Сушилки для фруктов и овощей самодельные: Как сделать сушилку для фруктов, овощей, грибов, мяса и рыбы своими руками

  • Home
  • Разное
  • Сушилки для фруктов и овощей самодельные: Как сделать сушилку для фруктов, овощей, грибов, мяса и рыбы своими руками

Содержание

Сушилка для овощей и фруктов своими руками фото

Когда приходит сезон сбора урожая, то здесь время терять нельзя, это точно можно сказать про жителей провинциальных городков и деревень. Ведь пословица: «День год кормит», все так же актуальна в России и в 21 веке, во время высокоразвитой экономики, политических интриг и прогрессивного производства. Как уж там в столицах, это дело другое, так как быт у них иной и люди они не привычные к аграрному хозяйству. Все более бумажки, да скрепки, а тяжелее Паркера и в руках много из них кто и не держал. Что же до дальних уголков, то я лично слышал как глава сельсовета хвалился тем, что лето было удачным, чуть ли не бив себя в грудь за заслуги, так как ягод и грибов мог набрать каждый, а значит, год не будет голодным. Что же, сцены все эти мы оставим для художественного повествования еще не признанных классиков, а сами засучив рукава поведаем о том, как сделать сушилку для фруктов, овощей и даже рыбы своими руками.

Процесс изготовления сушилки для овощей и фруктов своими руками фото

 Самой главной корпусной деталью сушилки будет коробка, это может быть все что угодно, будь то фанерный ящик, ящик из под игрушек или даже фанерная коробка, если бюджет совсем мизерный.

Более прагматично будет использование все же коробки с герметичной крышкой. В этом случае будет обеспечен ламинарный поток от входного, до выходного отверстия без посторонних подмешиваний воздуха из «несанкционированных» щелей. В нашем случае такой коробкой стал ящик из под игрушек, пусть крышка на нем не идеально герметичная, но этого нам вполне хватит.
 Необходимо вырезать два отверстия. Как мы уже вскользь упомянули, одно будет входное, второе выходное.

Острый канцелярский нож вполне подойдет для пластика. Так на входном отверстии устанавливается решетка, обычная вентиляционная решетка, которую можно приобрести в строймагазинах. Для того чтобы предотвратить затягивания крупных частиц пыли, а также попадание насекомых (мух, ос и т.д.) внутрь, необходимо натянуть сетку или марлю.

 На выходном отверстии будет установлен вентилятор. Такие вентиляторы применяют для вентиляционный шахт в жилых домах, для лучшей тяги воздуха. Посмотрите, чтобы на нем также была натянута мелкая сетка.

 Также необходимо подумать и о том, как сушить овощи, фрукты и конечно рыбу. Так для овощей будет идеальным вариантом нечто вроде вентилируемых корзинок, а вот для рыбы всем известные подвесы, будь они из проволоки или из обычной веревки. Для того чтобы каждый раз  не мучиться с завязыванием веревки, в нашем случае предусмотрены все же проволоки.

Для установки корзинок и проволок предусмотрены уголки, которые крепятся к стенкам короба. Вначале в нем делаем отверстия, равномерно распределяя их по длинным стенкам коробки…

Затем с помощью крепежа монтируем уголки.

Фактически это простая металлическая шинка, с двумя отверстиями и загнутая по средине под 90 градусов.

 Все теперь нам осталось проверить сушилку в действии. Так как кроме рыбы ничего не было, то проверили именно на ней.

Второй вариант сушилки с корзинками. Более подходит для сушки нарезанных овощей и фруктов. О сушке плодов огородно-дачного урожая, а именно о яблоках, можно узнать из статьи «Сушка яблок».

Об эффективности вытяжки можно и не говорить, влага выходит из продуктов питания намного лучше, а защита от пыли и надоедливых насекомых, которые к тому же могут еще и быть переносчиками заболеваний, в разы лучше. Надо только не забывать закрывать крышку.

 Так что если вы увлекаетесь сушкой овощей, фруктов, рыбы, либо у вас есть такая необходимость с заготовкой продуктов на зиму, то этот вариант вам очень подойдет. Благо расходы на него не большие. Даже если сравнить данную систему с покупными сушилками, то она имеет ряд преимуществ: больший объем камеры сушки и стоимость.

 О чем мы еще не сказали, но что подразумевается само собой, так это о электрическом подключении вентилятора вытяжки сушилки. Для его подключения необходимо будет приобрести электрический провод с вилкой, либо взять от старого электрического аппарата. Сам выключатель можно будет использовать штатный на вентиляторе, либо установить на провод. Вроде того, какой используется для торшеров и бра.

 Если резюмировать всю конструкцию сушилки для овощей и фруктов, а также  и работу по ее созданию, то можно наверняка сказать, что идея это стоящая вашего внимания и воплощения в жизнь, тем более, если вам есть что заготавливать.

Сушилка для овощей, фруктов и ягод из печки

Бывает, купишь нужную вещь, а она разочаровывает. Что делать? Прежде всего, хорошенько подумать. Не исключено, что в другом качестве она проявит себя с лучшей стороны. Ниже – один из таких примеров.

Наш сад осенью одаривает большим урожаем яблок. Поскольку варенье, соки и компоты проблему их заготовки на зиму не решали, стало ясно – без сушилки не обойтись. Тем более мы заядлые грибники, а хранить дары леса в сушеном виде тоже очень удобно. Солнце в нашей средней полосе не подходит для этих целей, топить летом печку –  жарковато, а объем продуктов –  большой. Выход нашелся неожиданно.

Основой сушилки (фото 1) стала печка «Термофор» серии «Профессор Бутаков» (к сожалению, для отопления дома она показала себя не с лучшей стороны, а пропадать такой вещи в хозяйстве нельзя).

К достоинствам сушилки можно отнести:

  • большой объем внутреннего пространства –  можно сразу ставить по 8 противней;

  • экономное расходование топлива –  дров надо немного, поскольку в печке они не горят, а тлеют;

  • безопасность –  стоит на улице, поэтому риска возгорания нет;

  • универсальность – доводить до «кондиции» можно сразу несколько разных продуктов, например, яблоки, грибы, зелень и т.д.

Сделали бетонное основание и поставили на него печь. Вокруг нее отец сварил каркас из железных матрацев от старых кроватей, кусков арматуры, труб и т.п. (фото 2). Делал, исходя из размеров имеющихся у нас противней. Внутри каркаса установил 4 полки. Двери смастерил из спинок от детских кроваток, приварив к ним петли.

Затем все обшил жестью с помощью заклепок (фото 3). В качестве крыши уложил куски шифера, чтобы уменьшить нагрузку на жесть. Конструкция установки позволяет свободно открывать дверь печки и подкладывать дрова, не открывая двери сушилки.

Летом и осенью сушилка зарекомендовала себя отлично. В ближайшей перспективе планируем обложить снаружи весь каркас саманом (глина с соломой), чтобы уменьшить теплопотери, когда на улице становится холодно. И тогда наша сушилка станет не только универсальной, но и демисезонной.

Сушилка для травы своими руками. Сушилка для трав, грибов, овощей и фруктов своими руками. Виды сушильных камер

Фрукты являются источником пектинов и витаминов, потребление которых обеспечивает организм необходимыми питательными элементами. Но свежие плоды доступны только в тёплый период года. Заготовить их на зиму можно путём определённой обработки, которая предполагает два варианта. Овощи и фрукты консервируют или сушат.

Сушилка для фруктов – это отличный прибор, который можно соорудить своими руками при минимальных финансовых затратах.

Сегодня предпочтительнее второй способ. Сушилка для фруктов – это отличный прибор, который можно соорудить своими руками при минимальных финансовых затратах.

Общее устройство сушилки

Принцип работы сушилки заключается в воздействии усиленного воздушного потока на измельчённые фрукты. Вследствие этого обменные процессы в плодах активизируются, влага уходит, и они быстрее усыхают. Существует три вида сушилки, каждый из которых имеет своё устройство.

Конструкция стандартной сушилки состоит из 4 основных деталей:

  • вентилятора;
  • корпуса;
  • лотка для фруктов и овощей;
  • электрического двигателя.

Функционирование солнечной сушилки основано на проникании лучей через прозрачный материал и нагревании листа, установленного на задней стенке. Это способствует повышению температуры внутри прибора, когда показатель может достигать 50°C. Фрукты и овощи, находясь в таких условиях, усыхают. Благодаря хорошей вентиляции влага выводится наружу, что препятствует образованию плесени на плодах.

С нижней стороны конструкции проникает холодный воздушный поток, в корпусе происходит его нагревание и сквозь верхнее отверстие он выходит.

Такая сушилка состоит из:

  • деревянного корпуса;
  • поддонов для измельчённых фруктов;
  • прозрачной крышки из поликарбоната.

Инфракрасная сушилка представляет собой многофункциональный удобный прибор. Её можно свернуть в виде рулона. Это существенно облегчит хранение устройства. При необходимости её также можно легко транспортировать. Потенциал такого прибора составляет 58°C, что позволяет получить качественно высушенные плоды. Этот прибор успешно справится и с функцией обогревателя.

Конструктивные элементы такой сушилки следующие:

  • инфракрасная плёнка;
  • корпус из ящика;
  • трансформатор;
  • электропроводка.

В целесообразности изготовления сушилки могут возникнуть сомнения. Ведь если плоды поместить на обычный чердак, через определённый промежуток времени они достигнут необходимого состояния. Этот вариант не требует усилий и финансовых вложений. Но он имеет и недостаток. Овощи и фрукты в таком случае будут привлекать насекомых. Предотвратить появление этой ситуации невозможно, поскольку для полного высыхания плодов необходим постоянный контакт с воздухом. Соответственно, их нельзя поместить в герметичную упаковку.

Несомненно, можно обработать фрукты специальным составом, чтобы насекомые утратили к ним интерес. Но вкусовые свойства плодов при этом изменяются. К тому же, после такой обработки фрукты сохраняют в своей структуре химические компоненты, и назвать их полностью безопасными уже нельзя.

Важно! Сушилка – это наиболее приемлемый способ заготовки запасов, чтобы обогатить свой рацион витаминами на зимний период.

Необходимые инструменты и материалы

Для сооружения понадобится профессиональный инструмент

Существует несколько вариантов изготовления конструкции. Чтобы получить обычную сушилку, нужно подготовить:

  • материалы для корпуса. Это могут быть фанерные листы размером 60 см х 80 см или старый холодильник;
  • металлическую сетку;
  • лотки;
  • вентилятор с двигателем или 2 лампы накаливания мощностью 150 Вт;
  • саморезы.

Для инфракрасной сушилки потребуются:

  • электропровод с выключателем и вилкой;
  • плёнка 100 см х 50 см, предназначенная для тёплых полов;
  • битумная и ПВХ изоляция;
  • 2 клеммы, 2 люверса, 2 зажима;
  • паяльник;
  • металлический брусок.

Солнечная сушилка изготавливается при помощи таких материалов и инструментов, как:

  • деревянные брусья;
  • металлический лист;
  • москитная сетка;
  • чёрная краска;
  • поликарбонат или стекло;
  • вагонка или фанера;
  • кисть;
  • саморезы;
  • уровень.

Пошаговая инструкция по изготовлению сушилки для овощей и фруктов своими руками

Каждая вариация исполнения сушильного шкафа имеет свои особенности, поэтому делать выбор в пользу той или иной конструкции – исключительно ваше право. Рассмотрим поочерёдно процедуру сооружения каждого вида сушильного устройства.

Обычная

Для сооружения обычной конструкции первоначально необходимо подготовить корпус. Далее нужно проделать такие манипуляции:


Инфракрасное устройство

Схема сборки инфракрасной сушилки

Процесс сооружения такой сушилки достаточно прост, и не займёт много времени. В качестве нагревательного элемента используется лавсановая плёнка. Также потребуется два решетчатых ящика из пластикового материала. Все действия сводятся к таким аспектам:

  1. Опорные углы и стенки подрезаем, чтобы продукты не контактировали с нагревательным элементом.
  2. Из картона вырезаем 3 основы для держателей инфракрасных деталей.
  3. Излучение от нагревателей поступает в две стороны. Чтобы направить его на плоды, следует использовать пищевую фольгу, которая будет исполнять роль отражателя.
  4. Обклеиваем картон.
  5. Нагревательные элементы нужно подключить к трансформатору. Провода соединяются при помощи плоских разъёмов, изоляционной ленты и плоскогубцев. Такой способ позволит обойтись без пайки.
  6. Края проводов соединяются и обжимаются разъёмом. Изолента поможет предотвратить попадание влаги.
  7. При подключении на трансформаторе для каждой полярности выполняется по 4 разъёма. Для удобства следует применять провода разных цветов.
  8. Затем вся система собирается.
  9. Трансформатор включается в сеть.
  10. На этом работа закончена.

Солнечная конструкция

Этот вариант устройства даёт возможность использовать солнечную энергию для высушивания плодов. В результате этого естественного процесса фрукты сохраняют все полезные свойства. Итак, сооружение конструкции происходит в таком порядке:


Правила использования самодельной сушилки

Правила использования солнечной сушилки сводятся к таким аспектам:

  1. Чтобы получить сушёные плоды, их следует нарезать на небольшие кусочки, выложить на лотки и поместить в корпус.
  2. Сразу воздействовать на них потоком воздуха нельзя. Фрукты и овощи должны пролежать в устройстве 3-4 дня, только по истечении этого времени можно приступать к процессу сушки.
  3. Одним из необходимых условий качественной сушки плодов является наличие определённого температурного режима в конструкции. Его нельзя преждевременно повышать. Для этого стенки сушилки покрывают теплоизоляционным материалом. Уровень температуры должен находиться в пределах 40°C-50°C и не превышать этот показатель. В обратном случае содержание витаминов в плодах существенно сократится.
  4. Солнечную конструкцию устанавливают под небольшим наклоном, чтобы лучи попадали на конструкцию. Для этого сушилку прислоняют к любой подходящей поверхности. К боковым частям корпуса можно прикрепить металлические трубы, которые будут исполнять роль опоры.
  5. Для изготовления полок рекомендуется использовать сетчатый материал, чтобы воздух беспрепятственно циркулировал по сушилке. Подойдёт москитная сетка.

Видео: альтернативный вариант сооружения сушилки для фруктов

Общеизвестно, что плоды, которые подвергались термическому воздействию, теряют значительную часть своих питательных веществ. Получить максимально полезные продукты позволит способ высушивания фруктов и овощей. Так они сохраняют питательную ценность, находясь в условиях комнатной температуры, и занимают сравнительно мало места. Как сделать устройство, которое поможет заготовить плоды, мы вам рассказали. Пользуйтесь нашей инструкцией и наслаждайтесь витаминами даже в холодное время года.

Можно купить готовый дегидратор , ничего своего не изобретая, а можно сделать простую конструкцию из подручных материалов и получить вариант дачного дегидратора, использующего солнечную энергию. То есть смастерить простую сушилку своими руками

Многие дачники сталкиваются с вопросом сохранения ягод и плодов выращенных на своих участках. Плоды или ягоды можно высушить для дальнейшего хранения. В дегидраторе или по простому — сушилке, можно сушить практически все. Яблоки, груши, сливу, клубнику, травы и листья для чая , любые овощи и корнеплоды. Землянику, коренья или иван чай .

  • брусок 50*40 мм или 40*40 мм. Ширина и глубина его выбирается на усмотрение мастера. Обычно это 500 — 600 мм.
  • высота с коньком крыши примерно 2 — 2,2 м. Выше делать не имеет смысла, его будет неудобно обслуживать.
  • изнутри на каркас набиваются реечки для выдвижных сетчатых полок.
  • снаружи дегидратор можно обшить вагонкой или фанерой . Лучше не использовать полимеры и другие НЕ экологичные материалы
  • сзади дегидратора делают распашную дверцу
  • с передней стороны в самом низу делают пропил для солнечной панели

Крыша
  • Нужно обеспечить вывод горячего воздуха
  • Защита от дождя

Полки
  • сетчатые полки сколачивают из бруска 20*30 мм , обтягивают любой сеткой, какая у вас есть.

Солнечная панель
  • обычный ящик, накрытый стеклом, на дне которого располагается черный материал (можно покрасить, но нужно выбрать такую краску, которая не даст вредных испарений при работе дегидратора) c хорошим показателем аккумулирования солнечной энергии на поверхности (хорошо нагревается, хорошо держит тепло, хорошо отдает тепло воздуху)
  • верхний и нижний торец ящика просверлен для прохождения воздуха.
  • солнце нагревает панель сквозь стекло и воздух из неё начинает подниматься вверх.
  • можно придумать различные конструкции внутри панели, ускоряющие нагрев возхдуха и улучшающие его движение наверх (делитесь своими идеями в комментариях)

В данном варианте в солнечную панель добавлены алюминиевые банки

Мне кажется красить рабочую область в черный свет — это лишнее.

Важно:
  • Не использовать материалы, которые могут дать вредные испарения и тем самым испортят воздух, который будет проходит по рабочей области сушилки

Нерешенные вопросы конструкции (пишите предложения в комментариях):
  • Равномерность потока теплого воздуха в рабочей области сушки
  • Регулируемый угол наклона солнечной панели
  • Регулировка положения относительно солнца
  • Роса в вечерние и утренние часы. Следствие — ограничение времени сушки дневными часами
  • Работает только в сухую солнечную погоду
  • Габариты. Требуется много места для работы и хранения
  • Насекомые
  • Материалы (какие лучше использовать, какие нельзя использовать)
  • Регулировка температуры в рабочей области (для сохранения полезных свойств продуктов нужно обеспечить высыхание при температуре 30-70 градусов цельсия в зависимости от продукта)

Для грибов, яблок, ягод или даже лекарственных трав.

С наступлением лета начинается сезон домашних заготовок. Существует немало способов консервирования продуктов, среди которых сушка занимает видное место. Обработке сушкой можно подвергать такие продукты как фрукты, зелень, ягоды. Преимуществом этого метода является, то, что продукты не требуют какой-либо дальнейшей обработки. Необходимо только соблюдать условия хранения. Для этого нужно сухое, прохладное помещение. Тогда срок их хранения может измеряться годами. Конечно, после обработки сушкой продукты уже не примут первоначальный вид. Однако этого и не требуется. Ведь сушёные продукты хороши сами по себе.

Если вы решили сделать часть домашних заготовок методом сушки, то нужно подумать, как осуществить этот процесс. Первое с чем необходимо определиться – это объёмы высушиваемых продуктов. Если вам нужно переработать небольшое количество продуктов, то сделать это можно просто разложив нарезанные продукты на горизонтальной поверхности. Если объем высушиваемого сырья значительный, то необходимо ускорить процесс переработки.

Для этого необходима высокопроизводительная сушилка. Она должна достаточно быстро справляться с большими партиями продуктов. Изготовить такую сушильную камеру своими руками не так уж и сложно. Конструкция довольно простая.

Разумеется лучший вариант – . Принцип её заключается в том, что при уменьшении давления вода начинает испаряться при значительно более низких температурах. Все полезные вещества в продукте сохраняются практически полностью. Изготовление такой сушилки самостоятельно не имеет смысла. На это потребуется достаточно много средств и потому она будет не выгодна для использования в домашних условиях. Наша задача изготовить простую и недорогую конструкцию, удовлетворяющую нуждам домашнего хозяйства.

Конструкция такой сушильной камеры состоит из нескольких ящиков, имеющих сетчатое дно, и четырёх направляющих. Сами ящики устроены довольно просто. Они состоят из четырёх дощечек шириной от 50 до 70 мм и решетчатого дна. Размер ячейки сетки 8-15 мм. При большем размере ячеек продукты могут провалиться, а при меньшем будет слишком большое сопротивление потоку воздуха. Хотя если есть возможность, то можно использовать сетку с разным размером ячеек под различные продукты. Можно просто изготовить ящики, у которых сетка будет иметь различные ячейки. Заранее сделайте необходимое количество различных ящиков. Главное выдержать их габаритные размеры. Конкретные размеры можете выбрать самостоятельно. Для крепления сетки к ящику можно использовать степлер или мебельные гвозди с широкой шляпкой.

Нижний ящик необходимо изготовить чуть большего размера. Сделайте его в длину или ширину на 5 мм больше, чем остальные. Прикрепите его стационарно к направляющим, в роли которых будут выступать 4 доски. Длина их определяется количеством имеющихся у вас ящиков (хотя больше 10-12 ящиков использовать нецелесообразно). Ширина направляющих значения не имеет. Нижний ящик должен располагаться на высоте в 30-40 см. Исполнение нижнего ящика большего размера позволяет создать зазор, не дающий остальным ящикам заклинить между направляющими. Сверху на направляющие крепится фанерная крыша. Она делается на 10 см больше, чем габаритные размеры ящиков. Крыша обеспечивает тень, так как сушка на солнце недопустима. Подберите высоту направляющих так, чтобы между верхним ящиком и крышей остался зазор в 5-10 см.

Теперь нужно сделать воздухозаборник. Здесь всё совсем просто. Под закреплённым нижним ящиком под наклоном устанавливается лист фанеры (от нижнего края ящика до противоположного нижнего края направляющих). Сбоку крепим листы фанеры. Вот и всё. Воздухозаборник готов.

Такую изготовленную своими руками сушилку достаточно поставить «лицом» к ветру. Ветер будет попадать в воздухозаборник и проходить через ящики как через трубу. Создание необходимой для сушки тяги гарантировано. Таким образом, воздух будет высушивать заложенные в сушильную камеру продукты. В безветренную погоду можно использовать бытовой вентилятор. Будет неплохо, если вы покрасите воздухозаборник в чёрный матовый цвет изнутри. Нагретый солнцем воздух будет подниматься вверх, ускоряя процесс сушки. Но самым эффективным способом является использование тепловентилятора. С его помощью

В дождливую погоду, когда нужно подсушить урожай, что может быть лучше, чем электросушилка для овощей и фруктов, сделанная своими руками? Ведь так хороши сушёные фрукты зимой! Можно и компоты сварить и так пожевать. Делимся опытом как сделать электросушилку своими руками. Это весьма простая конструкция, которую можно использовать для сушки овощей, фруктов, а также грибов.

Простая электросушилка для овощей и фруктов своими руками

Осень! Поспели яблоки и груши. Но сушить на солнце уже не получается. Холодно, да ночью еще роса выпадает. Что за день высохло, то за ночь опять впитало! Пробовали посушить над газовой плитой, да объемы не те. Поэтому стали подбирать подручные средства для самодельного дегидратора.

А что для сушки надо? Теплый воздух да обдув, чтобы испарения сдувать. Еще нужны поддоны для раскладки фруктов и тепловентилятор.

В качестве поддонов (противней) взяли сначала 5 имеющихся овощных ящиков 400×300×90. На дне крупные ячейки, поэтому пристрелили мебельным степлером москитную сетку:

Теплый воздух сквозь ящики должен идти снизу вверх. Поэтому боковые стенки ящиков нужно герметизировать. Часть ящиков обтянули пищевой пленкой:

Потом разрезали пленку на торцах и приторочили ее простым скотчем:

Порезали фрукты, посушили…

… и поняли, что поддонов маловато, решили добавить еще 5. Их обтянули пергаментной бумагой изнутри, тоже пристрелив степлером:

То есть использовали для этих целей материал, который нашли дома. Ящики устанавливаем штабелем, так чтобы воздух между ящиками не выходил:

В самый низ штабеля ставим тепловентилятор со струей вверх и обеспечиваем доступ воздуха к нему снизу. Тепловентилятор нашли в магазине мощностью 1000 ватт.

После нескольких просушек пришли к следующей технологии:

  • Овощи и фрукты режем дольками не больше 5 мм.
  • На поддон укладываем фрукты и овощи не очень плотно, чтобы воздух мог пройти.
  • Ящики периодически (раз в час) переставляем:
    • 1 2 3 4 … 9 10
    • 10 9 8 … 2 1
    • 1 3 5 … 8 10
    • 10 8 … 3 1
  • Общее время сушки 8 – 10 часов.
  • Останавливаем сушилку, когда фрукты чуть влажные, они при охлаждении суше становятся.
  • Загрузка 6-8 кг, выход 0.7-1.0 кг. Все зависит от качества фруктов.

Раньше мы успевали насушить около килограмма груш. Они у нас позднеосенние, долго не лежат (Талгарская красавица). А в этом году насушили аж 15 кг. Они высохли так, что похожи на чипсы. Внуки их с радостью едят и требуют грушевых чипсов! Так что сделанная своими руками электросушилка для овощей и фруктов нас здорово выручает.

Дегидратор для трав и зелени нужен тем, кто собирает эти ингредиенты, а затем сушит их для заварки чая или приготовления настоев. Кроме того, они применяются как приправы. Не стоит забывать, что кулинария – это не единственный способ использования этих компонентов, ведь из них можно создавать комнатные украшения или делать гербарии.

Как выбрать дегидратор для зелени и трав?

1. Возможность изменения температуры

Стоит отметить, что при сушке к различным видам трав подбирается индивидуальная температура. Приведем пример: растения с эфирными маслами (лаванда, мята, шалфей, душица, ромашка и др.) нельзя сушить при температуре выше 35°С. А если вы собрались сушить растения, которые содержат гликозиды (зверобой, мать-и-мачеха, первоцвет, женьшень, пижма и др.), то следует не превышать показатель в 60 °С. Если не соблюдать эти условия, то важнейшие полезные вещества этих ингредиентов будут разрушаться.

При покупке дегидратора для трав и зелени следует убедиться в возможности регулировки температуры. Сушилка должна иметь минимальный показатель в 35°С, ведь только в таком случае вы сможете сушить абсолютно все виды растений без потери полезных веществ.

2. Сетки для трав в комплектации устройства

При сушке маленькие листья растений могут банально отвалиться и провалиться ко дну дегидратора. Именно поэтому многие производители создают специальные сетки для трав и растений, которые не позволят листочкам упасть вниз. Внимательно изучайте комплектацию приборов, поскольку далеко не каждая электросушилка для трав и растений будет оснащена подобным оборудованием.

К счастью, Dream Vitamin DDV-10 от RAWMID имеет в своей комплектации 9 сеточек для мелких продуктов, так что вам не придется переплачивать.

3. Таймер

Установка времени – важный параметр для работы с дегидратором. Это очень полезная функция, ведь вы сможете выставить нужное время сушки и уйти заниматься своими делами, а прибор самостоятельно выключится по истечении этого срока.

4. Промежуток между лотками

Еще один важный параметр, о котором мало кто задумывается. Некоторые растения, например те, что содержат эфирные масла, нужно укладывать на лотки толстым слоем в 10 сантиметров. Для чего это делается? Так можно достичь дополнительной защиты от разрушения растений. Кроме того, они будут меньше испаряться. В противном случае вам будет проблематично изготовить травы с максимальным количеством целебных свойств.

В квадратных дегидраторах с горизонтальным обдувом можно отрегулировать расстояние между лотками, вытаскивая ненужные из них. К примеру, если ваша электросушилка имеет 10 лотков, можно оставить всего несколько, создавая больший промежуток между ними.

Растения с содержанием эфирных масел:

валерьяна, полынь, базилик, анис, лавр, душица, мелисса, можжевельник, мята, петрушка, ромашка, тмин, фенхель, укроп, шалфей, эвкалипт.

Сушить следует при температуре от 30°С до 35°С . Более высокая температура уничтожит полезные свойства масел.

Накладываются толстым слоем по 10-15 см для уменьшения испарений.

Установите таймер на 15-20 часов , в течение этого времени эфирное масло будет дополнительно накапливаться.

Растения с содержанием гликозиды:

вахта трехлистная, одуванчик лекарственный, золототысячник зонтичный, солода голая, синюха голубая, первоцвет весенний, женьшень, брусника, толокнянка, радиола розовая, фиалка трехцветная.

Гликозиды – природные соединения, распадающиеся на углеводы и агликоны под воздействием ферментов.

Агликоны – самые полезные соединения, которые оказывают терапевтическое воздействие на человека.

Ингредиенты, которые содержат гликозиды, нужно сушить при температуре 50-60°С в течение первого часа . Затем её следует понизить до 35-40°С .

Корни растений, содержащие полисахариды:

алтей, одуванчик лекарственный, девясил, мать-и-мачеха, липа, подорожник, ламинария.

Корни растений, которые содержат полисахариды нельзя сушить на высокой температуре, иначе может произойти карамелизация поверхностного слоя, а влага останется внутри и спровоцирует гниение.

Лучше всего сушить их в течение 15-20 часов при 35-40°С.

Растения с содержанием аскорбиновой кислоты:

плоды шиповника, плоды чёрной смородины, крапива, первоцвет, медуница.

Компоненты с высокой концентрацией аскорбиновой кислоты сушат при 70-90 °С для быстрой денутрации ферментов. Затем (спустя 1-2 часа) температуру следует снизить.

На сайте Made in Dream вы можете купить дегидратор для трав и зелени с доставкой в Москве.

Cолнечная сушилка для продуктов своими руками

Экологическая солнечная сушилка для продуктов своими руками.

Содержание статьи

Сухофрукты и здоровье.

В настоящее время великое множество народа наконец-то начало обращать внимание на свое здоровье. Удивляться тут не приходится! Весь мир «захимизирован» уже донельзя и это естественно отражается на нашем состоянии, здоровье и конечно не самым лучшим образом. И в этих нелегких для организма условиях его постоянно требуется пополнять витаминами и витаминами качественными! Пополнение организма мы стараемся делать употребляя свежие овощи и фрукты.

Овощи и фрукты являются настоящим кладезем витаминов и микроэлементов. Летом и осенью с фруктами и овощами проблем нет — прилавки наших магазинов устают прогибаться под их обилием, да и в другое время года их уже достаточно. Но цены на них, места произрастания, способы выращивания смущают! Особенно гидропоника! За сим покупайте овощи, фрукты, ягоды… у знакомых надежных поставщиков. Где их взять? У нас в России оченно много людей выращивающих их на садовых участках. Договаривайтесь.

Зачем сушить фрукты и овощи.

Но, что же делать зимой, весной? Витаминами ведь не наешься впрок, но и тут есть выход — обеспечьте себя и своих близких домашними сухофруктами! При сушке овощей, ягод, фруктов в них сохраняется большое количество полезных веществ:  клетчатка, микроэлементы, магний, витамин В, йод, кальций, железо, антиоксиданты. Да и доктора дают рекомендации  запастись на зимнее время сухофруктами. Заготовить сухофрукты в домашних условиях не сложно, а это большой плюс говорящий в пользу домашних заготовок. Сам процесс нетрудоемок,  не требует денежных влияний. Данный метод консервирования овощей, фруктов, ягод сушкой это самый дешёвый и лёгкий способ сделать запасы витаминов на на весь долгий зимний период.

Сама сушка является наверное самым древнейшим способом консервирования фруктов, ягод, овощей. Процесс высушивания прост и  заключается в выпаривании большей части воды из фруктов, овощей…  Это значительно повышает концентрацию витаминов и микроэлементов в готовом продукте,  снижает риск развития в них микроорганизмов.

Естественно  особое внимание нужно уделить хранению сушеного продукта — ведь от этого зависит, как долго они смогут храниться в домашних условиях. Обеспечив их правильное сохранение можно быть уверенным в полной сохранности витаминов.

Ну а для того, чтобы в холодное время года получать витамины и лакомиться разными вкусными сухофруктами надо знать как их приготовить в домашних условиях.

Для сушки лучше всего подойдут немного не дозревшие плоды. Косточки их  можно не удалять, а сушить с ними. Сушка бывает как естественной — солнечная сушка на открытом воздухе, так и искусственной — в духовке, электросушилке, на печи.

Читайте также:

Как изготовить сушку в домашних условиях.

Предлагаю Вам изготовить солнечную сушку (сушилку) не использующую электроэнергию.

Многие садоводы и не только уже пользуются сушилками для заготовки сухофруктов на зимний период. Сушка выгоднее заморозки, так как для заморозки не используются холодильники и морозилки потребляющие электроэнергию весь период хранения продуктов. Это наверное один из плюсов — экономим электроэнергию, бона тоже по нынешним временам кусается.

Современные сушки (сушилки)  эффективны и быстры, но работают на электричестве и честно говоря качество продуктов приготовленных на солнышке лучше.

Здесь представлена простая компактная сушка, которую можно изготовить своими руками в домашних условиях, по своим размерам. Считайте, что это просто образец.

Фасад. Крышка изготовлена из листа поликарбоната, можно использовать стекло. Снизу есть выступ для стока воды. Нижняя и задняя панели покрыта черным пластиком. В принципе можно оставить деревянным, но затереть темным пигментом.

Вид сбоку. Эта сторона покрыта листом из поликарбоната, опять же можно использовать стекло. Высота боковой панели — 61 см, ширина — 71 см. Полки располагаются в шахматном порядке получая больше прямого солнечного света.

На верхней полке продукты сохнут быстрее, поэтому полки с продуктами сушки следует менять местами. Полки прямоугольные, деревянные обтянуты пластиковой сеткой. Полки для удобства «ходят» на деревянных полозках и легко вытаскиваются через заднюю дверку.


Это задняя панель. Она высота — 61 см, ширина — 64 см. В ней сделан вентиляционный проем и затянут сеткой.

Такой же проем сделан впереди внизу под листом поликарбоната.

Вентиляционные проемы обеспечивают воздушный поток для сушки продуктов.
Чтобы избавиться от проблемы с муравьями надо ставить на ножки ловчие пояса или ножки ставить в консервные банки заполненные водой. Но вэтом случае ножки сушки должны быть изготовлены из металла.

Высота ножек — 15 см.

Я думаю, что этого описания достаточно для начала собственной постройки солнечной сушки — дегидратора. Сухофрукты становятся готовыми в ней  за 2-3 дня в зависимости от погодных условий.

Если Вас не устраивает приведенная в статье конструкция сушилки, то изготовьте электрическую. В самом деле не всегда ведь погода на улице солнечная, а перерабатывать продукты выращенные в саду надо вовремя. Они ждать погоду не будут.  В этом случае пригодится электрическая самодельная сушилка. Для ее изготовления не потребуется дефицитных и дорогих материалов. Сушилку Вы сможете изготовить «под себя» нужных размеров и из имеющихся у Вас в наличии материалов которые всегда сможете найти у себя в «загашнике».

Сушилка для пыльцы, овощей, фруктов, ягод своими руками

УРОЖАЯ ВАМ!!! МАСТЕРА RU

 

Как построить сушилку для пищевых продуктов – Новости Матери-Земли

Когда я впервые приехал в самодостаточную страну, живя в 1960-х годах, я пытался сушить продукты в бутерброде из старых оконных сеток, уложенных под углом к ​​солнцу на паре козлов. , но обнаружил, что Мать-природа медленно сохнет в нашей переменчивой погоде в Новой Англии. Я также попробовал старинную сушилку для кукурузы с влажным жаром из листового металла, предназначенную для использования на дровяной плите, но ее единственный ржавый тканевый поддон оставил следы барбекю на ломтиках яблока.Кроме того, он был слишком мал, чтобы угостить сердечный аппетит наших детей к сушеным деликатесам.

В 1970-х я уступил прогрессу и приобрел одну из больших электрических сушилок для пищевых продуктов MacManniman, площадью в квадратный ярд. В течение двух десятилетий его мягкий электрический нагрев сохранял половинки абрикосов и кусочки яблока для младенцев, чтобы они могли прорезать зубы, наряду с другими фруктами, рыбой и мясом.

Но со временем пластиковая сетка на стеллажах зацепилась и обтрепалась, а негабаритная коробка заскрипела от таскания из подвала на кухню и обратно.Когда пришло время покупать новую сушилку, все, что я смог найти в продаже, — это маленькие круглые пластиковые кухонные приспособления и пара больших и дорогих деревянных ящиков от производителей, о которых я никогда не слышал. Поэтому я спроектировал и построил свой собственный.

Изготовлен из темной фанеры, поглощает солнечную энергию для сушки на солнце, а также работает на печном тепле и электричестве. Только один из его лотков вмещает столько же, сколько одна из полностью загруженных пластиковых сушилок, но коробка складывается на петлях, что упрощает переноску и хранение.Вот как сделать его для себя! Это отличный проект для поздней зимы, обещающий сезон садоводства и урожай. Материалы стоят около 50 долларов или вдвое больше, если вы купите дополнительный электрический вентилятор и термостат.

Готовые сушилки

Самые сложные части сушилки для пищевых продуктов для мясника-любителя — это сушилки с решетчатым экраном. Их постоянно втягивают и вытягивают, и для достаточной прочности вам придется врезать стыки или соединить их, а затем растянуть и прикрепить оконную сетку к дереву — работа, требующая строительных приспособлений, натяжной рамы, а также точных инструментов и комплекта. -время безотказной работы не гарантируется ни одним проектом.У меня есть инструменты и материалы, но нет времени, поэтому я импровизировал заранее собранные стойки.

Знакомы с выдвижными оконными ширмами? Я купил три самых больших из тех, что смог найти (в магазине были экраны высотой 12″, 15″ и 24″), разобрал их и обрезал для шести готовых стоек для экранов размером 23 5/8 x Глубина 18 3/4 дает площадь сушки 18 квадратных футов — идеальный размер для домашней сушилки. Изготовленные из достаточно прочного оцинкованного стального рельса и экрана с деревянными наконечниками, они устойчивы к ржавчине, легко заменяются в случае необходимости и аккуратно вставляются в каналы, сделанные путем привинчивания и приклеивания деревянных профилей к бокам прочного фанерного ящика, который крепится на петлях. легкая разборка, транспортировка и хранение.

Материалы

В хозяйственном магазине, магазине строительных материалов или на лесопилке купите три 24-дюймовых телескопических оконных сетки примерно по 8 долларов за штуку. Вам также понадобится большая часть листа 4 x 8 футов, обработанного с обеих сторон, толщиной 3/8 дюйма, фанеры для наружных работ, небольшая банка влагостойкого клея (лучше всего — уродливого красного резорцина). ), коробку шурупов № 6 3/4″ с цинковым или латунным покрытием, шурупов с плоской головкой и горстку шурупов № 6 1 1/2″ с плоской головкой. Если вы используете отвертку с питанием, обязательно приобретите винты с крестообразным шлицем.Имейте под рукой дюжину отделочных гвоздей диаметром 1 1/2 дюйма. Чтобы навесить коробку, купите три 24-дюймовых латунных петли для пианино примерно по 6 долларов за штуку. Для каркаса купите или вырежьте 30-дюймовую деревянную древесину (квадратная сосна стоит полдоллара за фут; дешевле вырезать свою собственную из любой доски номинальной толщиной 1 дюйм). нужно 30 футов 1/2-дюймового четвертькруглого молдинга или больше квадратных полосок, вырезанных в домашних условиях. Для основы возьмите 6 футов сосновых полок размером 1 x 6 дюймов и около 3 футов пиломатериалов размером 2 x 6 дюймов.

Если вы хорошо разбираетесь в электроприборах, вы можете разобрать тостер и подключить его нагревательный элемент к электропроводке в доме или купить маломощный нагревательный элемент с резистивной проволокой, управляемый реостатом, который используется в сушилках промышленного производства.Но в качестве дешевого и простого источника тепла я использую 25-футовую гирлянду из гирлянд для рождественской елки (и отвинчиваю гирлянды, чтобы уменьшить тепловыделение). Светильники натянуты между винтовыми крюками под сушильными стеллажами. Для ускорения потока воздуха и сокращения времени сушки можно использовать один из тех маленьких вентиляторов для маффинов с пластиковым кожухом, которые используются в компьютерах и копировальных аппаратах. Вы найдете их в каталогах излишков электронных товаров за несколько долларов или в магазине электроники менее чем за 20 долларов. У вас может быть один прибор, выполняющий двойную функцию, и электрический фен для подачи нагретого воздуха через отверстие в задней части сушилки, но я никогда не пробовал его и сомневаюсь, что модель бытового качества долго продержится под водой. постоянное использование.

Термометр очень полезен для измерения температуры сушилки. Я вложил 15 долларов в электронный внутренний/внешний термометр. Его «внешний» датчик можно вставить глубоко в сушилку, чтобы измерить температуру сушки, а «внутренний» датчик предупреждает, если устройство слишком нагревается при использовании над плитой.

Инструменты для металлообработки, которые вам понадобятся, включают острогубцы и плоскогубцы, а также ножовку с самым мелким зубчатым лезвием, какое только можно найти. Плоский металлический напильник сгладит любые открытые металлические заусенцы.Пистолет для горячего клея является почти незаменимым помощником при прихватке небольших рамных досок, которые лучше всего подходят для работы. Купите небольшой в любом хозяйственном магазине менее чем за 15 долларов, если вы еще не экипированы.

Обрезка экранов

Сначала разберите и подрежьте рамки экрана. При небольшом покачивании и использовании отвертки и плоскогубцев экраны отделятся друг от друга. Обрежьте все, кроме 1/4 дюйма, концы, выходящие за пределы перекладины. Далее выпилите насечки в углах обрезанных концов вплоть до перекладины.С помощью плоскогубцев согните 1/4-дюймовый клапан боковых, верхних и нижних сторон рельса, чтобы сформировать коробчатый конец. Подпилите любые зацепки или острые края.

Измерение и резка

Конечный размер ваших экранов определяет внутренние горизонтальные размеры коробки. Если ваш экран отличается от моего экрана 24″ x 19″, при необходимости добавьте или вычтите из следующих измерений.

Использование фанерного диска с мелкими зубьями на циркулярной пиле, вырезанного из фанеры:

  • Одна спинка шириной 24 дюйма и высотой 28 дюймов
  • Две стороны 20″ x 28″
  • Одна верхняя часть 22″ x 26″
  • Одна дверь 27″ x 27″
  • Одна нижняя панель 25″ x 27″

С рубанком на электропиле, из заготовки 1″ x 6″ для основания:

  • Один 27-дюймовый задний борт и два 23-дюймовых боковых борта

Из заготовки 2″ x 6″, вырез:

  • Одна передняя плинтус 27″

Для досок верхней и нижней рамы, из квадратного материала, вырез:

  • Два 19-дюймовых, один 21-дюймовый, один 24-дюймовый, два 22-дюймовых, три 26-дюймовых и два 28-дюймовых

Для экранных опор из четвертькруглого или более квадратного профиля, вырез:

  • Двенадцать по 18 дюймов и шесть по 22 дюйма.

Сборка складной коробки

Сначала соедините боковые панели с задней панелью с помощью рояльных петель. Положив фанеру лучшей стороной вниз, уложите боковую панель с каждой стороны задней панели — длинные размеры идут вверх и вниз. Отодвиньте длинные стороны двух боковых панелей на 1/8 дюйма от длинных сторон задней панели. Поместите петли между задней и боковыми панелями так, чтобы плоская сторона петель была обращена вверх, а выступы средней петли упирались в пространство между панелями.Используйте стальную линейку, чтобы убедиться, что верхние и нижние края панелей ровные, чтобы коробка стала ровной. Прижмите панели как можно плотнее друг к другу, не поднимая петли. Затем вставьте маленькие шурупы, прилагаемые к петлям, в направляющие отверстия шириной 1/16″ и глубиной 1/4″ , просверленные точно по центру отверстий в петле и в фанеру (используйте кернер с острыми краями). гвоздь для центровки сверла). Затяните латунные винты вручную, а не с помощью механического ключа — слишком большой крутящий момент может повредить головки с мягкими канавками.

Чтобы найти опоры стойки, проведите восемь линий из стороны в сторону на всех трех панелях через каждые 3 дюйма от нижнего края и параллельно ему. Не прикрепляйте направляющие к верхним или нижним линиям. Нанесите водостойкий клей на одну плоскую сторону шести 22-дюймовых отрезков четвертькруглого молдинга и отцентрируйте их так, чтобы их верхние края были чуть ниже линий на задней панели. Найдите 18-дюймовые четверти с одним концом на расстоянии 1 1/2 дюйма от внешних краев каждой боковой панели и приклейте на место, даже с направляющими сзади.По мере продвижения просверлите и вставьте латунные винты 3/4″ через внутреннюю часть четвертькруглых направляющих и в фанеру — по одному винту на дюйм с каждого конца и один посередине.

Попробуйте сложить три навесные панели в трехсторонний ящик. Сложенные плоской стороной внутрь, петли остановятся, делая каждый угол тугим под углом 45 градусов. Если внутренние концы направляющих соприкасаются и не позволяют полностью закрыться, отшлифуйте или отпилите их внутренние углы.

База

Ящик стоит на квадратных рельсах, прикрепленных к внутренней части основания из 6-дюймового бруса.Поскольку окончательный размер коробки может варьироваться в зависимости от конструкции и расположения петель, постройте основание (а также верхнюю часть и дверцу) вокруг трехсторонней коробки. Установите коробку прямо по центру нижней панели из фанеры размером 25 x 27 дюймов. Обрежьте две доски 27″ x 6″ (одну из пиломатериалов толщиной 1″, другую из 2″) на ширину задней части плюс 1/8″ дюйма. Центрируйте 1 ″ x 6 ″ на краю 1/16 ″ от спины. Отцентрируйте 2″ x 6″ заподлицо с передними краями боковых панелей. Обрежьте 23″ 1″ x 6″, чтобы упаковать переднюю и заднюю доски.(Для более прочной посадки вырежьте паз шириной 3/4″ и глубиной 3/8″ на внутренних концах передней доски размером 2 фута x 6 футов, чтобы номинальные 1-дюймовые боковые доски плотно вошли в него. лучше всего обрезать заднюю и боковые доски под углом 45 градусов, чтобы сделать соединение под углом. Просто убедитесь, что у коробки есть зазор около 1/16 ″ от задней и боковых сторон основания.) Если фанерная панель основания выходит за пределы плинтусов, нарисуйте вокруг внешней стороны последнего и обрежьте фанеру по размеру.

Ящик опирается на четыре направляющие из квадратного материала, прикрепленные к внутренней стороне базовых досок.На каждой базовой доске нарисуйте линию в трех дюймах вниз от верхнего края и параллельно ему. Сосредоточьте два 22-дюймовых квадратных отрезка на боковых досках и два 19-дюймовых отрезка на передней и задней досках, расположив их верхние края вдоль нижней части нарисованных линий. Скрепите доски клеем и шурупами.

Аккуратно замените плинтусы вокруг коробки, сохраняя зазор 1/16″ сзади и по бокам. Снимите коробку и на фанерной основе обведите внутренности плинтусов. Снимая и заменяя по одной доске за раз, нанесите клей на дно и края стыков и установите на место внутри нарисованных линий.Утяжелить углы кирпичом. Затем предварительно просверлите и прикрепите концы боковых досок к передней и задней доскам двумя винтами 1 1/2″ или тремя гвоздями 1 1/2″ на каждое соединение.

Когда клей станет достаточно липким, переверните основание и вставьте шурупы 3/4″ через каждые четыре дюйма в направляющие отверстия в фанере и в доски основания. Снова переверните и для большей прочности вырежьте четыре треугольных косынки размером 3″ в сторону из обрезков пиломатериалов 1″ x 6″ и просверлите пилотное отверстие 1/16″ в центре каждой. Нанесите клей на одну плоскую сторону и два края под углом 45 градусов, сильно прижмите по одной косынке к каждому углу и прикрутите к фанере винтом 3/4 ″.

Топ

Теперь обрамите верхнюю часть двойным рядом квадратных направляющих, расположенных по краям так, чтобы коробка входила в нее. Поместите трехстороннюю коробку на основание и поместите верхнюю панель из фанеры 22 x 26 дюймов сверху так, чтобы она выступала на 1/16 дюйма больше, чем фактическая ширина вашего квадратного запаса за спиной, и на равном расстоянии от каждой боковой панели. (вы хотите, чтобы передняя часть немного расширилась). На нижней стороне верхней панели аккуратно обведите снаружи три панели коробки.Снимите верхнюю часть, измерьте и обрежьте один 21-дюймовый и два 26-дюймовых отрезка квадратной заготовки, чтобы они соответствовали U-образной форме с верхним отверстием коробки, а их внутренние края находились сразу за только что нарисованными линиями. Нарисуйте внешние края рельсов и обрежьте внешние края задней и боковых сторон фанеры так же, как внешние края рельса «U». Приклейте три доски рамы к верхней панели и закрепите их винтами.

Отрежьте три отрезка квадратной заготовки длиной 8 дюймов и приклейте их при помощи клея к нижней стороне верхней части, параллельно и на 1/2 дюйма внутрь внешних элементов рамы (так, чтобы они свободно удерживали панели относительно внешних элементов рамы) .Одна доска должна располагаться по центру задней части, а передние концы двух других должны быть даже с уже установленными передними концами внешних боковых досок. Отрежьте два 4-дюймовых куска квадратного лома и прикрепите их на 1/2 дюйма внутрь внешних боковых рам по направлению к задней части. Проверьте, насколько хорошо он подходит, надев верхнюю часть на коробку; затем просверлите и прикрепите доски рамы к панели двумя 1-дюймовыми винтами через каждые три дюйма. Теперь верхняя часть надевается на трехстороннюю коробку и удерживает ее прямо.

Дверь

Затем изготовьте дверцу, которая крепится на петлях к переднему плинтусу номинальной ширины 2″ и удерживается сверху полосой квадратного бруса, который вы измерите и прикрепите к передней части верхней панели.Поместите коробку в основание, наденьте ее сверху и вставьте в сушилки. При необходимости обрежьте верхний край дверной панели, чтобы его ширина была такой же, как ширина базовой рамы, а его высота была на 3/16 дюйма меньше, чем передний проем с верхом. Обрежьте две 28-дюймовые квадратные заготовки по высоте двери, привинтите и приклейте их к внутренней части двери, чтобы они образовывали фланец с каждой стороны коробки. Обрежьте 24-дюймовый квадратный приклад, чтобы он свободно входил в верхнюю часть отверстия в передней части коробки, прямо под верхней частью. Отцентрируйте его вдоль внутреннего верхнего края двери; приклейте и прикрутите.

Затем прикрепите дверь к основанию с помощью оставшейся части рояльной петли. Плотно прижмите дверцу к коробке, чтобы она закрыла отверстие. Расположите петлю выпуклой стороной вверх и согните ее под углом 45 градусов. Вдавите угловую петлю в место пересечения нижней части двери и верхнего края переднего плинтуса. Прикрепите клей, затем прикрепите верхний фланец петли к двери с помощью прилагаемых винтов, предварительно просверлив отверстия. Плотно прижмите дверь к передней части коробки, затем прикрепите клей и прикрепите нижний фланец петли к верхней части передней панели рамы с помощью предварительно просверленных винтов 1 1/4″ № 6 (небольшие винты, прилагаемые к петле, слишком маленький, чтобы держать в пиломатериалах из хвойных пород).Теперь дверца откроется и поднимется, закрыв сушилку достаточно герметично.

Наконец, обрежьте последние 26 дюймов квадратного листа по всей ширине двери, закройте дверь и прикрепите квадратную полосу к нижней стороне верхней панели таким выступом, который достаточно плотно прилегает к передней части двери, чтобы верх удерживался. дверь закрылась. Обрежьте переднюю часть топа даже с передним краем губы.

Вентиляционные отверстия

Чтобы обеспечить нижние вентиляционные отверстия для доступа воздуха для сушки, используйте спиральную или лопаточную коронку большого диаметра (лучше всего 1/2″), чтобы просверлить слегка направленные вверх отверстия снаружи внутрь через каждые 3″ или около того через все основание. доски.(Не пытайтесь просверлить винты, крепящие доски к фанерному плинтусу.) Установите основание на обрезки дерева, которые вы не против просверлить, и сделайте сетку отверстий на расстоянии около 4 дюймов друг от друга через фанеру. (Чтобы максимально аккуратно прорезать фанеру, просверлите медленно и прямо вниз и в лом под ней.

Для верхнего вентиляционного отверстия вырежьте лобзиком отверстие в центре верха (просверлите отверстие размером с лезвие внутри начерченного круга, вставьте лезвие и пройдитесь).Сделайте его того же диаметра, что и круг, описываемый движущимися лопастями вентилятора для кексов, если вы его используете. Для самотечной сушки без двигателя вырежьте круг диаметром 8 дюймов. Из обрезков фанеры вырежьте круг на дюйм больше отверстия с выступом размером с пятак на ободе. Отцентрируйте крышку над отверстием, просверлите центр выступа и основную верхнюю панель; затем закрепите крышку сверху небольшим болтом, чтобы вы могли регулировать размер отверстия для контроля потока воздуха и температуры сушки.

Отделка

Если вы планируете вялить рыбу или использовать острые специи для мяса или кожи, обработайте внутреннюю часть ящика и дерево экранов.Нанесите два или три слоя шлифовального герметика, шлифуя каждый слой до гладкости. Затем покройте несколькими слоями белой эмали или прозрачного лака, чтобы дерево было блестящим и непроницаемым, как внутренность холодильника. Для внешней отделки, похожей на кухонную мебель, отшлифуйте, загерметизируйте и покрасьте в белый цвет. Для отделки гостиной запечатайте, протрите (темным морилкой для мебели, если вы планируете использовать солнечные лучи) и покройте лаком.

Теплоснабжение Tree-Light

Для электрического питания сушилки вставьте шесть небольших винтовых крючков на расстоянии трех дюймов друг от друга в каждую боковую направляющую внутри основания.Подвесьте 25-футовую гирлянду елочных огней между крючками. Убедитесь, что ни одна лампочка не касается дерева или провода. Вырежьте в нижней части задней плинтуса паз длиной в дюйм, достаточно широкий, чтобы пропустить через него шнур. В середине одной стороны просверлите отверстие под третьей снизу направляющей сушильной стойки, чтобы туда можно было вставить датчик. Установите термостат над ним с помощью прилагаемых винтов. Проденьте полугибкую трубку в сушилку через отверстие, неплотно прикрепив скобами вдоль нижней стороны направляющей, и прикрепите скобой конец зонда к середине задней панели — элементу зонда, выступающему внутрь сушилки.

Использование сушилки

Для сборки поставьте основание на прочную плоскую поверхность, сложите шарнирные стороны в трехстороннюю коробку и вставьте в основание. Наденьте верх, вставьте стойки, закройте дверцу и подключите вентилятор и свет.

Как отмечалось выше, продукты будут сохнуть (медленно) в минусовую погоду и — при сильном потоке воздуха — будут сохнуть при любой теплой температуре. Однако наиболее эффективный диапазон температур сушки составляет от 110 до 150 градусов по Фаренгейту. Старожилы сушили продукты при высоких температурах; однако температура выше 150 градусов разрушает питательные вещества.Действительно, недавние исследования показывают, что чем ниже температура сушки, тем больше питательных веществ сохраняется. Если вы используете термометр, жонглируйте вентиляционным отверстием и скоростью вентилятора, чтобы регулировать поток воздуха, чтобы поддерживать температуру около 110 градусов по Фаренгейту. При сушке на солнце в середине лета вы можете обнаружить, что для предотвращения резкого повышения температуры и приготовления пищи требуется большой объем воздуха.

Время сушки зависит от характера и толщины продукта, а также от температуры, влажности и потока воздуха.В сухом зимнем воздухе вы можете обнаружить, что один только вентилятор — работающий на максимальной скорости с широко открытым вентиляционным отверстием — высушит тонкие ломтики яблока за 24 часа. Во влажную погоду вам могут понадобиться обогреватели с вентилятором, перемещающим небольшой, но постоянный объем воздуха, чтобы высушить партию за два дня или больше. Экспериментируйте — помните, что чем суше еда, тем лучше она сохранится.

Чтобы влажная пища не прилипала к сушилкам, либо дайте ей немного высохнуть на воздухе, либо положите пончик из вощеной бумаги или квадрат марли поверх проволочных сеток для первой фазы сушки, либо (с рыбой, мясом или кулинарией) овощи, но не фруктовые продукты) распылите Pam или другое антипригарное средство для приготовления пищи на экраны.

Кладите детали близко друг к другу, но с пространством для циркуляции воздуха между ними. Встряхивайте лотки или переворачивайте вручную большие куски два или три раза в день. Чтобы поддерживать непрерывное производство, уплотняйте кусочки на меньшем количестве сит, поскольку они сжимаются, и перемещайте сита сверху вниз по мере высыхания продуктов. Разгрузите нижнюю полку, когда ее загрузка высохнет, и поместите новые продукты на верхний уровень.

Чтобы использовать темную сушилку с бесплатной и естественной энергией, снимите коробку с основания и установите ее на кирпичи или деревянные блоки высотой 2 дюйма над темной теплопоглощающей платформой на солнце.Время от времени переворачивайте коробку, чтобы поддерживать постоянную внутреннюю температуру, и открывайте верхнюю часть или регулируйте верхнее вентиляционное отверстие, чтобы поддерживать внутреннюю температуру.

Если дровяная печь действительно отдает тепло, поместите сушильный ящик на блоки на столе на безопасном расстоянии от излучающих тепло поверхностей печи (как правило, любые горючие материалы должны находиться на расстоянии 18 дюймов от задней или боковых сторон и 36 дюймов спереди, но проверьте инструкции по установке вашей печи). Откройте верхнее вентиляционное отверстие для сушки под действием силы тяжести или поместите вентилятор сверху, чтобы он вытягивал воздух вверх.Отрегулируйте скорость вращения лопастей с помощью реостата или отрегулируйте крышку вентиляционного отверстия, чтобы поддерживать мягкий поток воздуха (воздух, нагнетаемый вентилятором, будет эффективно сушиться, даже если температура ниже 110 градусов по Фаренгейту).

Если дровяная печь теплая, но не горячая, вы можете снять коробку с основания и поставить ее на сложенные стопкой кирпичи над плитой. Вы можете сделать то же самое на газовой или электрической плите, если вы осторожны и планируете оставаться на кухне весь день. Но древесина может воспламениться при перегреве — даже если она не касается пламени. Внутренний/внешний термометр обеспечивает запас прочности; не позволяйте температуре наружного воздуха превышать 150 градусов по Фаренгейту.И никогда не устанавливайте деревянную сушилку для пищевых продуктов над потенциальным источником огня, если есть малая вероятность того, что вас могут вызвать из дома.

Зимой, если у вас принудительное центральное отопление, поместите сушилку над регистром. В минусовую погоду поставьте сушилку на крыльцо и включите вентилятор; сухой холодный воздух будет медленно, но эффективно «замораживать-высушивать» продукты, как замороженная вода «сублимируется», переходя непосредственно из твердого состояния в парообразное, минуя промежуточное жидкое состояние. Но самый простой, быстрый и самый простой — даже если ваш счет за электроэнергию будет немного выше — использовать обогреватель с рождественским светом с вентилятором.Поместите коробку на основание нагревателя, откройте верхнее вентиляционное отверстие и поддерживайте мягкое тепло и постоянный поток воздуха, регулируя размер верхнего вентиляционного отверстия под вентилятором и ввинчивая и выкручивая лампочки. Если одна нить света не обеспечивает достаточного тепла, натяните другую. Оберните провода гибкой черной изолентой с обеих сторон патронов, если есть угроза касания изоляции лампами.

Для хранения разверните коробку и положите ее горизонтально или плотно прижмите к стене, чтобы предотвратить деформацию фанеры.Сложите дверцу вниз к основанию и сложите вместе с верхней частью и уложенными друг на друга сушильными стеллажами поверх панелей ящика.


Письмо читателям

В некоторых из своих недавних статей по деревообработке я упоминал об удовольствии, которое испытываю, работая с шелковистым угольником с ручкой из розового дерева, который унаследовал от дедушки. Я предложил читателям купить подобный инструмент, новый или бывший в употреблении, на аукционе или во дворе. Что ж, я только что узнал, что розовое дерево является одним из нескольких деревьев тропических лесов, которые в дикой природе чрезмерно вырубаются до такой степени, что они оказались под серьезной угрозой исчезновения.К другим чрезмерно заготовленным лесам относятся: черное дерево, роко, падук и настоящее красное дерево. Так совпало, что вся эта древесина, используемая для декоративной инкрустации и накладок для пальцев музыкальных инструментов, а также для ручек тонких инструментов, содержит токсичные фенолы, и с ними лучше не работать любителям.

Тик, тропический (хотя и не строго тропический лес) вид, широко используемый для изготовления уличной мебели, также находится под угрозой исчезновения в дикой природе. Тем не менее, большинство необработанных досок и продуктов из тикового дерева на рынке США производятся с плантаций (и существуют с тех пор, как тик использовался для палубы парусных судов) и в настоящее время проходят сертификацию нескольких международных природоохранных организаций.Будем надеяться, что палисандр и другие деревья, находящиеся под угрозой исчезновения, также будут выращиваться или собираться под контролем, что обеспечит денежные доходы людям, которые сейчас сжигают тропические леса для собственного сельского хозяйства. До тех пор, чтобы внести свою лепту в уменьшение общего спроса на эти находящиеся под угрозой исчезновения породы дерева, я не буду покупать палисандр, черное дерево и т. д. в виде сырья или готового продукта, нового или бывшего в употреблении; Я одновременно сожалею и отказываюсь от своей предыдущей рекомендации. Пробные угольники поставляются с ручками из американского ореха и другого типа, а читатели, желающие работать с плотной, легко обрабатываемой, но обычной домашней древесиной, имеющей характер экзотики, могут обратить внимание на техасский мескит.


НАСТОЯТЕЛЬНО РЕКОМЕНДУЕТСЯ редакторами новостей Матери-Земли :

Солнечная сушилка для еды книга Эбена Фодора. Если вы думаете о создании сушилки для пищевых продуктов на солнечной энергии или просто хотите научиться основам сохранения продуктов путем обезвоживания, эта книга для вас. Включает полную информацию о том, как построить очень эффективный дегидратор на солнечной энергии.


Первоначально опубликовано как «Как построить сушилку для пищевых продуктов» в выпуске MOTHER EARTH NEWS за февраль/март 1993 года.

60+ рецептов дегидратора для сохранения продуктов, экономии денег и здорового питания

Хотите начать сушить и сохранять свежие продукты с помощью дегидратора? Ознакомьтесь с этим обзором из более чем 60 рецептов дегидратора для фруктов, овощей, трав, белков, закусок, блюд и многого другого! У вас еще нет? Многие из этих рецептов работают с обычной духовкой, установленной на самую низкую температуру (обычно 170 F) с приоткрытой дверцей. Сделайте несколько таких, чтобы держать их в своей кладовой или взять с собой на пикник, в поход или в пеший поход.

ОБНОВЛЕНИЕ (2020) : Первоначально я написал этот пост еще в 2014 году, когда моя подруга готовилась к дальнему походу и нуждалась в большем разнообразии продуктовых наборов, отправляемых ей в точках пути.

Поскольку многие люди заинтересованы в увеличении своего бюджета и предотвращении пищевых отходов прямо сейчас, я решил, что сейчас самое время обновить этот обзор, добавив еще больше полезных ссылок на рецепты.

Если у вас нет дегидратора (ниже я привожу ссылки на недорогие дегидраторы, которые можно заказать на Amazon), многие из этих рецептов можно приготовить, используя обычную духовку, деревянную или металлическую ложку для подпирания открытой дверцы и немного терпение.Вот как я готовлю домашнее вяленое мясо , оно очень вкусное!

Итак, если вы находите хорошие скидки на большое количество свежих продуктов или не используете продукты на своей кухне до того, как они испортятся, просмотрите эти рецепты, чтобы найти идеи о том, как максимально использовать их и продлить срок их хранения с помощью сушка!

Хо, Элейн
————————————————— ————————

Одна из моих хороших подруг, Лорин, уезжает менее чем через две недели в ЭПИЧЕСКОЕ приключение.

Я не использую это слово легкомысленно.

Она собирается подняться по тропе Pacific Crest Trail (PCT), которая представляет собой тропу протяженностью 2663 мили, которая проходит вдоль западной окраины Соединенных Штатов от мексиканской границы через Калифорнию, Орегон и Вашингтон, пока не достигает Канады.


Весной 2012 года она прошла Аппалачскую тропу (2200 миль), о чем я кратко упомянул в своем посте о жареной фиолетовой цветной капусте (один из первых рецептов, которыми я когда-либо делился в блоге).

Лорин не просто плюхнулась посреди тропы и направилась на север через легкие участки. Она из тех, кого другие туристы называют «путешественницей». Это означает, что вы начинаете с начала тропы и делаете все это.

Как полный засранец.
Необходимость обезвоженных продуктов
На время похода Лорин моя младшая сестра будет одной из ее «баз» и будет отправлять посылки с обезвоженной едой в назначенные места. Это будет необходимо, так как она может нести с собой только ограниченное количество вещей в любой точке своего рюкзака.

Помню, в последний раз она так устала есть чечевицу, овсянку и рамен, что не могла представить, что когда-нибудь снова поест их. На этот раз она хочет больше разнообразия, наряду с питанием.

Чтобы помочь Лорин и моей сестре придумать рецепты до и во время похода, я создаю этот обзор рецептов обезвоженной пищи.

Преимущества дегидратора:

  • отлично подходит для хранения продуктов при достаточно низкой температуре, при которой не уничтожаются все полезные ферменты и питательные вещества
  • позволяет вам точно знать, что содержится в вашей еде (потому что вы сами ее готовите)
  • отличный способ предотвратить пищевые отходы, а продлить срок хранения продуктов , особенно если вы сами выращиваете продукты или не едите то, что есть в холодильнике и кладовой, достаточно быстро
  • позволяет вам воспользоваться преимуществами распродажи и сезонных продуктов, когда покупка оптом идеальна (например, свежие фрукты, травы и овощи)
  • обычно в два раза дешевле (и намного свежее) сушить продукты самостоятельно, особенно травы и специи, так что вы сэкономите много денег в долгосрочной перспективе

У вас нет дегидратора?

Часто вы можете использовать духовку на самом низком уровне (моя работает только до 170 градусов), но если вы хотите сохранить живые ферменты, дегидратор просто необходим.Даже если это маленький и недорогой, как Presto 06300 .

До сих пор я использовал свою духовку для приготовления домашней вяленой говядины (для праздничных подарков ), миндальной мякоти и кокосовой муки , но мне нужен дегидратор, чтобы я мог приготовить пропитанные или проросшие батончики мюсли.

Вот несколько дегидраторов на Amazon, которые получили положительные оценки:




Ну а теперь к обзору рецептов!

Надеемся, что эти рецепты вдохновят вас сохранить весеннее, летнее и осеннее изобилие фруктов и овощей в этом году, чтобы вы могли сэкономить много теста, покупая все по сезону.

60+ рецептов дегидратора для сохранения продуктов, экономии денег и здорового питания


Рецепты дегидратора: травы и специи


Рецепты дегидратора: злаки и орехи


Рецепты дегидратора: овощи


Рецепты дегидратора: фрукты


Рецепты дегидратора: жидкости


Рецепты дегидратора: мясо, бобы и другие источники белка


Рецепты дегидратора: закуски


Блюда с использованием обезвоженных ингредиентов

(Они особенно полезны для туристов)

Я знаю, что мог бы продолжать добавлять в список, пока он не станет огромным, но я думаю, что 60-й год — это хорошее начало, особенно если вы новичок в обезвоживании продуктов.
Кроме того, как я упоминал выше, если у вас нет дегидратора, вы все равно можете приготовить многие из этих рецептов, используя самые низкие настройки в вашей духовке.

Нажмите здесь, чтобы сохранить это на доске рецептов на Pinterest!


Этот пост был первоначально опубликован в апреле 2014 года, но был дополнен множеством новых ссылок на рецепты и коллажей и переиздан в мае 2020 года.

200+ лучших рецептов обезвоживания фруктов и овощей

Лучшие рецепты обезвоживания для сушки фруктов, овощей, мяса и многого другого! Изучите основы обезвоживания для любого новичка или профессионала!

Сушка — это отличный способ собрать урожай с вашего сада, воспользоваться распродажами сезонных продуктов или создать кладовую, полную фруктов и овощей длительного хранения, чтобы накормить свою семью.

Сохраните этот пост на своей любимой доске обезвоживания в Pinterest, чтобы иметь доступ к любой еде, которую вы хотите обезвожить!

Инструменты, которые понадобятся для обезвоживания

Существует множество отличных средств, которые помогут вам начать обезвоживание. От машины, которая соответствует вашему бюджету, до мандолины и специальных резаков и т. Д. Но единственное, что вам действительно нужно, это хороший нож, хорошая разделочная доска и дегидратор.

Возможна сушка на воздухе или в печи, но дегидратор упрощает задачу.

Если вам нужен совет о том, какой тип дегидратора выбрать, который соответствует вашему пространству, вашим потребностям и вашему бюджету, ознакомьтесь с этой информацией.

Дополнительные полезные инструменты
  • Кухонный комбайн или мандолина для нарезки продуктов
  • Листы из фруктовой кожи, подходящие для вашей машины
  • Банки для хранения
  • Вакуумный упаковщик и насадки для банок для вакуумной герметизации

Вы можете найти список инструментов для обезвоживания, которые я рекомендуются, но не являются необходимыми для начала работы.Они просто облегчают вам работу.

Хороший референс

Если этот список кажется вам пугающим, вот 10 простых проектов по обезвоживанию, которые помогут вам почувствовать уверенность в своих способностях к обезвоживанию и дадут отличный старт.

Как сушить фрукты

Насадки для сушки фруктов:

  • Сухие фрукты при 135°F / 57°C
  • Предварительная обработка фруктов, которые реагируют на окисление (яблоки, бананы, персики, груши)
  • Фрукты, склонные к потемнению от сахара, такие как цитрусовые и клубника, можно сушить при 125 °F / 52°C или ниже, чтобы предотвратить потемнение, но будьте готовы продлить время
  • Большинству фруктов может потребоваться от 8 до 24+ часов, чтобы высохнуть в зависимости от содержания воды во фруктах, толщины фруктов и т. д.
  • Ягоды можно принимать 24-48 часов. и должны быть предварительно обработаны путем бланширования, сильного замораживания или удаления кожицы (см. полный процесс на примере черники)

Как сушить фрукты:

Овощи

Насадки для сушки овощей:

  • Овощи следует сушить при температуре 125°F / 52°C. Время обычно составляет 6-15 часов.
  • Сушить до тех пор, пока овощи не станут хрустящими, не будут издавать глухой щелчок при падении на твердую поверхность и не будут видны следы влаги.
  • Бланширование: общее практическое правило: бланширование необходимо для сохранения текстуры, цвета и витаминов. Однако, если вы обычно едите их сырыми, их не нужно бланшировать — ваш опыт может отличаться. Узнайте, как бланшировать овощи для обезвоживания, здесь.

Используйте эти лучшие рецепты обезвоживания для сушки овощей для кратковременного и длительного хранения.

Как сушить овощи:

Овощной бульон

Дополнительно:

Травы и специи

Большинство листовых зеленых трав и цветов лучше сушатся на воздухе, чем механическими средствами.Вы можете узнать больше о том, как сушить травы разными способами, здесь, но если вы ищете конкретную траву или специю, ознакомьтесь со списком ниже.

  • Большинство из них лучше всего сушить при температуре 95°F / 35°C, когда это возможно, чтобы сохранить их аромат.
  • Высушивать до ломкости, хранить целиком и измельчать или измельчать, когда они готовы к использованию, для достижения наилучших результатов.
  • Хранить в герметичной упаковке.

Как сушить травы

:

Вяленое мясо и мясо

Приготовление вяленого или обезвоженного мяса — отличный способ создать вкусный белок, который идеально подходит для пеших прогулок и походов.

Но помните, если вы не используете безопасные методы консервирования мяса, лучшее и безопасное хранение – в морозильной камере более месяца. Я не могу контролировать информацию о хранении этих сообщений, так что имейте это в виду.

Пожалуйста, ознакомьтесь с рекомендациями NCHFP по безопасному приготовлению вяленого мяса и отличным источником информации о безопасном приготовлении вяленого мяса в Jerkyholic.

Как сушить мясо
Говядина

Говяжий фарш

100 лучших рецептов вяленой говядины

Цыпленок/птица

Примечание. Для достижения наилучших результатов курицу и домашнюю птицу следует готовить при безопасной температуре 165°F перед сушкой для употребления в пищу человеком.

Цыпленок

Турция

Рыба

Прочее

Игра

Скобы

Рецепты обезвоживания молочных продуктов

В настоящее время нет безопасных и проверенных методов обезвоживания молочных продуктов согласно Национальному центру домашнего хранения пищевых продуктов.

«Молочные продукты и яйца не рекомендуются для сушки в домашних условиях из-за высокого риска пищевого отравления. Высушенные в промышленных масштабах продукты из молока и яиц обрабатываются быстро при достаточно высоких температурах, чтобы предотвратить бактериальное заражение.Домашние сушилки не могут воспроизвести этот процесс, а безопасность домашней сушки молока и яичных продуктов не может быть гарантирована».

Национальный центр домашней консервации продуктов

Тем не менее, многие люди предпочитают идти вперед и делать это. В меру своих возможностей я нашел сайты, которые предлагают лучший способ сделать это в соответствии с лучшими доступными практиками, если вы решите сделать это на своей собственной кухне.

Хотите узнать больше о том, какие предметы можно безопасно сушить, а какие нет? Ознакомьтесь с окончательным списком продуктов, которые нельзя обезвоживать, здесь.

Лучший способ сохранить молочные продукты — использовать морозильную сушилку для безопасного, длительного и стабильного хранения.

Оптимальный способ хранения всех этих продуктов — в морозильной камере.

Рецепты обезвоживающих закусок

Крекеры
Фруктовая кожа
Овощные чипсы
Другие рецепты обезвоживания

Есть некоторые вещи, о которых вы, возможно, никогда раньше не думали обезвоживать. Вот несколько вещей, которые вы можете обезвоживать, и которые могут оказаться полезными!

Рецепты из обезвоженных порошков

Часто задаваемые вопросы

Какой дегидратор лучше всего использовать?

Лучший — тот, который есть у вас дома и соответствует вашему бюджету и потребностям.Не поддавайтесь мысли, что вам нужен самый дорогой дегидратор или что вы не можете сушить с помощью простого и недорогого дегидратора.

Я использую как дегидратор Excalibur, так и штабелируемый дегидратор Nesco. Они оба хорошо работают, и я могу использовать их взаимозаменяемо.

Если вам нужна дополнительная информация о подходящем дегидраторе для ваших нужд, вы можете найти дополнительную информацию здесь.

Как хранить обезвоженные продукты

Правильно высушенные, кондиционированные и хранящиеся обезвоженные продукты могут безопасно храниться не менее года.Ваш пробег, скорее всего, даст вам гораздо больше, чем у других продуктов, кроме помидоров и фруктов.

Лучше всего хранить в герметичном контейнере в прохладном темном месте. Узнайте больше о хранении обезвоживающих продуктов здесь.

Можно ли использовать духовку для обезвоживания?

Конечно можешь. Это отличный стартовый инструмент, но в конечном итоге вы захотите перейти на специальный дегидратор, если планируете хранить его в своей кладовой.

Вот несколько полезных советов, которые помогут вам приступить к сушке в духовке.

Как хранить обезвоженные продукты?

Какие продукты нельзя обезвоживать?

Вот полный список продуктов, которые нельзя обезвоживать. И хотя многие продукты из нашего списка обезвоживающих веществ указаны в списке «не сушить»,

Что, если я не хочу выполнять всю эту работу?

Для многих из этих продуктов доступны коммерческие варианты. Мои два предпочтения

Можно ли загрузить этот список?

Конечно можешь! Я сделал этот пост доступным для скачивания — со ссылками.Его нельзя будет распечатать, и в настоящее время он не работает с Kindles, но это ресурс, который вы можете сохранить на своем устройстве без необходимости заходить на сайт, чтобы найти нужные продукты.

Теперь — как вы используете эти идеи? Попробуйте эти лучшие идеи рецептов блюд в банке!

Прикрепите это к своей любимой доске для обезвоживания на Pinterest

Как сделать самодельный дегидратор

Приготовление сухих продуктов в домашних условиях — отличный способ сохранить фрукты и овощи, сэкономить деньги и продлить период сбора урожая.Самодельный дегидратор будет иметь решающее значение для сохранения урожая зимой и сохранения питательных веществ в продуктах питания. Обезвоживание своими руками также сэкономит энергию, поскольку большая часть нагрева осуществляется солнцем.

Советы по обезвоживанию своими руками

Для надежной обезвоживания требуется всего пара вещей. Вам нужен источник тепла, чтобы ускорить сушку. Оно не должно быть горячим. Даже использование духовки на низкой температуре — это своего рода дегидратор, просто не очень эффективный. Затем вам нужен способ циркуляции этого тепла, а также воздуха.Движение воздуха помогает отводить влагу. Какой-нибудь вентилятор идеально подходит для эффективной циркуляции тепла и воздуха. Металлические или сетчатые полки удобны для обеспечения движения воздуха и открытия всех сторон продуктов, которые вы сушите. Это ускорит процесс и убережет пищу от плесени, пока она теряет влагу.

Очень простой дегидратор для пищевых продуктов своими руками

Даже если вы не очень хорошо разбираетесь в плотнике, но все же хотите сушить продукты дома, вы можете сделать солнечный дегидратор. Один из самых простых способов — использовать старый шкаф.Если у него есть стеклянные панели, тем лучше, так как стекло будет направлять солнечную энергию. Если стекла нет, оно все равно будет работать, но покрасьте все в темный цвет. Замените полки шкафа проволочными полками. В зависимости от размера шкафа они могут быть получены из бывших в употреблении строительных материалов или из аналогичных мест. Вырежьте множество отверстий диаметром 1/2 дюйма (1,3 см) вокруг нижней части шкафа. Скрепите мелкую сетку над каждым отверстием, чтобы предотвратить попадание насекомых. Вырежьте отверстие, достаточное для шнура, и установите небольшой вентилятор в нижней части шкафа.Это одна из самых простых конструкций самодельного дегидратора.

Причудливая дегидратор для продуктов

Основ, изложенных выше, достаточно для очень простого дегидратора. Некоторые производители DIY также добавляют в микс освещение. Это должно немного увеличить температуру окружающей среды, и вы можете продолжить процесс ночью. В Интернете есть планы относительно дегидраторов, которые складываются для хранения зимой. Это фантастическая идея, так как сушилки довольно большие, и их неудобно заносить на зиму в подвал или гараж.Многие строители DIY также установили солнечные батареи для питания вентиляторов и освещения. Вам не нужно придумывать, но это может ускорить процесс сушки и облегчить перемещение сушилки. Начните с простых основ и создайте собственную сушилку для продуктов.

Пищевые сушилки-сухофрукты Рецепты Идеи. Обзор пищевых дегидраторов

Рецепты из сухофруктов t Секрет как еда здоровее

Создавайте лучшие рецепты сухофруктов на своей кухне с помощью дегидратора пищевых продуктов.С дегидратором для пищевых продуктов вы можете легко создавать свои рецепты сухофруктов, приправ для супов, овощей и фруктовых порошков.

Знаете ли вы, в чем польза сухофруктов? Плоды уменьшаются в размерах в процессе сушки, сохраняя большую часть своих полезных свойств. Более того, даже увеличить их количество в здоровой пище. Таким образом, вы получаете альтернативный концентрированный источник витаминов, минералов и антиоксидантов. Кроме того, такие фрукты хранятся гораздо дольше и требуют меньше места, чем свежие.

Рецепты из сухофруктов и овощей

Без сомнения, сухофрукты можно считать более здоровой пищей. Их польза известна во все времена, а продукт используют не только в кулинарии, но и в различных оздоровительных диетах. Сегодня, когда здоровый образ жизни стал многолетним трендом, сухофрукты стали особенно популярны в здоровом питании. Спортсмены и любители правильного питания активно добавляют их в свой рацион, делая его более разнообразным и питательным. Кстати, пачка кураги, богатой витаминами Ca, K, P или наполненной сушеной вишней, легко поместится в сумочке или кармане.И не испортится и не испортится в течение дня. Простой и полезный перекус, не правда ли?

Рецепты из сухофруктов абрикосы

  Рецепты из сухофруктов как  здоровая пища

Однако есть и недостаток. В коммерческом производстве рецептуры сухофруктов готовят с различными консервантами для сохранения яркости цвета, блеска и т. д. Тем не менее, нет ничего проще, чем самому засушить любимый фрукт с более здоровой пищей!

Обезвоживание пищи было частью человеческой культуры с древних времен.Чтобы продлить срок годности урожая, люди раскладывают еду на огромных подносах или столах под прямыми солнечными лучами. Результат приходит через несколько дней. В южных странах с длительными периодами жаркого солнца люди до сих пор используют солнечные сушки или солнечные дегидраторы. Однако этот метод недоступен для холодного климата и мест с плохой экологией. Потому что сушка продуктов может стать оцинкованной или испортиться до того, как они будут высушены.

Может обезвоживать любую пищу с помощью дегидратора для пищевых продуктов

Действительно, вы можете попробовать высушить пищу в течение нескольких дней естественной сушкой на солнце.Однако, если вы ограничены во времени и у вас нет загородного участка, используйте домашний способ более полезной сушки и обезвоживания продуктов. Вы можете использовать духовку, микроволновую печь или кастрюли быстрого приготовления для обезвоживания пищи. Тем не менее, наилучший результат обезвоживания дает только конкретный прибор, как, например, дегидратор Magic Mill. Дегидратор сохраняет все питательные вещества и ферменты, используя правильные температурные условия для различных фруктов или овощей. Таким образом, вы можете убедиться, что обезвоженная пища так же полезна, как и сырая.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Перейдя по ссылке, вы ни за что не доплачиваете.

Рецепты сухофруктов в горизонтальной сушилке.

Как работает сушилка для пищевых продуктов

Гораздо более простой и быстрый способ сушки продуктов – электрические дегидраторы, которые одновременно удаляют внутреннюю влагу. Нагревательный элемент повышает температуру внутри машины. Вентилятор равномерно распределяет тепло и удаляет воду, а поддоны содержат более здоровую пищу, которую вы хотите обезвожить.Меньше, чем промышленные дегидраторы, и менее шумные, их легко разместить на кухне. Рецепты сухофруктов.

Дегидратор горизонтальный из нержавейки

Кстати, в таком аппарате можно сушить фрукты или овощи, а также грибы и различные травы и цветы. Это может быть исключительная домашняя приправа к чаю или еде. Возможности приготовления пищи в дегидраторе безграничны. В сушилке-дегидраторе также можно сушить пророщенные злаки или готовить оригинальное мясное или рыбное вяленое мясо, мюсли, фруктовую кожицу и йогурты.

Типы дегидраторов и их преимущества

Сегодня на рынке представлен широкий выбор кухонной техники разных размеров и возможностей. От простой сушилки до многофункциональной духовки — вы сможете выбрать лучшего кухонного помощника в зависимости от ваших предпочтений. Хотите посмотреть на выбор людей, посмотрите на Лучшие сушилки для пищевых продуктов скорость.

Обзоры лучших пищевых дегидраторов (Руководство покупателя 2021 г.)

 

Сушилки для пищевых продуктов бывают двух основных типов: горизонтальные и вертикальные, в зависимости от формирования и направления потока теплого воздуха.От этого же зависит расположение лотков для более здоровых продуктов.

Вертикальный дегидратор

Главной особенностью вертикального устройства является расположенный внизу нагревательный элемент. Лотки для сушки продуктов располагаются друг над другом. Большинство моделей изготовлено из прозрачных пластиковых корпусов и лотков. Здесь вам следует остерегаться дешевого пластика и искать модели без BPA.

Как сушить продукты
Плюсы:
  • компактный
  • возможность увеличить объем продукции и скорость процесса за счет дополнительных лотков
  • низкая стоимость
Минусы:
  • существует опасность засорения вентилятора
  • вкусы продуктов смешиваются, потому что поток воздуха идет сверху вниз
  • лоток с чем-то вроде фруктовой кожи может прерывать потоки воздуха и препятствовать равномерному обдуву
  • нет возможности готовить большие куски еды или ставить банки на подносы

Горизонтальный дегидратор

Горизонтальная конструкция имеет вентилятор на задней панели и плоские загрузочные лотки, и они аналогичны духовке.Прозрачная дверца в большинстве моделей помогает лучше наблюдать за процессом сушки.

Складной пищевой дегидратор SAHARA
Плюсы:
  • равномерная продувка
  • контроль процесса и возможность вытаскивания лотка без разбора
  • возможность готовить большие куски или ставить банки на подносы
  • большинство горизонтальных моделей изготовлены из нержавеющей стали
  •  конфигурация переменных
Минусы:
  • высокая цена
  • нет возможности установки дополнительных лотков
  • большой размер

Кроме того, существует два способа сушки продуктов: сушка и сублимация; обезвоживание удаляет от 85 до 95% влаги из чего бы то ни было, а сушка вымораживанием удаляет до 99%.Это означает, что сублимированные продукты хранятся дольше и легче, чем обезвоженные продукты, но их производство также обходится дороже.

Сублимационная сушка работает путем снижения температуры внутри вакуумной камеры. Затем температура повышается до тех пор, пока влага в пище не превратится в газ. Сублимационная сушилка обычно стоит от 2000 до 6000 долларов. Кроме того, размер таких предметов, как Harvest Right, кажется несоизмеримым с его вместимостью.

6 вещей, на которых стоит сосредоточиться Дегидратор для сушки пищевых продуктов
Емкость:

Если вы хотите сушить много продуктов, модель большей вместимости поможет сэкономить ваше время и займет больше места.Меньшие машины лучше подходят для небольших кухонь, и такие устройства подходят новичкам, которые хотят попробовать обезвоживание и посмотреть, подходит ли оно.

Контроль температуры:

 Разным продуктам нужны разные температурные режимы. Неточный контроль или его отсутствие означает сушку в более высоком диапазоне температур. Это не подходит, если вы хотите, чтобы в вашей пище были оптимальные питательные вещества, аромат и необходимая сохранность. Также ищите безопасную модель с защитой от перегрева, которая сработает, если дегидратор перегреется.

Уровень шума и тепла:

Будьте готовы к тому, что модели с вентилятором могут быть более шумными, как вы думаете, и согреют помещение. Рассмотрите возможность использования его в месте, где шум и тепло не будут иметь значения.

Постоянная сушка:

Для равномерной сушки лучше больше места. В связи с этим для обезвоживания партии продуктов ищите модель с большим количеством лотков, и это позволит вам максимально увеличить пространство для еды.

Мясная и рыбная консервация:

Поскольку мясо или рыба портятся намного быстрее, чем овощи, необходимо обеспечить их безопасное хранение.Если приготовление вяленого мяса занимает важное место в вашем списке приоритетов, убедитесь, что выбранная вами машина подходит для этой цели.

Итак, зачем сушить продукты? Продукты для сушки продуктов питания

Если вы спортсмен, веган, фермер или приверженец здорового питания, для вас очевидны преимущества дегидратора:

  • Это отличная альтернатива консервированию продуктов, сохраняющая их пищевую ценность.
  • Это консервация органических продуктов.
  • Домашние сухофрукты, овощи, закуски и т. д., полезнее и дешевле, чем продукты, купленные в магазине.
  •  Это экономичный способ хранения, поскольку вы можете хранить сезонные фрукты и овощи, когда их цена ниже.
  • Такой способ хранения фруктов и овощей, выращенных в домашних условиях, позволяет правильно сохранить урожай и сохранить его свежим на долгие годы.
  • Приготовьте оригинальные закуски и вяленое мясо для кемпинга и походов, а также для длительного или краткосрочного аварийного хранения.
  • Сушеные продукты можно хранить в любом сухом и прохладном месте.
  • Возможность реализовать множество оригинальных рецептов сухофруктов, что угодно и когда угодно.
Естественный способ сушки

Как видите, обезвоживание — это простой способ сохранить различные продукты без снижения их вкусовых качеств. Дегидратор для пищевых продуктов может стать лучшим прибором на вашей кухне, который сделает вашу еду более здоровой и доставляет удовольствие от приготовления пищи. Различные типы моделей имеют свои преимущества и недостатки, а все разнообразие позволяет сделать оптимальный выбор в соответствии с личными предпочтениями и частотой использования.

Обзор продукта дегидратора пищевых продуктов Elehomes

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Перейдя по ссылке, вы ни за что не доплачиваете.


Вы готовы начать обезвоживание? Посетите нашу страницу с обзором сушилок для пищевых продуктов, чтобы получить дополнительную информацию об электрических дегидраторах для пищевых продуктов и вяленого мяса, а также сушилках различных типов.

Как сушить фрукты и овощи | Рецепты, обеды и идеи легкой еды

Рецепты, разработанные Сьюзан Ву для Food Network Kitchen

Сушка продуктов в духовке или фритюрнице чрезвычайно проста и помогает продлить срок хранения многих ваших любимых фруктов и овощей.В то время как сушить большие количества в духовке легче, фритюрница работает немного быстрее благодаря контролируемому и циркулирующему теплу. Если в вашей духовке есть горячие точки, обязательно переворачивайте противни каждые пару часов, чтобы обеспечить равномерную выпечку.

Метод в духовке: Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту. Очистите 1 литр маленькой клубники и нарежьте ягоды толщиной 1/4 дюйма. Выложите ломтики в один слой на большой противень, застеленный пергаментной бумагой.Выпекать, перевернув клубнику один раз через 2 часа, до полного высыхания, около 6 часов. Выход: около 1 стакана

Метод аэрофритюрницы: Оболочка 2 чашек (около 8 унций) небольшой клубники и нарезанных ягод толщиной 1/4 дюйма. Положите ломтики в один слой внутри корзины 6-литровой фритюрницы. Поместите корзину во фритюрницу. Включите дегидратор и установите температуру 175 градусов по Фаренгейту. Обжаривайте в воздухе в течение 4 часов. Выход: около 1/2 стакана

Рекомендации по применению: Посыпать обезвоженной клубникой поверх хлопьев или мюсли, добавить в тесто для маффинов или смешать со смесью.

Метод в духовке: Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту. Разрежьте 1 пинту (от 10 до 12 унций) разноцветных виноградных помидоров пополам. Выложите срезом вверх в один слой на большой противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать до полного высыхания, около 6 часов. Выход: около 2/3 стакана

Способ приготовления во фритюрнице: Разрежьте 1 чашку (около 6 унций) разноцветных виноградных помидоров пополам. Положите в один слой в корзину 6-литровой фритюрницы.Поместите корзину во фритюрницу. Включите дегидратор и установите температуру 175 градусов по Фаренгейту. Обжаривайте в воздухе в течение 4 часов. Выход: около 1/2 стакана

Рекомендации по применению: Вмешайте обезвоженные виноградные помидоры в домашний соус маринара или супы, чтобы придать концентрированный томатный вкус, посыпьте салаты или замаринуйте с травами и оливковым маслом и ложкой полейте жареную курицу или рыбу.

Метод в духовке: Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту.Нарежьте 2 средних цуккини или желтый кабачок (около 14 унций) на кружочки толщиной 1/4 дюйма, примерно 3 стакана. Выложить в один слой на большой противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекать, перевернув кабачки или кабачки один раз через 4 часа, до полного высыхания, около 8 часов. Выход: около 1/2 стакана

Способ приготовления во фритюрнице: Нарежьте 1 средний цуккини или желтый кабачок (около 7 унций) на кружочки толщиной 1/4 дюйма, примерно 1 1/2 чашки. Разложите в один слой внутри корзины 6-литровой фритюрницы.Поместите корзину во фритюрницу. Включите дегидратор и установите температуру 175 градусов по Фаренгейту. Обжаривайте в воздухе в течение 4 часов. Выход: около 1/3 стакана

Рекомендуемое использование: Добавляйте обезвоженный цуккини или желтый кабачок в кипящую воду при добавлении сушеных макарон (они увлажнятся и размягчатся), размешайте в супах (делайте это, когда добавляете бульон, чтобы кабачки или кабачки успели напитаться водой и смягчиться). ) или увлажните в кипящей воде или бульоне, затем добавьте к жареным овощам.

Метод в духовке: Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту. Очистите 2 большие моркови (около 10 унций), затем нарежьте кружочками толщиной 1/8 дюйма (все большие кусочки разрежьте пополам, чтобы все ломтики моркови были одинаковыми по размеру) , примерно 2 стакана. Отварите морковь в кипящей воде, пока она не станет хрустящей и нежной, около 2 минут, затем сразу же хорошо слейте воду и промойте очень холодной водой. Хорошо высушите, затем положите в один слой на решетку для охлаждения, установленную внутри большого противня. Выпекать до полного высыхания, около 5 часов.Выход: около 1/3 стакана

Способ приготовления во фритюрнице: Очистите 1 большую морковь (около 5 унций), затем нарежьте кружочками толщиной 1/8 дюйма (разрежьте пополам любые крупные кусочки, чтобы все ломтики моркови были одинаковыми по размеру), примерно 1 чашка. Кусочки моркови отварить в кипящей воде, пока они не станут хрустящими, около 2 минут, затем сразу же хорошо процедить и промыть очень холодной водой. Хорошо высушите, затем разложите в один слой внутри корзины 6-литровой фритюрницы. Поместите корзину во фритюрницу.Включите дегидратор и установите температуру 175 градусов по Фаренгейту. Обжаривайте в воздухе в течение 3 часов. Выход: около 1/4 стакана

Рекомендуемое использование: Добавляйте обезвоженную морковь в кипящую воду при добавлении сушеных макарон (они регидратируют и размягчаются), добавляйте в супы (делайте это, когда добавляете бульон, чтобы кусочки моркови успели регидратироваться и размякнуть) или регидрировать в кипятка или бульона, затем добавить к жареным овощам.

Метод в духовке: Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту.Вымойте и высушите 1 большой пучок кудрявой капусты (около 7 унций). Удалите стебли и вручную порвите листья на кусочки размером от 1 до 2 дюймов, примерно 10 чашек (слегка упакованных). Разложите капусту между 2 решетками для охлаждения, установленными внутри 2 больших противней. Выпекать до полного высыхания, около 2 часов. Выход: около 8 чашек

Фритюрница Метод: Вымойте и высушите 2 больших стебля кудрявой капусты (около 3 унций). Удалите стебли и вручную порвите листья на кусочки размером от 1 до 2 дюймов, примерно 4 чашки (слегка упакованные).Разложите в корзине 6-литровой фритюрницы. Поместите корзину во фритюрницу. Включите дегидратор и установите температуру 175 градусов по Фаренгейту. Обжаривайте в воздухе в течение 1 часа. Выход: около 4 чашек

Рекомендуемое использование: Измельчите обезвоженную капусту в мелкий порошок и используйте в коктейлях или выпечке, слегка растолочь и посыпать сверху салаты или любые блюда, которые нужно немного похрустеть, или смешать с попкорном или смесью для закусок.

Метод в духовке: Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту.Вымойте и высушите 1 большой пучок тосканской капусты (около 7 унций). Удалите стебли и нарежьте или порвите листья на кусочки размером от 1 до 2 дюймов, примерно 7 чашек (слегка упакованных). Положите капусту в один слой на решетку для охлаждения, установленную внутри большого противня. Выпекать до полного высыхания, около 2 часов. Выход: около 4 чашек

Фритюрница Метод: Вымойте и высушите 4 больших стебля тосканской капусты (примерно 3 1/2 унции). Удалите стебли и нарежьте или порвите листья на кусочки размером от 1 до 2 дюймов, примерно 3 1/2 чашки (слегка набитые).Разложите в корзине 6-литровой фритюрницы. Поместите корзину во фритюрницу. Включите дегидратор и установите температуру 175 градусов по Фаренгейту. Обжаривайте в воздухе в течение 1 часа. Выход: около 2 чашек

Рекомендуемое использование: Измельчите обезвоженную капусту в мелкий порошок и используйте в коктейлях или выпечке, слегка растолочь и посыпать сверху салаты или любые блюда, которые нужно немного похрустеть, или смешать с попкорном или смесью для закусок.

Метод в духовке: Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту.Очистите 2 небольших банана (около 10 унций), затем нарежьте по диагонали толщиной 1/8 дюйма, примерно 1 стакан. Смажьте обе стороны свежевыжатым лимонным соком. Выложить в один слой на большой противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать, перевернув кусочки банана один раз через 2 часа, до полного высыхания, около 4 часов. Выход: около 2/3 стакана

Метод аэрофритюрницы: Очистите 1 небольшой банан (около 5 унций), затем нарежьте по диагонали толщиной 1/8 дюйма, примерно 1/2 стакана. Смажьте обе стороны свежевыжатым лимонным соком.Разложите в один слой внутри корзины 6-литровой фритюрницы. Поместите корзину во фритюрницу. Включите дегидратор и установите температуру 175 градусов по Фаренгейту. Обжаривайте в воздухе в течение 3 часов. Выход: около 1/3 стакана.

Рекомендации по применению: Посыпьте обезвоженными бананами хлопья или мюсли, замесите тесто для маффинов или перемешайте со смесью.

Метод в духовке: Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту.Нарежьте 2 больших яблока (около 1 фунта) поперек на кружочки толщиной 1/8 дюйма. Используйте резак, чтобы удалить сердцевину (или вы можете просто вырезать ее). Замочите яблоки в 1/4 стакана лимонного сока, смешанного с 2 стаканами воды, на 15 минут, периодически помешивая. Слейте воду и хорошо высушите, затем разложите в один слой на решетке для охлаждения, установленной внутри большого противня. Выпекать до полного высыхания, от 5 до 6 часов. Выход: около 2 чашек

Способ приготовления во фритюрнице: Нарежьте 1 большое яблоко (около 8 унций) поперек на кружочки толщиной 1/8 дюйма.Используйте резак, чтобы удалить сердцевину (или вы можете просто вырезать ее). Замочите яблоки в 2 столовых ложках лимонного сока, смешанного с 1 стаканом воды, на 15 минут, периодически помешивая. Слейте воду и хорошо высушите. Разложите в корзине 6-литровой фритюрницы (яблоки могут перекрывать друг друга). Поместите корзину во фритюрницу. Включите дегидратор и установите температуру 175 градусов по Фаренгейту. Обжаривайте в воздухе в течение 3 часов. Выход: около 1 стакана

Рекомендации по применению: Грубо нарежьте и сложите обезвоженные яблоки в тесто для тортов или кексов, добавьте в горячую овсянку (размешайте с горячей водой, чтобы яблоки успели увлажниться и смягчиться) или грубо нарежьте и добавьте в начинку, сладкое или вкусный хлебный пудинг.

Как приготовить обезвоженные овощные порошки • The Prairie Homestead

В моем доме уже много лет стоит дегидратор, но до недавнего времени он тихо стоял на полке, собирая пыль.

Консервирование всегда было моим любимым методом консервирования овощей, но в последнее время я увлекся обезвоживанием пищи и еще БОЛЬШЕ стал одержим изготовлением сухих сухих овощей в домашних условиях .

Сушка овощей и фруктов — несложная новая форма хранения продуктов.На самом деле, это была одна из первых форм сохранения, восходящая к векам. Сегодня обезвоженные овощи можно превратить в обезвоженный овощной порошок, который можно хранить как есть в герметичном контейнере в течение длительного периода времени.

В наши дни появилось множество статей о приготовлении обезвоженных порошков, но в них упущены некоторые важных шага, которые необходимы для того, чтобы ваши порошки оставались свежими и не становились комками .

Чтобы помочь вам, я создал это пошаговое руководство, чтобы не только показать вам, как еще больше уплотнить ваши продукты, измельчив их в обезвоженный овощной порошок, но и как сохранить ваши обезвоженные порошки в хорошем состоянии дольше и предотвратить их от комковатости .

Моя одержимость производством обезвоженных порошков началась после разговора с Дарси из The Purposeful Pantry в моем подкасте. Наш разговор о них можно прослушать здесь:

После этого фантастического интервью я начал делать обезвоженные овощные порошки для собственного дома, и когда у меня это хорошо получилось, я сделал это одним из наших ежемесячных проектов для моей группы под названием Project Homestead . Если вы хотите изучить мои материалы и узнать, как приготовить обезвоженные продукты, в том числе овощные порошки, с видео и подробными инструкциями, ознакомьтесь с Project Homestead здесь.Если вы присоединитесь, вы получите доступ ко ВСЕМ материалам, которые мы рассмотрели до сих пор, в том числе: обезвоженные продукты, ферментированные продукты, хранение продуктов и многое другое.

Что такое растительные порошки?

Это порошки, изготовленные из овощей, высушенных в дегидраторе, а затем измельченных в мелкий порошок . Вы можете использовать практически любой овощ, чтобы приготовить обезвоженный овощной порошок; очень весело придумывать различные смеси овощных порошков, чтобы использовать их в творческом приготовлении пищи с нуля на кухне.

Почему вам следует подумать о приготовлении обезвоженного овощного порошка

Овощные порошки — отличное дополнение к вашему списку способов сохранения продуктов. Есть множество причин, по которым вы должны рассмотреть возможность добавления их в свои методы сохранения:

Требуется минимальное пространство для хранения – При обезвоживании большое количество овощей/фруктов сжимается в меньшие порции, что уменьшает количество необходимого места для хранения.

Добавленная питательная ценность – Порошкообразные фрукты и овощи не заменяют ежедневное потребление, но их можно использовать для добавления дополнительных питательных веществ к существующим блюдам или продуктам.

Добавленная специя или вкус – Порошки можно добавлять в различные блюда или продукты для добавления дополнительных специй или ароматов. (В эти дни мы наслаждались попкорном с грибным порошком)

Натуральный пищевой краситель – порошкообразный Фрукты и овощи использовались на протяжении всей истории для создания различных цветов в пищевых продуктах и ​​красителях для одежды.

Недорогие приправы . Из овощей можно высушить обычные кухонные приправы, такие как луковый порошок, чесночный порошок или порошок чили.

Солевые смеси для самостоятельного приготовления . Высушите овощи и соедините их с солью, чтобы контролировать количество соли в ваших смесях. (Сельдерейная соль — отличный пример этого)

Загустители для супа – Овощные порошки можно использовать для загущения супов и придания им дополнительного вкуса.

Сухие сухие овощные бульоны . Вы можете использовать практически любую смесь обезвоженных овощных порошков для приготовления вкусного овощного бульона.У вас будет запас овощей под рукой с минимальным количеством места для хранения.

Как обезвоживать овощи для получения овощного порошка

Как и при всех формах консервирования овощей, здесь есть процесс, но, к счастью, обезвоживание не сложное. Одной из важных частей для легкого обезвоживания является хороший дегидратор для пищевых продуктов. Я использую дегидратор Excalibur уже много лет, и он отличный. Тем не менее, я недавно перешел на , этот дегидратор Sedona , и я полностью влюбился в него.

Мой дегидратор Sedona — мощная лошадка с кучей полок (11!) и большим температурным диапазоном (77–167!), чем где-либо еще. Мне нравится стеклянная дверь, стойки из нержавеющей стали и внутреннее освещение. Бонус: он занимает небольшую площадь на моей стойке и работает очень тихо. Так что, если вы ищете высококачественный дегидратор для пищевых продуктов, чтобы улучшить сохранность продуктов, проверьте их!

Бонус: его также можно использовать для культивирования йогурта и дать новую жизнь несвежему печенью и крекерам (серьезно).

В этом видео я покажу вам более подробно мой дегидратор Sedona , если вы хотите увидеть, как он работает у меня:

Шаг № 1: выбор овощей для обезвоженного овощного порошка

Когда дело доходит до решения, какие овощи использовать для обезвоженного овощного порошка, на самом деле вопрос не в том, какие вы должны использовать, а в том, какие овощи вы бы предпочли использовать. Нет предела совершенству, когда дело доходит до приготовления овощных порошков.

При выборе овощей следует помнить о нескольких вещах:

  • Овощи, которые вы выбираете для приготовления обезвоженного овощного порошка, не обязательно должны быть на пике своей свежести. Вы можете использовать то, что у вас есть на данный момент.
  • Сушка не изменит и не улучшит качество выбранных вами овощей. Овощ, с которого вы начинаете, будет хрустящей версией самого себя, когда он будет готов.
  • Овощи, которые были повреждены или ушиблены, все еще могут быть обезвожены.Удалите поврежденные части, и они будут готовы к работе.
  • Сушка овощей более щадящая, чем другие способы хранения продуктов. Добиться плохого конечного результата очень сложно.

Если вы все еще не уверены, какой овощ вы хотите сначала превратить в порошок, я бы порекомендовал начать с приготовления чесночного, лукового или томатного порошка. Конечно, вы можете попробовать любой из овощей здесь:

 

 

Шаг № 2: подготовка овощей к сушке

После того, как вы решили, какие овощи сушить, пришло время подготовить их для лотков дегидратора.Подготовка ваших овощей может быть такой же простой, как мытье и нарезка, но на этом этапе есть и другие вещи, такие как предварительная обработка и растрескивание.

Предварительная обработка овощей/фруктов

В большинстве случаев предварительная обработка не является обязательной. Это шаг, который используется для сохранения цвета, текстуры или вкуса овощей. На этапе предварительной обработки вы будете использовать раствор лимонной кислоты или бланшировать овощи.

Цитрусовая кислота

Окунание некоторых вещей в лимонную кислоту или лимонный сок может помочь предотвратить потерю цвета.Он предотвращает потемнение более светлых фруктов в процессе обезвоживания.

Бланширование

Бланширование – это когда овощи кипятятся на 1-2 минуты, а затем быстро погружаются в ледяную баню. Этот процесс предварительной обработки используется, чтобы помочь овощам сохранить свой цвет, текстуру и вкус.

Преимущества предварительной обработки:

Цвет . Предварительная обработка овощей придаст им более привлекательный цвет на полке.

Вкус и консистенция . Предварительная обработка овощей и фруктов может замедлить активность ферментов, из-за которых их вкус и консистенция со временем меняются.

Скорость обезвоживания . Предварительная обработка может помочь разрушить ткани некоторых овощей, ускоряя процесс обезвоживания.

Время восстановления . Если вы решите предварительно обработать овощи, это может помочь ускорить процесс регидратации на 10 или 20 минут (что на самом деле не имеет значения для приготовления порошков, но может быть полезно, когда вы просто хотите обезвоженную пищу для место хранения).

Опять же, имейте в виду, что предварительная обработка является необязательным этапом при подготовке овощей к сушке . Если у вас мало времени, или вы не беспокоитесь о потенциальном выцветании, или если вы беспокоитесь о возможности дополнительной потери питательных веществ, не беспокойтесь о предварительной обработке.

Растрескивание фруктов

Если вы обезвоживаете определенные виды фруктов, растрескивание может быть необходимым этапом приготовления пищи. Растрескивание (также известное как проверка) используется при обезвоживании любых фруктов с толстой кожицей (вишня, черника, виноград), когда влага задерживается внутри кожуры.

Есть три разных способа расколоть/проверить фрукты: проткнуть их булавкой, сварить или заморозить перед обезвоживанием.

Три способа расколоть фрукты

Протыкание булавкой – Когда вы кладете фрукты на подносы, используйте острую булавку, чтобы проткнуть кожуру. Убедитесь, что каждый фрукт проколот, отверстие позволит влаге выходить во время обезвоживания.

Вскипятите, затем охладите – Опустите фрукты в кипящую воду на 30 секунд, затем достаньте и сразу же окуните их в холодную воду.Быстрая смена температуры должна расколоть кожицу. Оставьте фрукты сохнуть, а затем начните обезвоживать их.

Заморозка – При заморозке плоды расширяются, а кожица трескается. Разморозьте замороженные фрукты, дайте им высохнуть и поместите их в дегидратор.

Нарезка овощей или фруктов для обезвоживания

После мытья и предварительной обработки пора нарезать фрукты/овощи и загрузить лотки дегидратора. Когда вы нарезаете овощи/фрукты, вам нужно, чтобы ломтики были как можно тоньше и равномерно нарезаны. Более тонкие ломтики ускорят процесс обезвоживания. Последовательность ломтиков гарантирует, что все ваши ломтики будут сделаны одновременно.

Шаг №3: обезвоживание овощей/фруктов

Использование дегидратора

Есть все виды дегидраторов (мне нравится мой дегидратор Sedona), есть простые переключатели и большие программируемые. У дегидраторов ll есть одна основная цель — удалить влагу из ваших овощей или фруктов , неважно, какой у вас тип, главное, чтобы он выполнял свою работу.

Примечание: Качество вашего дегидратора может сократить время сушки ваших овощей/фруктов.

Если у вас нет дегидратора, вы можете использовать духовку. Вам нужно будет установить самую низкую температуру, при открытой дверце духовки и постоянном наблюдении (потому что мы хотим высушить овощи/фрукты, а не приготовить их).

Сколько времени требуется для обезвоживания овощей/фруктов?

После установки лотков и запуска дегидратора полная сушка продуктов может занять от 8 до 24 часов.Есть много факторов, которые могут повлиять на время сушки.

Вещи, которые могут повлиять на время обезвоживания, включают:

  • Толщина ваших пищевых ломтиков
  • Тип обезвоживаемых овощей/фруктов (некоторые содержат больше жидкости, чем другие)
  • Качество вашего дегидратора
  • Высота
  • Влажность
  • Погода

Все эти вещи могут ускорить или замедлить процесс обезвоживания; и поскольку есть много разных переменных, лучше всего проверять дегидратор каждые несколько часов. Уловка, которая поможет равномерно высушить продукты, состоит в том, чтобы перевернуть лотки хотя бы один раз в процессе сушки.

Чем больше вы сушите фрукты и овощи, тем легче вам будет определить, сколько времени потребуется для каждого из них, чтобы высохнуть в дегидраторе и дома.

Как определить, что ваши овощи/фрукты готовы

Подготовка продуктов и загрузка дегидратора — довольно простые шаги, но для того, чтобы понять, когда еда готова, нужно попрактиковаться.Готовность фруктов и овощей можно определить по их ощущению и по наличию влаги.

Высушенные фрукты и овощи будут немного отличаться по текстуре, когда они будут готовы.

  • Плоды в готовом виде будут гибкими: они не будут ломкими, но на ощупь они будут кожистыми. Фрукты следует сушить до тех пор, пока не исчезнет остаточная влага.
  • Овощи следует сушить до полной ломкости: они высохнут и легко разваливаются при прикосновении.

Есть способы проверить влажность, если вы не уверены в готовности. Вы можете использовать тест со стеклянной банкой, тест на сжатие или тест на керамическую чашу. Убедитесь, что вся влага ушла, это предотвратит формование вашего конечного продукта.

Тест в стеклянной банке

Если вы считаете, что ваши продукты полностью обезвожены, вы можете проверить это, взяв несколько продуктов с подноса и сразу же поместив их в герметичную стеклянную банку с крышкой.Это задержит любую оставшуюся влагу, и она появится на стенках банки. Если появляется влага, значит, вашим фруктам/овощам требуется больше времени для сушки.

Испытание на сжатие

При выполнении теста на сдавливание дайте фруктам остыть до комнатной температуры, а затем положите их в руку и сожмите. Вы будете искать влагу на руке и слипаются ли плоды. Если происходит одно из этих событий, требуется больше времени для обезвоживания.

Тест керамической чаши

Этот тест очень простой и не совсем научный, но он хорошо работает при обезвоживании овощей. Вам понадобится миска, которая издает шум, когда в нее падают предметы, поэтому керамическая миска подойдет. Дайте овощам остыть до комнатной температуры, а затем бросьте несколько кусочков в чашу. Если вы слышите звенящий звук при падении в миску, то, вероятно, они закончили обезвоживание.

Если ваши овощи и фрукты прошли тест, вам нужно выключить дегидратор и дать всем вашим кусочкам время остыть до комнатной температуры, прежде чем переходить к части процесса кондиционирования.

Шаг № 4: Кондиционирование перед измельчением овощного порошка

ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ: Кондиционирование при обезвоживании овощей для получения порошка является важным этапом, который обеспечивает полное удаление влаги перед измельчением и хранением. Для кондиционирования обезвоженных продуктов вам понадобится стеклянная банка или контейнер Tupperware (в зависимости от того, какой вариант вы выберете, вам понадобится контейнер с крышкой).

Процесс кондиционирования:

  • Наполните выбранный вами контейнер обезвоженными продуктами и убедитесь, что в банке есть небольшое пространство для маневра (я обычно наполняю их на 2/3).Примечание. Напишите на банках название овоща и дату, чтобы не было путаницы с другими обезвоженными продуктами, которые вы можете употреблять одновременно.
  • В течение следующих 4–10 дней один раз в день встряхивайте закрытую банку/контейнер, наполненный обезвоженной пищей (продолжительность выполнения шага условия зависит от вашей погоды/влажности; если вы новичок, я советую вы сначала пробуете кондиционирование в течение 10 дней, и вскоре вы научитесь лучше понимать, когда этап кондиционирования будет выполнен, продолжая тренироваться).
  • Когда вы кондиционируете пищу, любые кусочки, прилипшие к контейнеру или друг к другу, должны вернуться в дегидратор .
  • Кусочки, не прошедшие процесс кондиционирования, необходимо будет дольше обезвоживать, а также повторно пройти процесс кондиционирования после того, как они будут извлечены из второго раунда в дегидраторе.

Шаг № 5: Измельчение и хранение сушеных овощей/фруктов в порошок

Когда у вас есть обезвоженные овощи/фрукты и вы уверены, что из них удалена вся влага, теперь можно безопасно измельчать их в порошки.

Вам понадобится блендер с высоким содержанием порошка, кухонный комбайн или мясорубка, чтобы приготовить мелкий овощной/фруктовый порошок. Если вы заметили, что все еще есть более крупные кусочки, вы можете просеять порошок и снова смешать более крупные кусочки.

После измельчения порошка до желаемой консистенции есть ЕЩЕ ОДИН ВАЖНЫЙ ШАГ, чтобы гарантировать, что вы сможете хранить их в герметичном контейнере в течение многих лет.

ВО ИЗБЕЖАНИЕ СПЕЧИВАНИЯ ВАШИХ ПОРОШКОВ: Чтобы избежать слеживания/влажности в банке для хранения, поместите овощной порошок на пергаментную бумагу и поместите его в духовку при температуре 200 градусов по Фаренгейту примерно на 15-20 минут.

Храните порошки в стеклянной банке с крышкой или в другом герметичном контейнере. Для достижения оптимальных результатов храните порошки в темном и прохладном месте.

Какие обезвоженные растительные порошки вы используете?

В зависимости от того, какие типы обезвоженных овощных порошков вы приготовили, их применение практически безгранично. Есть овощи, которые обычно используются в рецептах по отдельности, или вы можете проявить творческий подход и создать свои собственные или комбинировать их для чего-то действительно особенного.

Вы можете оставить их в виде порошка для приготовления пищи или превратить в пасту, поместив в миску с небольшим количеством жидкости (воды, бульона и т. д.), пока не получите желаемую консистенцию в своем вставить.

Если вы не знаете, какие овощные порошки приготовить, или чувствуете, что у вас нет вдохновения, вот список основных обезвоженных овощных порошков, с которых можно начать.

Сухие овощные порошки Common Kitchen Single:

  • Чесночный порошок – сделайте свой собственный чесночный порошок для использования во всех рецептах, где требуется чесночный порошок, или его также можно использовать вместо чеснока или измельченного чеснока в рецептах
  • Луковый порошок – используйте в рецептах, требующих лукового порошка, или используйте его вместо измельченного или нарезанного лука в супах, соусах и других рецептах
  • Томатный порошок – стал незаменимым помощником на моей кухне.Вспомните «Томатная паста по требованию». Этот порошок можно использовать для приготовления томатной пасты или соуса, просто добавляйте воду, пока не достигнете желаемой консистенции. Перейдите сюда для получения информации о том, как определенные сорта томатов обезвоживаются. И узнайте больше о приготовлении томатной пасты из порошка в этом рецепте томатной пасты.
  • Порошок перца чили – высушите любой перец, который вы хотите приправить, добавьте к чили или добавьте в домашнюю приправу для тако или домашний порошок чили
  • Порошок из свеклы – придаст цвет различным блюдам или добавит питательных веществ в смузи t0
  • Порошок из сельдерея – обычный загуститель для супа и отлично подходит для домашней соли из сельдерея
  • Порошок из шпината — посыпайте салаты или добавляйте его в коктейли для дополнительной зелени (например, домашний зеленый порошок)
  • Грибной порошок – Я добавляю его в попкорн или добавляю в супы и рагу для усиления вкуса умами

Несколько обезвоженных порошковых смесей

  • Порошок из карамелизированного лука и грибов – отличный загуститель для супа и добавляет креативности.
  • Смесь для овощного бульона – это комбинация любых овощных порошков, которые у вас есть под рукой.

У вас есть какие-нибудь идеи для приготовления овощных порошков или порошковых смесей? Я хотел бы узнать еще несколько идей, чтобы попробовать на моей кухне!

Заключительные мысли о обезвоженных порошках

Обезвоженные порошки — это отличный способ сэкономить место при хранении продуктов, а также отличный способ приготовить свежую и вкусную еду на кухне.

Прямо сейчас я получаю абсолютный ВЗРЫВ на своей кухне, создавая обезвоженные порошки.Это экономит мне кучу места в моем хранилище продуктов, особенно при приготовлении томатного порошка вместо хранения банок и банок томатной пасты на зиму. Моей семье очень нравится грибной порошок в нашем воскресном попкорне.

Мне так понравилось делать самодельные обезвоженные порошки, что я включил инструкции по приготовлению некоторых порошков в свою группу Project Homestead, и это открыло мне возможность создавать всевозможные удивительные домашние смеси специй для моей кухни (я делюсь 10 самодельными смесями специй).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.