Из чего делают уголь для шашлыка: Как делают древесный уголь для шашлыка? — журнал "Рутвет" – Производство древесного угля как бизнес: технология в домашних условиях

  • Home
  • Разное
  • Из чего делают уголь для шашлыка: Как делают древесный уголь для шашлыка? — журнал «Рутвет» – Производство древесного угля как бизнес: технология в домашних условиях

Содержание

Как делают древесный уголь для шашлыка? — журнал «Рутвет»

Оглавление:

  1. Сферы применения древесного угля помимо жарки шашлыков
  2. Промышленный способ получения угля
  3. Печь для пиролиза древесины
  4. Получение угля в бытовых условиях

Получение древесного угля – процесс достаточно трудоёмкий. Но при наличии древесины и, главное, специальной печи, его можно выпускать даже малыми партиями. Процесс этот несложный, и сделать угли можно даже самостоятельно на своем участке.

Сферы применения древесного угля помимо жарки шашлыков

В больших количествах древесный уголь применяется в металлургии при производстве особо чистых сплавов. Он также используется для насыщения железа углеродом, который сильно изменяет его физические свойства. Требуется древесный уголь и в химической промышленности, где он необходим при производстве:

  • стекла;
  • красок;
  • различных пластмасс;
  • дымного ружейного пороха.

Даже в пищевой промышленности нашлось применение древесному углю, который встречается там в качестве красителя, спрятавшись под маркировкой Е153. Ну, и кто не знает таблеток активированного угля в аптеках.

Промышленный способ получения угля

При таком значительном спросе требуется и соответствующий размах производства. Чаще всего печи, вырабатывающие древесный уголь, располагаются на территории деревообрабатывающих фабрик или возле них. Это естественно, ведь именно там в огромных количествах возникают отходы древесины разнообразных пород, они-то и являются сырьём для угольных печей.

Технология получения древесного угля направлена на то, чтобы из обычной древесины получить как можно более чистый углерод. В технологическом цикле вся органика должна благодаря процессам пиролиза превратиться в углерод, а неорганика должна быть удалена. В результате сильного нагрева при недостатке кислорода органические соединения разлагаются до углерода, теряя водород и прочие элементы.

Промышленный способ состоит из четырёх стадий помимо предваряющей их подготовки сырья:

  1. Сушка древесины при 150 градусах необходима потому, что для проходящего при более высоких температурах пиролиза избыток влаги вреден.
  2. Пиролиз, который осуществляется при 150-350 градусах в условиях недостатка кислорода. Целлюлоза при пиролизе подвергается термической деструкции, результатом которой становится образование угля и пиролизных газов.
  3. Последующая прокалка (горение при 500-550 градусах), в процессе которой из угля улетучиваются газифицирующиеся остатки смол.
  4. Охлаждение или восстановление угля.

То есть, убедившись в том, как делают древесный уголь для шашлыка, каждый поймёт, что для этого потребуется фактически одна лишь печь.

Печь для пиролиза древесины

Но вот устроена печь для углежжения довольно сложно, её вряд ли удастся воспроизвести в кустарных условиях. В параллелепипеде или цилиндре корпуса находится топочная камера, а сверху неё расположены ещё два закрытых отсека – реторты, куда загружается сырьё. Древесина нагревается извне, через стенки реторты, а источником тепла является процесс частичного окисления древесины.

В каждом отсеке промышленной пиролизной печи происходит одна из стадий процесса:

  • в одной зоне осуществляется пиролиз;
  • в другой зоне происходит сушка сырья.

Образовавшиеся пиролизные газы дожигаются и пропускаются через реторту с влажной древесиной. Так происходит до тех пор, пока не образуется конечный продукт. То есть в каждом отсеке печи есть зоны, в которых протекают свои процессы.

После завершения процесса реторты с углем выгружаются из печи, а в неё отправляются новые. Перед тем как расфасовать уголь и отправить его на склад, его дробят до фракций нужного размера, а иногда брикетируют. В печи непрерывного действия последовательно осуществляются все стадии этой технологии. Есть другая, ещё более сложная и дорогостоящая, но обеспечивающая большую производительность промышленная технология.

Видео о том, как делают древесный уголь для шашлыка

Получение угля в бытовых условиях

Многих больше интересует, как делают уголь для шашлыка в быту. Для этого также потребуется запастись дровами. Удобнее использовать не целые чурки, а мелко колотые дрова – из них получится более качественный уголь, процесс будет быстрее и с меньшими отходами. К тому же, чем меньше будет сырьё, тем проще потом будет дробить уголь. Потребуются также дрова собственно для поддержания огня и металлическая ёмкость с герметичной крышкой (прекрасно подойдёт 200-литровая бочка).

  1. Вначале следует развести костёр, над которым поставить бочку, опирающуюся на подставки из бетонных блоков или кирпичей.
  2. С древесины нужно снять кору, ведь если её оставить, то в процессе пиролиза она будет выделять много едких газов.
  3. Набить бочку доверху древесными элементами, плотно закрыть крышкой и поставить на костёр.
  4. Чтобы сократить приток кислорода к древесине, крышку можно обмазать смолой. Для выхода образующихся газов нужно оставить лишь несколько маленьких отверстий, чтобы они не разорвали бочку.
  5. Костёр должен быть таким, чтобы в бочке температура достигла 350 градусов.
  6. Бочку нужно выдерживать на горящем костре до прекращения выхода газов и ещё некоторое время сверх того. Время пиролиза может занять 2,5 часа.
  7. По окончании процесса бочку убрать с костра, не снимая с неё крышки, поскольку уголь должен остывать при недостатке кислорода. Если крышку раньше времени снять, то уголь может воспламениться. Вот так можно получить достаточно качественный уголь для шашлыка.

Другой способ получения угля ещё проще, поскольку не требует никаких ёмкостей:

  1. Нужно сложить древесину пирамидой и сделать «пионерский костёр».
  2. Нельзя разжигать огонь бензином или другой химией, поскольку его запах останется в угле. Пользоваться можно бумагой и подобными средствами.
  3. Далее нужно дождаться пока костёр догорит, оставив кучку раскалённых углей. Их нужно собрать металлическим совком и переложить, например, в старую кастрюлю.
  4. Собрав все угли, их нужно плотно закрыть крышкой, перекрывая доступ кислорода, чтобы прекратить их тление. Через пару часов угли для барбекю готовы, и с их помощью можно приготовить вкуснейший шашлык из рыбы.

Разумеется, качество самодельного угля не может сравниться с заводским, впрочем, для мангала его вполне хватит.

А Вы покупаете уголь для шашлыков или изготавливаете его сами? Расскажите об этом в комментариях.

Видео о том, как сделать древесный уголь для шашлыка самостоятельно

Как делают угли для шашлыка ?

Всем огромный привет! Думаю многие не раз задавались вопросом.. Как получают уголь для приготовления шашлыка ? Задавшись целю разузнать эту технологию я отправился в ближайшее местечко (несколько км от Головинки) где по слухам делают угли для шашлыка.
В тот день мне очень повезло! Я застал человека какраз за этим занятием и конечно разузнал подробно всё и из первых так сказать уст : :
Честно говоря, раньше я думал что огромный костёр в самом разгаре горения резко заливают водой , так и получаются эти угли.. На деле же всё совсем иначе !
Как оказалось процесс получения угля для шашлыка это очень увлекательное но трудоёмкое и времяёмкое занятие.
Оказывается для того чтобы получить угли для шашлыка нужно за несколько десятков часов, т.е. медленно сжечь обыкновенные дрова без доступа кислорода !
На практике это осуществляется следующим образом:
Берётся огромная специальная бочка которая закрывается наглухо и в которую потом запихивают дрова , а снизу этой бочки находится обыкновенная топка. В бочку плотно набивают поленья твёрдых пород древесины (дуб, граб, бук итд..) Иногда используется другая древесина например берёза или древесина экзотических и/или плодовых культур (как фейхоа в моём случае) встречаются в продаже угли для шашлыка даже из виноградной лозы !
Для того чтобы было всем нам понятнее я обратился с ребятам из одного предприятия которое занимается всеми этими делами, и у них есть сайт с фото.. Тоесть они не против если я для рассказа положу на наш форум парочку их иллюстраций..
Вот эта бочка
Прикрепленные изображения

Добро пожаловать на Головинский сайт — интернет проект, который создали и поддерживают жители посёлка Головинка (Лазаревского района , гор.Сочи)
Если Вы новичёк — нажмите на аватарку, поменяйте её и заполните информацию о себе. Не нашли ответ на интересующие Вас вопросы- открывайте новые темы в соответствующих ветках форума.
Мой сотовый 8-963-161-39-99 Илья Игоревич

Уголь для шашлыка | Шашлыкин

Итак, мы определились, как выбрать мясо для шашлыка. Теперь необходимо выполнить следующий, немаловажный, шаг в эпопее приготовления вкусного шашлыка. А именно, выбрать уголь для шашлыка. Как всегда, это кажется простым делом — бери мешок с углем в супермаркете, и следуй инструкциям, который для нас любезно составил производитель на упаковке. Но раз вы читаете эту статью, значит хотите разобраться в вопросе выбора угля для шашлыка подробно, с умом и расстановкой. С готовностью поможем вам в этом.

Жарить шашлыки на готовом угле удобно и быстро. Если уголь хороший, то он разжигается недолго и дает жар равномерно и достаточно долго для приготовления шашлыка. Многие предпочитают разжигать дрова и готовить на получившихся углях. Такой подход хорош, если вы не торопитесь и у вас есть доступ к дровам. Например, если вы устроили пикник на краю леса, то можно использовать сухостой или павшие деревья. Здесь нужно знать, какую древесину эффективнее использовать для приготовления угля.

Не используйте живые деревья на дрова. Это вредит нашей природе. К тому же сырую древесину трудно разжечь и процесс горения будет долгий и дымный.

Как выбрать уголь для шашлыка

Правильный подход в выборе угля — покупать там, где делают это профессионалы. Немногим повезло иметь знакомых-мангальщиков, которые могут подсказать, где купить уголь. Но если вы человек коммуникабельный, можете спросить шашлычных дел мастера в вашем городе.
В случае, когда можно рассчитывать только на себя в этом деле, обратите внимание на приведенные ниже советы.

Большинство производителей продают уголь в закрытых мешках. Поэтому заглянуть и посмотреть, много ли там пыли, равномерные ли куски угля, невозможно. Приходится ориентироваться по очертаниям мешка и на ощупь. Куски угля не должны быть слишком большие и слишком маленькие. В первом случае они неудобны для мангала, во втором — не дадут достаточно жара для шашлыка.

Уголь должен быть из твердых пород дерева. Наиболее популярный в средней полосе — березовый уголь. Береза по твердости стоит на минимально необходимом значении. Более мягкие породы дерева уже не дадут необходимого и равномерного жара для приготовления шашлыка из мяса. Предпочтительнее выбирать уголь из пород тверже березы. Это, например: дуб, орех, плодовые деревья. Хорошо подходят толстые ветви винограда, который с каждым годом выращивают все севернее на приусадебных участках. Поэтому, если вы счастливый обладатель винограда, приберегите его обрезанные ветви для праздничного шашлыка.

Угольные брикеты для шашлыка

Сейчас в продаже можно встретить угольные брикеты. Брикеты — это прессованный уголь, в который добавляют дополнительные компоненты для связки, например, крахмал.

Достоинством брикетов можно считать одинаковый размер. Следовательно, от них будет одинаковый и равномерный жар. Разгораются брикеты быстро. Также они выделяют малое количество дыма.

К недостаткам брикетов относится их высокая стоимость по сравнению с обычным углем. Несмотря на хороший жар, брикеты прогорают достаточно быстро, их хватает только на одну порцию шашлыка. Вызывает опасение также наличие в дыме дополнительных составляющих. Именно из-за последнего, рекомендуем все-таки не готовить пищу на брикетах, а использовать их для отопления.

Как сделать уголь для шашлыка

Производители в промышленных масштабах делают уголь для бытового использования следующим образом. Дрова плотно помещаются в большую печь. Затем дрова разжигают и с помощью большой воздушной тяги, чаще искусственно создаваемой, доводят температуру до высоких значений. После этого резко закрывают доступ воздуха в печь и оставляют на некоторое время. При правильном подходе производитель получает хороший уголь.

В условиях личного хозяйст

Уголь из какой древесины лучше подходит для шашлыка? | Бытовая техника | Кухня

Мясо куплено, проверенный рецепт маринада выбран. Дело за малым — купить угли для мангала. Мы хватаем в магазине первые попавшиеся и не задумываемся, что такая незначительная деталь может испортить все шашлыки. Как же правильно покупать угли? Рассказываем, какие угли лучше всего брать и на что обращать внимание:

Выбирать угли лучше с четким понимаем того, для какой цели они будут использованы. Чаще всего шашлык готовят на березовом угле: он самый доступный, легко разгорается и неплохо держит жар. По негласному правилу на каждые 4 килограмма мяса следует запасти 1 кг березового угля. Учитывая, что чаще всего уголь расфасован по 3 кг, одной упаковки должно хватить сразу на два-три пикника. Если же мяса замариновано много, можно обратить внимание на дубовый уголь: он горит очень долго, а потому расходуется не так быстро, как березовый. Но стоит учитывать, что разжечь дубовый уголь начинающему мангальщику может быть затруднительно.

И березовый, и дубовый уголь не имеют запаха, поэтому никак не влияют на вкус готового блюда. А вот уголь из хвойных пород деревьев лучше не использовать: при горении он выделяет смолы, которые придают мясу довольно заметную горчинку.

Тем, кто не планирует ограничиваться шашлыком, а хочет запечь в углях еще и картошку, необходимо учитывать такой показатель, как зольность. Чем она выше, чем больше золы остается после сгорания. Также в этом случае имеет значение форма угля: рассыпчатый подойдет лучше, чем брикетированный.

Как правило, уголь продается в светонепроницаемых пакетах, и оценить его по внешнему виду невозможно. Поэтому важно научиться правильно «читать» упаковку. На ней должно быть указано:

  • наименование товара,
  • сведения об изготовителе,
  • информация о дате производства и сроке годности.
  • должен быть заявлен вес товара.

Если какой-либо из этих пунктов отсутствует, лучше отказаться от покупки в пользу альтернативных вариантов.

Шашлык из говядины

Фото: Shutterstock.com

Рецепт Александра Стахеева, шеф-повара ресторана Bottarga

  • 1 кг говядины (диафрагма внешняя или вырезка)
  • 12 мл соуса чили гарлик
  • 2 г тростникового сахара
  • 40 мл красного вина
  • 20 г свежего розмарина
  • 15 г чеснока
  • 2 г черного перца грубого помола
  • Соль морская крупная
  • 50 мл оливкового масла

Шаг 1. Чеснок очистить и размять.

Шаг 2. Листья розмарина снять со стебля, нарезать и добавить к чесноку.

Шаг 3. Добавить все остальные ингредиенты для маринада.

Шаг 4. Мясо нарезать одинаковыми средними кусочками и добавить в маринад.

Совет: Если вы используете вырезку, то нарезать на миньоны по 150 г.

Шаг 5. Мариновать 1 час.

Шаг 6. Насадить на шампуры и обжарить мясо на углях.

Стейк из индейки с хрустящим салатом

Фото: Ресторан Steak House Syndicate

Рецепт Александра Скромных, шеф-повара ресторана Steak House Syndicate

  • 200 г филе грудки индейки
  • 90 мл апельсинового фреша
  • 3 г тимьяна
  • 50 мл белого сухого вина
  • 2 зуб. чеснока
  • Соль и перец
  • 30 мл оливкового масла

Для салата:

  • 30 г салата айсберг
  • 30 г помидорок черри
  • 3 г базилика
  • 3 г регана
  • 5 мл сока лимона
  • 10 мл оливкового масла
  • Соль и перец

Шаг 1. Смешать все ингредиенты: апельсиновый фреш, белое сухое вино, чеснок, оливковое масло — для маринада.

Шаг 2. Мариновать индейку в течение 2-3 часов.

Шаг 3. Затем обжарить индейку на гриле до появления прозрачного сока.

Шаг 4. Параллельно готовим салат: помидоры черри порезать на пополам, и смешивать с остальными ингредиентами.

Шаг 5. Выложить на тарелку стейк и хрустящий салат, перед подачей полить оливковым маслом.

как сделать своими руками в домашних условиях

Цесарки, разведение в домашних условиях

Цесарки, разведение в домашних условиях

Удобный стул всего из одной доски

Удобный стул всего из одной доски

Шиферная кровля может стать более долговечной. Как это сделать.

Шиферная кровля может стать более долговечной. Как это сделать.

Правильно обустройте внутридомовую электросеть и правильно проложите провод!

Правильно обустройте внутридомовую электросеть и правильно проложите провод!

Как без волокиты и разборки удалить известковый налет и черноту с лейки душа

Как без волокиты и разборки удалить известковый налет и черноту с лейки душа

Самодельный гриль из барабана стиральной машины своими руками

Самодельный гриль из барабана стиральной машины своими руками

Как выбрать уголь для приготовления шашлыка? | Мастер-классы | Кухня

a[style] {position:fixed !important;} ]]]]]]]]]]>]]]]]]]]>]]]]]]>]]]]>]]>

aif.ru

Федеральный АиФ

aif.ru

Федеральный АиФ
  • ФЕДЕРАЛЬНЫЙ
  • САНКТ-ПЕТЕРБУРГ
  • Адыгея
  • Архангельск
  • Барнаул
  • Беларусь
  • Брянск
  • Бурятия
  • Владивосток
  • Владимир
  • Волгоград
  • Вологда
  • Воронеж
  • Дагестан
  • Иваново
  • Иркутск
  • Казань
  • Казахстан
  • Калининград
  • Калуга
  • Камчатка
  • Карелия
  • Киров
  • Кострома
  • Коми
  • Краснодар
  • Красноярск
  • Крым
  • Кузбасс
  • Мурманск
  • Нижний Новгород
  • Новосибирск
  • Омск
  • Оренбург
  • Пенза
  • Пермь
  • Псков
  • Ростов-на-Дону
  • Рязань
  • Самара
  • Саратов
  • Смоленск
  • Ставрополь
  • Тверь
  • Томск
  • Тула
  • Тюмень
  • Удмуртия
  • Украина
  • Ульяновск
  • Урал
  • Уфа
  • Хабаровск
  • Чебоксары
  • Челябинск
  • Черноземье
  • Чита
  • Югра
  • Якутия
  • Ямал
  • Ярославль
  • Спецпроекты
    • К 75-летию Победы. За что сражались на войне?
    • Путешествие в будущее
    • GoStudy. Образование в Чехии
    • Безопасные сделки с недвижимостью
    • Перепись населения. Слушай, узнавай!
    • Новогодний миллиард в Русском лото
    • Рыба: до прилавка кратчайшим путем
    • «Кванториада» — 2019
    • Югра: нацпроекты по заказу
    • Выбор банковских продуктов
    • Работа мечты
    • МГУ — флагман образования
    • 100 фактов о Казахстане
    • Ремонт подъездов в Москве
    • Panasonic: теплицы будущего
    • Рейтинг лучших банковских продуктов
    • Лечим кашель
    • Югра удивляет
    • Возвращение иваси
    • Детская книга войны
    • Как читать Пикассо
    • Жизнь Исаака Левитана в картинах
    • Учиться в интернете
    • Пробная перепись населения–2018
    • «Летящей» походкой
    • Реновация в Москве
    • «АиФ. Доброе сердце»
    • АиФ. Космос
    • Сделай занятия эффективнее
    • Фотоконкурс «Эльдорадо»
    • Яркие моменты футбола
    • Вся правда о гомеопатии
    • Леди выбирают
    • Москва Высоцкого
    • Пресс-центр
    • Октябрь 1917-го. Буря над Россией
    • Война на Украине
      • Война на Украине онлайн
      • Репортаж
      • Прогнозы и перспективы
      • Оценки
      • Война на Украине в вопросах
    • Письма на фронт
    • Алло, цивилизация
    • Тестируй все от LG
    • Ад Беслана. Взгляд изнутри
    • Твои документы!
    • Острый угол
      • Дороги
      • Коррупция
      • ЖКХ
      • Здоровье
      • Энергетика
      • СХ
      • Строительство
      • Преступность
      • Образование
      • Промышленность
      • Миграция
      • Туризм
      • Спорт
    • Все спецпроекты
  • Все о коронавирусе
  • Мой район
    • Академический
    • Внуково
    • Гагаринский
    • Дорогомилово
    • Зюзино
    • Коньково
    • Котловка
    • Крылатское
    • Кунцево
    • Куркино
    • Ломоносовский
    • Митино
    • Можайский
    • Ново-Переделкино
    • Обручевский
    • Очаково-Матвеевское
    • Покровское-Стрешнево
    • Проспект Вернадского
    • Раменки
    • Северное Бутово
    • Северное Тушино
    • Солнцево
    • Строгино
    • Теплый стан
    • Тропарево-Никулино
    • Филевский парк
    • Фили-Давыдково
    • Хорошёво-Мнёвники
    • Черемушки
    • Щукино
    • Южное Бутово
    • Южное Тушино
    • Ясенево
  • Изменения в Конституцию
  • Общество
    • 75 лет Победе
    • Сеть
    • Наука
    • Здравоохранение
    • Армия
    • Безопасность
    • Образование
    • Право
    • Конкурс «Регионы России»
    • Арктика — территория развития
    • Экология
    • МЧС России
    • Мусора.нет
    • Агроновости
    • История
    • Люди
    • Религия
    • Общественный транспорт
    • СМИ
    • Природа
    • Туризм
    • Благотворительность
    • Социальное страхование
    • Измени одну жизнь
    • Галереи
    • Мнение
  • Происшествия
  • Политика
    • В России
    • Московские выборы
    • В мире
    • Итоги пятилетки. Курская область
    • Выборы в Приднестровье
    • Галереи
    • Мнения
  • Деньги
    • Экономика
    • Коррупция
    • Карьера и бизнес
    • Личные деньги
    • Компании
    • Рынок
  • Москва
  • Здоровье школьника
    • На страже зрения
    • Гигиена зрения
    • Защита иммунитета
    • Профилактика болезней горла
  • Культура
    • Кино
    • Театр
    • Книги
    • Искусство
    • Шоу-бизнес
    • Персона
    • Проблема
    • Куда пойти
    • Галереи
    • Актуальная классика
  • Спорт
    • ЧМ-2014
    • Футбол
    • Хоккей
    • Зимние виды
    • Летние виды
    • Другие виды
    • Олимпиада
    • Инфраструктура
    • Персона
    • Фото
  • Кухня
    • Рецепты
    • Рецепты в инфографике
    • Продукты и напитки
    • Питание и диеты
    • Кулинарные хитрости

выбираем какие лучше, а на каких нельзя

Итак, у вас намечается пикник с шашлыками. При желании можно сделать угли самому. Потребуется больше времени и нужно знать какие породы дерева подойдут, а что не годиться совсем.

Так дрова или уголь

Шашлык делается на углях, и никогда на дровах. Пламя от дров слишком жаркое. Поэтому, говоря о дровах для шашлыка, мы подразумеваем «дрова для выжига угля для шашлыка».

Качества подходящих дров

Сначала нужно определиться какие качества положительные, какие нетерпимые, а какие неважные.

Искры и треск

Когда в костре трещат поленья, это значит, что древесина под жаром лопается и маленький уголёк может отлететь.

Искры – это совсем маленькие угольки, уносимые дымом.

То и другое может стать причиной . Конечно выжигая дрова в пиролизной бочке (закрытая ёмкость с малой подачей воздуха к дровам) это не важно. Но на природе или даче, где могут быть легко возгораемые предметы такие качества дров надо учитывать.

Меньше всего трещит и искрит древесина лиственных пород, больше – хвойных.

Жар

Температура и время горения у угля от разных пород дерева неодинаков. Угли из твёрдых пород горят дольше и жарче. Чемпион тут дуб. Горит его уголь и дольше, и жарче.

Смолистость

Многие убеждены, что в древесном угле уже всё выгорело и это чистый углерод. Но это не так. Уголь как губка впитывает вещества горения дров и после отдаст их шашлыку. Смолы придадут мясу горький вкус. Это нам не подходит.

Смолы бывают во всех в хвойных породах. И можно точно сказать, что на сосновых дровах (на углях от них) жарить шашлык не надо.

Аромат

Шашлык на живых углях ценится за лёгкий запах дымка. Наиболее «вкусный» дым у ольх и плодовых деревьев (груша, яблоня, вишня). Конечно, эффект значительно слабее, чем использование щепы в гриле, но ценители утверждают, что разница чувствуется.

Также не подойдут рябина, тополь, акация и вяз. Эти дрова дают «тяжёлый» дым.

Для разных блюд свой уголь

Аромат дымка и блюдо должны подходить друг другу.

Вишня — для гамбургеров, баранины и птицы (более всего для утки).

Ольха — для лосося/форели, индейки и курицы.

Яблоня — для дичи, свинины, курицы и морепродуктов.

Дуб — для мяса.

Кленовые дрова — для свинины, морепродуктов и курицы.

Берёза — для курицы и любого мяса.

Примесям – нет

Если нам не понравились природные смолы, то и строительная древесина с пропитками, обрезки и старая мебель тоже не подойдут. Синтетические смолы, клеи и пластики загрязняют уголи. В результате вкус противный и полно вредной химии на мясе.

Влажность

Чем плоха влажность поленьев?

Дрова дольше (и неравномерно) горят и за это время уголи, что нам нужен для шашлыков, частично прогорают. Выходит мало или очень мало. Выбирайте сухие.

Размер

Выжигая дерево на уголь наиболее рациональным будет плотнее уложить дрова. Так выход увеличится.

Вывод: размер важен и нужно ориентироваться на ваш очаг, мангал или бочку. Даже для костра надо порезать сухостой на куски подходящего размера.

Больше угля

Кустарные или профессиональные углежоги используют специальные печи (пиролизные).

Оценить выход угля из древесины разных пород можно так:

Если не используется пиролизная печь, то выход угля очень сильно отличается от таблицы.

Дрова, которые горят быстро и жарко, дают меньше угля, чем ровно горящие.

К первым отнесём берёзу и осину, а ко вторым – твёрдые сорта и фруктовые деревья. Ольха где-то посередине.

Заготовка угля долгий процесс и его лучше провести заранее. Совместить выжигание дров и приготовление шашлыка можно на . Или воспользоваться готовым.

Поделиться в социальных сетях

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о