Как приготовить рис басмати вкусно: Как варить рис басмати – пошаговый кулинарный рецепт с фото

Содержание

Рис Басмати с овощами — пошаговый рецепт с фото

Это блюдо является как оригинальным гарниром, так и вполне самодостаточным горячим. Рис Басмати с овощами, будет замечательным разнообразием для постного меню, а так же для вегитарианской кухни. Чудесное легкое, но питательное блюдо, тонко подчеркнутое ароматом трав и специй. Отлично подходит тем, кто ведет здоровый образ жизни и следит за своим питанием, благодаря использованию оливкового масла, насыщенного полезными кислотами и обилию овощей. Использование риса Басмати придаст разнообразия и необычности вашему столу.

Ингредиенты для блюда

Энергетическая ценность (beta)
Общая масса ингредиентов: 1.7 кг.
Калорий на 100г: 84 ккал
Калорий на порцию: 352 ккал
Калорий всего блюда: 1409 ккал
Белки: 53.9
Жиры: 117.8
Углеводы: 236.5

Рис басмати
200г.
Зеленый горошек
70г.
Фасоль стручковая
30г.
Кукуруза консервированная
200г.
Лук репчатый
10шт.
Капуста брокколи
100г.
Масло оливковое
для жарки
Базилик сушеный
по вкусу
Орегано
по вкусу

Как приготовить Рис Басмати с овощами — пошаговое описание

1Подготавливаем необходимые ингредиенты. Отвариваем рис согласно инструкции на упаковке (обычно соотношение риса к воде 1:2).

2Тем временем чеснок очищаем от шелухи и выкладываем в вок (глубокая сковорода с выпуклым дном). Обжариваем на оливковом масле 1-2 минуты. Чеснок выкидываем.

3Морковь режем четвертинками и выкладываем вместе с луком в вок, обжариваем на чесночном масле до мягкости овощей. Лук можно использовать средних размеров, тогда нужно будет его порезать на небольшие кубики.

4Овощи солим, перчим по вкусу и добавляем специи.

5Затем добавляем горошек с фасоль., перемешиваем и обжариваем около 5 минут.

6Добавляем консервированную кукурузу, перемешиваем и продолжаем обжаривать в течение 3 минут.

7Добавляем брокколи, перемешиваем и обжариваем еще около 5 минут. Затем наливаем воду (примерно 100 мл) и тушим под закрытой крышкой около 15 минут.

8Добавляем сваренный рис. Тщательно перемешиваем все ингредиенты и тушим еще около 8-10 минут под закрытой крышкой.

9Рис басмати с овощами готов! Раскладываем по тарелкам и подаем к столу! Приятного аппетита!

Или сохраните, чтобы не потерять

Похожие рецепты

Как правильно варить рис — приготовление риса без рисоварки

Хотите приготовить рассыпчатый вкусный нежный ароматный рис, который не слипается комком, не пригорает к кастрюле и не содержит половину сырых зерен? Нет ничего проще! Самый простой способ приготовить идеальный рис — это, конечно, воспользоваться рисоваркой или пароваркой. Однако не у всех и не всегда она оказывается под рукой. Можно ли приготовить рис в обычной кастрюле так, чтобы он получится вкусным, нежным и рассыпчатым? Да, это вполне возможно. Для этого надо знать несколько тонкостей и секретов.

1. Выбирайте правильный рис

Если вы выбрали неправильный, дешевый рис, нет никакой возможности превратить его в дорогой. Как бы вы его ни варили, какие бы ухищрения ни использовали, плохой рис не станет хорошим. Также надо иметь в виду, что для различных задач нужно использовать разный рис. К примеру, если вы хотите приготовить суши, вам понадобится обработанный круглозерный рис для суши. Для индийского плова нужен будет рис басмати вида «бирьяни». Для большинства тайских блюд (за исключением десертов) нужно использовать тайский рис сорта «Жасмин». Жасмин — нежный ароматный рис, который произрастает только в жарком и влажном климате. К сожалению, такой сорт невозможно вырастить на территории России. То есть если вы видите пачку риса с надписью «Жасмин» и страна производства — РФ, нужно иметь в виду, что это просто ароматизированный рис, а не рис сорта «Жасмин». Рис сорта «Жасмин» должен иметь естественный природный тонкий цветочный аромат, который распространяется сразу, как вы открываете упаковку. Если аромата нет, то это некачественный рис или подделка.

Страна производства — также показатель. Рис сорта «Жасмин» может произрастать только в Таиланде, в Бирме и во Вьетнаме. Рис сорта «басмати» произрастает только в Индии, Бангладеш и Пакистане (не все согласны с этим, но климат позволяет выращивать в некоторых регионах Пакистана сорт «басмати»). Если вы хотите приготовить что-то тайское, выбирайте рис Жасмин производства Таиланд — и не ошибетесь.

2.Выбирайте правильную посуду

При варке рис увеличивается примерно втрое. Поэтому посуду надо выбирать с учетом этого. Если рису будет некуда «расти», он получится склеенный. Слишком большая емкость — тоже нехорошо. Неравномерное распределение тепла по слишком широкому днищу приведет к тому, что часть риса будет переварена, а часть сырая. Также емкость, в которой вы варите рис, должна иметь толстое дно. Чем тоньше дно, тем больше шансов, что рис пригорит.

3. Промывка риса

Рис обязательно нужно промыть перед тем, как начать готовить! В зависимости от сорта и блюда, варьируется и количество промываний риса холодной водой. Если вы готовите тайский рис жасмин на гарнир, промойте его не более 2 раз. Если вы планируете далее рис обжаривать, вам требуется полностью избавится от любых крахмалистых остатков на оболочке, поэтому рис надо промыть 5-6 раз. Басмати промывают 3 раза.

4. Замачивание

Некоторые сорта риса требуют замачивания, некоторые — нет. Тайский рис жасмин и басмати замачивать не обязательно. Красный и бурый рис требуют замачивания не менее часа. Круглозерный рис для суши замачивания не требует. Клейкий рис (тайский или вьетнамский, для десертов) требует замачивания не менее 3 часов.

5. Добавление воды

Пропорции воды к рису зависят от блюда, которое вы собираетесь готовить, а также от «молодости» риса. Любой новый урожай (урожай этого года) требует меньше воды, так как рис все еще влажный и нежный. Урожай предыдущего года требует больше воды, так как он уже слегка подсушен.

В среднем, для приготовления тайского риса Жасмин в качестве гарнира, требуется соблюдать пропорцию: 1 х 1 1/4 (то есть 1 часть риса к 1 и 1/4 части воды). Если вы планируете далее рис обжаривать, то пропорция должна быть 1 к 1: вам требуется приготовить более сухой рис в этом случае. Для приготовления басмати воды надо чуть больше: 1 часть риса к 1,5 части воды.

6.Варка

Накройте емкость с рисом крышкой максимально плотно и поставьте на средний огонь. Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимума. Постарайтесь сделать самый маленький огонь, насколько это возможно. На электрической плите, к сожалению, такого небольшого нагрева добиться невозможно, поэтому речь идет о газовой плите.* На самом слабом огне варка риса займет где-то 15-20 минут.

Через 15 минут состояние риса следует проверить. Для этого очень пригодится наличие стеклянной крышки. Если крышка у вас обычная, осторожно приподнимите и посмотрите. Первый показатель того, что рис готов — на поверхности ничего не происходит (вода не пузырится, пар не поднимается).

Возьмите силиконовую лопатку и осторожно отодвиньте рис от края. Так вы сможете посмотреть, что происходит на дне. Если воды на дне не видно, значит, рис готов. Если вода осталась, осторожно утрамбуйте рис обратно, чтобы поверхность была ровной, закройте кастрюлю крышкой и снова включите самый слабый огонь. Через 5 минут проверьте состояние риса — он уже должен быть готов. Если рис готов, аккуратно перемешайте его, чтобы впустить воздух в кастрюлю и оставьте без крышки еще на 10 минут, чтобы рис слегка подсох. После этого его можно подавать.

Можно ли хранить готовый рис?

Вообще говоря, готовый вареный рис не стоит хранить. Уже на следующий день он теряет свои вкусовые качества, текстуру и становится не пригоден для употребления. Однако это не значит, что приготовленную кастрюлю риса стоит отправить в мусорное ведро. Самый простой принятый в Азии способ продлить жизнь вареному рису — пожарить его. Жареный рис можно, в принципе, разогревать и естьт еще пару дней.

Однако есть способ сохранить и обычный вареный рис, о котором многие забывают. Все просто: рис нужно расфасовать в порционные пакетики и заморозить. После этого достаточно прогреть замороженный рис в микроволновой печи 3 минуты — и он будет полностью восстановлен практически без потерь текстуры, вкуса и аромата.

*А как еще можно приготовить рис?

Еще один беспроигрышный способ приготовить рассыпчатый тайский рис (даже на электрической плите) — использовать водяную баню. Налейте в глубокую сковороду воду, сверху постелите два слоя фольги, проткните 10-15 дырок зубочисткой, выложите сверху промытый рис и накройте крышкой. Дальше следуйте указаниям выше. Однако надо иметь в виду, что на пару рис готовится не менее 30 минут. Готовность риса при этом способе варки проверять следует на вкус.

Отварной рис басмати — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Рис Басмати

2 ст.

1 л

2 ст. л.

5 шт.

3 шт.

по вкусу

2,5 ст.

Описание рецепта — Отварной рис басмати:

Индийский рис басмати растет между Индией и Пакистаном — в северном Пенджаби. Это очень ароматный и вкусный сорт риса, он отличается от других известных видов на вкус, который чем-то напоминает попкорн. Он и самый дорогой в мире. При приготовлении, зерна риса басмати увеличиваются более чем в два с половиной раза и его можно есть чистым , он самодостаточен. Я частенько просто добавляю столовую ложку завтрака и обедаю чистым отварным рисом. Сытно и вкусно. Угощайтесь!

Отварной рис басмати: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 12,31 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

килокалория

Шаг 1:

Для приготовления риса басмати нам понадобится вода, рис басмати, соль, гвоздика, кардамон, масло оливковое.

Шаг 2:

Рис Басмати

2 ст.

Рис тщательно промываем до прозрачной воды. Обычно, для этого его необходимо залить и сполоснуть водой 5-6 раз.

Шаг 3:

Затем заливаем его большим количеством чистой воды.

Шаг 4:

И оставляем на 20 минут. За это время рис заметно увеличится в размере.

Шаг 5:

Теперь воду сливаем, а рис споласкиваем под проточной водой от осевшего крахмала.

Шаг 6:

В кастрюле, где будет вариться рис, разогреваем оливковое масло. Высыпаем рис.

Шаг 7:

	5 шт.
	3 шт.
	по вкусу
	2,5 ст.

Добавляем гвоздику, кардамон, соль. Наливаем воды ровно столько, чтобы она покрыла рис на 0,5 см сверху.

Шаг 8:

Ставим кастрюлю на сильный огонь и готовим рис до выкипания практически всей жидкости. Рисинки выгнутся в форме банана, а на их поверхности могут появится ямки после выкипания воды.

Шаг 9:

Далее огонь уменьшаем до минимума, Кастрюлю накрываем льняной салфеткой и прижимаем крышкой. Оставляем все так на 15 минут.

Шаг 10:

По истечению этого времени, проверяем рис на готовность. Если он еще суховат, то долейте столовую ложку воды и накройте кастрюлю снова, подождите минут 5. Если же рис готов, но на дне кастрюлю осталась вода, увеличьте огонь и готовьте рис без крышки пару минут до выкипания жидкости.

Шаг 11:

Готовый рис снимаем с огня, разрыхляем вилкой и крышкой больше не накрываем.

Шаг 12:

Раскладываем по тарелкам и подаем.

Шаг 13:

Приятного аппетита!

Рис басмати. Как готовить рассыпчатый на сковороде, в кастрюле

Публикация в группе: Блюда из круп и бобовых

Басмати является одним из самых распространенных и полезных видов риса во всем мире. Благодаря содержанию ряда аминокислот, витаминов, клетчатки и минералов его готовят во многих странах, сочетая с различными ингредиентами. Калорийность данного вида риса составляет 340 ккал в 100 г сухой крупы.

Классический рецепт риса Басмати без добавок

Рис Басмати готовить рекомендуют до состояния альденте – когда продукт сохраняет свою упругость, но его внутренняя часть при этом полностью приготовленная.

Рис басмати рассыпчатый можно приготовить без добавок.
Такой вариант готовки позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ. Процесс готовки Басмати в чистом виде включает несколько важных этапов.
Подготовка крупы
Для начала необходимо подготовить рис басмати. Его обязательно перебирают, удаляя имеющиеся загрязнения (например, отделившуюся шелуху и другие сторонние примеси) и некачественные зерна.
Рис басмати. Фото
Далее крупу промывают и для этого следует:
Рис залить прохладной водой так, чтобы она полностью покрывала зерна.
Рис с водой хорошо перемешать ложкой, удаляя лишний крахмал.
Побелевшую жидкость слить и повторить процедуру несколько раз до того момента, пока вода после перемешивания не останется прозрачной.
Пропорции крупы и воды
Для получения рассыпчатого и ароматного риса важно соблюдение пропорций зерен и воды, которое составляет 1:2. Это соотношение может незначительно меняться в зависимости от фирмы-производителя. Поначалу лучше придерживаться рекомендаций, указанных на упаковке риса. Если результат не устраивает, можно поэкспериментировать и подобрать оптимальный для себя вариант.
Пошаговый процесс приготовления
Непосредственное приготовление риса состоит из следующих этапов:
Очищенный и промытый рис залить водой и оставить для настаивания на полчаса.
По истечению указанного времени воду слить и пересыпать рис в кастрюлю для готовки.
Рис снова залить необходимым количеством воды и поместить на плиту.
Воду довести до кипения, а затем установить минимальную мощность огня. Важно, чтобы вода в кастрюле не бурлила. Во время готовки рис не перемешивают – это позволит сохранить его структуру.
После испарения воды из кастрюли выключить огонь и настоять рис в течение 7-10 мин под закрытой крышкой.
Есть еще один вариант приготовления риса. После подготовки зерна заливают ледяной водой, а затем доводят до кипения. Как только рис закипит, его следует откинуть на дуршлаг и промыть проточной водой (холодной). Такую манипуляцию необходимо повторить несколько раз, пока рис не приобретет необходимую мягкость.
Рецепт плова из риса Басмати на сковороде
Рис Басмати, готовить плов из которого принято во многих азиатских странах, сильно не разваривается и является идеальным вариантом для этого блюда.
Приготовление далее.
Какие ингредиенты понадобятся
Продукты, которые понадобятся для готовки, указаны в таблице ниже:
Ингредиент Количество
Баранина (желательно мясо из бедра) 600 г
Рис 300 г
Лук 1 шт.
Вода 1 л
Чеснок 1 головка
Морковь 1 шт.
Масло растительное 2 ст. л.
Соль и специи для плова Добавляют по вкусовым пожеланиям
Пошаговый процесс приготовления
Готовят плов следующим образом:
Овощи очистить от кожуры, промыть и обсушить.
Подготовленные овощи измельчить – лук порезать небольшими кубиками, чеснок пропустить через пресс или чесночницу, а морковь нарезать тонкой соломкой.
Мясо промыть, избавить от прожилок, хорошо обсушить бумажным полотенцем и нарезать кусками среднего размера.
Масло влить на сковороду и хорошо нагреть.
В масло выложить мясо, добавить специи с солью и обжарить.
Когда мясо подрумянится, добавить к нему лук с морковью и жарить до золотистости.
Далее в сковороду всыпать предварительно очищенный и промытый рис и все хорошо перемешать.
Медленно влить воду, добавить чеснок, накрыть сковороду крышкой и готовить плов на огне сильной мощности 8-10 мин.
По истечению этого времени установить средний огонь.
После испарения жидкости выключить огонь и настоять плов под закрытой крышкой в течение 10 мин.
Что можно добавить
Баранина является традиционным мясом для готовки блюда, но ее можно заменить свининой или другим видом мяса – главное использовать мягкую часть.
Правила подачи, украшение
Плов рекомендуется подавать к столу в горячем или теплом виде. Его дополняют овощными салатами с легкими заправками, которые оттеняют вкус основного блюда и помогают ему лучше перевариться. Например, в Узбекистане принято подавать плов с салатом под названием Ачичук. Его готовят из 2 продуктов – свежих помидоров и сладкого сочного лука без добавления заправки. Иногда в состав салата включают свежую зелень.
С грибами
Грибы гармонично сочетаются с рисом, дополняя его вкус и обогащая итоговое блюдо приятным ароматом. Для готовки можно использовать грибы разных видов, исходя из вкусовых пожеланий. Так, лесные грибы придадут рису более насыщенный аромат, а шампиньоны повысят питательность готового блюда.
Какие ингредиенты понадобятся
Для готовки риса потребуются следующие продукты:
200 г риса.
500 г свежих грибов одного или 2 видов (например, лесные и шампиньоны).
1 луковица.
3 чесночные дольки.
0,5 л воды.
2 ветки свежего тимьяна.
2 ст. л. масла (растительное без запаха).
Также в процессе приготовления понадобится перец и соль.
Пошаговый процесс приготовления
Как готовить рис с грибами:
Лук с чесноком очистить от кожуры, помыть обсушить и мелко нарезать.
Помытые и обсушенные грибы измельчить посредством нарезания кубиками или пластинами (если используются шампиньоны).
В сотейнике или глубокой сковороде нагреть растительное масло.
В масло выложить лук и обжарить в течение 4 мин, постоянно его мешая.
Далее к луку добавить грибы с чесноком и продолжить жарку еще 4 мин.
К грибам с овощами всыпать рис и тщательно перемешать.
На сковороду влить воду, добавить тимьян, перемешать и довести блюдо до вкуса с помощью соли и перца.
Смесь закипятить на сильном огне, а затем убрать огонь на минимум и варить рис в течение 20 мин под закрытой крышкой. При необходимости, можно добавить небольшое количество воды.
Готово.
Правила подачи, украшение
Рис после приготовления рекомендуется выдержать в течение 10-15 мин под накрытой крышкой, а только после этого подавать к столу.
По-индийски с изюмом
Это блюдо подойдет для истинных ценителей восточной кухни, поскольку входящие в состав специи придают ему оригинальные вкусовые ноты.
Какие ингредиенты понадобятся
Для готовки используются следующие продукты:
0,7 л воды.
350 г рисовых зерен.
1,5 ст. л. масла оливы.
150 г изюма.
2 чесночные дольки.
2 луковицы среднего размера.
По 2,5 г куркумы, карри, корицы и морской соли.
25 г имбиря.
1 лавровый лист.
20 мл кленового сиропа.
Пошаговый процесс приготовления
Готовится блюдо следующим образом:
Изюм залить теплой водой и оставить для замачивания.
Промытый рис сложить в кастрюлю, добавить 1 ст. л. масла, лавровый лист и соль.
Далее залить рис водой, перемешать и закипятить воду.
После закипания уменьшить огонь и варить рис под закрытой крышкой 15 мин.
По истечению указанного времени убрать рис с огня, достать лавровый лист, перемешать и оставить рис под накрытой крышкой на 10 мин.
Предварительно очищенные и помытые лук с чесноком мелко порезать.
Корень имбиря очистить и натереть на терке.
Масло нагреть в сковороде и обжарить в нем лук до мягкости.
К луку добавить чеснок, имбирь, указанные специи, перемешать и обжарить в течение 1 мин.
Изюм промыть теплой водой, избавить от лишней жидкости и соединить с кленовым сиропом.
Полученную смесь добавить к луку со специями.
Далее в сковороду небольшими порциями всыпать рис, осторожно перемешивая.
Блюдо выдержать на огне в течение 30-40 с.
Правила подачи, украшение
Приготовленный рис следует подавать в горячем виде в качестве основного блюда либо гарнира к мясу.
С мясом
Рис Басмати готовить можно с любым видом мяса. Рекомендуется выбирать наиболее мягкую часть, что позволит сократить время приготовления.
Содержание орегано, перца и корнишонов придает итоговому блюду пикантные вкусовые ноты.
Какие ингредиенты понадобятся
Необходимые для приготовления риса ингредиенты представлены в нижеследующей таблице:
Ингредиент Количество
Лук (красный) 70 г
Рис 250 г
Мясо 350 г
Чеснок 2 дольки
Вода 0,5 л
Перец (болгарский) 70 г
Масло растительное 50 мл
Корнишоны 70 г
Орегано 0,5 ч. л.
Перец черный с солью Добавляются по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление блюда включает следующие шаги:
Мясо нарезать кусками небольшого размера, отбить, а затем присолить и поперчить.
Масло хорошо нагреть в сковороде, обжарить в нем подготовленное мясо по 2 мин с каждой стороны и снять с огня.
Лук с чесноком очистить, промыть, подсушить и измельчить мелкими кубиками.
Помытый и обсушенный перец с корнишонами также нарезать кубиками мелкого размера.
Измельченные овощи обжарить в масле, на котором жарилось мясо.
Далее к овощам добавить рис (должен быть сухой) и продолжить жарку в течение 5 мин.
По истечению указанного времени к рису добавить орегано, воду (кипяток) и обжаренное ранее мясо.
Содержимое сковороды закипятить, установить среднюю мощность огня и готовить блюдо под закрытой крышкой в течение 20 мин.
После этого отключить огонь и настоять рис под закрытой крышкой 10 мин.
Правила подачи, украшение
После указных манипуляций рис можно подавать к столу, украсив сверху корнишонами. Рис допустимо презентовать как на общем блюде, так и порционно в сочетании со свежими овощами или салатом из них.
С морепродуктами
С рисом хорошо сочетаются креветки, кальмары, мидии, осьминоги.
Их можно использовать по отдельности либо готовить блюдо сразу с несколькими морепродуктами, регулируя их соотношение по собственным вкусовым предпочтениям.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления риса следует подготовить:
0,5 кг морепродуктов.
200 г риса.
2 луковицы.
3 ст. л. растительного масла.
3 чесночные дольки.
По 0,5 ч. л. сахара и шафрана.
3 ст. л. зеленого горошка.
0,5 ст. л. сока лимона.
Также потребуются соль с перцем, добавляющиеся по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Готовка риса с морепродуктами состоит из следующих этапов:
Морепродукты хорошо промыть. Если используются замороженные, то их полностью размораживают перед готовкой.
Холодной водой залить предварительно промытый рис (жидкость должна покрывать крупу на 2 см) и поставить на огонь.
Как только вода закипит, добавить к рису шафран с солью и размешать.
Далее варить рис на малой мощности в течение 15-17 мин под накрытой крышкой, не мешая его.
По прошествии указанного времени рис убрать с огня и укутать полотенцем.
Растительное масло (1 ст. л.) прогреть в сковороде.
Морепродукты положить в масло и жарить их не более 2 мин, добавив немного соли.
Морепродукты выложить с кастрюли, а образовавшуюся жидкость слить в отдельную тарелку.
Лук очистить от кожуры, помыть и порезать кубиками.
Измельченный лук всыпать в оставшуюся часть растительного масла (предварительно его нагреть), присыпать его сахаром и обжарить до мягкости на минимальном огне (лук должен приобрести светлый карамельный цвет).
После этого чеснок соединить с луком и выдержать на огне около 20 с.
Далее на сковороду влить жидкость, которая осталась после жарки морепродуктов, и выдержать на огне около 1 мин (жидкость должна полностью испариться).
К чесноку с луком всыпать морепродукты и прожарить все в течение 1 мин.
Морепродукты довести до вкуса с помощью перца и соли, а затем сбрызнуть соком лимона.
В морепродукты аккуратно добавить приготовленный рис, тщательно перемешав.
Блюдо убрать с огня и выдержать под закрытой крышкой 5-10 мин.
Правила подачи, украшение
Подавать рис следует в горячем виде. Его украшают измельченной рубленной зеленью петрушки и тонкими слайсами лимона.
На молоке
Рис Басмати готовить можно также на молоке, благодаря которому получается полезный десерт.
А если не добавлять сахар, то можно получить вкусный гарнир к мясу и рыбе.
Какие ингредиенты понадобятся
Чтобы приготовить рис на молоке, нужны следующие продукты:
Рис – 1 ст.
Молоко – 2 ст.
Вода – 2 ст.
Соль – 0,5 ч. л.
Сахар (песок) – 2 ст. л.
Также для заправки риса потребуется сливочное масло – его количество регулируется по вкусовым пожеланиям.
Пошаговый процесс приготовления
Как готовить рис:
В подходящую кастрюлю влить воду и закипятить.
В кипящую воду добавить предварительно промытый рис и варить его на медленном огне пока не испарится жидкость. Важно следить, чтобы рис не пригорел.
В рис добавить сахар с солью, медленно влить 0,5 ст. молока и закипятить.
После закипания в рис добавить еще 0,5 ст. молока и снова закипятить. Повторить эту процедуру, пока в рис не войдет все молоко.
После добавления молока варить рис в течение 20 мин.
По окончанию указанного времени рис накрыть крышкой и оставить на 5 мин для настаивания.
Что можно добавить
К сладкому рису можно добить сухофрукты (изюм курага, чернослив), орехи или свежие фрукты. Это позволит разнообразить его вкус и обогатит блюдо витаминами.
Правила подачи, украшение
Перед подачей в рис обязательно следует добавить кусок сливочного масла и притрусить небольшим количеством ванильного сахара или пудры.
С курицей
Рис по этому рецепту запекается в духовке вместе с курицей. Можно использовать целую тушку либо взять отдельные ее части.
Для экономии времени лучше выбрать 2-й вариант и приготовить рис с голенями или куриными бедрами.
Какие ингредиенты понадобятся
Для готовки блюда следует заранее подготовить:
7 куриных бедер.
300 г риса.
2 луковицы.
3 чесночных дольки.
0,7 мл горячей воды.
По 1 ч. л. паприки и аджики (можно заменить любым томатным соусом).
1 ст. л. сока лимона.
70 г сливочного масла.
По вкусу – перец молотый черный и соль.
Пошаговый процесс приготовления
Готовится блюдо следующим образом:
Мясо хорошо промыть и просушить.
В тарелке соединить лимонный сок с аджикой, солью, перцем и паприкой.
Приготовленным маринадом смазать мясо и оставить мариноваться на полчаса.
Лук с чесноком очистить, промыть и мелко нарезать.
В предварительно разогретое сливочное масло (50 г) всыпать чеснок и немного его обжарить.
Далее к чесноку добавить лук и жарить до готовности.
В форму для запекания выложить жареный лук с чесноком, а сверху расположить промытый рис.
В кипяченую воду добавить оставшееся сливочное масло с солью и перемешать.
Далее воду аккуратно влить в форму с рисом.
Сверху на рис расположить мясо и плотно накрыть фольгой.
Блюдо поставить в разогретую до 180 ⁰С духовку и запекать в течение получаса. Для образования румяной корки на мясе по истечению указанного времени запекания можно убрать фольгу и включить режим гриля на 10 мин.
Время готовки может отличаться от указанного – важно следить за количеством жидкости в форме. Как только она полностью испарится, блюдо считается готовым.
Правила подачи, украшение
Подавать блюдо рекомендуется сразу после приготовления порционно, положив на каждую тарелку с рисом мясо. Сверху его можно присыпать измельченной зеленью.
С овощами
Рис с овощами станет оптимальным вариантом блюда для людей, придерживающихся принципов здорового питания — он получается не только вкусным, но и полезным. Использование смеси пряностей придает блюду ароматные ноты и оригинальный вкус.
Какие ингредиенты понадобятся
Продукты, которые потребуются для готовки, указаны в таблице:
Ингредиент Количество
Рис 1 ст.
Зеленый горошек 1 ст.
Сладкий перец и лук По 1 шт.
Масло сливочное и растительное По 1 ст. л.
Чеснок 3 дольки
Кардамон и гвоздика По 2 шт.
Морковь 1 шт.
Карри, тертый имбирь (добавляют по желанию) 1 ч. л.
Молотый перец (красный), соль Добавляют по вкусу
Корица (по желанию) 1 палочка
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление блюда состоит их следующих шагов:
Промытый рис сварить до готовности в подсоленной воде.
Лук очистить от кожуры, промыть и мелко порезать кубиками.
С моркови удалить кожуру, промыть и измельчить посредством натирания на терке.
Помытый перец порезать мелкими кубиками.
Оба вида масла нагреть на сковороде, добавить в них указанные пряности и обжарить 40 с.
Далее в масло выложить подготовленный перец, морковь и лук.
Овощи жарить до момента, пока лук не станет прозрачным.
К овощам добавить зеленый горошек и перемешать.
После этого аккуратно всыпать рис, перемешать и довести блюдо до вкуса с помощью соли.
Рис с овощами жарить 2-3 мин.
Правила подачи, украшение
Рис следует подавать к столу сразу после приготовления. Он может выступать как полноценное блюдо либо стать гарниром к мясу или рыбе. Рис получается довольно колоритными ввиду разнообразия овощей, поэтому в дополнительном декорировании не нуждается.
Полезные советы и рекомендации
Рис Басмати несложно приготовить в дома, если следовать следующим рекомендациям:
Перед готовкой важно определиться, какую рис должен иметь консистенцию. От этого будет зависеть соотношение зерен с водой.
Чтобы рисовые зерна сохранили свою цельность, их следует выдерживать в течение 1-2 ч. в холодной воде перед приготовлением. Дополнительно это ускорит процесс приготовления риса.
Промывать рис удобно с помощью мелкого сита.
Перед готовкой рис обязательно нужно хорошо просушить.
Готовить рис лучше на медленном огне и под закрытой крышкой – это сохранит содержащиеся в злаке витамины и ускорит процесс приготовления.
После приготовления рис следует выдержать 10-15 мин под закрытой крышкой.
Если после готовки в рисе осталась вода, ее следует слить либо накрыть кастрюлю полотенцем.
Для приготовления риса нужно использовать посуду, имеющую толстые стенки и дно. Это позволит теплу равномерно распределиться и снизит вероятность пригорания.
Рис Басмати обладает приятным ароматом и вкусом, поэтому его применяют для приготовления различных блюд. Готовить его несложно – главное следовать имеющимся рекомендациям и не нарушать рецептуру блюда.
Видео о приготовлении риса Басмати
Как сделать рис Басмати рассыпчатым:
Автор публикации
209,6 Комментарии: 0Публикации: 11286Регистрация: 14-11-2019
Рис Басмати с овощами «Бириани» с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»
137 руб / шт 137 137
Выбрать
любимым Выбран
любимым
Чудесный и рассыпчатый рис с пряным и насыщенным ароматом. Быстро и легко приготовить. Полезно и вкусно. Качественный продукт.
Пищевая и энергетическая ценность в 100 г.
белки 7,7 г, жиры 1,4 г, углеводы 78,4 г; 357 ккал
Состав: рис басмати, овощи сушёные (морковь, лук репчатый, паприка, томаты, чеснок), специи молотые (куркума, кориандр, перец чили). Продукция производится на предприятии, где используются сельдерей, соя, горчица, арахис, кунжут, орехи и злаки, содержащие глютен. Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).
Описание: Рис басмати с овощами «Бириани» – ароматное и в меру острое блюдо. Бириани — известное блюдо южноазиатской кухни, особенно популярное в Индии. Бириани имеет множество вариаций, но его основа – тонкий и ароматный рис басмати – остаётся неизменной. Бириани готовят с мясом или подают мясо отдельно, в вегетарианских рецептах к рису добавляют овощи и специи, иногда орехи.
Способ приготовления: Ингредиенты: 250 г Басмати с овощами, 650 мл воды, 1-2 ст.л. растительного или топленого масла, соль — по вкусу.
1. В кипящую подсоленную воду добавить растительное масло и высыпать содержимое пакета. Варить 15 минут под крышкой на медленном огне. По желанию можно заменить растительное масло топленым, но добавить его в конце приготовления.
2. Снять с огня, подавать как самостоятельное овощное Бириани или с мясом.
Годен: 12 месяцев
Вес: 250 г
Превосходный рис басмати
Пошаговые рецепты приготовления риса басмати, список основных ингредиентов, пропорции крупы и воды, полезные советы и рекомендации, как готовить блюда из риса на сковороде, в кастрюле, выбор продуктов – все это далее в статье.
Особенности продукта, влияющие на его обработку
Прежде всего, нужно учесть, что басмати не подойдет для приготовления блюд, требующих присутствие мягкого и клейкого риса. Из него не получится вкусной каши, роллов или ризотто. Длиннозерный продукт медленно разваривается и больше подходит для плова, гарнира или оригинальных десертов. Это довольно дорогой продукт, поэтому не стоит приобретать крупу по заниженной цене, она не оправдает возложенных на нее надежд. Зато качественный рис в процессе обработки увеличится почти в два раза, не образует склеенных комочков, не будет хрустеть на зубах участками, которые плохо проварились.
Совет: Случается, что невнимательность приводит к тому, что рис все же разваривается. В этом случае для него существует только одно спасение – выкладываем продукт на разогретую сковородку с минимальным количеством растительного масла и слегка обжариваем, постоянно помешивая.
Перед тем, как варить рис басмати, необходимо убедиться в том, что выбранный продукт отвечает всем требованиям к качеству. Для этого нужно как минимум прочитать состав компонента на этикетке. В нем не должно содержаться ничего лишнего, любая добавка или примесь – ощутимый удар по качеству продукции. Настоящий продукт представлен зернами однородного цвета, одинаковой удлиненной формы. Они не могут быть разломаны или раскрошены.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда
ккал
796.8 ккал белки
19.2 г жиры
17.5 г углеводы
140.4 г
100 г блюда
ккал
103.5 ккал белки
2.5 г жиры
2.3 г углеводы
18.2 г
Что такое рис басмати?
И в чем его отличие от обычного? У этой крупы множество выделяющих ее свойств.
Во-первых, аромат. Он приятный, тонкий и отлично раскрывается во время варки. Поэтому даже просто приготовленный на воде, он будет прекрасным гарниром или самостоятельным блюдом. Недаром индийскому продукту дали прозвище белого золота. Там он является основой множества классических национальных блюд.
Кстати, басмати самый длинным в своем роде.
Во-вторых, крупа полезна при диабете и составляет основу диетического меню. Гликемический индекс (ГИ) равен около 60 (из 100 единиц). Для сравнения белый круглозерный собрат имеет ГИ 90.
По медицинским стандартам ГИ до 70 считается средним. С 71 — высокий порог. Согласитесь, выбор на лицо.
Если у вас нет диабета, скорее всего, вы не знакомы с понятием ГИ. А между тем, это знание будет не лишним и для людей без проблем с инсулином.
Гликемический индекс показывает скорость попадания глюкозы в кровь. Чем он ниже, тем продукт богаче медленными углеводами и они постепенно питают организм, не давая накапливаться жиру.
Высокий ГИ говорит о том, что глюкоза быстро проникает в кровь, после чего происходит выброс инсулина. Он замедляет жиросжигание. Как итоге, вы быстро проголодаетесь, а полученная от углеводов энергия перейдет в жир.
Вот почему важно следить за уровнем гликогена продуктов, даже если у вас нет диабета. Узнать его можно в таблице с БЖУ. Нередко эти показатели пишут вместе.
Что вам понадобится
Глубокая кастрюля
Мерный стакан
Вилка
Рис басмати
Описание приготовления:
Процесс варки этого риса чуть отличается от привычного. Предварительное вымачивание помогает сделать рис рассыпчатым и нереально вкусным. Кстати, такой рис чудесно подойдет для пирожков или пирогов, например. Даже после запекания он не превратиться в кашу.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Крупы / Рис
Блюдо: Гарниры
Рис басмати – что это такое
Этот сорт крупы, выращенной в Пенджабе, отличается от обычного длиннозернистого риса не только немного желтоватым цветом, слегка уловимым запахом, напоминающим орех или попкорн, но и размерами: при варке крупа становится длиннее минимум в 1,5 раза. Если решили приготовить индийский рис басмати на своей кухне, то обязательно рассмотрите прикрепленное фото и запомните, каким должен быть настоящий рис.
Польза индийского риса
Продукт богат минералами и витаминами. Наличие фолиевой кислоты делает его идеальным продуктом для беременных женщин. Селен помогает восстанавливать костные ткани. Калий улучшает работу сердца.
Глюкоза помогает восстанавливать энергию. Клетчатка успешно понижает уровень холестерина, очищает кишечник. Этот рисовый сорт не накапливает вредных веществ.
Если говорить о конкретных заболеваниях, то рисовая культура из Пенджаба помогает при гастритах и язвах желудка. Его советуют употреблять людям с проблемными почками, сердцем, поджелудочной железой. Позитивно повлияет употребление крупы на больных гепатитом. Женщинам он поможет избежать токсикоза.
Калорийность сорта басмати
Кстати о калорийности. В сухом продукте она составляет 332 ккал. В отварном виде в 100 граммах содержится всего 120 ккал. Для примера калорийность не приготовленного белого круглозерного сорта 365. Химический состав риса басмати: 7,5 г. белки, 2,6 г. жиры, 62,3 г. углеводы.
В-третьих, он получается рассыпчатым, что делает его прекрасным дополнением к любому блюду. Для чего он подходит: для салатов и гарниров. Особенно незаменим в диетическом меню. Ваши БЖУ будут в норме.
А вот для плова, суши, ризотто и прочих блюда, где нужна клейкая основа, он не сгодится.
Прежде, чем мы перейдем к основам приготовления, хочу сказать пару слов о том, как правильно выбрать рис.
Даже в самом простом магазине найдутся несколько разновидностей индийской длиннозерной крупы. Советую не экономить на покупке, чтобы прочувствовать все богатство вкуса. Конечно, покупать самую дорогую упаковку не всегда разумно. Но и дешевый вариант лучше не брать. Пусть победит золотая середина.
Кстати, смотрите, чтобы страна выращивания была именно Индия. Мягкий климат и обилие солнечных лучей делают продукт ароматным. Ни один другой сорт не даст богатой гаммы вкуса.
Как приготовить рассыпчатый рис?
Перед тем, как отваривать крупу, ее необходимо правильно подготовить. Сначала изделие перебирается вручную на твердой ровной поверхности, после чего промывается в нескольких сменах воды. Так зернышки избавляются от пыли и излишков крахмала. Если время позволяет, изделие следует замочить. Достаточно четверти часа, причем воду нужно использовать не холодную, а комнатной температуры. Сливать ее не нужно! Отваривать компонент лучше всего именно в ней.
Чтобы продукт был рассыпчатым, от соблюдения инструкции, приведенной на упаковке, лучше отказаться. На 1 часть риса берем не 2 части воды, как обычно указывается в рекомендации, а 1,25. В ней можно растворить немного соли.
Промытый рис заливаем нужным количеством воды, выставляем на средний огонь и доводим до кипения. Тогда убавляем огонь до минимума, емкость накрываем крышкой и отвариваем содержимое 20 минут.
Через указанное время выключаем плиту и оставляем на ней кастрюлю еще на четверть часа. В это время не нужно перемешивать состав и даже снимать крышку. Только после такой выдержки снимаем крышку и вилкой несколько раз проводим по поверхности массы, сильно не углубляясь. Это поможет выпустить пар, скопившийся между зернышками.
Теперь полученный продукт можно выкладывать на тарелку, сдабривать соусами, смешивать с овощами или просто приправлять специями и сливочным маслом.
Как подавать блюдо к обеденному столу?
Отварная индийская крупа послужит идеальным гарниром к мясу, птице или гуляшу. Помимо этого, такой продукт нередко используют для приготовления фрикаделек-ежиков, ленивых голубцов, суши и проч.
Об этой статье
Эту страницу просматривали 156 632 раза.
Как варить басмати в мультиварке
Рис в мультиварке готовят, активируя режим «Гречка» или программу «Крупа» (в зависимости от модели кухонного прибора). На 200г риса нужно взять 600мл воды. Соль и специи добавляются по вкусу.
Рис хорошо промывают и помещают в мультиварку.
Крупу солят, добавляют специи, куркуму, 20г оливкового масла и хорошо перемешивают.
Время для приготовления риса басмати в мультиварке составляет 20 минут.
Плов с рисом басмати
Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 328 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: пакистанская.
Сложность приготовления: средняя.
Этот вариант рассыпчатого плова известен, как Пакистанский пулао: здесь нужно использовать 2 вида рисовой крупы и 7 специй. Традиционно в плов с рисом басмати добавляют баранину, но при желании ее можно заменить любым мясом или даже рыбой – в любом случае будет вкусно.
Ингредиенты:
Басмати Голд (Мистраль) – 200 г;
лук – 1 шт.;
рис коричневый (Индика Браун) – 100 г;
масло (раст.) – 2 ст. л.;
мясо – 400 г;
морковь – 2 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
сельдерей черешковый – 1 шт.;
вода – 400 мл;
петрушка – 0,5 пучка;
изюм – 30 г;
мускатный орех – 0,15 ч. л.;
кориандр – 0,25 ч. л.;
паприка – 0,5 ч. л.;
перец черный – 0,25 ч. л.;
кардамон – 0,5 ч. л.;
кумин – 0,25 ч. л.;
корица – 0,25 ч. л.;
миндаль – 50 г.
Способ приготовления:
Постное масло разогреть, налив на сковороду с высокими бортиками, обжарить мелкие кубики лука.
Добавить тертую на крупных делениях терке морковь, следом отправить и давленый чеснок.
К мягким овощам добавить небольшие кусочки мяса, обжарить все вместе до корочки золотого цвета.
Засыпать в посуду коричневый рис, залить компоненты водой, довести до кипения жидкость, затем уменьшить огонь и оставить блюдо готовиться на 25 мин.
Засыпать белый басмати, все необходимые специи. Перемешать составляющие и томить еще 25 мин.
Снять емкость с плиты, засыпать изюм и очищенный от шелухи миндаль. Дать настояться еще немного.
Что готовить?
Басмати по-индийски
Давайте попробуем сделать самые популярные блюда Индии.
Если вы были в этой стране, то знаете, что традиционная еда там — отварной рис с приправами и добавками из тушеных овощей.
Как приготовить не хуже индийского варианта, я сейчас расскажу.
Берем:
1 стакан риса
любые свежие овощи по 1 штуке
дольку чеснока
2 стакана воды
из специй: соль, лавровый лист, семена горчицы, куркума, гвоздика, корица, кардамон, немного красного жгучего перца
из зелени: петрушку или кинзу,
свежий имбирь (для аромата)
2 столовые ложки сливочного масла
Как приготовить:
в кастрюлю с толстым дном положите масло. В него добавьте все специи (включая нарезанный чеснок и имбирь) и овощи, подержите на слабом огне
когда почувствуете яркий аромат (минут через 5-7), добавьте басмати и пожарьте еще минут пять
затем залейте содержимое водой и оставьте томиться на 15 минут. Не забудьте приоткрыть крышку
последний штрих — при подаче посыпьте зеленью и полейте лимонным соком (опционально)
Вкусное простое диетическое блюдо готово.
Басмати по-тайски
Еще одна популярная еда, приготовлена по тайскому рецепту. Вкус получается нежным и насыщенным, а само блюдо питательным.
Берем:
стакан крупы
упаковку кокосового молока 400 мл (я покупаю в “Ашане”)
четверть стакана воды
немного соли и сахара
сушеный имбирь
куркума
можно добавить немного кешью или миндаля
Как приготовить:
в кастрюле смешайте все ингредиенты, кроме орехов и имбиря
варите на медленном огне, периодически помешивая содержимое
готовим около 20 минут
выключаем плиту, даем пять минут настояться и затем добавляем оставшиеся 2 ингредиента
Как видите, все очень просто!
А вы любите басмати? Скидывайте в комментарии фото своих шедевров и делитесь рецептами.
И, конечно, не забудьте поделиться постом со своими друзьями. Мне будет приятно. До встречи!
(
3
оценок, среднее:
5,00
из 5)
Загрузка…
С уважением, Юлия Аухатова
Просмотров: 1181
Видео: как сварить рис басмати рассыпчатым
Как сварить вкусный рассыпчатый рис басмати как приготовить рецепт How to cook a delicious rice
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Как вкусно сварить рис на гарнир рассыпчатый, но не сухой
Пожалуй, одним из самых важных (востребованных) навыков на кухне, можно считать знание, как вкусно сварить рис на гарнир — рассыпчатый, но в тот же момент не сухой.
Рассыпчатый рис считается эталоном. Его можно подавать практически к любому блюду, будь то свежие салаты, грибы, тофу, фасоль. Рисовая каша сочетается со всеми овощами! Уважаемые господа и дамы, обязательно учимся вкусно варить любимую крупу азиатов.
Важно знать! Круглый рис более клейкий, из него принято готовить сладкую кашу или кашу-размазню. А длиннозерный рис более сухой и рассыпчатый.
Кто ищет идеи вдохновиться: рис с овощами в духовке с маслинами, с баклажанами и помидорами по-летнему, с квашеной капустой и грибами.
Как правильно сварить рис на гарнир, чтобы он был рассыпчатый
В первую очередь прочтите инструкцию на упаковке. В зависимости от сорта, готовится крупа по-разному. Также значение имеет: пропарены ли злаковые, шлифованы ли зерна.
Но! Секрет приготовления рассыпного риса заключается в том, чтобы дать крупе «дойти» под крышкой. А это значит, что выключить кашу нужно за 4-5 минут до готовности. Строго не открывая крышку. Либо отварить до полной готовности, но дать настояться около 15-20 минут.
Дикий рис
Дикому сорту понадобится длительное замачивание (на ночь). Без предварительного замачивания дикий рис будет готовиться более часа.
Слейте воду, в которой ночь простояли злаковые. И затем наполните заново в соотношение 1 к 3. Поставьте вариться на слабый огонь на 30 минут. Спустя это время посолите кашу, легонько перемешайте ложкой. Далее томите еще 30-40 минут или до готовности.
Как приготовить длиннозерный рис рассыпчатым (любой сорт)
К длиннозерному рису относятся такие сорта, как басмати, индика, жасмин.
Замоченный заранее рис (на 1-2 часа) можно сварить до готовности за 10 минут. Соотношение крупы к воде — 1 к 1,5. Это классический рецепт. Рис нужно закладывать в холодную, подсоленную воду. И после закипания начать отсчет варки.
Если длиннозерный рис не замачивали, то томиться до рассыпчатого состояния он будет в течение 20 минут на минимальном огне под крышкой.
Во время варки не поднимайте крышку, не мешайте крупу!

Басмати (длиннозерный)
Отмерьте 1 чашку жемчужного зерна. Промойте его под проточной водой. Залейте свежей водой или бульоном, молоком — 1,25 мл. Точное соотношение 1 к 1,25. Поставьте вариться на слабый огонь на 10 минут с момента закипания. Добавьте 0,5 ч. л. соли, аккуратно перемешайте, буквально 1-2 раза по часовой стрелке. Спустя 10 минут выключите плиту. Итого рис варится 20 минут.
Не поднимая крышки оставьте кастрюльку еще на 10-15 минут. Поверьте, это будет самый вкусный басмати в вашей жизни!
Круглозерный. Как сварить круглый рис, чтобы он не слипся
Бережно промойте круглый рис в кастрюльке, пока вода не станет прозрачной. Не ломайте рисинки руками, иначе выделится крахмал.
Поставьте закипать воду. Посолите по вкусу (0,5 ч. л. обычно достаточно). Влейте 1 ст. л. оливкового или другого растительного масла без яркого запаха. Добавьте рис (в холодную воду).
Как только закипит, умерьте огонь. И томите под крышкой не открывая в течение 20-25 минут. Или как указано на упаковке.
Откройте крышку, проведите ножом или вилкой по поверхности риса, надрезав крупную решетку. Не глубоко. Так влага выйдет, и вскоре получится вкусный рассыпчатый круглый рис. Закройте, дайте настояться еще 5-7 минут.
Как вкусно сварить рис в мультиварке
Обычно в мультиварке есть режим «рис» или «рисовая каша». Также подойдет режим «гречка» или «спагетти». Выбирайте тот способ, который подходит для варки, а не жарки. Это означает, что чаша мультиварки будет разогрета по-минимальному.
Важно соблюдать соотношение воды к злаковым.
Промытую крупу залейте водой 1 к 2 — более сочный вариант, 1 к 1,5 — посуше. Сразу добавьте соль и 1 ч. л. растительного масла. Включите подходящий режим, закройте крышку. И до звукового сигнала не открывайте мультиварку.
Как только кухонный гаджет предупредит об окончании работы, можно будет выключить эл. прибор, чтобы дальнейший режим «подогрев» не испортил гарнир.
Если ну увидели нужный режим, тогда поставьте таймер на 30 минут.
В сковороде
Количество воды описано выше: в зависимости от сорта и технологических характеристик крупы.
Но, есть на самом деле хороший совет! Рассыпчатый рис на сковороде, который не прилипнет ко дну, гарантированно получится в толстостенной посуде. Чугунная сковорода — идеальный выбор.
Ингредиенты:
1 стакан басмати,
1,5 стакана воды,
2 семечки кардамона,
соль
Пошаговый рецепт:
Выложить промытый рис в сковороду.
Раздавить семечки кардамона и добавить к крупе.
Залить водой. Посолить. Перемешать.
Поставить вариться до готовности на 15 минут. До закипания на средний огонь. После закипания — на минимальной температуре.
Выключить плиту. Крышку не открывать. Дать настояться в течение 10 минут.
Ароматный и рассыпчатый рис с кардамоном готов.
В пароварке
Рис на пару — вкуснейший, диетический гарнир. Обычно любая пароварка размечена под режим «рис». Если такового нет, то выставляйте таймер на 35 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
200 г риса,
1 стакан воды,
соль по вкусу.
Пошаговый рецепт:
Промойте крупу в кастрюле, пока вода не станет абсолютно прозрачной. Промывать придется около 5-6 раз.
В специальную закрытую емкость выложите рис. Ёмкость, что идет в комплекте к пароварке.
Залейте рис водой комнатной температуры. Сразу посолите.
Поставьте чашу с крупой на самый нижний ярус.
Готовьте на подходящем режиме или в течение 30-35 минут под крышкой.
После выключения пароварки не спешите выкладывать кашу на тарелку. Дайте гарниру постоять около 15 минут. Получится чудесный, ароматный рассыпчатый рис в пароварке.
Рис в пакетиках
Пожалуй, самый простой рецепт — это отварить рис в пакетиках. Здесь все просто: следуйте инструкции.
Рис из пакета вынимать не следует. Просто отварите в упаковке в слегка подсоленной воде, можно со специями.
Но не забывайте, что готовить рис, как и любую другую пищу не стоит на воде из под крана. Запах хлорки, пусть и едва заметный, сильно отразится на вкусе и качестве (пользе) продукта.
Как вкусно сварить рис с овощами
Чтобы гарантированно вкусно сварить рис с овощами на гарнир, нужно придерживаться очень простого правила — «рис отдельно, овощи отдельно». Никогда не пытайтесь сварить все ингредиенты в одной кастрюле. Овощи разварятся, потеряют цвет и вкусовые качества.
Правильно: приготовить рассыпчатый рис в кастрюле или пароварке. И отдельно обжарить овощи на масле на сковороде. После чего аккуратно соединить в одной посуде.
Если хочется (или нет возможности) готовить в разной посуде, тогда хорошим вариантом будет:
Замочить заранее рис в воде комнатной температуры на 20-30 минут.
Обжарить овощи на растительном или сливочном масле до полуготовности, но с легкой золотой корочкой.
Слить воду с крупы. Выложить рис к овощам. Залить кипятком (!) в соотношении 1 к 2.
Варить под закрытой крышкой до готовности.
Таким образом овощи останутся более свежими.
Знание как вкусно сварить рассыпчатый рис на гарнир — это полезный навык на всю жизнь. В мультиварке, пароварке, кастрюле, рисоварке, духовке и на сковороде. С помощью этих кухонных помощников можно за пол часа, не прилагая усилий, приготовить гарнир, который будет сочетаться с любым горячим блюдом на 100%.

Наша продукция: Рис басмати с натуральным ароматом
длинных и тонких зерен Рис Басмати высшего качества, приготовленный с воздушной текстурой и ореховым , тонким цветочным ароматом , который идеально подходит для самых разных блюд. Так как длинные зерна выделяют меньше крахмала в процессе варки, рис остается раздельным, твердым и никогда не липким !
Как семейный бренд, которому доверяют, Mahatma® Basmati Rice имеет Без глютена , Проект не содержит ГМО , не содержит глутамат натрия и без добавленных консервантов .
Как приготовить рис басмати
Идеальное соотношение приготовления для риса басмати составляет 1¾: 1 , что означает 1¾ стакана воды на каждую чашку риса. Этот рис можно приготовить на плите, в рисоварке, мультиварке или даже в микроволновой печи. Обязательно посмотрите видео ниже , чтобы узнать, как приготовить рис басмати.
От
до адаптируйте рис по своему вкусу: для более сухого риса используйте стакана воды на каждую чашку риса, а чтобы сделать его более влажным на , используйте ¼ воды на стакан риса.
Совет по вкусу: Чтобы усилить естественный вкус риса, готовьте рис в воде или бульоне с приправами и травами.
Вдохновение для рецептов
Благодаря своему уникальному и слегка цветочному аромату, рис басмати идеально сочетается с широким спектром блюд интернациональной кухни , таких как индийская курица бирьяни, карри или тикка масала , африканский рис джоллоф, марокканская курица и рис , Карибский рис с кокосом и лаймом, мексиканский жареный рис , приправленный куркумой для создания ароматного желтого риса или даже пряного юго-западного риса.
А так как из его длинных зерен готовятся пушистые и отдельные, он отлично подходит для рисовых салатов или тарелок , рисовых пловов , запеканок, супов или начинок для фаршированного перца, буррито, энчилада и эмпанадас. Некоторые могут даже сказать, что использование риса басмати является ключом к приготовлению идеального десерта из рисового пудинга .
Разница между басмати и жасминовым рисом
Рис басмати готовится крупнее и немного дольше, с ореховым и цветочным ароматом, в отличие от слегка маслянистого аромата чуть более коротких зерен тайского риса с жасмином .Кроме того, жасминовый рис часто используется для приготовления восточноазиатских блюд, таких как тайская, в то время как басмати чаще включается в индийскую кухню, однако оба являются отличным выбором для множества идей еды в США. Обязательно ознакомьтесь с в нашем путеводителе по различным сортам риса , чтобы узнать больше об этих и других продуктах, предлагаемых Mahatma® Rice, таких как фирменный рис паэлья и рис для суши!

Доступные размеры
32 унции (907 г), 80 унций (2268 г)
Время приготовления
20 минут
Размер порции
1/4 стакана (45 г)
Как приготовить рис басмати
Рис басмати известен своей пушистой текстурой, цветочным ароматом и неповторимым ореховым вкусом.
Рис басмати можно приготовить на плите, в кастрюле быстрого приготовления или в рисоварке.
Независимо от способа приготовления, сначала промойте и замачивайте рис.
Посетите справочную библиотеку Insider по дому и кухне, чтобы узнать больше.
Рис басмати — это не только один из самых популярных сортов риса во всем мире, но и самый длиннозерный рис из существующих.И на этом его уникальные качества не заканчиваются: рис басмати также известен своей легкой и воздушной текстурой, цветочным ароматом и ореховым вкусом. По словам шеф-повара Института кулинарного образования Палака Пателя, настоящий рис басмати также имеет характерный блеск и сужается к концу.
Сегодня рис басмати обычно выращивают в Индии (особенно в предгорьях Гималаев), Непале и Пакистане. Считается, что он был разработан фермерами Индии и Пакистана не менее 250 лет назад.Соответственно, название, похоже, произошло от санскритских слов, означающих «обладание» и «аромат».
Одна вещь, которая отличает рис басмати от другого длиннозерного риса, заключается в том, что он обычно выдерживается от 9 до 18 месяцев, чтобы снизить содержание влаги и усилить вкус, аромат и другие кулинарные характеристики.
«Вы узнаете качественный рис басмати по его цвету», — говорит Патель, поскольку в процессе старения его оттенок также меняется на очень светло-коричневый.
Рис басмати наиболее распространен в индийской кухне, но он так же хорошо подходит для пловов и салатов, как и для карри и тушеных мясных блюд.Вот как приготовить этот пушистый ароматный рис для достижения наилучших результатов.
Быстрое соотношение риса басмати к воде
Плита: 1 стакан риса на 1,25 стакана воды
Мгновенный горшок: 1 стакан риса на 1,25 стакана воды
Рисоварка: 1 стакан риса на 1,5 стакана воды
Как приготовить рис басмати на плите Сырой басмати имеет бледно-коричневый цвет из-за процесса старения.Ахим Сасс / Getty Images
На каждую чашку риса басмати вам понадобится около 1,25 стакана воды.
Промойте рис. Положите рис басмати в мелкоячеистое сито или сито и осторожно промойте под холодной проточной водой.
Доведите до кипения воду. Посолить по вкусу. Патель также предлагает добавить небольшое количество кокосового масла или топленого масла, но это необязательно.
Повар. Вылейте рис в кастрюлю и, когда он снова закипит, накройте кастрюлю и убавьте огонь до кипения примерно на восемь минут. Попробуйте рис, чтобы убедиться, что он прожарен и мягок.
Охладите рис. Немедленно слейте излишки воды и разложите рис на противне, чтобы он остыл, чтобы зерна не прилипали друг к другу. На этом этапе Патель рекомендует добавить немного масла, чтобы покрыть каждое зерно.
Как приготовить рис басмати в горшочке быстрого приготовления
На каждую чашку риса басмати вам понадобится около 1.25 стаканов воды, такое же соотношение, как на плите.
Полоскание. Подержите рис басмати под водой, пока вода не станет прозрачной.
Повар. Добавьте рис, воду, соль, сливочное или растительное масло и желаемые ароматические вещества в кастрюлю быстрого приготовления и установите в скороварке максимальную температуру на шесть минут.
Подождите. По истечении шести минут подождите еще 10 минут, чтобы давление естественным образом спало, затем снимите крышку.
Cool. Выньте рис из емкости для приготовления быстрого приготовления, чтобы в рис не попала лишняя влага.Выложите рис на противень, чтобы зерна не слипались, затем аккуратно взбейте его вилкой.
Совет: По словам Пателя, для приготовления риса басмати можно также использовать рисоварку. Не забудьте сначала промыть его, увеличить соотношение до 1,5 стакана воды на каждую чашку риса и добавить любую желаемую приправу и / или жир перед приготовлением.
Советы, как украсить рис
Часто добавляются кешью, изюм и порошок карри.фотография Дорис / Getty Images
Для получения более пушистого и ароматного риса басмати прислушайтесь к следующему совету Пателя.
Замачивание риса в холодной воде на 10–15 минут перед приготовлением может сократить время приготовления, поскольку зерна расширяются и впитывают часть воды. Если вы замачиваете его, обязательно уменьшите соотношение до 1 стакана воды на каждую чашку риса.
Чтобы приготовить плов, частично или полностью замените воду куриным или овощным бульоном.
Лавровый лист, стручки кардамона, звездчатый анис, листья карри, куркума, палочки корицы и тмин — все это отличные усилители вкуса риса басмати. Обжарьте их в масле перед тем, как добавить рис и воду в кастрюлю и довести все до кипения.
Обжаренные морковь и горох, а также поджаренные кешью могут добавить цвет и текстуру при добавлении в рис.
Если вы хотите использовать травы, такие как измельченный базилик, петрушка с плоскими листьями или орегано, добавьте их, когда рис готов.
Для еще большего аромата приготовьте лук, чеснок и имбирь в кастрюле, покрытой маслом. Добавьте сырой рис и покройте его смесью. Затем влейте воду / бульон, доведите рис до кипения и варите, пока рис не станет мягким.
Как хранить и разогревать рис басмати
Патель не рекомендует замораживать рис басмати, так как это может нарушить текстуру. Однако его можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере на срок до одной недели.
Хотя Патель говорит, что лучший способ оживить рис басмати — это приготовление в микроволновой печи, вы также можете приготовить его на пару на плите, хотя этот метод займет больше времени. Независимо от того, какой путь вы выберете, Патель советует добавить в рис несколько столовых ложек воды перед повторным нагревом, чтобы он не высох. Осторожно разбейте все комочки риса вилкой.
Если вы решили использовать микроволновую печь, накройте блюдо влажным бумажным полотенцем и готовьте его на высокой мощности в течение одной-двух минут, в зависимости от того, сколько риса вы разогреваете.
Чтобы разогреть рис на плите, нагрейте его в закрытой кастрюле на слабом огне, периодически помешивая.
Insider’s takeaway
Рис басмати особенно подходит для индийских блюд, таких как бирьяни и тикка масала, но он также достаточно универсален, чтобы подавать его с различными мясными продуктами, морепродуктами, птицей и овощами, а также является ароматной основой для плова.
Самым важным этапом приготовления риса басмати является его предварительная промывка, так как это помогает избавиться от лишнего крахмала на поверхности, который может привести к слипанию риса.Замачивание риса необязательно, но это сократит время приготовления и поможет рису лучше впитывать приправы и соусы.
Когда дело доходит до оставшегося риса басмати, лучше всего хранить его в холодильнике и разогревать в микроволновой печи.
Плов с рисом басмати — Umami Girl
Этот простой рецепт рисового плова выводит вещи на новый уровень с рисом басмати. Надеемся, вы добавите это классическое блюдо в свой репертуар. Это идеальный гарнир или постель к самым разным блюдам.Мы любим его с обжаренными гребешками.
Подсказка
Рис басмати так же легко приготовить, как и обычный белый рис, но его вкус и аромат поднимают это простое блюдо на новый уровень.
Футляр для рисового плова
Некоторые рецепты настолько просты, настолько универсальны, настолько хороши, что их должен знать каждый повар. Я знаю, что есть это надоедливое «надо». Но я очень сильно к этому отношусь. Рисовый плов — один из таких рецептов. А плов с рисом басмати — это лучшая версия плова.
Рисовый плов проснулся сегодня утром на правой стороне кровати. И если вы новичок в этом гарнире и готовы изучить простой и легкий рецепт, то вы тоже.
Psst: кстати о грядках, может, вы попробуете это как грядку для обжаренных гребешков с чоризо. Просто говорю.
Ингредиенты для плова с рисом басмати
Для приготовления этого рецепта вам понадобится всего несколько основных ингредиентов. Как всегда, чем меньше ингредиентов, тем важнее их качество.
Вам понадобится:
Рис басмати, промытый на дуршлаге под проточной водой, пока сток не станет прозрачным.Вода сначала станет молочной, а через пару минут станет прозрачной. Так вы поймете, что промыли хорошо.
Лук, мелко нарезанный кубиками
Много измельченного свежего чеснока
Хороший бульон (овощной или куриный)
Соль и перец
Как приготовить плов из риса
Сделать этот рецепт проще простого. Вот что ты будешь делать. Вы можете увидеть все шаги в действии в видео, которое сопровождает этот пост.
Найдите широкую неглубокую кастрюлю с крышкой.
Промойте рис басмати, пока вода не станет прозрачной.
Растопите масло в сковороде
Обжарьте лук до полупрозрачности и слегка подрумяненного
Добавьте чеснок и готовьте в течение минуты
Добавьте рис и готовьте в течение двух минут, чтобы поджариться.
Добавьте бульон и доведите до кипения. кипятить
Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь и тушите 15-20 минут.
Выключите огонь, поместите чистое кухонное полотенце между сковородой и крышкой и оставьте для впитывания лишней влаги на 5–10 минут.
Попробовать, посолить и поперчить.
Приспособления для приготовления лучшего рисового плова
Несколько ключей к хорошему плову: вкус, аромат, аромат. Вы не хотите подавлять, но вы определенно не хотите скучать.
Используйте хорошее сливочное масло (я люблю соленое масло Kerrygold, как своих детей) и хороший бульон (я почти никогда не делаю свое, но у меня есть пара любимых блюд в коробках, например, это для овощей и это для курицы).
Обжарьте лук, как в рецепте, чтобы усилить вкус.
Рис басмати говорит сам за себя в плане вкусовых качеств.
И не экономьте на соли и перце.
Думаю, сегодня я чувствую себя немного властным. Жаль не жаль. ?
Что подавать с рисовым пловом
Этот гарнир настолько универсален, что практически нет предела тому, с чем его можно подавать. Нам особенно нравится:
Выход: 6 порций.
Плов с рисом басмати
Это лучшая версия классического рецепта с большим количеством вкусов и отсутствием усложняющих факторов.Это универсальный гарнир, который, я надеюсь, вы включите в свой репертуар.
Время подготовки 5 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 25 минут
Состав
2 столовые ложки (28 г) сливочного масла
1 средний желтый лук, мелко нарезанный кубиками
6 зубчиков чеснока, нарезанные
1 стакан (180 грамм) риса басмати
2 ½ стакана (590 мл) куриного или овощного бульона (см. Примечание 1)
Мелкая морская соль и свежемолотый перец (см. Инструкцию)
Для украшения (по желанию)
Рубленый лук
Миндаль измельченный
Инструкции
В широкой сковороде с крышкой (например, этой, этой или этой) растопите масло на среднем или сильном огне.Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет прозрачным и не начнет подрумяниваться, около пяти минут. Пока лук варится, промойте рис на сите с мелкими ячейками, пока вода не станет прозрачной, и вытряхните излишки воды.
Добавьте чеснок в сковороду и жарьте, помешивая, около минуты, пока не станет очень ароматным. Добавьте рис и перемешайте, чтобы он покрылся маслом, затем готовьте, помешивая один или два раза, в течение двух минут. Влейте бульон и все хорошо перемешайте. Довести до кипения на сильном огне. Затем накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение, и варите, пока бульон не впитается, 15–20 минут.
Выключите огонь, поместите чистое кухонное полотенце между сковородой и крышкой, чтобы впитать излишек пара, и дайте плову постоять 5–10 минут. Посыпьте чесноком и миндалем, если используете и подавайте.
Банкноты
Некоторые американские марки риса басмати лучше работают с меньшим количеством жидкости. Если ваш рис очень жидкий или в инструкции на упаковке указано менее двух стаканов воды на стакан риса, вы можете уменьшить количество до двух стаканов бульона.
Если вы используете соленое масло и бульон, дополнительная соль может не понадобиться.Просто попробуйте и отрегулируйте перед подачей на стол.
Информация о питании:

Количество на приём: Калорийность: 176 Всего жиров: 6,4 г Углеводы: 26,4 г Волокно: 1,4 г Белки: 3,3 г
Вы приготовили этот рецепт?
Мы будем рады видеть! Отметьте нас в Instagram на @umamgirl и используйте хэштег #umamigirl. Мы поделимся нашими любимыми.
Как приготовить идеальный рецепт риса басмати
Узнайте, как приготовить идеальный рис басмати, как в вашем любимом индийском ресторане! Этот пушистый ароматный рис легко получить в домашних условиях с помощью моего метода.
Теплый пушистый домашний рис басмати.
Я вырос в полуиндийской семье и до сих пор считаю этот запах успокаивающим. И если вы когда-нибудь были в индийском ресторане, вы знаете, о чем я говорю. В ту минуту, когда они ставят блюдо с рисом, из него поднимается пар и самым уютным образом окутывает вас им.
Способ приготовления риса басмати немного отличается от другого риса, который вы, возможно, готовили в прошлом. Обычно, когда вы готовите рис, вы привыкли работать в соотношении, будь то 1: 1 или 1: 2 и так далее.При работе с рисом басмати следует помнить о двух ключевых методах, и я объясню их ниже.
Ключ к приготовлению идеально пушистого риса басмати — это замочить его, как фасоль, и приготовить, как макароны.
Почему вы замачиваете рис басмати перед его приготовлением?
Как и при работе с сушеными бобами, предварительное замачивание риса в воде комнатной температуры позволяет ему впитать часть воды. Поскольку рис замачивается в воде, это сокращает время, необходимое для варки риса.
Что нужно для приготовления риса басмати?
Рис басмати: Для этого рецепта вы хотите использовать длиннозерный рис басмати. Если вам удастся достать индийскую марку риса, это будет лучше всего. Многие обычные продуктовые магазины фактически начали продавать товары более популярных брендов. Это мой любимый бренд. Это был мой любимый рис басмати последние 8 лет. Это почти вдвое дороже, чем в Интернете, поэтому, если поблизости есть индийский магазин, покажите продавцу фото упаковки, и я почти уверен, что у них есть для вас что-нибудь купить!
Вода: Не пугайтесь; в моем рецепте используется намного больше воды, чем в большинстве рецептов с рисом.Мы будем варить рис, как макароны.
Соль: Я использую дома исключительно кошерную соль и предлагаю ее количество. Если вы используете поваренную соль, вам нужно ее меньше, чтобы рис не был слишком соленым.
Белый уксус: дешев и его легко найти, поэтому обычно его используют.
Масло: Вы можете использовать любое масло, какое захотите. Перед тем, как запарить рис, мы сбрызнем его в кастрюлю. Топленое масло или масло также подойдут и придадут рису дополнительный аромат.
Почему вы добавляете уксус при варке риса?
Добавление столовой ложки уксуса в воду при варке риса басмати предотвращает слипание рисового крахмала. Таким образом получается рассыпчатый рис, который легко отделяется и не слипается.
Как приготовить идеальный рис басмати в домашних условиях:
Промойте и замочите. Первый шаг — отмерить рис, поместить его в сетчатый фильтр и промыть под холодной проточной водой в течение нескольких минут, пока вода не станет прозрачной.Обычно это делается и при приготовлении жасминового риса . Этот метод смывает и очищает часть крахмала, покрывающего рисовые зерна. Затем добавьте рис в миску и залейте миску холодной водой. Дайте рису замочиться в холодной воде не менее 30-45 минут. Замачивание риса сокращает время, необходимое для последующего кипячения риса. . Если вы дадите рису впитаться в течение часа, вам нужно уменьшить время закипания еще на одну-две минуты. Я не рекомендую выходить за пределы часовой отметки, если вы не используете конкретный предложенный бренд.В зависимости от марки, иногда рис ломается на мелкие кусочки, если вы замачиваете его слишком долго!
Отварить рис. Когда для риса пройдет примерно 15 минут после завершения времени замачивания, налейте воду в кастрюлю емкостью 3 литра (или больше) и доведите ее до кипения. Когда вода закипит, убавьте огонь до минимума на секунду и добавьте соль и уксус. Будь осторожен! В этот момент вода начнет быстро закипать, если вы не уменьшите огонь. Слейте рис через сито и добавьте его в кипящую воду.Дайте рису вариться до тех пор, пока он не станет чуть-чуть меньше, чем вы хотите. Я начинаю проверять рис каждую минуту, когда он пересекает 5-минутную отметку. Слейте рис в то же сетчатое ситечко и промойте под холодной проточной водой. Промывка риса здесь удаляет весь оставшийся крахмал, который может быть на внешней поверхности риса. Пока вы готовите кастрюлю, дайте рису стечь.
Готовьте рис на пару. Убедитесь, что в кастрюле не осталось воды. Поставьте сковороду на средний огонь, сбрызните маслом и дайте ему прогреться.Добавьте рис обратно в кастрюлю, накройте плотно закрывающейся крышкой и уменьшите температуру до средне-низкой. Теперь послушайте, чтобы рис начал шипеть. Когда это произойдет, любая оставшаяся вода начнет выделять пар, и вы можете установить низкий уровень нагрева. Дайте рису запариться. Затем выключите огонь и оставьте рис в пару примерно на 5 минут. Это завершит приготовление риса и сделает его идеальным и воздушным!
Часто задаваемые вопросы о приготовлении рассыпчатого риса басмати:
Должен ли я увеличивать количество воды вдвое, если в этом рецепте я увеличиваю вдвое больше риса? Нет, не знаешь! Лучшее в приготовлении риса басмати по-индийски — это то, что вам не нужно каждый раз вдвое поливать воду, так как это похоже на кипячение макарон.Однако вам нужно немного увеличить воду. На 1 стакан сухого риса басмати я использую 8 стаканов воды. На 2 стакана риса я использую 10 стаканов воды. Итак, на каждый дополнительный стакан риса вы добавляете 2 стакана воды.
А как насчет соли и уксуса? Соль и уксус останутся прежними, если вы не утроите рецепт. В этом случае вы увеличите количество соли до 3 столовых ложек (на 12 стаканов воды). К этому моменту количество уксуса также увеличится до 2 столовых ложек.
Иногда в моем индийско-пакистанском ресторане есть целые палочки корицы, черный перец и целые гвоздики в рисе. Как мне сделать что-то подобное? Это делается для придания рису более ароматного аромата и вкуса. Вы можете легко сделать то же самое, добавив в рис, когда вода закипает, несколько целых специй. Я обычно добавляю 1 палочку корицы, 5-10 горошин черного перца, 3-5 целых гвоздик, 1 звездчатый анис, 1 лавровый лист, 3 зеленых лавровых листа и ½ чайных ложки семян тмина.Вы можете собрать все, кроме семян тмина, перед подачей риса, если хотите. Это не весело, когда кто-то откусывает целую пряность!
Можно ли сварить рис в голландской духовке? Можно. Однако следует помнить о нескольких вещах. Поскольку чугунная сковорода намного лучше сохраняет тепло, рису потребуется меньше времени для кипячения, чем указано. Кроме того, при приготовлении риса на пару нужно дать ему возможность париться на низком уровне (не позволяйте ему «шипеть» на среднем или низком уровне). Чугунная кастрюля достаточно хорошо сохранит тепло, чтобы он просто приготовился. на самом низком уровне за все время.
Можно ли заморозить подготовленный рис басмати? Да, можно! Вы можете поместить рис в герметичный контейнер и заморозить его, или вы можете поместить его в пакет с застежкой-молнией и заморозить. Я обнаружил, что рис немного ломается, когда его замораживают. Однако с точки зрения вкуса это абсолютно нормально!
Что подавать с домашним индийским рисом:
Состав
1 стакан длиннозерного риса басмати
8 стаканов воды
1 столовая ложка кошерной соли
1 столовая ложка белого уксуса
2 чайные ложки масла
Инструкции
ПРОМЫВКА И ЗАМАЧИВАНИЕ : Поместите рис в сетчатое сито.Промыть под холодной проточной водой не менее 2-3 минут. Когда вода станет прозрачной, поместите рис в миску среднего размера и залейте ее холодной водой. Вам нужно, чтобы на 1 стакан риса приходилось как минимум 3 стакана воды. Дайте рису впитаться 30-45 минут. В течение последних 15 минут доведите 8 стаканов воды до кипения в кастрюле объемом 3 л (или больше).
BOIL: Когда вода закипит, убавьте огонь всего на секунду и добавьте соль и уксус. После того, как ингредиенты добавлены, снова увеличьте огонь до средне-сильного.Слить рис через сито. В кипящую воду добавить рис и варить 5-9 минут. Проверяйте рис каждую минуту по истечении 5 минут. Вы хотите, чтобы эти волосы были подстрижены в соответствии с вашими идеальными предпочтениями. Если вы предпочитаете более мягкий рис, вам потребуется около 6–9 минут. Чтобы сделать рис более аль денте, постарайтесь выдержать 4-6 минут. Слейте рис через то же сетчатое сито и быстро промойте под холодной проточной водой. Дайте рису стечь, пока вы готовите кастрюлю.
ПАРА: Убедитесь, что в кастрюле не осталось воды.Поставьте сковороду на средний огонь и сбрызните маслом. Добавьте в кастрюлю осушенный рис, накройте плотно закрывающейся крышкой и убавьте огонь до средне-низкого. Послушайте рис, чтобы увидеть, когда он начнет слегка шипеть. Тогда вы можете снизить температуру до минимума и продолжать готовить рис в течение 6 минут. Выключите огонь и дайте рису постоять 5 минут перед сервировкой.
Вы приготовили этот рецепт?
Если вам понравился этот рецепт, оставьте оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ и оставьте комментарий ниже.Вы также можете поделиться фотографией в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR , хотелось бы увидеть, что вы сделали!
Мы участвуем как в партнерской программе RewardStyle, так и в программе Amazon Services LLC Associates, которая представляет собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com и через RewardStyle.
Идеальный рис басмати в рисоварке (белый и коричневый)
Этот пост может содержать партнерские ссылки.
Идеальный рис басмати, приготовленный в рисоварке! Приготовьте рис басмати в индийском и пакистанском стиле без замачивания, контроля или регулировки температуры. Этот рецепт содержит идеальные пропорции для получения пушистых, влажных, отделенных зерен риса басмати, которые каждый раз получат комплименты!
«Я уже много лет готовлю рис басмати в своей рисоварке, и впервые он получается идеальным. Буквально каждое зерно ».
Юлия
Я немного не решаюсь поделиться этим «не рецептом», но, в свою защиту, это не рецепт, а скорее призыв к всем , читающим это, вложить деньги в рисоварку.
Дело в том, что все мы можем приготовить замечательный рис басмати без рисоварки, но идея состоит в том, чтобы делать это последовательно, без каких-либо мыслей и усилий с нашей стороны.
Учитывая, насколько часто жители Южной Азии потребляют рис басмати, я считаю, что рисоварки просто необходимы. И я покажу вам, как использовать их для приготовления идеального риса басмати каждый раз.
3 ошибки, из-за которых получается «хорошо» рис:
Недостаточно воды. Для выдержанного длиннозернистого риса басмати требуется больше жидкости, чем для других видов риса басмати.Вы хотите, чтобы он был твердым, каждое ядро отдельно, но достаточно мягким, чтобы легко ломаться между пальцами.
Без добавления соли. Отсутствие соли в рисе равносильно тому, что не добавляли соль при варке макарон.
Без добавления жира. Добавление немного масла (любого вида) или сливочного масла улучшит рис и придаст ему влажный послевкусие, что сделает его идеальным холстом для карри.
Ингредиенты для риса басмати в рисоварке
Вот что вам понадобится.
Рис басмати, желательно выдержанный и длиннозерный.
Вода.
Масло. Необязательно, но мило. Вы можете использовать оливковое масло или масло с более нейтральным вкусом, но вы вряд ли заметите разницу.
Соль.
Какое соотношение между рисом басмати и водой в рисоварке?
Это зависит от сорта риса, который у вас есть, особенно если он выдержанный или недавно собранный. Если вы используете выдержанный длиннозерный рис басмати, произведенный в Индии или Пакистане, вам потребуется на 2 стакана воды на 1 стакан риса .Если вы используете рис басмати американского производства или «более новый», попробуйте уменьшить количество воды до 1 3/4 стакана.
Нужно ли промывать рис басмати при его приготовлении в рисоварке?
Короткий ответ — нет, но в большинстве случаев это хорошая идея. Например, выдержанный рис басмати иногда бывает чрезмерно крахмалистым. Если вы готовите несколько чашек риса, этот крахмал действительно может накапливаться.
Тем не менее, я много раз готовил 1 стакан риса без промывания, и вы вряд ли заметите разницу.
Как приготовить коричневый рис басмати в рисоварке?
Если вы используете выращенный в Индии или Пакистане коричневый рис басмати, увеличьте водное соотношение до 1 стакана риса и 2 1/2 стакана воды.
Если вы используете новый коричневый рис басмати, выращенный в Америке, возьмите 1 стакан риса на 2 стакана воды.
Как приготовить ароматный рис в рисоварке
Вы можете легко использовать это соотношение и ингредиенты для вариации:
Добавьте горсть замороженного гороха и семян тмина, чтобы приготовить матар пулао.
Используйте этот рецепт чана пулао (плов из нута) или куриный пулао, чтобы приготовить основу в сотейнике и переложить в рисоварку.
Используйте остатков карри или мяса и добавьте в него специи, чтобы с минимальными усилиями приготовить новый плов.
Рисоварка какой марки лучше всего подходит для риса басмати?
Мне нравится бренд Zojirushi. У меня есть Neuro-fuzzy, и недавно мне прислали Micom NS-WTC10 (спасибо, Zojirushi!). Я обнаружил, что Neuro-fuzzy работает немного лучше, чем Micom.
Советы по приготовлению риса басмати в рисоварке
Рис на дне рисоварки обычно более липкий, а рис наверху более сухой. Чтобы этого не произошло, после приготовления взбейте рисовой лопаткой или лопаткой. Если вы приготовите большое количество риса и оставите его в рисоварке слишком долго, он слипнется и образует комки.
Время приготовления увеличивается в зависимости от количества риса.
Чтобы рис не терял влагу или не высыхал, после приготовления держите его накрытым.
Используйте качественный рис басмати. Я предлагаю купить его в индийских или пакистанских продуктовых магазинах, так как в целом он выдержки и там более доступный . Я использую Royal Chef’s Secret Extra Long Grain.
Как хранить и разогревать рис басмати
Для хранения риса басмати поместите в герметичный контейнер в холодильник.
Чтобы разогреть, сбрызните рис небольшим количеством воды и поставьте в микроволновую печь, пока он не прогреется.
Идеальный рис басмати в рисоварке
Узнайте, как приготовить идеальный рис басмати в рисоварке (в индийском / пакистанском стиле).
Необязательно — промойте рис, чтобы удалить излишки крахмала, и используйте дуршлаг, чтобы хорошо просушить.
Добавьте рис, воду, масло и соль в рисоварку и перемешайте.
Выберите настройку «Нормальный (Обычный / Суши) Рис». Для коричневого риса выберите «Настройка коричневого риса».
По окончании приготовления взбейте рисовой лопаткой / лопаткой и сразу же удалите, чтобы рис не превратился в мягкую массу по направлению к дну плиты.
* Количество воды зависит от сорта риса, который у вас есть. Белый рис басмати: Если вы используете выдержанный длиннозерный рис басмати, произведенный в Индии или Пакистане, вам понадобится 2 стакана воды на 1 стакан риса . Если вы используете американский или недавно собранный рис басмати, попробуйте уменьшить количество воды до 1 3/4 стакана. Коричневый рис басмати: Если вы используете выращенный в Индии или Пакистане коричневый рис басмати, увеличьте водное соотношение до 1 стакана риса и 2 1/2 стакана воды.Если вы используете новый коричневый рис басмати, выращенный в Америке, смешайте 1 стакан риса с 2 стаканами воды.
Калорийность: 200 ккал, углеводы: 37 г, белок: 3 г, жиры: 4 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 590 мг, калий: 53 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, кальций: 17 мг, железо: 1 мг
Как сделать ресторан идеальным с рисом басмати в домашних условиях
Пуджа научила меня готовить рис басмати много лет назад, но я никогда не был полностью доволен этим, потому что всякий раз, когда мы шли в ресторан, рис казался мне намного лучше.Это была проблема, которая сохранялась у меня на долгие годы, пока я, наконец, не решил сесть и выяснить, как приготовить басмати идеально, независимо от того, сколько партий мне пришлось бы пройти, чтобы все получилось правильно.
Прежде всего, мне нужно было выяснить, чем ресторанный рис отличается от моего обычного домашнего приготовления. В отличие от восточноазиатских рисов, рис басмати является рисом с низким содержанием крахмала. Он вообще не должен быть липким или липким. Каждое зернышко должно быть четко очерченным, длинным и острым.
Имея это в виду, я прочитал в Интернете десятки рецептов.И я узнал одну вещь, которую так долго делал неправильно, и оказалось, что это так просто.
Каждый раз, когда я готовлю, я должен напоминать себе о терпении. Очень часто уловка, чтобы приготовить что-то правильно, а не просто собрать что-то вместе, связана с замедлением и принятием того, что это займет немного больше времени. И рис басмати — прекрасный тому пример. Потому что секрет приготовления этого идеального горшочка с рисом очень прост. Вам просто нужно замачивать его на 30 минут.
В течение многих лет я делал все остальное правильно, но именно этот короткий путь имел большое значение.Когда вы позволяете рису впитаться, зерна расширяются и распускаются почти как цветок. Разница во всей текстуре. И я даже не уверен, что чувствую разницу во рту, но сначала мы едим глазами. Я также думаю, что если вы правильно приготовите рис, он лучше впитает подливку, что очень важно, когда вы едите некоторые из моих любимых блюд, например, цыпленка с маслом или панир махани.
В дополнение к правильному приготовлению риса, еще одна вещь, которую вы можете сделать, чтобы рис выглядел так, как будто он был приготовлен в ресторане, — это добавить немного цвета.Во многих местах добавляют немного желтого риса, чтобы добавить завершающий штрих. Это легко сделать. Смешайте в миске немного куркумы или шафрана с водой или молоком, затем добавьте горсть вареного риса. Затем снова добавьте этот рис в последнее блюдо с рисом. Большинство людей используют шафран, который так ценится за его аромат. Но мне не всегда нужен сильный аромат шафрана в моем рисе, поэтому я часто использую куркуму, которая имеет гораздо более тонкий вкус.
По правде говоря, я не всегда замачиваю свой рис заранее.Я могу пропустить это, если просто готовлю тарелку риса на обед или спешу на ужин. Я знаю, что жертвую текстурой, поэтому, когда я обслуживаю гостей или любое собрание, где я хочу, чтобы это было правильно, этот рис пропитается.
Поверьте, потратьте на приготовление риса целый час, а не половину, оно того стоит!
Какие блюда лучше всего сочетаются с рисом басмати?
Рис басмати отлично сочетается с далом. Попробуйте одно из этих: бабушкин гуджаратский дал или лунный дал.Для индийца рис и дал — классическая смесь. Кадхи также традиционно сочетается с рисом.
Этот скромный рис также подходит практически ко всем индийским блюдам. Я всегда должен есть это с богатым пикантным блюдом, таким как Панир Махани. Когда у меня кончается наан, я добавляю соус в рис и съедаю его ложкой.
Часто задаваемые вопросы
Этот пост существует некоторое время и является одним из самых популярных. Вот некоторые из вопросов, которые возникали за эти годы:
Мой рис получился мягким, что я могу сделать, чтобы его сохранить?
Позвольте мне начать с того, что это, вероятно, не ваша вина, и вы можете это исправить.Этот рецепт отлично работал у меня в течение многих лет, и я был доволен отзывами читателей, поскольку, похоже, он работает и для многих из них. Но иногда я получаю известия от людей, у которых это не работает. Оказывается, есть множество факторов, которые вам, возможно, придется учесть.
Прежде всего, я хотел бы подчеркнуть, что этот рецепт предназначен исключительно для риса басмати. Рис басмати сильно отличается от восточноазиатских сортов. В нем намного меньше крахмала. По сути, крахмал — это губка, которая впитывает воду, поэтому рис, приготовленный в воде, будет вести себя по-другому.
Возможно, ваш рис очень молодой. Качественный рис басмати перед поступлением в магазин выдерживается не менее года. За это время очень сухой рис становится еще суше, а после варки делает его тверже. Но не волнуйтесь, мы можем это исправить.
Еще одна причина, по которой ваш рис может получиться влажным и мягким даже после этого рецепта, может быть связана с вариациями на вашей сковороде. Может быть, ваш изолятор лучше, чем мой, или у вас лучшее уплотнение крышки, чтобы она лучше удерживала воду.Небольшой метод проб и ошибок поможет вам найти точное соотношение, которое подходит вам и вашей кастрюле. Попробуйте сократить время приготовления до 12 минут или общее количество воды до 1,5 стакана на стакан риса.
В любом случае, если вы откроете крышку для риса, и он будет выглядеть слишком влажным, вы все равно можете его сохранить. Просто снимите крышку и дайте ей вариться пару минут, чтобы выкипела часть лишней воды. Если вы делаете это и заметили неприятный запах, исходящий от риса, сразу же снимите его с огня, вы приготовили достаточно воды, и он вот-вот загорится.
Если воды слишком много, вы также можете слить ее, вылив через фильтр, но если вы следовали
Это работает для коричневого риса басмати?
Не совсем так. Коричневый рис басмати все еще покрыт слоями отрубей и зародышей. В конечном итоге они защищают зерно от воды, в которой вы его пытаетесь приготовить. По этой причине коричневый рис басмати следует варить намного дольше, около 40 минут.
Я хочу приготовить больше риса, чем требует этот рецепт.Сколько воды и риса я использую?
Я бы не рекомендовал использовать этот рецепт на 20 чашек и более. Но для домашнего потребления просто придерживайтесь соотношения 2 частей воды на 1 часть риса, и все будет готово.
Марка
Сухой рис
Вода
3 чашки
1 стакан
2 чашки
4.5 чашек
1,5 стакана
3 чашки
6 чашек
2 чашки
4 чашки
10 чашек
3,5 стакана
7 чашек
Каким количеством воды промывать рис?
Я бы никогда не измерил этот шаг… 1 галлон? 2? Просто пропустите его под краном, наполните кастрюлю, слейте воду и повторите как минимум 3 раза, пока пыль на рисе не перестанет сильно затуманивать воду (сколько бы вы это ни делали, она немного помутнет, но Вы должны увидеть огромную разницу уже после пары полосканий).
1 стакан риса басмати
2 стакана воды
1/2 чайной ложки соли или по вкусу
1 чайная ложка топленого масла или масла (растительного или оливкового)
щепотка шафрана или 1/8 чайной ложки куркумы по желанию
Тщательно промойте рис водой, чтобы удалить излишки крахмала.
Замочите рис большим количеством воды на 30 минут. Вы можете сделать это в отдельной миске или кастрюле, в которой собираетесь варить рис.
Слейте воду.
Добавьте замоченный рис в кастрюлю. Добавьте 2 стакана воды, соль по вкусу и немного масла. Масло поможет предотвратить закипание воды, вызванное крахмалом в рисе, а некоторые люди говорят, что оно также добавляет аромат.
Доведите до кипения на среднем или сильном огне без крышки.
Когда закипит, накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Варить 15 минут.
Через пятнадцать минут снимите крышку.Если есть избыток воды, дайте ей выкипеть. Взбейте вилкой, готово.
(Необязательно) Вы можете добавить немного цвета, используя один из двух вариантов ниже:
Шафран: включите этот вариант, прежде чем начинать готовить рис. Разогрейте одну столовую ложку молока или воды (я обычно использую микроволновую печь). Растолочь шафран пальцами и добавить в теплую жидкость. Оставьте на 15-20 минут. Когда рис будет готов, смешайте его с горсткой (около 1/4 стакана) вареного риса.Затем снова смешайте этот цветной рис с белым рисом.
Куркума: смешайте примерно восьмую чайную ложку куркумы со столовой ложкой воды, затем добавьте в смесь горсть (примерно 1/4 стакана) еще горячего риса. Затем снова смешайте этот рис с белым рисом.
Как приготовить рис басмати | рис басмати в скороварке
Как приготовить идеальный рис басмати для пулао и бирьяни — это повторяющийся вопрос, который я получаю от читателей. Я давно хотел заняться приготовлением риса басмати и наконец сделал это сегодня.Приехав в Сингапур, я начал часто употреблять рис басмати. Я начал изучать так много брендов и, наконец, почувствовал себя комфортно, используя рис басмати Lalquila и India Gate. Даже Кохинор тоже попробовал один раз, и я доволен результатами. Я здесь не для того, чтобы продвигать какие-либо бренды, так как это частый вопрос, который задают читатели, я подумал, что упомяну его в посте.
Посмотрите эти рецепты с рисом басмати:
Прокрутите вниз, чтобы прочитать советы, приведенные ниже.
Как приготовить рис басмати
Время на подготовку : 20 минут | Время приготовления : 15 минут | Обслуживает : 3-4
Рис басмати 1 чашка
Масло 1/2 чайной ложки
Соль по мере необходимости
Лимонный сок 1/2 чайной ложки

Метод:
Рис промыть 2-3 раза и добавить, замочить в 1 и 1/4 стакана воды на 20 минут.Через 20 минут слейте воду, положите рис в ситечко и оставьте его открытым в течение 5 минут. Этот шаг направлен на то, чтобы избавиться от влаги из риса, чтобы он стал идеальным зерном.
Вы также можете обжарить рис на сковороде в течение 5 минут на слабом огне.
Добавьте этот рис в емкость и добавьте замоченную воду, соль, лимонный сок и масло.
Накройте крышкой и готовьте на 3 свистка.Выключите пламя и дайте пару уйти.
Когда все будет готово, откройте скороварку и осторожно взбейте рис вилкой. Будьте очень осторожны, чтобы он не стал мягким. Для приготовления пулао | обжаренный рис разложите по тарелке и дайте остыть. Во время намазывания можно добавить 1/2 чайной ложки масла.
Рис басмати готов для пулао. Вы также можете получить эту равнину с Rajma masala .
Банкноты:
При приготовлении на сковороде всегда используйте сковороду с толстым дном.

Апрель 2025
Пн	Вт	Ср	Чт	Пт	Сб	Вс
	1	2	3	4	5	6
7	8	9	10	11	12	13
14	15	16	17	18	19	20
21	22	23	24	25	26	27
28	29	30