особенности, плюсы и минусы, необходимые материалы и инструменты, технология сооружения, экплуатация и уход

Традиция коптить добычу досталась нам от наших далеких предков. И хотя острой необходимости сохранять продукты с помощью копчения сейчас нет, побаловать себя копченой рыбой, салом или мясом собственного приготовления иногда хочется. И в этом может помочь простая коптильня, сделанная своими руками из подручных материалов. Самый простой пример коптильного приспособления — коптильня, сделанная из металлической или деревянной бочки.

Что собой представляет коптильня?

Коптильная установка состоит из нескольких элементов:

• камера копчения — в ней будут помещаться продукты, предназначенные для переработки;
• печка или топливник, где будет происходить тление опилок и образование дыма;
• дымоход, который соединяет коптильную камеру и печку (если он необходим по задумке автора коптильни). Длина дымохода зависит от того, каким видом копчения планируется заниматься. Для горячего копчения достаточно 2 м. Если же предполагается холодный способ, то его длина может быть до 5 метров.

Холодное копчение продуктов происходит при температуре +18−220С. При горячем копчении температура газов достигает +350С и выше. Производится оно на большом огне.

Горячим способом чаще всего коптят нежирные продукты. Для копчения жирных продуктов лучше подойдет холодный способ.

Особенности коптильни из бочки

Самый, пожалуй, простой вариант коптильни — это коптильня из бочки. Небольшую 200 литровую бочку можно купить, а можно использовать и бывшую в употреблении, только с химически безопасными веществами (предварительно тщательно ее вымыв и продезинфицировав).

Используя железную бочку, можно при желании не делать даже специального топливника и дымохода. При этом бочку можно поставить на кирпичи, на ее дно уложить стружки и опилки лиственных деревьев и, поддерживая огонь под бочкой, таким образом закоптить необходимые продукты.

С чего начать сооружение коптильни?

Существует несколько вариантов выполнения коптильни из бочки, но во всех них выбор и подготовка бочки под коптильную камеру проводится почти одинаково. Сама бочка может быть любой величины, но высота коптильной камеры должна быть в 3 раза больше ее диаметра. Обычная 200 литровая железная бочка прекрасно подходит под эти условия. Однако ее придется немного переделать.

Если планируется коптить продукты холодным способом (а он значительно полезней и надежней для качества продуктов и их сохранности), то необходимо также запастись железной трубой длиной около 5 м для дымохода.

Затем необходимо подобрать место, где будет располагаться коптильня. Оно должно быть защищено от ветров и желательно иметь накрытие. Определить и отметить на поверхности земли место, где будет коптильная камера и очаг.

От места, где будет располагаться бочка-коптильня до места, где будет находиться очаг, нужно разметить место под траншею для устройства дымохода. Затем нужно выкопать углубление под импровизированную печку и траншею под дымоход. При выполнении этих работ необходимо учитывать тот факт, что для создания в коптильне хорошей тяги, нужно создать в устройстве такой наклон трубы, чтобы дно коптильной камеры и противень печки с расположенными на нем коптящими опилками, оказались на одном уровне (согласно закону сообщающихся сосудов).

Печка-очаг может быть сделана из камней или кирпича. Делать ее лучше с большой камерой для закладки дров. Поверху камеры сгорания устраивается камера, где будут тлеть опилки. Делается такая печка как можно глубже, чтобы обеспечить достаточную плотность и температуру дыма. Стык камеры и дымохода тщательно присыпается землей для увеличения тяги, а остальная часть траншеи покрывается жестью и также засыпается землей.

Технология сооружения коптильни

Когда будут проведены все подготовительные работы, можно будет приступать к усовершенствованию бочки. Основные этапы работы будут выглядеть примерно так:

• первым делом нужно вырезать дно в бочке с одного конца;
• затем определить у бочки половину и вварить на этом расстоянии с помощью сварки или закрепить болтами решетку из нержавеющей стали. Она будет служить как противень для укладки более мелких кусков продуктов;
• после этого в верхней части бочки нужно приварить прутья, на которые будут с помощью крючьев вешаться более крупные куски продуктов. Чтобы подвешенные куски мяса или рыбы хорошо прокоптились, они должны висеть свободно, не соприкасаясь друг с другом. Поэтому достаточно будет вварить только 3 прута;
• для более качественного копчения продуктов крышку, которой будет по верху закрываться коптильная камера, нужно сделать максимально плотной;
• в центральной части дна камеры копчения вырезается отверстие одного диаметра с трубой дымохода. После завершения работ по устройству печки и дымохода и установки на подготовленное место коптильной камеры в это отверстие вваривается труба дымохода.

Эксплуатации и уход за самодельной коптильней

Приступая непосредственно к процессу копчения, нужно сначала приготовить продукты. Для этого, предварительно засоленные и замаринованные продукты нужно обернуть марлей, для того, чтобы защитить их от возможного попадания копоти и грязи. Затем поместить меньшие кусочки на противень, а большие развесить на крючках. Прикрыть верх бочки плотной крышкой и хорошо обмотать мокрой мешковиной, что не дает дыму быстро уходить из коптильной камеры. Мешковина должна быть влажной все время пока идет процесс копчения.

• Разложив ровным слоем опилки в дымовой камере можно разжигать костер в печке.
• Растопку начинают с малого количества, постепенно увеличивая до полной загрузки.
• Для копчения нельзя использовать сырые дрова. Они горят медленно и образуют много сажи, которая может оседать на продуктах. Лучшие всего использовать сухие дрова. Они хорошо и жарко горят, а значит, быстрее начнется процесс копчения. Опилки для образования ароматного дыма нужно брать обязательно лиственных пород: лучше вишню, яблоню, грушу, можно граб, бук, ясень, ольху. Можно также использовать можжевельник. Он придает продуктам красивый цвет и замечательный аромат.
• О том, что процесс копчения начался, будет свидетельствовать дымок, который в некоторых местах все же может просачиваться из коптильной камеры.
• Коптильню нельзя перегревать. Температура не должна быть слишком высокой, иначе это может сказаться на качестве готового продукта. В начале копчения происходит процесс подсушивания, поэтому температура не должна быть выше 90 градусов. При самом процессе копчения она допускается не выше 120 градусов. Регулировать температуру можно самостоятельно добавляя или уменьшая количество дров в топочной камере.
• Время копчения продуктов зависит от желаемого результата (горячее или холодное копчение) и величины продукта.
• Чем больше температура и суше воздух, тем быстрее происходит процесс копчения продуктов и тем качественнее и вкуснее они будут. Если копчение производилось правильно, то на поверхности продукта образуется красивая корочка, прекрасно сохраняющая его.
• После завершения процесса копчения копченостям необходимо дать остыть в подвешенном состоянии несколько суток при температуре 10−120С.

Уход за такой коптильней не составит большого труда. После каждого копчения нужно промыть решетку и прутья, на которых коптились продукты, и почистить внутреннюю часть коптильной камеры. Вычистить остатки опилок из печки.

Конечно же, копчение дело не простое, но знания приходят с опытом. И если конструкция получиться удачной, то вкусные и приятные продукты, приготовленные своими руками, будут хорошей наградой за труд.

Видео обзор самодельной коптильни из бочки

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

изготавливаем по инструкции и схемам

Пример коптильни из бочки

Особенности и преимущества

В первую очередь необходимо ознакомиться в общих чертах с особенностями подобных коптилен. Этот вариант является достаточно популярным, так как изготовить его можно из материалов, которые имеются практически в каждом хозяйстве, а сама технология не отличается сложностью. Советуем подробнее изучить статью о домашней коптильни на газовой плите.

Также стоит отметить, что коптильня из бочки имеет множество вариаций исполнения. Самые обычные состоят из одной только бочки, а модели посложнее уже дополняются вспомогательными элементами.

Можно использовать и деревянные бочки

Принцип функционирования заключается в том, что внутри камеры скапливается дым определенной температуры, который обволакивает заложенные в нее продукты и доводит их до готовности. Принцип образования дыма и его поступление в камеру зависит от рассматриваемой модели.

Можно выделить следующие преимущества таких коптилен:

• доступность материалов, требуемых для изготовления;
• разнообразие моделей;
• простота самостоятельного изготовления;
• высокое качество работы;
• возможность обустройства по собственному проекту;
• низкие затраты на изготовление и дальнейшую эксплуатацию.

Из минусов можно выделить необходимость размещения за пределами помещения, то есть на участке, что доступно не всем людям.

Варианты исполнения

Количество доступных для реализации проектов огромно. Можно выделить небольшие изделия переносного типа, сделанные из кега или деревянного бочонка. Более габаритными являются гриль-коптильни на каркасе. Стационарные модели подходят как для горячего, так и для холодного копчения и могут значительно отличаться своей конфигурацией. Как сделать коптильню холодного копчения из бочки и какой дизайн подобрать для нее — рассмотрим далее.

Видео: коптильня из бочки своими руками

Способы копчения

Для начала разберемся, чем же все-таки отличаются разные типы конструкций для горячего и холодного метода обработки продуктов. Если рассматривать коптильни для горячего способа, в них дым поступает в камеру из-под низа, не проходя дополнительный путь. В итоге удается сохранить высокую температуру воздуха. Продукты подлежат копчению всего на протяжении 2-3 часов.

Советуем прочитать статью о самостоятельном изготовлении деревянной коптильни на нашем портале.

Для обустройства бочковой модели такого плана нужно сделать топку на днище камеры или под ней. В первом случае нужно будет прорезать окошко для возможности подбрасывания опилок и их розжига. Во втором достаточно поставить конструкцию над отдельной топкой.

Важно: Топка может иметь вид углубления в почве или выложенного из кирпича стационарного миниатюрного мангала.

Принцип метода горячего копчения в бочке

Если планируется коптильня холодного копчения из бочки, нужно позаботиться о возможности охлаждения дыма. Зачастую для этой цели обустраивается дымоход, длиной в несколько метров. Он выходит из места расположения топки и подводится непосредственно к самой камере. Это может быть земляная траншея, труба, идущая от печки и т.д. При недостатке места под установку такого оборудования можно применить принудительное охлаждение в двойной камере. Для этого подойдет мокрая тряпка в качестве перегородки между отсеками.

Рекомендуем прочитать статью про кирпичную коптильню своими руками на нашем портале.

Конструкционные особенности для проведения холодного копчения

Совет: Выгоднее строить такую коптильню, которую при необходимости можно использовать и для горячего, и для холодного метода.

Модели конструкций

Рассмотрим наиболее распространенные варианты конструкционного исполнения изделия. Можно выделить следующие модели:

• Мини-коптильня из кега. Для нее подойдет использованный пивной кег. К нему подводят трубку, через которую будет поступать дым, а также вырезают отверстие для установки решетки с продуктами. Более простой вариант — установка бочонка на мангал.
• Вертикальная коптильня из 200 литровой бочки. Такая модель отличается большим объемом. Для нее нужно обустроить основание для установки и топку, которая будет располагаться непосредственно под бочкой.

Обратите внимание: загрузка продуктов может быть как вертикальной, так и горизонтальной, то есть на решетке, практически для всех типов изделий.

• Двойная горизонтальная камера. Состоит из двух одинаковых бочек, соединенных между собой трубами, по которым будет подниматься дым. Если в них установить мокрый фильтр, верхняя камера отлично подойдет для полугорячего копчения. Основная роль нижней секции — топка.

Использование двух бочек

• Двойная сварная модель. Здесь соединение двух бочек выполнено не параллельно друг другу, а под прямым углом. Конструкция может иметь L-образный или Т-образный вид. Внизу разводится жар и засыпаются опилки, а сверху — размещаются продукты.
• Стационарная коптильня с заглублением в землю. Для нее нужно заранее сделать траншею, которая послужит соединительным каналом между двумя отделами. Топка может быть выполнена по принципу костра в крытом котловане или отдельно обустроенной печки. Основная камера также углубляется в грунт, где к ней подводится траншея. Дым поступает через небольшое отверстие в стенке бочки. Для предотвращения утечки дыма и тепла все участки рекомендуется обложить кирпичом.
• Мобильная коптильня холодного типа. Если нет возможности или желания вкапывать бочку, ее можно оборудовать отдельным подводом от выносной печки. К основной камере приваривается металлическая труба, соединяющая ее с коробом топки. Также можно использовать гибкий шланг и нагнетатель дыма, что сокращает занимаемую конструкцией площадь.

Дополнение основной конструкции вспомогательными элементами

Самостоятельное изготовление

Итак, как сделать коптильню из бочки? Независимо от выбранной модели, процесс проектирования, сборки и монтажа не потребует много времени. Можно даже обойтись без навыков сварщика. Весь процесс следует разделить на несколько этапов:

• Подбор материалов.
• Составление плана и схемы конструкции.
• Сборка и установка.

Рассмотрим каждый из них более подробно.

Используемые материалы

Для начала необходимо определиться с выбором материалов, которые вам понадобятся в процессе конструирования будущей коптильни. К таковым относятся:

• металлическая бочка;
• нержавеющий кег;
• деревянная бочка;
• кирпичи;
• цементный раствор;
• шифер;
• металлические прутья и решетки;
• металлические листы.

Старая металлическая бочка отлично подойдет для изготовления коптильни

Так как наиболее популярным типом изделия является коптильня из бочки 200 литров, рассматривать будем варианты с ее использованием. Вспомогательные материалы подбираются в зависимости от выбранного проекта.

Важно: можно обойтись минимальным набором в виде крышки или мешковины, прутьев для подвешивания продуктов и тряпкой-фильтром.

Что касается инструментов, для обработки материалов и подготовки площадки под установку коптильни вам понадобятся:

• лопата;
• болгарка;
• рулетка;
• уровень;
• сварочный аппарат (только для некоторых типов моделей, где используются сварные элементы).

Подготовка проекта

Чтобы понимать более четко, как сделать коптильню своими руками из бочки, перед началом основных работ необходимо составить проект будущего изделия. В принципе достаточно схематического изображения конструкции в продольном разрезе, чтобы было видно внутреннее наполнение.

При углублении в грунт нужно расчертить границы отделений и принцип их обустройства. Если планируется подобная стационарная коптильня из бочки своими руками, чертежи должны содержать данные о расположении объектов относительно друг друга, способе их установки и габаритов.

План-чертеж проекта для холодного метода

Топочная часть вкапывается в землю на глубину около полуметра. Отсюда выводится дымоход и направляется в сторону коптильной камеры. Заходить в нее он может через специальный подвод сбоку или же через днище, если был продуман пьедестал.

Для холодного копчения длина дымохода должна быть около 3 метров при естественном охлаждении или не менее 1 метра при принудительном (с помощью мокрой тряпки). При горячем методе расстояние от топки до продуктов не должно быть менее 30 см, иначе они начнут подгорать и могут покрыться сажей. Также для предотвращения загрязнения ставят специальный фильтровальный барьер. Жир, стекающий с мяса и рыбы, улавливается металлическим поддоном. Оба элемента нужно время от времени чистить. При этом прерывать процесс копчения нельзя.

Совет: для контроля температуры рекомендуется встроить в камеру термометр.

Бочка-коптильня для горячего копчения и коптильня Труфанова

Установка и сборка

Основным этапом, конечно же, является непосредственно сборка изделия на месте. В данном случае за основу берется коптильня холодного копчения своими руками из бочки с заглублением в землю.

Первым этапом является подготовка площадки под ее дальнейшую установку. Необходимо выкопать в земле углубление для топки, бочки и дымопровода. Оптимальными параметрами считаются:

• глубина печи 40-50 см;
• коптильная камера с углублением от 20 до 50 см;
• дымопровод на глубине 20 см и длиной 2-3 метра.

Подготовка траншеи и углубления под конструкцию

По ширине дымоходная траншея должна быть достаточной, чтобы в ней можно было обустроить канал диаметром не менее 60 мм. Для предотвращения утечки тепла углубление выкладывается кирпичами. Можно дополнительно проложить трубу, которая обеспечит прямое поступление дыма в камеру.

Далее необходимо продумать внутреннее наполнение бочки. Оптимальный вариант — изготовление съемной решетки и отдельных прутьев, предназначенных для навешивания на них продуктов на крючках. Обязательно установите под ними поддон, в который будет стекать жир. Что касается фильтра, к нему должен предусматриваться свободный доступ для чистки во время процесса копчения.

Обустройство коптильной камеры металлическими прутьями и крючками

Важно: Отдельно можно сделать смотровое окошко. Также нужно обеспечить небольшую тягу и поддержание требуемого по технологии уровня влажности.

Установка конструкции производится в заранее подготовленный котлован. Бочку опускают в углубление, ставят ее на кирпичи и выводят прорезанное под дымопровод отверстие в сторону траншеи. Для герметизации стыка с трубой можно использовать тряпичную обмотку или герметик. Зафиксировать конструкцию можно с помощью кирпичной кладки, выступающей над уровнем почвы.

Установка бочки на подготовленное основание

Топка оборудуется в виде кострового углубления, выложенного кирпичами или же отдельной камеры. Изготовить ее можно из среза меньшей по размерам бочки или сварить короб из стальных листов.

В топке должен быть подвод воздуха для обеспечения достаточной для тления щепы тяги. С обратной стороны тоже должен быть выход, чтобы вытягивать дым в коптильную камеру. При холодном копчении достаточно накрыть бочку влажной мешковиной. Сам дымопровод рекомендуется накрыть стальным листом или шифером и присыпать землей.

Введение в эксплуатацию

Вводиться в эксплуатацию такая самодельная коптильня из бочки может сразу же после установки и высыхания раствора. В топку закладываются дрова или угли и разводится костер. Затем поверх углей насыпается древесная щепа, желательно из фруктовых пород. Нужно добиться тления и обильного образования дыма.

Самодельная коптильня из бочки в работе

Продукты закладываются в камеру и отгораживаются влажной тряпкой для улавливания сажи. Сверху бочка накрывается крышкой или мешковиной. Для холодного копчения нужно от 3 до 7 дней для доведения продукта до готовности. За это время нужно проверять наличие достаточного количества опилок, чистоту фильтра и уровень жира в поддоне.

Коптильня из бочки — отличный вариант для дачного участка. Это бюджетное изделие, которое позволит вам готовить различные вкусности на горячем и холодном дыму.

Коптильня, сделанная из бочки своими руками — быстро и просто

Разнообразные копчёные продукты являются фаворитами и на праздничных, и на повседневных столах. Рачительные кулинары прекрасно осведомлены о вкусности и полезности копчёностей, приготовленных самостоятельно. Чтобы каждый имел возможность порадовать себя и дорогих людей наивкуснейшими копчёными изысками, стоит узнать, как изготавливается коптильня своими руками. Наиболее удобной ёмкостью для создания коптильни является обыкновенная бочка — хоть её вид и не слишком презентабелен, всеми необходимыми функциями такая коптилка обладает.

Коптильня для холодного копчения

Холодное копчение весьма популярно у истинных ценителей кулинарии. Единственным минусом данного процесса является продолжительное время приготовления — копчение может занимать от нескольких часов до нескольких десятков дней. Зато готовая продукция получается изумительно ароматной и несравненно вкусной.

Для изготовления коптильни из бочки своими руками потребуется бочка, в которой будут расположены два отсека — в первый будет поступать дым, а во втором будет находиться продукт, подвергаемый копчению. Особенность «холодной» коптилочки в том, что готовящийся в ней продукт должен обрабатываться не горячим дымом, а уже остывшим. Это условие необходимо соблюдать при проектировании и установке коптильни. Коптильня своими руками — фото-пояснение:

Есть два варианта обустройства самодельной коптильни для данного вида приготовления кулинарных изысков:

1. Коптильня стационарная — изготавливается из бочки, шифера и листа железа. Чтобы агрегат работал полноценно, потребуется выкопать траншею между топкой и установленной бочкой (в ней предварительно убирается дно), это будет своеобразным дымоходом. Чтобы траншея не провалилась, можно укрепить её шифером или железом. Также необходимо дымоход укрыть сверху (чтобы дым не уходил) и присыпать землёй. Конец траншеи покрывается листом железа с пробитыми дырами, чтобы дым мог попадать в бочку. Сама бочка покрывается куском железа или отрезом мешковины. Внутри бочки будет оптимальная температура для получения великолепнейших копчёных деликатесов.
2. Коптильня переносная — делается из бочки, трубы (длиной около 5 метров) и печки (её роль может играть невысокий закрытый мангал). Для создания такого агрегата потребуются крючки (они вбиваются внутри бочки, на них подвешиваются готовящиеся продукты). В бочке и в печке необходимо проделать по дыре, диаметром с трубу и вставить её в отверстия. Коптильный аппарат готов, можно приступать к готовке.

Особенности холодного копчения

Приготовления вкусностей способом холодного копчения имеет несколько тонкостей, соблюдение которых позволяет получить максимальное качество и безграничность ароматно-вкусовых качеств готового блюда:

• качественная щепа — она непременно должна быть как следует просушена. При этом её не следует распределять по всей площади печки, а лучше сложить в одну кучку — так будет выделяться меньше тепла. Наилучшей считается щепа из можжевельника, клёна, ольхи, вишни и дуба;
• правильная подготовка продуктов — рыбу и мясо рекомендуется засаливать за 3–5 дней до того, как они будут подвергнуты копчению. После того, как продукты достаются из соли, их следует промыть, протереть от остатков влаги и оставить на некоторое время на свежем воздухе, чтобы они подвялились;
• погодные условия — идеальной для процедуры холодного копчения является прохладная погода, поскольку превышение температурного режима в коптильне приведёт к неутешительным результатам — блюдо получится совершенно несъедобным или же не таким вкусным, как ожидалось.

Коптильня для горячего копчения

Домашняя коптилка для приготовления продуктов на горячем дыму изготавливается весьма несложно, но все, приготовленное на ней, обладает изумительным ароматом и ещё более непревзойдённым вкусом. Фото коптилен своими руками изготовленных, как правило, разнообразием не отличаются. Это и неудивительно — неважно, какого размера вы решите сделать агрегат (из ведра или из целой бочки), принцип её работы останется неизменным, как и сама конструкция.

Итак, чтобы самому сделать коптильню (как на фото) понадобиться вырыть небольшую ямку, диаметром с днище бочки, мастерится каменный или кирпичный фундамент. Вместо выбитого дна бочки положить кусок решётку, а в верхней части коптильни нужно сделать небольшие отверстия или крючки, чтобы продукты было удобнее подвешивать. Щепа закладывается под решётку, расположенную на днище.

Продукты стоит развешивать только после того, как от щепы пойдёт густой дым и вся ёмкость прогреется. При этом не игнорируйте и температурный режим — для этого нужно следить за огнём (щепа должна тлеть, выделяя дым, а не гореть). Сверху коптильню следует прикрыть мешковиной или железным листом.

Соблюдая эти условия, можно беспроблемно приготовить свои наивкуснейшие копчёные деликатесы из простых повседневных продуктов в кратчайший срок и с минимальными затратами.

Особенности горячего копчения

В «горячей» коптильне, изготовленной своими руками, готовить очень приятно, а чтобы домашние копчёности получались вкусными, требуется не забывать о некоторых нюансах:

• состав «топлива» для коптильни неоднороден — он на 60% состоит из дров, а на 40% — из щепы;
• щепа должна быть не чрезмерно мелкая (поскольку быстро сгорит) и не крупная (очень плохо тлеет), а среднего размера;
• в коптильне не должно быть открытого огня;
• температура возле решёток должна быть около 50 градусов для мясных продуктов и примерно 120 градусов для рыбных.

Готовка в коптильнях, сделанных своими руками

Чтобы копчёные блюда получались шедеврально вкусными, необходимо учитывать некоторые тонкости в процессе их приготовления на дыму:

• Самостоятельное копчение рекомендуется проводить при сухой и не жаркой погоде, допускается лишь небольшой ветерок.
• Следите, чтобы температура внутри коптильни не превышала 350 градусов.
• Подготавливайте продукты для копчения в коптильне заблаговременно.
• В коптильне неплохо сделать поддон для сбора жира, выделяющегося из продуктов во время приготовления. Попадание жира на щепу значительно ухудшит вкусовые качества готового блюда.
• Не заглядывайте в коптильню ежеминутно. Помните, каждое открытие коптильни увеличивает время готовки минимум на 12-15 минут.
• После окончания копчения необходимо готовым продуктам дать остыть и подсохнуть в помещении с температурным режимом в пределах 9-12 градусов.
• Для придания продуктам необычного вкуса в коптильню можно добавить виноградные лозы, вишню, можжевельник. На таком дыму получаются изысканные вкусности, которые оценят даже гурманы.
• Для копчения ни в коем случае не используйте хвойные породы деревьев, иначе вместо непередаваемо вкусного блюда вы получите прогорклый продукт, который невозможно употреблять в пищу.
• Чтобы избежать попадания копоти и сажи на готовящиеся продукты, оберните их марлей.
• Не пренебрегайте правилами пожарной безопасности.

Самостоятельное приготовление продуктов в коптильне, изготовленной своими руками, приносит и эстетическое удовольствие, и дарит несравненные вкусовые ощущения от поедания уже готовых блюд. Делайте самодельные домашние коптилки удобного размера из подручных материалов по нашим рекомендациям и лакомьтесь восхитительными копчёностями в любое время!

Коптильня, сделанная своими руками

как сделать коптилку из 200 литровой бочки своими руками чертежи и фото пошаговая инструкция

Для того, чтобы полакомиться вкусными копченостями, не обязательно покупать профессиональную коптильню. Изготовить ее можно самостоятельно из подручных средств, например, из обычной бочки.

Что необходимо знать о коптильне из бочки

Бочка идеально подходит для самодельной коптильни.

Бочка идеально подходит для самодельной коптильни. Для изготовления конструкции понадобится минимальный набор инструментов и материалов, которые без проблем можно найти в любом хозяйстве.

Какую бочку лучше выбрать

Для коптильного оборудования идеально подходит металлическая бочка, объем которой составляет двести литров. При этом не играет никакой роли то, что именно в ней раньше хранилось. Главное, что металл был качественным, что позволит увеличить срок эксплуатации готового устройства.

Как подготовить бочку

Сначала бочка обжигается изнутри, чтобы устранить все вредные вещества, которые могут в ней находиться.

В том случае, если в бочке раньше хранилось масло или горючее, ее нужно тщательно вытереть. После этого емкость обжигается на костре. Другого способа устранить неприятный запах нет. После этого бочка снова чистится, но на этот раз уже от копоти и появившейся сажи. Если в наличии есть гидродинамическая мини-мойка, то с ее помощью еще раз тщательно промывается емкость. После этих простых действий очищенную бочку можно использовать для копчения разнообразных продуктов.

Разновидности изготовления

Изготовить коптильню из бочки можно несколькими разными способами. Все они имеют свои преимущества и недостатки, с которыми стоит ознакомиться до начала сборки оборудования для копчения. Это позволит подобрать наиболее приемлемый в каждом индивидуальном случае вариант.

Горизонтальное расположение коптильни

Для того, чтобы изготовить такую коптильню, емкость располагается горизонтально. Если у нее нет верха, то предварительно бочка заваривается с помощью листового железа. После этого нужно действовать по следующей инструкции.

1. В бочке вырезается крышка. Емкость будет открываться кверху, поэтому верхняя часть крышки должна находиться по верхнему краю емкости. Вырезанная крышка затем крепится к конструкции с помощью петель. Для удобства дополнительно приваривается ручка. Также можно сделать задвижку или небольшой замок.
2. Края люка нужно закрепить с помощью листового железа, которые должны немного выходить за края полученного отверстия. Это не позволит крышке проваливаться внутрь устройства.
3. С любой стороны аппарата нужно сделать небольшое отверстие и сделать дымоход, используя для этого трубы или фитинги.
4. Внутри конструкции, немного ниже нижней части люка, необходимо приварить или же прикрепить болтами направляющие, на которые будут устанавливаться решетки во время копчения.
5. Для того, чтобы чистить конструкцию было проще, необходимо сделать поддон, в который будет собираться жир. Для него также предварительно делаются направляющие внутри устройства.
6. Щепу можно насыпать непосредственно на дно емкости.

Конструкция полностью готовая. Ее можно ставить на огонь, загружать продукты и приступать к процессу копчения.

С внутренней топкой

Такую конструкцию можно использовать исключительно для горячего метода копчения. Для сборки стоит выполнить следующие действия.

1. Бочка устанавливается в вертикальном положении.
2. В дне емкости делается несколько отверстий, чтобы в готовом устройстве получилась функция поддува.
3. В нижней части корпуса необходимо вырезать небольшой фрагмент прямоугольной формы. Сквозь полученный люк можно будет загружать топливо. Вырезанный кусок крепится сбоку на петли. Свободные края конструкции дополнительно укрепляются с помощью небольшой полоски железа.
4. От дна емкости нужно отступить примерно треть всей высоту и сделать еще одно дно, которое должно иметь достаточно большую толщину.
5. В боковой части корпуса устанавливается дымоход. Для этого нужно сделать отверстие и провести сквозь него трубу.
6. В верхней части бочки необходимо сделать крепления, на которых будут находиться решетки.
7. Дальше изготавливается из листа металла или деревянного круга перфорированная крышка.

С применением паяльной лампы

Схема коптильни с применением паяльной лампы

Устройство невероятно простое, а паяльную ламу нужно использовать исключительно во время процесса копчения. Для того, чтобы получить самодельную коптильню, достаточно выполнить следующие действия.

1. Подготавливается бочка. Если она цельная, то предварительно срезается верхушка.
2. В верхней части емкости нужно приварить прутья, с помощью которых будут подвешиваться подготовленные продукты для копчения.
3. В дней бочки делается небольшое отверстие. Затем приваривается муфта, которая имеет внутреннюю резьбу.
4. Затем подготавливается соответствующая по размеру труба. Один ее конец заваривается наглухо, а на втором делается резьба.
5. Из листового железа делается крышка для конструкции. Круг желательно вырезать чуть больше, чем диаметр используемой бочки. Перпендикулярно нужно приварить полоску металла. Для более удобной эксплуатации делается ручка.

Коптильня такого типа устанавливается или на кирпичи, или же на специальную подставку.

Коптить продукты очень легко. Их нужно поместить внутрь конструкции, в трубу засыпается топливо. Для того, чтобы начал выделяться дым, на трубу направляется паяльная лампа.

Из двух бочек

В этом случае одна из бочек будет устанавливаться вертикально и выполнять роль топки. Вторая бочка становится горизонтально и является корпусом готовой конструкции. Для изготовления такой коптильни стоит выполнить следующие действия.

1. У вертикальной бочки срезается верхушка. Элементы, которые выступают кверху, лучше оставить.
2. В нижней части горизонтальной емкости необходимо сделать отверстие. Дальше обе бочки свариваются между собой.
3. В нижней части вертикальной емкости делается дверца. Для этого вырезается квадратный кусок и вешается с помощью петель. После того, как задвижка будет готова, края закрепляются с помощью тонкой полоски железа.
4. В горизонтальной бочке делается люк по такому же принципу, как во время изготовления горизонтальной коптильни.

Отличительной чертой этого устройства есть то, что дополнительно устанавливается фильтр. Установить его нужно в то место, где бочки соединяются между собой. Использовать можно мешковину или самую обычную мокрую ткань.

Электрическая коптильня

Кроме обычных инструментов и материалов, в этом случае нужно будет использовать специальный нагревательный элемент, термостат с регулировкой температуры, кабель и штепсель. Изготавливается электрическая коптильня по следующему принципу.

1. Бочка ставится вертикально. От низа емкости нужно отступить около 10 см и сделать несколько отверстий по всей окружности бочки. Диаметр отверстий должен быть не более одного сантиметра.
2. Внутри емкости крепится нагревательный элемент в центральной части корпуса. Дальше он подсоединяется к термостату. Датчик необходимо установить немного ниже верхнего края емкости. Рядом с ним крепится термометр.
3. Для емкости, в которую будет засыпаться щепа, можно использовать старую чугунную сковородку или кастрюлю.
4. В центральной части корпуса необходимо сделать крепления, на которых будет находиться поддон для жира.
5. Чуть выше делаются крепления для решеток.
6. В крышке делается небольшое отверстие, в которое помещается труба или фитинг для дымоотвода.

Чтобы готовая коптильня была более мобильной, дополнительно можно прикрепить к корпусу колесики.

Универсальная коптильня

Для изготовления универсальной коптильни, которую можно использовать как для холодного метода копчения, так и для горячего, можно использовать исключительно металлическую бочку. Делать необходимо все точно так, как в случае с вертикальным вариантом копчения, но не нужно добавлять топку.

В стенке корпуса необходимо сделать небольшое отверстие, сквозь которое можно будет провести трубу, идущую от дымогенератора. Если универсальная коптильня будет устанавливаться на специальную площадку, то отверстие для трубы дымогенератора можно будет сделать в нижней части корпуса.

Как правильно сделать коптильню из бочки

Для того, чтобы сделать коптильню из бочки, не нужно иметь никаких специальных знаний. Достаточно подготовить все необходимые инструменты и материалы, которые могут понадобиться во время выполнения работ.

Схемы и чертежи с размерами

Схема коптильни из бочки

Для того, чтобы сборка отнимала меньше времени и при этом была более легкой, можно воспользоваться специальными схемами и чертежами с размерами.

Их без проблем можно найти в Интернете и выбрать наиболее подходящий вариант в каждом индивидуальном случае.

Инструменты и материалы

Чтобы во время рабочего процесса не возникало остановок, стоит заранее подготовить все, что может понадобиться.

• Болгарка и аппарат для сварки;
• Лист железа;
• Уголки, с которых можно будет сделать направляющие;
• Арматура;
• Петли, ручки, замки для дверок;
• Муфта, труба и фитинг для устройства дымохода;
• Линейка, мел или специальный карандаш для того, чтобы проще было делать разметку;
• Термометр.

Список инструментов и материалов может немного меняться в зависимости от того, какой именно вариант коптильни из бочки будет изготавливаться.

Изготовление крышки

В конструкции без крышки не получится коптить продукты, ведь дым не будет держаться внутри емкости. Использовать для крышки можно лист прочного металла или же сбить ее из небольших кусков древесины.

Как сделать дымоход

Дымоход может идти под землей или над ней. Сделать дымоход можно из обычной металлической трубы. Также можно сделать траншею, которая укрывается досками или грунтом. Дымоход с долгим сроком эксплуатации изготавливается из камня или же кирпича.

Выбирать какой вариант дымохода подходит больше всего, необходимо с учетом типа коптильни. Важно помнить о том, что длина дымохода может достигать трех метров, а высота до 30 см, ширина – не более полуметра. За счет такой длины дым будет успевать охлаждаться до нужной температуры, что позволит приготовить вкусные и ароматные копчености.

Как сделать топку

Щепу можно насыпать непосредственно на дно конструкции или же использовать для этого старую кастрюлю, сковородку. Также можно применить любую другую емкость из прочного металла.

Подготовка основания камеры

Сначала бочка тщательно вымывается и очищается от продуктов, которые хранились в ней ранее. Проще всего оставить бочку такой, какая она есть. Достаточно сделать внутри крепления, на которых будут находиться емкость для топлива и для сбора жира, а также решетки, на которые будут ставиться решетки.

Как сделать поддон для сбора жира

В любой коптильне, вне зависимости от того, самодельная это конструкция или покупная, обязательно должен присутствовать поддон, в который будет собираться жир. В противном случае он попадает на топливо, что приводит к постоянному затуханию. Самым простым вариантом считается использование металлической емкости подходящего размера или противня. Также можно воспользоваться обычным железным диском, которому предварительно придается немного вогнутая форма. Посередине диска нужно дополнительно сделать небольшое отверстие, в которое закрепляется болт. За счет этого поддон будет удобнее вынимать из готовой самодельной коптильни.

Изготовление опоры

Установить используемые емкости можно непосредственно на топливо, но такой способ не считается самым лучшим. Лучше всего потратить еще немного времени и сделать простую опору для поддона, который должен располагаться немного выше тлеющей щепы.

• На дно конструкции выкладывается три кирпича и на них устанавливается емкость для сбора жира.
• На высоте 15 сантиметров от дна в стенках делаются три отверстия, в которые вставляются длинные болты. Их нужно дополнительно зафиксировать гайками. На такие болты и устанавливается поддон.
• Можно сделать четыре отверстия и в них протянуть прутья из арматуры. Они будут выступать в качестве надежной опоры для используемого поддона.
• Непосредственно к поддону можно приварить ножки и установить его на дно самодельной коптильни.

Приспособления для крепления продуктов

Самым простым вариантом считаются обычные палки или же прутья, которые располагаются в верхней части конструкции.

Также в стенках можно сделать отверстия, в которые протягиваются пруты.

На них кладется сетка или решетка. Еще один вариант – сделать крепеж для решетки, предполагающий крепление нескольких крючков по окружности используемой бочки.

Как готовить в коптильне из бочки

Готовить копчености в самодельной коптильне очень легко. Достаточно разместить подготовленные продукты на решетки или крюки, закрыть конструкцию и подпалить через дверцу используемое топливо.

Подготовка коптильни и закладка продуктов

В нижнюю часть готовой конструкции засыпаются опилки или щепа. Дальше выставляется поддон, в который будет стекать жир из продуктов. Сами продукты, предварительно замаринованные и подготовленные, выкладываются на решетку или же подвешиваются с помощью крючков.

Конструкция закрывается крышкой, а дрова под бочкой поджигаются. Когда дно коптильни нагреется до нужно температуры, щепа начнет постепенно дымить. Процесс копчения запущен, осталось только немного подождать.

Какую щепу лучше использовать

Идеально для копчения в домашних условиях подойдут опилки фруктовых деревьев или ольхи. Нельзя использовать щепу из хвойных деревьев, ведь готовые копчености будут иметь горький вкус и неприятный запах.

Для того, чтобы продукты получались еще более вкусными и ароматными, в используемую щепу можно добавить небольшое количество можжевельника. Дым, который будет от него исходить, придаст копченостям изысканный и оригинальный вкус.

Рекомендации по копчению

Для того, чтобы процесс копчения был более простым и приносил исключительно положительные эмоции, стоит придерживаться некоторых простых советов.

• Во время выбора щепы стоит проследить, чтобы она имела одинаковый размер. В противном случае мелкие опилки будут сгорать быстрее, что приведет к неравномерной обработке продуктов.
• Коптить лучше те продукты, которые содержат в себе минимальное количество влаги. Также обязательно нужно, чтобы подготовленное мясо или рыба были достаточно солеными. В противном случае готовые копчености будут невкусными.
• Важно учитывать особенности продуктов. Например, большие куски мяса будут готовиться намного дольше и в них дополнительно нужно делать надрезы.
• Предварительной подготовке продукции нужно уделить достаточное количество внимания. Чем лучше пропитаются продукты маринадом и специями, тем вкуснее получатся копчености.
• Обязательно нужно использовать поддоны для жира, чтобы во время процесса копчения он не капал на щепу, ведь это станет причиной постоянного затухания.
• Не нужно сыпать слишком много топлива.
• Щепу обязательно нужно немного увлажнить перед использованием, чтобы не произошло возгорания.

Если нет финансов, чтобы приобрести профессиональную коптильню заводского изготовления, то ее без проблем можно соорудить самостоятельно, используя для этого старую бочку. Достаточно следовать простым инструкциям и даже у человека без опыта получится сделать простую и эффективную конструкцию для приготовления вкуснейших домашних копченостей.

Коптильня холодного копчения своими руками из бочки, как сделать самостоятельно

Бочка – это превосходная база для изготовления коптильни, причём работающей по холодной методике или горячей. В первом случае это агрегат холодного копчения – АХК, во втором горячего – АГК. Чаще всего применяется металлическая бочка.

При применении одной бочки получается небольшой аппарат. Его достаточно, чтобы создать копчёностей на 3-4 человек. Можно в качестве базиса задействовать две бочки. Разберем все известные способы, как сделать коптильню холодного копчения из бочки.

Вариант с одной бочкой

Первым делом определяется зона для коптильни холодного копчения своими руками из бочки. Домашние условия для этого совершенно не подходят. Поэтому такой вариант больше годится для собственников частных домов.

Определившись с местом, нужно создать или достать чертёж задуманной конструкции. Здесь обязательно учитывается масштаб.

Пример чертежа:

Вырывается траншея. Это дымоотвод. Глубина – примерно 30-40 см. Над ней размещается бочка. А под ней – очаг.

Очаг обязательно отделывается кирпичами. И бочка тоже ставится на кирпичный постамент.

К дымоотводу и очагу присоединяются листы из металла.

Яма под очаг имеет небольшую глубину. Её параметры обуславливаются размерами бочки.

Чем больше бочка – тем больше глубина ямы

Затем яма отделывается кирпичом. Это блокирование жара, чтобы тот не направлялся в землю и был стабильным.

От очага роется котлован. Он герметично закрывается стальными листами и засыпается землёй. Это коптильный дымоотвод.

В конце котлована размещается бочка. В её днище проделываются отверстия на равной дистанции друг от друга.

Бочка разделяется на две стороны фильтром. Он защитит продукцию от проникновения золы и пепла.

Для АХК нужно применять смоченную ткань. Она периодически заменяется на новый подобный материал.

На самой верхней зоне бочки монтируется решётка

Применяется болтовой метод. Она крепится в 10-15 см от края аппарата.

Можно присоединить решётку сварочным способом. Но тогда она станет статичной. Её будет невозможно снять для очищения. На неё будет размещаться продукция для копчения.

АХК закрывается мешковиной. Она фиксируется на проволоку.

Ключевой критерий для всей монтажной деятельность здесь – обеспечение высокой герметичности. Входной и выходной участок дымоотвода обматывается тканью. Можно здесь применить строительный силикон.

Сверху размещаются прутья. Они могут быть из стали или других металлов. Это дело вашего бюджета.

Их размещение – поперечное. На них потом разместятся продукты.

Верхушка аппарата в процессе копчения обтягивается мешковиной.

Холодная методика подразумевает солидные затраты времени на этот процесс, поскольку он протекает при низких температурных параметрах.

Версия с двумя бочками

Чтобы получить качественную и функциональную технику, предварительно решите вопрос с чертежами. Они значительно упростят работу, для которой в качестве основ можно задействовать пару неиспользуемых бочек.

Благодаря подобной установке можно значительно уменьшить продолжительность кулинарного процесса. Причина – дым будет распределяться лучше.

Две бочки, сделанные друг на друге. Между ними устраивается фильтр

Это смоченная ткань и стандартная мешковина. Бочка снизу – это топочный отдел. В ней будет тлеть мелкие топливные элементы, например, щепа и опилки. Бочка сверху предназначена для помещения продуктов.

Благодаря мешковине сверху можно регулировать температурные показатели. А фильтр создаёт оборону от проникновения сажи.

Часто встаёт дилемма: какие бочки использовать для изготовления коптилки? Применяйте то, что находится под рукой.

Версия с двумя бочками не утратит своей эффективности, если применяются бочки меньших размеров.

Для версии с одной бочкой лучше использовать ёмкость на 200 л. Внутри неё также можно устроить фильтр и таким способом, что образуется конструкция похожая на двухбочковую модификацию.

Применяемое топливо не должно воспламеняться – только тлеть.

Изготовление АХК с одной бочкой

Она имеет множество аналогий с уже описанной версией создания АХК. Но есть здесь свои нюансы.

Материал бочки здесь не имеет большого значения. Она может быть из металла или дерева. Во втором случае она проходит тщательную обработку защитными лаками и антисептиками.

У бочки устраняется дно. Рядом с ней также устраивается траншея

Её длина — 2 м. Как уже известно, это дымоотвод. Он связывает топочное отделение с бочкой.

В самой бочке стенки устилаются шифером либо листами из металла. Также в ней создаются дополнительные небольшие полки.

Траншея укрепляется, обсыпается землёй. В её конце сосредотачивается металлический лист. А уже на него ставится бочка. В нём должны быть отверстия для прохождения дыма.

И для верхнего накрытия агрегата также применяется мешковина. В результате дым следует по дымоотводу. К концу пути он охлаждается. И охлаждение происходит естественно.

Образованной температуры хватит для функционирования АХК. А вы сможете без проблем контролировать тление в очаге. Ведь здесь это важнейший критерий. Важно, чтобы невысокая температура стабильно поддерживалась.

Продукция, закопчённая в таком аппарате, получается суховатой, солёной. У неё характерный вкус.

АХК нужно изготавливать, соблюдая все необходимые критерии. Процесс копчения нуждается в постоянном контроле. В ином случае вы можете получить блюда с большим количеством вредных бактерий. Это станет сразу ясно по его виду и противному запаху.

Ваш АХК на основе бочки необходимо защищать от влаги и осадков. Обычно его верхняя зона обтягивается сеточкой. Но оптимальным решением является установка аппарата под навесом. При таком раскладе любые осадки не окажут кардинального воздействия на коптильный процесс.

Крышкой АХК накрывать не следует.

Вопросы по топливу

Чтобы копчение в бочковом АХК приносило положительные и изумительные результаты и вкуснейшие блюда, а не горстку углей, уделяйте серьёзное внимание виду применяемого топлива и температуре.

Грамотно сооружённый аппарат, благодаря герметичности рабочей ёмкости, позволяет достичь необходимых температурных режимов.

Как уже было замечено, горючее здесь должно тлеть, а не воспламеняться. Здесь поможет сырьё от древесины. Оно перед применением немного смачивается. Если оно будет с большим содержанием влаги, еда просто сварится.

Только благодаря разумному количеству влаги блюда получают нужный вкус.

Топливо – это сырье от подходящей древесины. Если вы желаете получить блюда с хорошим качеством и вкусом, не следует применять сырьё от хвойных пород. Из него при копчении выделяются смолы. Они пропитывают продукт и портят его вкус и запах.

Лучшими вариантами считаются материалы от фруктовых деревьев. Часто применяют яблоневые, вишнёвые, грушевые опилки.

Можно применять дубовое, липовое и ольховое сырьё. Можно сочетать виды сырья, чтобы добиться изысканного вкуса блюд.

Дым – ключевая составляющая. Его в бочке удерживают её герметичность и тяга.

Опилки в очаговую зону добавляются постепенно, ориентировочно по 100 граммов. Там они должны распределяться равномерно.

Золу требуется устранять. Если в аппарате устроен фильтр, необходимо проводить его замену через каждые 4-5 часов.

После каждого применения аппарат тщательно моется и сушится. В иной ситуации жир и копоть негативно отразятся на вкусовых свойствах продукта.

Угли периодически удаляются из очага. Они только препятствуют движению дыма.

Коптильня на базе бочки из дерева, даже хорошо обработанной защитными препаратами, всё равно нуждается в усиленном контроле. Она обязательно должна находиться на металлическом листе.

Как сделать коптильню из бочки: варианты конструкции коптильни

Одной из многих задач, решаемых первыми людьми на планете была и задача сохранения белковой пищи на максимально длительный период времени. Еще до начала массового использования огня куски мяса и рыбы нарезались на нетолстые полоски и вялились на солнце. Это не только улучшало вкус продуктов, но и позволяло сохранять запасы в течение долгого временного промежутка. Познав огонь, человечество изобрело еще несколько способов обработки мяса и рыбы – копчение. Этот способ в значительной мере сохранился и по наши дни. Большое количество разнообразных приспособлений применяется в наше время для копчения мяса, сала, рыбы и других продуктов. Сегодня речь пойдет о том как можно самостоятельно соорудить коптильню из бочки, будут рассмотрены несколько вариантов конструкции.

Принцип копчения основан на обработке белковой пищи животного происхождения газообразными продуктами горения дров, имеющих общее название – дым. Следовательно, для организации процесса необходимо получить какую-либо емкость, имеющую плотно прилегающую крышку, в которой необходимо расположить продукты и нагнетать свежие порции горячего дыма. Использование горячего дыма ограничивает расстояние от его источника до самой емкости. Но благодаря высокой температуре газов осуществляется более глубокая обработка. В противном случае необходимый результат обработки не будет достигнут.

В нашем случае роль источника дыма для нашей коптильни играет небольшая дровяная печь, сваренная из нескольких деталей  листовой стали толщиной 2-3 миллиметра. Загрузка дров выполняется через переднюю стенку, имеющую дверцу. Через эту же дверь осуществляется удаление твердых продуктов горения – золы.

В противоположной от дверцы стенке, в верхней ее части сделано отверстие с приваренным к нему отводком толстостенной трубы. Это дымоотвод. Для соединения бочки коптильни для укладки продуктов с источником дыма используется дымоход длиной около двух метров. Бочка также имеет отверстие в нижней своей части, ближе к дну, для подачи дыма в зону копчения. Непосредственно внутри емкости необходимо сделать из приваренных отрезков стального уголка 20×20 несколько опор для установки на них решеток с рыбой или мясом. Возможно изготовление решеток из отдельных кусков проволоки непосредственно в полости бочки.

Целесообразнее использовать именно решетки, а не сплошные поддоны. Это позволяет выделяющемуся при обработке жиру свободно стекать вниз на общий поддон, устанавливаемый в нижней части емкости.

Еще один вариант оборудования несложной коптильни из бочки, которую легко сделать своими руками, предполагает изготовление небольшой стационарной кирпичной печи, слегка заглубленной в почву. При этом в качестве дымохода может быть использована как печная труба, так и вырытая в земле и закрытая сверху каким-то жаростойким материалом небольшая канава.

Отдельно стоит остановиться на особенностях тех или иных древесных пород, которые могут быть использованы в качестве топлива для коптилен. Применение хвойных пород для получения дыма не рекомендуется. Это связано с выделением в процессе сгорания смолы большого количества копоти, которая оседает непосредственно на обрабатываемых продуктах и не только ухудшает их внешний вид, но и придает запах хвои и горьковатый привкус. Наиболее оптимальными для этих целей являются лиственные древесные породы. Из них особо выделяется осина, дым от сгорания которой не только значительно улучшает вкусовые качества рыбы или мяса, но и придает им благородный золотисто-бронзовый оттенок.

Получить достаточное количество дыма можно и без использования лиственных дров. В этом случае  бочку с уложенными внутри продуктами устанавливают непосредственно на источник огня, используя различные подставки. Можно сложить в саду небольшую, в 2-4 ряда кирпичей печь без крыши. На нее можно устанавливать подготовленную емкость.

Источником дыма в данном случае будет служить тление наложенных непосредственно на дно бочки древесных опилок из лиственных пород, мелких веточек или щепы, реализуемой в настоящее время многими строительными или садоводческими магазинами. Главное – обеспечение постоянной температуры нагрева дна, что достигается поддержанием процесса горения. При таком способе могут быть использованы любые виды топлива, поскольку дым от его сгорания в копчении не участвует.

В качестве стационарной коптильни на основе стальной бочки может быть использован и такой вариант, при котором печь и дымоход как бы объединены в одно целое.

В этом случае в удлиненную крытую печь закладываются дрова, а дым от их горения выходит непосредственно в расположенную рядом и соединенную с печью бочку. Такая конструкция не требует наличия стальной печи и дымохода-трубы в отличие от конструкции, описанием которой начиналась наша статья. Практически каждый владелец загородного дома или дачного участка может установить в заднем дворе подобную конструкцию и радовать своих домочадцев копченой рыбой или мясом.

Варианты расположения продуктов в бочке коптильни

В зависимости от габаритных размеров коптильной емкости возможно несколько способов организации ее внутреннего пространства.

При первом способе продукты, как правило, рыба, укладываются непосредственно на решетки, закрепленные описанным нами выше способом («а»). При втором («б») решетки могут быть закреплены на проволочные крючья, закрепленные на борту бочки. При третьем способе («в»), который чаще характерен при приготовлении мяса и сала, продукты сами подвешиваются на крючках из проволоки и равномерно обрабатываются со всех сторон. Выбор того или иного способа расположения в емкости коптильни зависит как от конкретного вида продуктов, так и от их габаритных размеров.

Уважаемые читатели, комментируйте статью, задавайте вопросы, подписывайтесь на новые публикации — нам интересно ваше мнение 🙂

Статьи, которые Вам будут интересны:

Коптильня горячего копчения своими руками из старой бочки

Самая простая коптильня горячего копчения делается своими руками из подручных материалов буквально за полчаса. Это если требуется быстро что-то закоптить, чтобы угостить гостей, например. Часто для этого даже не нужно никаких инструментов. Но более основательная конструкция может стать декоративным элементом, украшением вашего дачного участка.

Общая схема

В общем случае коптильня горячего копчения представляет собой закрытую ёмкость с продуктами, в которой тлеют древесные опилки, выделяя дым. При этом основная особенность такой коптилки — температура внутри должна быть высокой, от 80 до 120 градусов. Поэтому такое копчение и называют горячим. Из-за высокой температуры получение дыма обычно происходит прямо в коптильной камере — то есть жаровня и эта камера представляют собой одно целое.

У вас в хозяйстве на даче может быть коптильня горячего копчения, своими руками сделанная из самых разных подручных средств — из бочки, из корпуса старого холодильника, из металлического шкафчика, из газового баллона. Вы можете сварить её с нуля из стальных листов. В этой статье подробно рассказывается как сделать именно коптильню из бочки. Для других вариантов на сайте есть отдельные статьи.

Общая схема устройства домашней коптильни горячего копчения понятна. Дальше описываются варианты, как можно сделать разные её части. Из них вы можете выбрать наиболее подходящий для вас.

Подготовка бочки

Если нужно срочно и очень быстро, то сделать коптильню горячего копчения своими руками можно за полчаса. Она получится кустарная и неказистая, но вполне рабочая. Для более капитальных вариантов придётся повозиться дольше. В любом случае, основные этапы изготовления почти одинаковы.

Начать надо с подготовки бочки. Она должна быть металлической, пластиковые не годятся по понятной причине — температура внутри в процессе копчения будет довольно высокой. Поэтому же нежелательно использовать и деревянную бочку — она подойдёт для холодного копчения, а не для горячего.

Лучше, конечно, взять новую, ещё не использованную бочку. Но вероятнее всего у вас будет старая, отслужившая своё, ржавая ёмкость. Не страшно, большинство дачников делают коптильни именно из таких.

Предварительно промываем её изнутри через горловину, чтобы снизить риск возгорания остатков нефтепродуктов (если они там были) от искр во время резки.

Отрезаем крышку

Это первый этап подготовки бочки, и уже здесь есть варианты. Например, можно отрезать крышку вместе с верхним ребром, отступив от него вниз по стенке на несколько сантиметров. Вот как здесь:

Вы получите тонкое и острое ребро. Такую бочку будет нельзя ронять набок, так как она с большой вероятностью помнётся.

Можно отрезать не по стенкам бочки, а по самой крышке, оставив ребро с кольцом для жёсткости. В этом случае, кроме дополнительной прочности вы получите возможность сделать круглую плотную крышку, которая будет аккуратно ложиться под оставшийся бортик.

И ещё есть вариант — отрезать крышку по борту бочки довольно низко, отступив от верха сантиметров тридцать. Из получившейся посудины можно будет сделать топку, для которой пригодится заливная горловина. Как именно — об этом ниже.

Тщательно промываем бочку снаружи и изнутри. Для этого можно использовать какую-нибудь бытовую мойку высокого давления, скажем, Керхер. Если в бочке хранились нефтепродукты, то следует использовать шампунь для мытья автомобилей или что-нибудь подобное.

Днище

После предыдущего этапа мы получили открытую бочку с одним днищем. Теперь рассмотрим варианты, отрезать и его тоже или нет.

Мы делаем коптильню горячего копчения, а не холодного. Дым в ней будет образовываться от тления щепы непосредственно на раскалённом дне бочки. Поэтому напрашивается решение — не отрезать его. Именно так многие и делают.

Но можно его всё-таки отрезать. Или у вас изначально может быть такая бочка — просто труба без донышек. В этом случае потребуется что-то, на чём будут тлеть опилки. Это может быть, например, простой железный лист. Вы ставите бочку на него и герметизируете вокруг песком.

Более красивый вариант — использовать большой казан, как на этой картинке:

Такой казан сделан из толстого чугуна, поэтому его полезность ещё и в том, что он не прогорит от частого использования.

Если вы решили всё же отрезать дно, то делать это нужно обязательно по самому днищу, а не по бокам бочки. Тогда у вас останется ребро, которое придаст бочке жёсткость.

Топка

Самый простой вариант — костёр, горящий под бочкой. Сама она при этом ставится на кирпичи.

Более правильный вариант — выложить для коптильни фундамент из огнеупорного кирпича, и внутри него устроить печь.Например, вот так:

Верхом этой печи будет дно бочки. Вам потребуется оборудовать печь по всем правилам: нужна дверца для загрузки дров, поддувало с колосником для сбора золы, дымоход с трубой. Заметьте, что в этом случае дым от горящих дров просто выводится наружу, он не попадает в коптилку и не участвует в копчении. Поэтому топить можно и хвойными породами деревьев. Ещё одно достоинство такой топки — нет открытого огня, горение происходит в закрытом объёме. Это несравненно более безопасно, чем простой костёр.

Есть и ещё один способ устроить закрытую топку. Бочка разрезается пополам, причём резать нужно ближе к верхней крышке, отступая от верхнего края сантиметров тридцать-сорок. У вас получится неглубокая посудина. Её нужно перевернуть, развальцевать борта, и в неё вставить оставшуюся часть бочки днищем вниз. Между двух крышек получится закрытая топка. Останется только прорезать дверцу и отверстия для доступа воздуха. И заливная горловина, кстати, будет служить как раз для этого же.

Вот на картинке это можно разглядеть: верхняя часть бочки вставлена в нижнюю, у которой по окружности бортика сделаны небольшие прорезы, чтобы удобнее было развальцовывать край:

Заметим ещё, что в этом варианте размеры коптильни могут быть любыми — она может быть любой высоты. Можно взять не одну, а две бочки (одну для коптильной камеры, а другую для топки), и изготовить коптильню в ваш рост, или даже выше, смотря как вам удобнее.

Дверца

Самая простая коптильня никаких дверец не имеет. Бочка чистится от золы просто путём переворачивания и вытряхивания. Но если вы строите стационарную конструкцию, то дверца весьма желательна.

Вот на этом фото коптильня будет нагреваться костром, горящим на кирпичах, и поэтому дверца предназначена только для удобной чистки от золы, которая останется после тления опилок:

Здесь же дверца нужна собственно для топки коптильни дровами. Внутри виден колосник, лежащий на кирпичах, в передней стенке просверлены отверстия для прохода воздуха. Кроме того, как было рассказано выше, это верхняя часть бочки, и у неё есть заливная горловина (она на фото снизу, не видно), через которую тоже будет поступать воздух).

Дымоход

Он нужен если вы делаете закрытую топку. На этом фото топка сделана из верхней части самой бочки, поэтому для устройства дымохода вам потребуется сварка:

Нужно будет вырезать в стенке отверстие и вварить туда, например, кусок водопроводной трубы. На него можно будет надеть колено и присоединить сам дымоход; они могут крепиться простыми хомутами. Верхнюю часть трубы тоже можно прикрепить к бочке хомутом большего размера, чтобы труба не отвалилась. Длина трубы-дымохода желательно сделать выше, чем высота коптильни.

Поддон для сбора жира

Такой поддон — обязательный элемент конструкции для самодельной коптильни горячего копчения (да и не только самодельной тоже). Температура внутри коптилки будет высокой, и жир непременно станет капать с продуктов. Если не сделать поддона, жир будет заливать тлеющие опилки, что не лучшим образом отразится на вкусе ваших копчёностей. Кроме того, попав на раскалённое дно бочки, жир может просто загореться.

Проще всего для поддона использовать какую-то готовую посуду. Например, найти подходящих размеров тазик или противень. Причём, он может быть даже не круглым, если вы не будете коптить сразу много продуктов. Нужно будет только подвешивать ваши полуфабрикаты внутри коптильни точно над противнем. Вот на картинке выше прямоугольный противень с ручками стоит внутри бочки на опилках.

Для более солидной конструкции поддон можно сделать из уже отрезанной крышки этой же бочки:

Здесь железный диск, вырезанный из крышки, слегка изгибают киянкой, чтобы он принял вогнутую форму, и вставляют по центру большой болт, за который его потом можно будет вытаскивать из коптильни.

Но лучшим всё же будет, если вы сделаете настоящий круглый противень с бортиками. Он наиболее практичен в случае, когда вы планируете коптить сразу большой объём продуктов и жира ожидается много. Кроме того, для поддона нелишими будут удобные ручки.

Опора для поддона

Если вы хотите сделать всё правильно, то нужно придумать, как этот поддон будет располагаться внутри коптилки.

В простейшем случае эта посудина ставится просто на тлеющие опилки. Это, конечно, не лучший вариант, но он тоже работает. Правильнее смастерить для поддона опору, чтобы он располагался чуть выше и опилок не касался. Вот несколько вариантов, как это можно сделать.

На дно бочки кладутся три кирпича, и на них ставится поддон.

В стенках бочки сверлятся три отверстия по кругу, в них вставляются болты и затягиваются изнутри гайками. Хвостовики болтов торчат внутрь бочки, и на них можно уложить поддон.

Сверлятся четыре отверстия, в них вставляются два арматурных прутка, и на них укладывается поддон.

На этой картинке на прутьях ещё и решётка лежит:

Поддон изначально делается с ножками, и ставится на дно

Крышка

Она нужна для того, чтобы дым из коптильни не улетал сразу, а подольше задерживался внутри.

Если у вас самая простая коптильня, то используется кусок рогожи или холстины, которым накрывается сверху бочка. Нужно будет постоянно следить, чтобы ткань не загорелась, ведь бочка сильно нагревается.

Можно сбить круглую крышку из досок, или закрывать бочку не тканью, а листом железа:

Самый эстетичный вариант — использовать отрезанную верхнюю крышку. В этом случае края этой крышки нужно развальцевать, чтобы она легко надевалась на бочку.

Решётки для продуктов

Начнём опять с самого кустарного варианта. Это просто палки или арматурные прутья, положенные сверху на бочку. К ним будут подвешиваться продукты — на крюках или на отрезках проволоки.

Вариант чуть лучше, и самый распространённый — в стенках бочки сверлятся дырки, и в них вставляются эти прутья.

Ещё более правильный вариант — на эти прутья укладывается решётка или проволочная сетка:

В этом случае продукты можно не подвешивать, а раскладывать на ней.

Для самой этой решётки тоже есть много вариантов изготовления. Например, можно использовать круг, вырезанный из любой металлической решётки или сетки. Можно взять готовую строительную сетку, или сварить её из проволоки или из электродов:

Термометр

Безусловно полезное устройство для вашей коптильни. Как уже говорилось, температура горячего копчения должна быть в пределах 80-120 градусов, и хорошо иметь возможность её контролировать.

Если у вас самая простая коптилка с холщовой тканью вместо крышки, то термометр можно воткнуть просто в дырку в этой холстине. Вот как здесь:

Из цельной бочки

Наконец, бывает другой вариант изготовления коптильни горячего копчения — когда оба днища остаются на месте.

В этом случае в боку бочки вырезается большой прямоугольный кусок, который становится дверью. Этот отрезанный лист нужно посадить на петли, чтобы он открывался в сторону. С противоположного края сделать задвижку, чтобы дверь можно было запирать.

Оборудование внутри будет такое же, как в предыдущих вариантах:

• опилки и щепа насыпается на дно бочки;
• над ними устанавливается поддон для жира;
• ещё выше монтируются прутья или решётки для продуктов.

Вся эта конструкция ставится на жаровню, например, простой костёр или мангал. Или можно сделать для неё печь, описанную выше.

Pit Barrel Cooker Обзор

Pit Barrel Cooker — это простая и легкая в использовании установка для угля, которая может одновременно приготовить до восьми решеток ребер. Разработанная для постоянной работы при температуре около 300 F, эта плита не требует особого внимания, и на нее можно положиться, чтобы приготовить отличную еду за относительно короткий период времени. Хотя есть те, кто может возразить, что это не настоящий курильщик, он придает аромат дыма и создает отличную еду. Это курильщик в самом классическом понимании этого слова.

Плюсы

• Простота использования

• Простая конструкция

• Монолитная конструкция

• Универсальная плита

Описание

• Одна решетка для готовки площадью 240 квадратных дюймов
• Два подвесных стержня с 8 крючками для мяса из нержавеющей стали
• Предустановленное впускное отверстие с регулируемой крышкой
• Съемный поддон для угля
• Стальная конструкция с покрытием из высокотемпературного фарфора
• Сделано в США компанией Pit Barrel Плита

Обзор руководства

— котлован с ямочной бочкой

На выходных после изобретения стального барабана кто-то изобрел стальной барабан для барбекю.Достаточно сильные, чтобы выдерживать жару (по крайней мере, на некоторое время), и достаточно большие, чтобы серьезно готовить на гриле, барабанные плиты ручной работы все еще можно найти в небольших городках на большей части юга. К сожалению, многим из этих самодельных плит не хватает контроля воздушного потока, который обеспечивает универсальность, которую хочет большинство людей.

Pit Barrel Cooker — это стальная барабанная плита с верхней загрузкой, которая предназначена для работы при определенной температуре. Иногда это называют уродливым барабанным курильщиком (UDS), этот тип плиты ставит продукты прямо над огнем в замкнутом пространстве, которое ограничивает поток воздуха, чтобы поддерживать низкие и постоянные температуры.Проще говоря, плита этого типа представляет собой стальную бочку, стоящую вертикально на ножках с вентиляционными отверстиями внизу, корзину для древесного угля внизу и решетки или крючки для удерживания пищи вверх, прямо под крышкой.

Стоит упомянуть, что Pit Barrel Cooker продается не как курильщик, а скорее как плита. Это одно из тех устройств, работающих на древесном угле, которое находится где-то между закрытым грилем и коптильней, способное делать и то, и другое, но традиционно не рассматривается как ни то, ни другое. Это не значит, что он неэффективен для гриля или курильщика.

В то время как плита Pit Barrel Cooker поставляется с решеткой для приготовления пищи площадью 240 квадратных дюймов, она в первую очередь предназначена для подвешивания мяса. Есть два металлических стержня, которые проходят через отверстия в верхней части ствола. В стандартную комплектацию входит 8 крючков для мяса и подъемный инструмент, который позволяет подвешивать мясо к решетке над угольным огнем. Внутри плиты можно повесить все, от решеток с ребрышками до целой грудинки. Преимущество этого метода в том, что он увеличивает производительность приготовления. Одна решетка для готовки на самом деле довольно мала и в лучшем случае вмещает две решетки с ребрышками.С помощью крючков можно готовить одновременно восемь решеток. Решетка для жарки может использоваться только для более непосредственного приготовления на гриле, например, гамбургеров или филе рыбы.

Плита Pit Barrel Cooker специально разработана для работы при температуре приготовления около 300 F. Нижнее вентиляционное отверстие регулируется, но в инструкциях производителя сказано, что это только для приспособления к разным высотам, а не для регулирования температуры приготовления. Для достижения этой постоянной температуры производитель очень конкретно заявляет, что следует использовать только древесный уголь Kingsford.Конечно, самым большим достоинством древесного угля Кингсфорд является его стойкость при горении, однако можно использовать и другой уголь. В частности, кусковой древесный уголь горит при более высокой температуре, и нет реального эффективного способа приспособиться к этому факту, поэтому плита работает более горячо.

Пуристы могут возразить, что это не курильщик, что рабочая температура 300 F слишком высока для настоящего низко-медленного барбекю. Независимо от классификации, Pit Barrel Cooker — отличная жаровня, работающая на угле.Из него легко получается отличная еда с мягким ароматом дыма (и можно добавить дополнительные кусочки дерева, чтобы усилить этот аромат). Время горения составляет более 6 часов, а при рабочей температуре этого достаточно, чтобы приготовить практически все.

Раскрытие информации: образцы для обзора были предоставлены производителем. Для получения дополнительной информации см. Нашу Политику этики.

Обустройство площадки для барбекю на заднем дворе с помощью бочки-гриля

Вы не станете настоящим питмастером, пока не приобретете бочкообразный гриль .Почему? Эти типы создают этот аутентичный аромат с помощью древесного угля и будут готовить пищу на гриле / коптить столько, сколько вы захотите. Обычно они 2 в 1, что делает их очень выгодными по цене и почему они становятся все более популярными среди энтузиастов барбекю.

Вы можете использовать древесный уголь, щепу или даже поленья с бочкообразными решетками , чтобы получить желаемый аромат. Хотите гикори? Просто добавьте щепу со вкусом гикори. Хотите просто обычный барбекю? Не добавляйте щепу, используйте только древесный уголь.Когда дело доходит до решетки для бочек , ваши возможности безграничны. Читайте дальше, чтобы узнать, почему вам действительно стоит задуматься об этом и почему мы выбрали одни из лучших бочкообразных грилей на рынке.

Три лучших варианта

Char-Griller Угольный гриль-коптильня

Угольный гриль / коптильня Char-Griller — наш лучший выбор, потому что он очень прочный. Кроме того, он массивный, что делает его идеальным для больших собраний. Нам нравится, что уголь легко добавить и он на колесиках, а это значит, что его можно перемещать.

Гриль на углях GhomeG Barrel

Мы выбрали GhomeG вторым из-за его портативного размера. Он также достаточно большой, чтобы готовить большое мясо где угодно, например, на пляже, в лагере, в кемпинге и т. Д.

Oklahoma Joe’s Barrel Charcoal Grill

Мы не могли не упомянуть Oklahoma Joe, потому что это высококачественный гриль, который заслужил быть в наших фаворитах. Он имеет площадь 540 квадратных дюймов, на которой вы можете готовить, и чугунные решетки для готовки, которые действительно помогают удерживать тепло (у бочкообразных грилей есть проблемы с удержанием более высокого тепла).Он также портативный, так что вы можете повесить его куда угодно, где хотите приготовить гриль.

Что такое бочкообразный гриль?

Бочковая решетка — это решетка, сделанная из бочки на 55 галлонов. Вентиляционные отверстия обычно прорезаются сверху и снизу для вентиляции. Обычно есть крышка, чтобы сохранить тепло, чтобы вы могли приготовить идеальные блюда.

Плюсы и минусы бочкового гриля

Плюсы

Гибкость

Вы можете использовать древесную стружку, древесный уголь и пеллеты, если хотите, чтобы огонь / тепло работал.Если у вас есть еще больший бочкообразный гриль, вы можете даже установить деревянные бревна, если захотите.

Размер

Обычно они крупнее из-за большей длины благодаря своей бочкообразной форме. Это означает, что вы можете положить на него больше еды, не опасаясь переполненности.

Идеально для медленного приготовления

Поскольку они используют древесный уголь или древесину, вы можете готовить что-то медленно и медленно, заходя вместе с друзьями и семьей.

Минусы

Цена

Если вам нужны действительно большие, придется заплатить больше.

Плохо сохраняет тепло

Из-за вентиляции с обеих сторон ствола воздух выходит. Итак, если вы собираетесь готовить на гриле / коптить зимой, вам будет труднее поддерживать такую ​​температуру. Весной / летом лучше использовать бочкообразный гриль, где температура обычно не является проблемой.

Советы по использованию бочкообразного гриля

Наконец-то вы получили желаемый бочкообразный гриль, но, возможно, вы не знаете, как его использовать и как за ним ухаживать.

Перед использованием убедитесь, что он чистый.

Поскольку вы, скорее всего, используете древесный уголь, вы не хотите сжигать остатки золы, так как они попадут на вашу еду, и она будет иметь вкус … золы. Итак, вы захотите очистить свою решетку-бочку, свалив золу и пыль с любого другого пепла, который может быть в другом месте. Также убедитесь, что решетки чистые, с помощью щетки для барбекю очистите все остатки пищи. Теперь вы, наконец, готовы к использованию гриля.

Положить в древесный уголь или щепу

Пришло время добавить древесный уголь или щепу, чтобы начать работу.Вы можете использовать стартер для дымохода, чтобы разжечь огонь.

Не открывайте гриль часто, если только не

После того, как вы загрузили всю пищу, оставьте ее в покое и просто следите за температурой (большинство бочкообразных грилей имеют датчик температуры). Причина этого в том, что, если вы продолжаете открывать крышку, вы не будете готовить пищу должным образом, поскольку бочкообразный гриль обычно не очень хорошо сохраняет тепло. Поэтому очень важно не трогать еду, пока она не будет готова.

Добавьте еще древесного угля / щепы

Придет время, когда вам нужно будет заменить древесный уголь / древесную стружку. Большинство бочкообразных грилей имеют дверцу, через которую вы можете открыть и заменить древесный уголь / древесную стружку. Если этого не произошло, осторожно поднимите решетки (конечно, в термостойких перчатках) и добавьте еще древесного угля / щепы.

Для обслуживания накройте крышкой

Некоторые бочкообразные решетки могут очень легко заржаветь, если их оставить под дождем или в другую экстремальную погоду.Поэтому очень важно, чтобы вы могли накрыть гриль или, по крайней мере, принести его внутрь.

6 лучших грилей для бочек

Угольный гриль ALEKO Barrel с коптильней

Посмотреть в галерее

Мы начинаем с гриля ALEKO , потому что нам нравится, что это 2 в 1. Это коптильня и гриль, которые мы любим, потому что вы можете использовать угольные грили в качестве более дешевой альтернативы покупке коптильни. дней. У него 18-дюймовые стойки, а сама решетка стоит на 22.5 дюймов. Это небольшая зона для приготовления пищи, площадью 213 квадратных дюймов, поэтому вы, вероятно, можете положить на нее несколько кусков мяса небольшого размера, например гамбургеры или ребра, но их придется разрезать пополам. Гриль сделан из стали, поэтому он может выдерживать высокие температуры, и в комплекте с ним есть съемный поддон для золы, чтобы вы могли менять древесный уголь во время гриля, копчения и т. Д. Сверху есть датчик температуры, а также вентиляционное отверстие, чтобы вы могли контролировать, сколько выходит и сколько входит.

Это отличный маленький гриль / коптильня, чтобы получить тот аромат барбекю, который вы хотите.

Плюсы:

• 2 дюйма, гриль / коптильня
• Портативный
• прочный

Минусы:

• Может быть слишком мало для обычных нужд барбекю

Бочкообразный угольный гриль GhomeG с коптильней

Посмотреть в галерее

Угольный гриль GHomeG определенно заслуживает внимания, потому что его высота составляет 14 дюймов. Он также имеет 18 дюймов стеллажа, а площадь для приготовления пищи составляет около 353 квадратных дюймов.Поскольку это бочкообразный гриль, это означает, что жара определенно будет выравниваться, поскольку он готовится на гриле и коптит. Что еще лучше, так это то, что этот гриль изготовлен из нержавеющей стали 304, поэтому вы знаете, что он выдержит высокую температуру и защитит вашу еду от неравномерного нагрева. Наша любимая особенность в этом — контроль температуры, так как на капоте и вентиляционном отверстии есть указатель температуры. Вы можете коптить до двух больших кусков мяса (или другой еды), если хотите, на этом гриле / коптильне.

Плюсы:

• Достаточно большой, чтобы коптить более крупное мясо
• Изготовлен из высококачественной стали

Минусы:

• Без съемного золоуловителя

Oklahoma Joe’s Barrel Charcoal Grill

Посмотреть в галерее

Вы видели бочковые грили / коптильни меньшего размера, но теперь пора поговорить о более крупных.Баррель-гриль Oklahoma Joe’s больше, его высота составляет 47,5 дюйма, а ширина — 60 дюймов. Вы можете готовить на площади 540 квадратных дюймов, и вы получаете съемную пепельницу, которая идеально подходит, потому что вы, вероятно, будете использовать ее больше. Oklahoma Joe изготовлен из высококачественной стали, а решетки — из чугуна, поэтому он может очень хорошо удерживать и распределять тепло. У этого гриля даже есть полки, чтобы вы могли поставить посуду, а также датчик температуры и вентиляционное отверстие.Под грилем есть место для хранения на случай, если вы захотите положить на него мешок с древесным углем.

Это идеальный вариант для гриля / копчения, если вы хотите положить сюда более крупное мясо и иметь место для хранения.

Плюсы:

• Можно разместить больше еды
• Имеет полки

Угольный гриль Dyna-Glo Barrel с боковыми полками

Посмотреть в галерее

Нам нравится этот Dyna Glo Barrel Grill , потому что он прост в обслуживании и очень портативный, поскольку у него есть колеса.Вы можете катить его в любое место, где хотите пожарить / курить. Его высота составляет 50,5 дюйма, а ширина — 60 дюймов. Решетка изготовлена ​​из стали с порошковым покрытием черного цвета. Площадь для приготовления пищи составляет 576 квадратных дюймов, поэтому его достаточно для всех ваших потребностей в приготовлении пищи на гриле / копчении. Вы также получите полки и дополнительное место для хранения под ними принадлежностей для барбекю и многого другого. Так что, если вы ищете подлинный аромат барбекю, который понравится толпе, Dyna-Glo вас поддержит.

Плюсы:

• Можно коптить / готовить на гриле большое количество продуктов
• Хранилище

Минусы:

• Качество не такое хорошее, как заявлено

Char-Griller Угольный гриль-коптильня

Посмотреть в галерее

Char-Griller — популярный бренд, и сегодня мы поговорим об одном из их лучших бочкообразных грилей, которым является Char-Griller 2137 Outlaw .Это гриль / коптильня 2 в 1 с площадью 725 квадратных дюймов для приготовления пищи, и вы также получаете 338 квадратных дюймов другой зоны для приготовления пищи, поэтому вам не придется беспокоиться о том, сколько у вас места. Он составляет 50 дюймов и весит колоссальные 112 фунтов, но у него есть колеса, так что вы можете перемещать гриль, если вам нужно.

Этот гриль изготовлен из сверхпрочной стали и имеет даже порошковое покрытие для дополнительной прочности, поэтому вы можете рассчитывать, что этот гриль прослужит вам долгие годы. Что хорошего в этом гриле, так это то, что решетки разбиты на куски, так что вы можете легко снять их, чтобы добавить еще древесного угля.

Это отличный гриль, если у вас большая семья или компания.

Плюсы:

• Большой гриль для гриля / копчения
• Решетка может перемещаться вокруг
• Особо прочный

Бочкообразная домашняя плита-коптильня BHC 18C

Посмотреть в галерее

Наконец, у нас есть дымовая печь Barrel House Cooker , которую мы сочли достаточно достойной, чтобы быть в этом списке. Изготовленные из металла 20-го калибра и фарфоровой эмали внутри, вы можете быть уверены, что вы сохраните качество в течение многих лет.Он составляет до 35,5 дюймов и имеет 18 дюймов пространства. Этот гриль / коптильня может использовать 8 фунтов брикета древесного угля, что означает, что он имеет время горения 6 часов, что идеально подходит для копчения большинства продуктов.

Если вы ищете переносной гриль, который может гореть некоторое время, этот гриль определенно должен быть в вашем поле зрения.

Плюсы:

• Портативный
• прочный
• Более быстрое приготовление
• Длительное время горения

Минусы:

• Гарантия может быть соблюдена или нет

FAQ

Что лучше: чайник-гриль или бочонок?

Чайник-гриль лучше сохраняет тепло, но обычно он не 2 в 1.Бочковому грилю труднее удерживать тепло, если на улице холоднее, но обычно он 2 в 1, и ваша еда будет вкуснее.

Что такое бочкообразный гриль?

Это разновидность гриля для барбекю, сделанная из бочки на 55 галлонов. Верхняя и нижняя стороны ствола обрезаны так, чтобы был поток воздуха.

Как сделать бочку для гриля?

Обрежьте верхнюю и нижнюю части ствола, чтобы обеспечить приток воздуха, и добавьте крышку для вентиляции.

Какой угольный гриль лучше покупать?

На наш взгляд, это был бы угольный гриль / коптильня Char-Griller Charcoal Grill / Smoker , потому что он массивный, надежный и имеет колеса для портативности.

Итог

Бочкообразный гриль может стать отличным дополнением к вашему дому. Он создает тот удивительный аромат барбекю, который мы все знаем и любим. Вы должны выбрать тот, который соответствует вашим потребностям в барбекю, и приступить к приготовлению ваших любимых блюд на гриле / копченостях.Если у вас есть какие-либо комментарии или вы хотите сказать, что вам понравилось читать это руководство сегодня, сообщите нам об этом!

Лучшие курильщики для покупок в 2021 году, по мнению экспертов и поваров

Лучшие курильщики для покупок

Поскольку курильщики могут обеспечить сильный аромат дыма в условиях низкой температуры, они предлагают то, что гриль просто не может имитировать. По мнению экспертов, с которыми мы консультировались, это лучший выбор в зависимости от типа курильщика, которого вы ищете.

Лучший доступный курильщик: Weber

1.Smokey Mountain Cooker Smoker 14 дюймов

Линия Weber Smokey — лучший выбор для Макса Харди, владельца и шеф-повара Coop Detroit, поскольку она отвечает всем потребностям как профессиональных курильщиков, так и любителей. 14-дюймовая версия — самая маленькая из трех, что делает ее идеальной для вкусного барбекю, даже когда вы находитесь вдали от заднего двора. Этот портативный угольный коптильня поставляется с крышкой, металлическими решетками для приготовления пищи, устойчивыми к ржавчине металлическими ножками и встроенным термометром в крышке. Вы также можете заказать 18-дюймовую коптильню, если вам нужно больше места для приготовления мяса, хотя это будет стоить вам дополнительных 110 долларов, в то время как 22-дюймовая коптильня обойдется вам еще в 210 долларов.

Лучший курильщик-пустышка: Big Green Egg

2. Большое зеленое яйцо

Хотя Big Green Egg стоит дороже, чем другие курильщики, работающие дома, «эти керамические плиты почти необходимы для любой кухни на заднем дворе. — объяснил Джонатан Фокс из Fox Bros. Bar-BQ. Многие согласны с тем, что этот универсальный керамический гриль на углях в стиле камадо стоит вложенных средств, поскольку он позволяет готовить на гриле, жарить, коптить, запекать и поджаривать. Кроме того, с пожизненной гарантией вам не нужно беспокоиться о ржавчине или о том, как она выдерживает непогоды.Все семь разных размеров, подходящие для разных дворовых пространств, имеют новаторский дизайн в форме яйца, но самым популярным из них является Large, в котором можно приготовить 12 гамбургеров, шесть цыплят по вертикали и семь решеток с ребрышками по вертикали.

Лучшая комбинация гриля для копчения: Kamado Joe

3. Kamado Joe Classic I

Хотя Big Green Egg можно купить в магазинах, он не продается в Интернете. Однако аналогичный продукт, Kamado Joe Classic I, может быть доставлен к вам домой. Он коптит мясо при температуре до 225 градусов и может готовить пищу до 750 градусов.Также имеется выдвижной ящик, который упрощает очистку.

Сопутствующие товары

Лучший курильщик для начинающих: Masterbuilt Pro

4. Цифровая электрическая коптильня MES 130B

Masterbuilt Pro — одна из наиболее широко используемых и универсальных марок на рынке, по словам Чавеса. Этот простой электрический коптильня идеально подходит для начинающих и оснащен четырьмя хромированными стойками для копчения, боковой системой загрузки щепы и цифровым управлением. Все, что вам нужно сделать, это подключить его, сесть и приготовиться наслаждаться конечным продуктом, не беспокоясь об угле или пропане.

Лучший умный курильщик: Camp Chef

5. Camp Chef Woodwind Wi-Fi 20

Не позволяйте размеру этой коптильни вводить вас в заблуждение, — сказала Джина Ферверд, разработчик рецептов, блогер по кулинарии Nom News и автор книги « Блюда из варежки ». Он не только вмещает удивительное количество мяса, но также оснащен интеллектуальным Wi-Fi и пропорциональным, интегральным, производным (PID) контроллером, который автоматически поддерживает температуру приготовления. «Wi-Fi позволяет мне узнать температуру и дать мне знать, когда переворачивать или снимать мясо через приложение Camp Chef», — сказала она.«Как только я устанавливаю температуру, ПИД-регулятор регулирует автоматизацию подачи гранул, чтобы добавить больше тепла, или ограничивает гранулы, если температура достигает номинального значения. По сути, он делает всю работу за вас ».

Лучший портативный коптильня: PK Grills

6. Оригинальный гриль и коптильня PK

Этот угольный курильщик с четырьмя вентиляционными отверстиями и формой капсулы может легко превратить медленный и слабый огонь в огненный гриль. Билл Эспирикуэта, шеф-повар и владелец Smōk, порекомендовал этот портативный комплект для гриля из литого алюминия и коптильни, который легко снимается с подставки, чтобы с ним было легко путешествовать.«Он настолько хорошо сделан, его легко транспортировать, и в нем нет всех наворотов, которые в конечном итоге сбивают с толку некоторых домашних грилей», — сказал он.

Связанный

Лучший курильщик в целом: Traeger

7. Гриль на гранулах Ironwood Series 885

Этот гриль на гранулах «шесть в одном» дает хозяевам на заднем дворе возможность готовить на гриле, коптить, запекать, жарить, тушить и барбекю. Благодаря технологии WiFIRE, которая позволяет вам контролировать и регулировать гриль в любом месте, этот гриль для гранул с Wi-Fi представляет собой сложную модель, которая позволяет вам как поджаривать, так и готовить медленно и медленно с впечатляющими результатами.Благодаря емкости бункера 20 фунтов (в комплекте с системой гранул), регулируемой двухъярусной системе решеток и площади для приготовления пищи 885 квадратных дюймов вы можете наслаждаться эквивалентом десяти цыплят, семи решеток с ребрышками или девяти свиных окурков на дровах. разожгли пир на заднем дворе.

Лучший курильщик «все-в-одном»: Pit Barrel Cooker Co.

8. Classic Pit Barrel Cooker

Используете ли вы его в качестве курильщика «поставил и забыл» для традиционного копчения или хотите Чтобы переключиться на жаровню на древесном угле с сильным нагревом, классическая бочкообразная плита с ямками станет универсальной и компактной.Уникальная конструкция «на крючке и подвешивании» позволяет коптить пищу вертикально, поэтому соки стекают по рабочей камере на угли, придавая дыму дополнительный аромат. Стальная барабанная плита на 30 галлонов имеет размер 18,5 дюйма и изготовлена ​​из стали 18 калибра с покрытием из фарфоровой эмали.

Что отличает курильщика от других?

Газовые грили просто не выделяют таких крепких ароматов, как копчение или угольные грили, отметил Чавес. «Аспект копчения действительно привносит другой вкус, особенно потому, что вы можете выбрать, какую древесину вы хотите коптить», — сказал он.«Дуб, вишня и мескит создают три разных вкуса, которые вы не найдете при использовании угольного гриля». Но, по словам Джима Мамфорда из Jim Cooks Food Good и посла бренда в Джонсонвилле, способность готовить на слабом и медленном огне с использованием ароматизированного источника тепла — не единственное различие между газовым грилем, угольным грилем и коптильней. Вот простой способ понять их различия:

1. Газовый гриль : от слабого до сильного нагрева, без запаха дыма, легко поддерживать температуру.
2. Угольный гриль : Средний или сильный жар, немного запаха дыма, умеренно легко поддерживать температуру.
3. Коптильня : От слабого до среднего тепла, сильный запах дыма, регулировка температуры значительно варьируется в зависимости от модели.

Основное преимущество курильщика заключается в том, что еда становится более вкусной и полезной, — сказал Харди. Однако серьезным недостатком некоторых из них является то, что вы должны отложить некоторое время, потому что для правильного копчения мяса требуется больше времени.«Вы также должны продолжать проверять курильщика и следить за тем, чтобы ваша температура соответствовала равномерному курению. Возьмите пиво и поднимите ноги — пусть идет медленно и медленно », — сказал он.

Связанные

Лучшие курильщики: типы

Первое, что нужно сделать при поиске подходящего курильщика, — это решить, какой тип курильщика вам нужен. По словам Фокса, для новичков на рынке все более популярными становятся курильщики гранул. «Эти курильщики — это те, кто работает по принципу« поставил и забыл », которые дают вам медленное и медленное приготовление и аромат без работы», — сказал он.«Это хороший способ намочить ноги в барбекю». Однако есть ряд вариантов источников тепла и стилей курения, о которых следует знать, прежде чем принимать решение.

Лучшие курильщики: источники тепла

Самое важное, что человек должен учитывать при покупке курильщика, — это источник топлива, сказал Мамфорд, потому что каждый нагревательный элемент имеет свои преимущества и недостатки.

• Пеллетные коптильни. Эти курильщики используют гранулы из прессованных опилок с различными древесными вкусами.«Вы заполняете камеру этими гранулами, и они обычно самотеком поступают в камеру с источником тепла — обычно электрическим — для создания тепла и дыма», — пояснил Фокс. «Они почти все автоматизированы, что позволяет вам хорошо выспаться, если готовить долго».
• Коптильни по дереву. В отличие от пеллет, копчение на дровах зависит от древесины как единственного источника тепла. Огонь разводят из поленьев или щепок и используют для обогрева камеры коптильни. По словам Фокса, полученный дым намного чище и имеет лучший вкус.Тем не менее, управление пожарами является обязательным условием, требующим определенного набора навыков для наблюдения за правильным потоком воздуха и количеством древесины. «Это оригинальный метод барбекю, но с дровами вы обычно добавляете или разжигаете огонь новыми дровами каждые 30–45 минут — будьте готовы болтаться со своей ямой», — сказал он.
• Угольные курильщики. Эти курильщики полагаются на кусковой древесный уголь или угольные брикеты. «Древесный уголь — это древесина, которая была обожжена или обожжена и спрессована с наполнителями, и в некоторые из них добавлена ​​жидкость для зажигалок для облегчения запуска», — сказал он.«Угольные брикеты со временем горят дольше и равномернее, тогда как кусковой древесный уголь — это то же самое, но не в сжатом виде, в более естественном состоянии и без наполнителей».
• Электрические курильщики. Источником электрического тепла является электрический стержень, используемый для нагрева камеры. «Вы можете добавить куски древесины, вымоченные в воде на несколько часов, чтобы они тлели и выделяли дым», — сказал он. «Это простая в использовании модель, но убедитесь, что она заземлена при использовании под дождем — я узнал трудный путь, и это положило конец моему дню приготовления пищи на электрической коптильне»
• Газовые курильщики. В случае газового коптильня газовая или пропановая горелка воспламеняет источник дыма, которым обычно является древесная стружка. «Этот тип тепла легче контролировать, но пламя может перегреть дерево», — предупредил Мамфорд.

Сопутствующие товары

В дополнение к различным источникам тепла у вас также есть выбор стиля курильщика, объяснил Мамфорд:

• Offset. Зона образования дыма смещена от места, где находится еда, а не непосредственно под ней, что позволяет более точно контролировать вдувание дыма.«Это практично, но дорого», — предупредил он.
• Прямой. Образование дыма находится под едой. «Таким способом сложнее контролировать дым, но он лучше всего подходит для личного использования из-за цены», — сказал он.
• Барабан. Это курильщик, обычно сделанный из металла, который на боку выглядит как бочка или барабан. «Вы размещаете источник тепла внизу — обычно дровяной огонь или древесный уголь — и готовый предмет будет висеть на решетках, проходящих через верхнюю часть бочки», — объяснил Фокс.
• Вертикальные водяные курильщики. Fox назвал эти плиты R2D2 и отметил, что они популярны среди людей, которые только начинают работать. Эти вертикальные цилиндры бывают электрическими или угольными, и «над источником тепла находится водяная камера, которая добавляет влаги в нагретый воздух». Тем не менее, предупредил Мамфорд, хотя они очень снисходительны к температуре, еда может оказаться более приготовленной на пару, чем копченой, поэтому вы должны быть готовы торговать вкусом для удобства.
• Вертикально. Эти курильщики обычно изготавливаются из металла, который выглядит как вертикальный цилиндр — обычно прямой и лучше всего подходит для небольшого домашнего курения.
• Керамика. Керамическая плита — это коптильня на древесном угле, которую можно использовать как гриль и многое другое, — сказал Фокс. Керамический материал лучше сохраняет тепло, чем металл.

Связанные

Следите за последними новостями из руководств и рекомендаций NBC News по покупкам и загрузите приложение NBC News для полного освещения вспышки коронавируса.

Лорен Леви является соавтором работ, опубликованных на сайтах The Knot, PopSugar, CafeMom, Mom.com, Bridal Guide и Care.com.

Барч Баррель V2 | Над костром гриль, коптильня и костровище

Burch Barrel — это оригинальный подвесной гриль, коптильня и костровище, предназначенный для разжигания огня и обладающий универсальным и функциональным совершенством, и призванный стать центральным узлом для любых собраний на открытом воздухе.

Наши инновационные функции были разработаны для обеспечения первоклассного кулинарного опыта.В их число входят:

ГИБКОСТЬ ТОПЛИВА: Вы заядлый энтузиаст древесного угля? Или вы пурист и предпочитаете твердую древесину? С Burch Barrel вы получаете возможность использовать любую древесную продукцию — древесноугольные брикеты, кусковой древесный уголь или любую древесину по вашему выбору.

КРЫШКА ЗАМКА И СЛАЙДЕР РУКОЯТКИ ПИСТОЛЕТА: Быстро отрегулируйте высоту угля / огня или нагрева, не мешая еде. Просто опустите крышку и прикрепите решетку гриля к крышке с замком, совместив штифты с пазами.Поднимите ползунок пистолетной рукоятки и при необходимости отрегулируйте температуру. Ваш Traeger не может этого сделать, не так ли?

НАПРАВЛЯЮЩИЕ НАГРЕВАЮЩИЕ РЕЛЬСЫ TRACKSTER: С легкостью поднимайте и опускайте угольный пласт даже во время приготовления пищи. Девять настроек высоты встроены в систему направляющих гусениц, которые по спирали образуют внутреннюю часть ствола. Итак, хотите ли вы, чтобы на сильном огне жарили и варили, или на более низком — для копчения и запекания, контролировать температуру проще, чем когда-либо .

ШТАТИВ EVERLEVEL: Складные ножки из твердой углеродистой стали позволяют с легкостью выполнять макро-настройки, обеспечивая ровную поверхность для приготовления пищи независимо от местности.Жарить на каменистом дне реки так же легко, как курить на песчаном пляже. Куда возьмешь Берч Бочонок?

STOKER VENTS : Регулируемые верхние и боковые вентиляционные отверстия позволяют точно контролировать температуру. Сдвиньте вентиляционные отверстия, чтобы настроить интенсивность тепла за счет направленного притока кислорода. Конструкция с двойными стенками изолирует весь ствол, удерживая огонь внутри и охлаждая внешние стены. Гриль для детей и собак? Проверять.

ПОДВЕСНОЙ КРЮК: Подвешивайте продукты на подвесном крючке, расположенном в нижней части крышки, для жарки, жарки или медленного приготовления.К тому же это выглядит действительно круто.
___

Изготовлен из компонентов из высококачественной стали и алюминия, металлических крепежей, надежных сварных швов и надежного порошкового покрытия, вы можете быть уверены, что впереди долгие годы интенсивной эксплуатации. Наша гарантия Rough & Tumble гарантирует, что все, что мы строим, от производственных дефектов материалов и изготовления на протяжении всего срока службы продукта.

Pit Barrel Cooker Review — Уродливый барабан, может быть, но это отличный курильщик

Примечание: если вы нажмете ссылку на этой странице, а затем совершите покупку, мы можем получить комиссию, но без дополнительных затрат для вас .Узнать больше

Для многих любителей копченостей вопрос о курильщике сводится к одному простому вопросу: насколько вы заинтересованы в этом?

Для традиционных курильщиков приготовление отличной еды может занять целый день.

Между розжигом огня, добавлением дров для дыма, добавлением влаги, контролем температуры и доливкой топлива — зачастую это труд любви.

Если все это звучит слишком много, или вы новичок, ищущий легкий путь к курению, или даже если вы опытный повар, который хочет курильщика, который не требует планирования крупных мероприятий, когда вам нравятся ребрышки, тогда этот обзор плиты ямы бочонка может быть для вас.

Классическая плита 18,5 ″ компании Pit Barrel Cooker Company — это курильщик, который можно настроить и забыть.

Общий обзор

Проверить цену на Amazon

Этого курильщика с любовью называют уродливым дизайном барабанного курильщика.

Обычно строится энтузиастами своими руками на заднем дворе в качестве грубого вертикального коптильня, для всех целей и задач, это бочка из масляной бочки, используемая в качестве вертикальной коптильни.

Основываясь на основной идее UDS, курильщик, о котором идет речь в этом обзоре, был разработан компанией Pit Barrel Cooker Co.(PBC) для эффективности и простоты, а также выглядит намного лучше.

Поставляется готовым к работе, все, что вам нужно сделать, это зажечь угли, установить вентиляционное отверстие, накрыть крышку крышкой, и все готово для ваших любимых рецептов.

Он работает как конвекционная плита, втягивая воздух снизу, разжигая огонь в приподнятой корзине для древесного угля, а поскольку мясо висит вертикально в бочке, оно равномерно распределяет горячий воздух вокруг пищи, прежде чем дым выходит через небольшие отверстия. вентиляционные отверстия вверху.

Благодаря толстым стенкам из стали толщиной 18 и крышке, создающей воздухонепроницаемое уплотнение, температура приготовления внутри должна быть равномерной и постоянной без горячих точек.

Он специально не изолирован, как чайник-гриль. Вместо этого стороны будут охлаждаться за счет внешнего воздушного потока, создавая конденсированный «дымовой туман», который представляет собой смесь испарившегося мясного сока и дыма от углей.

Это удерживает влагу в курильщике, чтобы пища оставалась влажной, и избавляет от необходимости добавлять чашу для воды, как в таких конструкциях, как Weber Smokey Mountain.

Примечание: если вы раньше не видели этот тип дизайна, вот отличный видеообзор от Malcom Reed на HowtoBBQ Право:

Основные характеристики

На наш взгляд, вот лучшие особенности 18.5 ″ Classic Pit Barrel Cooker, которые отличают ее от конкурентов.

Действительно, нам это так нравится, что мы включили его не только в наши руководства для лучших курильщиков древесного угля в 2021 году, но также включили его в наши руководства для лучших курильщиков для начинающих, а также лучших курильщиков в целом. в 2021 году во многих разных категориях.

Обладает большой вместимостью

Большая емкость бочки на 30 галлонов позволяет готовить сразу много еды, но в вертикальном положении.

Чтобы представить это в перспективе, вам удобно повесить 8 решеток с ребрышками, 2 целых индейки или несколько других комбинаций мяса и овощей.

Это становится проблематичным только в том случае, если вы хотите использовать решетку для приготовления другого мяса, пока ваши висячие продукты еще не готовятся.

Уникальный дизайн делает его безупречно простым

Простота конструкции стального барабана упрощает работу и дает стабильные результаты каждый раз.

Благодаря корзине для угля, рассчитанной на точное количество необходимого вам угля, вы точно знаете, сколько времени вам нужно готовить, то есть до 12 часов.

Значит, можно обращаться с ней как с духовкой.Просто зажгите и готовьте отведенное время, это не может быть проще!

Разнообразные варианты приготовления на гриле, позволяющие приготовить что угодно

Поставляется с крючками из нержавеющей стали для подвешивания мяса, а также стандартной решеткой, которая может превратить его в обычный гриль, готовый для небольших кусков мяса, таких как стейк и рыба, которые требуют жарки и обжаривания. .

Это означает, что вы можете использовать его как специального коптильня или как легкий легкий гриль.

Однако, если вы хотите приготовить много еды, тогда в 18.5 ″ и только одна решетка, емкость для горизонтального гриля ограничена. Так что имейте это в виду.

Простая циркуляция воздуха и контроль температуры

Устройство имеет простое поворотно-регулируемое вентиляционное отверстие в нижней части, которое позволяет вам настроить циркуляцию воздуха в зависимости от температуры, которую вы хотите для своего повара.

Больше воздуха означает больше кислорода для огня и, следовательно, более высокая температура приготовления. Чем меньше воздуха, тем ниже температура.

Вы также можете внести изменения, чтобы свести на нет влияние высоты, на которой вы живете, потому что то, насколько высоко вы находитесь над уровнем моря, будет влиять на приготовление пищи.

В прилагаемых инструкциях вы найдете настройку высоты, а их конструкция настолько хороша, что они могут предсказать, что температура будет такой же, как при полном приготовлении, как только вы ее установите.

Итак, больше не нужно постоянно возиться с вентиляционными отверстиями для поддержания постоянной температуры.

Отличный портативный попутчик для путешествий

В то время как многих курильщиков можно передвигать на колесах, этот парень, хотя и не карманного размера, весит всего 56 фунтов.

Его легко переместить в машину, кемпер или внедорожник и взять с собой, когда вы идете на пляж или в отпуск.

Технические характеристики производителей

• Размеры: 21 x 21 x 31,10 дюйма
• Емкость: 30 галлонов
• Категория: Вертикальный коптильный аппарат
• Тип топлива: Древесный уголь
• Вес:
• Гриль Стойки: 1
• Материал: Сталь 18 г
• Портативность: Статична, но легко перемещается

Простота использования

Этот коптильный аппарат настоятельно рекомендуется за простоту использования, а его простота — его главное достоинство.

PBC действительно избавился от всех догадок при курении с этим стволом.

На бочке нет указателя температуры, потому что они знают, что с настройками, которые они рекомендуют, вы получите постоянную температуру для всего приготовления.

Plus, благодаря своей герметичной конструкции, ветер не влияет на воздушный поток курильщика.

Однако, если вы все же хотите приобрести термометр для простоты, взгляните на наше руководство по лучшим термометрам для курильщиков барбекю.

Когда дело доходит до зажигания этой коптильни, PBC включила в свою конструкцию метод миньонов, чтобы упростить регулирование температуры.

Этот метод начинается с небольшой порции зажженных углей, которые добавляются в верхнюю часть незажженной кучи угля, и когда они сгорают, они зажигают угли внизу. При этом уголь горит медленнее и дольше сохраняется постоянная температура.

Средний температурный диапазон от 275 до 310 градусов, с подвесными стержнями на месте и закрытой крышкой.

После первоначального зажигания температура немного повысится, а затем стабилизируется. Не поддавайтесь искушению возиться с вентиляционным отверстием и крышкой, просто доверьте его работу, как задумано.

Техническое обслуживание и очистка

Он очень похож на других коптильных аппаратов на древесном угле, поскольку требует минимальной очистки, которую лучше всего проводить, когда вы закончите готовить и курильщик еще теплый.

Вы должны чистить решетку и подвесные решетки после каждого приготовления, чтобы удалить мусор и предотвратить его пригорание на решетках и его затвердевание.

Кроме этого, вам просто нужно периодически выливать золу и чистить ее щеткой.

Нет необходимости очищать жир и мясной сок изнутри. Фактически, PBC советует не делать этого, так как это накопление сезонных отложений в бочке и лишние отложения сгорают с каждым поваром.

Когда доходит до обслуживания, есть две рекомендуемые задачи.

Во-первых, смазывание решеток и подвесных решеток маслом предотвратит появление ржавчины на поверхности и продлит срок их службы, а также предотвратит прилипание продуктов во время приготовления.

Во-вторых стоит вложиться в хороший чехол для бочки. Несмотря на то, что он сделан из прочной стали 18-го калибра и покрыт прочной фарфоровой эмалью, он все равно будет подвержен поверхностной ржавчине, если оставить его открытым для элементов.

Плюс, кому понравится курильщик, покрытый птичьим пометом?

Дизайн и качество изготовления

Изображение любезно предоставлено pitbarrelcooker.com

Этот ствол создан, чтобы служить долго.

Благодаря улучшенной стали, размер которой увеличился с 20 до 18, между стволом PBC 1 ^st и 2 ^и поколения, а также устойчивым к атмосферным воздействиям эмалевым покрытием из фарфора, он хорошо сконструирован и проведет хороший обзор. долг для вас.

Отсутствие роликов или колес позволяет использовать прочную стальную основу для штатива, в которой нет движущихся частей, которые необходимо смазывать или заменять.

С точки зрения дизайна, нравится это или нет.

Если вам нравится более элитный классический дизайн ствола, то вам, вероятно, понравится этот вид. Если вы хотите, чтобы ваши кулинарные изделия выглядели эстетично, возможно, они вам не подойдут.

Гарантия и поддержка

PBC предоставляет полную годовую гарантию на замену любых дефектных деталей.В это время ствол покрывают от ржавчины, если она сквозит или появляются дыры, но не ржавчина на поверхности.

Но с учетом качественного покрытия и толщины стали маловероятно, что сквозная ржавчина будет проблемой.

PBC ожидает, что срок службы бочки составит от 3 до 5 лет в зависимости от использования, и они считают, что вы будете использовать ее в 2–3 раза больше, чем обычный гриль, из-за простоты использования и типа продуктов, которые он готовит.

О любых повреждениях, недостающих частях или задержках, связанных с доставкой, необходимо сообщать в течение 30 дней с момента получения, и они исправят их для вас как можно скорее.

Поддержка клиентов PBC — еще одна причина, по которой у них так много заядлых фанатов. Они всегда под рукой через свой официальный сайт для поддержки, а также предоставляют советы, рекомендации и рецепты, чтобы вы могли извлечь максимум из своей бочки.

Окончательный вердикт нашего обзора варочной панели Pit Barrel.

Что не нравится в этой конструкции? Он поможет вам приготовить фантастически копченую еду в кратчайшие сроки.

Что нам нравится

• Эффективное приготовление с постоянным нагревом
• Легко регулируемые вентиляционные отверстия
• Подвешенный стиль гарантирует равномерное приготовление
• Готовность готовить прямо из коробки, просто вставьте палки и крючки

Что можно улучшить

• Дополнительная решетка для увеличения производительности гриля
• Указатель температуры для приготовления на гриле
• Колеса для облегчения передвижения

Соотношение цена / качество?

Мы думаем, что это действительно хороший курильщик.

Это хорошо продуманная конструкция, а простота использования означает, что в комплект поставки входит коптильня, которая требует всего 6 шагов настройки и не требует постоянной настройки или наблюдения во время приготовления.

Это рекомендуемый продукт?

Готово!

Благодаря такому простому, хорошо продуманному процессу приготовления и дизайну «меньше значит больше», эта бочка станет фантастическим дополнением к вашему репертуару для гриля.

Проверить цену на Amazon

Заключение

Если вам нравится поющий все танцующий гриль или курильщик, которого вы должны выучить, приручить и освоить, тогда эта бочка может быть слишком простой для вас, потому что это настолько просто, насколько это возможно. … Но это также причина, по которой многие питмастеры мирового уровня используют его даже на соревнованиях.

Проверенная и испытанная конструкция означает, что он обеспечивает постоянную температуру приготовления до 12 часов за раз, при этом мясо остается восхитительно сочным и нежным без каких-либо усилий.

Более простой и надежный, чем многие дорогие курильщики и грили, он предлагает фантастическое соотношение цены и качества.

Итак, если вы хотите добавить в свой кулинарный арсенал оружие, которое может дать невероятные медленные и медленные результаты, мы думаем, что вы не ошибетесь, если решите сделать это!

5 лучших курильщиков для бочки и бочки на 2021 год

Примечание. Если вы нажмете ссылку на этой странице и затем совершите покупку, мы можем получить комиссию, но без дополнительных затрат для вас.Узнать больше

Сегодня мы рассмотрим курильщиков барабана; какие лучшие на рынке? что они такое и как работают.

Если вы не знакомы с курильщиками в барабан или решили, что хотите купить курильщикам барабан, то вы попали в нужное место. Есть привлекательная простота барабанной курильницы и ее базовая функциональность. Урезанный до самого необходимого, это стальная бочка с огнем внизу и мясом вверху.

Часто называемые UDS или Ugly Drum Smokers, они не добавят визуальной привлекательности вашему двору, как цифровые вертикальные коптильни из нержавеющей стали или офсетные коптильни с классическим профилем с двумя стволами и дымоходом.Однако когда вы попробуете мясо, вам все равно.

Те, кто овладевает барабанным копчением, награждаются невероятно вкусным мясом, копченым до совершенства, зачастую за гораздо меньшее время, чем вы ожидаете.

В этой статье приводится обзор 5 самых рекомендуемых курильщиков барабанного типа, с различными стилями и ценами. Затем мы объясним тем, кто не понимает, что такое курильщик барабана и на что обращать внимание, прежде чем вскочить на обе ноги. Мы уверены, что вы захотите сделать это, когда закончите читать.

Готовы ударить по барабанам? Пойдем!

Вкратце: лучшие курильщики бочонка, рассмотренные в этом руководстве

• Лучшие в целом: Oklahoma Joe’s Bronco Pro Drum Smoker
  «Конструкция из толстой стали в этой коптильне соревновательного класса делает ее очень прочной и долговечной. и все по хорошей цене ».
• , занявший второе место: Classic Pit Barrel Cooker Package
  «Простой, без излишеств» делает то, что написано на жестяной коробке, — курильщик без суеты, который невероятно прост в использовании, но достаточно эффективен для использования много соревновательных команд.»
• Premium Pick: Gateway Drum Smokers 55 галлонов древесного угля Курильщик для барбекю
  « Построен как резервуар, 3 уровня копчения позволяет достичь максимальной производительности и очень прост в использовании. Продукт премиум-класса, который выглядит бизнесом и действительно очень хорошо работает ».
• Самый универсальный: Easygoproducts Big Bad Barrel Pit Charcoal Barbeque
  «Это универсальный комплект с многоуровневым коптильней, угольным грилем и даже костровой ямой.”
• Бюджетный выбор: Бочкообразная домашняя плита-коптильня BHC 18C
  « Компактная и экономичная, без излишеств, но эффективная курильщик с отличным соотношением цены и качества ».

Топ-5 курильщиков в барабанном стиле

Пришло время «перейти к делу»! Вот наш выбор из пяти лучших курильщиков барабанчика. Это те, которые должны быть вверху вашего списка; мы расскажем вам, почему, включая честные плюсы и минусы каждого из них, и дадим вам знать, где получить свой.

1

Oklahoma Joe’s Bronco Pro Drum Smoker

♔ Top Pick

Oklahoma Joe — одно из лучших имен курильщиков, предлагающее самые разные размеры и стили. Bronco Pro на удивление не уродлив для уродливого курильщика барабанов, особенно если вы выберете оранжевую версию. OJ может похвастаться, что Bronco Pro — курильщик соревновательного уровня, и с этим трудно спорить. (Погодите. OJ? Bronco? Хммм…)

Он построен на долгие годы, отличается массивной стальной конструкцией, большими колесами и компонентами с фарфоровым покрытием, включая диффузор тепла, корзину для угля, поддон для золы и сливной стакан.Кроме того, он эффективен с откидной крышкой с прокладкой для плотного прилегания. Это означает меньше дыма на улице и больше там, где вы этого хотите.

Корзина вмещает до 17 фунтов древесного угля и дров, которых достаточно, чтобы вы курили весь день. Чтобы приготовить быстрые стейки или гамбургеры, просто поставьте корзину на диффузор тепла, чтобы она находилась прямо под решеткой.

Bronco Pro имеет уникальную систему воздушного потока, в которой используется высокая труба для втягивания воздуха под уголь. Заканчиваясь чуть выше боковой полки (что нам очень нравится), легко получить доступ к управлению вентиляцией.Кроме того, это не даст зверюшкам проникнуть внутрь курильщика в перерывах между сеансами.

Решетка для жарки диаметром 21,5 дюйма достаточно велика, чтобы вместить до 3 свиных лопаток или 16 куриных бедер. Oklahoma Joe включает в себя 3 вешалки для мяса с 9 крючками, так что приготовьте решетки с ребрами или с легкостью курите свои собственные сосиски.

Говоря о простоте, очистка очень проста. Снимите сливную крышку, чтобы удалить жир и соки, и поднимите зольник, чтобы выбросить использованный древесный уголь и древесину.

Плюсы

• Можно использовать как угольный гриль
• Боковая полка для рабочего пространства
• Эффективная система вентиляции для лучшего контроля воздушного потока
• Большие колеса и ручка для маневрирования
• Включает вешалки для мяса и крючки
• Вместимость до 15 часы дымности

Минусы

• Очень тяжелые; весит ок.178 фунтов
• Только одно положение решетки для приготовления пищи, ограничивающая высота

Это серьезный курильщик с множеством высококачественных функций. Возможность быстрого переключения режима гриля — огромный плюс; вы можете коптить и готовить на гриле на минимальном пространстве.

Это выгодное вложение по сравнению с некоторыми другими продуктами на рынке, но качество и универсальность присутствуют, поэтому на него стоит обратить внимание.

2

Classic Pit Barrel Cooker Package

♔ Победитель

Если название вашей компании — Pit Barrel Cooker, вам лучше сделать хорошую! К счастью, есть.Classic — это курильщик с основами, который больше похож на оригинальные барабаны, чем на большинство из тех, на которые мы когда-либо смотрели. Может быть, вы сможете убедить своих друзей, что вы сделали это самостоятельно?

Под крышкой у вас есть выбор: готовить на стандартной решетке для гриля или использовать восемь крючков для мяса, чтобы подвешивать пищу на одном или обоих подвесных стержнях. (TBH, стержни — это простые отрезки арматуры.)

Решетка немного меньше, чем многие другие, на которые мы смотрели, но это нормально — Pit Barrel рекомендует подвешивать мясо как можно шире.

Свешивание мяса максимально увеличивает полезное пространство этой барабанной коптильни меньшего размера; PBC основан на 30-галлонных бочках, а не на традиционных 55-галлонных бочках. Однако недостаток пространства компенсируется скоростью; ожидайте, что время приготовления приближается к половине того, что было бы у большинства курильщиков.

Тут немного наворотов — без откидной крышки (но есть крючок для ее подвешивания за одну из двух ручек), без градусника и без колес.

Курильщик опирается на подставку, чтобы не отрывать его от земли, и есть единственное вентиляционное отверстие с заслонкой внизу.Pit Barrel Cooker рекомендует устанавливать заслонку в соответствии с вашей высотой: 1/4 открытого для 0–2000 футов над уровнем моря, 1/2 для 2 000–5 000 футов, 3/4 для 5 000–8 000 и полностью открытого более 8000 футов. (Если вы не знаете высоту, просто погуглите.)

Плюсы

• Включает в себя подвесные стержни и 8 крючков для мяса
• Сталь 18 калибра с фарфоровой эмалью для удержания тепла и легкой протирки
• Практически набор Коптильня «раз и навсегда»
• Практически не требуется обучения
• Включает крючок для безопасного извлечения компонентов для приготовления пищи

Минусы

• Нет колес для перемещения
• 18.Решетка 5 дюймов уже, чем у некоторых других, которые мы рассмотрели.
• Опытные курильщики могут посчитать ее слишком упрощенной

Если вы думали о том, чтобы начать курить, но находите это пугающим, то решили, что курильщики барабанчика могут быть наиболее подходящими для вас курильщиками барбекю. Для вас эта ямовочная бочка станет отличным выбором.

Эта плита высоко ценилась в нашем поиске лучшего курильщика для начинающих, она высокопроизводительна, проста в эксплуатации и дает потрясающие результаты при минимальном внимании.

Classic Pit Barrel Cooker также непросто превзойти в категории «цена за деньги».

3

Gateway Drum Smokers Курильщик для барбекю с древесным углем на 55 галлонов

♔ Premium Pick

Если вы когда-либо задумывались о покупке гриля камадо, а затем отказались от цены, вам следует прочитать этот обзор.

Не буду лгать; Курильщик Gateway на 55 галлонов больше похож на нагреватель горячей воды, чем на курильщика (или камадо), с двумя боковыми вентиляционными отверстиями и гладким внешним видом.Но не позволяйте внешнему виду обмануть вас; это заядлый курильщик.

На самом деле, он серьезно относится ко многим вещам. В отличие от многих барабанных коптильных машин, в этом аппарате есть колышки для трех уровней решеток. Вы получаете только один в комплекте, но это NBD, чтобы купить еще два и значительно расширить вашу кулинарную недвижимость. Это означает, что достаточно места, чтобы выкурить тонны мелких предметов или несколько нарезок среднего размера.

На курительной машине Gateway Drum есть три вентиляционных отверстия — две боковые трубы и одно вентиляционное отверстие на крышке. Благодаря такому контролю вы можете достичь практически любой температуры, какой захотите.Отделка хороша до 450F (и есть несколько цветов на выбор), поэтому вы можете использовать его для запекания, запекания или прямого приготовления на гриле. Если вы любите готовить на открытом воздухе, этот курильщик займет у вас много дел.

Сам барабан цельнотянутый, ручки, ножки и трубы приварены. Это означает минимальные потери тепла и утечку дыма. Он выглядит очень, очень хорошо сложенным.

Наша единственная говядина с этой плитой — это отсутствие прилагаемых аксессуаров. Вы получаете только одну решетку и никаких вешалок для мяса.Наш совет: добавьте в свой первоначальный заказ хотя бы одну решетку и набор вешалок для мяса. Вы захотите их.

Плюсы

• Три вентиляционных отверстия для точного контроля
• Могут работать медленно и медленно, горячо и быстро, или где угодно между
• 3 положения решетки на выбор
• Можно использовать до 3 решеток, чтобы утроить емкость до 1386 кв. дюйм (продается отдельно)
• Готовит до 14 часов
• Цельная бочка без швов и приварных вентиляционных труб; нагревается равномерно и удерживает температуру

Минусы

• Снятие колесиков для отгрузки задним ходом, как рекомендовано Gateway, непрактично
• Опять же, 100-фунтовый курильщик непрактичен для кормления задним ходом, в любом случае
• Большинство аксессуаров продаются отдельно

Интересно в профессиональном курильщике с огромной универсальностью и практическим удовольствием? Это может быть тот самый.

4

Easygoproducts Big Bad Barrel Pit Charcoal Barbeque

Most Versatile

Не знаете название? Мы тоже не были. Небольшое исследование показывает, что EasyGoProducts продает широкий спектр оборудования для приусадебного участка, пляжа и кемпинга. Да, и эти выдутые веером волнистые парни, которых вы видите на автомобильных стоянках и перед мебельными магазинами. Они также продают эту удивительно универсальную барабанную курильщицу, в которую вы должны увидеть, чтобы поверить.

В полностью собранном виде BBB имеет высоту около 3 футов. В разобранном виде он примерно вдвое меньше.Если вы планируете разбить лагерь или дом на колесах со своим курильщиком, вам понравится, как легко уложить и уехать.

На самом деле, я бы сказал, что удовольствие на ходу было главным приоритетом для дизайнеров. Его не только легко перемещать, это еще и комбинированный гриль для копчения на древесном угле, который можно использовать по-разному в зависимости от того, как вы его сконфигурируете. Когда обе секции установлены, получается барабан для курения. Вы также можете использовать только нижнюю половину для угольного гриля или в качестве очага на углях для жарки зефира и тусовок.

В комплект входит интересное приспособление, которое позволяет размещать решетку для жарки на разной высоте, но вне бочки. Это отлично подходит для запекания пиццы, жарки овощей или рыбы.

EasyGoProducts оснастил Big Bad Barrel шестью универсальными крючками из нержавеющей стали, а также шпателем с зазубренным краем, вилкой и набором щипцов. Если вы храните их вместе с курильщиком, у вас всегда будет все необходимое в одном месте.

Несмотря на то, что нижние вентиляционные отверстия не имеют заслонок, на крышке они есть.Это позволит гибко настраивать и регулировать температуру. (Что вы можете контролировать с помощью встроенного термометра.)

Плюсы

• Дым, гриль, жаркое и запекание
• Тормоза ствола раздваиваются на две части для облегчения транспортировки и захвата
• Большие удобные ручки
• В комплект входит множество аксессуаров, в том числе посуда и вешалки для мяса
• Демпфер крышки позволяет контролировать внутреннюю температуру
• Очень привлекательная цена за такое количество функций

Минусы

• Меньше, чем у других наших барабанных курильщиков
• Слишком мало для очень длинная полка с ребрами

Для тех, кто не любит курить, EasyGoProducts Big Bad Barrel — отличный способ испытать воду.Возможно, это не самый лучший курильщик из существующих, но он обеспечивает хорошее впечатление от курения с простыми элементами управления и многое другое.

Даже если вы курите только время от времени, за эту цену вы окупитесь. И если вы из тех, кто любит покидать Dodge по выходным, это практически незаменимо. Очень высоко по шкале крутости — проверьте!

5

Бочкообразная домашняя плита-коптильня BHC 18C

Budget Pick

Бочкообразная домашняя плита включает в себя ровно один товар — 18C.К счастью, он чертовски хорошо курит.

Как и некоторые другие компактные барабанные коптильни, которые мы видели (она всего около 3 футов в высоту и весит 45 фунтов), BHC 18C предназначена для приготовления пищи при температуре 275–310 ° F. Это немного выше традиционных низких и медленных диапазонов. Хорошая новость в том, что вы все равно будете получать влажное, вкусное, дымное мясо, но гораздо быстрее.

Работа очень проста. Есть только одна заслонка, о которой стоит беспокоиться, и вы прикоснетесь к ней только один раз. Это демпфер, который настраивается по принципу «установил и забыл».Просто посмотрите на высоту, где вы находитесь, и используйте направляющую, прикрепленную к боковой стороне ствола, чтобы выбрать настройку.

Чтобы получить доступ к корзине для угля на основании, просто поднимите бочку прямо вверх и снимите ее. Из-за этого ухаживать за углями в середине готовки сложно, но это невероятно безопасно, и его легко разжечь.

Модель 18C поставляется со стандартной решеткой, Н-образной рамой и восемью вешалками для мяса. Вы также получите удобную палочку для перемещения компонентов. Есть встроенный термометр в крышке, но, поскольку это не идеальное место для курильщика, вы можете не обращать на него внимания.Однако это не бесполезно; нижняя сторона держателя термометра представляет собой крючок для подвешивания крышки.

Говоря о подвешивании, это основной метод приготовления для этого курильщика. Лучше всего использовать пространство (узкое, но глубокое), повесив мясо вместо решетки. Конечно, решетка тоже отличная, и она лежит глубоко внутри коптильни, обеспечивая тонны очистки.

Есть второе положение решетки вверху. Почему? Поместив H-образную раму в среднее положение (обычно она идет вверху), вы можете поднять корзину для угля и использовать 18C в качестве стандартного гриля для угля.Удивительный!

В качестве последнего варианта приготовления можно полностью игнорировать бочку и использовать решетку непосредственно на корзине для угля, установленной на основании. Хибачи быстрого приготовления для некоторых кебабов, якитори или быстрое обжаривание для стейка средней прожарки или двух.

Плюсы

• Вентиляционное отверстие для подъема в одно касание
• Поднимите верх для легкого доступа к древесине / углю
• Гриль в стиле хибачи на основании
• Готовит мясо быстрее, чем традиционные курильщики
• Фарфоровая эмаль 20-го калибра сталь для долговечности и простоты очистки
• Включает H-образную раму и вешалки для мяса

Минусы

• Не «истинное» приготовление на медленном и медленном огне; может отпугнуть заядлых курильщиков
• Без заслонок вы не можете приспособиться к более теплым / холодным дням

Курильница-бочонок BHC 18C использует небрежный, но эффективный подход к курению.Неужели «не так низко, не так медленно» станет новым увлечением?

Если еда вкусная и больше людей курит, почему бы и нет? Нам нравится универсальность и простота этой барабанной курильницы.

Что такое курильщик барабанщика?

Стальная бочка или барабан применяется с начала 1900-х годов. Он быстро превратился в масляную бочку емкостью 55 галлонов, которую мы все еще видим сегодня. Существующее число, используемое во всем мире, должно быть астрономическим.

Где-то какая-то яркая искра решила использовать выброшенную бочку в качестве барбекю, разрезав ее пополам по длине, добавив петли для создания крышки и заполнив дно древесным углем.Вероятно, вскоре после этого один из поклонников курения сказал: «О да? Смотри!» и отрежьте верхушку, вместо этого создав вертикальный коптильня.

Некоторые до сих пор курильщики барабан своими руками. Но гораздо проще просто купить специальную барабанную коптильню — и вы получите гарантию!

Типичный барабанный курильщик оснащен съемной корзиной для хранения угля и древесных кусков на дне. Ближе к верху вы найдете одну или несколько решеток для гриля, где мясо остается в процессе копчения.

Поскольку они вертикальные, многие лучше всего подходят для мяса, подвешенного на крючки.Крышка закрывает устройство, удерживая дым во время ароматизации мяса. В некоторых агрегатах используются вентиляционные отверстия с заслонками, а в других — нет.

Вас также может заинтересовать…

Преимущества барабанных курильщиков по сравнению с другими типами

Доступно множество стилей курильщиков. Какое преимущество у курильщика барабана над ними?

Бюджетный

По сравнению со многими курильщиками, курильщикам с пеллетами, особенно пеллетным, гораздо проще распоряжаться счетом в банке. В то время как некоторые курильщики барабанщиков достигают отметки в 1000 долларов, многие другие доступны по цене 300 долларов или меньше.

Height Advantage

По сравнению с офсетным коптильным или пеллетным грилем, барабан-коптильня занимает меньше места. Как и другие вертикальные курильщики, барабанные курильщики полагаются на высоту, обычно предпочитая вешалки для мяса, а не решетку для жарки. Если у вас мало места во внутреннем дворике, вы оцените бонус экономии места.

Топливная эффективность — они экономят деньги со временем

Многие курильщики барабанного типа лучше всего работают при более высоких температурах, чем обычные курильщики. Помимо этого и эффективности цилиндра для равномерного распределения тепла при конвекционном приготовлении, вы в среднем будете использовать меньше древесного угля, чем с другими угольными коптильнями.

Легко транспортировать

Барабанные курильщики, будучи высокими, занимают меньше места при транспортировке, чем офсетные курильщики. Многие из них тоже распадаются на более мелкие части. Кроме того, они обычно легче и легче переносятся, чем курильщики других типов. Барабанный курильщик предназначен для кемпинга, дачи, автодомов и катания на хвосте.

Есть ли недостатки?

Нет ничего плохого без результата, нет плюсов без минусов. Каковы недостатки барабанных курильщиков?

имеют тенденцию быть тонкими и плохо выдерживают температуру

Они основаны на оригинальных емкостях для масла, предназначенных для удержания жидкости, а не для поддержания постоянной температуры.Поэтому неудивительно, что большинство барабанных курильщиков сделаны из тонкого металла. Если условия не идеальные, они могут испытывать колебания температуры.

Сложно изучить по сравнению с некоторыми другими типами

На барабанной курильщике нет термостата или цифрового контроллера. Если вы не знакомы с курением, поначалу это может показаться вам немного сложным. Кроме того, есть способ надежно повесить мясо, и вам захочется его освоить.

Меньшая вместимость

Основное пространство для приготовления пищи ограничено на барабанном коптильне.Многие предлагают одну решетку для готовки, обычно диаметром от 18 до 21 дюйма. Даже для развешивания мяса некоторые из них слишком короткие, чтобы повесить очень длинную решетку без угля.

На что обращать внимание у лучших курильщиков бочки

Вот некоторые из критериев, которые мы использовали для составления нашего списка 5 лучших курильщиков бочки.

Простота использования

Узнавать что-то новое — это весело, но это не должно мешать вам получать удовольствие. Ищите барабанщика, которому легко научиться, особенно если вы не знакомы с копчением мяса.Модели с одним вентиляционным отверстием, зависящим от высоты над уровнем моря, могут понравиться новичкам или случайным курильщикам.

Максимальное пространство для приготовления пищи

Если вы планируете выкурить много еды за один раз, обратите внимание на барабанные коптильни, которые предлагают несколько уровней для решеток. Вы сможете получить больше еды и максимально увеличить продолжительность сеанса курения.

Вентиляционные отверстия для контроля температуры

Некоторым людям нравится полный контроль. Если вы один из них, выберите барабан-коптильню с закрытой вентиляционной заслонкой. Несколько заслонок позволяют точно контролировать приток и выпуск воздуха.В свою очередь, это означает, что вам будет проще устанавливать и регулировать температуру и количество дыма.

Функции очистки

Где дым, там и огонь. И ясень. Нельзя избежать заключительной уборки после сеанса дыма. Попробуйте выбрать барабанную коптильню со съемным поддоном для пепла или корзину, которую вы можете вынуть и выбросить, чтобы облегчить себе жизнь. Некоторые модели необходимо опрокинуть или пропылесосить — не всегда практичный вариант.

Последние мысли

Курильщикам барабанчика есть за что полюбить.Для нас это забавный способ насладиться настоящим курением древесного угля практически в любом месте. Для начинающих или опытных поваров на открытом воздухе курильщик барабан может добавить новое измерение в ваш репертуар и за небольшую часть стоимости многих альтернатив.

Мы ценим, что вы сделали нас своей отправной точкой в ​​путешествии с курильщиком барабанного типа. Напишите нам, поделитесь с нами своим опытом или присоединитесь к нашему онлайн-сообществу, чтобы поболтать больше.

Ура, и счастливого курения.

23 потрясающих плана самодельной коптильни, которые можно построить на заднем дворе

Вам нравится коптить мясо?

Я имею в виду, кто не любит домашний бекон или ветчину? Изучив здесь мир копчения мяса недавно, я должен сказать вам, что я думаю, что каждый должен иметь какой-то курильщик и делать свои собственные мясные творения.Это так вкусно!

Но как построить курильщика? Что вы можете выбрать, если бы курильщик находился в вашей собственности?

Что ж, проведя много исследований перед тем, как создать свою курильщицу, я узнал, что есть много разных вариантов.

Итак, я собираюсь представить вам лучшие планы и идеи коптильни, которые может предложить Интернет.

Потрясающие планы и идеи коптильни

1. Коптильня из кедра своими руками

Эта коптильня — прекрасный вариант. Он построен из бетонных блоков и кедрового дерева.В нем достаточно места, чтобы повесить много мяса.

Также есть возможность хранить дрова для копчения сбоку от крытого места. Но учебник — это то, что отличает этого курильщика. Он очень тщательный и содержит множество изображений, чтобы облегчить сборку.

Оцените этот вариант копчения пищи

2. 11-ступенчатые планы копчения

Эту коптильню легко построить. Выглядит деревенски, но определенно подойдет. Когда люди подходят к курильщику на вашем участке, они могут подумать, что это пристройка.

Однако на самом деле это простой деревянный сарай, предназначенный для копчения мяса. Учебное пособие является подробным, поэтому прохождение процесса должно быть простым. Но у этого маленького курильщика есть место и для большого количества мяса.

Проверьте этот вариант копчения.

3. Планы коптильни 8 × 6

Это действительно очаровательный курильщик. Он имеет бетонный фундамент и отделан кедром, поэтому он должен прослужить долго.

Однако это всего лишь планы, которые вам необходимо приобрести.Но если вы можете строить, просто глядя на что-то, вы также можете использовать эту идею курильщика в качестве вдохновения для своей собственной сборки. В противном случае вы всегда можете заказать планы. Они недороги и доступны для немедленной загрузки по описанию.

Проверьте этот вариант копчения

4. Планы коптильни

Это буквальные планы построить причудливую маленькую коптильню, которая обязательно выполнит свою работу. В планах есть список необходимых материалов.

Кроме того, в нем также показано, как построить коптильню ниже фактической коптильни, чтобы вы могли использовать древесину вместо пропана или любого другого типа дымового материала.Планы подробны и легко читаются, так что это должен быть хороший вариант для большинства.

Оцените этот вариант копчения пищи

5. Коптильня с хранилищем дров

Эта коптильня очень похожа на первую, которую я вам показал. Он имеет фундамент из цементных блоков и облицован кедровым деревом.

Кроме того, здесь есть хорошая крытая площадка для хранения древесины. Эта конструкция коптильни имеет немного больше изящества, чем первый вариант, только с различным использованием петель и ручек. В любом случае, это все же действительно красивый и очень функциональный вариант коптильни.

Оцените этот вариант копчения продуктов

6. Курильщик для поддонов своими руками менее чем за 100 долларов

У вас ограниченный бюджет? Если да, то вам обязательно стоит попробовать эту коптильню. Он использует поддоны для изготовления коптильни.

Затем он облицовывает коптильню прочной фольгой, чтобы облегчить процесс копчения. Это недорогой вариант с большим использованием материалов. Возможно, вы даже сможете построить его дешевле, в зависимости от того, что у вас уже есть дома.

Оцените этот вариант копчения пищи

7. Коптильня Brick Foundation

Эта коптильня просто задумана как идея. К сожалению, я не могу найти его происхождение, поэтому к нему не прилагается никакого руководства.

Однако, если вы тот, кто может взглянуть на картинку и получить представление о строительстве, то это все равно может быть отличным вариантом. Это очень крепкий, но визуально привлекательный курильщик, который многие люди могут найти отличным дополнением к своей собственности.

Проверьте этот вариант копчения пищи

8. Коптильня Ана Уайт

На самом деле эта коптильня — та, на которой я основывал свою коптильню. Мне нравится эффект сарая, когда он достаточно миниатюрен, чтобы подходить практически к любому объекту размера.

Кроме того, он имеет двойные дверцы, которые облегчают доступ при размещении и извлечении мяса из коптильни.

Оцените этот вариант копчения пищи

9. Коптильня V8

Мне очень нравится простота конструкции этой коптильни.Имеет однодверную конструкцию с качественными стеллажами внутри.

Потом добавили действительно хорошие дымовые переходники, чтобы сделать из нее качественную коптильню. Но эта коптильня была построена из простой необработанной фанеры, что также делает ее экономичным вариантом.

Оцените этот вариант копчения пищи

10. Коптильня с крыльцом

Вы бы хотели иметь коптильню с немного большим стилем, чем традиционная коптильня? Что ж, тебе нужно проверить эту коптильню.

В основном это коптильня традиционной конструкции с одинарной дверью, деревянными стенками и полками для копчения. Но они усилили его на ступеньку или две, добавив перед ним причудливую веранду. Это, безусловно, делает эту коптильню приятной для глаз.

Оцените этот вариант копчения пищи

11. Кирпичная коптильня

Эта коптильня, очевидно, будет немного дороже, чем коптильни в деревянном стиле, потому что кирпич обычно дороже.

Кроме того, вам необходимо обладать некоторыми ноу-хау в кладке.Но если вы можете себе это позволить и знаете, как собрать, это будет коптильня, которая, вероятно, прослужит всю жизнь. Кроме того, этот дизайн также включает в себя печь для пиццы.

Оцените этот вариант копчения

12. Коптильня «Кадиллак»

Эту конструкцию коптильни следует использовать только в качестве вдохновения. В нем нет учебного пособия, но если вы тот, кто может посмотреть на изображение и использовать его для собственного творчества, то это все равно может сработать для вас.

Итак, я уверен, вы обратили внимание на красивые деревенские двойные двери этой коптильни.Не говоря уже о великолепной кирпичной кладке. Это наверняка привлечет внимание многих посетителей.

Ознакомьтесь с этой опцией копчения пищи

13. The Dutch Door Smoker

Этот курильщик имеет уникальный дизайн. Она похожа на типичную «сарайную» коптильню со всех сторон, кроме фасада.

Однако, когда смотришь на двери, все немного меняется. Спереди две двери, но они выполнены в голландском стиле. Помимо этой функции, коптильня работает так же, как и большинство других самодельных коптильни.

Оцените этот вариант копчения пищи

14. Уродливый курильщик барабанного типа

У вас ограниченный бюджет и вы думаете, что вы никак не можете позволить себе курильщика? Ну подумай еще раз! Благодаря такой конструкции копчение мяса стало очень рентабельным.

Кроме того, у него есть отличное руководство, которое проведет вас через весь процесс с прекрасными изображениями и инструкциями. Вроде довольно простая сборка.

Ознакомьтесь с этим вариантом копчения пищи

15. Курильщик для пищевых продуктов

Этот курильщик также имеет традиционную конструкцию.Это миниатюрный сарайчик, который в целях безопасности поставлен на шлакоблочный цоколь.

Затем они протянули трубку сзади к дровяному коптильню, чтобы дым поднимался вверх и холодно коптил мясо. Это очень классический дизайн, который подойдет для большинства установок для копчения мяса.

Посмотрите этот вариант копчения пищи

16. Сарай-коптильня

Эта коптильня буквально напоминает мне небольшой сарай из-за наклонной назад крыши. Это хороший дизайн, потому что вода не должна попадать в дымоход, который вам нужен, поскольку он должен быть изготовлен из необработанной древесины.

Однако в остальном этот дизайн весьма традиционен. Это проверенный и надежный метод в течение многих лет, поэтому он должен помочь тем, кто хочет коптить собственное мясо.

Оцените этот вариант копчения пищи

17. Курильщик в глиняном горшочке

Это действительно уникальная идея для человека с ограниченным бюджетом, у которого нет места для курильщика или кто просто хочет курить небольшое количество мяса за раз.

Итак, вы воспользуетесь глиняным горшком и положите на дно небольшое количество курительного материала.Затем накройте решетку и выложите сверху мясо. Это так просто.

Оцените этот вариант копчения пищи

18. Трансформация курильщика с газовым грилем

Может быть, у вас нет много денег, чтобы потратить на создание курильщика. Или, может быть, вы не самый умелый человек на планете. Таким образом, вы как бы отказываетесь от собственного курильщика.

Ну, не обязательно. Благодаря этому руководству, если у вас есть газовый гриль, вы можете узнать, как превратить его в курильщика с очень небольшими затратами.Рентабельность и простота… это звучит как победа во всех отношениях.

Оцените этот вариант копчения пищи

19. Планы коптильни из шлакоблоков

Эти планы коптильни — надежный вариант для копчения мяса. Она построена из шлакоблоков и имеет деревянную дверцу спереди.

Кроме того, у него скатная крыша, которая выглядит так, будто в этой коптильне можно развесить довольно много мяса. Поэтому, если вы планируете коптить мясо для большой семьи, возможно, вам стоит рассмотреть этот вариант.

Оцените этот вариант копчения продуктов

20. Преобразование холодного копчения

Вы можете довольно легко приобрести устройства горячего копчения, но что, если вы вместо этого предпочитаете коптить мясо холодным копчением? Если да, то вам стоит проверить эту идею преобразования.

Итак, этот комплект для переоборудования позволяет превратить любого курильщика горячего в курильщика холодного. Смотрится тоже довольно круто.

Оцените этот вариант копчения пищи

21. Коптильня для виски в бочке

Хотите, чтобы коптильня стала предметом разговора? Если да, то вам обязательно стоит подумать об этом.

Кроме того, это определенно добавит шарма любой обстановке на заднем дворе. Кто сказал, что ваш курильщик должен выглядеть традиционным? Благодаря такому дизайну этого не должно быть.

Оцените этот вариант копчения пищи

22. Курильщик для картотеки

У вас есть старый картотечный шкаф, который вам действительно не нужен? Прежде чем бросить его, прочтите этот урок о том, как заставить его снова работать на вас.

Значит, вы действительно можете использовать этот старый шкаф как курильщик. Ящики можно использовать для хранения дров для копчения еды или самой еды.Это действительно гениальная идея!

Оцените этот вариант копчения пищи

23.