Как сделать дома ром: Классический рецепт домашнего рома — Домашний Самогон

  • Home
  • Дома
  • Как сделать дома ром: Классический рецепт домашнего рома — Домашний Самогон

Содержание

Классический рецепт домашнего рома — Домашний Самогон

Чтобы сделать ром в домашних условиях со вкусом и ароматом дорогих кубинских, ямайских сортов, лучше использовать настоящую тростниковую мелассу Меласса (чёрная патока) — сиропообразная жидкость, побочный продукт при производстве сахара. Цвет тёмно-бурый, специфическим запахом. В переводе с французского означает патоку черного цвета. Применяется в кулинарии, производстве алкоголя и как кормовая добавка. В случае её отсутствия можно взять тростниковый сахар коричневого цвета. Из тростникового сахара приготовление намного проще, по принципу обычного сахарного самогона. В патоке содержание сахара примерно 50%, поэтому выход с 1 кг патоки будет 600-700 мл дистиллята крепостью 40°. Возможно в целях экономии смешать часть патоки с сахаром, это увеличит выход и улучшит органолептические качества продукта. Если брага для рома делается из мелассы, то на 1 кг мелассы нужно 5 л. воды и 10 грамм сухих дрожжей. Если из тростникового сахара, то на 1 кг сахара требуется 4 л. воды и 20 грамм сухих дрожжей. Можно применить прессованные хлебопекарские дрожжи, увеличив их количество, в пять раз! Лучше использовать винные сухие. Количество сахара в сусле должно быть 18-20%.

Распечатать рецепт

Классический рецепт домашнего рома

Голоса: 2
Оценка: 4.5
Вы:

Оценить этот рецепт!

Голоса: 2
Оценка: 4. 5
Вы:

Оценить этот рецепт!

Инструкции

  1. Половину воды вскипятить, добавить мелассу, тщательно размешать до полного растворения. Емкость накрыть крышкой, через 20-40 минут перелить сироп в бродильный чан, объем которого должен быть 10-20% больше чем все сусло

  2. Разбродить дрожжи в сладком сусле, остудив его предварительно до 25-27°С

  3. Влить оставшуюся воду в бродильную емкость, размешать, температура должна быть 25-30 градусов. Задать подготовленные дрожжи

  4. Закрыть емкость для брожения, установить гидрозатвор или резиновую перчатку для того, что бы ограничить контакт сусла с кислородом. Брагу поставить в теплое помещение с комнатной температурой. Для подогрева можно использовать аквариумный подогреватель

  5. Брожение браги длится 7-10 дней. Прекращается выделение газа, брага заметно осветляется. Если брага из мелассы, то во вкусе остается небольшая сладость, так как в ней находятся несбраживаемые сахара, которые дрожжи не перерабатывают

  6. Готовую бражку при помощи сливного устройства или обычного шланга слить, не задевая дрожжевого осадка. Залить в куб перегонного аппарата и перегнать. Отбор вести до 20 градусов в струе. Оставшуюся часть барды в кубе, слить в отдельную чистую емкость!

  7. Полученный самогон необходимо разбавить до 20 градусов. Для этого нужно взять три части воды и одну часть отлитой барды. Такой метод позволит улучшить качество и аромат готового рома

  8. Перегнать самогон вторично дробно с отделением головной и хвостовой фракции. Головы отбирать на небольшой мощности в количестве 10-15% от абсолютного спирта. Головы используются в технических целях, пить их ни в коем случае нельзя!

  9. Отбор питьевой фракции «сердца» производится на увеличенной мощности до 50-45 градусов в струе. Затем идет ненужная хвостовая фракция, отбирать которую или нет, дело ваше

  10. Дистиллят довести до питьевой крепости 38-45° чистой водой, влив самогон в воду! Такой напиток уже готов к употреблению, но что бы получить более благородный алкоголь похожий на ром, его нужно выдержать в дубовом бочёнке или на дубовой щепе. Время выдержки зависит от объема бочки, обычно на это уходит от 6 месяцев до 3 лет. Периодически нужно снимать пробу, чтобы дистиллят не вобрал в себя слишком много дуба и не стал «плинтусовкой». Бочка придаст неповторимый вкус и придаст напитку богатый цвет

  11. Проще всего и намного быстрее придать цвет и вкус самодельному рому, закрасив его колером из сахара.

    Для колера желательно также взять тростниковый сахар. Затем готовым напитком наполнить бутылки и выдержать несколько дней перед употреблением. Можно использовать для коктейлей с ромом в домашних условиях

Примечания для рецепта

Источник:http://alkodoma.ru/bez-rubriki/retsept-roma-v-domashnih-usloviyah.html

Домашний ром из тростникового сахара или мелассы – рецепт

В Интернете можно найти рецепты рома, основанные на добавлении эссенции и других ароматизаторов, которые только имитируют оригинальный аромат и вкус, причем не всегда удачно. Чтобы сделать ром в домашних условиях, требуется тростниковый сахар или меласса. В наше время достать хотя бы один из этих ингредиентов очень просто, достаточно сделать заказ в Интернете. Мы воспользуемся старинным кубинским рецептом, который популярен среди местных жителей острова.


Тростниковая меласса – это черная патока, отход сахарного производства, который используется в традиционной технологии производства рома. Также патока идет на корм домашним животным, в частности лошадям.

Несмотря на то, что сахарный тростник растет только в Южной Америке, купить тростниковую мелассу можно и в России. Этот продукт продается в некоторых специализированных интернет магазинах, занимающихся товарами для винокуров. Также патока иногда появляется в больших супермаркетах.

О выходе. В зависимости от особенностей производства содержание сахара в мелассе составляет 30-73% (в большинстве случаев 50%). Этот показатель следует узнать у продавцов, поскольку по нему можно примерно рассчитать теоретический выход дистиллята. С 1 кг тростникового сахара получается до 1,2 литра рома крепостью 40 градусов. Соответственно, с 1 кг патоки (50%) выходит максимум 600 мл сорокаградусного напитка. На практике количество рома будет всегда ниже теоретических значений на 8-15% для сахара и на 15-25% для мелассы.

Сделать ром из тростникового сахара намного проще. Фактически, технология ничем не отличается от приготовления обычного самогона. Также можно смешивать сахар и патоку, что увеличит выход и сохранит органолептические свойства. При этом важно добавить правильное количество воды, общая сахаристость сусла не должна превышать 20%.

1. Рассчитать параметры браги. На каждый килограмм мелассы требуется 5 литров воды (гидромодуль 1:5) и 10 грамм сухих или 50 грамм прессованных дрожжей. Для тростникового сахара оптимальный гидромодуль – 1:4 (4 литра воды на 1 кг) и 20 грамм сухих (100 грамм прессованных) хлебопекарных дрожжей.

Пропорции взяты из кубинского рецепта, в котором количество дрожжей для патоки в 2 раза меньше, чем для сахара. Считается, что длительное брожение мелассы положительно влияет на запах и вкус рома.

2. Закипятить половину воды. Растворить в кипятке сахар или патоку (перемешивать до однородного состояния). Накрыть крышкой, оставить на 30 минут, затем перелить в бродильную емкость.

3. Развести дрожжи согласно инструкции на упаковке. В качестве питательной среды можно использовать сделанное на предыдущем этапе ромовое сусло, обязательно охлажденное до 25-28°C.

4. Влить в сусло вторую половину воды (холодную, некипячёную). Перемешать. Проверить температуру (обязательно должна быть ниже 30°C). Внести разведенные дрожжи. Еще раз перемешать. Желательно, чтобы минимум 10-15% объема осталось свободным для пены и углекислого газа.

5. Установить на горлышке емкости водяной затвор. Можно использовать перчатку с дырочкой в пальце (проколоть иглой). Перенести брагу в темное помещение (или накрыть) с температурой 18-28°C.

Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива

Брага из чистого тростникового сахара бродит 5-10 дней, затем пропадает сладость, прекращается выделение газа из гидрозатвора (перчатка сдувается), это значит, что можно переходить к следующему этапу.

Зачастую брага из мелассы остается сладкой и после окончания брожения, поскольку дрожжи не в состоянии переработать карамелизированный сахар.

Единственный признак готовности – отсутствие газа из гидрозатвора. Советую начинать перегонку не раньше, чем через 12-15 дней с момента закладки ингредиентов.

6. Отыгравшую брагу слить с осадка (чтобы твердые частички не пригорели при дистилляции). Перегнать первый раз на обычном самогонном аппарате без разделения на фракции. Закончить отбор дистиллята при падении крепости в струе ниже 20%. Барду (остаток в кубе) не выливать!

7. Измерить крепость собранного тростникового самогона. Определить количество чистого спирта (общий объем умножить на процент крепости и разделить на 100).

8. Рассчитать количество воды, которое потребуется, чтобы разбавить самогон до 20 градусов. Влить 75% определенного количества.

Четверть воды (25%) заменить жидкой бардой из куба (в кубинском рецепте рома барда называется «тандер»). Этот прием значительно улучшит аромат готового напитка и придаст легкие нотки сладости.

9. Разбавленный водой и бардой самогон перегнать второй раз. Первые 12-15% выхода от количества чистого спирта собрать в отдельную емкость. Это «головы» – вредная для здоровья фракция, пить которую нельзя.

10. Отбирать основной продукт, пока крепость в струе не упадет ниже 45%.

11. Полученный дистиллят является готовым к употреблению белым домашним ромом. На этом приготовление можно закончить. Осталось лишь разбавить напиток водой до 40-45%, разлить в стеклянные емкости, плотно закрыть и оставить на 3-4 дня для стабилизации вкуса после окончания химических реакций.

Если же хотите сделать золотистый или темный ром, придется добавить карамель или выдерживать дистиллят в бочках (на дубовой щепе).

12. Проще всего «закрасить» самодельный ром домашним сахарным колером, рецепт которого обсуждался раньше. Для приготовления карамели желательно использовать тростниковый сахар.

Рекомендуемая крепость напитка перед внесением красителя – 40 градусов. Чтобы не испортить всю партию, экспериментируйте с цветом на небольшом количестве рома, начиная с 3-5 мл колера на 1 литр. Перед увеличением дозировки советую выждать 15-20 минут.

13. Если нужны дубовые нотки, следует выдержать ром 6-18 месяцев в бочке (предварительно разбавить до 50%) или настоять дистиллят крепостью 40-45% на дубовых колышках (щепе, чипсах).

Технология настаивания на щепе описана по ссылке, там же есть методика обжарки древесины в домашних условиях (второй рецепт). При желании готовую к настаиванию щепу можно купить в специализированных магазинах.

На выдержке главное периодически проверять вкус рома. Для бочки минимум раз в месяц, на щепе – хотя бы раз в 5 дней. При появлении отчетливых дубильных ноток сразу же перелить напиток в бутылки, чтобы не появился характерный вкус «плинтуса». Время выдержки на щепе зависит от индивидуальных особенностей дерева, вымачивания и степени обжарки. Этот показатель колеблется от нескольких недель до полугода.

После настаивания на дубовой щепе

В герметично закрытых стеклянных емкостях срок годности домашнего рома неограничен. Крепость – 38-43%.

Домашний ром — пошаговый рецепт с фото


Если каждый россиянин твердо знает, что виски — это самогонка выдержанная в дубовых бочках, то с ромом это уже не так.
Нет, то что ром это тоже самогонка которую постоянно хлещут пираты, мы в курсе, а вот насчет бочек не очень-то уверены.
И правильно.

Если у виски есть хоть какие-то расплывчатые стандарты и традиции, то у «рома» полная анархия — гонит кто как может, где может и из чего может (не брезгуют и картофелем и свеклой). Ни о каких двойных перегонках, фильтрах, карамельках и прочем, речи нет в принципе. Конечно, некоторые производители пропускают свой самогон через угольные фильтры и некоторые даже выдерживают ром в бочках из американского дуба, подражая шотландцам и ирландцам. Однако, другие этим не заморачиваются — перегнали, разлили по бутылкам — пейте дорогие товарищи пираты.
Разброс параметров у этого напитка просто поражает: градусы — от 35 до 85, цвет — от прозрачного до темно коричневого, аромат — вообще непередаваемый.
Общего у этих напитков только название — «rum», да и то, испаноязычные пишут «ron», а франкоговорящие — «rhum».

Так что, ром — это просто самогон, только импортный. (пиратам ведь все равно, лишь бы по мозгам ударяло)

К чему все эти сведения? — Раз нет единого стандарта, то все что мы произведем в домашних условиях, можно смело называть «ромом» и честно смотреть при этом в глаза гостям или соседям. Не смущаясь ни капли.
Но, здесь мы делаем «импортные» напитки из водки, поэтому некоторую неловкость я все-таки ощущаю — взяли хороший продукт, водку, и что сделали? — r… rum. Ром, то есть. Это по-ненашенски.

В принципе, нам даже не надо очищать водку, а потом ее портить, как мы проделали с виски или коньяком. Достаточно купить недорогую водку со сладковатым привкусом (это когда глицерина на заводе переборщили) и перелить ее в красивую бутылку из под импортного напитка. Все.
Светлый кубинский (и прочее) ром готов.

Однако, если среди ваших знакомых есть снобы и ценители «настоящего» темного, выдержанного рома дорогих сортов — придется сделать им подарок.
Кстати, такой ром — это потуги колониальной Америки приблизиться к метрополии, то есть просто попытка подделать виски.
А подделать подделку намного проще.

***

Для домашнего рома нам потребуется:
— Водка — 1 литр. любая промышленная или хороший самогон, что лучше — аутентичнее!;
— Сахар тростниковый — 3-4 чайных ложки, по вкусу;
— Карамель или любой другой краситель, который мы использовали при производстве виски.

Рецепт приготовления

Суть процесса, как и с виски — испортить водку. И ничего больше.
При этом, в отличие от виски, нам не нужен ни дополнительный сивушный аромат, ни запах горелого торфа и прочие навороты.
Просто, чуть более сладкий и темный самогон (или водка), чем это принято в России.
Да, чуть не забыла, — некоторые производители все-таки выдерживают это пойло несколько лет в дубовых бочках, соответственно, для подделки такого рома стоит проделать фокус (из рецепта виски) с дубовой корой. Чуть-чуть, совсем капельку.

Вот теперь точно — все. Вкусный домашний ром готов!
Осталось разлить его по красивым бутылкам с правильными надписями и научиться его пить или использовать в коктейлях. Слава Богу, у рома значительно меньше фокусов при его потреблении, чем у той же текилы (посолить, понюхать, лизнуть лимон и тому подобные ритуалы) — пираты были простые ребята и глушили самогон не привередничая. За что им и отдельное, спасибо.
Но, пусть гости поразвлекаются — изобразят что-нибудь этакое с горящими коктейлями и прочей мурой от большой скуки.

Тут надо отметить — водка горит! В стакане, правда, вы ее не подожжете, а вот в столовой ложке — вполне. Надо только ее подольше подержать у огня, чтобы нагрелась. Но если хотите, чтобы ваш ром горел в коктейле, придется делать его из спирта (как водку, только покрепче) или из самогона, что предпочтительнее. Для аутентичности рома.

Тут стоит упомянуть о напитке, который стоит несколько в стороне от типичного рома — это ром Бакарди (Bacardi). Бакарди постоянно соперничает с другими марками крепкого алкоголя и это один из самых узнаваемых брендов в мире.
Собственно, это пожалуй единственный из ромов, который действительно можно пить в чистом виде, почти как виски.
Достичь этого удалось некоему Дону Факундо, который в 1862 году смог получить качественный ром. Он фильтровал дистиллят с помощью древесного угля, выдерживал ром в бочках из американского дуба, обожженных изнутри, а затем приступал купажированию – соединению напитков разного «возраста» и качества. В результате экспериментов Дона Факундо получился тот самый прозрачный ром Бакарди с чистым, мягким вкусом, который уже можно считать достаточно качественным алкогольным напитком.

Что это означает для нашего домашнего производства рома? — Придется использовать ароматические добавки в дополнение к вышеперечисленным ингредиентам. Можно сразу купить «ромовую эссенцию», а можно поразвлекаться с ванильными, ананасовыми и другими фруктовыми отдушками.
Если есть желание повторить детище именно Дона Факундо. Не получилось? — спишите все на неурожай сахарной свеклы в Индии в прошлом году или на последствия кубинской революции — все равно, мало кто из нормальных русских людей пьет эту подделку под виски с особым удовольствием.

Приятного аппетита!

с рецептом домашнего рома часто смотрят следующие напитки:

Приготовление рома в домашних условиях / HOOTCH.RU

   Ром — прекрасный напиток с пиратской увлекательной историей. Кому из нас незнакомы слова песни из «Острова сокровищ»: «Йёхо-хо, Йёхо-хо и бутылка рома…»? А помните капитана Шарки из рассказов Конана Дойла, который мог выпить ведро рома, а потом пойти драться как ни в чем не бывало? Или чудесные рассказы Жюль Верна, в которых ром выступал незаменимым спутником мореплавателей?

Рецепт рома в домашних условиях

  • Приготовить ром дома в наше время довольно просто. Наш рецепт основан на приготовлении 30 литров ромовой браги
  • Время приготовления браги для рома: 7-14 дней

   Из оборудования и ингредиентов нам потребуется емкость для брожения с гидрозатвором, тростниковая меласса, дрожжи и вода. Теперь по порядку:

Ингредиенты

  • Тростниковая меласса 7 кг
  • .

    Поставляется в канистрах по 7 либо 14 кг, для приготовления 30 литров браги Вам будет достаточно 6-7 литров мелассы.

    Первым этапом является приготовление браги для создания рома. В видео-обзоре мы рассказываем как ставится брага на мелассе и на сколько быстро ее можно создать, а самое главное — что процесс очень простой!

  • Дрожжи (до 100 гр)
  • Рекомендуем использовать классические спиртовые, турбо дрожжи или ромовые. Примером дрожжей, подходящих для приготовления рома, являются: дрожжи Турбо-77, ромовые дрожжи с глюкоамилазой Alcotec RUM Turbo и многие другие.

  • Вода 23 литра
  • Водопроводная или бутилированная вода — не имеет сильного значения в процессе дистилляции.

    И, наконец, самым интересным процессом в создании рома из тростниковой мелассы является перегонка полученной браги и дальнейшее приведение полученного напитка в достойный к употреблению вид.

   В приготовлении рома значимый акцент делается на ингредиентах. Самой главной составляющей, от которой появляется карамельно-сладковатый вкус рома, является тростниковая меласса (патока). Меласса — это побочный продукт производства сахарного тростника, который по консистенции напоминает смолу и имеет практически черный цвет.

Описание процесса приготовления браги для рома:

   Приготовить ром дома в наше время довольно просто. Для браги под ром нам понадобится стандартный бак для брожения, вода (примерно 15 литров), тростниковая меласса (7 кг.), сахар (по желанию) и дрожжи.

   Приготовление браги. Сама меласса по консистенции очень тягучая и плоха растворяется в воде. Поэтому, рекомендуется сначала подогреть примерно 7-8 литров воды до 60-70 градусов и добавить в нее 7 кг мелассы. Тщательно перемешивая, всыпать сахар (по желанию) и долить воды до объёма примерно 23-25 л. Полученное сырье остудить до температуры 24-26 градусов и внести дрожжи. Есть мнение что для мелассы подходят дрожжи с ферментом «Г» (глюковамарин или глюкоамилаза), который содержится в вискарных дрожжах и дрожжах кодзи. Брожение происходит 3-9 дней. Средняя градусность — примерно 10-14 градусов.

   После сбраживания брага сливается с осадка и перегоняется как обычная брага. Желаем удачи в приготовлении этого напитка!

Рецепт Кубинского Рома « Самогоныч.РФ

Чтобы сделать ром в домашних условиях со вкусом и ароматом дорогих кубинских, ямайских сортов, лучше использовать настоящую тростниковую мелассу.

В случае её отсутствия можно взять тростниковый сахар коричневого цвета. Из тростникового сахара приготовление намного проще, по принципу обычного сахарного самогона. В патоке содержание сахара примерно 50%, поэтому выход с 1 кг патоки будет 600-700 мл дистиллята крепостью 40°. Возможно в целях экономии смешать часть патоки с сахаром, это увеличит выход и улучшит органолептические качества продукта. Если брага для рома делается из мелассы, то на 1 кг мелассы нужно 5 л. воды и 10 грамм сухих дрожжей. Если из тростникового сахара, то на 1 кг сахара требуется 4 л. воды и 20 грамм сухих дрожжей. Можно применить прессованные хлебопекарские дрожжи, увеличив их количество, в пять раз! Количество сахара в сусле должно быть 18-20%.

Ингредиенты:
Вода — 22 л;
Меласса – 7 кг;
Дрожжи сухие – 1 упак.

Приготовление:
10 литров воды вскипятить, добавить мелассу, тщательно размешать до полного растворения. Емкость накрыть крышкой, через 20-40 минут перелить сироп в бродильный чан.
Разбродить дрожжи в сладком сусле, остудив его предварительно до 25-27°С.
Влить 15 литров холодной воды в бродильную емкость, размешать, температура должна быть 25-30 градусов.
Внести подготовленные дрожжи.
Закрыть емкость для брожения, установить гидрозатвор или резиновую перчатку для того, что бы ограничить контакт сусла с кислородом. Брагу поставить в теплое помещение с комнатной температурой. Для подогрева можно использовать аквариумный подогреватель.
Брожение браги длится 7-10 дней. Прекращается выделение газа, брага заметно осветляется. Если брага из мелассы, то во вкусе остается небольшая сладость, так как в ней находятся несбраживаемые сахара, которые дрожжи не перерабатывают.
Принято считать, что длительное брожение мелассы, придает конечному продукту лучший вкус. Поэтому перегонять брагу для рома желательно через две недели, испортиться за это время она не сможет.
Готовую бражку при помощи сливного устройства или обычного шланга слить, не задевая дрожжевого осадка. Залить в куб перегонного аппарата и перегнать. Отбор вести до 20 градусов в струе. Оставшуюся часть барды в кубе, слить в отдельную чистую емкость!
Полученный самогон необходимо разбавить до 20 градусов. Для этого нужно взять три части воды и одну часть отлитой барды. Такой метод позволит улучшить качество и аромат готового рома.
Перегнать самогон вторично дробно с отделением головной и хвостовой фракции. Головы отбирать на небольшой мощности в количестве 10-15% от абсолютного спирта. Головы используются в технических целях, пить их ни в коем случае нельзя!
Отбор питьевой фракции «сердца» производится на увеличенной мощности до 50-45 градусов в струе. Затем идет ненужная хвостовая фракция, отбирать которую или нет, дело ваше.
Дистиллят довести до питьевой крепости 38-45° чистой водой, влив самогон в воду! Такой напиток уже готов к употреблению, но что бы получить более благородный алкоголь похожий на ром, его нужно выдержать в дубовом бочонке или на дубовых чипсах . Время выдержки зависит от объема бочки, обычно на это уходит от 6 месяцев до 3 лет. Периодически нужно снимать пробу, чтобы дистиллят не вобрал в себя слишком много дуба и не стал «плинтусовкой». Бочка придаст неповторимый вкус и придаст напитку богатый цвет.
Проще всего и намного быстрее придать цвет и вкус самодельному рому, закрасив его колером из сахара. Для колера желательно также взять тростниковый сахар. Затем готовым напитком наполнить бутылки и выдержать несколько дней перед употреблением. Можно использовать для коктейлей с ромом в домашних условиях.

Ром из самогона — рецепты приготовления напитка в домашних условиях

Крепкий, горьковатый ром – напиток, который можно пить и в чистом виде, и использовать для приготовления всевозможных коктейлей. Приготовить пиратский напиток, вернее его качественную и самое главное безопасную имитацию, можно и дома. Для этого потребуется ряд вполне доступных ингредиентов и немного терпения.

История появления

Считается, что крепкий ромовый напиток впервые был сделан на острове Барбадос в 17-м веке. Здесь на плантациях сахарного тростника трудились тысячи рабов. Из растения получали сахар, приносящий плантаторам огромную прибыль. Однако от производства сахара оставалась патока, которая не имела особой ценности. Добавляя в нее алкоголь, рабы получали пьянящий напиток с весьма неплохим вкусом и неповторимым ароматом.

Постепенно напиток оценили и заезжающие на остров пираты. В отличие от коньяка и бренди стоил он копейки, а вкусовые качества были ничуть не хуже.

Благодаря пиратам новый алкоголь распространился по всему свету. Разумеется, сегодня ром производится по совершенно другой рецептуре и с применением производственных линий, однако появился он изначально именно благодаря тем, кто работал на плантациях с сахарным тростником.

Промышленное производство

В производстве рома в промышленных масштабах выделяют несколько стадий:

  • Получение сока из сахарного тростника и его фильтрацию;
  • Приготовление патоки;
  • Стадия брожения. Меласса до нужной концентрации разбавляется водой, после чего в нее добавляются винные дрожжи. Основа должна перебродить в течение 30 минут. Меняя температуру заготовки можно получить легкое или насыщенное спиртное крепостью до 10 градусов;
  • Перегонка. Дистилляция основы проводится в специальных медных аламбиках (перегонных кубах), после чего получается спиртное крепостью в 50-55 %.
  • Выдержка в прочных, герметичных бочках из дуба. Для получения крепкого напитка его выдерживают от 2-х лет. Менее крепкий напиток готовится за 5-7 месяцев.

В конце приготовления спиртное разливается по бутылкам и отправляется на реализацию.

Домашний ром из самогона

В домашних условиях готовят имитацию спиртного на основе самогонки. Но для того чтобы вкус спиртного, его качества и опьяняющие свойства были на самом высоком уровне берут самый лучший самогон. Его крепость должна быть в пределах 40-50 градусов и желательно, чтобы напиток был двойной перегонки.

Простой рецепт самостоятельного приготовления

По приведенному ниже рецепту можно приготовить напиток-имитацию за 10-14 дней. 

В первую очередь подготавливаются все требуемые ингредиенты:

  • Самогон домашний с крепостью от 40 до 45 %;
  • Сахар тростниковый – 200 грамм;
  • Питьевую воду (бутилированную или фильтрованную) – 500 мл;
  • Ромовую эссенцию – 50 мл;
  • Эссенцию ванили и ананаса по 10-15 мл;
  • Жженый сахар – 1,5 столовых ложки.

Процесс приготовления проходит в несколько этапов:

  • Вначале воду в металлической кастрюле нагревают на плите;
  • Затем в нее всыпается сахар. На этом этапе основу спиртного нужно постоянно помешивать, чтобы не допустить пригорания кристалликов сахара;
  • После растворения сахарного песка кастрюля сразу же снимается с огня, после чего в воде размешивается жженый сахар;
  • Получившийся раствор перемешивается с самогоном и всеми видами указанных в рецепте эссенций.

Алкоголь до полного вызревания настаивают в затемненном месте не менее 10 дней.

Капитанский напиток-ром

Спиртное с названием «Капитанский ром» нередко продается в магазинах. 

Несложно его приготовить и дома, для этого потребуются:

  • Молотый кофе с сильным ароматом – ½ чайной ложечки;
  • Кору дуба – 3 грамма;
  • Чернослив без косточки – 1-2 штучки;
  • Карамельный сахар – столовую ложку;
  • Самогон – 500 мл.

Перечисленные выше ингредиенты заливаются самогоном и оставляются на 7 дней в прохладном месте. Ежедневно смесь следует встряхивать. По истечению недели в нее высыпаются пряности – коричная палочка, одна гвоздика, 3-5 листиков мелисы, по 1 грамму мускатного ореха и ванили. Затем нужно продолжать выдержку на протяжении двух недель, ежедневно встряхивая бутыль.

Следующий этап – процеживание алкоголя. После этого в него добавляется 3 ст. ложки сахара тростникового и 3 ложки пчелиного меда. Настаивание продолжается еще 2 недели, после чего заготовку необходимо перелить в дубовый бочонок и выдержать месяц. По истечению этого срока ароматный капитанский ром полностью готов к дегустации.

Ром из мелассы

И тростниковой патоки при соблюдении нюансов приготовления получается практически настоящий ром. Мелассу можно приобрести в крупных супермаркетах или на интернет-площадках.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления 30 литров алкогольной основы потребуется взять:

  • 7 кг патоки;
  • 100 грамм дрожжей. Виноделы советуют приобретать вискарные, турбо дрожжи или обычные спиртовые;
  • 23 литра воды.

Получение браги

Брага готовится в несколько этапов:

  • Воду подогревают до температуры в 32-35 градусов и перелить в емкость для брожения;
  • В воду добавляется меласса и размешивается до полного растворения;
  • По поверхности раствора рассыпаются дрожжи, после чего они перемешиваются.

Бродильный бак нужно герметично закрыть и оставить для брожения на 7-14 суток.

Перегонка

После прекращения выделения пузырьков и осветления жидкости ее аккуратно сливают, не затрагивая осадок. Брагу перегоняют без разделения на фракции через самогонный аппарат. Сбор дистиллята нужно закончить сразу, как только крепость жидкости в струе снизится до 20 градусов.

Получившийся самогон разбавляется до 20 градусов водой и вновь прогоняется через аппарат. Первую партию (13-15 процентов от объема) самогонки нужно слить, так как в нем много сивушных масел. Остальной дистиллят разбавляется примерно до 42 градусов фильтрованной водой и переливается в бутылки. Это и есть домашний вариант. Употреблять его лучше через 5-7 дней, за это время аромат напитка полностью раскроется.

простой рецепт с тростниковой мелассы, чернослива

Ром — это один из самых известных по всему миру крепких алкогольных напитком, при упоминании которого сразу же всплывают образы пиратов и моряков, совершающих опасные морские путешествия. Приготовление классического напитка требует использования определенных продуктов и соблюдения ряда условий. Однако, существую рецепты того, как сделать ром в домашних условиях.

Рецепт настоящего рома

Мнения историков о том, когда впервые появился этот крепкий алкоголь расходятся. Некоторые датируют первые упоминания о нем 4 веком до н. э. Но доподлинно установлен факт, когда началось его производство. Изготовление было налажено на плантациях тростника, где невольники догадались перегонять забродившее тростниковое сырье. Рецепт рома быстро распространился среди пиратов, которые сделали этот напиток своеобразным платежным средством.

В настоящее время истинный ром производят в Австралии, Индии и на островах Индийского океана. Но настоящей непревзойденной классикой считается ром, родиной которого являются Карибы.

Для получения оригинального алкоголя используется сахарный тростник. Для начала измельченное сырье отжимают, а сок ставят на огонь и ждут, пока начнет кристаллизоваться сахар. Патока, которая остается после сбора сахара, вместе с дрожжами является основой закваски. А дальнейшие действия схожи с обычным получением самогона (нагревание и дистилляция, перегонка, очистка и т. д.). Особый вкус и аромат достигается благодаря использованию медного самогонного аппарата (аламбик) и выдерживанию напитка в бочках и дуба.

Классический рецепт домашнего рома

Сделать ром в домашних условиях может каждый. Главное — это четко следовать этапам приготовления и использовать качественные ингредиенты. Вам понадобится 200 гр. тростникового сахара, 500 мл. воды, 1 литр хорошей водки (можно заменить очищенным самогоном) и эссенции (ванильная, ананасовая и ромовая).

Чтобы приготовить ром в домашних условиях, нужно сначала сварить сироп (помешивая на медленном огне смесь воды и сахара). Остывшая сладкая жидкость перемешивается с алкоголем и настаивается на протяжении месяца. Затем в заготовку добавляются по 10 мл. ананасовой и ванильной (можно исключить эти ингредиенты) и 50 мл. ромовой эссенции. Перелить жидкость в бутыль из затемненного стекла и оставить еще на 30 дней.

Этот рецепт того, как приготовить ром, позволит получить вкусный напиток крепостью до 40 градусов. Но, чтобы придать ему действительно изысканный вкус и аромат, которые достигается продолжительным настаиванием в дубовых бочках, можно в течение двух часов настоять кору дуба (50 г.) в водке (200 гр.) и добавить пару чайных ложек концентрата во время приготовления.

Ром из тростниковой мелассы

Если вы хотите, чтобы напиток, приготовленный вами, как можно ярче передавал вкус классического, то нужно готовить ром из мелассы. Эту патоку, которая остается от производства сахара из тростника, можно приобрести в крупных супермаркетах или заказать через Интернет. Вам понадобиться 5 кг. мелассы, 25 литров воды и дрожжи (50 гр. сухих или 250 прессованных).

Сначала нужно поставить брагу. Для этого 1/2 подготовленной воды нужно вскипятить, развести в ней мелассу и через полчаса перелить смесь в емкость, где будет осуществляться брожение. Разведите дрожжи (можно отлить заранее немного смеси мелассы и воды). Теперь добавьте в емкость оставшуюся воду (холодную), убедитесь, что жидкость остыла (температура должна быть строго ниже 30°С) и внесите дрожжи. Хорошо перемешайте, установите затвор и оставьте емкость темном помещении на 10-12 дней.

Теперь готовую брагу (без осадка) можно перегонять и закончить процесс, когда крепость в струе будет ниже 20%. Измерьте крепость самогона и определитесь с количеством воды, для разбавления чтобы получить крепость примерно 20%. Внесите 75% нужного количества, а остальное долейте жидкой брагой из куба. Полученную смесь, перегоните еще раз, отделив первые 15% выхода, которые не употребляются. Продолжайте процесс до момента снижения крепости в струе до 45%. Так вы получите белый домашний ром, который после разбавления и розлива по бутылкам, можно пить уже через несколько дней. Ром на основе сахара из тростника или из тростниковой мелассы можно окрасить карамельным колером.

Самый простой рецепт приготовления рома

Конечно, домашний ром не сравниться по насыщенности вкуса и яркости аромата с напитком, приготовленным с соблюдением технологии, выверенной годами. Однако существует не один простой рецепт, который позволяет в домашних условиях и довольно быстро получить бутылочку, которую не стыдно поставить на стол.

Подготовьте 2 литра хорошего самогона или спирта, 40 гр. сахара или меда для карамели, 5 гр. сухой коры дуба, 1 гр. ванильного сахара и четверть чайной ложки молотого кофе. Смешайте все ингредиенты, поместив из в стеклянную емкость и залейте алкоголем.

Теперь эту смесь нужно поместить в темное место и на протяжении двух недель постоянно встряхивать. В последние два дня напиток нужно оставить в покое, чтобы осел осадок. Теперь напиток можно аккуратно разливать по бутылкам, дать ему постоять не менее месяца, а потом уже дегустировать.

Рецепты быстрой имитации рома

Рецепт рома из самогона в домашних условиях — это по сути приготовление своеобразной настойки. В самогон или спирт, которые используют в качестве алкогольной основы, помимо карамели, можно добавлять различные специи, фрукты и сухофрукты, которые сделают вкус более выразительным.

С грейпфрутом

Возможно, вам подойдет ром с плодом грейпфрута. Используя этот рецепт рома в домашних условиях, вам не придется покупать никаких экзотических ингредиентов. Достаточно взять половину грейпфрута, очистить от кожуры и пленок, и залить крупные дольки с косточками тремя литрами очищенного самогона. Всыпьте 100 гр. белого изюма и процедите через 2 недели настаивания.

С ананасом

Интересным вкусом обладает и домашний ром с добавлением ананаса. Сделайте пюре из одного небольшого ананаса и залейте его самогоном. В течение двух недель держите его в темном помещении и постоянно встряхивайте. Затем процедите жидкость и добавьте около 60 гр. жженого сахара. Черед два дня вновь процедите и разливайте по бутылкам.

«Капитанский ром»

Популярной является настойка, которая называется «Капитанский ром». Для ее приготовления в емкости нужно смешать молотый кофе (0,5 ч. л.) чернослив (1 шт.), кору дуба (3 гр.), карамельный сироп и залить самогоном (500 мл.). Оставить в закрытом виде на неделю, не забывая встряхивать. Теперь добавляем пряности: гвоздика (1 шт.), мелисса (3 листика), корица, мускатный орех и ванилин (по 1 гр.). Ждем еще две недели и не забываем взбалтывать смесь. Теперь жидкость нужно процедить, добавить мед (ст. л.) и 45 гр. тростникового сахара, разведенного в воде. Через 14 дней фильтруем и переливаем на месяц в бочку из дуба.

С черносливом и травами

А можете использовать рецепт домашнего рома с травами и черносливом. В подготовленную емкость положите 4 шт. чернослива, 10-12 шт. кедровых орешков, сухие веточки яблони (15 гр.), столько же дубовой щепы, 15 мл. карамельного сиропа, траву и цветки цикория (3 гр.) и другие травы по 1-2 грамма (шалфей, зверобой, кардамон, клевер и т. д.). Залейте самогоном (0,5 л.) и настаивайте десять дней. Процедите жидкость, положив в нее обратно щепки и чернослив. Через неделю снова процедите и, внеся при необходимости немного тростникового сахара, и через месяц можете пробовать.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или нажмите здесь

(Руководство по производству традиционного домашнего рома)

Foreshots

Первые 5% вашего пробега будут состоять из форшотов. Foreshots содержит метанол, который является чрезвычайно летучим и токсичным спиртом. Как правило, хорошее практическое правило — выбросить первые 250 мл на 5 галлонов, поскольку эта часть вашего цикла будет состоять из этих форшотов.

Не используйте эту часть пробега!

Обязательно тщательно изолируйте форшоты и выбросьте их. Потребление метанола может вызвать множество проблем, включая слепоту.

Головки

Следующие 30% вашего объема рома известны как хеды. Как и в случае с форшотами, головы вашего забега наполнены летучими спиртами. Одним из основных ингредиентов головок является особенно летучий спирт, известный как ацетон.

Ацетон имеет отчетливый запах растворителя, поэтому его идентификацию довольно легко распознать. Питье за ​​голову не ослепнет, но оставит вас с худшим похмельем в вашей жизни.

Как и ваши прогнозы, вам нужно изолировать их и выбросить.

* Обратите внимание, что отличный способ изолировать как форшоты, так и головы во время пробежки, — это довести неподвижность до температуры около 168 ° F и держать ее там примерно 10 минут. Алкоголь, произведенный за это время, будет состоять только из форшотов и голов. Как только конденсатор перестанет производить при температуре 168 ° F, вы узнаете, что собрали все предварительные снимки и головы пробега.

Сердца

Если вы следуете этому руководству, то теперь вы официально перешли от поиска в Google «Как приготовить ром» к фактическому производству рома.Следующие 30% вашего пробега будут сладким пятном вашего рома — сердечками. Вам нужно поднять температуру вашего дистиллята до 175–180 ° F, чтобы начать сбор этой части вашего дистиллята.

Вы заметите, что запах растворителя у ацетона ослабевает, и во время пробежки появляется сладко пахнущий этанол. Вот где действительно проявит себя искусный дистиллятор. Максимизация качественных сердец — это игра чувств. Сердечки можно узнать по сладкому и нейтральному аромату. * только ощутите на пальце немного дистиллята.Еще не время для рюмок, друг мой.

Точно определяя, где заканчивается ацетон и начинается этанол, дистиллятор максимально увеличивает количество высококачественных банок с продуктом. Основные преимущества — запах растворителя ацетона и сладкий / мягкий вкус этанола.

Хвосты

Последние 35% вашего рома составляют решки. Хвосты можно узнать по внешнему виду, запаху и вкусу. Вы увидите, как на поверхности дистиллята начнет собираться маслянистая пленка, и вы сможете почувствовать запах пригоревшего аромата.Хвосты содержат белок и углеводы из мытья, которые вы не хотите использовать в конечном продукте.

Держитесь за свои хвосты, и в будущем вы действительно сможете использовать их как собственную стирку, чтобы вытащить немного больше продукта.

Как сделать ром | Homebrew Academy

Большинство людей знают, что такое ром, или, по крайней мере, пробовали что-то вроде ромовой колы.

Если вы не знали, ром получают путем ферментации сока сахарного тростника или патоки, а затем их дистилляции, чтобы получить этот фантастический алкоголь для коктейлей или просто со льдом.

Это удобное небольшое руководство познакомит вас с основными методами производства рома, а также с различным оборудованием, которое вам понадобится для начала ферментации и дистилляции.

Напомним, однако, что домашнее производство рома запрещено в большинстве штатов, поэтому рассматривайте это как гипотетическое руководство «, как приготовить ром » для какого-то хорошего гипотетического домашнего рома.

Что нужно для начала приготовления рома

Ром выдерживается в дубовых бочках или в сочетании с дубовой стружкой, чтобы придать ему характерный дымный аромат, часто более одного года.

Но поскольку это (гипотетический) домашний ром, у нас нет времени возиться с дубовыми чипсами и другими рецептами, в которых он используется.

Вместо этого давайте сосредоточимся на самом главном. Сахар и патока составляют смывку, которую вы будете использовать в качестве основы для рома.

К счастью, в обычных магазинах они всегда есть в наличии по сравнению с дубовыми бочками.

Производство рома, на удивление, также является довольно простым процессом, поэтому мы расскажем, что вам нужно, а также пошаговый (гипотетический) рецепт.

Основные ингредиенты рома

Несмотря на наличие множества различных вариантов, ром на самом деле производится только из сахарного тростника, который обычно собирают на обширных плантациях сахарного тростника.

Ром, который вы пьете, вероятно, дистиллирован из смеси сахара и черной патоки, которую собирают со всех концов, таких как Новая Англия и Карибский бассейн.

Используемая здесь патока является побочным продуктом рафинирования тростникового сахара и легко доступна в магазинах и в Интернете.

Давайте предположим, что ваша домашняя кухня — это не кухня Торговца Джо, и, вероятно, там не валяется меласса.

Для приготовления рома можно легко использовать тростниковый сахар-сырец или сок тростникового сахара. Если хотите, можете использовать и то, и другое. В конце концов, это твой рецепт рома.

Для приготовления стирки вам понадобятся:

  • 6,5 галлона воды
  • 1 галлон патоки Blackstrap
  • 8 фунтов сырого тростникового сахара
  • Хорошая крепкая заварочная емкость
  • Источник тепла
  • Термометр
  • Длинная ложка для смешивания

Вроде много, но они понадобятся вам для минимального количества пива.Все это должно помочь вам подготовить сахарную промывку к последующему брожению.

Инструменты для брожения

Ром известен своими различными вариантами. От пряного рома, темного рома и белого рома — этот ферментированный спиртосодержащий сахар-патока может быть таким же податливым, что и люди, которые могут испытывать чувства в любой конкретный момент.

Сильный фактор в этом производстве — стабильный процесс брожения. Именно в этой ферментации образуется алкоголь (обычно 80 градусов).

Убедитесь, что все инструменты, которые вы используете, чистые, так как любое бактериальное загрязнение может повлиять на фермент.

Для правильного брожения вам понадобится:

Эти инструменты действительно относятся к категории профессиональных инструментов, но не волнуйтесь, их легко изучить и понять после небольшого исследования.

Дистилляционное оборудование

Дистилляция — ключ к получению чистого спирта из сброженной воды. Для этой части требуется прочный горшок, поэтому не пытайтесь дешеветь, если вы действительно не знаете, что делаете.

Для (гипотетического) способа приготовления домашнего рома вам понадобится следующее:

  • Кастрюля из нержавеющей стали
  • Марля (для процеживания)
  • Easy Siphon
  • Ареометр
  • Газовая горелка
  • Несколько сосудов Мейсона

Несколько сосудов Мейсона (предпочтительно объемом 100 мл) могут помочь вам отделить дистиллят и определить безопасные части для питья из токсичных частей.

Как приготовить ром: пошаговое руководство

Процесс промывочного производства

  1. Вы начинаете с подготовки 5.Залейте в кастрюлю 5 галлонов воды. Доведите его до 125 градусов по Фаренгейту, по существу поддерживая кипящую воду.
  2. Теперь медленно перемешайте тростниковый сахар-сырец и мелассу до получения однородного продукта. Этот может занять время , так что включите музыку, чтобы вам не было скучно.
  3. Когда у вас есть растворенный сахар и смесь патоки, добавьте оставшийся галлон воды, чтобы снизить температуру смеси горячей воды и сахара. Вы даже можете охладить оставшийся галлон, чтобы получить немного холодной воды, чтобы температура стирки снизилась быстрее.
  4. Используйте этот термометр, чтобы проверить температуру смеси, когда она медленно остывает. Продолжайте перемешивать смесь, примерно 30 секунд каждые 5 минут, если вы можете, пока не достигнете температуры около 80 градусов F.
  5. (необязательно) Если у вас есть погружной охладитель, вы можете ускорить процесс по мере охлаждения водной смеси. на выполнение может уйти несколько часов.

По сравнению с другими методами пивоварения, в которых в мытье используются цельные твердые вещества, вам не нужно процеживать эту комбинацию патоки и сахарной воды.

Просто охладите промывку для рома, чтобы приступить к следующему этапу брожения.

Промывка сахарного тростника или мелассы

Теперь, когда у вас есть стирка, вам нужно начать производство спирта. Вот тут-то и начинается брожение, когда добавление дрожжей может начать превращать сахар в вашей стирке в спирт.

Возможно, это не самая увлекательная часть процесса пивоварения, но это определенно ключевая часть в получении того культового вкуса рома, к которому вы привыкли.

  1. После того, как ваш ром нагреется до 80 градусов по Фаренгейту, вы можете добавить свои турбо дрожжи для рома. Это специальные дрожжи, которые отличаются от ваших обычных хлебных дрожжей и могут давать около 12% алкоголя в вашем спирте при правильном брожении. Вы можете выбрать стандартные дистилляционные дрожжи, если у вас нет этого варианта.
  2. Сделайте напиток легким за счет аэрации смеси. Вы можете сделать это, проливая белье между двумя контейнерами в течение 5 минут. В качестве альтернативы, если у вас есть погружной блендер, он также может помочь создать воздух в вашей стирке.
  3. Теперь вы можете вылить воду в ведро для брожения. Большинство коммерческих установок для ферментации имеют крышку и воздушный затвор, а также дополнительные патрубки для облегчения розлива.
  4. Хорошо закройте бакер для брожения и храните его в хорошо проветриваемом и темном месте примерно на 2 недели.

В промежутке между этими двумя неделями вам нужно будет проверить герметичность вашей установки. Он должен медленно высвобождать углекислый газ из спирта, производимого дрожжами.

Поскольку наш гипотетический домашний ром содержит немного патоки, вы можете ожидать, что его вкус останется сладким, несмотря на продолжительность брожения.

Обычно ароматизатор для мытья теряет свою сладость из-за того, что дрожжи превращают все сахара в спирт, но, поскольку меласса является совершенно другим побочным продуктом, некоторые из сахарных крахмалов остаются.

Это может означать, что вы можете использовать вкус, чтобы измерить, подходит ли ваш ром по вкусу. Однако для получения более точных результатов вы захотите выйти за рамки вкуса и использовать ареометр.

По прошествии двух недель вы захотите проверить, произвел ли ваш ром нужное количество алкоголя по объему или крепости.

Здесь на помощь приходит наш ареометр, так как использование ареометра может дать вам хороший инструмент, чтобы увидеть, имеет ли он желаемую крепость (обычно 12%).

Если вы обнаружите, что ваш ром все еще не произвел желаемого уровня крепости, просто храните его еще 2–3 дня для еще одного цикла ферментации.

Еще раз проверьте с помощью ареометра, достигло ли оно нужного количества спирта, затем приступите к перегонке.

Поздравляю, вы заложили основу своего гипотетического рома.Далее следует перегонка сусла.

Дистилляция раствора ферментированного рома

Дистилляция разделит все различные летучие спирты, содержащиеся в создаваемом вами роме, что невероятно важно, поскольку вы не хотите ослепнуть от приема метанола или ацетона.

  1. Перед тем, как что-либо начинать, убедитесь, что ваш еще чистый. Печально, сколько раз хорошая партия алкоголя испортилась из-за грязного перегонного куба.
  2. После того, как вы очистите горшок, вам нужно будет правильно соединить все части.Это относится к конденсатору, дистиллятору, сифону и т. Д. И т. Д.
  3. Вам также нужно процедить сусло (другой термин для нашей промывки с ромом). Меньше всего вам нужно, чтобы твердые частицы дрожжей испортили вашу дистилляцию и доставили вам одну из самых сильных головных болей.
  4. Включите газовую горелку, как только у вас все будет правильно настроено. Ваша целевая температура здесь составляет 168 градусов по Фаренгейту. Если у вас есть конденсатор (который мы рекомендуем), вам нужно будет включить воду, когда температура достигнет 130 градусов по Фаренгейту.

Как только вы достигнете заданной температуры, ваш перегонный куб начнет производить сладкий ром. Вытащите свои каменные кувшины и приготовьтесь начать собирать разные партии рома.

Сбор дистиллята

Как мы постоянно упоминаем, вам необходимо правильно разделить различные спирты, содержащиеся в вашем роме. Некоторые виды дистиллированного рома содержат намного больше алкоголя, чем тот, который можно пить.

Головки

Следующие 30% вашего алкоголя известны как головы.Они содержат летучие спирты и химические соединения, такие как ацетон.

Вы можете определить это по отчетливому запаху, почти как растворитель, особенно если вы знакомы с запахами алкоголя.

Они не так опасны, как форшоты, но в состоянии алкогольного опьянения определенно доставят вам немало неприятностей.

Лучше не пить. Изолируйте головы и передние планки и выбросьте их.

Сердца

Это тот ром, который вам нужен.

Крепкий и ароматный — сердечки олицетворяют тот алкоголь, который вы ищете.

Запах растворителя ацетона должен быть заменен более пахнущим этанолом. Это будет около следующих 30% вашей дистиллированной партии.

Опыт скажет вам, когда кончаются головы и начинаются сердца, поэтому будьте осторожны, нюхая и идентифицируя части вашего дистиллированного рома.

Хвосты

Последняя часть, около 35% вашего дистиллята, будет известна как хвосты.

Они содержат белок и углеводы из дистиллята, который вы не хотите пить.

Вы можете определить их по масляной пленке на поверхности продукта. Однако вы можете подвергнуть их отдельной перегонке, чтобы получить больше рома.

Заключение

Мы надеемся, что вам понравилось наше руководство о том, как сделать свой собственный очень гипотетический ром DIY.

Мы не можем посоветовать вам попробовать это дома, поскольку весь этот процесс (и другие рецепты спиртных напитков во многих других статьях) незаконен и опасен без соответствующих разрешений и обучения.

Но сам процесс интересно узнать, и, возможно, с достижениями в настройке домашних ромовых заводов вы можете в будущем варить партию для себя. А пока лучше доверить производство рома профессионалам

  • Как приготовить самогон для Эпплджек [Полный рецепт]

    Хорошо. Ну, на деревьях еще немного снега. Сегодня мы сделаем яблочного Джека. Итак, Эпплджек, что такое […]

  • Меломель: что это такое и как его приготовить [Все самое необходимое здесь перечислены]

    Вы когда-нибудь задумывались, на что была похожа средневековая выпивка? Вас заинтриговало домашнее пивоварение? Что ж, вы попали в нужное место! Прямо сейчас […]

  • Метеглин: Мид со специями [Определено + Практическое руководство]

    В целом, алкоголь довольно прост, и его можно ароматизировать, используя все, что вам нравится.Таким образом, метеглин, который представляет собой медовуху со специями, должен иметь номер […]

  • Доказательство самогона [Что это такое и 3 способа проверить и определить доказательство]

    Вы когда-нибудь задумывались, что такое доказательство того, что самогон, сделанный вами в домашних условиях? Это наконец-то ДОСТАТОЧНО СИЛЬНО для вашего удовольствия или, возможно, вам нужно […]

  • Как сделать домашнее вино: полное руководство по рецептам фруктового и красного вина

    Карантин сделал всех нас немного экспериментальными, и, к счастью, мы только что нашли ваш следующий большой проект: изготовление домашнего вина! Пока мы не можем повернуть воду […]

Ведущий маркетолог, пивовар, папа и муж.В целом отличный парень.

Приготовление рома с нуля: 8 шагов

Хорошо, из-за популярности этого руководства я подумал, что добавлю ту часть, которую сделал сегодня вечером.

Золотой и темный ром выдерживают в старых бочках из-под виски или бурбона, которые обуглены изнутри, иногда также используются новые обожженные бочки.

почему они это делают? хорошо, когда вы помещаете спирт в обугленную бочку, он впитывает аромат и сахар дуба.

мы можем сделать это сами без бочки, используя дубовые стружки / палочки, которые вы можете купить в винных магазинах или на eBay.

все, что нам нужно сделать, это сначала поджарить палочки, это карамелизирует сахар в древесине, теперь вкус, который вы получите от этого, зависит от температуры, при которой вы поджариваете древесину. Взгляните на диаграмму, которую я получил с http://www.worldcooperage.com

Я собираюсь использовать это для своего пряного рома, которому нужен аромат ванили, поэтому мне нужно поджарить свои палочки при температуре около 400 градусов по Фаренгейту. что составляет около 204 градусов по Цельсию, поэтому я предварительно разогреваю духовку до этой температуры.

Теперь, пока он нагревается, я заворачиваю палочки в фольгу и, когда духовка достаточно нагревается, ставлю их в середину духовки. Я проверил его через 1 час, и он действительно не казался очень жареным, но у меня действительно появился всплеск ванили, когда я открыл пакет, я оставил их еще на час, а затем вынул их, и они выглядели хорошо поджаренными.

Теперь я не знаю, какой вкус будет лучше, поджаренный или обугленный, поэтому в качестве эксперимента я взвесил и разделил палочки, а затем, используя паяльную лампу на слабом огне, я обугил половину палок, обуглившись, они не горят их, снимите паяльную лампу через несколько секунд и задуйте все пламя, как только вы обгорели одну сторону, переверните их., Я положил обугленные в одну бутылку, а поджаренные — в другую, добавив 1 л рома крепости 60%.

Вы не хотите выдерживать ром или любой другой спирт с более высокой крепостью, чем это, иначе это может испортить вкус, если ваш спирт выше этого, разбавьте его водой.

Я также помечаю 2 бутылки финиками и оставлю их примерно на 1 месяц, что должно быть достаточно времени, чтобы они уловили аромат, также важно часто их встряхивать, если возможно, каждый день.

и это действительно так, как только у меня появится желаемый аромат, я просто процеду чипсы и пропущу их через кофейный фильтр для маленьких кусочков, и все готово.

Как сделать домашний ром

Как вы, возможно, видели на нашей странице в Facebook, в минувшие выходные мы собрали наши блестящие кубы из медных горшков и отвезли их в Вегас. Они красиво выставлялись на фестивале Golden Nuggets Whisky Fest, а мы продолжали демонстрировать дистилляцию для тех, кто интересовался процессом и нашими медными перегонными кубами. У меня даже была возможность попробовать домашний ром, сделанный клиентом в одном из наших медных котлов, который был просто восхитителен.Так что я подумал, что это то, что я не делал уже очень давно, и мне обязательно нужно вернуться к дистилляции: ром.

Ром обычно производится из побочных продуктов сахарного тростника, таких как патока, или непосредственно из сока сахарного тростника или коричневого сахара. Затем дистиллят выдерживается в дубовых бочках для придания цвета и аромата. Ликер происходит из стран Карибского бассейна и Латинской Америки, где большая часть рома производится до сих пор, так как этот регион богат сахарным тростником и сахарной свеклой. Патока — это темный, сладкий, похожий на сироп побочный продукт, получаемый при экстракции сахара из сахарного тростника и сахарной свеклы.Патока различается по количеству сахара и способу экстракции, а также по возрасту растений.

Я расскажу только о процессе, этапах и ингредиентах, но вы можете выбрать количество в зависимости от личных предпочтений. Итак, для собственного домашнего рома вам понадобится следующее: патока, коричневый сахар, дрожжи, вода, медный перегонный куб, которому вы доверяете, и бочка по вашему выбору для процесса выдержки. Для начала растворите сахар и патоку в кипящей воде. Охладите смесь, добавив более холодную воду, пока она не достигнет уровня прибл.80F, а затем добавьте дрожжи к основным ингредиентам, чтобы начать брожение. Дистилляторы предпочитают более быстрые дрожжи для более светлого рома и более медленные для темного рома, поскольку последний вызывает накопление большего количества эфиров во время брожения, что приводит к более полному вкусу. Установите шлюз и дайте ему забродить. Брожение завершается, когда пузырьки перестают проходить через воздушный шлюз. После этого подождите 3-7 дней, пока смесь не будет готова к перегонке.

Дистилляция в кастрюле по-прежнему предпочтительна, потому что это придает рому более насыщенный вкус.Крепость рома обычно составляет 85-96%. Заполните бойлер и следуйте стандартной процедуре перегонки. После получения дистиллята можно переходить к процессу выдержки. Старение не является обязательным, но оно делает ром мягче и придает ему цвет и аромат.

Во многих странах требуется выдержка рома не менее одного года, но этот процесс также может занять до 12 лет… хотя вы, вероятно, не собираетесь так долго ждать, чтобы насладиться своим домашним продуктом.Выдержка обычно проводится в бочках из-под бурбона, но можно использовать и другие типы деревянных бочек. резервуары из нержавеющей стали также являются опцией. Как и виски, ликер приобретает свой цвет и аромат из дерева: новые бочки делают вкус более легким, а сильно обугленные — более насыщенным. При выдержке в дубовых бочках ром становится темнее, а выдержанный в нержавеющей стали обычно остается бесцветным. Из-за теплого климата, в котором обычно производят ром, он созревает намного быстрее, чем виски или коньяк, доля ангела увеличивается до 10% в год, по сравнению с продуктами, выдерживаемыми при более низких температурах, которые достигают только 2% в год.После выдержки ром обычно смешивают. Светлые ромы могут подвергаться фильтрации, чтобы удалить любой цвет, приобретенный в результате выдержки, в то время как карамель может быть добавлена ​​в более темные ромы для корректировки цвета. Вы можете легко карамелизировать собственный сахар и добавить его в дистиллят.

После того, как медь выполнит свою работу, вы также можете приготовить свой собственный пряный ром, выдержав дистиллят вместе с выбранными вами специями, такими как ваниль, перец горошком, корица, звездчатый анис и т. Д.

Ром — вкусный, дешевый и легкий в приготовлении напиток, который желательно готовить в медных перегонных кубах.Вы можете настроить рецепт в соответствии со своими предпочтениями — например, вы можете использовать только патоку или выбирать между разными типами дрожжей; а также выбрать, в какой бочке его выдерживать, если вы вообще решите выдержать ром.

Автор Джейсон Стоун в

Easy DIY Rum at home

Белый ром

Ром Easy DIY Если ваша цель — создать легкий белый ром, выдержка не требуется.Просто разбавьте напиток водой до 45% и тщательно перемешайте. Затем разлейте спирт в бутылки и оставьте на 3-4 дня, чтобы вкус и аромат стабилизировались. Вы также можете выдержать свой ром в бочке из нержавеющей стали, что позволит вашему рому состариться без потемнения цвета спирта.

Ром Easy DIY

Темный ром

Во многих странах требуется выдержка рома после дистилляции не менее одного года. Это ни в коем случае не требуется, но в результате получится более темный и насыщенный аромат рома.Хорошее практическое правило — выдерживать ром от 6 до 18 месяцев в обугленной дубовой бочке или с дубовой стружкой, чтобы придать рому отчетливый привкус выдержки. Как бы долго вы ни решали выдерживать ром, вам следует смешивать смесь, чтобы добиться однородного вкуса. Это всегда последний шаг для любого выдержанного спирта перед розливом в бутылки.

Пряный ром

После выдержки рома вы можете добавить больше ароматизаторов, добавив такие специи, как ваниль, перец горошком, корица, ягоды душистого перца, гвоздика и мускатный орех. Здесь вы можете по-настоящему поэкспериментировать со вкусами и посмотреть, что вам больше всего нравится.

Ром Easy DIY

Результаты выдержки рома могут сильно различаться в зависимости от нескольких факторов, которые необходимо учитывать. Тип бочки, будь то обугленная или более новая, сильно повлияет на вкус рома. Обугленная бочка даст более темный и насыщенный вкус, а новая бочка даст более легкий вкус. Продолжительность выдержки рома также будет иметь большое значение для окончательного вкуса спирта. Чем дольше вы выдерживаете ром, тем больше у него времени, чтобы впитать ароматы конкретной бочки, которую вы используете.Область, в которой вы производите ром, также сильно влияет на процесс старения.

Если вы находитесь в более тропическом климате, ваш ром созревает гораздо быстрее. Это связано с потерями продукта из-за испарения. Обязательно разбавляйте дистиллят до 50% перед началом процесса выдержки.

Поздравляем! Вы только что приготовили себе партию восхитительного домашнего рома. Мы надеемся, что это руководство было для вас полезным, и вы создали первоклассный напиток!

Счастливого сияния!

И подписывайтесь на нас в Facebook и Instagram

Домашняя страница

Ром Easy DIY

Потому что Кетелькрааль состоит из кучки счастливых парней и цыплят с одной общей целью — производить нашу собственную выпивку хорошего качества.Если ты хочешь узнать больше о дистилляции, оставайся, друг, ты в нужном месте.

Потому что, хотите ли вы перекусить и потренироваться, или, может быть, просто хотите все проверить, вы в надежных руках.

Ром Easy DIY

Медь является предпочтительным материалом при производстве самогонных аппаратов.

Потому что медь обеспечивает удаление большей части сульфидов, образующихся в процессе дистилляции.

Ром Easy DIY

Поскольку вы принадлежите к семейству самогонных аппаратов Кетелькрааль, мы поможем вам приготовить спиртные напитки самого высокого качества.

Другими словами, вы можете начать путешествие прямо сейчас, просмотрев подборку самогонных аппаратов из меди и нержавеющей стали, а также колонны рефлюкса.

Держите хорошие вещи DRIPPIN …………

Ром Easy DIY

В заключение Если у Вас возникнут вопросы, обращайтесь к нам.

Другими словами, здесь, в ketelkraal, вы можете получить все, что вам нужно. Будь то для ферментации, дистилляции, жарки или копчения. У нас есть запасы оборудования, бутылок, расходных материалов, ингредиентов и многого другого.

Другими словами, если вы не можете найти то, что ищете, не стесняйтесь обращаться к нам за помощью. Вы можете рассчитывать на нас во всех своих нуждах. Вы всегда можете зайти в наш магазин, чтобы поболтать или что-то поискать.

Ваш универсальный магазин


Сделайте свой собственный ром

Голосов: 11
Рейтинг: 3.82
Вы:

Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

Быстрый и легкий рецепт приготовления рома в домашних условиях.

Сделайте свой собственный ром

Голосов: 11
Рейтинг: 3.82
Вы:

Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

Быстрый и легкий рецепт приготовления рома в домашних условиях.

Ингредиенты

Количество порций:

Единицы: метрические, США, имперские

Инструкция

  1. Поставьте кастрюлю на источник тепла и налейте 20 литров воды.Нагрейте воду до 52 ° C.

  2. Добавьте сырой тростниковый сахар и патоку и перемешайте длинной ложкой до полного растворения.

  3. Как только патока и сахар полностью растворятся, залейте 4 литрами холодной воды, чтобы снизить температуру воды. Проверяйте температуру и перемешивайте белье в течение 30 секунд каждые 5 минут, пока температура не остынет до 27 ° C. (Этот процесс может занять несколько часов сам по себе, но его можно значительно ускорить, используя иммерсионный охладитель.

  4. Когда белье остынет примерно до 27 ° C, добавьте дрожжи. Проветрите белье, перекладывая его взад и вперед между двумя отдельными контейнерами в течение 5 минут. Закройте ведро для брожения воздушным затвором и храните в темном месте при температуре от 24 ° C до 27 ° C.

  5. Промывки для рома, содержащие мелассу, будут немного отличаться по процессу ферментации от тех, которые сделаны только из тростникового сахара-сырца. Смывка, сделанная исключительно с использованием тростникового сахара-сырца, будет бродить в течение 72–168 часов, и когда она будет готова, она больше не будет иметь сладкого вкуса и не будет выделять газ из воздушного затвора.Дрожжи могут полностью превратить весь сахар в спирт при стирке. Промывка, содержащая патоку, займет около 12–14 дней, чтобы завершить стадию ферментации, но когда она будет готова, она все равно будет иметь сладкий вкус. Это связано с тем, что дрожжи не могут преобразовать карамелизованный сахар в стирке. Вы узнаете, что брожение завершено, когда газ не выходит из воздушного затвора в вашем наборе для ведер.

  6. После завершения ферментации нам нужно будет полностью удалить все твердые вещества, которые могли образоваться.Оставшийся твердый материал может вызвать головную боль, если его оставить для стирки. Марля — отличный вариант для процеживания белья перед дистилляцией. Идеальный pH составляет от 4,5 до 5,0. Используйте лимонную кислоту, чтобы снизить pH, и карбонат кальция, чтобы поднять его.

  7. Эта жидкость для рома в настоящее время содержит нежелательное содержимое, которое вам необходимо отделить и утилизировать. Именно здесь вступает в действие стадия дистилляции при изготовлении собственного рома. Этот процесс дистилляции ферментированного рома позволяет получить более чистый и концентрированный спирт.На этом этапе отделяются все нежелательные типы спиртов, такие как ацетальдегид, ацетон и метанол.

  8. Сбор дистиллята рома — самая приятная часть всего этого процесса. Этот шаг представляет собой смесь искусства и науки, так как для правильного выполнения этого процесса требуется опытный дистиллятор. При этом не позволяйте этому сдерживать вас, если вы новичок в дистилляции. Все приходит с практикой, и после того, как вы запустите несколько партий, вы определенно сможете контролировать ситуацию, делая заметки и внося необходимые изменения.

Примечания к рецепту

Белый ром

Если ваша цель — создать легкий белый ром, выдержка не требуется. Просто разбавьте напиток водой до 45% и тщательно перемешайте. Затем разлейте спирт в бутылки и оставьте на 3-4 дня, чтобы вкус и аромат стабилизировались. Вы также можете выдержать свой ром в бочке из нержавеющей стали, что позволит вашему рому состариться, не потемняя цвет спирта.

Темный ром

Во многих странах требуется выдержка рома после дистилляции не менее одного года.Это ни в коем случае не требуется, но в результате получится более темный и насыщенный аромат рома. Хорошее практическое правило — выдерживать ром от 6 до 18 месяцев в обугленной дубовой бочке или с дубовой стружкой, чтобы придать рому отчетливый привкус выдержки. Как бы долго вы ни решали выдерживать ром, вам следует смешивать смесь, чтобы добиться однородного вкуса. Это всегда последний шаг для любого выдержанного спирта перед розливом в бутылки.

Пряный ром

После выдержки рома вы можете добавить больше ароматизаторов, добавив такие специи, как ваниль, перец горошком, корица, ягоды душистого перца, гвоздика и мускатный орех.Здесь вы действительно можете поэкспериментировать со вкусами и посмотреть, что вам больше всего нравится. Не забудьте добавить эти специи в отдельный контейнер, а не в бочку для выдержки, если вы хотите поэкспериментировать с разными вкусами для следующей партии.

Как приготовить темный ром из мелассы — Distillery King Australia

Обратите внимание, что OG, FG и% ABV могут варьироваться в зависимости от ферментируемости вашей патоки.

  • Наполовину заполните чистую и стерильную емкость для ферментации (вместимостью 30 л) водой с температурой примерно 50 ° C (104 ° F), затем добавьте 9.При интенсивном перемешивании 5 кг мелассы до растворения. (Учтите, что раствор станет очень вязким, поэтому, если его будет слишком трудно перемешать, вам следует добавить еще горячей воды, при условии, что общий объем не превышает 25 л).

  • Как только меласса полностью растворится, долейте раствор до конечного объема 25 л (если требуется), стремясь к температуре жидкости 30-35 ° C (86-95 ° F).

  • Возьмите питательное вещество вашего дистиллятора — темные духи и хорошо встряхните.Для крепости до 12% отмерьте 50 г (1,8 унции) или ознакомьтесь с инструкциями на этикетке или на странице Distiller’s Nutrient — Dark Spirits в буклете Distiller’s Range для получения дополнительных вариантов единиц измерения.

  • В зависимости от сахарного профиля вашей патоки, добавление фермента Дистиллера — глюкоамилазы во время ферментации может принести пользу урожаю, хотя любое увеличение урожая будет компенсировано снижением вкусовых качеств рома. Если вы хотите получить более высокий выход, вы можете добавить фермент Distiller — глюкоамилазу вместе с отмеренным питательным веществом Distiller — Dark Spirits, прежде чем тщательно перемешать до полного растворения с помощью стерилизованной ложки.

  • Убедившись, что температура ниже 35 ° C (95 ° F), возьмите ваши Дистилляторные дрожжи — ром и добавьте непосредственно в емкость для брожения, закройте крышку и воздушный шлюз (наполовину заполненный стерильной / кипяченой водой) и оставьте для брожения при 20 ° С. Температура окружающей среды 34 ° C (68-93 ° F) для оптимальной производительности и качества. (Обратите внимание, что при более высоких температурах брожения получается ром с более полным вкусом и фруктовым ароматом, а при более низких температурах ром получается более чистым и легким). Если вы решили включить фермент Дистиллера — глюкоамилазу, наилучшие результаты будут достигнуты при брожении при 30–34 ° C (86–93 ° F).

  • Оставьте патоку для брожения при соответствующей температуре. Обратите внимание, что на поверхности жидкости может наблюдаться пенообразование — вот почему емкость объемом 30 л рекомендуется для объема 25 л.

  • Когда в воздушной пробке перестанет пузыриться, это означает, что брожение завершено. Это должно произойти в течение 1-2 недель, в зависимости от температуры брожения. При использовании ареометра показания силы тяжести должны стабилизироваться.

  • После завершения брожения оставьте на 2-3 дня, чтобы дрожжи и другие твердые вещества осели на дно емкости.Здесь можно использовать Still Spirits Turbo Clear, чтобы ускорить процесс осветления.

  • Теперь вы готовы перегонять воду для приготовления спирта. Промывной раствор следует слить с помощью сифона, чтобы не осталось осадка. Для получения рома лучшего качества мы рекомендуем использовать перегонный куб, такой как Pot Still Alembic Dome Top с конденсатором. (Обратите внимание, что можно использовать дистиллятор колонки, такой как Turbo 500 с колонкой конденсатора, но седла должны быть сняты с колонки, чтобы предотвратить эффект рефлюкса от превращения вашего рома в более чистый спирт, и он должен быть настроен в соответствии с Инструкции по перегонке воды, вы не поддерживаете температуру, как обычно).Пожалуйста, обратитесь к руководству по эксплуатации вашего дистилляционного устройства для получения подробных инструкций по дистилляции вашего спирта.

  • После дистилляции у вас останется богато ароматизированный, но белого цвета спирт. Для достижения наилучших результатов вы должны выдержать ром на дубе, либо залив его в дубовую бочку для средних тостов объемом 6-8 литров (новую или использовавшуюся ранее для рома), либо используя спираль для средних тостов из американского дуба для более быстрого настаивания. Во время выдержки вы должны регулярно пробовать ром, пока не будет достигнут желаемый уровень аромата дуба.При желании вы также можете добавить стойкую карамельную окраску, чтобы превратить ром золотистой выдержки из дуба в подлинно выглядящий темный спирт.

  • Rum Guide 101: How to Understand the different types of Rum

    Значение рома в великой истории американского употребления алкоголя уходит корнями в еще до того, как Соединенные Штаты стали страной. В колониальные времена ром был необходимостью, как предметом торговли, так и одним из основных средств добычи полезных ископаемых. Когда страна только встала на ноги, виски, каким мы его знаем, еще не оказал особого влияния.Остались ром, крепкий сидр и другие импортные товары.

    Руководства по теме

    В настоящее время ром производят во многих частях земного шара, производители используют традиционные методы изготовления рома и множество техник смешивания и выдержки. Учитывая его сильное влияние в мире, важно знать, что такое ром, как он производится, а также о различных типах рома, которые доступны на рынке.

    Из чего делают ром и как его делают?

    Utah778 / Getty Images

    Ром — это ликер, полученный из побочных продуктов сахарного тростника — обычно сока сахарного тростника, сиропа сахарного тростника или патоки, согласно Руководству Диффорда для разборчивых пьющих.После того, как Христофор Колумб ввел сахарный тростник в Карибские острова, рабы были основными потребителями патоки, созданной в процессе производства сахара. Даже тогда отходов было так много, что люди не знали, что с ними делать, пока кому-то наконец не пришла в голову блестящая идея производить алкоголь.

    Современный ром обычно производят одним из трех методов: непосредственной ферментацией сока сахарного тростника, получением концентрированного сиропа из сока сахарного тростника и ферментацией результата или переработкой сока в патоку и ее ферментацией.Климат и почва будут влиять на окончательный вкус рома, поэтому ром, произведенный из мелассы на Барбадосе, будет иметь другой вкус, чем ром, сделанный из доминиканской патоки, даже если они были дистиллированы в одном и том же месте одним и тем же методом. Подавляющее большинство производителей рома используют мелассу для производства рома, но не вся патока создается одинаково.

    «В Великобритании и бывших британских колониях первая перегонка называется светлой патокой, вторая — темной патокой или темной патокой, а третья — мелассой», — писал Ричард Флосс в книге «Ром : глобальная история, ».«Из всего этого можно приготовить ром различного качества, хотя ликер, приготовленный из низших сортов сиропа, обычно повторно перегоняется, чтобы удалить острый вкус».

    Что касается ферментации, то винокурни могут выбрать один из нескольких способов. Если они идут с естественным брожением, сахарный продукт будет находиться в открытых чанах, позволяя естественным дрожжам в воздухе делать свое дело и превращать сахар в спирт. Другой вариант, который используют самые крупные компании, — это ввести заранее определенные штаммы дрожжей и с их помощью контролировать процесс брожения от начала до конца.

    После завершения брожения в дистилляторах остается слабоалкогольный продукт (иногда называемый слабоалкогольными винами). Это еще не ром, но он будет после того, как пройдет дистилляцию, то есть процесс, с помощью которого спирты отделяются от сброженной жидкости.

    Варианты приготовления рома не ограничиваются ферментацией и дистилляцией. Затем наступает старение (или его отсутствие).

    Дистилляция происходит в перегонных кубах, которые сделаны из меди или стали или обычно бывают двух видов: непрерывная или горшковая.Существуют и другие виды неподвижных изображений — и вариации в каждом из них, — но это два основных вида. Дистилляторы могут выбрать один или другой тип, или их смесь. В зависимости от сорта рома он может пройти процесс дистилляции во второй раз, что приведет к еще большему повышению содержания алкоголя. Как и в случае с любым другим элементом процесса дистилляции, выбор здесь повлияет на окончательный вкус рома.

    Однако на этом переменные при приготовлении рома не заканчиваются. После перегонки наступает старение (или его отсутствие).Дистилляторы могут выпускать не выдержанный продукт или перекачивать его в бочки в течение длительного времени (иногда всего несколько недель, а иногда целых двадцать или тридцать лет). Это подводит нас к следующему разделу: различные виды рома.

    Сорта рома

    Белый

    Вы знаете его по мохито, легким напиткам или другим напиткам, которые подают с зонтиком. Белый — также известный как светлый или серебристый — ром имеет самый легкий вкус и обычно выдерживается от трех до шести месяцев в тропическом климате или до одного года в более холодном климате.В отличие от других сортов рома, белые сорта перегоняют в бочках из нержавеющей стали, поэтому они, как правило, предлагают самый простой вкус рома. (Ознакомьтесь с нашим выбором лучшего белого рома, сделанного в Америке.)

    Золото

    выдержек

    Эти два типа рома будут выглядеть очень похожими, но важно знать, какой из них вы получаете. Выдержанный ром будет иметь золотистый или янтарный оттенок, полученный естественным путем из бочек, в которых он был изготовлен. Также доступно несколько выдержанных темных ромов. Золотой ром также можно выдержать, но он часто приобретает цвет благодаря добавкам.

    «Обычно карамель добавляют в выдержанный ром для« исправления »цвета и, если честно, часто для того, чтобы затемнить цвет, что потенциально может придать рому более старый вид», — говорится в Руководстве Диффорда. «И наоборот, некоторые выдержанные ромы проходят угольную фильтрацию для удаления любого цвета и разливаются в бутылки полностью прозрачными».

    Что касается вкуса, выдержанный ром будет иметь большую глубину, в то время как золотой ром предлагает более гладкое впечатление, чем белый ром. Вот наш выбор лучшего выдержанного рома, сделанного в Америке.

    Темный ром

    Помните, мы говорили о патоке? Вот где все становится тяжелее. Большинство темных ромов являются результатом двойной дистилляции, и они, как правило, имеют больше общего с виски или бренди. Третья дистилляция дает ром блэкстреп, глубокий ром со сложным вкусом. Независимо от сорта вашего темного рома, вы должны действительно пить его и даже можете пить его так же, как виски.

    Пряный или ароматный

    В основном используется в роме, изготовленном из патоки или сиропа сахарного тростника, метод ароматизации рома специями или тропическими ингредиентами, такими как кокосы, становится все более популярным.Аромат может либо усилить сладость рома, либо добавить тепла и сложности. Ликеры с низкой степенью крепости и алкогольные сиропы, такие как ромовые кремы или фалернум, могут считаться подмножествами этой категории.

    Ром Агрикол

    Rhum Agricole производится из сока сахарного тростника, а не из патоки, и производится только во французских странах Карибского бассейна. (См .: Шампанское против газированной воды и коньяк против бренди). Производство рома должно соответствовать самым строгим нормам в отношении любого типа рома, вплоть до длины дистилляции, что делает его наиболее стабильной формой.Как и в случае с белым ромом, сладость сахарного тростника проявляется очень сильно, но ром также обладает приятной травянистостью.

    Cachaça

    Еще один ром, сделанный непосредственно из сока сахарного тростника, кашаса приобрел некоторую популярность в США после Олимпийских игр 2016 года. Как и Rhum Agricole, кашаса зависит от местоположения и может производиться только в Бразилии, хотя и с менее строгими правилами.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *