Сделать пресс для винограда своими руками: варианты изготовления пресса для вина

  • Home
  • Рукам
  • Сделать пресс для винограда своими руками: варианты изготовления пресса для вина

Содержание

как сделать давилку для отжима своими руками? Виды приспособлений для приготовления сока. Как правильно ими пользоваться?

После сбора винограда возникает совершенно логичный вопрос – как его хранить? Оптимальный выход – переработка винограда для сока или других напитков. Рассмотрим подробнее особенности строения и назначения пресса для винограда, разновидности, принципы работы, а также ознакомимся с мастер-классом по самостоятельному изготовлению такого устройства.

Особенности и назначение

Пресс для винограда должен быть у каждого хозяина, содержащего виноградные сады в различных масштабах.

Агрегат позволяет быстро и эффективно переработать ягоды, посредством отжима сока. Сок, в свою очередь, в зависимости от способа обработки, может быть использован в чистом виде или в качестве сырья для дальнейшего приготовления винных напитков.

Виды приспособлений

Существует несколько разновидностей агрегатов для выдавливания сока из винограда, которые необходимо рассмотреть подробнее.

По типу питания

Пресс абсолютно любого типа устройства оснащен механизмом, посредством которого осуществляется давление на виноград. Существует несколько вариантов механизма, отличающихся друг от друга принципом действия – давление при помощи ручной силы, функционирование благодаря электричеству и воздействие сжатыми воздушными массами.

Рассмотрим подробнее особенности каждого варианта.

  • Ручные устройства подразделяются на два вида – винтовые и домкратные. В первом случае выдавливание сока производится при вращении винтового механизма, а во втором – виноград подвергается давлению при нажатии рычага. Преимущество данных конструкций заключается в том, что их можно использовать абсолютно в любых условиях, независимо от наличия электричества. Но ручные прессы обладают одним весомым недостатком – для того чтобы выжать максимальное количество сока, придется приложить немалые усилия.
  • Электрические прессы считаются более функциональными и в наибольшей степени подходят для переработки большого количества винограда в кратчайшие сроки. Высокая скорость переработки в совокупности с гидравлической или пневматической системой дадут гарантированный результат – высокий уровень производительности.
    Отличительными особенностями двух типов электрической системы является тип давления – при помощи водяного насоса или посредством сжатия воздушных масс.
  • Существуют также универсальные устройства, которые активно используются для переработки не только винограда, но и других плодово-ягодных культур. Работа таких устройств обеспечена за счет электрического мотора, а принцип действия подразделяется на пневматический, шнековый и гидравлический тип механизма.

Стоит также отметить, что в современном мире существует множество устройств, сконструированных специально для переработки винограда. При создании таких механизмов учитываются все особенности ягод, а в некоторых случаях даже их сортов.

По размеру и мощности

Производительность устройства во многом зависит от объема и габаритов самого пресса, а также от мощности механизма.

Агрегат с одинаковой мощностью и разными размерами способен переработать равное количество винограда за разные временные сроки. Стоит ли говорить о том, что в случае с большим объемом работа будет произведена быстрее.

Стандартные ручные устройства, активно эксплуатируемые в условиях домашнего хозяйства, могут иметь объем до 25 литров. Если вы изготавливаете пресс своими руками, вы можете самостоятельно регулировать размеры загрузочной чаши. Что касается мощности, в данном случае она зависит лишь от ваших физических возможностей.

Агрегаты с гидравлическим или механическим типами устройства могут использоваться также и в профессиональных целях, например, на промышленных винодельнях или фермерских хозяйствах.

Объем такого устройства намного отличается, поскольку на выходе из загруженного винограда можно получить до 40 литров сока. Мощность таких устройств весьма велика, поскольку за час работы они способны обработать несколько тонн ягод.

Домашние винодельни зачастую не обладают ресурсами для покупки столь мощного агрегата, поэтому эксплуатируют более бюджетные устройства. Чаще всего это прессы, изготовленные собственноручно, но оснащенные электрическим механизмом для большей производительности.

По материалу

Материал, из которого изготовлен пресс, также играет немаловажную роль и наделяет его теми или иными характерными особенностями. Но необходимо отметить, что используемые материалы должны быть экологичными и безопасными для здоровья человека при взаимодействии с продуктами питания. Такими характеристиками обладает древесина, а также некоторые виды металлов.

Также необходимо учитывать, что любой материал нуждается в правильном уходе, иначе он перестанет быть безвредным и негативно повлияет на качество получаемого продукта.

Чаще всего при производстве прессов для винограда используют древесину твердых сортов, например, бук, дуб или липу. Все они обладают высокой прочностью, устойчивы к влаге и быстро высыхают при намокании, не деформируясь при этом.

Но чтобы устройство, изготовленное из древесины, прослужило вам долгие годы, необходимо тщательно просушивать внутреннее пространство, хорошенько очищать от остатков сырья, а также обрабатывать специальными средствами, предотвращающими появление плесени.

Идеальным вариантом для пресса является нержавеющая сталь, которая не только устойчива к воздействию влаги, но и не поддается окислению. Кроме того, данный материал абсолютно не токсичен и не выделяет вредных веществ, поэтому его можно по праву назвать безопасным.

В переработке винограда также можно использовать агрегаты, изготовленные из чугуна. Но, к сожалению, при отсутствии защитного слоя материал быстро придет в негодность. Очень часто при собственноручном изготовлении материалы комбинируются. Элементы, которые должны обладать высокой степенью прочности, изготавливают из стали, а емкость для винограда – из древесного материала.

По конструкции

Помимо всех перечисленных классификаций прессы для винограда могут также отличаться и устройством самой конструкции. Также от этого зависит качество и количество получаемого на выходе продукта.

Рассмотрим подробнее основные виды конструкций прессов для винограда.

  • Рычажная конструкция является наиболее простой и понятной в действии. Помещенный в емкость виноград закрывается специальным кругом из древесины. Далее при помощи рычага на крышку опускается груз и с постепенным усилением давления из ягод выжимается сок. Полученный продукт стекает в подготовленную чащу, после чего его можно подвергнуть дальнейшей обработке. Данная конструкция обладает существенным недостатком: чтобы за раз переработать большое количество винограда, необходимо приложить немалые усилия.
  • Домкратная конструкция является одной из разновидностей рычажного пресса, но отличается большим удобством в эксплуатации и не требует большого вложения физических ресурсов. В данном случае отжим сока производится при помощи сдавливания плодов.
  • Винтовая конструкция также приводится в действие посредством ручного вращения рукояти, которая является частью давящего груза. В данном случае для получения сока также придется приложить довольно много сил, в особенности, если загрузочная чаша полностью заполнена.
  • Принцип функционирования шнековой конструкции в чем-то схож с работой мясорубки. При помощи винтового элемента сырье поступает к ситу, а под воздействием механического давления ягоды превращаются в сок.

Такие устройства подходят для переработки ягод в домашних условиях, а для профессиональных целей понадобятся более мощные агрегаты.

Какой лучше выбрать?

Выбор пресса для винограда во многом зависит от ваших целей и объемов получаемого урожая. Например, для домашнего пользования подойдет совсем небольшое устройство с ручным управлением, которое вряд ли подойдет для переработки сырья в больших количествах.

Для промышленных масштабов лучше всего обзавестись профессиональным агрегатом, работающим от электросети, поскольку только мощное и быстрое устройство способно обработать весь урожай в кратчайшие сроки.

Как пользоваться?

Прежде чем приступить к переработке винограда, вам необходимо определиться с конечными целями – хотите вы на выходе получить сок или же виноматериал. В первом случае вам необходимо загрузить в устройство цельные ягоды, а во втором – мезгу (смесь перемолотых ягод с соком, косточками и кожурой).

Чтобы сделать все правильно, необходимо придерживаться простой последовательности действий:

  • после того как вы полностью собрали конструкцию, необходимо застелить внутреннюю часть емкости стерильной чистой тканью, которая будет фильтровать полученный сок;
  • затем нужно загрузить емкость сырьем и накрыть краями ткани;
  • далее остается только привести в действие механизм пресса, в зависимости от его разновидности;
  • когда отжим будет завершен, вам останется только очистить содержимое пресса.

Как сделать своими руками?

Для самостоятельного изготовления пресса вам понадобятся следующие материалы и инструменты:

  • ходовая гайка и винт для механизма;
  • уголки и профили из металла;
  • инструменты для обработки древесины и металла;
  • круг, а также плотная пластина из нержавеющей стали;
  • древесные брусья из подходящих пород деревьев, некоторые из них необходимо закруглить;
  • детали, а также металл для крепления.

Прежде чем приступить к процессу создания пресса для винограда, следует учесть особенности материалов, с которыми придется работать, а также оценить свои силы – если вы никогда ничего не делали своими руками, лучше воздержаться или попросить помощи у более опытных людей.

Если же необходимый опыт и знания у вас имеются, то можно приступать к работе, соблюдая определенную последовательность действий.

  • Сначала изготавливается винтовая пара. Вы можете сделать это самостоятельно или обратиться к профессиональному токарю.
  • Из закругленных частей брусьев и металлической пластины нужно изготовить деревянную деталь, которая будет служить прессующей частью всего механизма.
  • Следующим шагом будет сооружение емкости для винограда. Для этого необходимо соединить бруски, образовав цилиндрическую форму. Для скрепления брусьев между собой в верхней и нижней части лучше всего воспользоваться саморезами и лентой из металла. Необходимо, чтобы диаметр емкости был немного больше прессующего поршня, иначе устройство просто не получится.
  • После того как основной цилиндрический каркас готов, можно озадачиться изготовлением нижней части емкости. Для этого вам понадобится металлический круг, диаметр которого немного больше самого цилиндра, с подогнутыми краями. В этот поддон будет вытекать сок, поэтому для удобства вы можете сделать сливное отверстие с краником.
  • Когда емкость будет полностью собрана, можно приступить к изготовлению рамы – п-образной части устройства, на которой будет закреплен весь механизм. Рама выполняется из заранее подготовленных металлических профилей и угловых элементов, а для удобства хранения можно сделать конструкцию разборной.
  • В месте, где будет располагаться винтовой элемент, необходимо зафиксировать его на профилях посредством приваривания к ним ходовой гайки. Необходимо также зафиксировать в нижней части системы круглую пластину из нержавеющей стали, которая будет служить подставкой для поддона.
  • После того как все детали конструкции готовы, их необходимо обработать от грязи и мусора, после чего можно собрать пресс и приступать к работе.

О том, как смастерить пресс для винограда своими руками, смотрите в следующем видео.

Узнаем как изготовить пресс для винограда своими руками?

На сегодняшний день известно несколько способов изготовления и выращивания винограда как в домашних, так и в промышленных условиях. Однако что остается неизменным, так это технология отжима свежего сока из ягод. В ней, вне зависимости от места и типа производства, применяется специальный пресс для винограда. Конечно, в промышленности его размеры и производительность гораздо больше самодельных вариантов, однако приобретать такое устройство для домашних целей просто нецелесообразно, ведь для 10 и даже 50 литров вина вполне хватает приспособлений, сделанных собственноручно. А ведь изготовить пресс для винограда своими руками может абсолютно каждый, при этом потратив на работу минимум денег, времени и усилий.

Делаем вальцовую дробилку

Как известно, данное устройство способно извлечь из плодов все полезные вещества, витамины и минеральные соли. Поэтому для качественного измельчения ягод необходимо установить вальцовую дробилку. Смастерить ее можно при помощи подручных инструментов. Все, что вам необходимо изготовить, — это деревянную раму, загрузочный ковш и 2 валка, закрепленные в подшипниках на раме. И, конечно же, не забудьте сделать рукоятку для вращения. В основном главным материалом здесь является дерево, поэтому никаких сварочных аппаратов и прочих сложных устройств мы применять не будем.

Подробно о материалах

Для того чтобы изготовить раму, вам нужно подготовить несколько деревянных брусков длиной приблизительно 60-70 сантиметров с сечением 10х4 см. При этом ширина готового устройства будет зависть от размеров вальцы. Оптимальный размер в среднем составляет приблизительно 15-20 сантиметров. При этом дистанция между поперечными брусками должна быть равной сумме длины валков. При расчете этого расстояния прибавьте к полученному значению еще 10 см. Так вы получите наиболее оптимальную и практичную по размерам конструкцию.

Делаем пресс для винограда своими руками: установка валков

Что касается данных инструментов, их нужно сделать рифлеными. Глубина каждого рифа должна составлять порядка 2-3 сантиметров. Готовые изделия необходимо направить к осям валков винтообразно, сделав небольшой сдвиг в пределах 2 сантиметров на каждые 10 см валка. Полученный механизм следует закрепить на основной раме, то есть на домашний пресс для винограда, и обеспечить движение при помощи подшипников. Помните, что вращаться валки будут на оси с разной скоростью, поэтому шестерни должны быть применены с разным диаметром. Передаточное число сделайте 1:2. Если размер шестерен будет одинаковым, вам придется сделать данную работу с валками, уменьшив их габариты по данному передаточному числу. Только тогда ваш самодельный пресс для винограда сможет обеспечить разную скорость вращения для ягод.

Далее необходимо закрепить над валками деревянный ковш пирамидальной формы и рукоятку. Последнюю нужно прикрепить к одной из сторон механизма. Делая пресс для винограда своими руками, не забудьте установить в нижней его части сосуд для приема отжатого сырья. Зазор между валками сделайте управляемым, чтобы обеспечить нормальное сжатие плодов в зависимости от их размера. Все, на данном этапе пресс для винограда своими руками успешно сделан!

виды, изготовление своими руками. Типы управления прессов для отжима сока

Если деревья на даче в сезон сгибаются под весом фруктов, которые требуют срочной переработки, вы должны позаботиться о наличии соковыжималки. Такая проблема возникает в том числе и у виноделов, среди которых не находится желающих перерабатывать ягоды вручную. Сделать пресс для сока вполне можно самостоятельно, исключив дополнительные траты на приобретение оборудования, которое стоит сегодня достаточно дорого.

Принцип действия

Винтовые типа могут быть выполнены по разным технологиям, в процессе этого используются детали по типу старых емкостей, бачков от стиральных машин, а также кастрюль и дощечек. В некоторых случаях конструкции выполняются с использованием домкрата. Если речь идет о традиционном устройстве для получения сока, то прибор предусматривает наличие следующих составных элементов: упорного механизма, корзины, прессующего органа, а также основания. Корзину нужно расположить на основании, поместив под ней лоток для приема сока. В последнем из названных элементов предусматривается желоб, под которым устанавливается сокоприемник.

Изготовление пресса своими руками

Первоначально нужно будет подготовить основание и раму, которые выполняются из металлического профиля. Чтобы изготовить пресс для сока, нужно будет сформировать верхнюю часть рамы, которая должна располагаться горизонтально. Для этого элемента подбирается максимально прочный и жесткий профиль, у которого толстые стенки. Это позволит исключить прогибание составляющих под нагрузкой. На основание укладывается лист фанеры, на который устанавливается бачок и поддон. Для того чтобы исключить коррозию рамы, необходимо покрытие поверхности слоем краски. Что касается фанеры, то она обрабатывается лаком.

Подготовка поддона

Если вы решили самостоятельно выполнить пресс для сока, то необходимо будет подготовить поддон, в качестве него может выступить одноименный элемент от горшка большого диаметра. Будет нужно только лишь вырезать в бортике отверстие и вклеить в него пластиковую трубку, с помощью нее сок будет вытекать в приемник. Работая с поддоном, нужно действовать очень аккуратно, так как изделие может легко сломаться, если его нечаянно зацепить или что-то уронить на его поверхность. Это касается и эксплуатации, так как трубка может быть вырвана по неосторожности. Для того чтобы не волноваться об этом, лучше всего использовать поддон, выполненный из нержавеющей стали.

Изготовление бачка

Пресс для сока обязательно должен иметь в наличии бачок, который может быть выполнен мастером из оцинкованной Выбирая материал, следует запастись строганный сосновым брусом, он не должен быть клееным, такой пиломатериал вы с легкостью найдете в любом строительном магазине. Бачок получится из бруса, сечение которого должно быть равно 20х40 миллиметров. Просвет между элементами данного изделия не должен оказаться больше 5 миллиметров. По той причине, что древесина имеет в составе эфирные масла, а также смолы и гликозиды, в роли материала для бачка лучше всего использовать индифферентный биологический материал по типу натуральной древесины, это может быть береза, бук, или дуб. Что касается сосны, то ее, как правило, не используют, когда изготавливается ручной пресс для сока. Это обусловлено тем, что материал имеет в составе смолы, содержание которых способно несколько повлиять на вкусовые качества сока.

Изготовление поршня

Когда выполняется пресс для сока своими руками, нужно будет изготовить квадрат из двух слоев досок, которые должны располагаться перпендикулярно друг другу. При этом следует использовать саморезы в качестве крепежа. Полученный квадрат позволит получить поршень, при этом нужно будет использовать электрический лобзик. Важно выполнить такой элемент, который бы подходил по диаметру. Поршни следует закруглить с помощью напильника, что позволит более просто устанавливать элементы в бачок. Поршень тоже выполняется из биологически чистых пород древесины по типу бука, березы или дуба.

Работа над силовым элементом устройства

Если вами будет изготавливаться для сока, то в качестве силового элемента можно использовать винт. Подойдет и домкрат. Для того чтобы получать сок, будет достаточно и который способен создавать усилие, эквивалентное двум тоннам. Помимо прочего, следует напилить дощечки, которые укладываются под домкрат, это требование объясняется тем, что хода поршня будет недостаточно для высоты бачка, ручка домкрата будет упираться в край бочонка.

Когда изготавливается винтовой ручной пресс для сока, то можно для винта использовать традиционную оцинкованную шпильку. К ней приваривается рукоятка и гайка, в последней из которых будет крутиться винт. Для фильтрации сока следует использовать достаточно прочную ткань, которая обладает мелкой сеткой. Превосходно подойдет полиэстер или лавсан.

Изготовление металлического пресса

Когда выполняется пресс для сока своими руками, можно взять за основу стальную конструкцию. Мастеру для этого нужно будет обладать навыками по токарному или слесарному делу, а также иметь в наличии и уметь управляться со сварочным аппаратом. В основе лежит нержавеющий бак, позаимствованный от старой стиральной машины. Из него изготавливаются две цилиндрические емкости, лишенные дна. Диаметр этих изделий должен составить 23 и 29 сантиметров, а высота будет единой, эквивалентной 24 сантиметрам. В меньшем по диаметру цилиндре нужно проделать отверстия, расположив их в шахматном порядке. Их диаметр должен составить 8 миллиметров. Внутренняя емкость, которая станет корзиной, необходима для загрузки плодов, тогда как наружная — для сока.

Когда выполняется пресс для отжима сока, под цилиндрами важно расположить прямоугольный поддон, который выполнен из нержавеющей стали и обладает размерами в 30х50 сантиметров. Бортики поддона должны обладать треугольным скосом, который необходим для слива сока. В качестве пуассона будет выступать 21-миллиметровый фланец. Его фиксация должна быть жесткой, установить его необходимо на нижнюю часть стержня.

Если вы решили самостоятельно выполнить пресс для выдавливания сока, то к верхней части пуассона нужно приварить головку с отверстием, которое необходимо для рычага. С помощью последнего элемента будет приводиться в действие упорный механизм. В тандеме с винтом будет работать гайка, которая устанавливается на П-образную рамку. Последняя фиксируется к основанию, ее при необходимости можно забетонировать в пол или зафиксировать к столу с помощью винтов.

Основные секреты

Если вы используете в работе когда изготавливаете пресс для отжима сока, то не придется вытачивать гайку, однако необходимо обеспечить достаточную прочность основанию. Именно в него будет упираться механизм, который предназначен для подъема автомобиля. При использовании деревянного пресса рамочного типа можно будет эксплуатировать устройство без корзины. Стальным элементом в нем выступит винт с гайкой и решетки, которые укладываются между пакетами с сырьем.

При необходимости переработки большого количества винограда или других фруктов с целью получения алкогольного напитка, не обойтись без такого устройства, как пресс для вина. Оно позволяет в сжатые сроки получить максимальное количество сока даже из больших объемов сырья. Устройство отличается простой конструкцией, благодаря чему эксплуатация не вызывает никаких проблем даже у новичков.

Особенности конструкции и преимущества использования

На сегодняшний день в продаже представлены различные варианты конструкции виноградного пресса. Но в основе каждого лежат такие узлы:

  • Основание, в которое включены корзины для ягод и рама.
  • Нажимной прибор, например, вал или же домкрат.
  • Прессующий поршень.
  • Поддон для сбора отжимающегося сока.

Любая модификация пресса представляет собой нажимное устройство, в результате работы которого сок отжимается и перенаправляется в отдельную емкость. По своему типу они могут быть:

  • Механическими, отличающимися компактными размерами и доступной стоимостью. Прибор представляет собой станину из чугуна и корзину для фруктов, его действие основано на использовании физических сил винодела. После подкручивания прессующего поршня, он опускается ниже, давя ягоды. Производительность такого аппарата не слишком высока и поэтому он рекомендуется для приготовления вин в домашних условиях.
  • Электрическими – более сложное устройство, изготавливаемое из нержавеющей стали. Необходимое давление обеспечивает гидравлический или пневматический пресс. Для них характерна высокая производительность, благодаря которой электрические прессы применяются на заводах или же частных крупных винодельнях.

По своей спецификации пресс может быть универсальным, то есть пригодным для отжима сока любых фруктов и ягод, а также специализированным, разработанным под определённое сырье.

Преимущества использования фильтр-пресса для вина очевидны:

  • Позволяет получить максимальное количество сока, что особенно актуально при необходимости работать с малосочным сырьем.
  • Выдавленный сок содержит большее количество микро- и макроэлементов, так как он меньше контактирует с кислородом и не нагревается.
  • Пенообразование практически полностью отсутствует.
  • В процессе отжима не повреждаются косточки, кожица и гребни, благодаря чему сусло не горчит.

Выбирая пресс, нужно помнить, что конструкции из нержавеющей стали более практичны, так как их легче мыть и дезинфицировать. Деревянные модификации считаются экологически чистыми, но их нужно регулярно осматривать на появление плесени, грибков. Также обязательно нужно регулярное пропаривание, грамотная дезинфекция.

Делаем пресс для винограда своими руками

Как металлические, так и деревянные прессы можно приобрести в любом специализированном магазине. Но при желании их можно сделать собственными силами, получив не менее качественный и эффективный прибор.

Для того, чтобы сделать металлический пресс нужно:

  • Приготовить две цилиндрические емкости разного диаметра – меньшая будет корзиной для ягод, а большая предназначена для сбора сока. Для этого прекрасно подходит бак из стиральной машинки.
  • В емкости с меньшим диаметром делаются отверстия в шахматном порядке.
  • Подготовить прессующий орган, в качестве которого может быть использован фланец, а также стержень с резьбой, например, винт от водопроводной задвижки. Фланец приваривается к нижней части винта.
  • К верхней части винта приваривается головка с отверстием для рычага, благодаря которому будет работать вся система.
  • Из металлических профилей сварить П-образную раму, которую можно как забетонировать в основание, так и крепить к любой поверхности болтами.
  • Вварить в горизонтальную балку рамы гайку, которая будет работать в паре с винтом.
  • Сделать прямоугольный поддон с бортами и небольшим скосом (или же трубочкой) для слива сока.

После приготовления всех элементов конструкции, можно приступать к ее сборке. Для начала выбранным способом закрепляется рама, после, в нее вкручивается винт, и только потом к нему приваривается головка с рычагом. Под раму устанавливается сначала поддон, а уже на него ставятся вставленные друг в друга емкости. В малую емкость помещается виноград или другие ягоды, а затем в нее опускается фланец, путем приведения в движение упорного механизма. По мере выдавливания сока, фланец все больше опускается, обеспечивая необходимую силу надавливания.

Переработка урожая ягод и фруктов – одна из важнейших задач, которую приходится решать не только фермерам, но и владельцам приусадебных участков. К техническим устройствам, которые значительно облегчают этот процесс, относится пресс для отжима сока, позволяющий оперативно и без приложения значительных физических усилий превратить фрукты и ягоды во вкусный и богатый витаминами сок. На современном рынке представлено большое разнообразие подобных устройств, но те домашние мастера, которые хотят сэкономить на их приобретении, вполне могут сделать такой пресс своими руками.

Принцип действия и виды

Все прессы для выжимания сока из различных ягод и фруктов можно разделить на четыре основных типа:

  • механические устройства;
  • гидравлические прессы;
  • электрогидравлические модели;
  • устройства пневматического типа.

Наиболее распространенным из-за невысокой стоимости и простоты своей конструкции является механический пресс ручного типа. Один из основных элементов его конструкции – перфорированная корзина, в которую для отжима сока закладывают измельченные фрукты (мезгу) или засыпают ягоды. Выжимаются фрукты и ягоды в таком устройстве при помощи поршня, опускание которого (и создание требуемого давления) осуществляется за счет вращения ручки, приводящей в действие винтовой механизм пресса. Сок, образующийся в процессе давления поршня, через отверстия в корзине стекает в специальный поддон, откуда его затем и разливают в другую тару.

Для изготовления корзины, в которую загружают сырье для отжима сока, может быть использована листовая нержавеющая сталь или древесина твердых пород (например, бука). Во втором случае конструкция такой корзины представляет собой дренажную решетку, состоящую из двух равных частей, соединенных между собой металлическими обручами.

Модернизированной и, соответственно, более эффективной версией ручного устройства является гидравлический пресс, который можно использовать для получения сока из яблок и ягод. Вместо перфорированной емкости в конструкции такого пресса используется несколько дренажных рамок, изготовленных из твердой древесины. Измельченное сырье, из которого необходимо получить сок, помещается в тканевые мешочки и укладывается между такими рамками, на которые сверху оказывается значительное давление (1–5 тонн), создаваемое ручным гидравлическим домкратом. Используя такой отжимающий механизм, можно получать до 70% сока от общей массы обработанного урожая.

Гидропресс необязательно предполагает использование домкрата в качестве механизма, создающего требуемое давление. Так, в одной из конструкций подобных прессов в качестве этого механизма используется эластичный бочонок-мембрана, расширяющийся под воздействием воды, подаваемой в него под давлением 1,5–2 Атм из обычной водопроводной сети. Расширяясь, такая прессовая мембрана воздействует на плоды и ягоды, уложенные в перфорированную корзину, отжимая из них сок, который через отверстия в стенках корзины стекает в накопительный поддон.

По вышеописанному принципу работает и пневматический пресс для отжима сока. Разница заключается лишь в том, что расширение бочонка-мембраны, также присутствующего в его конструкции, происходит не под воздействием наполняющей его воды, а под давлением сжатого воздуха, подаваемого от компрессора.

Поскольку отдельные виды сырья, из которого необходимо отжать сок, загружаются в прессы в измельченном виде, обязательно следует упомянуть об устройствах, помогающих привести его в такое состояние. Конструкция самого простого измельчителя представляет собой стальной барабан, стенки которого выполнены в виде терки. Такой барабан, который и превращает загружаемое в него сырье в мелкую крошку, помещается в кожух с загрузочной горловиной. В действие этот простой и эффективный механизм приводится вращением специальной рукоятки. Существуют и более эффективные и производительные модели таких агрегатов, запускаемых с помощью электродвигателя.

Если говорить о производительности механических прессов для отжима сока, то она достаточно невелика и может находиться в интервале 10–30 л/час. Однако такой производительности вполне достаточно для аппаратов, используемых в бытовых целях.

Для того чтобы увеличить процент выхода сока из отжимаемых фруктов и ягод, а также улучшить его качество, используются два способа:

  • сырье в прессы загружают в тканевых мешочках, выступающих в роли фильтров;
  • выдавливание сока осуществляют посредством дренажных решеток, изготовленных из древесины, либо при помощи «блинов» из нержавеющей стали.

Использование дренажных решеток или «блинов» обеспечивает отжим сока не только из верхней и нижней, но также из средней части сжимаемого объема. Мешочки же, как уже было сказано выше, выступают в роли фильтров и позволяют сразу очистить отжимаемый сок от мякоти.

В тех случаях, когда производительности ручного пресса для получения сока недостаточно, используются аппараты с электроприводом. Электропривод можно увидеть у винтового пресса для отжима сока и у агрегатов шнекового типа, работающих по принципу обычной мясорубки. В первом случае привод пресса представляет собой пару «электродвигатель – гидравлический домкрат».

В шнековых прессах, конструктивно напоминающих обычную мясорубку, приводной электродвигатель напрямую соединен с рабочим органом – шнеком. Используется такой пресс для отжима винограда, также это отличный пресс для фруктов, ягод и отжима сока из томатов. Работает он по следующему принципу: загруженное сырье посредством шнека измельчается и продавливается через сито, имеющее коническую форму. Такая форма сита позволяет не только вести качественный отжим сока, но и отбивать семена. Следует иметь в виду, что виноградный или любой другой сок, получаемый на выходе из такого пресса, отличается большим количеством мякоти.

Цены на серийные модели прессов для отжима сока зависят от нескольких факторов:

  • объема загрузочной корзины;
  • типа устройства;
  • материала изготовления;
  • производительности пресса по соку, получаемому в единицу времени.

Дешевле всего, естественно, обойдется домашний пресс небольшой емкости, работающий по винтовому принципу. Стоимость гидравлической соковыжималки несколько выше. Далее по ценовой категории идет пресс-соковыжималка для переработки яблок и другого сырья, работающий с использованием сжатого воздуха. Самыми дорогими из представленных на современном рынке являются гидравлические давилки мембранного типа.

Прессы для отжима сока своими руками

Изготовить пресс для сока своими руками вполне можно, главное – найти схемы работы и чертежи таких самоделок, что не составит особого труда. Многие из тех домашних мастеров, которые уже имеют опыт изготовления такого оборудования, с удовольствием делятся фото своих устройств и даже видео, показывающими процесс их изготовления и принцип работы во всех подробностях.

Чаще всего своими руками стремятся изготовить прессы винтового типа. Между тем следует иметь в виду, что сделать для такого устройства мощный винт без привлечения квалифицированного токаря не получится. Можно изготовить и без сторонних специалистов, если заменить винтовой механизм обычным домкратом (механическим или гидравлическим), который есть в арсенале каждого автолюбителя.

Основным несущим элементом пресса для отжима сока, изготовленного своими руками, является рама. Ее прочности следует уделить особое внимание. Для изготовления такой рамы, в которую будет упираться домкрат и создавать требуемое давление, можно использовать квадратную металлическую трубу сечением 40х40 и толщиной стенки не менее 3 мм. Рассчитывая высоту рамы своего самодельного пресса, следует учитывать суммарную толщину дренажных решеток, подкладок и мешочков с сырьем, а также высоту домкрата. Ширину рамы можно выбрать произвольно – главное, чтобы в создаваемый проем помещался накопительный поддон для сбора отжатого сока.

Создавая конструкцию пресса для яблок или для винограда своими руками, следует уделить особое внимание ее устойчивости. Для эффективного решения такой задачи к нижней части рамы можно приварить три отрезка квадратной трубы, которые будут выполнять функцию ножек и обеспечивать устойчивость агрегата. На верхнюю часть ножек укладывается подставка из досок или древесной плиты, на которой будет размещаться поддон.

Дренажные решетки, в комплекте с которыми будет работать ваш яблочный, виноградный или любой другой пресс, следует делать только из древесины твердых пород (дуба или бука). Толщина дощечек, из которых такие решетки будут изготавливаться, должна составлять не менее 20 мм.

Корзина пресса изготавливается из дубовых планок (можно купить паркетные дощечки), стянутых уголками с небольшими зазорами и закрепленных нержавеющими саморезами.

Мешочки, в которые будет помещаться яблочная мезга или другое сырье для отжима сока, можно изготавливать из различных тканей (главное, чтобы такая ткань отличалась высокой прочностью и мешочки, которые из нее сшиты, не разорвало под воздействием высокого давления, создаваемого домкратом). В качестве таких тканей, в частности, можно использовать обычную мешковину, джутовые, хлопковые и льняные ткани, ситец и синтетические материалы.

Инструкция по изготовлению

Их длина должна составлять 60-70см. От того, какой будет размер вальцов, будет зависеть ширина устройства. Оптимальная ширина 20 см. Длина вальцов и расстояние между брусьями должно быть одинаковым. Для пресса рекомендуется использовать рифленые валки глубиной 3 см. Изделие следует направить к осям валков винтообразно.

Правила применения

Пресс для винограда

Для людей, выращивающих на своих участках виноград, всегда актуален вопрос переработки полученного урожая. Обычно из него делают сок, уксус или домашнее вино. Одним из наиболее эффективных современных приспособлений для этих целей считается пресс для отжима винограда.

Принцип работы пресса для давки винограда

Обычно данный агрегат состоит из:

  • шестеренок;
  • валиков (2шт) с рифленой поверхностью, изготовленных из нержавейки или дерева, длиной около 25см и диаметром 10см;
  • ручки;
  • 2 емкости: для раздавленных ягод и сока.

Рифленые валики соединяются с шестеренками, которые при повороте ручки приводятся во встречное друг другу движение. Расстояние между шестеренками регулируется под размер перерабатываемых плодов, но должно быть в пределах 3 – 8мм. В результате этого движения ягоды сжимаются, и отжатый сок выливается в приготовленную емкость.

На данный момент существует очень много разновидностей прессов для получения сока.

Виды прессов для отжима винограда

В зависимости от прилагаемых усилий прессы для винограда бывают ручные (механические) и электрические (автоматизированные).

Работа ручных прессовых машин может быть основа на работе разных механизмов:

  • домкрата – в них происходит обычное сдавливание ягод, помещенных в загрузочную емкость или специальную мешковину;
  • винта (шнековый пресс для винограда) – принцип работы основан на совершении двойного действия: перемещения ягод и давления на них.

В свою очередь автоматизированные модели прессов для винограда различаются использованным приводом, для создания давления: гидравлический (водой) и пневматический (сжатым воздухом).

Также прессы могут быть предназначенными для работы только с одним видом ягод или фруктов (для винограда, для зелени) или быть универсальными – способные выжать сок из любого продукта.

В зависимости от того, из чего сделана основная корзина, прессы для винограда бывают: деревянными (из твердых пород бука или дуба), чугунными и нержавеющими.

По размерам и мощности прессы для отжима винограда делятся на бытовые (используемые в домашних условиях) и производственные модели.

Для дома обычно выбирают небольшие простые ручные или автоматизированные модели со средней мощностью.

пресс для винограда своими руками видео

Если вам необходимо получить небольшое количество сока, то в домашних условиях, как пресс для винограда, можно использовать механическую шнековую соковыжималку или толкушкой растолочь ягоды и отжать в марле. Нужно учитывать, что при использовании гидравлического пресса благодаря автоматизации процесса, получается большее количество сока, чем при работе на ручном прессе.

Пресс для отжима винограда обладает большим количеством преимуществ:

Покупая пресс для домашней переработки винограда, следует выбирать модели без металлических деталей, так как сок после взаимодействия с железом окисляется, темнеет и становится непригодным для употребления или изготовления домашнего вина.

Инструкция по изготовлению

Для пресса следует взять 2 стойки-трубы диаметром около 22 мм. Далее к трубам приварить П-образный профиль. Высоту профиля следует выбирать так, чтобы винтовая гайка размещалась внутри свободно. У основания к каждой трубе приварить струбцину. Благодаря этим струбцинам, пресс можно прикрепить к подоконнику. Для сооружения рамы необходимо взять деревянные бруски сечением 4*10см.

Видео: Пресс для сока своими руками

Их длина должна составлять 60-70см.

Пресс для винограда и ягод своими руками

От того, какой будет размер вальцов, будет зависеть ширина устройства. Оптимальная ширина 20 см. Длина вальцов и расстояние между брусьями должно быть одинаковым. Для пресса рекомендуется использовать рифленые валки глубиной 3 см. Изделие следует направить к осям валков винтообразно.

При этом на каждые 10 см валка необходимо сделать сдвиг на 2 см. Далее этот механизм закрепляется к раме с помощью подшипников. Вращение валок будет осуществляться с разной скоростью, поэтому шестерни нужно применять с разным диаметром.

Для загрузки ягод необходим ковш. Желательно, чтобы он был пирамидальной формы. Устанавливают ковш на поперечных рейках рамы. По возможности дистанция между деревянным ковшом и валиком должна быть минимальной не более 1 см.

В основание пресса необходимо установить сосуд, куда будет скапливаться сок. Для нормального сжатия плодов между валками зазоры следует делать управляемыми. Зазоры между дробильными валками позволяют оставить

Правила применения

После изготовления пресс можно поместить и закрепить к любой опоре. Перед работой давилку для винограда необходимо установить на ровную поверхность и хорошо зафиксировать.

Ручную дробилку нужно установить на емкость для сбора мезги. Для этого можно использовать бочки или баки, сделанные из пластика или нержавеющей стали. Для получения сока в загрузочный ковш загружают ягоды. Оттуда они высыпаются на валки. На дно корзины необходимо поместить прочную салфетку, из которой затем удаляют жмых.

При вращении ягоды измельчаются, а затем и превращаются в массу наподобие пюре, из которой выходит сок. Перед тем как загружать ягоды в приемный ковш, их снимают с грозди и хорошо промывают. Снимать кожицу с ягод не надо, благодаря ей сок имеет приятный аромат.

После переработки урожая устройство следует хорошо промыть и просушить, чтобы избежать загнивания. Самодельный пресс значительно упрощает работу по переработке ягод, особенно когда собранный урожай составляет около 200 кг.

Видео о принципе работы пресса для винограда:

Правда, пресс и цилиндр оказались изрядно намазаны какой-то технической смазкой — то ли солидолом, то ли ещё чем-то. И, конечно, прежде чем давить сок, было необходимо тщательно его отмыть.
Опуская поршень до самого конца, когда ручка пресса касается корпуса, понимаешь, что это не самый низ. То есть остается «блин» из винограда высотой 4,5 см. И в этих 4,5 см попадаются даже целые ягоды.

Винотовой пресс для винограда своими руками

И сока остается много. Попробовали этот «блин» разобрать руками и выдавить ещё раз. Но даже после второго отжима просто руками, завернув остатки в марлю, выдавили ещё пол-литра сока.

Домашний уют

Как сделать пресс для винограда своими руками?

На сегодняшний день известно несколько способов изготовления и выращивания винограда как в домашних, так и в промышленных условиях. Однако что остается неизменным, так это технология отжима свежего сока из ягод. В ней, вне зависимости от места и типа производства, применяется специальный пресс для винограда. Конечно, в промышленности его размеры и производительность гораздо больше самодельных вариантов, однако приобретать такое устройство для домашних целей просто нецелесообразно, ведь для 10 и даже 50 литров вина вполне хватает приспособлений, сделанных собственноручно. А ведь изготовить пресс для винограда своими руками может абсолютно каждый, при этом потратив на работу минимум денег, времени и усилий.

Делаем вальцовую дробилку

Как известно, данное устройство способно извлечь из плодов все полезные вещества, витамины и минеральные соли. Поэтому для качественного измельчения ягод необходимо установить вальцовую дробилку. Смастерить ее можно при помощи подручных инструментов. Все, что вам необходимо изготовить, — это деревянную раму, загрузочный ковш и 2 валка, закрепленные в подшипниках на раме. И, конечно же, не забудьте сделать рукоятку для вращения. В основном главным материалом здесь является дерево, поэтому никаких сварочных аппаратов и прочих сложных устройств мы применять не будем.

Подробно о материалах

Для того чтобы изготовить раму, вам нужно подготовить несколько деревянных брусков длиной приблизительно 60-70 сантиметров с сечением 10х4 см. При этом ширина готового устройства будет зависть от размеров вальцы. Оптимальный размер в среднем составляет приблизительно 15-20 сантиметров. При этом дистанция между поперечными брусками должна быть равной сумме длины валков. При расчете этого расстояния прибавьте к полученному значению еще 10 см. Так вы получите наиболее оптимальную и практичную по размерам конструкцию.

Видео по теме

Делаем пресс для винограда своими руками: установка валков

Что касается данных инструментов, их нужно сделать рифлеными. Глубина каждого рифа должна составлять порядка 2-3 сантиметров. Готовые изделия необходимо направить к осям валков винтообразно, сделав небольшой сдвиг в пределах 2 сантиметров на каждые 10 см валка. Полученный механизм следует закрепить на основной раме, то есть на домашний пресс для винограда, и обеспечить движение при помощи подшипников. Помните, что вращаться валки будут на оси с разной скоростью, поэтому шестерни должны быть применены с разным диаметром. Передаточное число сделайте 1:2. Если размер шестерен будет одинаковым, вам придется сделать данную работу с валками, уменьшив их габариты по данному передаточному числу. Только тогда ваш самодельный пресс для винограда сможет обеспечить разную скорость вращения для ягод.

Далее необходимо закрепить над валками деревянный ковш пирамидальной формы и рукоятку. Последнюю нужно прикрепить к одной из сторон механизма. Делая пресс для винограда своими руками, не забудьте установить в нижней его части сосуд для приема отжатого сырья. Зазор между валками сделайте управляемым, чтобы обеспечить нормальное сжатие плодов в зависимости от их размера. Все, на данном этапе пресс для винограда своими руками успешно сделан!

Домашний уют
Как сделать пресс для брикетов своими руками

Растительный мусор по типу отходов сельхозпроизводства, листьев и опилок является отличным топливом. Однако если вы хотите использовать всё это в связке с обычным котлом, то предварительно следует подготовить прессова…

Домашний уют
Как сделать пресс для сока своими руками. Винтовой пресс для сока

Если деревья на даче в сезон сгибаются под весом фруктов, которые требуют срочной переработки, вы должны позаботиться о наличии соковыжималки. Такая проблема возникает в том числе и у виноделов, среди которых не наход…

Автомобили
Как сделать дымогенератор для авто своими руками?

Автомобиль — это целый комплекс различных систем и агрегатов, работа которых тесно взаимосвязана. Стало быть, любое транспортное средство не застраховано от непредвиденных поломок. В случае возникновения таких н…

Бизнес
Корм для перепелов: состав, норма, рецепт и цена. Как сделать корм для перепелов своими руками?

Собственное приусадебное хозяйство для многих стало символом собственных овощей и фруктов, которые позволяют разнообразить свой стол свежими и экологически чистыми продуктами. Некоторые разводят кур, гусей и уток, даб…

Бизнес
Как сделать пруд для рыбы своими руками. Разведение рыбы в прудах от А до Я

Водоем, пусть даже и небольшой, на своем загородном участке хотели бы иметь многие. Маленький прудик способен не просто создать прекрасный микроклимат прямо рядом с домом и разнообразить ландшафт. Очень часто он стано…

Дом и семья
Как сделать халти для собак своими руками

Сама по себе, конструкция халти имеет форму уздечки. Используется данное приспособление для управления собакой на прогулке. Халти (недоуздок для собак), при правильном использовании, абсолютно безопасен. Ниже будут ра…

Как сделать пресс для винограда своими руками видео

Дом и семья
Как сделать игрушки для попугая своими руками: обзор идей, мастер-классы и рекомендации

Каждый, у кого есть попугай, не понаслышке знает, насколько непоседливы и любознательны эти пестрые пернатые. Именно поэтому очень важно придумать для них как можно больше интересных занятий. Если этого не сделать, оч…

Дом и семья
Как сделать декор для аквариума своими руками

Аквариумистика — очень увлекательное дело. Бывает, что люди ограничиваются скромным аквариумом и парой золотых рыбок. Однако чаще всего безмолвные питомцы забирают все больше нашего времени. Аквариум постепенно …

Дом и семья
Как сделать чехол для ножа своими руками?

Многие охотники знают, что убирать нож гораздо сложнее, чем извлекать его. Поэтому большинство из них очень ответственно подходят к выбору ножен. Однако некоторые новички не знают, как правильно выбрать чехол для ножа…

Дом и семья
Прогулочный шар для хомяка. Как сделать шар для хомяка своими руками?

Хомяки — очень активные и любознательные домашние питомцы, поэтому для полноценной жизни им недостаточно пространства одной клетки. Чтобы джунгарик не набирал лишнего веса, был активным и не скучал, ему нужны различны…

Купили мы её на Украине, по объявлению. Называется она в простонародье виноградодавилка. Для себя мы её определили, как пресс для получения сока из винограда, или просто пресс для винограда. Объявление о продаже пресса дал человек, который в советские времена сам на заводе мастерил, как многие в те времена.

Конструкция несложная: ручной пресс, цилиндр из нержавейки с отверстиями и поддон с желобком, по которому стекает сок.
Правда, пресс и цилиндр оказались изрядно намазаны какой-то технической смазкой — то ли солидолом, то ли ещё чем-то.

Прессы для винограда: правила выбора и самостоятельное изготовление

И, конечно, прежде чем давить сок, было необходимо тщательно его отмыть.

Спросили продавца, чем пресс намазан и чем лучше это смыть, так как мы хотим использовать его для получения продукта питания. Продавец ответил, что сам наверняка не знает, что за смазка использовалась. Посоветовал для отмывки взять технический бензин «Галоша» для обезжиривания, моющее средство для посуды типа «Фейри» и спирт.

Не стали рисковать с бензином, побоялись, что его потом будет сложно отмыть, поэтому помыли сразу «Фейри», а потом техническим спиртом.
Сложнее всего оказалось отмыть резьбу на прессе, что можно сделать только мелкой щеткой.

Отмыли, просушили. Тщательно закрепили на столе. И начали давить сок.

И поскольку инструкции к его использованию у нас не было, и интернета, к сожалению, не было «под рукой», осваивали нюансы на практике.

Первая незадача — поршень оторвался с пресса, долго и с трудом укрепили его, потому что в поршне отверстие для крепления к прессу было не центровано. И каким образом его вообще насадили на пресс, непонятно.

Вторая незадача — закрепить так, чтобы пресс не сместился при работе и не упал. К слову сказать, весит он больше 10 кг. Вырезы для болтов на основе очень маленькие.

Ну, эти незадачи решили. Рассверлили по центру поршня отверстие, закрепили его на прессе. Прикрепили пресс к столу, подложив под саморезы шайбы. В столе, правда, пришлось делать отверстия, но другого варианта не придумали.

И начали давить сок из винограда.

Усилие, как оказалось, нужно приложить неженское. При этом через отверстия в цилиндре пресса брызгает сок, когда давятся ягоды винограда, и даже стреляют виноградные косточки, попадая в кастрюлю с соком.

Как мы выяснили позже, чтобы такого не происходило, нужно виноград класть в холщовый мешок, а потом давить из него сок.

Опуская поршень до самого конца, когда ручка пресса касается корпуса, понимаешь, что это не самый низ. То есть остается «блин» из винограда высотой 4,5 см. И в этих 4,5 см попадаются даже целые ягоды. И сока остается много. Попробовали этот «блин» разобрать руками и выдавить ещё раз. Но даже после второго отжима просто руками, завернув остатки в марлю, выдавили ещё пол-литра сока.

Не удержался пресс на саморезах, соскочил через какое-то время. Пришлось прикручивать заново и делать ещё отверстия в столе.

И поскольку сок мы давили на улице, пчёл слетелось десятка три. Пришлось остановиться и всё убрать. Продолжили, когда пчёлы потеряли к нам интерес. Опять же, ненадолго.

Но в конце концов пришли к выводу, что если приспособиться и учесть все особенности, то можно сок давить быстро и хорошего качества. И сделать пресс для получения сока из винограда своим добрым другом.

Главным инструментом для создания вина и сока в домашних условиях своими руками является виноградный пресс. Данное устройство применяется как любителями, так и на промышленных предприятиях. Однако пресс для винограда, созданный собственноручно, очень сильно отличается от промышленного устройства.

Особенности конструкции

Рассмотрим основные характеристики, присущие домашнему прессу.

  • Данное устройство нужно для того, чтобы вы могли получить виноградный сок высокого качества. Насколько хорошим будет сок или вино, зависит от того, как будет проходить брожение.
  • Основной функцией пресса считается отделение сока от мякоти, косточек и кожуры винограда.
  • Впоследствии этот сок отжимается. Значимой особенностью считается то, что сок отделяется от мезги практически без повреждения косточек или кистей.
  • Данная конструкция для отделения сусла от мезги представляет собой несколько шестеренок, валиков с волнистой поверхностью, и две пустых емкости. Виноград давится в первой ёмкости, а получившийся сок поступает во вторую емкость.
  • На шестеренках закрепляются валики. В конструкции есть специальная ручка, с помощью которой осуществляется поворот пресса, в результате чего эти два элемента начинают крутиться навстречу друг другу.

  • В устройство пресса встроена специальная система, благодаря которой можно контролировать промежуток между шестеренкой и валиком. Благодаря такому механизму вы легко сможете выдавливать сок из любых других фруктов и овощей с помощью данного устройства.
  • Наименьшее расстояние зазора – 0,3 см, а наибольшее – 0,8 см.
  • Данная конструкция считается нажимным устройством, независимо от своего подвида: гидравлический, ручной или винтовой пресс. В дополнение к такому приспособлению крепится плита и корзина. Именно в данном месте виноградный сок отделяется от кожуры.
  • Между двумя дисками установлена дренажная система, через которую сливается полученный сок.
  • Под прессом расположен специальный стержень со сплошной винтовой поверхностью. С помощью него отсеиваются ненужные продукты после слива сока.
  • Конечным результатом процесса прохождения винограда через пресс является чистый сок, слитый в пустую емкость.

Любое приспособление, предназначенное для пресса винограда, яблок или других фруктов, включает в себя 4 этапа отжима:

  • сначала отделяют виноградный сок от мякоти под уклоном с помощью силы собственной тяжести;
  • получение сока первого давления;
  • получение сока второго давления;
  • получение сока третьего давления.

Разновидности приборов

Перед тем как приобрести пресс для отжима виноградного сока или других фруктов и овощей, нужно внимательно изучить все разновидности данных приборов.

Все промышленные прессы для отжима можно разделить на следующие категории.

Механический пресс

Такой прибор представляет собой неподвижное чугунное основание, на котором установлена специальная корзина, изготовленная из дерева. Данное решение отличается хорошей производительностью, приемлемой ценой и небольшими габаритами. Механический прибор для отжима фруктов и овощей многие виноделы считают идеальным решением для создания сока в домашних условиях.

Однако подобное устройство подойдет только для обработки малого количества фруктов, так как для его работы придётся применять физическую силу.

Электрический пресс

В данную подгруппу входит ещё два вида пресса: гидравлический и пневматический. Такие приборы сделаны из нержавейки отличного качества, благодаря чему пресс не заржавеет. Данное решение не придаст вашему соку никаких побочных вкусов. Гидравлический пресс работает при помощи воды, пневматический – с помощью высокого давления воздуха, которое создается специальным насосом. И гидравлический, и пневматический вариант насоса работает только от электрического тока.

Основным преимуществом данного решения считается высокая производительность устройства.

Универсальный пресс

Многие люди хотят, чтобы их прибор мог выжимать сок не только из винограда, но и из любых других фруктов и овощей. Универсальные прессы давно зарекомендовали себя на рынке, и пользуются значительным спросом, потому что с их помощью можно выжимать сок из яблок, вишен, апельсинов и других культур. Это значительно расширяет возможности приготовления соков и вин.

Каждый винодел может купить пятилитровый прибор для прессовки винограда и использовать его в домашних условиях. Все варианты прессов схожи между собой по функциям, однако, материал, из которого изготовлена конструкция, часто отличается. Самыми популярными являются 2 вида приборов: пресс из дерева и металла.

  • Деревянный вариант является экологически чистым, и не наносит никакого вреда здоровью человека. Однако ухаживать за таким прибором очень сложно, так как после каждого использования вам придётся очень тщательно промывать устройство, проводить дезинфекцию.
  • Металлический вариант устройства представляет собой сплав чугуна и нержавейки. Если в основе конструкции лежит металл, то это устройство будет отличаться долговечностью. Пресс, изготовленный из металла, очень прост в использовании, является гигиеничным, так как не придает никаких лишних вкусов и запахов полученному виноградному соку.

Как сделать пресс своими руками?

В современном мире в условиях домашнего использования соковыжималки и кухонные комбайны легко затмевают полноценный механический пресс. С их помощью вы можете легко выжать сок из винограда или других фруктов и овощей, однако, результат устроит далеко не каждого хозяина. Главным недостатком кухонных комбайнов являются то, что в полученном соке остаётся слишком много мякоти, а это нравится далеко не всем.

Также вы можете купить специальный винтовой пресс, выпущенный на заводе, который способен отлично выполнить все функции соковыжималок гораздо лучше их самих. Тем не менее не все люди готовы покупать то, что с небольшими усилиями можно собрать самому.

Ниже будет рассмотрен один из самых лёгких видов пресса для винограда, не требующий никаких чертежей. С помощью данной конструкции вы легко сможете отжать весь свой урожай.

  • Вначале нужно подобрать посуду большого объема. Сюда будем помещать ягоды. Специалисты рекомендуют использовать барабан от стиральной машины. При помощи дрели на стенках сосуда нужно проделать маленькие дыры в хаотичном порядке.
  • Далее вам понадобится посуда, диаметр которой будет больше, чем барабан машинки. Это должна быть посуда круглой формы, не имеющая дна.
  • В ёмкость, которая больше по диаметру, нужно установить барабан стиральной машины, а в расстояние между ёмкостями поместить маленькую деревянную дощечку.

  • Из дерева следует соорудить раму П-образной формы. На полученный «турник» нужно закрепить ходовую часть. Она представляет собой достаточно плотный блин из чугуна или нержавейки. Его закрепляют на раме с помощью специального рычага, для этого раму следует просверлить.
  • Обе емкости необходимо установить в тазик большого размера. В нём также сверлится небольшая дыра размером с диаметр шланга. Шланг нужно подсоединить к этому тазу для того, чтобы отделять образовавшийся сок.
  • Перекладину в форме буквы «П» следует крепко закрепить в земле, она является главной частью этой конструкции. Впоследствии на нее устанавливается агрегат, состоящий из таза, изготовленного из пищевых полимеров, и пары посудин, закрепленных друг в друге.
  • Вам понадобится еще одна пустая емкость большого размера. В неё будет направляться шланг, который выходит из вашей конструкции. Сюда начнет сливаться готовый виноградный сок.
  • Ягоды поместите в барабан стиральной машины, и прикройте металлическим полотном либо закройте досками. Сверху нужно положить чугунный блин. Силу давления следует контролировать при помощи рычага.
  • Вследствие проведенных манипуляций вы получаете виноградный сок, который через шланг сливается в пустую емкость.

Опытные виноделы не советуют прессовать виноградную мягкость более 2-3 раз.

Виноградный сок, полученный после первого отжима, отлично подходит для качественных вин или дорогих фруктовых напитков.

О том, как сделать пресс для винограда, смотрите в следующем видео.

Рекомендуем также

Пресс для винограда руками. Прессы для винограда: правила выбора и самостоятельное изготовление. Самодельные металлические приборы: нержавейка, чугун

Инструкция по изготовлению

Их длина должна составлять 60-70см. От того, какой будет размер вальцов, будет зависеть ширина устройства. Оптимальная ширина 20 см. Длина вальцов и расстояние между брусьями должно быть одинаковым. Для пресса рекомендуется использовать рифленые валки глубиной 3 см. Изделие следует направить к осям валков винтообразно.

Правила применения

Пресс для винограда

Для людей, выращивающих на своих участках виноград, всегда актуален вопрос переработки полученного урожая. Обычно из него делают сок, уксус или домашнее вино. Одним из наиболее эффективных современных приспособлений для этих целей считается пресс для отжима винограда.

Принцип работы пресса для давки винограда

Обычно данный агрегат состоит из:

  • шестеренок;
  • валиков (2шт) с рифленой поверхностью, изготовленных из нержавейки или дерева, длиной около 25см и диаметром 10см;
  • ручки;
  • 2 емкости: для раздавленных ягод и сока.

Рифленые валики соединяются с шестеренками, которые при повороте ручки приводятся во встречное друг другу движение. Расстояние между шестеренками регулируется под размер перерабатываемых плодов, но должно быть в пределах 3 – 8мм. В результате этого движения ягоды сжимаются, и отжатый сок выливается в приготовленную емкость.

На данный момент существует очень много разновидностей прессов для получения сока.

Виды прессов для отжима винограда

В зависимости от прилагаемых усилий прессы для винограда бывают ручные (механические) и электрические (автоматизированные).

Работа ручных прессовых машин может быть основа на работе разных механизмов:

  • домкрата – в них происходит обычное сдавливание ягод, помещенных в загрузочную емкость или специальную мешковину;
  • винта (шнековый пресс для винограда) – принцип работы основан на совершении двойного действия: перемещения ягод и давления на них.

В свою очередь автоматизированные модели прессов для винограда различаются использованным приводом, для создания давления: гидравлический (водой) и пневматический (сжатым воздухом).

Также прессы могут быть предназначенными для работы только с одним видом ягод или фруктов (для винограда, для зелени) или быть универсальными – способные выжать сок из любого продукта.

В зависимости от того, из чего сделана основная корзина, прессы для винограда бывают: деревянными (из твердых пород бука или дуба), чугунными и нержавеющими.

По размерам и мощности прессы для отжима винограда делятся на бытовые (используемые в домашних условиях) и производственные модели.

Для дома обычно выбирают небольшие простые ручные или автоматизированные модели со средней мощностью.

пресс для винограда своими руками видео

Если вам необходимо получить небольшое количество сока, то в домашних условиях, как пресс для винограда, можно использовать механическую шнековую соковыжималку или толкушкой растолочь ягоды и отжать в марле. Нужно учитывать, что при использовании гидравлического пресса благодаря автоматизации процесса, получается большее количество сока, чем при работе на ручном прессе.

Пресс для отжима винограда обладает большим количеством преимуществ:

Покупая пресс для домашней переработки винограда, следует выбирать модели без металлических деталей, так как сок после взаимодействия с железом окисляется, темнеет и становится непригодным для употребления или изготовления домашнего вина.

Инструкция по изготовлению

Для пресса следует взять 2 стойки-трубы диаметром около 22 мм. Далее к трубам приварить П-образный профиль. Высоту профиля следует выбирать так, чтобы винтовая гайка размещалась внутри свободно. У основания к каждой трубе приварить струбцину. Благодаря этим струбцинам, пресс можно прикрепить к подоконнику. Для сооружения рамы необходимо взять деревянные бруски сечением 4*10см.

Видео: Пресс для сока своими руками

Их длина должна составлять 60-70см.

Пресс для винограда и ягод своими руками

От того, какой будет размер вальцов, будет зависеть ширина устройства. Оптимальная ширина 20 см. Длина вальцов и расстояние между брусьями должно быть одинаковым. Для пресса рекомендуется использовать рифленые валки глубиной 3 см. Изделие следует направить к осям валков винтообразно.

При этом на каждые 10 см валка необходимо сделать сдвиг на 2 см. Далее этот механизм закрепляется к раме с помощью подшипников. Вращение валок будет осуществляться с разной скоростью, поэтому шестерни нужно применять с разным диаметром.

Для загрузки ягод необходим ковш. Желательно, чтобы он был пирамидальной формы. Устанавливают ковш на поперечных рейках рамы. По возможности дистанция между деревянным ковшом и валиком должна быть минимальной не более 1 см.

В основание пресса необходимо установить сосуд, куда будет скапливаться сок. Для нормального сжатия плодов между валками зазоры следует делать управляемыми. Зазоры между дробильными валками позволяют оставить

Правила применения

После изготовления пресс можно поместить и закрепить к любой опоре. Перед работой давилку для винограда необходимо установить на ровную поверхность и хорошо зафиксировать.

Ручную дробилку нужно установить на емкость для сбора мезги. Для этого можно использовать бочки или баки, сделанные из пластика или нержавеющей стали. Для получения сока в загрузочный ковш загружают ягоды. Оттуда они высыпаются на валки. На дно корзины необходимо поместить прочную салфетку, из которой затем удаляют жмых.

При вращении ягоды измельчаются, а затем и превращаются в массу наподобие пюре, из которой выходит сок. Перед тем как загружать ягоды в приемный ковш, их снимают с грозди и хорошо промывают. Снимать кожицу с ягод не надо, благодаря ей сок имеет приятный аромат.

После переработки урожая устройство следует хорошо промыть и просушить, чтобы избежать загнивания. Самодельный пресс значительно упрощает работу по переработке ягод, особенно когда собранный урожай составляет около 200 кг.

Видео о принципе работы пресса для винограда:

Правда, пресс и цилиндр оказались изрядно намазаны какой-то технической смазкой — то ли солидолом, то ли ещё чем-то. И, конечно, прежде чем давить сок, было необходимо тщательно его отмыть.
Опуская поршень до самого конца, когда ручка пресса касается корпуса, понимаешь, что это не самый низ. То есть остается «блин» из винограда высотой 4,5 см. И в этих 4,5 см попадаются даже целые ягоды.

Винотовой пресс для винограда своими руками

И сока остается много. Попробовали этот «блин» разобрать руками и выдавить ещё раз. Но даже после второго отжима просто руками, завернув остатки в марлю, выдавили ещё пол-литра сока.

Домашний уют

Как сделать пресс для винограда своими руками?

На сегодняшний день известно несколько способов изготовления и выращивания винограда как в домашних, так и в промышленных условиях. Однако что остается неизменным, так это технология отжима свежего сока из ягод. В ней, вне зависимости от места и типа производства, применяется специальный пресс для винограда. Конечно, в промышленности его размеры и производительность гораздо больше самодельных вариантов, однако приобретать такое устройство для домашних целей просто нецелесообразно, ведь для 10 и даже 50 литров вина вполне хватает приспособлений, сделанных собственноручно. А ведь изготовить пресс для винограда своими руками может абсолютно каждый, при этом потратив на работу минимум денег, времени и усилий.

Делаем вальцовую дробилку

Как известно, данное устройство способно извлечь из плодов все полезные вещества, витамины и минеральные соли. Поэтому для качественного измельчения ягод необходимо установить вальцовую дробилку. Смастерить ее можно при помощи подручных инструментов. Все, что вам необходимо изготовить, — это деревянную раму, загрузочный ковш и 2 валка, закрепленные в подшипниках на раме. И, конечно же, не забудьте сделать рукоятку для вращения. В основном главным материалом здесь является дерево, поэтому никаких сварочных аппаратов и прочих сложных устройств мы применять не будем.

Подробно о материалах

Для того чтобы изготовить раму, вам нужно подготовить несколько деревянных брусков длиной приблизительно 60-70 сантиметров с сечением 10х4 см. При этом ширина готового устройства будет зависть от размеров вальцы. Оптимальный размер в среднем составляет приблизительно 15-20 сантиметров. При этом дистанция между поперечными брусками должна быть равной сумме длины валков. При расчете этого расстояния прибавьте к полученному значению еще 10 см. Так вы получите наиболее оптимальную и практичную по размерам конструкцию.

Видео по теме

Делаем пресс для винограда своими руками: установка валков

Что касается данных инструментов, их нужно сделать рифлеными. Глубина каждого рифа должна составлять порядка 2-3 сантиметров. Готовые изделия необходимо направить к осям валков винтообразно, сделав небольшой сдвиг в пределах 2 сантиметров на каждые 10 см валка. Полученный механизм следует закрепить на основной раме, то есть на домашний пресс для винограда, и обеспечить движение при помощи подшипников. Помните, что вращаться валки будут на оси с разной скоростью, поэтому шестерни должны быть применены с разным диаметром. Передаточное число сделайте 1:2. Если размер шестерен будет одинаковым, вам придется сделать данную работу с валками, уменьшив их габариты по данному передаточному числу. Только тогда ваш самодельный пресс для винограда сможет обеспечить разную скорость вращения для ягод.

Далее необходимо закрепить над валками деревянный ковш пирамидальной формы и рукоятку. Последнюю нужно прикрепить к одной из сторон механизма. Делая пресс для винограда своими руками, не забудьте установить в нижней его части сосуд для приема отжатого сырья. Зазор между валками сделайте управляемым, чтобы обеспечить нормальное сжатие плодов в зависимости от их размера. Все, на данном этапе пресс для винограда своими руками успешно сделан!

Домашний уют
Как сделать пресс для брикетов своими руками

Растительный мусор по типу отходов сельхозпроизводства, листьев и опилок является отличным топливом. Однако если вы хотите использовать всё это в связке с обычным котлом, то предварительно следует подготовить прессова…

Домашний уют
Как сделать пресс для сока своими руками. Винтовой пресс для сока

Если деревья на даче в сезон сгибаются под весом фруктов, которые требуют срочной переработки, вы должны позаботиться о наличии соковыжималки. Такая проблема возникает в том числе и у виноделов, среди которых не наход…

Автомобили
Как сделать дымогенератор для авто своими руками?

Автомобиль — это целый комплекс различных систем и агрегатов, работа которых тесно взаимосвязана. Стало быть, любое транспортное средство не застраховано от непредвиденных поломок. В случае возникновения таких н…

Бизнес
Корм для перепелов: состав, норма, рецепт и цена. Как сделать корм для перепелов своими руками?

Собственное приусадебное хозяйство для многих стало символом собственных овощей и фруктов, которые позволяют разнообразить свой стол свежими и экологически чистыми продуктами. Некоторые разводят кур, гусей и уток, даб…

Бизнес
Как сделать пруд для рыбы своими руками. Разведение рыбы в прудах от А до Я

Водоем, пусть даже и небольшой, на своем загородном участке хотели бы иметь многие. Маленький прудик способен не просто создать прекрасный микроклимат прямо рядом с домом и разнообразить ландшафт. Очень часто он стано…

Дом и семья
Как сделать халти для собак своими руками

Сама по себе, конструкция халти имеет форму уздечки. Используется данное приспособление для управления собакой на прогулке. Халти (недоуздок для собак), при правильном использовании, абсолютно безопасен. Ниже будут ра…

Как сделать пресс для винограда своими руками видео

Дом и семья
Как сделать игрушки для попугая своими руками: обзор идей, мастер-классы и рекомендации

Каждый, у кого есть попугай, не понаслышке знает, насколько непоседливы и любознательны эти пестрые пернатые. Именно поэтому очень важно придумать для них как можно больше интересных занятий. Если этого не сделать, оч…

Дом и семья
Как сделать декор для аквариума своими руками

Аквариумистика — очень увлекательное дело. Бывает, что люди ограничиваются скромным аквариумом и парой золотых рыбок. Однако чаще всего безмолвные питомцы забирают все больше нашего времени. Аквариум постепенно …

Дом и семья
Как сделать чехол для ножа своими руками?

Многие охотники знают, что убирать нож гораздо сложнее, чем извлекать его. Поэтому большинство из них очень ответственно подходят к выбору ножен. Однако некоторые новички не знают, как правильно выбрать чехол для ножа…

Дом и семья
Прогулочный шар для хомяка. Как сделать шар для хомяка своими руками?

Хомяки — очень активные и любознательные домашние питомцы, поэтому для полноценной жизни им недостаточно пространства одной клетки. Чтобы джунгарик не набирал лишнего веса, был активным и не скучал, ему нужны различны…

Купили мы её на Украине, по объявлению. Называется она в простонародье виноградодавилка. Для себя мы её определили, как пресс для получения сока из винограда, или просто пресс для винограда. Объявление о продаже пресса дал человек, который в советские времена сам на заводе мастерил, как многие в те времена.

Конструкция несложная: ручной пресс, цилиндр из нержавейки с отверстиями и поддон с желобком, по которому стекает сок.
Правда, пресс и цилиндр оказались изрядно намазаны какой-то технической смазкой — то ли солидолом, то ли ещё чем-то.

Прессы для винограда: правила выбора и самостоятельное изготовление

И, конечно, прежде чем давить сок, было необходимо тщательно его отмыть.

Спросили продавца, чем пресс намазан и чем лучше это смыть, так как мы хотим использовать его для получения продукта питания. Продавец ответил, что сам наверняка не знает, что за смазка использовалась. Посоветовал для отмывки взять технический бензин «Галоша» для обезжиривания, моющее средство для посуды типа «Фейри» и спирт.

Не стали рисковать с бензином, побоялись, что его потом будет сложно отмыть, поэтому помыли сразу «Фейри», а потом техническим спиртом.
Сложнее всего оказалось отмыть резьбу на прессе, что можно сделать только мелкой щеткой.

Отмыли, просушили. Тщательно закрепили на столе. И начали давить сок.

И поскольку инструкции к его использованию у нас не было, и интернета, к сожалению, не было «под рукой», осваивали нюансы на практике.

Первая незадача — поршень оторвался с пресса, долго и с трудом укрепили его, потому что в поршне отверстие для крепления к прессу было не центровано. И каким образом его вообще насадили на пресс, непонятно.

Вторая незадача — закрепить так, чтобы пресс не сместился при работе и не упал. К слову сказать, весит он больше 10 кг. Вырезы для болтов на основе очень маленькие.

Ну, эти незадачи решили. Рассверлили по центру поршня отверстие, закрепили его на прессе. Прикрепили пресс к столу, подложив под саморезы шайбы. В столе, правда, пришлось делать отверстия, но другого варианта не придумали.

И начали давить сок из винограда.

Усилие, как оказалось, нужно приложить неженское. При этом через отверстия в цилиндре пресса брызгает сок, когда давятся ягоды винограда, и даже стреляют виноградные косточки, попадая в кастрюлю с соком.

Как мы выяснили позже, чтобы такого не происходило, нужно виноград класть в холщовый мешок, а потом давить из него сок.

Опуская поршень до самого конца, когда ручка пресса касается корпуса, понимаешь, что это не самый низ. То есть остается «блин» из винограда высотой 4,5 см. И в этих 4,5 см попадаются даже целые ягоды. И сока остается много. Попробовали этот «блин» разобрать руками и выдавить ещё раз. Но даже после второго отжима просто руками, завернув остатки в марлю, выдавили ещё пол-литра сока.

Не удержался пресс на саморезах, соскочил через какое-то время. Пришлось прикручивать заново и делать ещё отверстия в столе.

И поскольку сок мы давили на улице, пчёл слетелось десятка три. Пришлось остановиться и всё убрать. Продолжили, когда пчёлы потеряли к нам интерес. Опять же, ненадолго.

Но в конце концов пришли к выводу, что если приспособиться и учесть все особенности, то можно сок давить быстро и хорошего качества. И сделать пресс для получения сока из винограда своим добрым другом.

Как быть, если у вас нет соковыжималки, а деревья на даче сгибаются под весом яблок, которые нужно срочно переработать на сок? Подобная проблема возникает и у виноделов: сейчас мало найдется желающих мять сочные ягоды для вина вручную или топтать их.

Выход из положения предлагают домашние умельцы – сделать механический пресс для получения сока из винограда или других фруктов.

Принцип действия и основные элементы

Ручные винтовые соковыжималки изготавливают разными методами с использованием подсобных деталей – старых бочек, кастрюль, бачков от стиральной машины, дощечек, домкрата.

Чаще всего пресс включает такие составные части: корзину, упорный механизм, основание, пуансон (прессующий орган). Корзину располагают на основании, поместив под нее лоток для приема сока. В лотке предусматривают желоб, под которым ставят сокоприемник.

Стальной пресс для вина: конструкция

Чтобы сделать простое с виду изделие, нужно иметь навыки по слесарному и токарному делу, владеть сварочным аппаратом.

  • Из нержавеющего бака от ненужной стиральной машины изготавливают две цилиндрические емкости без дна диаметром 29 см и 23 см, высота обеих – 24 см
  • В малом цилиндре в шахматном порядке сверлят отверстия диаметром 8 мм. Внутренняя емкость (корзина) предназначена для загрузки винограда, а наружная – для сока
  • Под цилиндрами располагают прямоугольный поддон из нержавейки (30 х 50 см) с бортиками и треугольным скосом (в его узкой части борт срезан). Для слива сока во внешнем цилиндре нужно сделать вырез
  • Роль пуансона играет фланец диаметром 21 см. Он жестко крепится к нижней части стержня с трапецеидальной или прямоугольной резьбой – например, к винту от водопроводной задвижки. Вверху к нему приваривают головку с отверстием для рычага, с помощью которого приводится в действие упорный механизм
  • В паре с винтом работает гайка, вваренная в П-образная рамку. Раму жестко соединяют с основанием – ее можно забетонировать в пол или крепить к столу на винтах



Как действует пресс для винограда?

  1. Ягоды загружают во внутреннюю кастрюлю, затем рычагом закручивают винт
  2. Когда начинается отжим, вращение производят медленнее, контролируя выход сока в поддон
  3. По окончании отжима винограда винт выкручивают в обратную сторону
  4. Чтобы снизить давление на боковые стороны пресса, упорный фланец желательно перфорировать сверлом 4 мм
  5. И еще совет: к корзине вверху и внизу приварите бандажные кольца, чтобы она располагалась по центру наружной емкости


Эту конструкцию используют не только для винограда, но и для получения сока из яблок, смородины, черноплодной рябины и даже трав. Для максимального выхода готового продукта такое сырье измельчают в крошку или перемалывают на мясорубку.

Подготовленную мезгу заворачивают в салфетки из прочной ткани (например, лавсана). Порции не превышают 2 кг – таких слоев должно быть не более трех. Разделяют их дренажными прокладками из попарно сваренных перфорированных нержавеющих дисков толщиной 2 (между ними располагают упорные кольца толщиной 4 мм).

Деревянный пресс для яблок

Предыдущая модель довольно надежна, но у нее есть несколько минусов. Варить тонкую нержавейку довольно сложно, для этого нужна специальная техника и электроды. Упростить конструкцию можно, сделав корзину из досок, можно даже паркетных.

  • Чтобы получить рабочий орган емкостью 20 л, понадобится 20 дощечек 320 х 50 х 15 мм
  • Саморезами их присоединяют к 2-м полосам из нержавеющей стали толщиной 0,5-1 мм. Расстояние между досками выдерживают 10-12 мм. После этого полосы сгибают, соединяют их концы болтами из нержавейки
  • Диаметр полученной корзины – 29 см, высота – 32 см


  • Роль пуансона играет деревянный круг диаметром 27 см. Можно обойтись без упорного фланца, если под винт положить дощечки
  • Внизу, по всему контуру корзины, делают прокладку стокового желоба, чтобы обеспечить выход сока
  • В качестве поддона используют обычную пластиковую миску: в ней сверлят отверстие и вставляют туда трубку
  • Яблоки мелко режут, заматывают в марлю и тюками укладывают в корзину
  • Между слоями прокладывают доски, чтобы увеличить давление пресса во время опускания поршня. За один рабочий цикл получается 3,5-4 л сока
  • Для изготовления самодельной соковыжималки вместо винта используют автомобильный домкрат. В этом случае не придется вытачивать гайку, но нужно обеспечить прочное основание, в которое упрется механизм, предназначенный для подъема автомобиля
  • Рамочный деревянный пресс работает даже без корзины. Металлическими элементами в нем являются винт с гайкой и дренажные решетки, которые прокладывают между пакетами с сырьем. В этом случае поддон должен быть с высокими бортами, чтобы сок винограда или других фруктов не брызгал по сторонам


  • Перед повторным использованием салфетки для пакетов тщательно промывают в воде, а при длительном перерыве кипятят. Мезгу или ягоды заворачивают только во влажную салфетку, чтобы готовый продукт не имел неприятного запаха
  • Жмых яблок и груш выбрасывают, так как они ценности не представляют. Из ягодных выжимок варят кисели и морсы
  • После приготовления сока для вина деревянную корзину вымывают обычной посудомоечной щеткой, а затем ошпаривают кипятком

В связи с частыми вопросами, хочу рассказать на страницах своего блога про то, как я изготовил свой первый винтовой пресс для винограда, с корзиной на 20 литров.

Было это в уже далёком 2007 году, когда я только начинал заниматься виноделием «для себя» и думать не собирался про какое-либо расширение этой стороны своих трудов.
Созрело тогда у меня на беседке много Декабрьского, были Мускат гамбургский, Ливадийский чёрный и множество остатков-ошмётков гроздей столовых сортов, большей частью перезревших, подпорченных осами и муравьями. Сейчас вспоминаю про это сырьё с улыбкой, но тогда я, как многие любители, считал его вполне подходящим для вина. Что, в принципе, соответствует действительности, если не углубляться в то, какого вина. 🙂

Но это лирика, давайте переходить к конструктиву. В прямом смысле.

Итак, винтовой пресс для винограда. Из чего он состоит, в моём понимании?

1. Рама. Вариант с винтом сквозь корзину (как у меня сейчас) тогда мне казался неприемлемым.

2. Винт. Винт есть винт, с мощной, желательно прямоугольной, резьбой. С улыбкой сейчас вспоминаю мои мытарства по токарям в известных мне мастерских… Ну и народ! Ленивые рвачи! 🙁 До сих пор стоит картина из мастерской нашего горводоканала, когда трое токарей, не выпуская из рук костей домино, рассказывали мне как они заняты и как им некогда выточить из готового стержня винт. Рассказывали минут 10…

3. Корзина. Ну, корзину я видел, в моём понимании, она должна быть из дубовых планок. А где взять дуб жителю Днепропетровска? Правильно, первая ассоциация — паркет! 🙂 Вот его-то я и пустил на сиё изделие, главную часть пресса. Корзину нужно стягивать обручами. Какими? Ну конечно, нержавеющими! Почему-то у барыг на местном строительном рынке тогда не оказалось нержавеющей полосы приемлемой ширины и толщины, но зато были уголки. Ну, я и взял их. Потом ой как пожалел, так как корзина превратилась в опасный для жизни предмет… Ну об этом позже.

Какая же конструкция? Мало того, что я сделал раму, но ещё и захотел, чтобы пресс был самодостаточным, не требующим никаких подставок, оборудованием. Т.е. на ножках. Эдакая рама на ножках, вверху закреплена гайка, в которую вкручивается шток винта, и в раме находится корзина из дубовых планок, в которую загружается виноград или сусло с мезгой.

Начал с корзины.

В магазине паркета приобрёл два десятка паркетных дощечек, длиной 320, шириной 50 и толщиной 15 мм. На базаре — два метровых уголка из нержавейки. Как уже писал, не было ни у кого полосы толщиной 0,5…1 мм, пришлось брать уголки… 🙁
У дощечек на домашнем станочке снял фрезой пазы, чтобы меньше забивалось. Как потом увидел, операция бесполезная: при помощи посудомоечной щётки все щели вымываются очень легко.

Саморезами (с нержавеющим покрытием!) прикрепил их к уголкам с зазором 10…12 мм. Затем «болгаркой» прорезал уголок между дощечками, края полос загнул, проделал в них отверстия под болты:

И вуаля! — корзина готова:

Обязательно по диаметру корзины нужен вкладыш, поршень, который будет непосредственно ложиться на виноградную мезгу. Вот корзина с ним, «в сборе», так сказать: 🙂

Высота корзины 32 см, внутренний диаметр — 29 см. Объём (расчётный) получился 21 литр.

На фотографиях видны острые края уголков. Ох, сколько царапин на руках при перемещении и мытье они мне сделали, сколько тряпок порвали… Пока не взял снова «болгарку» и не срезал всё лишнее до самых дощечек!

На другой день сходил и купил уголок 25 мм, болты М6 с гайками, несколько свёрл Ø 6,2 мм. Собрал каркас пресса и сразу в дело:

Под винт на круг обязательно нужно подкладывать дощечки:

Винт заранее заказал у найденного, в конце концов, с большим трудом, «рукастого» токаря. Винт Ø 30 мм и шагом 3 мм, с гайкой, с приваренным диском с отверстиями для крепления, обошёлся мне по тем временам в немалую сумму: 100 грн!

Остальные детали — кусок фанеры на подставку и пластмассовая миска, в которой сделал отверстие и вставил трубку — заключительные штрихи. Обошлись в копейки. А общая сумма затрат на этот винтовой виноградарский пресс (или винодельческий пресс, как правильно? :)) была около 300 грн. Радовало, что заводской итальянский подобный пресс стоил около 300$. Вот такая экономия семейного бюджета! 🙂

Как сейчас понимаю, того винта с головой бы хватило для 100-литрового пресса! 🙂 Сварочного аппарата у меня тогда не было, да и в руках я его на то время ещё ни разу не держал, поэтому и сделал всё на болтах. Ну и квартира, всё-таки. Хотя на балконе можно было бы и варить инвертором, как сейчас уже понимаю.
Из-за болтового соединения каркас немного «гулял», что создавало дополнительные проблемы к концу отжима, когда усилия возрастали. Но какое же это было непередаваемое удовольствие! 🙂

Ну и, наконец, закончил! 🙂

Получилось вино, которым было совсем не стыдно угощать друзей!

Как видите, друзья, высшего образования для того, чтобы сделать самому винтовой виноградный пресс, иметь не нужно. До сезона виноделия осталось 3…4 месяца, так что кто захочет использовать мой опыт — времени ещё навалом! Урожая вам, и удачного домашнего вина! 🙂

Вначале я планировал приобрести Итальянский корзиночный пресс на 76 литров, но потом мне захотелось сделать пресс самостоятельно. Я начал искать в сети фотографии старинных корзиночных прессов для винограда, дабы повнимательней изучить конструкцию. Также, я внимательно читал винные блоги. В итоге, в блоге Дениса Руденко статья Винный пресс — от пещеры до hi-tec винодельни и в фейсбуке у Владимира Цепелик я нашел то, что искал. Дальше проще. Делаем чертеж, потом рисуем в изометрии и делаем раскладку по элементам. Теперь нужно найти где приобрести сухой дуб и мастерскую в которой его обработать. Мне повезло — в первом же деревообрабатывающем цеху куда я обратился и где продают сухой дуб, я познакомился с владельцами. Они оказались «гаражными виноделами», да еще специализируещимися на производстве бренди, т.е. они делают сухое вино, потом перегоняют его на виноградный спирт и выдерживают в дубовых бочках. Тут мы и спелись договорились. Выражаю им огромное!СПАСИБО! за помощь.


1. все начинается с чертежа


2. фуганим — тоесть выравниваем две из четырех сторон


3. пилим


4. я делаю пресс:-)


5. чертеж


6. ресмус позволяет нам сделать необходимые детали заданной толщины одинаковыми


7. нарезаем плашки для корзины


8. обедаем (в гостях)


9. торцуем детали в необходимый нам размер


10. торцуем


11. первый результат! теперь все эти детали должны приобрести форму, их нужно просто собрать согласно схеме


12. вымеряем прямые углы


13. засверливаем и закручиваем


14. собираем раму

Зачем нужны прессы для вина, какие задачи они решают, какими бывают и как ими правильно пользоваться? Этой теме посвящено все сегодняшнее занятие в «Школе крафта». Важно не только выбрать подходящую конструкцию, но и понимать, как и для чего ее применять. Звонок прозвенел – начинаем урок.

Вот так прессовали виноград в знойной Италии

Выжать досуха?

Само название оборудования дает понять, что оно используется для отжима влаги из измельченного сырья. Отжимать в прессе можно и сок, и сусло, в зависимости от того, по какой именно технологии вы готовите вино.

Насколько длительным должно быть давление при прессовании? Мезгу выжимают до того момента, пока из нее не прекращает течь сок. В некоторых случаях можно провести вторичный отжим, но для этого массу измельчают вторично. Иногда в нее добавляют небольшое количество воды, чтобы «оживить» мезгу. Полученный сок или вино второго отжима будет уступать по качеству первому.

Подготовка к прессованию

Очень важно правильно подготовить материал к прессованию. Прессуют только измельченный материал. Даже если вы собираетесь делать вино из мягких ягод, их нужно раздробить в мезгу, и лишь потом пускать под пресс.

Зачем вообще дробить ягоды?

  • Для того, чтобы выжать больше сока.
  • Для того, чтобы не сломать пресс. Если положить целые ягоды, то в попытке отжать максимальное количество сока можно сломать аппарат.

Если вы прессуете мезгу, то перед первым давлением ее не обрабатывают дополнительно, а вот для второго и последующих отжимов жмых тоже нужно измельчать.

Этапы прессования мезги

Скажу сразу: технологии изготовления красного и белого вина отличаются друг от друга. Если есть время, желание и вдохновение для приготовления настоящего, правильного красного вина, то придется немного напрячься.

  • Сначала нужно сделать мезгу и поставить ее на брожение вместе с ягодной кожурой и шкурками.
  • После завершения брожения мезга опускается на дно емкости с суслом.
  • Часть вина сливают самотеком, а оставшуюся мезгу выгружают из емкости для прессования.

Прессовые вина имеют более высокую насыщенность танинами, минеральными веществами и обладают более ярким цветом. Для получения прессового вина хорошего качества, сусло во время брожения нужно постоянно перемешивать для лучшей аэрации.

Наиболее простой вариант – раздробить ягоды, отжать сок и поставить его на сбраживание. Так делают, когда хочется получить домашнее вино с минимальными трудозатратами.

Отделение сусла самотеком

С самого начала слива сусло течет под действием силы тяжести, а не под давлением. Самотек в Бордо называют «большим вином». Оно отличается не только способом получения, но и характеристиками. В нем сбалансированы сахаристость и кислотность. Вкус более тонкий и мягкий за счет меньшего количества танинов. В то же время, продукт имеет более слабую окраску и сниженное количество антоцианов, которые отвечают за антивоспалительные свойства вина. Вина, отделенные самотеком, больше подвержены образованию дрожжевых и кислых запахов. Поэтому их и смешивают с прессованным вином, для придания глубины вкусу и окраске.

Сусло первого давления

После того, как вино слили или откачали, нам нужно подвергнуть оставшееся сусло прессованию. Сусло извлекается из чана или бутыли, перемещается в пресс и отжимается. В результате получается прессованное вино первого отжима. В нем отмечается пониженное содержание спирта и повышенное – сахаров, но избытка сахаристости не наблюдается. Сусло первого давления имеет более яркую окраску и более терпкий вкус за счет повышенного содержания антоцианов и танинов. В нем нет яблочной кислоты, вкусовые качества проявляются ярко.

Сусло можно купажировать (смешивать) с «большим вином» сразу же после окончания отжима. Таким образом получают молодые столовые вина.

Сусло второго давления

Но первый отжим не до конца освобождает мезгу от сусла. Поэтому допустим второй и даже третий отжим. Перед каждым последующим отжимом остаток дробят дополнительно, чтобы добиться большей степени измельчения материала. Естественно, повторное дробление вызывает разрушение материала мезги, высвобождает больше горьких и вяжущих фракций. Сусло второго отжима содержит сахар, яблочную кислоту, имеет высокое содержание танинов. Его не купажируют сразу, а дают созреть отдельно, и только после этого пускают в дело. Сусло второго отжима используют для получения десертного вина.

Сусло третьего давления

Мы снова измельчаем мезгу и снова отправляем ее под пресс. В результате третьего отжима получаем вино с высокой кислотностью, высоким содержанием танинов, а вот уровень сахаров в нем минимален. Содержание антоцианов падает, как и цветовая насыщенность. В молодые вина сусло третьего отжима не добавляют. Его используют для получения марочных вин, а также крепких красных вин.

Если вы продолжите отжим сусла, то полученное сырье можно использовать для приготовления виноградного спирта.

Живое дерево или холодная сталь?

По какой бы технологии вы не готовили вино, без пресса вам все равно не обойтись.

Что предпочесть – пресс из дерева или из металла? Для изготовления прессов и их отдельных элементов используют древесину твердых пород. Большую распространенность имеет бук, как твердый и относительно доступный материал. Надо сказать, что сегодня прессы из массива дерева встречаются все реже, да и стоят они дорого. Наиболее распространенный вариант – комбинация материалов, когда станина изготовлена из металла, а корзина из дерева.

Если вам попался пресс, сделанный полностью из дерева по цене ниже 6-7 тысяч, то не спешите хвататься за кошелек, а уточните материал изготовления. Скорее всего, аппарат изготовлен из клееной фанеры и под воздействием влаги быстро придет в негодность.

Металлические прессы имеют множество плюсов, поэтому пользуются большой популярностью. Им свойственна простота в уходе и эксплуатации, они продаются в огромном ассортименте объемов и цен. Главное условие – металл для пресса должен иметь защитное покрытие, которое предохраняет от образования ржавчины. Прессам из нержавеющей стали коррозия не грозит.

Как правило, мы выбираем материал для пресса, исходя из вкусовых предпочтений и возможностей. К тому же, если вы ищете производительные автоматические прессы, то их, в подавляющем большинстве, делают из металла и других легких современных материалов.

Принципиальная конструкция прессов для вина

Общее устройство пресса для вина хорошо описывает его просторечное название: давилка.

Есть место для закладывания измельченного сырья, есть поддон для стекания жидкой фракции. На пластину или дренажную решетку, которая непосредственно контактирует с мезгой, оказывается давление с помощью различных механизмов. Для винтового пресса – это винт, для гидравлического – гидродомкрат или мембрана. Под давлением из мезги отжимается жидкость. Она стекает в поддон, а оттуда – в подготовленную емкость.

Есть и другие конструкции, например, популярные в гидравлических и пневматических прессах бочонки с мембраной. Расширяясь, она давит мезгу, и жидкость выдавливается из бочонка, стекая по внешним стенкам в поддон. Жмых остается на стенках.

Даже самый простой винтовой ручной пресс оказывается на порядок более эффективным в деле отжима, нежели ручной труд. Если же говорить об автоматических или механических прессах, то в них отжим происходит, буквально, «одной левой».

Главное правило безопасности и сохранности пресса – закладка только измельченного сырья, так как давление должно быть равномерным. Закладка неизмельченных фруктов или ягод чревата выходом из строя механизма прессования.

Виды прессов для вина

Как я говорил выше, виды прессов по принципу действия весьма разнообразны. Все они активно представлены на рынке и предназначаются для облегчения труда виноделов. Поговорим о самых популярных и распространенных видах.

Механический ручной пресс

Его устройство и принцип действия покажутся знакомым даже тем, кто никогда не имел дела с прессованием. Вот основные конструктивные элементы.

  • Перфорированная корзина для закладки мезги.
  • Кожух или мешок для предотвращения разбрызгивания.
  • Винтовой механизм.
  • Прессующая плоскость.
  • Станина с приемным поддоном.

Мезга загружается в корзину. Ручное вращение приводит в действие винтовой механизм, который опускает плоскость на мезгу. Опускающийся поршень создает необходимое усилие для давления, под давлением жидкость стекает в приемный поддон, оттуда – в емкость для сбора.

Преимущества конструкции.

  • Простота управления и эксплуатации.
  • Дешевизна
  • Компактные размеры
  • Вариативность.
  • Относительно высокая производительность, выше, чем у той же соковыжималки.
  • Максимально бережный и качественный отжим.
  • Может быть изготовлен из дерева, что обеспечивает максимально естественный вкус будущего напитка.
  • Не требует дополнительных расходов воды или электроэнергии.

Из минусов нужно отметить необходимость существенного мускульного усилия.

Лучше всего подходит для небольших объемов прессования, например, для сезонной закладки вина из урожая личного подсобного хозяйства. Легко позволяет получить от 4 до 15 литров с одной закладки сырья, в зависимости от модели. Самый дешевый и экономичный вариант пресса.

Пневматический пресс

В конструкции этого пресса усилие создается с помощью сжатого воздуха.

Принцип действия прост. Мезга загружается в бочонок или корзину. В качестве давилки выступает мембрана, которую приводит в действие сжатый воздух. Под давлением воздуха мембрана расширяется, выдавливая сок из мезги.

Преимущества пневматического пресса.

  • Высокая производительность.
  • Высокая эффективность.
  • Минимум усилий – работать с прессом может даже женщина.

Минусом можно назвать довольно высокую себестоимость, которую увеличивает необходимость дополнительного подключения компрессора, как источника сжатого воздуха.

Пневматический пресс подойдет для тех, кто планирует заниматься виноделием на относительно регулярной основе или создать семейное дело. Из механических и ручных прессов – самый дорогой. Еще выше – цены на пневматические прессы-мембраны.

Гидравлический пресс

Как следует из названия, давление обеспечивает гидравлический механизм. Это может быть гидродомкрат, как в некоторых ручных прессах. А может быть и расширяющаяся мембрана.

Среди гидравлических устройств есть конструкции, в которых используют не пластину или мембрану, а дренажные рамки. Между ними размещают сырье, упакованное в тканевые свертки или мешочки. При помощи гидродомкрата устройство приводится в действие, развивая большое усилие и показывая отличную эффективность.

Плюсы гидравлического пресса.

  • Эффективность.
  • Высокая производительность.
  • Не требует электроэнергии, а, значит, нет дополнительных расходов на нее.
  • Представлен в различных вариантах, так что можно выбрать то, что необходимо именно вам.

Минусом является довольно высокая цена, потребление воды, а для размещения некоторых конструкций, например, для дренажного гидравлического пресса, требуется довольно много места.

Гидравлический пресс обеспечивает высокую производительность. Многие модели дают 30–40 литров от одной закладки мезги. Годится для того, чтобы пробовать свои силы в крафтовом виноделии на постоянной основе. Стоит меньше пневматических моделей, но больше, чем ручные винтовые.

Электрогидравлический пресс

Производительное и мощное устройство, которое применяется в тех случаях, когда мощности механических и, тем более, ручных, моделей недостаточно. Конструкция устройства напоминает гидравлический винтовой пресс, который приводится в действие электродвигателем.

Из плюсов отмечу высокую производительность, легкость в работе, эффективность отжима.

К минусам отнесу высокую цену, дополнительные расходы на электричество. Электрогидравлический пресс имеет большой вес. Его не получится транспортировать, как обычный ручной аппарат. Зато он максимально экономит ваши силы и время. Его использование оправдано в тех случаях, когда вы на постоянной основе хотите делать собственное вино. Ну, или если вы – поборник эргономики и хотите, чтобы каждое ваше движение приносило максимум эффекта.







На что обращать внимание, выбирая пресс для вина?

Какие критерии следует положить в основу выбора пресса?

Место крепления: напольный или настольный

Для больших помещений логично выбрать напольный пресс. Как правило, такие устройства отличаются большой вместимостью.

Если же размеры помещения ограничены, надо разместить оборудование компактно и удобно, то остановите выбор на настольных прессах , тем более, что и среди них есть вместительные модели на 8–10 литров готового продукта.

Объем

У пресса есть две характеристики объема – загрузочный (объем корзины) и выходной.

Объем корзины показывает, сколько сырья может принять пресс за один раз. Второй – сколько сока или вина выдает пресс за один цикл работы с полной загрузкой.

Так, пресс с корзиной на 20 л дает 8–12 литров продукта. Оборудование на 10 литров загрузки сырья выдаст 4–6 литра сока.

Выбор зависит от того, с какими объемами вы предполагаете работать. Берите пресс не «на вырост», а исходя из реальных потребностей.

Обращаю ваше внимание! Нельзя добиться одинакового выхода сока для всех видов сырья. Если сказано, что пресс позволяет получить из 10 кг продукции 4-6 литров сока, то это средний показатель. Прессование, скажем, винограда, даст вам такой объем, а вот из смородины сока будет гораздо меньше. Поэтому цифры выходного объема я даю средние.

Автоматический или ручной

Об этом я уже говорил выше. Чем больше объемы сырья для переработки, тем больше работы. Поэтому для получения вина из собственного винограда или яблок можно взять ручной пресс. Если у вас есть планы по обработке сотен килограммов плодово-ягодной продукции, то стоит вложить деньги в производительный автоматический пресс.

Материал изготовления и цена

Зависит от ваших вкусов и возможностей. Тем более, что большинство современных моделей все равно имеют рабочую часть из нержавейки.

Практическая часть

Для закрепления теории посмотрите видеоматериал, который поможет разобраться в вопросе.

Домашнее задание

Пришлите фото пресса, которым вы пользуетесь или того, который вы для себя наметили. Объясните, чем вам нравится данная модель.

На этом уроке мы познакомились с прессами для вина, узнали о разных типах прессов, какие задачи они решают, как правильно пользоваться и разобрались в тонкостях прессованного вина.

Добавляйте хештеги к своим домашним работам #школа_крафта #cosmogon

как сделать виноградный пресс для отжима ягод своими руками из стиральной машины, чертежи ручного изделия

Главным инструментом для создания вина и сока в домашних условиях своими руками является виноградный пресс. Данное устройство применяется как любителями, так и на промышленных предприятиях. Однако пресс для винограда, созданный собственноручно, очень сильно отличается от промышленного устройства.

Особенности конструкции

Рассмотрим основные характеристики, присущие домашнему прессу.

  • Данное устройство нужно для того, чтобы вы могли получить виноградный сок высокого качества. Насколько хорошим будет сок или вино, зависит от того, как будет проходить брожение.
  • Основной функцией пресса считается отделение сока от мякоти, косточек и кожуры винограда.
  • Впоследствии этот сок отжимается. Значимой особенностью считается то, что сок отделяется от мезги практически без повреждения косточек или кистей.
  • Данная конструкция для отделения сусла от мезги представляет собой несколько шестеренок, валиков с волнистой поверхностью, и две пустых емкости. Виноград давится в первой ёмкости, а получившийся сок поступает во вторую емкость.
  • На шестеренках закрепляются валики. В конструкции есть специальная ручка, с помощью которой осуществляется поворот пресса, в результате чего эти два элемента начинают крутиться навстречу друг другу.
  • В устройство пресса встроена специальная система, благодаря которой можно контролировать промежуток между шестеренкой и валиком. Благодаря такому механизму вы легко сможете выдавливать сок из любых других фруктов и овощей с помощью данного устройства.
  • Наименьшее расстояние зазора – 0,3 см, а наибольшее – 0,8 см.
  • Данная конструкция считается нажимным устройством, независимо от своего подвида: гидравлический, ручной или винтовой пресс. В дополнение к такому приспособлению крепится плита и корзина. Именно в данном месте виноградный сок отделяется от кожуры.
  • Между двумя дисками установлена дренажная система, через которую сливается полученный сок.
  • Под прессом расположен специальный стержень со сплошной винтовой поверхностью. С помощью него отсеиваются ненужные продукты после слива сока.
  • Конечным результатом процесса прохождения винограда через пресс является чистый сок, слитый в пустую емкость.

Любое приспособление, предназначенное для пресса винограда, яблок или других фруктов, включает в себя 4 этапа отжима:

  • сначала отделяют виноградный сок от мякоти под уклоном с помощью силы собственной тяжести;
  • получение сока первого давления;
  • получение сока второго давления;
  • получение сока третьего давления.

Разновидности приборов

Перед тем как приобрести пресс для отжима виноградного сока или других фруктов и овощей, нужно внимательно изучить все разновидности данных приборов.

Все промышленные прессы для отжима можно разделить на следующие категории.

Механический пресс

Такой прибор представляет собой неподвижное чугунное основание, на котором установлена специальная корзина, изготовленная из дерева. Данное решение отличается хорошей производительностью, приемлемой ценой и небольшими габаритами. Механический прибор для отжима фруктов и овощей многие виноделы считают идеальным решением для создания сока в домашних условиях.

Однако подобное устройство подойдет только для обработки малого количества фруктов, так как для его работы придётся применять физическую силу.

Электрический пресс

В данную подгруппу входит ещё два вида пресса: гидравлический и пневматический. Такие приборы сделаны из нержавейки отличного качества, благодаря чему пресс не заржавеет. Данное решение не придаст вашему соку никаких побочных вкусов. Гидравлический пресс работает при помощи воды, пневматический – с помощью высокого давления воздуха, которое создается специальным насосом. И гидравлический, и пневматический вариант насоса работает только от электрического тока.

Основным преимуществом данного решения считается высокая производительность устройства.

Универсальный пресс

Многие люди хотят, чтобы их прибор мог выжимать сок не только из винограда, но и из любых других фруктов и овощей. Универсальные прессы давно зарекомендовали себя на рынке, и пользуются значительным спросом, потому что с их помощью можно выжимать сок из яблок, вишен, апельсинов и других культур. Это значительно расширяет возможности приготовления соков и вин.

Каждый винодел может купить пятилитровый прибор для прессовки винограда и использовать его в домашних условиях. Все варианты прессов схожи между собой по функциям, однако, материал, из которого изготовлена конструкция, часто отличается. Самыми популярными являются 2 вида приборов: пресс из дерева и металла.

  • Деревянный вариант является экологически чистым, и не наносит никакого вреда здоровью человека. Однако ухаживать за таким прибором очень сложно, так как после каждого использования вам придётся очень тщательно промывать устройство, проводить дезинфекцию.
  • Металлический вариант устройства представляет собой сплав чугуна и нержавейки. Если в основе конструкции лежит металл, то это устройство будет отличаться долговечностью. Пресс, изготовленный из металла, очень прост в использовании, является гигиеничным, так как не придает никаких лишних вкусов и запахов полученному виноградному соку.

Как сделать пресс своими руками?

В современном мире в условиях домашнего использования соковыжималки и кухонные комбайны легко затмевают полноценный механический пресс. С их помощью вы можете легко выжать сок из винограда или других фруктов и овощей, однако, результат устроит далеко не каждого хозяина. Главным недостатком кухонных комбайнов являются то, что в полученном соке остаётся слишком много мякоти, а это нравится далеко не всем.

Также вы можете купить специальный винтовой пресс, выпущенный на заводе, который способен отлично выполнить все функции соковыжималок гораздо лучше их самих. Тем не менее не все люди готовы покупать то, что с небольшими усилиями можно собрать самому.

Ниже будет рассмотрен один из самых лёгких видов пресса для винограда, не требующий никаких чертежей. С помощью данной конструкции вы легко сможете отжать весь свой урожай.

  • Вначале нужно подобрать посуду большого объема. Сюда будем помещать ягоды. Специалисты рекомендуют использовать барабан от стиральной машины. При помощи дрели на стенках сосуда нужно проделать маленькие дыры в хаотичном порядке.
  • Далее вам понадобится посуда, диаметр которой будет больше, чем барабан машинки. Это должна быть посуда круглой формы, не имеющая дна.
  • В ёмкость, которая больше по диаметру, нужно установить барабан стиральной машины, а в расстояние между ёмкостями поместить маленькую деревянную дощечку.
  • Из дерева следует соорудить раму П-образной формы. На полученный «турник» нужно закрепить ходовую часть. Она представляет собой достаточно плотный блин из чугуна или нержавейки. Его закрепляют на раме с помощью специального рычага, для этого раму следует просверлить.
  • Обе емкости необходимо установить в тазик большого размера. В нём также сверлится небольшая дыра размером с диаметр шланга. Шланг нужно подсоединить к этому тазу для того, чтобы отделять образовавшийся сок.
  • Перекладину в форме буквы «П» следует крепко закрепить в земле, она является главной частью этой конструкции. Впоследствии на нее устанавливается агрегат, состоящий из таза, изготовленного из пищевых полимеров, и пары посудин, закрепленных друг в друге.
  • Вам понадобится еще одна пустая емкость большого размера. В неё будет направляться шланг, который выходит из вашей конструкции. Сюда начнет сливаться готовый виноградный сок.
  • Ягоды поместите в барабан стиральной машины, и прикройте металлическим полотном либо закройте досками. Сверху нужно положить чугунный блин. Силу давления следует контролировать при помощи рычага.
  • Вследствие проведенных манипуляций вы получаете виноградный сок, который через шланг сливается в пустую емкость.

Опытные виноделы не советуют прессовать виноградную мягкость более 2-3 раз.

Виноградный сок, полученный после первого отжима, отлично подходит для качественных вин или дорогих фруктовых напитков.

О том, как сделать пресс для винограда, смотрите в следующем видео.

Пресс для отжима сока своими руками

Пресс для отжима винограда – как сделать своими руками из подручных материалов

Пресс для отжима винограда — необходимый инструмент в арсенале любого винодела. Правда, цены на этот агрегат в заводском исполнении весьма высоки. Поэтому и предпочитают многие владельцы виноградных угодий делать это приспособление самостоятельно. Тем более что ничего сверхъестественного в этом агрегате нет. В крайнем случае виноград можно давить ногами, и весьма успешно, что продемонстрировал еще Адриано Челентано в известном фильме. Но правильнее все-таки использовать для этого специальные средства. Сделать пресс для отжима винограда своими руками можно из самых простых подручных материалов.

Как сделать пресс для винограда своими руками

Виноградарство обрело большую популярность. Дачники и садоводы наперебой заводят у себя все новые и новые сорта, а потому перед ними встает вопрос о том, куда девать излишки урожая. Как правило, их пускают на сок или на вино. Для производства напитков и необходим пресс для винограда, который можно не только купить, но и изготовить своими руками. Сложного здесь ничего нет, надо просто иметь под рукой некоторые чертежи, материалы и инструменты.

  • Что такое пресс для винограда?
  • Правила применения в домашних условиях
  • Разновидности виноградного пресса
  • Как сделать самодельный пресс для винограда своими руками

Изготовление давилки в домашних условиях

Для изготовления используйте экологически чистые материалы

Чтобы сделать пресс для винограда своими руками, понадобятся:

  • деревянные бруски;
  • металлические пластины и пруты;
  • подшипники;
  • болты, шайбы и гайки;
  • валки;
  • чертежи;
  • инструменты обработки дерева и металла.

При изготовлении самодельного пресса для винограда своими руками лучше использовать экологически чистые материалы, т. к. их поверхность воздействует прямо на продукты питания. Для создания емкости подходит нержавеющая сталь или барабан из стиральной машины.

Также прессы изготавливают из дерева и пластика. Недостаток деревянных механизмов в том, что их трудно очищать и они не долговечны.

Что такое пресс для винограда?

Прессом для винограда принято считать соковыжималку, отличающуюся определенными особенностями конструкции. Его основу составляют:

  • рама;
  • поддон для сбора сока;
  • бочонок;
  • прессующий элемент;
  • фильтрующая сетка;
  • силовой винт.

В основе принципа действия лежит простая процедура: виноград загружают в корзину, а затем с помощью винтового механизма из него выдавливается сок.

Пресс должен быть изготовлен из экологически чистых материалов, поскольку в процессе использования он будет соприкасаться с пищевыми продуктами.

Отличным материалом для изготовления виноградных прессов служит нержавеющая сталь. Благодаря незначительному контакту элементов не происходит нагревания деталей, что немаловажно. Данное оборудование позволяет тщательно отжимать сок из ягод и увеличить выход готового продукта.

Пресс для винограда

Что это за устройство

Подобная прессовая соковыжималка делает жизнь дачников более легкой. Используя её, можно не только выжать сок из того же винограда, но и любых других фруктов.
Ручная давилка состоит из деревянной рамы, поддона, куда будет стекать сок, самого прессующего элемента, специальной сети для фильтра, бочонка, а также силового винта. Чтобы выжимать виноград лучше всего применять самодельный винтовой пресс.

Производить отжим сортов белого винограда можно сразу после срезания. Подобную процедуру с красными сортами лучше всего выполнять по прошествии нескольких дней после того, как началось брожение.

Его суть заключается в том, что виноград сначала загружают в специальную корзину, после чего винтовой механизм начинает выдавливать сок. Дальше из полученного можно сделать домашнее вино, а также другие напитки или желе.

Такая дробилка дает возможность получения натурального сока без всяких добавок в виде воды, сахара или вкусовых добавок. При этом такой сок содержит в себе все витамины натурального продукта. После стерилизации подобный напиток может храниться весьма долгое время.

Обычно изготавливают варианты из дерева (корзиночные) и нержавеющей стали. Подобные модели служат достаточно долгое время, и в процессе их использования не происходит нагревания материала, что в свою очередь позволяет сохранить все витамины в соке.

На выходе, после выжимки, также получается мезга, которую можно использовать в качестве удобрения. Сделанный в домашних условиях механический аппарат является к тому же и винодельческим устройством.

Правила применения в домашних условиях

Готовый пресс после сборки нужно установить на гладкую и ровную поверхность и постараться как можно лучше зафиксировать. Ручной аппарат, как правило, устанавливают поверх емкости для сбора мезги. Отлично подойдут пластиковые или нержавеющие баки, бочки. После этого в ковш накладывают подготовленные ягоды, которые будут высыпаться непосредственно на валки. Предварительно на дно корзины укладывают салфетку для сбора жмыха.

По мере того, как пресс будет вращаться, виноград будет измельчаться и превращаться в пюре, из которого и получается сок. Перед загрузкой в ковш ягоды нужно снять с кистей.

После завершения работы оборудование разбирают и тщательно промывают, а затем сушат. Это позволит избежать загнивания и не даст размножаться опасным бактериям. Пресс используют для выжимки сока и последующего изготовления вина

Правила применения

После изготовления пресс можно поместить и закрепить к любой опоре. Перед работой давилку для винограда необходимо установить на ровную поверхность и хорошо зафиксировать.

Предлагаем ознакомиться Розовый куст тля божья коровка

Ручную дробилку нужно установить на емкость для сбора мезги. Для этого можно использовать бочки или баки, сделанные из пластика или нержавеющей стали. Для получения сока в загрузочный ковш загружают ягоды. Оттуда они высыпаются на валки. На дно корзины необходимо поместить прочную салфетку, из которой затем удаляют жмых.

При вращении ягоды измельчаются, а затем и превращаются в массу наподобие пюре, из которой выходит сок. Перед тем как загружать ягоды в приемный ковш, их снимают с грозди и хорошо промывают. Снимать кожицу с ягод не надо, благодаря ей сок имеет приятный аромат.

После переработки урожая устройство следует хорошо промыть и просушить, чтобы избежать загнивания. Самодельный пресс значительно упрощает работу по переработке ягод, особенно когда собранный урожай составляет около 200 кг.

Купили мы её на Украине, по объявлению. Называется она в простонародье виноградодавилка. Для себя мы её определили, как пресс для получения сока из винограда, или просто пресс для винограда. Объявление о продаже пресса дал человек, который в советские времена сам на заводе мастерил, как многие в те времена.

Конструкция несложная: ручной пресс, цилиндр из нержавейки с отверстиями и поддон с желобком, по которому стекает сок.
Правда, пресс и цилиндр оказались изрядно намазаны какой-то технической смазкой — то ли солидолом, то ли ещё чем-то. И, конечно, прежде чем давить сок, было необходимо тщательно его отмыть. Спросили продавца, чем пресс намазан и чем лучше это смыть, так как мы хотим использовать его для получения продукта питания. Продавец ответил, что сам наверняка не знает, что за смазка использовалась. Посоветовал для отмывки взять технический бензин «Галоша» для обезжиривания, моющее средство для посуды типа «Фейри» и спирт.
Не стали рисковать с бензином, побоялись, что его потом будет сложно отмыть, поэтому помыли сразу «Фейри», а потом техническим спиртом. Сложнее всего оказалось отмыть резьбу на прессе, что можно сделать только мелкой щеткой.
Отмыли, просушили. Тщательно закрепили на столе. И начали давить сок.
И поскольку инструкции к его использованию у нас не было, и интернета, к сожалению, не было «под рукой», осваивали нюансы на практике.
Первая незадача — поршень оторвался с пресса, долго и с трудом укрепили его, потому что в поршне отверстие для крепления к прессу было не центровано. И каким образом его вообще насадили на пресс, непонятно.
Вторая незадача — закрепить так, чтобы пресс не сместился при работе и не упал. К слову сказать, весит он больше 10 кг. Вырезы для болтов на основе очень маленькие.
Ну, эти незадачи решили. Рассверлили по центру поршня отверстие, закрепили его на прессе. Прикрепили пресс к столу, подложив под саморезы шайбы. В столе, правда, пришлось делать отверстия, но другого варианта не придумали.
И начали давить сок из винограда.
Усилие, как оказалось, нужно приложить неженское. При этом через отверстия в цилиндре пресса брызгает сок, когда давятся ягоды винограда, и даже стреляют виноградные косточки, попадая в кастрюлю с соком.

Как мы выяснили позже, чтобы такого не происходило, нужно виноград класть в холщовый мешок, а потом давить из него сок.

Опуская поршень до самого конца, когда ручка пресса касается корпуса, понимаешь, что это не самый низ. То есть остается «блин» из винограда высотой 4,5 см. И в этих 4,5 см попадаются даже целые ягоды.

Разновидности виноградного пресса

Существует несколько ключевых признаков, согласно которым прессы для винограда подразделяют на виды. В первую очередь они могут быть:

  • механические;
  • электрические;
  • универсальные.

Первые характеризуются доступной ценой, но при этом хорошей производительностью и компактными габаритами. При небольших объемах это едва ли не идеальный вариант для домашнего винодела. Однако работа требует больших физических усилий.

В основе работы второго типа лежат пневматический и гидравлический прессы. Сама конструкция аппарата никоим образом не ухудшает вкусовые качества исходного продукта. Насосы, входящие в состав данного оборудования, питаются за счет электроэнергии. Производительность у такого оборудования очень высокая, а физических усилий требуется значительно меньше.

Отличительной особенностью универсального пресса является то, что он предназначен для переработки не только винограда, но и других фруктов.

На универсальном прессе можно давить любые овощи и фрукты

Механический пресс

Электрический пресс для производственного использования

Такие аппараты пользуются огромной популярностью. Заводские изделия этого типа выпускаются различной мощности и рассчитаны на самые разные объемы производства (от домашнего виноделия до промышленного).

По материалам, из которых изготавливают прессы для давки, их можно классифицировать на:

Изделия, изготовленные из древесины, считаются наиболее экологически чистыми. Однако они требуют за собой тщательного ухода и обеззараживания. Металлические прессы преимущественно изготавливают из чугуна или из нержавеющей стали. Они более гигиеничны и долговечны по сравнению с деревянными аналогами.

Деревянный вид пресса

Как сделать самодельный пресс для винограда своими руками

В изготовлении самодельного гидропресса в домашних условиях для винограда нет ничего сложного. Из подручных материалов можно изготовить простой аппарат, который существенно облегчит жизнь винодела.

  • Надо подготовить емкость для загрузки ягод необходимого размера. Для этого может сгодиться барабан от старой и неработающей стиральной машинки. В стенках этой емкости проделывают отверстия при помощи дрели, располагая их в шахматном порядке.
  • Найти емкость, которая будет хоть чуточку больше предыдущей. При этом она должна быть без дна, а внизу следует сделать дополнительные отверстия.
  • Подготовленные посудины вставить друг в друга, а между ними установить брусок из дерева, создав таким образом необходимый зазор.
  • Из дерева нужно изготовить раму, имеющую форму буквы П. На ее перекладину установить толстый блин, изготовленный из чугуна или же из нержавеющей стали. Чтобы его зафиксировать, в раме нужно проделать дополнительное отверстие.
  • Обе емкости поместить в большой таз. Он может быть изготовлен из любых полимеров, предназначенных для работы с пищевыми продуктами. В тазу предварительно проделать отверстие для шланга, через который и будет стекать сок.
  • П-образную рамку забетонировать в земле. Именно она будет служить основой для рабочего механизма. На нее смонтировать собранную ранее конструкцию из таза и двух емкостей.
  • Приготовить емкость для сбора сока, в которую опустить второй конец шланга.
  • Загрузить в барабан виноград и прикрыть его щитом, изготовленным из нержавеющего материала или из дерева. Поверх щита опустить блин. Нажим контролировать при помощи рычага.
  • Выделяемый сок постепенно будет стекать через отведенный шланг. Не следует подвергать мезгу прессованию более трех раз.

Советы по использованию

Качество получаемого сока зависит от того, как сделан пресс для винограда, и как он эксплуатируется. Перед началом работы виноград надо промыть, отсортировать, отделить ягоды от кистей, их можно не очищать от кожицы. Она придает соку и вину приятный букет.

Сырье для прессования:

  • целые ягоды, используются для производства сока;
  • мезга, позволяет полностью раскрыть аромат винограда, рекомендуется для получения виноматериалов.

Последовательность действий при работе с прессом:

  1. Зафиксировать неподвижно аппарат на горизонтальной ровной поверхности, чтобы избежать смещения.
  2. Подготовить емкость для сбора жмыха. Это может быть ведро, бак, кастрюля.
  3. Установить под отводящий шланг или желоб емкость, в которую будет стекать сок.
  4. Надеть на пластину поршня полиэтиленовый пакет, чтобы предотвратить истирание поршня о твердые частицы мезги. Вращая рукоять, установить винт в верхнее положение.
  5. Внутреннюю поверхность корзины пресса застелить чистой, промытой в холодной воде, белой тканью грубого плетения (можно использовать материал от мешков из-под муки или сахара). Края ткани должны свисать со стенок корзины. Это облегчит извлечение жмыха.
  6. Заложить в корзину мезгу или ягоды, накрыть свисающими углами ткани. Установить корзину под поршень.
  7. Закрутить винт пресса до того момента, когда появится сок. Медленно прокручивать рукояткой винт до тех пор, пока не почувствуется значительное сопротивление.
  8. Остановить вращение винта. После перерыва продолжительностью 30-60 секунд, снова начать вращать винт. Такая технология позволяет наиболее полно раскрыть клеточные мембраны винограда.
  9. После того как сок перестанет стекать, рукоятью вывернуть винт в верхнее положение.
  10. Чтобы лучше отжать виноград, процесс вращения и остановки винта повторить 2-3 раза.
  11. После окончания отжима винт пресса следует установить в исходную позицию, проворачивая его в противоположном направлении.
  12. Извлечь из корзины содержимое ткани. Переложить жмых в ранее подготовленную емкость. Добавить небольшое количество воды, чтобы она на 1-2 см покрывала жмых. Через 3-4 часа смесь прогреть до 65 градусов. Это позволит максимально извлечь сок. Провести повторный отжим. Более трех раз мезгу отжимать не рекомендуется, это приводит к накоплению взвеси в сусле.
  13. После окончания процесса, аппарат разобрать, все части очистить, хорошо промыть, вытереть и высушить. Для мытья корзины, независимо от того сделана она из дерева или металла, не следует использоваться синтетические моющие средства. Можно воспользоваться содой или поваренной солью.
  14. Хранить пресс следует в сухом проветриваемом помещении.

Если деревянная корзина покрылась плесенью, то ее надо помыть холодной водой и хорошо почистить щеткой. Затем можно приготовить раствор серной кислоты (100 гр на 2 л воды) и протереть им всю поверхность корзины, используя кисточку или кусочек ткани. Через двое суток промыть щелоком (водным раствором древесной золы) для нейтрализации кислоты, затем чистой водой.

Еще один способ избавиться от плесени – обмазать поверхность корзины известью. Через два дня все вычистить и смыть водой. Затем корзину обработать песком и промыть растром нашатырного спирта (3 ст ложки на 5 л воды). Если плесень не застарела, ее можно отскоблить ножом, затем пропарить корзину с дубовыми опилками. Заплесневелые части корзины пресса нельзя мыть кипятком. Это приведет к тому, что плесень въестся в деревянную поверхность.

Профессиональные виноделы выделяют два типа сока, используемого в качестве виноматериала:

  • полученный самотеком;
  • выделенный путем отжима винограда.

Качество получаемого сока зависит от того, как сделан пресс для винограда, и как он эксплуатируется. Перед началом работы виноград надо промыть, отсортировать, отделить ягоды от кистей, их можно не очищать от кожицы. Она придает соку и вину приятный букет.

  1. Зафиксировать неподвижно аппарат на горизонтальной ровной поверхности, чтобы избежать смещения.
  2. Подготовить емкость для сбора жмыха. Это может быть ведро, бак, кастрюля.
  3. Установить под отводящий шланг или желоб емкость, в которую будет стекать сок.
  4. Надеть на пластину поршня полиэтиленовый пакет, чтобы предотвратить истирание поршня о твердые частицы мезги. Вращая рукоять, установить винт в верхнее положение.
  5. Внутреннюю поверхность корзины пресса застелить чистой, промытой в холодной воде, белой тканью грубого плетения (можно использовать материал от мешков из-под муки или сахара). Края ткани должны свисать со стенок корзины. Это облегчит извлечение жмыха.
  6. Заложить в корзину мезгу или ягоды, накрыть свисающими углами ткани. Установить корзину под поршень.
  7. Закрутить винт пресса до того момента, когда появится сок. Медленно прокручивать рукояткой винт до тех пор, пока не почувствуется значительное сопротивление.
  8. Остановить вращение винта. После перерыва продолжительностью 30-60 секунд, снова начать вращать винт. Такая технология позволяет наиболее полно раскрыть клеточные мембраны винограда.
  9. После того как сок перестанет стекать, рукоятью вывернуть винт в верхнее положение.
  10. Чтобы лучше отжать виноград, процесс вращения и остановки винта повторить 2-3 раза.
  11. После окончания отжима винт пресса следует установить в исходную позицию, проворачивая его в противоположном направлении.
  12. Извлечь из корзины содержимое ткани. Переложить жмых в ранее подготовленную емкость. Добавить небольшое количество воды, чтобы она на 1-2 см покрывала жмых. Через 3-4 часа смесь прогреть до 65 градусов. Это позволит максимально извлечь сок. Провести повторный отжим. Более трех раз мезгу отжимать не рекомендуется, это приводит к накоплению взвеси в сусле.
  13. После окончания процесса, аппарат разобрать, все части очистить, хорошо промыть, вытереть и высушить. Для мытья корзины, независимо от того сделана она из дерева или металла, не следует использоваться синтетические моющие средства. Можно воспользоваться содой или поваренной солью.
  14. Хранить пресс следует в сухом проветриваемом помещении.

Предлагаем ознакомиться Что такое мелатонин, гормон сна и молодости

Если деревянная корзина покрылась плесенью, то ее надо помыть холодной водой и хорошо почистить щеткой. Затем можно приготовить раствор серной кислоты (100 гр на 2 л воды) и протереть им всю поверхность корзины, используя кисточку или кусочек ткани. Через двое суток промыть щелоком (водным раствором древесной золы) для нейтрализации кислоты, затем чистой водой.

Еще один способ избавиться от плесени – обмазать поверхность корзины известью. Через два дня все вычистить и смыть водой. Затем корзину обработать песком и промыть растром нашатырного спирта (3 ст ложки на 5 л воды). Если плесень не застарела, ее можно отскоблить ножом, затем пропарить корзину с дубовыми опилками. Заплесневелые части корзины пресса нельзя мыть кипятком. Это приведет к тому, что плесень въестся в деревянную поверхность.

  • полученный самотеком;
  • выделенный путем отжима винограда.

Что такое пресс для винограда

Пресс для винограда – это аппарат, который выжимает сок из винограда. Такой сок можно использовать просто для приготовления вина, но он очень концентрированный, так что во время питья его нередко разводят. Но чаще всего пресс для винограда применяют при приготовлении качественного сусла.

Фото механического или ручного пресса для винограда

Аппарат является нажимным устройством. Когда в корзину насыпан виноград, начинается процесс выдавливания. Поршень под нажимом давит виноград и из него начинает сочиться сок, попадая в большую канистру. Когда кран на баке открывают, сок вытекает. Таким образом, его удобно разливать по бутылкам, банкам. Сок из винограда отжимают 2-3 раза, разумеется, при первом отжиме получают самый качественный продукт.

Виды прессов

При выборе пресса для винограда нужно обдумывать, какой тип устройства подойдет наилучшим образом, и принесет много пользы.

Механический или ручной пресс– это пресс, работающий посредством прилегания физических усилий. Такие прессы в свою очередь делятся на несколько видов. В зависимости от того, какой механизм приводит в действие поршень, выпускается винтовой пресс и домкратный.

Фото электрического пресса для винограда

Какие материалы используют для прессов

Для того чтобы механизм пресса правильно работал, используется много разных деталей, которые сделаны из различных материалов. Но в зависимости от того, какой материал доминирует в прессе, они бывают нескольких видов, наиболее популярными из которых является всего два.

  • Деревянный пресс является экологичным и безопасным. В таком прессе можно сделать качественный сок. Однако, за деревянным прессом необходим тщательный и правильный уход, обеззараживание, иначе долго он не прослужит.

Фото универсального пресса для винограда

    Металлический пресс делается из чугуна или нержавеющей стали. Такой материал гигиеничен, легко очищается, долговечен. Если метал хорошего качества, то запах или вкус сока он портить не будет.

Как сделать пресс для отжима винограда своими руками

Ценовые категории пресса для винограда зависят от материала, из которого он сделан, размеров, функциональности, характеристик и некоторых других качеств. И все же это не дешевый механизм. Поэтому многие виноградари делают пресс для отжима винограда своими руками.

Размеры различных деталей зависят от того, какой по размеру нужен пресс, так что в разных случаях могут отличаться. Можно взять большую или маленькую корзину для винограда, а остальные детали, их размеры зависят именно от этого, основного элемента. Это важно учитывать! Итак, как сделать пресс для винограда своими руками?

Пресс для винограда своими руками

  1. Первое что нужно сделать – корзину для свежего винограда. Для этого можно взять старую цистерну, барабан от стиральной машины, большую кастрюлю или вроде того. В стенках этой емкости делаются отверстия в шахматном порядке с расстоянием между дырами в 2-3 см и расстоянием между рядами в 2-4 см. Диаметр отверстий должен быть небольшой, только, чтобы мог сочиться сок.
  2. Если пресс для винограда вам нужен на долгое время, тогда лучше найти цилиндр из нержавейки, или найти мелкую сетку из нержавейки и с нее сделать цилиндр. Такая конструкция не подвержена ржавчине, не окисляется и не отдаст соку металлический привкус.
  1. Теперь делается каркас. Его можно сварить из уголков или швеллера таким образом, чтобы получилась буква «П». Ширина каркаса должна быть такой, чтобы между его боковыми стойками мог поместиться цилиндрический бак. Чтобы этот каркас не падал, необходимо снизу привинтить его к толстой деревянной доске или металлической пластине, на которую затем можно будет установить цилиндрический бак с корзиной. На перекладину этой рамы привинчивается домкрат ромбический таким образом, чтобы он раскручивался вниз.

Теперь конструкция собирается и опробуется. В таз с краником ставится корзина, наполненная виноградом. Далее устанавливаем в раму с прессом. Корзина с виноградом закрывается блином и ставится ровно под домкратом. Когда домкрат начинают раскручивать, под его действием блин давит виноград и из него сочится сок. Виноградный сок через отверстия цилиндра попадает в таз, и сливается через кран. Чтобы получить более чистый сок, его процеживают через марлю или сито.

Как видно конструкция довольно проста, но и за ней нужно правильно ухаживать, иначе прослужит не долго. После каждого использования все комплектующие вымываются и просушиваются. А во время работы виноград давится с перерывами, чтобы внутри не создавалось слишком большое давление, тогда он будет высокого качества.

Механический пресс для винограда своими руками

Как быть, если у вас нет соковыжималки, а деревья на даче сгибаются под весом яблок, которые нужно срочно переработать на сок? Подобная проблема возникает и у виноделов: сейчас мало найдется желающих мять сочные ягоды для вина вручную или топтать их.

Выход из положения предлагают домашние умельцы – сделать своими руками механический пресс для получения сока из винограда или других фруктов.

Принцип действия и основные элементы

Ручные винтовые соковыжималки изготавливают разными методами с использованием подсобных деталей – старых бочек, кастрюль, бачков от стиральной машины, дощечек, домкрата.

Чаще всего пресс включает такие составные части: корзину, упорный механизм, основание, пуансон (прессующий орган). Корзину располагают на основании, поместив под нее лоток для приема сока. В лотке предусматривают желоб, под которым ставят сокоприемник. Стальной пресс для вина: конструкция Чтобы сделать простое с виду изделие, нужно иметь навыки по слесарному и токарному делу, владеть сварочным аппаратом.

Из нержавеющего бака от ненужной стиральной машины своими руками изготавливают две цилиндрические емкости без дна диаметром 29 см и 23 см, высота обеих – 24 см В малом цилиндре в шахматном порядке сверлят отверстия диаметром 8 мм. Внутренняя емкость (корзина) предназначена для загрузки винограда, а наружная – для сока Под цилиндрами располагают прямоугольный поддон из нержавейки (30 х 50 см) с бортиками и треугольным скосом (в его узкой части борт срезан). Для слива сока во внешнем цилиндре нужно сделать вырез Роль пуансона играет фланец диаметром 21 см. Он жестко крепится к нижней части стержня с трапецеидальной или прямоугольной резьбой – например, к винту от водопроводной задвижки. Вверху к нему приваривают головку с отверстием для рычага, с помощью которого приводится в действие упорный механизм В паре с винтом работает гайка, вваренная в П-образная рамку. Раму жестко соединяют с основанием – ее можно забетонировать в пол или крепить к столу на винтах

Как действует пресс для винограда?

Ягоды загружают во внутреннюю кастрюлю, затем рычагом закручивают винт Когда начинается отжим, вращение производят медленнее, контролируя выход сока в поддон По окончании отжима винограда винт выкручивают в обратную сторону Чтобы снизить давление на боковые стороны пресса, упорный фланец желательно перфорировать сверлом 4 мм И еще совет: к корзине вверху и внизу приварите бандажные кольца, чтобы она располагалась по центру наружной емкости

Эту конструкцию используют не только для винограда, но и для получения сока из яблок, смородины, черноплодной рябины и даже трав. Для максимального выхода готового продукта такое сырье измельчают в крошку или перемалывают на мясорубку.

Подготовленную мезгу заворачивают в салфетки из прочной ткани (например, лавсана). Порции не превышают 2 кг – таких слоев должно быть не более трех. Разделяют их дренажными прокладками из попарно сваренных перфорированных нержавеющих дисков толщиной 2 (между ними располагают упорные кольца толщиной 4 мм).

Деревянный пресс для яблок Предыдущая модель довольно надежна, но у нее есть несколько минусов. Варить тонкую нержавейку довольно сложно, для этого нужна специальная техника и электроды. Упростить конструкцию можно, сделав корзину своими руками из досок, можно даже паркетных.

Чтобы получить рабочий орган емкостью 20 л, понадобится 20 дощечек 320 х 50 х 15 мм Саморезами их присоединяют к 2-м полосам из нержавеющей стали толщиной 0,5-1 мм. Расстояние между досками выдерживают 10-12 мм. После этого полосы сгибают, соединяют их концы болтами из нержавейки Диаметр полученной корзины – 29 см, высота – 32 см

Роль пуансона играет деревянный круг диаметром 27 см. Можно обойтись без упорного фланца, если под винт положить дощечки Внизу, по всему контуру корзины, делают прокладку стокового желоба, чтобы обеспечить выход сока В качестве поддона используют обычную пластиковую миску: в ней сверлят отверстие и вставляют туда трубку Яблоки мелко режут, заматывают в марлю и тюками укладывают в корзину Между слоями прокладывают доски, чтобы увеличить давление пресса во время опускания поршня. За один рабочий цикл получается 3,5-4 л сока

Варианты и рекомендации

Для изготовления самодельной соковыжималки вместо винта используют автомобильный домкрат – в этом случае не придется вытачивать гайку, но нужно обеспечить прочное основание, в которое упрется механизм, предназначенный для подъема автомобиля Рамочный деревянный пресс работает даже без корзины. Металлическими элементами в нем являются винт с гайкой и дренажные решетки, которые прокладывают между пакетами с сырьем. В этом случае поддон должен быть с высокими бортами, чтобы сок винограда или других фруктов не брызгал по сторонам

Перед повторным использованием салфетки для пакетов тщательно промывают в воде, а при длительном перерыве кипятят. Мезгу или ягоды заворачивают только во влажную салфетку, чтобы готовый продукт не имел неприятного запаха Жмых яблок и груш выбрасывают, так как они ценности не представляют. Из ягодных выжимок варят кисели и морсы После приготовления сока для вина деревянную корзину вымывают обычной посудомоечной щеткой, а затем ошпаривают кипятком

Источник

Пресс для винограда — для отжима своими руками, как сделать из стиральной машины, самодельный из подручных


Вопрос о том, как быстро и качественно переработать выращенный урожай, является достаточно актуальным для тех, кто владеет приусадебными участками большой площади и занимается их обработкой. Многие из приспособлений, которые помогают эффективно решить такую задачу, можно изготовить самостоятельно: например, не составит большого труда сделать пресс своими руками для винограда. Используя такое полезное приспособление, можно быстро переработать даже большой урожай винограда, заготовить на зиму сок, сделать вино или виноградный уксус. Чтобы изготовить такой самодельный пресс, не требуется специальных знаний и навыков, использования сложного оборудования и дорогостоящих расходных материалов.

Подобный пресс достаточно легко сделать своими руками

Принцип работы аппарата по давке винограда

Как уже отмечалось, пресс для винограда применяют для выдавливания сока из ягод. Далее жидкость пастеризуют и разливают по банкам или готовят на ее основе домашнее вино, уксус.

Составляющие механизма

  • рама;
  • поддон, в который стекает жидкость;
  • сам давящий элемент;
  • бочонок;
  • мелкая сетка;
  • винт, усиливающий отжим.

Белые сорта отжимают сразу после дробления, а красные через несколько дней после.

Принцип действия аппарата прост: внутрь загружаются порционно ягоды, затем винт прокручивается и получается сок с мякотью, который проходит сквозь фильтрующий механизм и отделяется от жмыха.

Про дробилки для винограда можно прочесть здесь.

Помимо того, что дробильная машина отжимает сок, в ней можно и сбраживать различные напитки. Также часть, которая надавливает, и пищевой материал практически не контактируют, в связи с этим нагревание идет минимальное, что обеспечивает сохранность всех витаминов и полезных веществ в напитке.


При небольших объемах ягоды перерабатываются вручную, но с прессом – процесс идет намного быстрее и у садовода остается больше свободного времени.

Деревянная соковыжималка

Более бюджетным вариантом устройства для отжима винограда, которое можно изготовить своими руками, является деревянный пресс. Чтобы использовать такое устройство без наружной емкости из металла, его необходимо оснастить поддоном с высокими бортиками, которые будут препятствовать разбрызгиванию отжимаемого сока по сторонам. Металлическими элементами самодельного пресса в таком случае будут являться только винт с гайкой и дренажные решетки, которыми перекладываются слои тканевых мешочков с растительным сырьем.

Для изготовления корзины деревянного пресса для отжима сока из винограда объемом 20 литров необходимо подготовить 20 дощечек размером 320х50х15 мм и, уложив их в ряд, скрепить между собой при помощи саморезов и двух полосок из нержавеющей стали толщиной 0,5–1 мм. Соединяя дощечки, из которых будут сформированы стенки корзины пресса, необходимо выдерживать между ними расстояние, равное 10–12 мм. После того как все дощечки будут соединены с металлическими полосами, полученную конструкцию сворачивают в цилиндр, а концы полос из нержавейки скрепляют между собой при помощи болтового соединения. В результате должна получится решетчатая деревянная корзина диаметром 29 см, высота которой составляет 32 см.

Соединение дощечек – вид изнутри

Соединение дощечек – вид снаружи

Пресс для вина и сока из винограда, изготовленный из дерева, можно не оснащать металлическим упорным фланцем. Роль пуансона в таком случае может выполнять деревянный круг диаметром 27 мм, давление на который также оказывается при помощи винта с рукояткой или автомобильного домкрата, установленного в верхней части рамы пресса для винограда.

Готовая корзина для пресса

Между винтом и кругом подкладываются планки

Самодельная соковыжималка для винограда и других видов растительного сырья обойдется еще дешевле, если специально не изготавливать для нее поддон из нержавеющей стали. Функции поддона может выполнять обычный пластиковый тазик, в нижней части которого необходимо просверлить отверстие. В отверстие вставляют трубку, по которой будет сливаться отжатый сок.

В том случае, если для отжима сока на самодельном прессе используется предварительно измельченное сырье, его необходимо укладывать в мешочки, изготовленные из плотной ткани. Использование таких мешочков, которые укладываются в корзине пресса слоями (не более трех), перекладываемыми дощечками или дренажными металлическими кругами с отверстиями, позволяет получать сок достаточно высокой степени очистки.

Вместо винта можно применить автомобильный домкрат, как сделал автор следующего видеоролика.

Виды виноградной выжималки: какой выбрать

Абсолютно все прессы изготавливаются из экологически чистых материалов, без применения химических веществ для соединения или обработки деталей. В связи с этим различают два варианта материала, из которых проектируют давилку: дерево и металл. Также классифицируют аппараты по мощности, объему. В зависимости от соответствующих характеристик, требуемых для обработки урожая, фермеры выбирают ту или иную машину.

Как построить шпалеры для винограда описано в данном материале.

Из какого материала изготовить приспособление для домашнего применения

Деревянные прессы служат намного меньше по сроку, в отличие от металлических, но считаются более безопасными, так как нет даже минимального окисления продукта.

Деревянные: дуб, яблоко, бук, липа, ясень

В деревянном прессе абсолютно все детали выполнены в натуральном материале, как правило, для изготовления берутся твердые сорта: яблоко, дуб, липа, бук или ясень. Такие давилки нуждаются в тщательном уходе и просушке после каждого применения. Связано это с тем, что в порах скапливаются бактерии, способные пагубно влиять на свежеприготовленный сок.

Перед каждым применением фермеры осматривает корзину на предмет нарушения целостности, появление плесени или других новообразований. И только после этого переходит к работе.

Самодельные металлические приборы: нержавейка, чугун

Для металлических конструкций выбирают не коррозийный металл: чугун или нержавеющую сталь. Эти материалы не окисляются, а соответственно не вступают в реакцию с агрессивным, из-за большого количества витамина С, соком и не изменяют свойств напитка.

Такие прессы долговечны и нейтральны по запаху. Выпускаются они в двух форматах: промышленное использование и бытовое.

По объему и мощности (промышленный, бытовой)

Различия по мощности и объемы не зависят от предназначения пресса (бытовое или промышленное). Аппараты с усиленным мотором с успехом применяются и в частных хозяйствах с большой выработкой, и на заводах.

По объему давильные агрегаты самые различные, начиная от 1 л загрузки и заканчивая 80 кг.

Чем мощнее конструкция, тем дороже будет стоить пресс.

Общее определение и виды прессов

Пресс для винограда – это бочонок с дренажными решетками, оборудованный поддоном для сбора сока. Поверх бочонка располагается силовой винт, с помощью которого осуществляется давление на прессующий элемент. Бочонок изготавливают из нержавеющей стали, а также деревянных планок из бука или дуба. Важно, чтобы все материалы были экологически чистыми.

Прессы могут применяться не только для обработки винограда. Они одинаково эффективны при обработке яблок, а также других фруктов и ягод. Все устройства делят на несколько типов.

Механические. Такие устройства пользуются популярностью у садоводов. Их отличительной особенностью является не очень высокая производительность, связанная с необходимостью применения ручного труда.

Виноград засыпается в перфорированную корзину. А принцип действия механического оборудования заключается в том, что создание требуемого давления на пресс осуществляется за счет винтового механизма, который вращают с помощью ручки.


Чертеж пресса для винограда механического типа

Электрические. В эту категорию входят два типа оборудования:

  • гидравлический пресс;
  • пневматический пресс.

Работа гидравлического пресса обеспечивается гидравлическим насосом. То есть он оказывает давление на прессующий элемент с помощью воды. Пневматическое оборудование предусматривает оказание давления воздухом. От механических прессов электрические устройства отличаются отсутствием необходимости применения ручного труда. За счет этого значительно повышается производительность работ и объем получаемого сока.

Изготовление винной сокодавки своими руками

Пресс довольно прост по своей сути, особенно если это касается винтового формата. В домашних условиях его можно сделать практически из подручных материалов.

  1. 2 трубы диаметром 18 или 25 мм в сечении приваривают к металлическому профилю в форме буквы П. Высота его условна, но подобрана таким образом, чтобы ключевая гайка на винте разместилась свободно.
  2. Внизу приваривают сжимающий механизм, который будет фиксировать необходимое положение. Струбцина поможет прикрепить готовый пресс к горизонтальной, рабочей поверхности.
  3. Раму делают из брусков 5*10 мм или 4*10 мм и длиной примерно 70 см.
  4. Ширина устройства зависит от длины рифленых вальцов. Оптимальнее всего рассчитывать на габарит в 20 см, при этом вальцы и брусья должны выступать на одинаковое расстояние, а глубина бороздок – не менее 2,5 см.
  5. Конструкцию направляют винтообразно со сдвигом в 2 см к вальцам и закрепляют через каждые 10 см к раме с использованием подшипника.

Скорость вращения аппарата различна, поэтому и шестеренки крепят разного калибра.

Помимо основной части, которая давит ягоды, нужен ковш или ведро с зауженным основанием. Его устанавливают также на раму, по отдаленности относительно давящего механизма на 1 см и более.

Внизу крепят емкость для жидкости и процесс можно начинать. Благодаря зазорам между валиками, косточки проскакивают в фильтрующий отсек целыми, поэтому напиток получается сладкий, насыщенный и без горечи. Можно ли есть виноград с косточками расскажет эта ссылка.

Корзину можно сделать и металлическую. В этом случае используют прокладки из нержавеющей стали для разделения сока порционно.

Материалы для пресс-машины с барабаном по итальянскому чертежу

Прежде чем приступить к работе, следует понимать: какие материалы пригодятся для будущего пресса по итальянскому или иному чертежу. Их необходимо разместить все сразу на рабочем столе, чтобы ускорить процесс проектирования.

  • деревянные брусья 4*10 мм или 5*10 мм;
  • валки;
  • диски 2 мм из нержавеющей стали;
  • трубы, диаметром около 25 мм;
  • П-образный профиль;
  • крепежный инструмент, сварочный аппарат;
  • подшипники.

Помимо вышеперечисленного, понадобятся приспособления и инструменты для работы по дереву, металлу.

Самодельная давилка из нержавеющей стали

Для того чтобы изготовить пресс для винограда из нержавеющей стали, кроме набора слесарных инструментов, понадобится сварочный аппарат, а некоторые детали такого устройства необходимо будет заказать у токаря. Для изготовления пресса необязательно приобретать новые листы нержавеющей стали, можно вполне обойтись металлом, из которого выполнены баки вышедших из строя стиральных машин.


Самодельный пресс из баков от стиральных машин

Стальной пресс своими руками для винограда изготавливается в следующей последовательности.

  1. Баки от ненужных стиральных машин разрезают и из полученного металла, используя сварочный аппарат, изготавливают две цилиндрических емкости без дна. Высота обеих емкостей должна составлять 24 см, а диаметры – 23 и 29 см.
  2. Емкость меньшего диаметра будет выполнять функцию корзины, в которую будут загружаться ягоды перед отжимом. В стенках такой емкости по всему ее периметру необходимо просверлить отверстия диаметром 8 мм, располагая их в шахматном порядке. Наружная емкость необходима для того, чтобы обеспечить сбор сока, который будет выходить через отверстия в стенках корзины при оказании давления на загруженные в нее ягоды. Чтобы обеспечить слив готового сока из наружной емкости, в ее нижней части необходимо выполнить вырез.
  3. Для установки наружного цилиндра с корзиной надо изготовить поддон с бортиками, одну из сторон которого следует сделать скошенной, чтобы обеспечить более удобный слив отжимаемого сока. С зауженной стороны поддона, откуда будет сливаться сок, бортика быть не должно.
  4. В качестве пуансона, который будет оказывать давление на загруженное в корзину сырье, можно использовать фланец диаметром 21 см. Такой фланец при помощи сварки соединяют с винтовым стержнем, в качестве которого можно использовать винт от водопроводной задвижки. К верхней части винта приваривают головку с отверстием для рукоятки, при помощи которой он будет приводиться во вращение.
  5. В паре с винтом, на нижнем конце которого зафиксирован пуансон, работает гайка, вваренная в верхнюю горизонтальную перемычку П-образной рамы. Чтобы обеспечить высокую устойчивость рамы самодельного пресса для винограда, ее бетонируют в пол или надежно закрепляют на поверхности рабочего стола при помощи винтов.


Размеры можно менять в соответствии с габаритами вашего бака от стиральной машинки


Винт используется покупной или заказывается у токаря

Рабочую поверхность фланца-пуансона вышеописанной конструкции рекомендуем перфорировать сверлом диаметром 4 мм, что позволит снизить давление на боковые стенки корзины пресса. Изготавливая такой виноградный пресс, желательно также приварить бандажные кольца в верхней и нижней частях корзины, что обеспечит ее расположение точно по центру наружной емкости.

Самодельный пресс из стальных элементов можно использовать для отжима не только винограда, но и смородины, черноплодной рябины, яблок и травянистого сырья. Чтобы извлечь максимальное количество сока из отдельных видов растительного сырья, последнее необходимо предварительно измельчить, используя для этих целей обычную мясорубку или специальную дробилку. Дробилка для винограда своими руками, а также устройства подобного назначения для других видов растительного сырья могут быть изготовлены с минимальными финансовыми затратами.

Правила применения для ручной или электрической выжимки винограда

Существует несколько правил, благодаря которым пресс выдаст наибольшее количество качественного сока и прослужит более длительный срок.

  1. Выбранная давилка крепко фиксируется к неподвижной, горизонтальной и ровной поверхности во избежание смещения.
  2. Внизу размещается емкость для жмыха (любой бак, пластиковое ведро, кастрюля).
  3. В ковш загружают ягоды порционно, следя за тем, чтобы валки успевали полноценно перерабатывать материал.
  4. Жмых образуется частично и в корзине, поэтому на дно укладывают салфетку с грубым плетением.
  5. После окончания работы пресс промывают и тщательно просушивают. При возникновении трещин – их тут же заделывают шпаклевкой по дереву.

Кожицу с ягод снимать не надо, так как именно она придает аромат и глубокий аромат напитку при получении.

Как пользоваться прессом

Чтобы воспользоваться самодельным прессом, корзину застилают фильтровочной тканью. В качестве фильтра можно использовать марлю, сложенную в несколько слоев, специальную ткань, ситец или синтетическое волокно. Важно, чтобы оно не содержало опасных красителей.

Давим виноград

Виноград снимают с гроздей. Если из него предполагается делать сок, ягоды промывают под проточной водой. Для вина промывание ягод не требуется, так как именно на виноградной кожуре содержатся винные дрожжи, вызывающее естественное брожение.

Далее в корзину загружают виноград. Сверху его накрывают деревянным щитом. С помощью рычага или ручки на деревянный щит опускают металлический «блин». Под давлением металла сок, образующийся из винограда, постепенно поступает в поддон и, попадая в шланг, сливается в приемную емкость.

Мезгу рекомендуется выжимать не более 3-х раз. Если сок предназначен для приготовления вина, виноград подвергают предварительному брожению. Только после этого его прессуют.

После использования пресс для винограда разбирают, тщательно промывают и просушивают. Эти манипуляции необходимо проводить после каждого использования оборудования. В противном случае деревянные элементы конструкции подвергнутся гниению.

Рекомендации по получению качественного сока из ягод

Одна из главных рекомендаций по работе с прессом – это необходимость в обязательном мытье ягод перед закладкой. Только сняв их с грозди и тщательно промыв в проточной воде, материал загружают в аппарат (барабан).

Виноделы, профессионально занимающиеся разведением винограда, разделяют его на 2 уровня:

  • фруктовый сок, полученный самотеком;
  • при помощи пресса.

В первом случае жидкость наиболее ценна, так как насыщена по вкусу и полезным веществам. Во втором варианте можно выдавливать сок в 2 этапа, то есть перерабатывать жмых вторично. Для таких сортов как Шардоне, белый Мускат, Пино Нуар, вторичная переработка не рекомендуется, так как вкусовые особенности при этом значительно страдают.

Жмых повторно отжимают не более 3 раз. На основе этого готовят менее элитные сорта алкоголя, относительно первого отжима.

Советы по использованию

Качество получаемого сока зависит от того, как сделан пресс для винограда, и как он эксплуатируется. Перед началом работы виноград надо промыть, отсортировать, отделить ягоды от кистей, их можно не очищать от кожицы. Она придает соку и вину приятный букет.

Сырье для прессования:

  • целые ягоды, используются для производства сока;
  • мезга, позволяет полностью раскрыть аромат винограда, рекомендуется для получения виноматериалов.

Мезга – это смесь раздавленных ягод, состоящая из сока, мякоти, кожицы и косточек. Ее готовят с помощью дробилки для винограда.

Последовательность действий при работе с прессом:

  1. Зафиксировать неподвижно аппарат на горизонтальной ровной поверхности, чтобы избежать смещения.
  2. Подготовить емкость для сбора жмыха. Это может быть ведро, бак, кастрюля.
  3. Установить под отводящий шланг или желоб емкость, в которую будет стекать сок.
  4. Надеть на пластину поршня полиэтиленовый пакет, чтобы предотвратить истирание поршня о твердые частицы мезги. Вращая рукоять, установить винт в верхнее положение.
  5. Внутреннюю поверхность корзины пресса застелить чистой, промытой в холодной воде, белой тканью грубого плетения (можно использовать материал от мешков из-под муки или сахара). Края ткани должны свисать со стенок корзины. Это облегчит извлечение жмыха.
  6. Заложить в корзину мезгу или ягоды, накрыть свисающими углами ткани. Установить корзину под поршень.
  7. Закрутить винт пресса до того момента, когда появится сок. Медленно прокручивать рукояткой винт до тех пор, пока не почувствуется значительное сопротивление.
  8. Остановить вращение винта. После перерыва продолжительностью 30-60 секунд, снова начать вращать винт. Такая технология позволяет наиболее полно раскрыть клеточные мембраны винограда.
  9. После того как сок перестанет стекать, рукоятью вывернуть винт в верхнее положение.
  10. Чтобы лучше отжать виноград, процесс вращения и остановки винта повторить 2-3 раза.
  11. После окончания отжима винт пресса следует установить в исходную позицию, проворачивая его в противоположном направлении.
  12. Извлечь из корзины содержимое ткани. Переложить жмых в ранее подготовленную емкость. Добавить небольшое количество воды, чтобы она на 1-2 см покрывала жмых. Через 3-4 часа смесь прогреть до 65 градусов. Это позволит максимально извлечь сок. Провести повторный отжим. Более трех раз мезгу отжимать не рекомендуется, это приводит к накоплению взвеси в сусле.
  13. После окончания процесса, аппарат разобрать, все части очистить, хорошо промыть, вытереть и высушить. Для мытья корзины, независимо от того сделана она из дерева или металла, не следует использоваться синтетические моющие средства. Можно воспользоваться содой или поваренной солью.
  14. Хранить пресс следует в сухом проветриваемом помещении.

Отжимать виноград белых сортов следует после предварительного дробления. Красный – виноделы рекомендуют отправлять на отжим после нескольких дней брожения.

Если деревянная корзина покрылась плесенью, то ее надо помыть холодной водой и хорошо почистить щеткой. Затем можно приготовить раствор серной кислоты (100 гр на 2 л воды) и протереть им всю поверхность корзины, используя кисточку или кусочек ткани. Через двое суток промыть щелоком (водным раствором древесной золы) для нейтрализации кислоты, затем чистой водой.

Еще один способ избавиться от плесени – обмазать поверхность корзины известью. Через два дня все вычистить и смыть водой. Затем корзину обработать песком и промыть растром нашатырного спирта (3 ст ложки на 5 л воды). Если плесень не застарела, ее можно отскоблить ножом, затем пропарить корзину с дубовыми опилками. Заплесневелые части корзины пресса нельзя мыть кипятком. Это приведет к тому, что плесень въестся в деревянную поверхность.

Профессиональные виноделы выделяют два типа сока, используемого в качестве виноматериала:

  • полученный самотеком;
  • выделенный путем отжима винограда.

Наиболее ценным по вкусовым и питательным качествам считается сок первого типа, собранный без применения прессов. Соединяя его с виноматериалами первого и второго отжима можно получить качественные вина. Сок после третьего отжима служит сырьем для приготовления более простых винных напитков. Оставшийся после прессования жмых используют для приготовления браги, чачи, граппы.

Выводы

Пресс для винограда необходим, даже для домашнего, внутреннего использования. Он обладает неоспоримыми преимуществами относительно соковыжималок и соковарок.

  1. Прессом можно перерабатывать (выжимание, выжимка, изготовить) жмых до трех раз.
  2. Его изготовление самостоятельно занимает немного времени, и материалы для него всегда есть в приусадебном хозяйстве.
  3. Различают 2 типа наиболее популярных давилок (шнековый, ручной, пневматический, стиральный, электрический): из дерева и из металла (нержавейка).
  4. Для самодельных деревянных конструкций выбирают твердые, благородные сорта садовых и обычных деревьев: яблоко, дуб, липу, ясень или бук. При производстве из металла выбор останавливают на материалах, не подвергаемых коррозии: чугун, нержавеющая сталь.

Про то, как получается изюм в процессе сушки винограда, читайте тут.

Сборка каркаса пресса для ягод

Из досок и брусков собрал прямоугольную подставку (5). На противоположных коротких сторонах основания просверлил по три отверстия d 12 мм для крепления металлических уголков 100x100x6 мм, которые зафиксировал болтами с гайками М 12 (6). К уголкам приварил две металлические стойки (7), длина которых равна высоте бочки. На каждую стойку приварил скобы (8) длиной 10 см для перемычки (9) которую изготовил из уголка 50x50x4 мм и двух пластин, сварив все вместе. В верхней части скоб просверлил отверстия d 10 мм. По центру перемычки при помощи болтов закрепил втулку (10) с резьбой для прижимного винта. Перемычку одним концом закрепил к одной из скоб болтом с гайкой М 10, к другой скобе она крепится стопорной ручкой (11)

Изготовление поршня

Когда выполняется пресс для сока своими руками, нужно будет изготовить квадрат из двух слоев досок, которые должны располагаться перпендикулярно друг другу. При этом следует использовать саморезы в качестве крепежа. Полученный квадрат позволит получить поршень, при этом нужно будет использовать электрический лобзик. Важно выполнить такой элемент, который бы подходил по диаметру. Поршни следует закруглить с помощью напильника, что позволит более просто устанавливать элементы в бачок. Поршень тоже выполняется из биологически чистых пород древесины по типу бука, березы или дуба.

Подготовка поддона

Если вы решили самостоятельно выполнить пресс для сока, то необходимо будет подготовить поддон, в качестве него может выступить одноименный элемент от горшка большого диаметра. Будет нужно только лишь вырезать в бортике отверстие и вклеить в него пластиковую трубку, с помощью нее сок будет вытекать в приемник. Работая с поддоном, нужно действовать очень аккуратно, так как изделие может легко сломаться, если его нечаянно зацепить или что-то уронить на его поверхность. Это касается и эксплуатации, так как трубка может быть вырвана по неосторожности. Для того чтобы не волноваться об этом, лучше всего использовать поддон, выполненный из нержавеющей стали.

Отжим мезги — эффективный метод

Прессование является наиболее эффективным методом, поскольку позволяет сок из наибольшего числа клеток, которые при ручном методе смогут удержать значительное количество сока, оставшись неповрежденными. Чем большее давление оказывается на мезгу, тем больше сока она отдает. Однако давление пресса нужно увеличивать постепенно и равномерно, поскольку слишком резкое увеличение давления нежелательно скажется на выделении сока. Сок в течение отжима должен стекать равномерной струйкой.

Из 10 килограммов сырья получается в результате прессования примерно 5-6, а то и 7 литров чистого сока.

Принципы выбора пресса для получения порции свежевыжатого сока

В домашних условиях для получения свежего продукта использование пресса сохраняет массу времени, по сравнению с соковыжималкой. Простое устройство легко помыть, не требуется много места для хранения. На основе прессования работают соковыжималки Maskot турецкого производства. Плод режется пополам, загружается в чашу и на выходе получается осветлённый сок граната, апельсина или грейпфрута. Каркас пресса чугунный, покрытый с использованием серебра. Используются давилки с рычажным механизмом.

Прессование позволяет отобрать все полезные клеточные вещества, соковыжималка оставляет половину их в отходах. Работа пресса всегда бесшумна, в отличие от надоедливого гудения соковыжималки. Утреннюю порцию свежеотжатого сока получить способом прессования удобно. Поэтому компактные установки становятся кухонными приборами повседневного пользования.

Пресс для сока своими руками — видео

Если деревья на даче в сезон сгибаются под весом фруктов, которые требуют срочной переработки, вы должны позаботиться о наличии соковыжималки. Такая проблема возникает в том числе и у виноделов, среди которых не находится желающих перерабатывать ягоды вручную. Сделать пресс для сока вполне можно самостоятельно, исключив дополнительные траты на приобретение оборудования, которое стоит сегодня достаточно дорого.

Когда надо покупать

Настольный ручной механический мини-пресс

Но вот когда пресс ни в коем случае не надо делать самому, так это когда вы занимаетесь точной механикой, оптикой, ювелирными работами. Все самодельные прессы особой точностью не отличаются: в домашних и/или кустарных условиях их лучше и не сделаешь. А неточный мини-пресс может сломать или непоправимо испортить малюсенькую незаменимую детальку, расколоть линзу, драгоценный камень и т.п. В этих случаях лучше все же приобрести настольный мини-пресс; из них ручные механические реечные (см. рис. справа) есть в широкой продаже и цены на них приемлемы.

Винтовая система для пресса

Поршневая система Винт (12) изготовил из подходящего по диаметру прутка, на котором нарезал резьбу, и вкрутил его во втулку. Из куска металла толщиной 4 мм вырезал поршень (13), по центру приварил втулку под винт, к обратной стороне прикрепил саморезами деревянный блин подходящего диаметра толщиной 4 см. По внутреннему диаметру бочки из доски толщиной 2 см электролобзиком вырезал круглую подкладку под поршень (14). которую зачистил наждачкой. Дополнительно из брусков сечением 4×6 см и длиной 25 см вырезал чурки (15), которые вкладываю между поршнем и подкладкой (14), если ягод мало и хода поршня не хватает, чтобы выдавить из них сок.
Собранные ягоды или виноград засыпаю в ручной пресс, подставляю под поддон емкость для сока и закручиваю винт. Сок льется рекой!

Выбираем виноград

Второй важный момент – выбрать качественный виноград для вина. Отличным вариантом будет свежий виноград, срезанный с веток.

Перед приготовлением вина виноград мыть нельзя. На его кожице собраны естественные дрожжи, которые потом будут сбраживать наше сусло. Если промыть ягоды перед использованием, сусло просто не забродит.

Что касается выбора конкретного вида, то тут простор велик. Для вина одинаково хорошо подойдут красные, черные или зеленые сорта: Шардоне, Бьянка, Мускат, Совиньон Блан, Рислинг, Пино Блан, Пино нуар, Саперави, Каберне-Совиньон, Мерло, Санджовезе, Карменер, Изабелла.

Если вы живете в северном регионе и под рукой нет свежего винограда, можно использовать ягоды, купленные в магазине.

Виноград винных сортов редко встретишь в магазине, но для простого рецепта вполне подойдут и столовые сорта, которых в супермаркетах с избытком.

После того, как мы выбрали свой виноград и подготовили посуду, можно приступать к приготовлению самого вина. Ниже мы прикладываем 2 самых простых и универсальных рецепта вина из винограда для домашних условий.

Итак, чтобы приготовить 5 литров готового вина, нам понадобится:

  • Виноград – 7 кг
  • Сахар – 50-100 г на 1 литр полученного сока

Соответственно, если хотите приготовить больше вина, то просто пропорционально умножайте количество используемого винограда: для 10 литров понадобится уже около 14 кг винограда и т. д.

Сам рецепт разбит на несколько этапов.

Этап I

Перебираем виноград, отчищаем от крупного мусора, веточек и прочего. Затем тщательно давим все наши ягодки. Делать это можно с помощью специального пресса, или руками. В домашних условиях, когда объемы сырья небольшие, мы рекомендуем второй способ. Пресс или дробилка могут раздавить косточки ягод и тем самым попортить вкус будущего вина.

Получившуюся массу (мезгу) перекладываем в объемную тару. Тару заполняем не более чем на ¾ от общего объема. Отлично подойдут емкости для брожения из пищевого пластика или из стекла . Сусло накрываем чистой тканью и оставляем сусло на 3-4 дня в теплом месте для брожения. 2 раза в день перемешиваем сусло стеклянной или пластиковой ложкой.

Этап II

Через 3-4 дня начнется активное брожение. Мезга начнет пениться и всплывать. Наша задача – снять шапку из пены и процедить сусло. Шапку можно снимать прямо руками. Чтобы не терять продукт, укладываем ее в марлю и хорошенько отжимаем сок.

После того, как мы расправились с шапкой, нужно отфильтровать сусло от других более мелких остатков. Делаем это любым удобным способом: через марлю или (что более удобно) с помощью специального переливного сифона с фильтром.

Этап III

Виноградный сок переливаем в чистую емкость. Ей может служить большая стеклянная бутыль или пластиковая тара. Емкость закрываем гидрозатвором и убираем на брожение при температуре:

  • 18-22°С – для светлых сортов винограда.
  • 20-28°С – для темных сортов винограда.

В некоторых рецептах вместо гидрозатвора предлагают использовать обычную перчатку, но это не совсем правильно. Перчатка создает внутри емкости давление, в результате которого сок напитывается углекислым газом. Опытные виноделы рекомендуют использовать только водные гидрозатворы.

Этап IV

Через 3 дня можем снимать первые пробы. Если напиток очень кислый, то добавляем сахар – 50 г на 1 литр сусла. Делаем это следующим образом: смешиваем сахар с небольшим количеством сока в отдельной емкости, подогреваем смесь на медленном огне и постоянно помешиваем ее, пока сахар в ней не растворится. Затем сладкий сироп выливаем в основное сусло.

Через 3-4 дня снова дегустируем напиток. Если кислота еще проявляется, повторяем процедуру. Так можем делать до 4 раз, пока не добьемся нужной сладости и не окончится брожение.

Брожение длится в среднем 3 недели. По истечению срока сливаем вино с осадка в отдельные чистые промытые бутылки и плотно закрываем пробками. Вино будет в них созревать еще несколько месяцев. Минимальный период ожидания – 40-50 дней.

Через пару месяцев прекрасное душистое домашнее виноградное вино полностью готово к употреблению. Хранить рекомендуем в темном прохладном месте (не более 10°С) на протяжении года, не более.

Рецепт с добавлением воды — еще более простой. Но, как показали пробы, самый простой является самым лучшим!

Нам понадобится:

  • Виноград
  • Вода – 1,2 л на 1 литр виноградной массы
  • Сахар – 400 г на 1 литр виноградной массы

Технология приготовления

  1. Виноград перебираем: убираем мусор, веточки и большую грязь. Давим его руками и высыпаем в отдельную емкость. Добавляем воду и сахар. Перемешиваем.
  2. Емкость сразу же закрываем гидрозатвором и убираем бродить в теплое и темное место.
  3. Брожение будет длиться 2 недели. Раз в 3-4 дня проверяем вкус сусла. Если вино слишком кислое, добавляем сахар из расчета 70 г на 1 литр сусла. Так делаем до тех пор, пока не добьемся нужного вкуса.
  4. Через 2 недели сливаем с осадка любым удобным способом и разливаем по бутылкам дозревать.
  5. Созревание будет длиться примерно 40-60 дней.

Этапы отжима

Практически все прессовальные устройства для фруктов, яблок и получения из них сока характеризуются стандартным процессом отжима. Заключается он в прохождении трех основных этапов:

  • Методом самотека отделяется сусло;
  • Далее винодел получает сусло первого давления;
  • Затем следует сусло второго и третьего давления.

Чертеж пресса для винограда, сделанного своими руками

Выбирая пресс для винограда, стоит подумать, какой вариант оборудования для отжима фруктов и в частности виноградных ягод вам подойдет больше. Проанализировав чертежи некоторых видов устройств, некоторые решат изготовить самодельный пресс для винограда. Ничего сложного в этом процессе нет.

Работа над силовым элементом устройства

Если вами будет изготавливаться винтовой пресс для сока, то в качестве силового элемента можно использовать винт. Подойдет и домкрат. Для того чтобы получать сок, будет достаточно и который способен создавать усилие, эквивалентное двум тоннам. Помимо прочего, следует напилить дощечки, которые укладываются под домкрат, это требование объясняется тем, что хода поршня будет недостаточно для высоты бачка, ручка домкрата будет упираться в край бочонка.

Когда изготавливается винтовой ручной пресс для сока, то можно для винта использовать традиционную оцинкованную шпильку. К ней приваривается рукоятка и гайка, в последней из которых будет крутиться винт. Для фильтрации сока следует использовать достаточно прочную ткань, которая обладает мелкой сеткой. Превосходно подойдет полиэстер или лавсан.

Варианты самодельных прессов

Проще всего сделать винтовой пресс. Постепенное увеличение давления головкой на мезгу обеспечивает оптимальное воздействие на клетки, разрушая их по мере отбора жидкости. Аппарат может быть изготовлен из дерева или металла. На основание рамы устанавливают корзина с лотком для отбора сока в емкость. Вся внутренность корзины закрывается фильтрующим материалом. Укладывается мезга, закрывается остатками ткани. На поверхность опускается круг, на который давит пресс при движении штока. Сделать пресс для сока своими руками, как на картинке, поможет чертёж:

1 – струбцины; 2, 3 – рама с перекладиной; 4, 5 – винтовая пара с закреплённым кругом.

Для сбора сока используется эмалированная кастрюля с впаянным отверстием для отвода сока. Внутрь нужно установить корзину с перфорацией, подойдет бак от стиральной машины. Необходимо устроить наружные ребра жесткости, чтобы устанавливать корзину по центру. При укладке мезги используют прокладки для создания равномерного давления на малые порции мезги. Можно заполнять полость фильтрующими конвертами, уложенными плашмя. Под металлическую корзину снизу нужно установить деревянный кружок, чтобы давление не разрушило внешнюю кастрюлю. За один цикл, в течение 5 минут, винтовой пресс отожмет до 1,8 л сока.

Материалом, способным выдержать большую нагрузку при прессовании может стать мешок из-под сахара. Можно использовать капроновые лавсановые чулки, полиэстер или новую хлопчатобумажную, льняную ткань.

При отсутствии возможности выточить винтовую пару, можно воспользоваться домкратом, который есть в каждом хозяйстве.


В деревянной конструкции между деревянными рамками укладывают мешочки из фильтрующего материала. Мезга размещается между дренажными рамками, сок стекает в поддон. Понятно, что текстиль выбирается крепкий, чтобы выдерживал давление пресса. В таком аппарате нет металлических частей, сок соприкасается только с древесиной. Поэтому нельзя брать смолистые породы, чтобы не «ароматизировать» продукт. Нужны дубовые или буковые бруски. Дощечки для рамок должны выдерживать давление, быть толще 20 мм. Отделение сока в этом прессе составляет 70 %.

Конструкция пресса для отжима сока, изготовленная своими руками из домкрата с нижней фиксацией более сложна.

Винтовая часть сверху нужна только для фиксации крышки. Подвижная опорная площадка поднимает бак на салазках вверх. Нет предела выдумке мастеров.

Используют для отжима сока клиновой пресс. Простейшее устройство работает по принципу сдавливания мешка с мезгой, помещенного в конус из досок. При сужении угла, за счет задвигаемых клиньев, плоскости досок стремятся к соединению, мешок сжимается, сок стекает вниз в подставленный сосуд. В другое время козлы используют для заготовки дров.

Принцип действия

Винтовые типа могут быть выполнены по разным технологиям, в процессе этого используются детали по типу старых емкостей, бачков от стиральных машин, а также кастрюль и дощечек. В некоторых случаях конструкции выполняются с использованием домкрата. Если речь идет о традиционном устройстве для получения сока, то прибор предусматривает наличие следующих составных элементов: упорного механизма, корзины, прессующего органа, а также основания. Корзину нужно расположить на основании, поместив под ней лоток для приема сока. В последнем из названных элементов предусматривается желоб, под которым устанавливается сокоприемник.

Сок первого и последующих отжимов

Если прессование производилось на винтовом прессе и в несколько приемов, сок, полученный во время каждого из этих приемов, будет отличаться по качеству. Больше всего ценится сок первого отжима. Из него делают самые элитные вина. Сок второго отжима, полученный из мезги, в которую была добавлена вода, используется для производства столовых вин. В домашних условиях соки всех отжимов можно смешать друг с другом. Из полученного сусла должно получиться превосходное вино!

Большой урожай винограда не получится долго хранить в гроздьях, поэтому возникает потребность в его быстрой переработке. Простой по конструкции пресс для винограда облегчает этот процесс. Прибор можно приобрести готовым или сделать самостоятельно. Второй вариант предпочтительней, учитывая, что готовые агрегаты стоят недешево.

Бить иди давить?

Прессовочные операции осуществляются в основном давлением и ударом. Ударная прессовка весьма экономична: от удара в металле заготовки возникает волна упругости, отчего металл лучше течет и меньше сопротивляется деформации. В практике любителей и мастеров-индивидуалов ударная прессовка широко применяется для холодной ковки металлов, особенно художественной. Ударные прессы выполняются чаще всего ударно-инерционными: энергия аккумулируется в механическом накопителе (маховике, падающем грузе). Затем накопитель вводится в зацепление с пуансоном пресса, который и бьет по заготовке. Ударно-инерционные прессы весьма компактны: такой пресс массой 1 т и размерами в плане ок. 1х1 м способен создать мгновенное усилие больше 1000 тс. Но ударная прессовка – одна из самых аварийно- и травмоопасных операций, поэтому далее будет рассмотрен только один вариант ударного пресса, пригодный для использования в домашней мастерской.

Как построить самодельный пресс для фруктов – Новости Матери-Земли

Соберите самодельный пресс для фруктов и заработайте себе карманные деньги с помощью одного из самых красивых и универсальных инструментов, которые вы когда-либо делали. (Посмотрите фотографии и схемы фруктового пресса, щелкнув изображения в верхней части этой страницы.)

Как сделать самодельный пресс для фруктов

Некоторые из моих самых ярких детских воспоминаний связаны с прохладными солнечными осенними выходными, которые мы все проводили в семейном доме, когда мой двоюродный дядя-фермер Мы «закидали пресс для сидра», как он выразился.Мы с двоюродными братьями выпивали столько свежего пенящегося сидра, сколько могли, по очереди крутя колесо дробилки.

Итак, когда я купил свою первую усадьбу в конце шестидесятых, одним из первых инструментов старинной деревенской жизни, который я искал, был пресс для фруктового сока/вина/сидра. Я представил себе погреб-холодильник с грязным полом, наполненный бутылками вина, сделанного из грушевого сока, смешанного с диким лисьим виноградом, который буйно растет в наших лесах, и кувшинами полутвердого сидра из старых яблонь и вишневых деревьев, растущих на холме. .Первыми деревьями, которые я посадил, были устойчивые к холоду персики, и я с нетерпением ждал возможности отжать персиковый нектар.

Я быстро понял, что это был редкий год, когда обильные дожди (для пухлых плодов) в период созревания и свежий, сухой воздух (препятствующий плесени) в сочетании давали большие гирлянды пухлого, сладкого дикого винограда. . . и когда это произошло, плод развился так высоко на деревьях, что был недоступен никому, кроме птиц. В большинстве лет грозди винограда были маленькими, большинство фруктов превращались в мумии из-за плесени, а уцелевшие ягоды были маленькими, твердыми и кислыми.В любой год и в любую погоду разросшиеся яблони и груши давали скудные, корявые и червивые плоды.

С энтузиазмом, порожденным только что обретенной свободой от городских крысиных бегов, я срывал виноградные лозы, растущие на деревьях вокруг наших пастбищ, и подпирал их на залитых солнцем краях поля на импровизированных беседках из саженцев. Я нападал на древние фруктовые деревья, яростно обрезая мертвую древесину и лишнюю поросль, счищая толстую, шелушащуюся кору, содержащую жуков, и очищая и сжигая многолетнее скопление мусора, в котором скрывались вредители.Благодаря разумному использованию органических инсектицидов и противогрибковых спреев на следующий год у меня было несколько хороших яблок, а к трем годам их было достаточно для сока.

Я нашел пресс для продажи в (ныне несуществующем) большом каталоге Sears. Цилиндр размером в полбушеля из деревянных реек, скрепленных парой стальных обручей, находился на сливной доске из твердой древесины между парой деревянных стоек, поддерживающих горизонтальную чугунную верхнюю распорку, на которой находился вертикальный червячный винт диаметром 1/2 дюйма. с рукояткой сверху. Поворот рукоятки перемещал винт вниз, оказывая давление на чугунную ножку, привинченную к круглому деревянному бегунку внутри бункера.

Как только наши раннеспелые «Желтые прозрачные» яблони дали плоды в конце лета, я заполнил пресс целыми плодами и крутил ручку до тех пор, пока казалось, что аппарат вот-вот не сломается, но все, что он делал, это вдавливал кожуру. Позже осенью я наполнил его виноградом. Они выскочили нормально, но скользкие маленькие внутренности, похожие на глазные яблоки, просочились сквозь щели. В том году груши вообще не плодоносили — или в течение следующих пяти лет после «восстановления». Почти все, что я собирал, были облака плодовых мушек и эскадрильи агрессивных желтых курток, которые приходили в мою гладильную комнату — неэкранированный «эль» между домом и амбаром — после того, как сок впитался в деревянный пол и стал достаточно кислым, чтобы распространять сильный фруктовый аромат. .В том году у нас не было сидра. Вина тоже нет. Уцелевшие плоды (с вырезанными жуками) пошли на соус, варенье и желе.

Во время моего первого визита на коммерческую фабрику по производству сидра я узнал, что хранилища яблок и навесы для прессования яблок хорошо защищены от насекомых, и что яблоки должны быть измельчены в «жмых», чтобы даже подумать об отказе от сока.

В первый раз, когда мы готовили желе, поваренная книга научила меня необходимости в прочном тканевом мешке для винограда или любого другого продукта, из которого делают сок.Но на следующий год — после того, как я проверил эль от жуков — даже когда я вручную нарезал яблоки и выжал их в прочном муслиновом прессовочном мешке, маленький пресс не смог извлечь больше, чем стакан или около того жидкого и кислого сока. с каждой партии наших сухих старых желтых прозрачных яблок для приготовления пищи. Насколько я помню, в том году весь виноград превратился в мумии из-за грибка. . . и следующий, и следующий. Я отказался от мечты о домашнем сидре и виноградном вине (хотя вино из одуванчиков было великолепным) на время.Маленькая пресса стояла в углу, пока городской кузен не присмотрелся к ней и не притащил домой для использования в качестве плантатора. По сей день в прихожей дома растут папоротники в горшках, филодендрон и сезонные срезанные цветы.

Антиквариат  

Было время, когда в каждой усадьбе любого размера был солидный фруктовый пресс. Вы найдете старинные вещи для продажи в объявлениях страны и на антикварных амбарах и аукционах время от времени. Большинство из них представляют собой гораздо более крупные версии моего маленького пресса с огромными винтами для приведения в действие прижимной лапки и решетчатыми бункерами, которые могут вместить большую часть бушеля фруктов.

Измельчитель или дробилка прикреплена сбоку к прессовальному бункеру или расположена над вторым бункером в задней части пресса. Измельчители были сделаны как старые ручные отжимы для белья с рифлеными деревянными роликами, которые можно было отрегулировать для разных фруктов — близко друг к другу, чтобы раздавить ревень для вина, или вишневую косточку, чтобы раздавить эти маленькие косточки для сока — груши / вишни. сидр. Измельчители, предназначенные для обработки фруктов с твердой мякотью и твердой кожурой, таких как полузрелые груши для приготовления сока (которые вместе с белым виноградом составляют основу для большинства сокосодержащих напитков) или яблоки для сидра, были сделаны из чугуна.Внутри камеры измельчения находился набор металлических жерновов с шипами, вращающихся в противоположных направлениях, или деревянный барабан (шириной и диаметром 6 дюймов), снабженный короткими зубьями, которые перемалывали плоды о другой набор зубьев или шпилек, отлитых на внутренней поверхности дробилки. корпус мясорубки.

Но если прессы тщательно не чистили и не смазывали жиром после каждого использования, кислоты в остатках фруктов вызывали ржавчину железа и гниение дерева, что вместе с годами бездумного хранения в амбарах делало многие предметы антиквариата непригодными для практического использования.Между тем, суровая привлекательность их массивных, богато окрашенных деревянных ножек, больших старых червячных винтов и железных кривошипов с изящно изогнутыми спицами делала их привлекательными горшками для цветов или предметами разговора для высококлассных загородных домов. Сегодня старые станки продаются по цене от 50 долларов за изношенный, продырявленный хлам до 250 долларов за шаткий, но работающий антиквариат, забытый на заднем дворе деревенского аукционного сарая, до 700 долларов и выше. . . и вверх . . . чем ближе к большому городу.

Мы нашли несколько рабочих прессов, таких как чудесный «Homesteader» 1874 года, изображенный в прекрасной статье Майкла Филлипса о производстве сидра в журнале MOTHER EARTH NEWS NO.147, январь 1995 г. Но цены превышали 700 долларов. Слишком жесткий, когда (как вы увидите, вы можете получить металлические детали для совершенно нового пресса вдвое дешевле). Мы подумывали о восстановлении старинного автомобиля по выгодной цене, рассчитывая сохранить металлические детали и заменить изношенное старое дерево, но обнаружили, что действительно старые модели почти полностью сделаны из дерева.

В то время металла было мало, а пиломатериалов было в избытке, а шейки и подшипники, на которые крепятся резьбовые пресс-винты из кованого железа и ступицы шестерен, представляют собой маленькие, но большие гайки, удерживаемые в отверстиях, выточенных в дубовых или каштановых хомутах древними болтами, штифтами и ремнями.Разобрать и переделать их будет непросто. Кроме того, в обнаруженных нами прессах, если древесина сгнила без возможности восстановления, старые железные части тоже проржавели.

Строительство пресса  

Все бывшие в употреблении домашние прессы, которые мы видели, были датированы задолго до 1900 года. В первой половине двадцатого века, очевидно, прессование фруктовых соков — как и почти все остальное — было передано крупным мельницам и фабрикам. . . пока такие люди, как вы, я и основатели MEN Джейн и Джон Шаттлворт, не решили, что качество массового производства слишком низкое, а стоимость слишком высокая.

С тех пор как в 1960-х и 1970-х годах самостоятельная деревенская жизнь снова стала популярным выбором, несколько предпринимателей приняли вызов и пополнили Америку высококачественными домашними садовыми прессами для сидра. Результаты были неравномерными (чтобы быть благотворительными) на протяжении многих лет. Но сегодня пара небольших производителей в восточном Канзасе вместе с поставщиками оборудования для приусадебного хозяйства и садоводства по всему миру предлагают качественные прессы на основе старых моделей, которые вы можете купить по почте — в комплектах или в собранном виде и готовом к работе — по цене ниже стоимость покосившегося антиквариата.

См. список источников в конце статьи. Экстракция фруктового сока представляет собой двухэтапный процесс: 1. измельчение и 2. отжим. (Пресс — это не «соковыжималка» с быстро вращающимися лопастями, которая может превратить в жидкость что угодно, от помидоров до моркови, за один, почти мгновенный шаг. Так что не убирайте свой VitaMix.)

Дробилка разрушает физическую структуру плода — мацерирует кожуру, разрушает внутреннюю структуру и разрывает стенки отдельных клеток; затем пресс прикладывает давление в несколько тонн на квадратный дюйм, чтобы выдавить сок из измельченной мякоти.Чтобы обеспечить постоянное, эффективное высокое давление, стальной стержень, из которого состоит шнек, приводящий в действие пресс, должен быть массивным — около 2 дюймов в диаметре.

Резьба, нарезанная в нем, также должна быть массивной и иметь прямоугольные заплечики типа «Acme», а не острую кромку, которую можно увидеть на резьбе большинства винтов и болтов. Винты Acme были частью прессов на протяжении поколений. Старинные дробилки делали прочными — с чугунными корпусами и маховиками. Но в начале этого века литейные формы для старых чугунных дробилок были утеряны.Их переработка и изготовление были дорогостоящими, поэтому в последние десятилетия единственная широко доступная дробилка для фруктов поставлялась с деревянным корпусом, который был склонен к расшатыванию, и рукояткой, которая ограничивала количество мышц, которые можно было к ней приложить.

Но в прошлом году компания Happy Valley Ranch из Паолы, штат Канзас, производящая прессы с конца семидесятых годов, начала продавать дробилку с корпусом, изготовленным из четырех чугунных отливок, скрепленных вместе, как старая 6-пластинчатая чугунная дровяная печь. печка с четырьмя печными болтами.У него большой железный маховик с традиционными изогнутыми спицами, который достаточно тяжелый, чтобы поддерживать хороший импульс. Целые яблоки загружаются самотеком из бункера и падают в выпуклость в корпусе, где они соприкасаются с вращающимся деревянным барабаном, снабженным рядами острых зубьев из нержавеющей стали. Яблоки вращаются внутри камеры измельчения, а кусочки отрываются, проходят между шипами и опускаются в бункер пресса.

Последнее, что я слышал, модель с деревянным каркасом больше не доступна.

Опции  

Для новых многоплодных садов MOTHER’S мы хотели пресс, который был бы достаточно прочным, чтобы выдержать годы постоянного интенсивного использования.Все старожилы, которые мы видели, которые все еще функционируют, — например, Homesteader Майка Филлипса, который все еще варит сидр спустя 120 с лишним лет, — были построены из больших квадратных бревен, простых и прочных. Как и табуреты для дойки, все они имеют три прочные ножки, которые обеспечивают им мгновенную устойчивость на неровной поверхности. Две передние ножки держат пару горизонтальных балок.

Верхняя горизонтальная опора поддерживает шнековый пресс, нижняя опора поддерживает сливную доску, на которой расположены решетчатые воронки с мякотью фруктов.В большинстве прессов пара вертикальных металлических стержней, проходящих между горизонталями с каждой стороны шнека, соединяет верхние и нижние горизонтали; они поглощают большую часть силы, создаваемой винтами, которая в противном случае должна была бы полностью приходиться на деревянную раму. (Ни один из современных прессов не имеет такого усиления.)

Передние ножки соединены с третьей, задней ножкой дренажной доской внизу, а вверху парой балок, расположенных на достаточном расстоянии друг от друга, чтобы шлифовальный станок мог стоять между ними.Пульпа из измельчителя падает в бункер внизу. При заполнении этот бункер выдвигается вперед под пресс. Только что отжатый бункер опорожняется от выжатых сухих жмыхов (отнесенных далеко, чтобы не мешать желтым жакетам) и помещается под дробилку для пополнения.

Современные прессы  

Нравится вам это или нет, современные прессы должны быть спроектированы таким образом, чтобы их можно было разобрать на компоненты, соответствующие максимальному размеру 40 дюймов или около того и максимальному весу 50 или 75 фунтов для UPS и других экспресс-носителей.Кроме того, твердая древесина стала настолько дорогой, что действительно массивные, цельные балки из дуба или гикори больше не практичны, если вы не вырастите и не срубите их сами. Итак, деревянные каркасы изготавливаются из досок клена или других твердых пород толщиной в дюйм, которые обстругиваются до 3/4 дюйма и склеиваются в ламинаты. Типичный пресс имеет ламинированные ножки толщиной 3-1/2 дюйма и длиной 38 дюймов, которые на 50 процентов прочнее цельных досок того же размера.

Большие пространства из дерева, такие как сливная доска, сделаны из фанеры, обшитой кленовым ломом.Сами по себе конструкции сложны и обеспечивают прочность за счет большого количества маленьких деталей, которые вставляются в выемки, прорезанные друг в друге (и которые помещаются в транспортировочные коробки), а не за счет нескольких простых массивных балок. С точки зрения МАТЕРИ, старый стиль не только проще, его можно сделать дешевле — из обычных строительных пиломатериалов, высушенных на воздухе, а не из высушенных в печи лиственных пород древесины. Массивный пресс из хвойной древесины не только легче своего аналога из твердой древесины, но и выглядит лучше. Каким-то образом большие старые толстые балки соответствуют масштабу металлических деталей (разработанных по подлинным старинным оригиналам) лучше, чем тонкие тонкие ламинированные деревянные доски, хотя технически ламинаты могут быть прочнее.

Шлок  

Кроме того, мы были менее чем удовлетворены деревянными частями комплекта твинхоппер (в разобранном виде), за которым мы отправили (от поставщика, который останется неназванным, но который оказался типичным продуктом). Может быть, это примета времени, но мы нашли качество изготовления небрежным, а материалы — дешевыми. В основном это был чистый клен. Но некоторые из них содержали дефекты, которые были замазаны. Один сустав был расколот гвоздем. Болты были из блестящей оцинкованной стали и со временем обязательно ржавели, в то время как детали из тонкого дерева, такие как сомнительно практичная планка дна сливного щитка, были закреплены с помощью скоб, которые могут заржаветь в мгновение ока.Чугунному литью не хватает полированного вида старожилов (подозрительно грубый тайваньский вид, который мы видим на дешевых дровяных печах).

Но, в отличие от дешевой печки, отливки тяжелые, толстые и прочные — все, что нужно. Итак, мы адаптировали прочные чугунные и стальные части комплекта к нашей собственной конструкции в старом стиле, используя обычные хвойные породы строительного класса 2 на 4 и 4 на 4, а также несколько отрезков твердой древесины для планок бункера. , и часть листа фанеры.Вы можете получить все это менее чем за 50 долларов. Мы также заменили большую часть поставляемого оборудования на нержавеющую оцинкованную сталь за дополнительную плату в размере 10 долларов США. Общие денежные затраты МАТЕРИ на металлические детали и материалы (включая экспресс-расходы) составили немногим менее 400 долларов.

Затраты  

Соковыжималка в любом случае недешева. Мы стремились сократить расходы, создав с нуля и адаптировав промышленные шнеки с резьбой Acme и измельчители коммерческого класса к домашнему прессу для фруктов.

Пресс можно, если есть хорошая свалка металлолома, но понадобится сварочное оборудование и навыки плюс слесарный цех. По сравнению с любым коммерческим аналогом, новая кофемолка Happy Valley Ranch стоит 170 долларов. Вместе с маховиком он весит почти 50 фунтов — это менее 3,50 долларов за фунт.

Баланс металлических частей: прекрасно обработанные горизонтальные скобы длиной 2 фута и толщиной 1-1/2 дюйма, стальной винт с трапецеидальной резьбой, а также железные ножки и пластины рукоятки, а также обручи воронки добавляют еще 50 фунтов и стоят около 150 долларов.Прежде чем обвинять МАТЬ в том, что она стала экстравагантной в свои зрелые годы, интерпретируйте стоимость в 400 долларов с точки зрения галлонов яблочного сидра.

Сколько стоит свежий сидр там, где вы находитесь? В Новой Англии, свежий и бурлящий от прессы, он стоит около 10 долларов за галлон. Итак, самое необходимое для пресса стоит целых 40 галлонов сидра (или, другими словами, чтобы купить пресс, нужно продать всего 40 галлонов сидра). При производительности около 120 яблок на бушель, сборе типичных 10 бушелей яблок со стандартного дерева и получении трех галлонов сидра на бушель хороших яблок ваш пресс обойдется вам в сумму, эквивалентную продукции чуть более одного дерева за один год.

Или, подумайте об этом с точки зрения индивидуального прессования. Коммерческий пресс для сидра будет стоить 75 центов за галлон, но требует минимум 10 бушелей. Это оставляет все небольшие фруктовые сады, фермеры размером с приусадебный участок для вашего производства по индивидуальному заказу. Не берите плату за галлон, так как вам могут дать сухие яблоки; взимайте 3 доллара за бушель с небольших партий соседей по индивидуальному заказу (или 1 доллар за пук — 1/4 бушеля — для действительно небольших партий).

Пресс купит сам себя, отжав 100 бушелей. Измельчение одного бушеля и прессование другого занимает около пяти минут, поэтому индивидуальное прессование может принести вам и помощнику более 30 долларов в час, если вы будете продолжать в том же духе.При таком раскладе вы и ваш супруг можете купить печатную машину за два простых дня, неделю или месяц случайных подработок. Сделайте это на основе BYOCJ (принесите свои собственные кувшины для сидра) или взимайте двойную плату за предварительно вымытые 1-галлонные стеклянные контейнеры или пластиковые кувшины для молока.

Я знаю одного парня, который использует свой пресс для изготовления вина: ревень/клубника весной и яблоко/смородина осенью. Он разбавляет его водой из горного источника и дозирует сахаром, чтобы сделать вкусное вино, ферментирует его в огромных бутылях и бутылках и продает по 5 долларов за бутылку и выше.Розлив, лицензии и маркетинг берут на себя часть выручки, но в целом его пресс приносит ему более 100 долларов в час. Я мог бы работать в поте лица при такой зарплате. А ты?

Покупка деревянных деталей  

Вы также можете купить комплект для двухбункерного пресса с деревянными деталями, обрезанными по форме, еще за 200 долларов. Это тоже может показаться дорогим, но в основном это чистый клен. Пресс включает в себя около 50 футов готовой древесины. (Досковый фут — это один квадратный фут пиломатериала из твердой древесины толщиной 1 дюйм.Но вы платите за грубую древесину толщиной 1 дюйм, которая должна быть обрезана и отшлифована до толщины 3/4 дюйма для обработки.

В общем, нужно вдвое меньше грубой древесины, или 75 грубых бд. футов, чтобы получить 50 кв. футов готовых пиломатериалов толщиной в дюйм. Необработанный клен стоит 2,50 доллара за баррель. фт. Итак, 75 сп. футов стоит 187,50 долларов. Чтобы он был строганным на заводе, добавьте 25 долларов. Итого = 212 долларов. А затем вы должны сделать ламинированные балки и вырезать все это по форме. Если у вас есть столярный цех со строгальным станком, вы экономите на стоимости строгания и можете сами выбирать размеры и качество.Но вы делаете всю эту работу, чтобы сэкономить всего 12,50 долларов от стоимости готового к сборке комплекта в 200 долларов. Конечно, собранный комплект стоит всего на 30 долларов дороже, что в сумме составляет 550 долларов (плюс доставка).

Давайте посмотрим, по 10 долларов за галлон. и 3 гал./буш. и 10 бут./дерево, для его покупки требуется менее двух деревьев в год. Все еще выгодная сделка.

Отделка В старину древесину усадебных прессов консервировали льняным маслом, железо вазелином, смешанным с сажей, а винты салом, смазкой для осей или чем было под рукой.Сколько из того, что попало в сок, трудно сказать; люди тогда страдали от загадочных кишечных расстройств. Совсем недавно нам советовали законсервировать пресс полностью растительным или минеральным маслом, или смазать металл и шеллак, или покрыть лаком дерево.

Все они требуют периодической окраски. Самый последний прогресс в области отделки — 20 долларов за банку эпоксидной аэрозольной краски, которая рекламируется как однослойная консервация — все, что длится вечно. За годы строительства и ремонта лодок и испытания всех новейших горячо продвигаемых смол и полимеров по мере их появления мы узнали, что современные «чудо-пластики» чрезмерно рекламируются.

Кроме того, все эпоксидные смолы, которые мы видели, подвержены повреждению от ультрафиолетовых лучей солнечного света. Они могут потрескаться, потрескаться и отслаиваться или стать липкими за несколько часов под прямым летним солнцем, поэтому их необходимо защищать непрозрачной пигментной краской или держать в коровнике большую часть времени. МАТЬ хотела, чтобы фруктовый пресс работал усердно, чтобы его можно было доставить в сад и оставить под брезентом на время сбора урожая, а не предмет разговора в пригороде, нуждающийся в тщательном уходе за мебелью. Она также не хотела, чтобы ее выводок пил вино, яблочный сидр или грушевый/виноградный эликсир с добавлением остатков краски или минерального масла.

Итак, мы решили использовать оцинкованные крепежные детали (по возможности заменяя подверженные ржавчине болты из блестящего металла) и покрывать как дерево, так и металл честным растительным маслом — даже если это означало, что металл должен быть хорошо смазан в течение сезона прессования, и смазывайте весь пресс перед тем, как убрать его на зиму.

Процедура Crisco  

Наша рама изготовлена ​​из защищенной от гниения древесины, обработанной под давлением (PT), поэтому она должна служить вечно, если время от времени наносить консервант для настила.Конечно, вся древесина в лотках, бункерах и всем остальном, что может касаться яблок или сока, изготовлена ​​из фанеры, не являющейся PT, или из твердого клена. Его пропитывают высококачественным растительным маслом или шортенингом. Мы использовали масло канолы известной торговой марки, которое содержит менее 1 процента жира, чтобы оставаться жирным. Как сообщается, высококачественный твердый шортенинг также подойдет, но многие дешевые жидкие шортенинги на основе кукурузы или сои оставляют липкие следы. Итак, проверьте свое масло, нанеся его на небольшой участок дерева, прежде чем рисковать, что вы можете навсегда склеить весь пресс.

Чтобы убедиться, что древесина впитает как можно больше масла, мы поставили вырезанные по форме детали на полное солнце, чтобы они прогрелись, обильно смазали древесину маслом, затем положили ее в корыто (прочная картонная коробка) с черным пластиковый лист, образующий как герметичное дно, так и солнцезащитное, тепло- и дождезащитное покрытие. Древесину выдерживали на солнце несколько дней, каждое утро переворачивали и поливали, чтобы масло попало в просверленные отверстия, а затем вытирали насухо.

Это та же забота, с которой люди относились к отопительным печам и топкам кухонных плит еще до того, как современные стальные крепежи и печные цементы сделали печи, которые держатся десятилетиями.Фруктовый пресс — это технология, которая совсем не модернизировалась, — более того, она дошла до нас практически в неизменном виде с прежних времен.

Независимо от того, удастся ли вам переработать старый или построить новый из полностью или частично купленных деталей, фруктовый пресс обойдется вам так же дорого, как дровяная печь небольшого или среднего размера. Он заслуживает того же бережного отношения к старым временам, что и нагреватель, и при правильном обслуживании пресс будет отплачивать вам так же часто и так же хорошо. Что может быть лучше слияния старых добрых старых времен с низкими технологиями, чем подложить немного самодельных дров в печь, чтобы сварить горшок глинтвейна с пряностями, который был приготовлен на самодельном прессе с использованием домашних фруктов.Это настоящие «домашние выжимки», как говорил мой двоюродный дедушка Уилл.

Чертежи и фотографии с подписями вверху страницы 1 этой статьи показывают, как можно самостоятельно построить трехногий жим.


ПЕРЕЧЕНЬ МАТЕРИАЛОВ ДЛЯ ФРУКТОВОГО ПРЕССА  

  • Комплект или детали из переработанного металла для пресса и дробилки
  • Сосна PT: № 1 4 на 4 на 8, № 1 4 на 6 на 6, № 1 2 на 4 на 8
  • Фанера: #1, 4 на 8 на 3/8 AC (наружный клей)
  • Лиственные породы: 10 сп.футов 3/4 дюйма фактической толщины
  • Резьбовой стальной стержень: 6 футов стержня толщиной 1/2 дюйма
  • Гайки/шайбы: 16 комплектов для резьбового стержня
  • U-образные болты: № 4, длина 7 дюймов, диаметр 1/4 дюйма
  • 5/16 дюйма Перф. Стальной ремешок: 2 фута на 1-1/2 дюйма шириной
  • Рым-болты: #4, 3/8 дюйма или 1/2 дюйма на 5 дюймов или 6 дюймов в длину
  • Болты, винты, необходимые для рамы.Водостойкий столярный клей, гвозди, шурупы.

Как приготовить виноградный сок/вино

Очевидно, что нет ничего лучше, чем приготовить собственный домашний виноградный сок, если только вы не превращаете его в вино. Вот отличная статья от ELISE BAUER. Пошаговая инструкция с фото, как сделать виноградный сок с нуля. Если вы хотите делать вино, вот хорошая отправная точка. Превратить виноградный сок в вино сейчас — сложный процесс. Конец сентября и начало октября — это сезон винограда Конкорд в Норт-Форк на Лонг-Айленде — Ист-Энд.

Раньше мы делали виноградный сок из замороженного концентрата Welch; иногда крышка не снималась так легко, и шлепок  на наши рубашки покрывались фиолетовой липкой кашей.

Если вы никогда не пробовали свежего домашнего виноградного сока, уверяю вас, вы многое упускаете; это не то, что можно купить в магазине. Это больше похоже на нектар, чем на магазинный сок, густой и однородный. Нам нравится разбавлять его газированной водой. За прошедшие годы мы узнали, что для приготовления собственного домашнего виноградного сока он плохо замораживается; просто после разморозки он не такой особенный на вкус.Поэтому, когда наступает сезон, мы пьем его.

В этом рецепте используется виноград сорта Конкорд, который, по словам моих друзей из Конкорда, штат Массачусетс, до сих пор растет в этих краях в диком виде. Я почти уверен, что вы можете использовать этот рецепт виноградного сока с любым сладким виноградом, который вам нравится. Рецепт домашнего виноградного сока

ИНГРЕДИЕНТЫ

Необходимое оборудование

  • Дуршлаг для промывания винограда
  • 1 большая кастрюля на 12 литров
  • 1 большая кастрюля на 6 или 8 литров
  • Очень большое мелкоячеистое сито или марля

1.Собери виноград . Возьми большую корзину, надень длинные рукава и шляпу, принеси ножницы и наполни корзину виноградными гроздьями. Имейте в виду, что из фунта винограда получится чуть меньше, чем из чашки сока.

2. Промойте виноград и удалите плодоножки . Положите виноград в таз, наполненный водой. Затем промойте отдельные ягоды, отделив их от плодоножки, собрав ягоды в большую миску и выбросив зеленые незрелые и старые сморщенные ягоды.

3.Пюре из винограда . С помощью толкушки для картофеля разомните виноград, чтобы пустил сок. Если вы собрали много винограда, возможно, вам придется работать партиями. Мы обнаружили, что проще всего размять около 4 фунтов винограда за один раз.

4. Приготовить виноград . Положите пюре из винограда в большую кастрюлю. Медленно нагрейте виноград и сок до кипения на среднем огне, а затем варите 10 минут. Периодически помешивайте, чтобы ягоды не прилипали ко дну кастрюли. В середине приготовления сделайте еще пюре, разбивая как можно больше оставшихся ягод.

5. Подготовьте сито или марлю . Возьмите еще одну большую кастрюлю, поместите над ней большое мелкоячеистое сито. В качестве альтернативы вы можете накрыть его двумя слоями марли, закрепив резинкой. Убедитесь, что кастрюля стоит на тарелке, чтобы стекал сок, который может вытечь.

6. Виноградная смесь штаммов . Переложите виноградную смесь через мелкое сито или марлю, чтобы процедить. Дать постоять несколько часов или ночь в холодильнике, чтобы полностью процедить.

7.Отделка . Уберите сито или марлю.* Обратите внимание, что на дне контейнера образуется осадок. Промойте сито или марлю и снова процедите сок, чтобы отфильтровать часть осадка. Разлейте или разлейте сок по емкостям. Наслаждайтесь своим соком!

* Обратите внимание, что виноградное сусло можно компостировать. ТЕПЕРЬ, если вы хотите делать вино, вот отличное видео

КАК ДЕЛАТЬ ВИНО

Вы когда-нибудь хотели сделать домашнее вино? Вот как.

Красное вино и графин | Фото Мередит

Теоретически сделать вино очень просто, особенно если вы уже сделали свой виноградный сок. Теперь дрожжи встречаются с виноградным соком в среде, обеспечивающей ферментацию. Это настолько естественный процесс, что вино, вероятно, впервые было обнаружено по счастливой случайности тысячи лет назад: натуральные дрожжи, дующие на ветру, поселились на грозди раздавленного винограда, сок которого скапливался в затененной чаше скалы. После брожения какой-нибудь счастливый прохожий останавливается и наклоняется, чтобы попробовать… и ему нравится то, что он обнаруживает.Оттуда, как вы можете себе представить, процесс виноделия будет совершенствоваться, а окружающая среда будет тщательно контролироваться до такой степени, что виноделие станет одновременно наукой и искусством.

А домашнее виноделие своими руками? Ну, это, вероятно, находится где-то между любопытным странником каменного века и современным виноделом, который применяет искусную науку к процессу.

Во всяком случае, домашнее виноделие требует нескольких единиц недорогого оборудования, серьезной чистоты и терпения.Оказывается, Том Петти был прав: «Ожидание — это самая трудная часть».

Контрольный список оборудования:
  • Одно 4-галлонное пластиковое ведро пищевого качества с крышкой для использования в качестве чана для первичного брожения
  • Три 1-галлонных стеклянных кувшина для использования в качестве емкостей для вторичного брожения
  • Воронка, которая вставляется в горлышко стеклянных бутылок
  • Три воздушных шлюза (ловушки для брожения)
  • Резиновая пробка (или пробка) для установки в контейнер для вторичного брожения
  • Большой сетчатый мешок из нейлоновой сетки
  • Около 6 футов прозрачной полудюймовой пластиковой трубки
  • Около 20 винных бутылок ( вам потребуется 5 бутылок на галлон вина)
  • Предварительно продезинфицированные пробки размера 9
  • Ручной пробоотборник (спросите об аренде в магазине винных товаров)
  • Ареометр для измерения уровня сахара
Контрольный список ингредиентов :
  • Много-много винного винограда
  • Сахарный песок
  • Фильтрованная вода
  • Винные дрожжи

К приведенному выше базовому списку можно усовершенствовать процесс, добавив такие вещества, как таблетки Campden для предотвращения окисления, питательные вещества для дрожжей, ферменты, дубильные вещества, кислоты и другие причудливые ингредиенты, чтобы лучше контролировать производство вина.

Изготовление вина
Часть 1
  • Убедитесь, что ваше оборудование тщательно простерилизовано, а затем промыто. (Спросите в винном магазине о специальных моющих средствах, отбеливателях и т. д.). Лучше всего чистить и промывать оборудование непосредственно перед использованием.
  • Выберите свой виноград, выбрасывая гнилые или странного вида ягоды.
  • Тщательно вымойте виноград.
  • Снимите стержни.
  • Раздавите виноград, чтобы выпустить сок (называемый «суслом») в емкость для первичного брожения.Ваши руки будут работать здесь так же хорошо, как и все остальное. Или идите по старой школе и топайте ногами. Если вы делаете много вина, вы можете арендовать пресс для фруктов в магазине винных товаров.
  • Добавить винные дрожжи.
  • Вставьте ареометр в сусло. Если он ниже 1,010, подумайте о добавлении сахара. Если вы добавляете сахар, сначала растворите сахарный песок в чистой фильтрованной воде (добавление сахара помогает снизить уровень алкоголя). Тщательно перемешайте сусло.
  • Накройте ведро для первичного брожения тканью; дайте суслу бродить от одной недели до 10 дней.В течение нескольких дней в результате брожения наверху образуется пена, а осадок падает на дно.

Превращение виноградного сока в вино| Фото Мередит

Часть 2
  • Осторожно процедите жидкость, чтобы удалить осадок и пену.
  • Пропустите сок через воронку в продезинфицированные стеклянные емкости для вторичного брожения. Наполните доверху, чтобы уменьшить количество воздуха, попадающего в вино.
  • Оснастите контейнеры воздушными шлюзами.
  • Дайте соку сбродить в течение нескольких недель.
  • Используйте пластиковую трубку, чтобы перекачать вино в чистые стеклянные емкости для вторичного брожения. Опять же, цель здесь состоит в том, чтобы отделить вино от осадка, который образуется при брожении вина.
  • Продолжайте периодически сливать вино с осадка (это называется «переливанием») в течение 2 или 3 месяцев, пока вино не станет прозрачным.
Часть 3
  • Разлейте вино по бутылкам (используя очищенную пластиковую трубку), оставив место для пробки и примерно полдюйма дополнительного пространства.
  • Пробки-вставки.
  • Первые три дня храните вино в вертикальном положении.
  • Через три дня храните вино на боку при идеальной температуре 55 градусов по Фаренгейту. Красное вино выдерживается не менее 1 года. Белое вино можно пить уже через 6 месяцев.

Мы надеемся, что вам понравились эти 2 статьи, которые мы собрали вместе, и надеемся, что вы попробуете либо сделать свой собственный домашний виноградный сок, либо превратить его в домашнее вино. Давайте не будем забывать, что если вы хотите провести дегустацию вин, транспортная компания LI Vineyard Tours® для вас.

Позвоните нам по телефону (516)-WINE-TOURS / (516)-946-3868 в любое время, чтобы запланировать винный тур по Лонг-Айленду.

Как сделать (довольно приличное!) вино дома

Сделать вино не сложнее, чем хлеб на закваске, но для этого требуется больше времени и несколько специальных инструментов. Вы также сможете применить свои творческие способности и лучше оценить профессиональных виноделов.

Приведенные ниже инструкции позволят приготовить пять галлонов (или 25 бутылок по 750 мл) традиционного виноградного вина, что подойдет любому новичку.Вам понадобится около 400 долларов на виноград и основные товары, которые можно найти на многих веб-сайтах или в местных магазинах пивоварения / виноделия. Такие продавцы, как Midwestsupplies.com, PIwine.com и NapaFermentation.com, предлагают стартовые наборы по разумным ценам.

Шаг 1. Соберите виноград

Начните с винограда самого высокого качества, которое вы можете себе позволить. Вам понадобится от 60 до 75 фунтов винограда. В винодельческом магазине будут источники, как и в поисковых системах, но может быть возможно купить предпочитаемый сорт винограда на винограднике рядом с вами по цене 1 или 2 доллара за фунт.

Избегайте использования виноградного концентрата, так как он может оказаться более сладким на вкус или с менее структурированным вкусом, чем вина, которые вам обычно нравятся. Тем не менее, замороженный виноградный сок или сусло (включая сок с виноградной кожурой) почти так же хороши, как и свежие. Такие компании, как WineGrapesDirect.com и BrehmVineyards.com, обеспечат вам доставку. Брем продает ведро высококачественного замороженного сока Совиньон Блан объемом 5,25 галлона из штата Вашингтон примерно по 150 долларов, или около 6 долларов за бутылку.

Шаг 2: Раздавить, нажать, топать Иллюстрация Эрика ДеФрейтаса

Если у вас есть виноградный сок или предварительно измельченное сусло, вы можете перейти к ферментации (шаг 3A или 3B для белого или красного вина соответственно).Если нет, вам нужно будет раздавить или отжать виноград, чтобы пустить сок. Топтать виноград ногами. Для этого можно купить или арендовать оборудование, но зачем? Это самое интересное. Вещи мечты Люси и Этель.

Высыпьте виноград в любую большую чистую емкость. Тщательно вымойте ноги водой с мылом, хорошо ополосните и наступите на виноградные гроздья. Их нельзя повредить, поэтому сильно надавливайте, пока грозди не разобьются и не выделится сок. Это также удалит часть красных ягод со стеблей, что хорошо.

Для белых вин на следующем этапе требуется только сбраживание сока. Вылейте большую часть сока через воронку в стеклянную бутыль, затем отожмите остатки кожуры и стеблей через прочный дуршлаг в кастрюлю или ведро, чтобы собрать оставшийся сок. Вы также можете положить кожуру и семена в тканевый мешочек и отжать лишний сок.

Подпишитесь на рассылку Wine Enthusiast Получайте последние новости, обзоры, рецепты и снаряжение на свой почтовый ящик.

Спасибо! Мы получили ваш адрес электронной почты, и вскоре вы начнете получать эксклюзивные предложения и новости от Wine Enthusiast.

Политика конфиденциальности

Для красных вы сбраживаете всю массу сока, кожуры и семян после того, как выберете столько стеблей, сколько позволит ваше терпение.

Этап 3A: Ферментация для белого вина

Начните как минимум с 5.25 галлонов белого виноградного сока, чтобы получить пять галлонов вина. Перелейте сок в бутыль или другую закрывающуюся емкость большего объема, чем объем, который вы будете бродить, так как вино может вспениться или расшириться и вытечь сверху.

Сок из белого винограда сначала зеленый или золотистый, но после отжима и брожения он становится коричневым. Не волнуйтесь, позже он станет бледно-желтым или золотым. Используйте воздушный затвор, чтобы не допустить проникновения кислорода и позволить углекислому газу, образующемуся в результате брожения, выйти.

Добавьте винные дрожжи согласно инструкции на упаковке. Держите сок при комфортной комнатной температуре, как указано в инструкции к дрожжам. Через сутки-двое он должен начать выделять легкую пену углекислого газа, что сигнализирует о начале брожения.

Снимайте пробку один раз в день или по мере необходимости, чтобы перемешать сок и осадок, который начнет оседать на дно. Если брожение ускоряется и вино пенится из вашего сосуда, просто вытрите его шваброй и слегка охладите емкость.

Шаг 3B: Ферментация красного вина Красному суслу

не требуется плотно закрытая крышка или воздушный затвор во время ферментации. Он может бродить в большом открытом контейнере с полотенцем или куском тонкой фанеры сверху, чтобы не допустить попадания пыли и плодовых мух. Добавьте винные дрожжи и хорошенько перемешайте. Он может начать бродить уже через 12 часов.

Красные вина необходимо взбалтывать или «пробивать», по крайней мере, два раза в день, когда брожение идет полным ходом. Вы увидите «шапку» из шкур, которая всплыла наверх.Его необходимо регулярно погружать обратно в вино, чтобы кожура оставалась влажной. Это позволяет соку извлекать основные цветовые и вкусовые соединения из кожуры.

Красным винам полезно нагреваться до 80°F или выше во время ферментации, чтобы облегчить экстракцию. Вы можете проверить это с помощью старинного погодного термометра.

Шаг 4. Наблюдайте за магией ферментации Иллюстрация Эрика ДеФрейтаса

Периодически проверяйте уровень сахара в ферментирующем соке с помощью основного ареометра в градуированном цилиндре.Он измеряется в градусах Брикса, что соответствует процентному содержанию сахара. Ваш сок будет иметь температуру от 18 до 26 градусов по шкале Брикса, а после завершения брожения он уменьшится до минус 2 по шкале Брикса.

Ферментация белого вина длится от нескольких дней до нескольких недель и во многом зависит от температуры. Чем прохладнее в помещении, тем больше времени требуется. Красное вино, достигшее хорошей теплой температуры во время брожения, должно быть готово через неделю или две.

После завершения брожения отделите молодое вино от грубых остатков брожения.Перелейте вино в пятигаллонную бутыль для созревания.

Для белого вина используйте трубку для откачивания сока и оставьте большую часть осадка, чтобы он мог вылиться. Поднимите контейнер для брожения как минимум на два фута над бутылью, в которой вы будете его выдерживать. Начните поток, используя рот для всасывания, а гравитация сделает все остальное.

Для красного вина перелейте сок в бутыль, а затем отожмите кожицу, чтобы выдавить оставшийся сок. Добавьте это также в бутыль и накройте ее воздушным шлюзом.

Шаг 5: Защитите свое творение

Поскольку больше не выделяется углекислый газ, очень важно защитить вино от воздуха и преждевременного окисления. Держите бутыль всегда наполненной и сведите к минимуму количество открытий. При необходимости долейте хорошее коммерческое вино из того же сорта винограда.

Добавьте сульфиты в соответствии с инструкциями из хорошего источника, такого как Домашнее виноделие для чайников Тима Паттерсона или Изготовление столового вина дома Калифорнийского университета в Дэвисе.Вы хотите поднять естественное содержание диоксида серы в вине с нескольких частей на миллион (частей на миллион) до умеренного уровня около 60 частей на миллион для большинства вин. Это защищает вино от окисления, уксусных бактерий и других вредных микроорганизмов.

Сульфиты не заменяют использование безупречно чистых контейнеров, шлангов, воронок и другого оборудования. Стерилизация не обязательно нужна, но вещи должны быть гигиеничными.

Шаг 6: Дайте созреть

Храните бутыль в прохладном (но не холодном) месте, защищенном от прямого солнечного света.Регулярно проверяйте его на наличие ослабленной пробки или сухого воздушного шлюза. Перемешивайте осадок белого вина каждую неделю или две, чтобы улучшить его текстуру. Когда вино на вкус похоже на то, что вам нравится пить, пора разливать по бутылкам. Большинство белых вин должны созревать в бутылях от четырех до девяти месяцев. Красные принимают от полугода до года.

Красные вина во время созревания хорошо перелить один или два раза перед розливом в бутылки. Перелейте прозрачное вино в другую емкость. Затем вычистите осадок из бутыли и верните вино.Белые вина могут оставаться на осадке до розлива в бутылки, но для любого типа прекратите любое перемешивание или переливание достаточно заранее, чтобы любой осадок осел, а вино стало прозрачным перед розливом в бутылки.

Шаг 7. Разливаем по бутылкам, малыш Иллюстрация Эрика ДеФрейтаса

Здесь задача состоит в том, чтобы просто перелить вино из бутыли в бутылки, не повреждая осадок и как можно меньше соприкасаясь с воздухом. Совет: новые бутылки в чистом хранилище не нужно промывать перед наполнением.Перекачивайте вино в бутылки так же, как и при переливании. Наполните каждую бутылку на полдюйма от того места, где будет лежать пробковое дно.

Укупорьте их на ходу с помощью ручного укупорочного устройства, которое можно взять напрокат или купить. Очень интересно добавлять свои собственные этикетки, которые можно спроектировать и напечатать дома, используя отрывные этикетки из магазина канцтоваров.

Металлические капсулы на коммерческих винах нельзя использовать для домашних вин без дорогого вращателя, но в винных и пивоваренных магазинах продаются пластиковые версии, которые закрывают крышки бутылок и выглядят прилично.Они сожмутся, чтобы соответствовать, когда их держат над горелкой плиты. Просто будь осторожен.

Выдержка в бутылке в течение нескольких недель или месяцев принесет пользу вашему вину, но кто может ждать так долго? Единственная оставшаяся работа — начать вытягивать пробки.

Приготовление виноградного сока для желе

stevepb на www.pixabay.com CC0

В чем разница между желе и джемом? Желе делается из прозрачного сока фруктов, а варенье — из измельченных фруктов.Давайте рассмотрим, как приготовить сок из винограда для этого классического продукта.

Приготовление сока

  1. Используйте свежий виноград. Для достижения наилучших результатов начните процесс консервации в течение 24 часов после сбора. Если у вас нет возможности обработать виноград сразу после сбора урожая, охладите немытый виноград.
  2. Подготовка винограда. Мойте руки в течение 20 секунд. Отделите плоды от стеблей, промойте в емкости с холодной водой и выбросьте все мягкие или заплесневелые ягоды.Не удаляйте кожицу с винограда, так как в этой части плода больше пектина.

    Отберите около ¼ винограда, необходимого на стадии твердой зрелости, и ¾ полностью созревшего. Это особенно полезно при приготовлении долгого киселя без добавления пектина.

  3. Извлеките сок. Начните с того, что поместите выбранный виноград в кастрюлю из нержавеющей стали и раздавите толкушкой для картофеля, пока не начнет вытекать сок. Добавьте ровно столько воды, чтобы предотвратить пригорание, и доведите до кипения.Уменьшите огонь и варите около 10 минут. Время от времени помешивайте ягоды во время приготовления, чтобы они не слипались. Снова разомните виноград в середине процесса приготовления, чтобы разбить как можно больше оставшихся ягод.

    Извлеките сок из винограда, поместив большое сито, выстланное двумя слоями марли, поверх другого горшка. Другой вариант — использовать мешочек для желе. Переложите приготовленную виноградную смесь в сито и оставьте на несколько часов или на ночь в холодильнике. Вы можете повторить процесс процеживания во второй раз, если вымоете сито или мешок для желе.Третье процеживание не требуется. Использование кофейного фильтра позволит получить более чистый сок.

  4. Осветлить сок. Когда берете кастрюлю с процеженным соком из холодильника, не перемешивайте его. Старайтесь не тревожить осадок на дне кастрюли. Слейте прозрачную жидкость в чистый контейнер, который будет использоваться для приготовления желе. Осадок на дне горшка следует выбросить. Процеживание сока позволяет убедиться, что желе не содержит кристаллов винной кислоты

Рецепты виноградного желе

    • Виноградное желе можно приготовить с добавлением пектина или без него.
    • Виноградное желе длительного приготовления без добавления пектина требует тщательного баланса сахара и сока. Пектин и кислота, необходимые для образования геля, поступают из натуральных ингредиентов сока.
    • Желе, приготовленное с добавлением пектина, может содержать обычный пектин с высоким содержанием сахара. Есть рецепты с использованием жидкого или порошкообразного пектина.
    • Пектин с низким содержанием сахара или без добавления сахара Виноградное желе использует специальный пектин, содержащий кальций, для образования геля. Обычно они имеют более мягкий набор.

    Желе для заморозки

    Джем для заморозки популярен из-за простоты его приготовления и отсутствия нагрева кухни.Возможно, вы удивитесь, узнав, что желе можно приготовить и в виде замороженного продукта. Заморозка желе из винограда требует использования особых рецептов или особого пектина. Варенье для замораживания, приготовленное из обычного пектина, требует вдвое больше сахара, чем приготовленная версия того же продукта. Специальный пектин для заморозки может использовать только чашку или две сахара на рецепт. См. вкладыш с рецептом в коробке с пектином. Желе из морозильной камеры иногда называют желе быстрого приготовления или сырым желе. Опять же, если желе для заморозки приготовлено с меньшим количеством сахара, консистенция желе обычно более мягкая.

    Изготовление вина из собственного винограда

    Изготовление вина из винограда

    Сделать вино из собственного винограда довольно просто, и существует множество онлайн-руководств, показывающих, как это сделать. К сожалению, многие из них «упрощают» процесс или придерживаются «естественного» подхода, что абсолютно нормально, если вы готовы рисковать результатами, но бесполезно, если вы надеетесь получить стабильные, воспроизводимые, пригодные для питья результаты.

    По сути, многие руководства предполагают, что все, что вам нужно сделать, это:

    • Собери свой виноград.
    • Раздавите и отожмите их, чтобы получить сок.
    • Оставьте их бродить на натуральных дрожжах.
    • Дать остыть, а затем разлить по бутылкам, когда брожение завершится.

    Хотя это более или менее точно, не все сорта винограда подходят для производства вина прямо с лозы, не все сорта имеют достаточный уровень сахара или кислотности, и, в зависимости от того, когда вы собираете виноград, у вас могут быть натуральные дрожжи или их отсутствие. присутствует для проведения ферментации.Использование описанного выше метода дает вам шанс 50/50 получить ферментацию и менее 50% шанс получить что-либо, что либо а) пригодно для питья, либо б) повторяемо.

    Хотя это потребует немного больше усилий, вы, скорее всего, получите лучшие результаты, если воспользуетесь следующим методом, однако, если вы никогда раньше не готовили вино, я искренне рекомендую вам сначала составить винный набор, чтобы изучить «процессы» ферментации, осветления и хранения, прежде чем вы начнете использовать свои собственные ингредиенты.

    • Соберите свой виноград — вам понадобится около 6-7 кг на галлон.
    • Очистите их от стеблей, промойте в чистой воде, если это необходимо/желательно, а затем раздавите и отожмите, чтобы получить сок. Для небольших количеств это можно сделать с помощью толкушки для картофеля. Часто будет проще, если вы сначала заморозите их, а затем дадите им разморозиться.
    • Проверьте содержание сахара с помощью ареометра и при необходимости добавьте больше сахара, чтобы получить начальную плотность 1080-1085.Это даст около 11-12% алкоголя в готовом вине, в зависимости от конечной плотности.
    • Проверьте кислотность с помощью индикаторной полоски. Вы должны стремиться к уровню pH 3,1-3,4, поэтому вам может понадобиться добавить лимонную кислоту, чтобы увеличить кислотность, или осажденный мел, чтобы ее снизить.
    • Добавьте 1 измельченную таблетку Campden на галлон сока и оставьте на 24 часа, чтобы уничтожить любые естественные дрожжи, которые могут присутствовать.
    • Добавьте ваши любимые винные дрожжи (некоторые люди также добавляют питательное вещество для дрожжей, чтобы стимулировать быстрое брожение) и оставьте бродить при комнатной температуре (18-24°C) или в соответствии с предпочтениями/допусками ваших дрожжей.
    • Если вы делаете красное или розовое вино, вам обычно нужно оставить кожицу в контакте с соком на 4-10 дней, в зависимости от того, насколько темный цвет вы хотите получить. Как только сок приобретет желаемый цвет, процедите его в чистую бутыль или ведро и дайте ему продолжить бродить.
    • После завершения брожения или достижения желаемой конечной плотности перелейте вино в чистую бутыль или ведро, добавьте 1 измельченную таблетку Campden на галлон и оставьте для очистки.

    Начальное брожение вина обычно занимает от 2 до 6 недель, в зависимости от начального содержания сахара и температуры, при которой оно ферментируется. Затем его следует хранить и созревать в течение 3-6 месяцев, чтобы получить наилучшие результаты.

    Виноделие (домашнее) рецепт: SBS Food

    Вымойте виноград и удалите как можно больше плодоножек. Пропустите весь виноград через винную дробилку. Поместите большое ведро под винную дробилку, чтобы собрать раздавленный виноград.

    Поместите раздавленный виноград в деревянный или пластиковый чан и полностью накройте крышкой, чтобы предотвратить размножение насекомых. Дайте винограду бродить в течение семи-восьми дней. Каждый день проталкивайте виноград, чтобы он был полностью покрыт соком. (Виноград будет бродить в собственном соку.)

    По прошествии семи-восьми дней слейте сок из чана и отставьте в сторону. Поместите оставшийся виноград в винный пресс. Включите винный пресс на один час (примерно), непрерывно прессуя виноград. Виноградный сок будет стекать со дна пресса в емкость – из машины должна выходить только жидкость.

    Налейте сок из чана и винного пресса в деревянную бочку, убедившись, что не осталось воздушных карманов, и плотно закройте ее, так как это будет препятствовать росту бактерий. Важно: держите пару литров вина в стеклянной бутылке, чтобы можно было долить в бочку, чтобы удалить воздушные карманы, которые образуются при впитывании вина в древесину.

    Через 40 дней (примерно) вино должно быть готово. Разлейте вино по стерилизованным пивным бутылкам. Используя бутылочную машину, плотно закрепите крышки на бутылках.Оставьте бутылки отдыхать на неделю, переворачивая их каждый день. Пей через неделю… если ты такой же как я, пей прямо из бочки!

    N ote:
    Смешивание двух сортов винограда уравновешивает вкус вашего вина.

    Храните бутылки в темном прохладном месте, иначе вино может скиснуть. Выпейте вино, чтобы проверить, можно ли его пить

    Где приобрести оборудование: Винные дробилки, винные прессы, машины для укупорки бутылок и деревянные бочки можно приобрести у специализированных винодельческих импортеров.

    Независимо от того, покупаете ли вы новые бутылки или используете переработанные бутылки, как Ник, всегда мойте завинчивающиеся крышки и стеклянные бутылки теплой мыльной водой. Затем ополосните бутылки свежей горячей водой и поместите их на поднос. Поставьте бутылки в духовку при 120 градусах на 10 минут, пока они полностью не высохнут. Подождите, пока бутылки остынут, прежде чем брать их в руки, или используйте щипцы, когда вынимаете их из духовки. Маркируйте и датируйте свои бутылки и храните их в темной кладовой.

    Как сделать виноградное желе |

    Многие люди думают, что консервирование – это чрезвычайно привередливый и сложный процесс.Это просто неправда. Это занимает немного времени, но это одна из немногих моих работ, на которую я все еще могу смотреть и наслаждаться через несколько месяцев. Я решил поделиться некоторыми фотографиями и шагами, которые я недавно предпринял для приготовления виноградного желе. Я буду использовать много слов, чтобы, надеюсь, ответить на большинство вопросов, которые могут возникнуть у людей. Но не пугайтесь. После того, как вы сделаете это раз или два, вы, вероятно, обнаружите, что можете приготовить партию джема за час или меньше.

    Обязательно посетите этот веб-сайт, чтобы избежать больших грехов консервирования.Помните, что вы сами несете ответственность за безопасность своей пищи, поэтому читайте об этом. Но придерживаясь продуктов с высоким содержанием кислоты, таких как фрукты, соленые огурцы и помидоры, и тщательно следуя инструкциям по обработке, можно безопасно хранить продукты для своей семьи. На самом деле, если вы придерживаетесь продуктов с высоким содержанием кислоты, вам даже не понадобится автоклав. И если вы готовите пинты вместо квартов и у вас есть большая кастрюля для их обработки, вам даже не нужна специальная консервная кастрюля.

    Виноград Конкорд

    Виноградное желе

    Сделать 7 чашек

    Ингредиенты для желе

    3-1/2 стакана виноградного сока
    5-1/2 стакана сахара
    Одна упаковка на 2 унции пектина
    1/4 стакана лимонного сока

    Необходимые расходные материалы

    литровые или полпинтовые банки для консервирования
    крышки и кольца для консервирования
    большая кастрюля, достаточно большая, чтобы в нее можно было полностью погрузить банки
    щипцы для консервирования (чрезвычайно полезные, хотя и не обязательные)
    1/4 стакана уксуса (налейте в воду для консервирования, чтобы предотвратить появление пятен на баночках)

    Я сделал свой собственный виноградный сок, используя выращенный нами виноград Конкорд и очаровательную старую соковыжималку, которую вы видите ниже.Я одалживаю его у родителей каждый сентябрь. Вы наливаете воду в нижний поддон, наполняете верхнюю полку гроздьями винограда и нагреваете на плите до тех пор, пока из трубки не пойдет сок. (Вот что-то похожее: пароварка для соковыжималки из нержавеющей стали.) Несмотря на то, что она старая, она прекрасно работает. И да, вы можете видеть на этом фото, что я могу на плоской вершине диапазона. Я очень аккуратно устанавливаю горшки и приподнимаю их при перемещении, а не просто двигаю. Но это сработало хорошо.

    соковыжималка, которую я использую

    Если вы готовите сок самостоятельно и хотите, чтобы в желе не было осадка, вы можете процедить сок через кофейный фильтр, установленный в проволочном сите.Я не заморачиваюсь на этом шаге, так как моя семья не так привередлива к своим желе. Можно приготовить желе и из виноградного сока, купленного в магазине.

    Подготовка к любому рецепту консервирования
    – Соберите все необходимые материалы.

    – Тщательно вымойте банки и кольца в горячей мыльной воде и поставьте их сушиться на полотенце. Когда я консервирую, я люблю класть большое старое банное полотенце на прилавок рядом с плитой. Это дает мне мягкое место для наполнения банок и термозащитную посадочную площадку, когда они вынимаются из кастрюли.

    – Наполните кастрюлю наполовину и поставьте на плиту кипеть.

    – Когда вода закипит, опустите банки и крышки от банок в воду примерно на 30 секунд, чтобы убить все скрытые бактерии.

    – После того, как кольца и банки были опущены в горячую воду, поставьте их на чистое полотенце. В этот момент убавьте огонь до минимума, чтобы вода оставалась горячей, пока вы будете мешать желе.

    Приготовление желе

    – Достань вторую большую кастрюлю и поставь ее на плиту.

    – Налейте 3-1/2 стакана виноградного сока, лимона и пектина в кастрюлю и перемешайте, пока пектин не растворится.

    — Нагрейте эту смесь, пока она не закипит до полного кипения, которое нельзя будет размешать.

    — Быстро добавить все количество сахара, быстро перемешивая, чтобы хорошо перемешать. Снова доведите до полного кипения и кипятите 2 минуты.

    – Разлейте желе по банкам, наполняя их до края на 1/2 дюйма, но не переполняя. Я считаю, что это проще всего сделать, используя стеклянную мерную чашку на 2 чашки, которую я опускаю в кастрюлю с желе.

    Заполните до верха банки на 1/2 дюйма

    – Края банок протрите чистой влажной тканью, чтобы не осталось следов желе.

    – Накройте банки крышками, затем добавьте кольца, плотно прикрутив кольца.

    Начисто протрите края банки перед тем, как закрыть банку крышкой

    – Поместите банки в ванну с кипящей водой, убедившись, что воды достаточно, чтобы покрыть банки водой на 1/2–1 дюйм.

    Вода должна покрывать верх банки.

    Только предостережение: никогда не кладите холодные банки в кипящую воду или горячие банки в холодную воду для консервирования, так как это может привести к поломке.Цель состоит в том, чтобы поставить горячие банки в горячую воду. Однако, когда вы консервируете несколько партий, некоторые банки могут остыть, прежде чем вы сможете поместить их в консервный завод. Если это произойдет, просто добавьте в кастрюлю достаточно прохладной воды, чтобы она соответствовала температуре банок.

    – Включите плиту на полную мощность и доведите до кипения воду для консервирования. (Не забудьте добавить в воду немного уксуса, так как это поможет банкам получиться блестящими и красивыми.) Как только вода закипит, дайте ей покипеть в течение 10 минут.

    Удалите банки после обработки в течение 10 минут

    – Переложите банки на полотенце и дайте им остыть в течение нескольких часов.

    Положите на полотенце для охлаждения

    – Примерно через полчаса вы, вероятно, услышите приятные звуки «пинга», что означает, что крышки ваших банок плотно закрываются.

    — Прежде чем убрать банки в шкаф, проверьте герметичность, нажав пальцем на центр крышки. Если он хорошо запечатан, он будет чувствовать себя туго и не будет подниматься и опускаться при нажатии на него.

    Нажмите на центр крышки, чтобы убедиться, что крышка плотно прилегает и не

    Вот и все.Я совершенно уверен, что на написание этого поста у меня ушло больше времени, чем на приготовление партии желе. Так что попробуйте и дайте мне знать, как идет ваше консервирование!!

    Другие рецепты консервирования, которыми я поделился:

    — Острая сальса

    —Яблочное пюре

    — Абрикосовый джем

    —Клубничный джем из ревеня

    Загляните в мою кулинарную книгу, чтобы найти еще больше простых и доступных рецептов.

    Приколи это .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.