Изготовление совок своими руками

1. Взять стальной прямоугольник размером примерно 300х50 мм.
2. Срезать углы примерно под 45 градусов. Там, где будет рабочая часть, срез должен быть несколько глубже.
3. Отступив около 10 мм от заостренного конца, просверливают отверстие диаметром 3 мм, через 25 мм – еще одно.
4. На расстоянии 150 мм от конца пластины проводится риска, и пластина сгибается под прямым углом.
5. Отрезают стальной круг длиной около 400 мм или любой другой удобной. На один конец наносится резьба типа М10 на глубину 10-15 мм, а на другом конце сверлятся два отверстия диаметром 3 мм: одно на расстоянии 12,5 мм от края, второе – еще через 25 мм.
6. Металлическая пластина фиксируется заклепками на круге.
7. Ручка вытачивается полой, и внутри на глубину 10-15 мм наносится резьба. Затем ручка наворачивается на резьбу на круге.

Изготовление совка

1. Из стального листа размером 22х28 см делается основа для ковша.
2. Делается отступ 50 и 100 мм от короткой стороны, затем через сделанные метки проводятся параллельные линии.
3. На ближайшей к краю линии в 3-х см от другого края делаются еще две метки. На краю листа напротив них ставятся следующие две, и метки соединяются.
4. Вдоль двух пересекшихся линий вырезается угол.
5. Действия 1-4 повторяются с другой стороны.
6. На наковальне или другой достаточно твердой и устойчивой поверхности при помощи планок делается загиб задней части будущего ковша.
7. Таким же способом загибают выступы по бокам.
8. Квадратный прут нагревают в пламени до красного каления, затем дают ему медленно остыть.
9. Один из концов прута прочно зажимается в тисках, и на него надевается трубка длиной немного меньше, чем сам прут.
10. На незажатый конец надевается ворот, и проводятся несколько оборотов вокруг оси.
11. Концы затачиваются до образования конусов длиной 6-8 см на одном и 15-20 см – на другом.
12. Длинный конус загибают параллельно основной ручке.
13. Другой конец расплющивается на наковальне.
14. В расплющенном конце сверлятся отверстия, и он загибается под желаемым углом.
15. При помощи клепок он соединяется с ковшом.

Использование кочерги и совка для мангала

• Кочерга короче 40 см неудобна, так как есть риск ожога от жара пламени или углей.
• Кочергой длиннее 75 см неудобно перемешивать дрова или угли.
• Кочерга должна быть достаточно легкой, чтобы не утомлять кисть руки и удобно лежать в руке.
• Совок используется для удаления золы, щепок или стружек из мангала.
• Ручка совка должна идти под таким углом, чтобы было удобно им пользоваться.
• После использования кочергу и совок нужно повесить на специальное крепление – оно обычно есть у мангала снизу.
• Конец клюва кочерги лучше заостренный – так будет удобнее колоть обугленные поленья.
• Лучше, если у кочерги будет дополнительная шпора – это создаст дополнительные удобства при вытаскивании лишних поленьев или углей из огня.
• Если среди углей или поленьев в костре есть слишком крупные фрагменты, то их лучше разбивать кочергой – так они будут тлеть равномерно, что избавит от непрожаренных кусков мяса из-за неравномерного жара.
• Также кочерга пригодится, если куски угля лежат неровно. Это создает разницу температур, и мясо, лежащее ближе к вершине горки, будет прожарено сильнее, а то, что дальше – не прожарится.

Ознакомьтесь с видео по теме

Необычные варианты

• Углы у совка можно сделать не прямыми, а округлыми.
• Необычно смотрятся также кочерга или совок с закрученной рукояткой.
• Головка у кочерги может идти не строго под прямым углом, а в виде полумесяца.
• Также головка кочерги может быть сплющена в плоскости рукоятки, а не перпендикулярно ей.
• На ковше совка можно выгравировать орнамент.
• Кочергу можно изготовить также из цельного прута, тогда у нее завитой получится не только рукоять, но и головка.

как сделать своими руками, размеры

Любители вылазок на природу давно обзавелись мангалом. Не стоит забывать и об аксессуарах к нему. Чтобы хорошо прожарилось мясо, нужно постоянно контролировать дрова и угли, а для этого понадобится кочерга для мангала. Сделать ее самостоятельно или купить – личное дело каждого, но есть общие моменты, которые стоит учитывать.

Конструкция и использование кочерги

Кочерга является незаменимой, особенно там, где используют дрова (мангал, печь, камин). Хотя многие используют и подручные средства, чтобы ворошить дрова, все же, у кочерги есть ряд преимуществ:

• удобная ручка;
• длина изделия исключает ожоги;
• конец кочерги способен сгребать угли, раскалывать дрова и доставать лишние;
• используется для выгребания золы.

Кочерга для мангала состоит из изогнутой горячекатаной полосы металла, стального круга, металлической ручки и заклепки.

Выбираем готовую кочергу для мангала

Когда нет ни времени, ни желания делать кочергу для мангала, можно приобрести готовую. При выборе обратите внимание на основные критерии:

• материал изделия – оптимальными будут стальные или бронзовые;
• длина – в зависимости от роста человека;
• вес – не лишком легкая, но и не тяжелая;
• ручная работа – если есть возможность, лучше купить кованое изделие ручной работы.

Если даже понятия не имеете, как сделать кочергу для мангала, то ее можно купить любом городе, включая Москву. Большой выбор и в интернет-магазинах. Нередко в сети продают готовые изделия ручной работы. Также аксессуар для барбекю можно заказать с доставкой на дом.

Собственноручное изготовление кочерги и совка для мангала

Для удобства пользования кочергой не лишним будет и совок. Вместе с их помощь можно легко вычистить золу после использования мангала.

Кочергу можно изготовить путем ковки в кузнице или с помощью сварочного аппарата.

Чтобы выковать кочергу для мангала своими руками, особых навыков не требуется, с этой задачей справится и начинающий кузнец.

Сначала возьмите полосу металла и нарисуйте на нем контур кочерги. Затем просверлите два сквозных отверстия (диаметр 3 мм). По центру согните пластину под прямым углом.

Далее необходимо отрезать стальной круг нужной длины. С одной стороны нарежьте резьбу (длина 1-1,5 см), а с другой – вырежьте паз (глубина 0,4 см, длина – 5 см). Затем просверлите два сквозных отверстия диаметром 0,3 см.

Для скрепления пластины и круга используйте две металлические заклепки диаметром 0,3 см.

Для изготовления металлической ручки понадобится токарный станок. На нем выточите пустотелую ручку. Главным ее преимуществом является малый вес и меньший нагрев во время использования.

Просверлите сквозные отверстия по всей цилиндрической плоскости. Скрепите круг и ручку, используя резьбовое соединение.

Для соединения можно выбрать вместо заклепок сварку.

Если нужно сделать ручку кочерги длиннее, возьмите дополнительный прут металла диаметром 1 см и с двух сторон нарежьте резьбу. Соединить один пруток со вторым можно с помощью специальной гайки.

Ручку закрутите на свободный конец прутка. Зафиксируйте резьбовые соединения, используя низкие контргайки.

Благодаря данной конструкции кочерги, она подойдет практически для любой глубины мангала. С таким инвентарем легко работать и обойтись без обжигания рук.

Чтобы сделать кочергу для мангала с помощью сварки нужно:

• возьмите квадрат металла 0,8-1,2 см;
• согните и приварите ручку;
• отбейте молотком на наковальне и остудите с помощью воды;
• зажмите в тисках и прокрутите пару раз.

Для изготовления совка понадобится листовая сталь диаметром 0,5 мм. Итак, пошаговое изготовление совка:

• возьмите стальной лист 22*28 см;
• проведите две параллельные линии, при этом, отступив 5 см и 10 см от края стороны с длинной 22 см;
• сделайте две метки на первой линии. Каждая метка должна располагаться в 3 см от края. Затем сделайте аналогичные метки на краю листа и нарисуйте 2 линии, которые соединят отметки;
• вырежьте углы по двум линиям, которые пересекаются;
• сделайте такие же метки на другой линии. Проведите линии меду метками на второй линии и углами противоположной стороны листа;
• заднюю часть металлического листа необходимо выгнуть на наковальне с использованием металлических планок;
• выгните боковые части;
• верхняя часть задней стенки отгибается назад так, чтобы она плотно к ней прилегала.

Также уделите внимание размерам. Длина ручки совка должна быть более 4 см. Ее можно выковать или изготовить с использованием листового металла. Последний вариант сделать легче.

Рекомендации по эксплуатации

Длина кочерги должна быть не менее 40 см (чтобы избежать риска ожога), но не более 75 см (неудобно пользоваться).

Чтобы рука не утомлялась, кочерга не должна быть тяжелой.

С помощью совка удаляются стружки, зола и щепки из мангала. Когда совок и кочерга больше не нужны, их лучше повесить на специальный крючок, который обычно есть внизу мангала.

Чтобы крупные дрова тлели равномерно, их нужно разбить кочергой, так мясо поджарится одинаково со всех сторон.

Когда в жаровне куски угля лежат неровно, создается разница температур, из-за чего часть мяса будет недожаренной, а часть подгоревшей. В таком случае отлично пригодится кочерга.

Кочерга и совок, сделанные собственноручно, прослужат долго и всегда будут хорошими помощниками в приготовлении вкусного шашлыка. Это, в свою очередь, создаст отличную атмосферу для теплых посиделок с самыми близкими и родными людьми.

Зольный совок и кочерга для обслуживания печи

Если у вас в доме или на даче находится дровяная печь, то к ней обязательно должны быть «в комплекте» сопутствующие аксессуары, а именно — зольный совок и кочерга.

Эти элементы для обслуживания печи можно купить. Правда, местами стоят они неоправданно дорого. Да и качество порой оставляет желать лучшего.

Поэтому при наличии необходимых инструментов и материалов можно сделать зольный совок и кочергу своими руками.

Рекомендуем также прочитать обзорную статью на тему: как сделать печь-барбекю из кирпича для частного дома.

Изготавливать набор для обслуживания печи будем из квадратного стального прутка методом холодной ковки.

Для этого потребуется гибочный станок. Если у вас нет гибочного станка, то его можно сделать своими руками — подробнее читайте здесь.

Основные этапы работ

Первым делом отрезаем два квадратных прутка необходимой длины. После этого на гибочном станке делаем ручки.

На следующем этапе зажимаем поочередно каждую заготовку в тисках и скручиваем квадрат в торсион. Также можно еще воспользоваться специальным станком для изготовления торсионов.

Далее вырезаем пластину из листового металла. По разметке делаем надрезы болгаркой. Затем загибаем стороны и свариваем стыки. В результате у нас получился зольный совок.

С кочергой все намного проще: отрезаем кусок полосы металла, сгибаем его и потом привариваем к ручке. Готовые изделия нужно отшлифовать и покрасить.

Подробно о том, как сделать зольный совок и кочерга для обслуживания печи, вы можете посмотреть на видео ниже. Обзор создан на основе видеоролика с YouTube канала «Алексей Аюр».

Андрей Васильев

Задать вопрос

Кованная кочерга (79 фото) » НА ДАЧЕ ФОТО

В шаманизме Кочерга в Кузнечном

Кованная ручка на кочергу

Кочерга для мангала своими руками

Набор каминный 85 см (совок, Кочерга, щипцы) цвет золото

Каминный набор SAFAMASTER kn762agk

Кованый пруток купить в Орске

Кочерга l800

Кованая Кочерга на Ярмарке Мастеров

Кованый совок

Каминный набор совок и Кочерга

Кочерга 820.96.00.013

Кочерга Леруа

Кочерга; колосниковый лом

Каминная Кочерга и лопатка клипарт

Каминный набор совок и Кочерга

Серпухов дровница с кочергой и совочком

Эксклюзивная кованая Кочерга

Подставка под кочергу и совок

Ковка головы барана

Подставка для Кочерги и совка с дровницей

Ковка Кочерги

Каминный набор подвесной кмс3 (Кочерга, совок, щетка), Эколоджи сауна

Дровница для камина кованная с кочергой

Кованная Кочерга

Каминный набор n15016вк

Кочерга старинная

Пластины кованые с кольцом

Кованая ручка для Кочерги

Кочерга для печи

Кочерга титановая

Кованые Кочерга для мангала

Изделия из кованного металла

Баран символ плодородия

Кованная Кочерга

Кованная Кочерга для камина

Кочерга в форме ветки

Кованная Кочерга для печи

Кованая ручка для Кочерги

Ковка Кочерги

Кочерга из арматуры

119506 Кочерга для золы (l/m), зеленая ручка

Кованная Кочерга

Кованая Кочерга ручной работы

Кочерга 500 мм круглый пруток

Ковка Кочерги

Набор для мангала Кочерга совок

Каминный набор 21.02.441.2

Мангал Grostat

Кованые ручки для мангала

Кочерга для мангала кованная

Дровницы Sia Stamars

Набор для камина 3 предмета кованый

Кованная Кочерга

Дровница esse с каминным набором 4 предмета

Кочерга кузнеца

Кочерга и дровница

Ручка для Кочерги из дерева своими руками

Ковка Кочерга и совок

Кочерга кузница

Кованые лопатки Кочерга

Кованная Кочерга

Ручка для Кочерги из дерева своими руками

Кочерга для мангала кованная

Кованная Кочерга

Каминный набор Везувий кованый n110b

Каминный набор из трех элементов своими руками

Кованая ручка для Кочерги

Кочерга 8мм

Кочерга для мангала

Кочерга кованная с кручением

Набор для бани Кочерга совок щетка

Самодельная Кочерга для мангала

для дачи, с крышей, круглые, коптильни

Кованые мангалы — необходимый элемент дачного участка, загородного дома, практичный и многофункциональный.

Кованые аксессуары для мангала

Дачная опора с кованым мангалом на колесах

Кованые барбекю и мангал с художественными элементами декора

Кованая беседка с мангалом стилизованные виноградной лозой

Оригинальные кованые изделия — мангалы для дачных участков

Оригинальный дизайн кованого мангала способен украсить и дополнить любой уголок вашего участка.

Кованые кареты — невероятно красивые и функциональные мангалы

Кованые кочерга и совок для мангала неотъемлемая часть любого праздника с костром

Великолепный кованый мангал из газового баллона

Кованый мангал с крышей прекрасно впишется в уголок дачного участка

С кованым мангалом с навесом вам не страшны ни дождь ни снег

Кованый мангал с печкой в классическом строгом стиле

Кованый мангал без крыши весьма удобен в эксплуатации

Основательный кованый мангал можно приобрести недорого

Профессиональный кованый мангал с орнаментом «Виноград»

Оригинальные кованые ножки для мангала в сказочном стиле

Передвижной кованый мангал на колесах

Кованый мангал с вытяжкой для помещения

Кованый мангал с коптильней под крышей

Первоклассные мастера художественной ковки сотворят невероятное кованое изделие в соответствии с вашими предпочтениями.

Кованый мангал с крышей в стиле модерн

Кованый мангал с орнаментом паруса для истинных мореплавателей

Кованый мангал с печкой под казан

Кованый мангал в стиле барокко «Тепловоз»

Кованый мангал идеальное украшение для дачи

Кованый мангал принесет королевские ноты в ваше имение

Кованый мангал корабль не оставит вас равнодушными

Кованый мангал Паровоз на любой вкус

Кованый мангал с крышей для дачи и загородного дома

Кованый мангал сундук в пиратском стиле

Красивый кованый мангал «Фазенда»

Оригинальный кованый набор для мангала

Кованый навес над мангалом в восточном стиле

Уникальный кованый мангал — «Детская коляска»

Красивый кованый мангал в старинном стиле

Круглый кованый мангал символизирует домашний очаг

Простой кованый мангал из металла

Мангал с кованой лозой

Мангал с потрясающими коваными элементами

Мангал с местом для казана кованый своими руками

Литературный кованый мангал из металла

Разнообразные мангалы кованые с казаном и печкой

Кованый мангал дачный для душевных посиделок

Мангал кованый — пикник пройдет в приятной атмосфере

Практичный мангал кованый под крышей

Мангал кованый с трубой для заядлого охотника

Универсальный мангал коптильня, казан и печка кованые

Очень красивый мангал корабль кованый

Удобный в использовании мангал кованый разборный

Уникальный мангал сварной кованый

Идеальный кованый мангал в стиле модерн

Необычный кованый мангал в форме поросенка

Кованые ножки скелеты для мангала

Кованый мангал сундук мертвеца необычный декоративный элемент участка

Эксклюзивный кованый мангал

Элегантный кованый мангал

Кованый мангал дыхание природы

Каминный набор своими руками: щетку, совок, кочергу и щипцы | Своими руками

На даче знакомый печник сложил вместо старенькой печи камин. Посмотреть «обновку», а заодно и оценить ее в деле, собрались всей семьей. Результатом остались довольны, но вот только после испытаний потребовалось почистить очаг, а нужного инструмента не оказалось. Из подручного материала за день смастерил набор для уборки: щетку, совок, кочергу и щипцы.

Щетка для камина

От старой швабры взял щетку. Прикрепил к ней, используя металлические шайбы и шурупы, две пластиковые заглушки для труб (фото 1)

Из обрезков полипропиленовой трубы, треугольных и угловых соединений для нее собрал ручку подходящей формы и размера. Спаял ее с заглушками на щетке (фото 2) (можно склеить суперклеем).

Щипцы для камина

У полосы нержавеющей стали сечением 20×1, 5 мм и длиной 100 см загнул края, чтобы получились бортики примерно 10 мм. Затем заготовку согнул тисками ровно посередине, подложив в этом месте круглую металлическую заготовку подходящего диаметра. Разжал тиски и достал второй готовый инструмент для набора (фото 3)

Совок

На листе формата А4 нарисовал эскиз развертки совка в масштабе 1:1. Вырезал его и наклеил на прямоугольник из жести толщиной 1 мм размером 20х 30 см.

По линиям ножницами по металлу вырезал заготовку. Загнул края по меткам. Заднюю стенку детали, чтобы не разгибалась, зафиксировал заклепками (можно маленькими болтиками).

Ручку изготовил из отрезка металлической трубы. Обрезал ее на необходимую длину, один конец расклепал примерно на 5 см от края. В плоском участке просверлил два отверстия и прикрепил ручку к совку также на заклепки (фото 4)

Кочерга

Этот инструмент изготовил из старого. Разогнул прежнюю ручку, так как длины старой кочерги было мало. На свободный конец прутка нанизал ручку от напильника, в моем случае она села плотно, но если есть люфт, в отверстие можно залить эпоксидный клей (фото 5)

Читайте также: Камино-печь с подтопком своими руками – фото и порядовки

ЕЩЕ ОДИН КРАСИВЫЙ НАБОР ДЛЯ КАМИНА СВОИМИ РУКАМИ – ВИДЕО

© Автор: Кирилл Банокин, г. Севастополь. Фото автора

Ниже другие записи по теме «Как сделать своими руками — домохозяину!»

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!

мастер-класс, проекты для дома и дачи своими руками (105 фото). Как выбрать готовую

Это относится в полной мере к любому инструменту кузницы. Следует помнить, что инструмент – это лицо мастера. В старые времена всегда бытовало мнение, что по орудию кузнеца можно определить насколько хорош этот мастер или плохой. Кроме того от удобства и качества инструмента зависит результат работы.

Для обслуживания горна кузницы необходимо иметь угольную лопату, кочергу, пику или ломик, чтобы пробивать спекшиеся угли, метелку для чистки горна от мелкой шлаковой и угольной пыли, щипцы для угля и пр. Все это можно изготовить самостоятельно, но прежде, как ковать кочергу, например, впрочем, как и любой другой инструмент, необходимо подобрать соответствующий материал.

Вот видео ковки простейшей кочерги, цель ролика в том, чтобы показать процесс изготовления. Так как в данном изделии нет ничего художественного, то и пруток взят из рифленой арматуры.

Ориентируйтесь на источник огня: горн, камин, печь, для которого вы делаете кочергу. К примеру, если это печь. Возьмите рулетку и вытяните ее до дальней стенки печи, прибавьте некоторое расстояние на жар печи. Допустим, сантиметров 20. Прибавьте еще 10 см. на нижний конец и 15-20 на ручку, в зависимости от того, какая планируется ручка.

Вот так у вас и получится размер заготовки.

На следующем видео среди прочего показана ковка кочерги, весь процесс размещен .

Кочерга может быть изготовлена из прутков круглого сечения диаметром 12-14мм или же прутков любого другого сечения аналогичных размеров. Процесс изготовления кочерги из прутка 12мм заключается в следующем:

После изготовления кочерги, ее необходимо хорошенько выправить, зашлифовать острые углы и подвергнуть воронению. Воронение придает изделию законченный вид и предохраняет от воздействия ржавчины. Для воронения кочергу необходимо равномерно нагреть до температуры около 300-500 градусов по Цельсию и затем опустить в бак с машинным маслом (можно с отработанным). Если воронение с первого раза не получится, как следует, то операцию можно повторить. После воронения кочергу тщательно протирают ветошью.

На фото ниже показана кочерга сделанная на самодельной наковальне из рельса (см. видео наковальни на ), с нагревом на дровах и гибкой на вилке на холодную.

Так как не было прутка подходящей длины, пришлось делать из двух кусков прутка, с дальнейшим свариванием.

Как сделать кочергу своими руками с регулируемой ручкой по длине.

Предлагаемая к рассмотрению конструкция, хорошо подойдет:

Для выгребания из топки несгоревших углей;
— для перемешивания дров в топке;
— для разбивания или измельчения головешек;
— для выгребания из поддувала золы.

Изогнутая полоса стальная горячекатаная 4х50 (мм)
круг стальной диаметром 10 (мм)
ручка металлическая
заклепки

Подробно остановимся на том, как сделать кочергу своими руками, необходимый инвентарь для печи или камина.

1. Нарисуем контур кочерги на металлической полосе, как показано на рисунке.

2. Просверлим два сквозных отверстия диаметром 3 (мм).
3. По центру согнем пластину под углом 90°.

4. Отрежем необходимой длины стальной круг. С одного конца нарежем резьбу М10 длиной 10…15 (мм). С другой стороны вырежем паз глубиной 4 (мм) и длиной 50 (мм) и просверлим два сквозных отверстия диаметром 3 (мм).

Ручку кочерги можно сделать длиннее при помощи дополнительного металлического прутка диаметром 10 (мм).

С обеих сторон прутка нарезаем резьбу М10, длиной 10…15 (мм).
Один пруток соединяем со вторым при помощи специальной длинной гайки.

Кочерга используется там, где нужно перемешать угли или подвинуть дрова с края ближе к центру топки.

Разумеется, делать это можно и подручными средствами, но кочерга удобнее для этого по ряду причин:

Есть несколько критериев, по которым можно подобрать подходящий инструмент:

Изготовление совок своими руками

Этапы изготовления:

1. Взять стальной прямоугольник размером примерно 300х50 мм.
2. Срезать углы примерно под 45 градусов. Там, где будет рабочая часть, срез должен быть несколько глубже.
3. Отступив около 10 мм от заостренного конца, просверливают отверстие диаметром 3 мм, через 25 мм – еще одно.
4. На расстоянии 150 мм от конца пластины проводится риска, и пластина сгибается под прямым углом.
5. Отрезают стальной круг длиной около 400 мм или любой другой удобной. На один конец наносится резьба типа М10 на глубину 10-15 мм, а на другом конце сверлятся два отверстия диаметром 3 мм: одно на расстоянии 12,5 мм от края, второе – еще через 25 мм.
6. Металлическая пластина фиксируется заклепками на круге.
7. Ручка вытачивается полой, и внутри на глубину 10-15 мм наносится резьба. Затем ручка наворачивается на резьбу на круге.

Изготовление совка

1. Из стального листа размером 22х28 см делается основа для ковша.
2. Делается отступ 50 и 100 мм от короткой стороны, затем через сделанные метки проводятся параллельные линии.
3. На ближайшей к краю линии в 3-х см от другого края делаются еще две метки. На краю листа напротив них ставятся следующие две, и метки соединяются.
4. Вдоль двух пересекшихся линий вырезается угол.
5. Действия 1-4 повторяются с другой стороны.
6. На наковальне или другой достаточно твердой и устойчивой поверхности при помощи планок делается загиб задней части будущего ковша.
7. Таким же способом загибают выступы по бокам.
8. Квадратный прут нагревают в пламени до красного каления, затем дают ему медленно остыть.
9. Один из концов прута прочно зажимается в тисках, и на него надевается трубка длиной немного меньше, чем сам прут.
10. На незажатый конец надевается ворот, и проводятся несколько оборотов вокруг оси.
11. Концы затачиваются до образования конусов длиной 6-8 см на одном и 15-20 см – на другом.
12. Длинный конус загибают параллельно основной ручке.
13. Другой конец расплющивается на наковальне.
14. В расплющенном конце сверлятся отверстия, и он загибается под желаемым углом.
15. При помощи клепок он соединяется с ковшом.

Использование кочерги и совка для мангала

• Кочерга короче 40 см неудобна, так как есть риск ожога от жара пламени или углей.
• Кочергой длиннее 75 см неудобно перемешивать дрова или угли.
• Кочерга должна быть достаточно легкой, чтобы не утомлять кисть руки и удобно лежать в руке.
• Совок используется для удаления золы, щепок или стружек из мангала.
• Ручка совка должна идти под таким углом, чтобы было удобно им пользоваться.
• После использования кочергу и совок нужно повесить на специальное крепление – оно обычно есть у мангала снизу.
• Конец клюва кочерги лучше заостренный – так будет удобнее колоть обугленные поленья.
• Лучше, если у кочерги будет дополнительная шпора – это создаст дополнительные удобства при вытаскивании лишних поленьев или углей из огня.
• Если среди углей или поленьев в костре есть слишком крупные фрагменты, то их лучше разбивать кочергой – так они будут тлеть равномерно, что избавит от непрожаренных кусков мяса из-за неравномерного жара.
• Также кочерга пригодится, если куски угля лежат неровно. Это создает разницу температур, и мясо, лежащее ближе к вершине горки, будет прожарено сильнее, а то, что дальше – не прожарится.

Ознакомьтесь с видео по теме

Необычные варианты

• Углы у совка можно сделать не прямыми, а округлыми.
• Необычно смотрятся также кочерга или совок с закрученной рукояткой.
• Головка у кочерги может идти не строго под прямым углом, а в виде полумесяца.
• Также головка кочерги может быть сплющена в плоскости рукоятки, а не перпендикулярно ей.
• На ковше совка можно выгравировать орнамент.
• Кочергу можно изготовить также из цельного прута, тогда у нее завитой получится не только рукоять, но и головка.

Камины издавна служили для обогрева домов и находящихся в них комнат. В настоящее время такие очаги являются еще и символом уюта, стиля, а также придают изюминку помещению. Многие владельцы загородных домов оборудуют в своем жилище такие источники тепла и уделяют ему ничуть ни меньше внимания, чем остальным предметам интерьера. Но любой настоящий камин не может нормально выполнять свои задачи без специальных приспособлений – каминных аксессуаров. Именно с их помощью осуществляется безопасная и удобная эксплуатация этого источника тепла.

Есть люди, которые считают каминные аксессуары обычными, особо не нужными безделушками, но это не так. Именно использование таких приспособлений гарантирует безопасность при обращении с огнем. Более того они прекрасно подчеркивают дизайн камина или обогревающей печи.

Все эти предметы можно купить по отдельности или приобрести стильный комплект, выдержанный в одном стиле.

Для качественного функционирования камина необходимы такие предметы:

1. Защитный экран – его предназначение заключается в отделении топки с горящим топливом от помещения. Это делать необходимо, иначе случайная искра может привести к возгоранию легковоспламеняющихся предметов и перерасти в пожар.
2. Кочерга – без нее невозможно качественно и безопасно перемешать или разбить горящие угли.
3. Щипцы – чтобы пламя равномерно охватывало все поленья, необходимо вовремя его распределять. Как раз в этом деле не обойтись без щипцов.
4. Мехи – нужны для раздувания огня и усиления пламени. Их можно сделать и своими руками, но обязательно с длинными ручками.
5. Дровница – прекрасное место для хранения угля или поленьев. Сейчас можно купить такие аксессуары самых разных форм и размеров, на любой вкус.
6. Совок из нержавейки, веник (метелка), перчатки и ведерко из металла – отличные помощники в чистке и уборке камина.
7. Сервитер – поможет хранить все необходимые приспособления в одном месте. Представляет собой красиво декорированную стойку.

Все каминные принадлежности должны быть, прежде всего, удобными и комфортными в эксплуатации. Например, ручка предметов. Профессионалы советуют брать аксессуары именно с круглой, гладкой поверхностью, без всяких завитушек.

В продаже также есть специальная подставка для различных аксессуаров, например, для каминных спичек. Но можно на этом сэкономить и просто класть коробочек на полку.

Удобная кочерга для камина: особенности выбора

Чтобы выбранные принадлежности для камина служили долго, их нужно правильно выбирать. Даже такой простой предмет, как кочергу.

Предназначение кочерги состоит в раскалывании горящих поленьев или угольков в камине и перемешивания их между собой. Выглядеть такой предмет может как обычная палка из металла с утолщением на конце или крючком.

На что нужно обратить внимание при покупке кочерги:

• Это аксессуар должен быть выполнен из очень прочной стали, чтобы была высокая сопротивляемость огню и способность выдержать 600ºC;
• Наиболее практичными считаются кочерги из чугуна или бронзы;
• Длина этой вещи должна быть не менее 50 см.

Ручка кочерги может быть сделана в виде кольца для возможности ее подвешивания, а может иметь отверстия под каждый палец. Модели такого приспособления, несмотря на свою простоту, довольно разнообразны.

Качественные щипцы для камина

Щипцы, как правило, используются для того, чтобы захватывать небольшие угольки или поленья с целью их перемещения. Также им очень удобно подбрасывать дополнительное топливо в огонь. Такое приспособление напоминает своим внешним видом пинцет с длинной, часто кованой ручкой.

Щипцы могут быть изготовлены из:

• Чугуна;
• Керамики;
• Арматурной стали.

Что касается формы, то она может быть самой разной. Можно увидеть щипцы в виде ножниц, пинцетов, с кольцами на ручке, резной рукояткой…

Требования к ним предъявляются такие же, как и к кочерге. Материал должен быть прочным и огнеустойчивым.

Щипцы можно сделать своими руками, но проще купить – отдельно или в комплекте.

Стильные аксессуары для камина: кованые и в наборах

Все приспособления для камина создаются из прочных материалов, способных выдержать высокие температуры. Кроме того, дополнительно они могут покрываться защитными слоями для улучшения стойкости к различного рода механическим повреждениям.

Для придания аксессуарам привлекательного внешнего вида, их могут красить в какой-либо цвет или использовать как украшение различные кованые детали и резные элементы.

Все необходимые приспособления можно покупать отдельно, но лучше приобрести в наборе потому что:

• Будет выдержан единый стиль всех предметов;
• Сэкономятся время и деньги на покупку;
• Не придется ломать голову над вопросом «что же еще для камина купить» – все самое необходимое уже есть в комплекте.

Все элементы наборов обычно кованые и сделаны в одном стилистическом оформлении. Идеально будет, если комплект изначально включит в себя защитный экран и корзину для топлива. В этом случае абсолютно все предметы буду гармонировать между собой.

Обычно кованые комплекты бывают двух видов:

• Литые – представляют собой довольно большую конструкцию, которой требуется место рядом с камином;
• Сборные – легко помещаются в небольшой емкости и весьма удобны в транспортировке.

Готовые наборы могут быть как незатейливо простыми, так и представлять собой определенно художественную ценность. Например, все предметы могут быть выполнены в форме рыцарей или иметь ручки, украшенные декоративными цветами, побегами…

Цветовое оформление тоже довольно разнообразно. Это не только классические черные тона, но и золотые, серебряные, металлические… А для любителей обладать уникальными вещицами есть возможность сделать набор по своему индивидуальному заказу.

Необходимые аксессуары для камина (видео)

Ни один камин не сможет нормально функционировать без соответствующих приспособлений. Щипчики, кочерга, удобный совок, прочные перчатки позволят безопасно и комфортно пользоваться домашним очагом. Собранные в единый комплект они не только будут нести практическую пользу, но и станут дополнительной стильной деталью в интерьере дома. Главное, выбрать действительно качественно сделанные аксессуары, которые прослужат вам ни один год.

Аксессуары для каминов облегчают управление огнем и делают пользование этим отопительным устройством безопасным, ведь, благодаря им, руки не контактируют с огнем, а также, например, можно быстро убрать с пола выкатившейся уголь.

Обзор аксессуаров

Перечень аксессуаров к камину достаточно велик. Наиболее востребованные из них входят в стандартный каминный набор. Он всегда состоит из:

1. Кочерги.
2. Щипцов.
3. Совка.
4. Метелки.

Кочерга для русской печи и камина позволяет изменять положение горящих дров . Она может выглядеть как простая металлическая палка с утолщенным концом или как палка с крючком. Также ей придают вид копья с крючком.

С помощью щипцов выполняют похожие действия. Однако они являются лучшим «ювелиром», поскольку позволяют брать и переставлять полено или уголь . Чаще всего их используют для подбора тех углей, которые выкатились из камина или печных топок.

Совком забирают пепел из камина из кирпича и , а также подбирают угли с пола . Правда, во втором случае всегда используют метелку. Также ее применяют для уборки пола вокруг камина.

Такой стандартный каминный набор всегда подвешивается на стену или устанавливается на специальную подставку . В первом случае она имеет вид горизонтальной планки с крючками. Во втором – вид основания с закрепленной на ней стойкой. На последней могут быть крючки или же две дуги, в середину которых вставляется и на которые опирается каждый элемент, входящий в набор для камина.

Также востребованы такие каминные принадлежности как:

1. Подставка для дров.
2. Емкость или подставка, на которой ставятся спички каминные или каминная зажигалка.
3. Каминная зажигалка или специальные спички (первая лучше, поскольку ускоряет розжиг).
4. Сетка или защитный экран.

Практически все эти аксессуары для камина можно изготовить своими руками. Исключение составляет зажигалка и спички. Что касается материала, то каминный набор можно сделать из стали, латуни, меди и чугуна.

Латунные и медные каминные принадлежности лучше всего подходят для электрокамина. В этом случае они выполняют только декоративную функцию и покрываются копотью и сажей. Если же пользоваться латунными и медными аксессуарами в камине из кирпича, то их нужно постоянно чистить.

Совок

Для камина может подойти такой же совок, который используют для русской печи из кирпича. Для его создания рекомендуют брать листовую сталь толщиной 0,5 мм . Из нее делают основную часть совка, входящего в стандартный каминный набор.

Читайте также: Камин с воздушным отоплением

Последовательность ее изготовления такова:

1. Берут лист стали с размерами 220х280 мм.
2. Отступив 50 мм. и 100 мм. от края стороны с длиной 220 мм., проводят две параллельные линии .
3. На первой линии делают две метки. Каждая из них должна находиться в 30 мм. от края . Такие же отметки делают на краю листа и рисуют две линии, соединяющие отметки.
4. Вырезают углы по двум пересекающимся линиям.
5. Делают аналогичные метки на второй линии . Между ними и углами противоположной стороны листа проводят линии. Все линии делают заточенным металлическим стержнем.
6. Ставят лист металла на наковальню и, используя металлические планки, выгибают вверх заднюю часть . Изгиб делают по второй параллельной линии, если считать от края стороны с вырезанными углами.
7. Выгибают боковые части.
8. Отгибают верхнюю часть задней стенки назад . Она должна плотно прилегать к задней стенке.

Совет: перед выполнением всех работ с металлом стоит сделать бумажный макет, оценить правильность работы и тогда браться за стальной лист

Ручку нужно делать так, чтобы ее длина превышала 40 см . Ее можно выковать или сделать из листового металла. Второй способ проще. Он предусматривает загибание двух продольных краев так, чтобы ручка нагибала эллипс. При этом края одного конца не загибают. В нем сверлят два отверстия. После его загибают под углом 70-90°. Аналогичные отверстия делают в задней стенке совка. Далее две части скрепляют заклепками.

Изготовление ручки совка , входящего в каминный набор, может быть и таковым:

1. Нагревают металлический с квадратным сечением прут в печи до тех пор, пока он не станет красным.
2. Оставляют остыть.
3. Далее конец заготовки зажимают в тисках и надевают на нее трубку. Она должна быть короче.
4. Надевают на свободный конец вороток и перекручивают заготовку вокруг оси. Делают несколько оборотов.
5. Оба конца затачивают. При этом конус на одном должен получить высоту до 6-8 см., на втором – до 15-20 см.
6. Конец с длинным конусом загибают так, чтобы он стал параллельным основной части ручки.
7. Второй конец ставят на наковальню и расплющивают, формируя листочек.
8. В нем делают дырочки и выгибают своими руками согласно контурам совка.
9. Готовую ручку раскалывают и опускают в масло.

Читайте также: Топка для камина со стеклом

В конце прикрепляют ручку к основанию и получают первый элемент аксессуаров к камину .

Щипцы

Сделать каминные щипцы своими руками можно в виде:

1. Ножниц.
2. Пинцета.

Второй вариант входящего в каминный набор элемента является более простым. Для этого нужно взять своими руками одну длинную или две короткие металлические полоски. Дальнейшие действия следующие:

1. Полоску нагревают в печи до покраснения и оставляют остывать.
2. Длинную полоску сгибают пополам. Сгиб должен напоминать круг, от которого в одном месте отходят две прямые. Если есть две полоски, то их скрепляют с помощью заклепки и тогда выгибают. Изгиб должен напоминать сердце.
3. Перекручивают оба конца вокруг оси вышеописанным способом.
4. Опять раскалывают и охлаждают в масле.
5. Наносят слой черной краски.

Кочерга и метелка

Металл для кочерги, входящей в кованый набор для камина из кирпича или русской печки, обрабатывают своими руками в такой же последовательности, как щипцы. Особенности процесса изготовления:

• Сначала один конец круглого прутка протягивают на прямоугольник и делают на нем маленький завиток. После на вилке (специальное приспособление для наковальни) выгибают ручку.
• Аналогичный завиток делают на другом конце. Далее заготовку сгибают так, чтобы плоскость изогнутого конца была перпендикулярной основной части кочерги, входящей в каминный набор. Сгиб также делают на вилке.
• Выполняют скрутку.

Сама кочерга должна выйти такой, чтобы по длине составляла 50-70 см. Если будет короче, двигать углями в топке камина из кирпича или русской печки будет опасно

Что касается такого элемента аксессуаров для печей и каминов из кирпича, как метелки, то ее можно изготовить своими руками почти так, как совок. Точнее, придется делать только ручку. Основную часть с ворсом лучше поискать в магазине. В ее качестве может подойти щетка с длинным ворсом. Правда, ворс должен быть огнестойким. После покупки щетки ручку прикрепляют к ее основанию.

Если не хочется делать метелку своими руками, можно использовать вместо нее пылесос для камина . Этот вариант лучше, ведь уборка не будет сопровождаться выделением пыли. Сегодня многие люди включают его в каминный набор.

Подставка для дров

Подставки для дров можно изготовить из сосновых досок, фанеры, металлической полосы и прутков. Также такие каминные аксессуары можно сделать и из других материалов.

Все о встроенных ямах для барбекю

До появления газовых грилей и уличных кухонь Америка полюбила этот символ пригорода — кирпичное барбекю на заднем дворе. Поскольку развлечения на свежем воздухе в послевоенные 1950-е годы стали отличительной чертой хорошей жизни, в центре внимания стоял гриль под открытым небом, которым руководил отец, который правил горящими брикетами.

Думаем, пришло время еще раз взглянуть на эти ностальгические плиты.

Хотя вы можете купить простой портативный чайник-гриль, чтобы прислушаться к зову древесного угля, во встроенном каменном гриле есть что-то заманчивое.Эти конструкции не только акцентируют внимание на патио, служат центром внимания и создают место для сбора, но также идеально подходят для кормления толпы, потому что в них обычно больше места для гриля, чем на вашем раскладном катке стандартного размера. Кроме того, они долговечны и устойчивы к атмосферным воздействиям, не требуют хранения и на ощупь теплее, чем кухни на открытом воздухе, сверкающие поверхностями из нержавеющей стали.

Построить простую яму для барбекю — дело относительно легкое и, вероятно, будет стоить меньше, чем новый модный газовый гриль. Имея подходящие инструменты, материалы и немного навыков, вы можете собрать простое кирпичное барбекю за выходные.

Так что независимо от того, строите ли вы собственное или нанимаете профессионала, подумайте о том, чтобы этим летом разжечь одно из этих барбекю на заднем дворе и стоять с Томом Коллинзом в руке, любуясь сиянием и отвлекаясь от плотного графика, чтобы оценить свою семью и друзей. , и твоя жизнь.

Показано: Семья Браун собирается вокруг своего старинного кирпичного барбекю 1950-х годов в Бирмингеме, штат Алабама.

Ландшафтный дизайн: Джейсон Мори и Марк Саймондс
Красно-белый коврик: dashandalbert.com
Красные цветочные горшки: homedepot.com

Анатомия простого кирпичного барбекю

Топка: Внутренняя стена гриля может быть облицована огнеупорным кирпичом, изготовленным из огнеупорной глины, для дополнительного удержания тепла.

Решетка для гриля: Выберите нержавеющий чугун с фарфоровым покрытием или нержавеющую сталь.Может поддерживаться уголками или кирпичными выступами.

Основание: Подушка из армированного фибробетоном толщиной от 3 до 4 дюймов на основании из утрамбованного щебня толщиной от 3 до 4 дюймов обеспечивает устойчивость.

Стены из полнотелого кирпича: Сверху отделаны границами подрамника и подрамника.

Уголь / зольник: Цельнометаллический лист удерживает топливо и упрощает удаление золы. Разместите его на 7-15 дюймов ниже варочной поверхности.

Дизайн барбекю в действии

Более высокие задняя и боковые стенки этого барбекю, спроектированного и построенного Brookwood Landscape and Stonework, снижают риск разлетающихся искр.Более тонкие, удлиненные внутренние стенки облегчают боковой доступ к решеткам во время приготовления.

Яма для барбекю Vitals

Сколько это будет стоить? Простая трехсторонняя кирпичная решетка размером 24 дюйма на 24 дюйма на 30 дюймов на 4-дюймовой бетонной площадке обойдется примерно в 500 долларов за материалы для дома. Цены будут расти в зависимости от материалов и стиля.

Сделай сам или найми профессионала? Если у вас есть базовые навыки кирпичной кладки, сильная спина и несколько хороших друзей, дерзайте (blackknightdirect.co.uk предлагает комплекты, которые включают планы и решетки от 175 долларов США, включая доставку). Вы можете нанять профессионала для сложной каменной кладки.

Куда девать? Определите, в какую сторону дуют преобладающие ветры, и разместите барбекю так, чтобы дым уносился от кухни и обеденной зоны. В случае сомнений поставьте флажки на лужайке и наблюдайте.

Техническое обслуживание? Почистите решетку горячего гриля щеткой, чтобы предотвратить скопление пищи и бактерий. Когда они остынут, сбрызните растительным маслом, чтобы предотвратить ржавчину.Выбрасывайте холодный пепел после каждого использования, чтобы уменьшить количество дыма и неприятный запах.

Выберите материалы: бетонный блок

Стоимость: $

Бетонный блок — самый дешевый вариант; Показанные здесь блоки толщиной 4 дюйма занимают меньше места. Стоимость может значительно возрасти при добавлении облицовки из натурального камня или литого камня.Если вы используете последний, убедитесь, что он рассчитан на использование вне помещений. Облицовка топки огнеупорным кирпичом на огнеупорном цементном растворе поможет увеличить удержание тепла.

Выбери материалы: кирпич

Цена: $$

Кирпич — хороший выбор, потому что он красив, хорошо сохраняет тепло и, будучи огнеупорным материалом, не ломается под воздействием элементов.Ищите «облицовочный кирпич», который является и конструкционным, и отделочным материалом; показанные здесь имеют углубления для раствора. Для достижения единообразных курсов могут потребоваться навыки работы в домашних условиях выше среднего.

Выберите материалы: камень

Цена: $$$

Камень из карьера, такой как представленные здесь «круглые», является наиболее «естественным» выбором и, как и кирпич, хорошо сохраняет тепло.Будьте готовы потратить много времени на выбор, формирование и подгонку камней. Запланируйте наличие дополнительных материалов под рукой; сколько зависит от типа камня. Спросите свой каменный двор, чтобы определить излишек, который вам понадобится.

Безопасная игра

• Ознакомьтесь с местными нормативами в отношении открытого огня, особенно в местах, склонных к возгоранию щеток.

• Барбекю следует располагать на открытом пространстве на расстоянии не менее 10 футов от зданий, горючих поверхностей над головой и кустов.

• Перед утилизацией золы дайте углям полностью сгореть и подождите 48 часов.

• Оберните холодную золу прочной алюминиевой фольгой и поместите в негорючий контейнер.

Показано: Как в свое время доказали Люси и Этель, строительство ямы для барбекю на заднем дворе требует планирования — и некоторых навыков!

Beyond the Basic: гриль с регулируемой решеткой

«Грили гаучо» в аргентинском стиле представляют собой утопленную топку с сверхмощной решеткой, которая имеет кривошипный механизм, позволяющий поднимать и опускать ее над раскаленными углями, регулируя температуру.Эти продукты могут быть дорогими; подумайте о том, чтобы сделать один слесарь по цене от 700 долларов.

Beyond the Basic: гриль-коптильня

Этот цилиндрический коптильня, сделанный из облицованной кирпичом бетонной водосточной трубы, питается от костровой ямы, которая становится грилем в стиле костра с добавлением решетки (grategrates.com предлагает нестандартные конструкции по цене примерно от 170 долларов).

Beyond the Basic: камин-гриль

Хотите создать «вау» на открытом воздухе? Начните с сборного комплекта для камина, выложите его огнеупорным кирпичом и облицовайте каменным шпоном (на сайте fogazzo.com есть комплекты по цене от 2000 долларов). Затем превратите его в очаг, добавив угловые утюги, чтобы удерживать решетку для гриля.

Выберите топливо

Брикеты с быстрым зажиганием удобны, но мы предпочитаем следующие варианты заправки без химикатов:

Натуральные брикеты: Их более низкая скорость горения обеспечивает максимальный контроль над нагревом во время приготовления, а более высокое содержание углерода делает брикеты легким для разжигания топлива.

Брикеты древесного угля Bar-B-Q Stubb’s Natural, около 8 долларов за мешок весом 15 фунтов; в наличии в домашних центрах

Выберите топливо: древесный уголь кусковой

Эти неровные куски обугленной древесины сгорают чисто, быстро и горячо, создавая тепловую стену на 600 ° F или более горячую, в результате чего образуется хрустящий уголь.

Ковбойский полностью натуральный кусковой древесный уголь из твердых пород древесины, около 16 долларов за 20-фунтовый мешок; в наличии в домашних центрах

Выберите топливо: бревна лиственных пород

Старый добрый метод костра добавляет аромата дыма.Используйте сухую, хорошо высушенную древесину, такую ​​как плодовая древесина, гикори или мескит, и подождите 45 минут, чтобы поленья сгорели дотла.

Соберите свою необработанную древесину или купите ее в домашних магазинах.

Инструменты, которые мы любим

1. Клещи: В целях безопасности выбирайте очень длинные. GrillPro 20 дюймов Professional Extra Long, около 15 долларов; ebay.com

2.Термометр для мяса с мгновенным считыванием: Мы выбрали этот термометр из-за его более длинного зонда, который помогает держать руки подальше от огня. Chef’s Drawer — около 11 долларов; amazon.com

3. Щетка для гриля: Съемная чистящая салфетка для быстрой очистки решеток от мусора. Скруббер для щетки для гриля Tool Wizard, около 13 долларов; toolwizard.com

4. Лопатка: Зазубренный край из нержавеющей стали помогает отделить гамбургеры от гриля и легко перевернуть. OXO Good Grips BBQ Turner, 11 долларов; oxo.com

5.Mitt: Ищите такую, которая может выдерживать температуру не менее 475 ° F. Перчатка для гриля-гриля Pit Mitt, около 20 долларов; chefs.com

Дымоход: обязательное блюдо для барбекю №1

Самый простой способ зажечь древесный уголь — использовать металлический дымоход. Заполните пространство под решеткой внизу скатанной газетой, а металлический цилиндр вверху — брикетами. Свет снизу.Когда брикеты слегка покроются белой золой, вылейте их на нижнюю решетку.

Советы по приготовлению на гриле величия

Джейми Первианс, шеф-повар и автор Большой книги бургеров Вебера (2014), делится советами — и отличным рецептом — чтобы превратить вас в гуру гриля.

Get It Hot

Предварительный разогрев гриля не менее 15 минут предотвращает прилипание мяса и оставляет на нем заметные следы от гриля.

Советы по приготовлению великолепных блюд на гриле: создание зон

Сформируйте две температурные зоны, отодвинув все раскаленные угли в одну сторону. В зоне прямого нагрева гамбургеры прекрасно поджариваются, а в зоне охлаждения можно дать им «отдохнуть».

Советы по приготовлению великолепных блюд: руки прочь

Запрещается толкать или подталкивать мясо, когда оно находится на гриле; 5-6 минут на каждую сторону — все, что вам нужно для карамелизованной корочки.

Советы по великолепному приготовлению на гриле: добавьте аромат дыма

Замочите несколько пригоршней кусков древесины твердых пород в воде, затем слейте воду и бросьте на раскаленные угли, чтобы мясо, приготовленное на гриле, не стало легким дымом.

Советы по приготовлению великолепных блюд: Take Five

Дайте горячим бургерам постоять несколько минут перед тем, как погрузиться в них, чтобы сохранить сок.

Советы по приготовлению великолепных блюд: хватит гадать

Самый надежный способ гарантировать идеальное состояние готовности — использовать термометр для мяса с мгновенным считыванием.

Редкий: 120 ° F-125 ° F

Средне-редкая: 130 ° F-135 ° F

Среда: 140-145 ° F

Средний колодец: 150 ° F-155 ° F

Хорошо прожаренный: 160 ° F-165 ° F

Измерение тепла

Бургер, достойный Instagram, начинается с идеальной температуры приготовления.Бургерам нужен прямой огонь от среднего до сильного, чтобы получить обугленную корочку и среднюю степень готовности, в то время как булочки следует поджаривать в более прохладной непрямой зоне гриля. Вот два метода оценки жары.

Hand Test: Держите вытянутую ладонь на дюйм или два выше верхней решетки гриля. Время, в течение которого вы можете выдерживать огонь, говорит о том, насколько горячий гриль.

Проверка зрения на тепло: 600 ° F

Ярко-красные угли, которые все еще горят, слишком горячие для гамбургеров.

Проверка зрения на тепло: 500 ° F

Красные угли с легким налетом золы готовы к пирожкам.

Проверка зрения на тепло: 400 ° F

Более холодные угли, покрытые густым серым пеплом, идеально подходят для поджаривания булочек.

Рецепт: гамбургеры Route 66

СЕРВИСОВ: 4

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 15 мин.

ВРЕМЯ ЖАРКИ: 10–12 мин.

Вдохновленный одной из наших первых автомагистралей, прославленных песнями и фильмами, это классический вариант любимой еды Америки.

СОУС

⅓ чашка майонеза

2 ст. кетчуп

1 бсп. сладкое

маринад

1 ст. мелко нарезанный лук-шалот

ПАТТИ

1½ фунта. шлифованный патрон (80% постное)

¾ ч. Л. чесночный порошок

¾ ч. Л. кошерная соль

¼ ч. Л. перец черный свежемолотый

4 ломтика американского сыра

4 булочки для гамбургеров, разрезанные

Бостонский салат, 4 листа

1 спелый помидор из бифштекса, около 6 унций., разрезать крест-накрест на 4 ломтика

1. Смешайте ингредиенты соуса.

2. Смешайте ингредиенты для пирожков и аккуратно сформируйте четыре лепешки одинакового размера, каждая толщиной от дюйма до 1 дюйма. Большим пальцем или тыльной стороной ложки сделайте неглубокую выемку шириной около 2,5 см в центре котлет, чтобы они не образовывали купол во время готовки. Охладите котлеты до готовности на гриле.

3. Подготовьте гриль для прямого приготовления на среднем или сильном огне.

4. Обжарьте котлеты на гриле в течение 10–12 минут на прямом средне-сильном огне до готовности до средней степени готовности, перевернув один раз. В течение последних 30 секунд — 1 минуты приготовления на гриле положите ломтик сыра на каждый котлет, чтобы он расплавился, и поджарьте булочки разрезанной стороной вниз на прямом огне.

5. Постройте каждый бургер на булочке с соусом, листом салата, ломтиком помидора и котлетой. Подавать теплым.

Форма идеального бургера: шаг 1

Разделите на порции равного размера для равномерного времени приготовления.

Форма идеального бургера: Шаг 2

Осторожно сформируйте котлету толщиной от до 1 дюйма.

Форма идеального бургера: Шаг 3

Сделайте выемку в центре пирожка, чтобы бургер получился ровным.

Как очистить гриль от золы

Независимо от того, используете ли вы древесный уголь, дрова, копченые куски или любую их комбинацию, ваш гриль накапливает золу каждый раз, когда вы готовите на нем. К сожалению, вы не можете просто оставить этот пепел на дне гриля. Если вы готовите на гриле, наполненном золой, часть ее может попасть в пищу, а зола не будет иметь особенно приятного вкуса. Независимо от того, какую пищу вы готовите на гриле, она будет иметь меловой горький привкус, если подвергнуть ее воздействию золы.

Кроме того, накопление золы может вызвать ржавчину на гриле. Сам по себе ясень очень сухой, но впитывает влагу из окружающей среды. По мере того, как влага проникает в пепел, это способствует появлению ржавчины, которая может буквально разъедать дыры в нижней части гриля. Чтобы предотвратить эти и другие связанные с этим проблемы, вам необходимо очищать гриль от золы каждый раз, когда вы его используете.

Подождите 48 часов

Подождите не менее 48 часов после использования гриля, чтобы удалить золу.Даже если ваш гриль больше не курит, зола может быть горячей. А попытка убрать раскаленный пепел может привести либо к телесным повреждениям в виде ожогов, либо к материальному ущербу в виде пожара. Вы можете ускорить охлаждение гриля, закрыв все заслонки, хотя по-прежнему рекомендуется подождать полные 48 часов. Подождав не менее 48 часов, зола должна полностью остыть.

Очистите зольник

Предполагая, что в вашем гриле есть пепельница, вы должны сначала очистить ее.Также известный как зольник, он обычно находится под основным топливным отсеком гриля. Зольница предназначена для улавливания большей части золы, образующейся от гриля. Когда древесный уголь или дерево горит над ним, большая часть золы будет попадать в этот поддон. Чтобы очистить зольник, вытащите его из гриля и выбросьте содержимое в мусорное ведро или контейнер из негорючего материала, например алюминия.

Совок ясеня из гриля

После очистки зольника вычерпайте остатки золы из основного топливного отсека гриля.Существуют портативные металлические черпаки, специально разработанные для удаления золы. Используя один из этих инструментов, похожих на лопату, вы можете легко вычерпать золу и переложить ее в негорючий контейнер. Если у вас нет черпального инструмента, вы можете использовать пустой контейнер для кофе. Просто зачерпните как можно больше золы со дна гриля и слейте ее в негорючий контейнер.

Очистите остатки пепла

Вы не сможете удалить всю золу с гриля, просто зачерпнув ее.Некоторое количество пепла неизбежно останется в углах и других труднодоступных местах. Хотя следы золы не должны вызывать никаких проблем, вы можете легко удалить их с помощью кисти. У вас нет специальной кисти. Достаточно стандартной кисти со средней щетиной (при условии, что она раньше не использовалась для рисования). Просто проведите кистью по дну гриля, чтобы смести остатки золы.

Что мне делать с ясенем?

Теперь о животрепещущем вопросе: что делать с пеплом? Одно из решений — просто поставить заполненный золой мусорный бак в конце дороги вместе со своим обычным мусорным ведром для местного самовывоза.Большинство компаний по вывозу мусора принимают золу и с радостью утилизируют ее. Но на самом деле зола — это универсальное вещество, имеющее множество различных практических применений, некоторые из которых могут вас удивить.

Ясень — это экологически чистое, нетоксичное удобрение, из которого получится отличный корм для растений. Просто добавьте его в контейнер для компоста или посыпьте прямо на клумбы или вокруг деревьев. Он не только содержит необходимые питательные вещества, на которых растут растения, но и зола оказывает балансирующее воздействие на почву. Если ваша почва слишком щелочная, вы можете использовать золу, чтобы поднять pH до уровня, более подходящего для ваших цветов или растений.

Еще одно применение остатков золы — пестициды. Если вам сложно убрать слизней, жуков или других распространенных вредителей на клумбы, попробуйте присыпать их по периметру пеплом. Обычные садовые вредители, подобные этим, будут стараться изо всех сил избегать этого. Поэтому можно создать невидимый барьер вокруг клумбы, используя ясень.

Что насчет несгоревшей древесины

Если при очистке гриля от золы вы обнаружите несгоревшие дрова или дымящиеся куски, подумайте о том, чтобы сэкономить их на будущее.Древесина может иметь обугленный внешний вид, но если она полностью сгорела, ее можно использовать повторно. Просто бросьте его в гриль или в коптильню, и готово!

Найдите лучшие предложения на кусочки для курения премиум-класса, посетив наш интернет-магазин сегодня. Cutting Edge Firewood предлагает широкий выбор высококачественных кусков для копчения, включая белый дуб, гикори, вишню, орех пекан и виски, и все это позволит вам коптить вкусное мясо.

ГЛАВНАЯ | KCs Rib Shack

В 1988 году я наткнулся на статью в New York Times о парне, который продавал барбекю из старого школьного автобуса в Путни, штат Вирджиния.Его звали Кертис Тафф. Около 10 лет назад он открыл Curtis ’All American Bar-B-Q (« Девятое чудо света », как гласила табличка на школьном автобусе). Будучи из Манчестера, я ел только гамбургеры, хот-доги и курицу, которые моя мама время от времени жарила на заднем дворе. По сей день у меня все еще есть слабость к кусочку жареного цыпленка с тем старым школьным соусом для барбекю из крафт-бумаги, который все почернел и пригорел.

Спустя какое-то время тем летом мы с компанией поехали в Вермонт, чтобы лично проверить Кертиса.Я никогда не забуду подъехать к ресторану и увидеть Кертиса под жестяной крышей, который готовит ребрышки и курицу на сетчатом заборе. Его натянули на бочку с маслом емкостью 300 галлонов, такую ​​как в подвале своего дома. Я с удивлением наблюдал, как он поливал мясо большой шваброй, которая стояла на земле в 5-галлонном ведре. Мой единственный опыт с ребрышками до этого был из китайских ресторанов, в которых было очень мало мяса. Излишне говорить, что я был очень заинтригован всем этим опытом.Мне очень понравилась еда, и мне понравилась атмосфера, которая ее окружала.

В тот день я вернулся домой из Вермонта с новой страстью к барбекю. Я вспоминаю, как позже в том же году посетил государственные офисы NH и объяснил им, что нашел в Манчестере земельный участок и хочу начать продавать на нем барбекю. Они очень быстро сообщили мне, что этого не произойдет. Мне понадобится настоящее здание и коммерческая кухня с раковинами, ванными комнатами, полами и всем остальным, асфальтированная автостоянка.«Но в Вермонте», — пошутил я… у них этого не было. Похоже, он вернулся к чертежной доске для KC’s Rib Shack.

Перенесемся на 10 лет в 1998 год. Мы с моим деловым партнером Грегом оказались на перепутье своей карьеры. Я предложил открыть барбекю-ресторан. Хотя ни один из нас ни разу не работал в ресторане, мы знали, как приготовить хорошее барбекю, которое я совершенствовал с тех пор, как десять лет назад приехал к Кертису.На двоих у нас было всего около 4000 долларов, из которых моя доля должна была быть арендной платой за квартиру в течение следующих нескольких месяцев. Мы нашли маленькую дырку в стене в Личфилде, штат Нью-Хэмпшир, которая раньше была китайским рестораном на вынос. Мы взяли 4000 долларов, которые у нас были между собой, и выделили 3000 долларов за аренду, а на оставшиеся 1000 долларов купили некоторое оборудование. На самом деле я немного поспал в ресторане, пока мы готовили его, потому что меня выгнали из квартиры за неуплату арендной платы. В день, когда мы должны были открыться, нам нужно было занять 500 долларов, чтобы купить еду, чтобы открыть двери.Не совсем так, как в бизнес-книгах говорят. Мы взяли объем продаж с первого дня и закупили расходные материалы на второй день. Если бы у нас было несколько медленных недель при открытии, я не думаю, что мы бы продержались и месяц.

Несмотря на то, что с 1998 года мы немного выросли и многому научились, одно не изменилось: наше стремление подавать то, что, по нашему мнению, является лучшим барбекю, которое вы можете получить где угодно. Мы действительно не можем отблагодарить вас за ужин с нами и за то, что вы сделали все это возможным.Нырнуть в! Надеюсь, вы принесли одежду для мясоедов. Если есть причина связаться со мной, пожалуйста, не сомневайтесь. Моя прямая линия: 858-7427 или напишите мне на Ribshackcatering @ gmail. Спасибо, Кевин

11 ошибок, которые делают начинающие грильщики — и как их исправить

Спросите фанатиков барбекю, где они научились своему ремеслу, и они обычно ссылаются на свои задние дворы.

Они будут вспоминать своего отца (всегда отца, редко мать) за грилем, иногда переворачивающего гамбургеры, иногда выкуривающего целую свинью.Эта чувственная память часто вдохновляет на всю жизнь страсть к приготовлению барбекю.

Не для меня. Мой отец редко готовил на открытом воздухе. Он больше походил на субботний фермерский завтрак или на спагетти с фрикадельками на выходных. Единственный раз, когда я вспоминаю, как мой отец был рядом с грилем, это на больших семейных собраниях в общественном парке, и я был слишком занят плесканием в бассейне или преследованием своих кузенов с водяным пистолетом, чтобы что-то заметить в гриле.

Итак, я был настоящим новичком, когда, когда мне было чуть больше 20, я переехал в Техас в середине 1970-х.Я сделал много ошибок, изучая этот элементарный метод приготовления. Я совершил эти ошибки, так что вам не нужно. Здесь, как раз ко второй половине лета, я расскажу об 11 ошибках, которые новички совершают с угольными грилями, и о том, как их исправить.

Ошибка: переполнение гриля

На выходных после того, как я купил свой первый гриль, я устроил вечеринку. Я поставил на гриль столько гамбургеров ручной работы, что в час пик они напоминали Кольцевую дорогу.Через несколько минут я счерпывал с гриля диски с мясом, каждый из которых горел сильнее, чем предыдущий.

Исправление : Оставляйте достаточно места между продуктами, чтобы удобно было ухаживать за каждым из них.

Совет для профессионалов: При приготовлении пищи на живом огне используется разная интенсивность нагрева. Знайте свои горячие точки и перемещайте еду (теперь, когда у вас есть комната), чтобы не пригореть.

Ошибка: использование жидкости для зажигалок

Вскоре после свадьбы я брызнул количество жидкости для зажигалки на гору древесного угля и поджег ее спичкой.Нетерпеливо наблюдая за развитием пожара, я сделал это снова. И снова.

Каждый раз пламя вспыхивало с демоническим ужасом, как если бы я был Джими Хендриксом, а решетка была моей гитарой. Наблюдая за происходящим прямо через заднюю дверь, моя невеста Джессика выразила свое беспокойство.

[Разожги грили по рецептам из лучших книг о барбекю сезона]

«Джим, если ты убьешь себя, тогда. . . . » Она остановилась в поисках нужных слов. «Потом. . . . » Видимо, не найдя подходящих, она прокричала эпитет из двух слов, оканчивающийся словом «ты».

Я рассмеялся. «Действительно?»

Я был неправ, будучи бесцеремонным. Жидкость для зажигалок опасна, а риск самосожжения — не способ начать брак.

Не используйте его. Запах неприятный. Материал легковоспламеняющийся, поэтому при хранении в гараже это ненужная авария.

Исправление : Используйте угольный дымоход. Вы просто набиваете пачку газет внизу, кладете древесный уголь сверху, зажигаете газетную бумагу, и в течение 20 минут ваши угли превращаются в пепел и готовы к использованию.

Совет от профессионала: Заполняйте дымоход ровно столько древесного угля, сколько нужно для готовки. Жарить на гриле четыре гамбургера? Заполните его примерно наполовину. Жарить восемь гамбургеров? Заполните его до верха.

Ошибка: разведение одного большого костра

В течение большего количества времени, чем мне хотелось бы помнить, я раскладывал горячие угли по всему основанию гриля.

Это привело к двум проблемам. Во-первых, я ограничивал мощность гриля, потому что весь жар был примерно одинаковой интенсивности.Во-вторых, я сжег много гамбургеров, потому что все они готовились при одном и том же времени и температуре, и было невозможно их быстро приготовить.

[Как серьезно приготовить хороший барбекю на простом угольном гриле]

Разжечь весь гриль — это все равно, что все конфорки на кухонной плите останутся на одном уровне тепла. Никто не может так готовить.

Исправление : Создайте две зоны, одну с огнем для прямого приготовления, а другую без огня для непрямого приготовления.Таким образом, у вас будет достаточно места, чтобы приготовить еду так быстро или медленно, как вы хотите.

Профессиональный совет : Обжигайте над прямым огнем. Затем, чаще всего, закройте крышку при приготовлении на непрямой стороне, чтобы блюдо мягко прожарилось.

Ошибка: слишком жарко готовить

В 1980-х годах в Остине жила легенда о барбекю по имени К. Б. Стаблфилд. Возможно, вы знаете его как вдохновителя линии соусов для барбекю Stubb.

Высокого роста и крепкого телосложения, его присутствие явно вырисовывалось в глубине легендарного блюз-клуба Antone’s.Ничто так не закончилось залитой танцами ночи, как тарелка его свиных ребер — мясистых, слегка обугленных и нежных, как баллада Элвиса Пресли, столь чудесных, что я считаю, что они заключили сделку между моей будущей женой и мной. (Полное раскрытие: Стабб, как его все называли, обслуживал нашу свадьбу.)

Между тем мои ребра были противоположны ребрам Стабба: жесткие, сухие, с бесконечным жеванием. В конце концов я понял, что это произошло потому, что мой огонь был слишком горячим.

[Курица-гриль: как сделать это идеально]

Исправление : Чтобы приготовить медленнее, увеличьте огонь и придав ребрам дымный аромат, закройте гриль крышкой.Вы также можете готовить при низкой температуре, используя меньше углей или позволяя углям немного остыть, но оба эти метода предназначены для продуктов, таких как рыба и кусочки курицы, которые готовятся быстрее, а не для больших мясных блюд, таких как ребра.

Совет от профессионала : Ваш гриль трансформируемый. Не снимайте верхнюю часть для быстрого приготовления стейков и отбивных. Установите верх для медленного приготовления и копчения ребер и свиных окурков и отрегулируйте вентиляционные отверстия (более открытыми для более быстрого приготовления, менее открытыми для более медленного приготовления).

Ошибка: смотрел

Мои первые эксперименты с говяжьей грудинкой были настолько ужасными, что я выбросил пару сильно недожаренных грудинок, вместо того чтобы съесть их. Однажды воскресным утром я позвонил кузену Джессики, Рэду, семейной легенде о грудинке, и он раскрыл свои секреты. Хотя мои грудинки иногда все еще не совсем соответствуют требованиям, обычно они восхитительны — и я не выбрасывал ни одной уже много лет.

[Советы по выращиванию грудинки]

Проблема в том, что я слишком часто открывал крышку, чтобы посмотреть, как поживает мясо, как если бы это был фильм, и я не хотел пропустить ни одного из хорошие детали.Это сказывалось на температуре, а также на времени приготовления.

Исправление : Не подглядывать на большом мясе, таком как грудинка и свиная лопатка.

Совет профессионала : управление огнем и терпение — два самых важных ингредиента для создания отличного барбекю. Умение кормить огонь помогает в обоих случаях. Купите решетку на шарнирах, чтобы было легче добавлять угли или щепу в огонь, чтобы поддерживать огонь устойчиво в течение длительного времени приготовления. Если вы используете офсетную или другую коптильню, используйте древесину твердых пород большего размера, например, куски и колотые бревна.Они помогут поддерживать ровный огонь, потому что тлеют в течение длительного времени, а пространство между огнем и едой поможет избежать чрезмерного курения.

Ошибка: слишком рано подавать соус

Там был сетевой ресторан, известный своими ребрышками, которые мне нравились. Ребра были залиты соусом.

Я пытался сделать это дома. Но мои ребра неизбежно превратились в пепел. Потом я немного научился химии. В соусе есть сахар. Сахар карамелизируется. Если слишком быстро поджечь огонь, он горит.Сохраните сахар для сладкого чая.

Поправка : Смазать соусом в течение последних 10 минут приготовления.

Совет от профессионала : не используйте соус, точка. (Сейчас я редко это делаю.) Вкус мяса, пряностей и дыма просто великолепен. Если вам необходимо использовать соус, предложите его как вариант за столом.

Ошибка: не чистить гриль

Когда я начинал готовить барбекю, моя еда часто прилипала к решетке. Я брал лопатку и вытаскивал бургер или филе лосося с поверхности для приготовления, оставляя некоторые части на решетке.

Как и Гомер Симпсон, я виню огонь или прибор: «Глупый гриль». Это заняло некоторое время, но я наконец понял, что виноват не пламя или решетки, а я сам. На гриле нет функции самоочистки.

Исправление : После приготовления, пока гриль еще теплый, протрите решетки щеткой с жесткой щетиной. Затем обмакните тряпку или скатанное бумажное полотенце в растительное масло и с помощью щипцов с длинной ручкой смажьте решетки маслом. Вы также можете подождать до следующего раза, когда будете готовить, и после разжигания огня очистите решетку маслом и протрите ее маслом.

Профессиональный совет : Подождите немного дольше, чем вы думаете, прежде чем переворачивать продукты. Как только продукт станет карамелизированным или на нем появятся темные следы от гриля, продукт будет легче отделяться от решетки. Кроме того, вы можете слегка смазать пищу маслом — кабачок, кусок стейка и т. Д.

(Джейн Оренштейн, Кара Элдер, Бонни Бенвик / The Washington Post)

Ошибка: ограничение вашего меню

Судя по всему, что вы прочитали до сих пор, вы, вероятно, думаете, что все, что я когда-либо готовил на гриле или копчил, было мясом.До недавнего времени ты был прав. Я был настолько ориентирован на мясо, что считал курицу гарниром.

Потом я поехал в Италию. Антипасти, особенно в Тоскане, неизбежно включали жареные баклажаны, кабачки, лук и красный перец. Это был момент лампочки.

Поправка : Жарьте фрукты и овощи на гриле, особенно в сезон, когда вкус наиболее выражен. Попробуйте коптить помидоры для гаспачо. Сделайте то же самое с черникой для пирога, который потрясет ваш мир.

[Сделайте рецепт: дымный пряный черничный пирог]

Совет от профессионала : используйте гриль как внешнюю версию плиты и духовки. Все, что вы можете приготовить в помещении, вы можете приготовить на открытом воздухе. Дайте волю своему воображению.

Ошибка: готовить только «на ощупь»

«Глупая последовательность — хобгоблин маленьких умов», — писал Ральф Уолдо Эмерсон. По этому стандарту я был гением. Качество моих жареных и копченых продуктов было таким несовместимым.

Я начал вести журнал приправ, интенсивности нагрева и продолжительности приготовления, чтобы уменьшить количество ошибок. Моя еда улучшилась. Но только когда я купил один простой инструмент, надежность стала частью моего словаря барбекю.

[Этот простой трюк поможет вам приготовить идеальную кукурузу]

Поправка : Используйте мгновенный термометр. Вставленный в самую толстую часть мяса, он обеспечивает надежную степень готовности.

Профессиональный совет : не полагайтесь только на термометр.Возможно, я больше не использую только Feel, но я все еще часто им пользуюсь. Термометр не подскажет, качается ли грудинка должным образом. Доверяй своим инстинктам.

Ошибка: думать, что ты все знаешь

Чем больше ты учишься, тем всегда будет чему поучиться. По сей день я буду задавать другу вопрос о том, что он делал на гриле, чего я раньше не видел, или спрашиваю, как именно ему удалось добиться такой идеальной корочки и сочности внутренней части грудинки.

Исправление : Оставайтесь любопытными.

Совет для профессионалов : прочтите кулинарные книги по грилю и копчению и поищите в Интернете. Два надежных источника: исчерпывающий сайт Митхеда Голдвина, AmazingRibs.com, и барбекю-йода Стивена Райхлена BarrenchBible.com.

Ошибка: не готовился

Я даже не был новичком в этом, но ошибки могут случиться с лучшими из нас. В конце июня я был в Новом Орлеане, навещал сына и помогал его команде друзей устроить барбекю.Пожар был настолько зловещим, насколько я могу припомнить. Он тлел при слишком низкой температуре, а затем ужасно вспыхивал.

Причина? Никакого дерева. Точнее не того дерева. У них были только журналы. Добавление целого, большого круглого бревна в топку курильщика с большей вероятностью потушит огонь (без кислорода), чем поддержит его работу. Что в основном и происходило.

Исправление : Готовьтесь, конечно, но также импровизируйте. Даже если бы у нас была именно та древесина, которая была обрезана по нашим спецификациям, кто знает, что еще могло пойти не так? Готовка на живом огне непредсказуема.Климат, влажность древесины, ветер и многое другое могут повлиять на способ приготовления пищи. Мы готовили две решетки ребрышек, массу куриных крылышек, несколько кусочков колбасы, баклажан и несколько кусочков арбуза.

В настоящее время я достаточно искусен, чтобы обращаться с множеством разных продуктов одновременно. Я приблизительно знаю, сколько времени длится каждый, какой силы пламени. В тот день в Новом Орлеане примерное время приготовления погибло в медленном огне. Мы яростно импровизировали, перемещая продукты подальше от огня прямо над горячим пламенем, а затем обратно, все время изменяя интенсивность огня с помощью древесных стружек, которые я нашел в местном продуктовом магазине, и раскалывая поленья, полученные от барбекю, которое занимало пожалей меня.

Совет от профессионала : не паникуйте и сбавьте скорость. Всегда оставляйте буферную зону не менее часа для крупного мяса (свиная лопатка, грудинка, ребра) и 20 минут для блюд быстрого приготовления (стейки, рыба). Если вы думаете, что на ребрышки уйдет четыре часа, позвольте пять. Дополнительное время позволяет вам сохранять спокойствие, когда дела идут плохо. А если все пройдет идеально? Большой. В любом случае, мясо должно отдыхать.

Шахин — адъюнкт-профессор журналистики Сиракузского университета. Он присоединится к чату Free Range в среду в полдень в прямом эфире.Washingtonpost.com. Следуйте за ним в Twitter: @jimshahin.

Домашняя приправа для барбекю — Моя жизнь разветвляется

Делиться — значит позаботиться!

Эта приправа для барбекю — идеальная смесь специй для создания вашего любимого аромата барбекю. Всего из 7 ингредиентов вы можете приготовить свою собственную смесь специй и полить ею свое любимое мясо, овощи и многое другое.

Этот пост может содержать партнерские ссылки, пожалуйста, прочтите мое полное раскрытие здесь.

Полный рецепт / инструкции доступны в карточке рецептов
внизу сообщения.
Вы можете найти важные советы / рекомендации в сообщении блога
.

Я не новичок, когда дело доходит до создания смесей специй с нуля. Мне нравится иметь готовые смеси под рукой, когда мне нужно что-то быстро приправить, и мне не хочется перебирать сотни (хорошо, может быть, не так много) специй, которые есть у меня в шкафу.

Моя любимая приправа для барбекю . В нем всего 7 ингредиентов , и его можно приготовить заранее, когда вы захотите быстро натереть мясо, приправить овощи или даже хрустящих нутов со вкусом барбекю.

Что входит в состав специй для барбекю?

Я пробовала много домашних смесей специй, некоторые с небольшим количеством ингредиентов, а некоторые с большим количеством. Я обнаружил, что эта смесь была простой и вкусной. Я использую:

— перец копченый

— коричневый сахар

— сельдерейную соль

— чесночный порошок

— горчицу сухую

— соль

— черный перец

Копченый перец — это перец мое мнение за этот приятный дымный аромат.

Соль сельдерея — частый ингредиент, который я использую в маринадах. Я также использую его для этого кисло-сладкого заправки в этом салате.

Используете приправу для барбекю в качестве средства для протирания мяса?

Я использую сухие средства для протирания тонны при быстрой заправке мяса на ночь в будние дни. Мне нравится обильно покрывать им мясо, чтобы оно было полностью покрыто. Вот отличный список советов по нанесению сухого крема на мясо .

Как долго хранится сухой натереть?

На то, как долго хранятся специи, влияет множество факторов.По этому рецепту получается партия, которой хватит примерно на 2 рецепта. Я каждый раз использую около 2-3 Тбит / с. Так что для меня он не хранится дольше 2 месяцев.

Если вы хотите изменить рецепт или удвоить, утроить и т. Д., Измените размер порции в моей карточке с рецептами ниже, и он автоматически отрегулирует количество необходимых ингредиентов 🙂

Надеюсь, вам понравится этот тереть так же, как и нам делать.

Отлично сочетается с нашим домашним соусом для барбекю . Используйте как для курицы, так и для свинины, например, ребрышки .

Ищете другие смеси специй? Попробуйте:

Египетские специи Дука

Домашняя приправа для птицы

Домашняя приправа для тако

Приправа для ямайского джерка

Приправа для барбекю на закусках2

Режим готовки Предотвращение потемнения экрана

Калорийность: 33 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 1 г | Натрий: 2911 мг | Калий: 98 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 1725 МЕ | Кальций: 8 мг | Железо: 0,8 мг

Поделиться — это забота!

Как потушить угольный гриль (3 простых шага)

Установка угольного гриля — быстро и безопасно

(Вы можете щелкнуть любую из приведенных ниже ссылок, чтобы перейти к этому шагу.)

1. Выключите
2. Утилизируйте золу и уголь
3. Очистите гриль

Существует два метода удаления угля . Вы можете набраться терпения или сделать это быстро.

Один способ не лучше другого, это вопрос предпочтений.

Вы можете не рисковать и подождать 48 часов, или вы можете очень осторожно ускорить процесс до 10-15 минут.

Для меня я из тех, кто хочет сделать это прямо сейчас, поэтому не хочу ждать несколько дней, пока гриль остынет сам по себе.

По мере чтения ниже вы увидите, что быстрый способ позволяет пропустить шаг 2, что делает его еще более простым.

Приступим:

Шаг 1. Выключите его

Когда вы будете готовы убрать гриль, первым делом закройте крышку, чтобы она заглушила пламя.

Закройте все вентиляционные отверстия в крышке и положите ее на решетку, давая ей постоять, пока она полностью не остынет. На это уходит около 48 часов.

Если вы похожи на меня, ждать долго.

Вы можете быстро охладить гриль , вынув брикеты из гриля.

Используя жаропрочные перчатки и длинные щипцы, по одному выньте брикеты древесного угля и бросьте их в металлическое ведро с холодной водой.

Зола может быть вычерпана ложкой или металлическим совком и помещена в отдельный металлический контейнер.

Pro Tip >> Когда вы закончите, положите горячие клещи на негорючую поверхность.

Шаг 2. Утилизация золы и древесного угля

Если вы выбрали быстрый метод тушения угольного гриля, указанный выше, вы можете пропустить этот шаг.

По истечении 48 часов (если вы не использовали водный метод) вы можете безопасно удалить золу и брикеты древесного угля, чтобы избавиться от них.

Подготовьте большой кусок алюминиевой фольги, прежде чем удалять золу и уголь. Осторожно вычерпайте золу металлической лопаткой и поместите в фольгу.

Если есть брикеты, которые можно собрать и использовать позже, отложите их на время.

Очистив гриль от угля и золы, плотно заверните фольгу и выбросьте ее в металлический контейнер.

Избегайте пластиковых контейнеров, так как даже малейший намек на тлеющий тлеющий уголь может их расплавить и вызвать проблемы.

Шаг 3: Очистите гриль

После того, как гриль будет очищен от более крупного беспорядка, вы можете смахнуть с него остатки золы.

Возьмите щетку для гриля и немного воды и приготовьтесь мыть.

Подробнее >> 5 лучших щеток для гриля (обзор 2021 года)

Мыло не является обязательным, но если с тех пор, как ваш гриль был тщательно очищен, прошло некоторое время, вы можете захотеть взять немного.

Снимите решетку и соскребите ее щеткой для гриля, используя воду по мере необходимости, чтобы удалить прилипшие продукты и мусор.

Протрите щеткой остальную часть гриля, стараясь тщательно очистить отверстия вокруг вентиляционных отверстий, поскольку во время следующего сеанса гриля налет может затруднить вентиляцию.

Если вы использовали мыло для очистки гриля, тщательно промойте его после очистки. Теперь вы можете дать ему высохнуть!

Как только гриль высохнет, бросьте использованный древесный уголь в гриль (если вы скоро будете использовать его снова!), Чтобы они были готовы к следующему розжигу гриля.

Закройте решетку и наденьте крышку, и все готово!

Как правильно очистить гриль

Как мы уже говорили в предыдущих статьях, подготовка является ключевым моментом для успешного приготовления пищи на открытом воздухе.Важной частью этого является обеспечение того, чтобы ваш гриль или коптильня были чистыми и оставались такими между использованиями. Чтобы продукты, приготовленные на гриле, были максимально вкусными, необходимо начинать с чистой плиты и решеток. Но вам может быть интересно, как правильно чистить гриль или коптильню и что вы можете сделать, чтобы они оставались чистыми.

В этой статье мы расскажем, почему вы должны регулярно чистить гриль, как лучше всего чистить гриль и несколько советов, как содержать гриль или коптильню в чистоте.

Важность содержания гриля в чистоте

Застарелый налет на гриле — это не тот «ингредиент», который вы хотите придать еде ароматный вкус. Это следует оставить на усмотрение приправ, соуса или дров, которые вы решите использовать.

Когда вы готовите, на гриле могут накапливаться два вещества: жир и уголь. Если оставить ее слишком долго и не смыть, жир может прогоркнуть, испаряться от тепла и оставить неприятный привкус вашей пище. Смазка также может стать проблемой для безопасности пищевых продуктов, если ее слишком долго не чистить.Уголь образует черную корку на решетках и других компонентах и ​​может быстро оставить привкус подгоревшего на вашей пище. Это также облегчает прилипание мяса к решетке.

Накопление жира и нагара также наносит ущерб самому грилю. Это приведет к тому, что компоненты гриля очень быстро сломаются или заржавеют, что приведет к ненужному сокращению срока службы вашей плиты.

Содержание гриля или коптильни в чистоте и без чрезмерных отложений не только поможет вам приготовить вкусные блюда, но и продлит срок службы вашей плиты.

Высокая температура поможет вам очистить

Независимо от того, делаете ли вы глубокую чистку или убираете сразу после готовки, сильный нагрев — одно из лучших средств против гриля, который необходимо чистить. Он обуглит жир и остатки пищи, которые могут остаться после последнего приготовления, и упростит очистку.

Разогрейте гриль как можно сильнее (если это газовый гриль, включите все конфорки на максимальную мощность) и закройте крышку. Оставьте крышку закрытой примерно на 15 минут.Если гриль не чистили какое-то время, у вас может появиться дым, но по большей части это будет жирный дым. Он должен сгореть примерно через 15 минут.

По прошествии 15-20 минут откройте крышку и дайте грилю остыть до умеренной температуры около 250-300 градусов по Фаренгейту. Теперь вы сможете использовать выбранный вами инструмент или метод (см. Ниже), чтобы эффективно очистить решетку.

Источник: серьезно копченый

Лучшие способы чистки гриля

Есть несколько проверенных и надежных способов чистки гриля, которые помогут вам очистить гриль прямо сейчас и чистить его в перерывах между приготовлением пищи.Заядлым плиточникам рекомендуется проводить глубокую чистку всего гриля или коптильни каждые 2-3 месяца. Поварам, которые предпочитают обычную кухню, следует проводить глубокую чистку в конце каждого сезона приготовления на гриле. Затем, после того как вы закончите глубокую уборку, вам будет легче производить уборку в перерывах между приготовлением еды.

Как чистить решетку для гриля

При чистке гриля или коптильни решетки для гриля — это всегда первое, с чего нужно начать. После того, как решетки нагреются на сильном огне, они станут красивыми и горячими, после того как они остынут до умеренной температуры, и главная цель — соскрести все оставшиеся остатки и нагар.Это можно сделать несколькими способами, в том числе:

• Шарик из алюминиевой фольги: этот простой метод скруббера работает на удивление хорошо. После разогрева гриля скатайте большой лист алюминиевой фольги в шар и протрите решетку жаропрочной перчаткой.

• Брусок из твердой древесины: Вы можете легко сделать свой собственный эффективный скребок для решетки, используя брусок из дуба или другой твердой древесины ручного размера. Опять же, убедитесь, что у вас есть жаропрочные перчатки, а затем потрите деревянным блоком горячие решетки гриля.После нескольких использований в древесине появятся бороздки, которые идеально подходят для решеток.

• Очистка горячих решеток паром. Используя ведро с водой и качественную проволочную щетку, вы можете создать пар, который поможет очистить и очистить решетки. Окуните щетку в воду и потрите горячие решетки влажной щеткой. Затем используйте бумажное полотенце, чтобы удалить остатки пищи, и убедитесь, что на решетках нет проволочной щетины.

Также следует периодически проводить глубокую чистку решеток гриля.Снимите решетки и используйте горячую воду, мягкое средство для мытья посуды и щетку или щетку из нержавеющей стали, чтобы тщательно очистить обе стороны. Замочите решетки на некоторое время в большой ванне с горячей водой с моющим средством, чтобы очистить их еще проще.

Обязательно хорошо промойте решетки и просушите их, когда закончите. Если решетки чугунные, не забудьте смазать их маслом перед следующим приготовлением. Такие чугунные решетки для глубокой очистки могут немного потерять свои антипригарные свойства.Но очень важно содержать их в чистоте.

Важный совет: Не следует мыть решетку для гриля в посудомоечной машине. Жир, оставшийся на решетках, быстро покроет все в посудомоечной машине, создав гораздо больший беспорядок, чем вы начали.

Источник: DIY Network

Как глубоко очистить гриль

Если вы хотите глубоко очистить гриль или коптильню, перед запуском убедитесь, что решетки очищены и сняты, а плита полностью остыла.Если это газовый гриль, также убедитесь, что горелки выключены и газ отключен.

Лучший способ глубоко очистить гриль — работать сверху вниз. Сосредоточьтесь на каждой части гриля и просто используйте чистую прочную проволочную щетку из нержавеющей стали. Это удалит нагар с гриля. Удалите компоненты по отдельности, которые можно удалить, и протрите их щеткой за пределами плиты. Это поможет обеспечить тщательную очистку каждой детали.

Вода, мягкое средство для мытья посуды (например, Dawn) и чистая губка помогут безопасно удалить остатки и нагар с любых компонентов.Только не забудьте тщательно промыть и высушить их перед повторным приготовлением.

Помните, что для чистки гриля ни в коем случае нельзя использовать агрессивные химические чистящие средства, едкие чистящие средства для духовок, хлорид или отбеливатель. Гораздо безопаснее использовать мягкие ферментные чистящие средства, такие как Dawn или даже пищевая сода.

Используйте проволочную щетку, чтобы очистить внешнюю поверхность всех оставшихся неподвижных компонентов, а также боковые стенки и стенки топки (если применимо). Их также необходимо чистить и обслуживать, иначе углеродистые отложения могут быстро разъедать металл.

По мере того, как вы продвигаетесь к нижней части гриля, поддон будет последним, что нужно чистить. Убедитесь, что он полностью опорожнен, и промойте его водой с мягким мылом.

Наконец, протрите плиту снаружи чистой влажной тканью. Никогда не используйте абразивную щетку для очистки внешней поверхности плиты.

Затем вы готовы вернуть все свежеочищенные компоненты гриля в порядке, обратном их извлечению.

Источник: Traeger Grills

Держите гриль в чистоте, двигаясь вперед

После того, как вы закончите глубокую очистку гриля, активное поддержание его в чистоте значительно упростит задачу и сделает приготовление более успешным.Один из самых простых способов сделать это — быстро чистить решетку гриля после каждого приготовления, пока решетки еще горячие. Это предотвратит накопление жира и нагара на решетках.

Если вы используете древесный уголь и / или древесину в качестве источника топлива, просто дайте углям сгореть и карбонизируйте остатки пищи. Затем воспользуйтесь одним из описанных выше методов, чтобы очистить решетку гриля. Если вы используете пеллетную плиту или газовый гриль, оставьте огонь на некоторое время после того, как закончите готовить, и очистите эти решетки.Просто убедитесь, что вы не забыли полностью выключить плиту, когда закончите.

Тогда решетки для гриля будут чистыми и готовы к следующему приготовлению.

Будьте осторожны с щетками с металлической щетиной

Щетки с металлической щетиной — очень эффективный инструмент для чистки гриля или коптильни, но вы должны быть очень осторожны. Особенно с более дешевыми щетками из латуни. Иногда щетина может расшатываться, выпадать и прилипать к решеткам гриля.Это последнее, что вы или кто-либо, кого вы готовите, хотите проглотить. Это может быстро превратиться в плохую ситуацию.

Если вы используете щетку с металлической щетиной, не забудьте протереть решетки влажным бумажным полотенцем или тканью, чтобы убрать свободную щетину. Некоторые люди даже натирают решетку половинкой лимона или лука после чистки, чтобы удалить щетину. Чтобы быть особенно осторожными, осмотрите решетку в последний раз перед приготовлением.

У вас будет меньше шансов на образование случайных щетинок с щеткой для гриля из нержавеющей стали хорошего качества по сравнению с более дешевой медью.Но если вы заметите, что щетина отделяется от кисти, не допускайте, чтобы она застряла на решетке и не выбросила щетку.

Источник: TheDad.com

Чистая плита помогает настроиться на успех

Теперь у вас должно быть хорошее представление о том, как правильно чистить гриль и как поддерживать его в таком состоянии. Подготовка — это ключ к успешному приготовлению пищи на открытом воздухе, и поддержание чистоты гриля — часть этого.

Когда вы работаете с чистой плитой для каждого повара, вы даете другим элементам, которые вы используете, от приправ до древесины, возможность полностью реализовать свой потенциал.Вы также защищаете свои вложения в гриль или коптильню и помогаете обеспечить их пригодность для многих предстоящих кулинарных сессий.

Если вы действительно хотите улучшить свою кулинарную игру на своем свежеочищенном гриле, получите полезную информацию прямо от профессионалов на онлайн-уроках кулинарии на открытом воздухе здесь, в BBQ Champs Academy. Champion Grillmasters и Pitmasters пошагово расскажут, как готовить как профессионал, как никогда раньше.