Соленое тесто изделия: Поделки из соленого теста своими руками с фото

  • Home
  • Разное
  • Соленое тесто изделия: Поделки из соленого теста своими руками с фото

Содержание

Поделки из теста — 105 фото лучших идей и варианты из реализации

  • Как приготовить солёное тесто
  • Сушка изделий из солёного теста
  • Как покрасить поделки из солёного теста
  • Лепим из солёного теста вместе с детьми Сова
  • Кот
  • Гусеница
  • Ёжик
  • Ёлочные фигурки
  • 120 фото фигурок из соленого теста
  • Замечательным занятием для ребёнка является лепка из различных материалов. Она отлично развивает мелкую моторику малыша. Однако есть минус в этом виде рукоделия – ребёнок может нечаянно съесть материал. Отсюда следует, что с глиной и пластилином малышам работать не рекомендуется, а вот солёное тесто очень даже подойдёт! Оно легко в применении и безопасно для деток.

    Тесто может использоваться для создания любых фигурок. Даже полуторагодовалые малыши под надзором родителей могут создавать из него свои первые шедевры, а для старших деток это занятие может стать настоящим хобби.

    Попробуйте вместе с ребёнком проявить фантазию и начните делать невероятной красоты изделия.

    Как лучше красить соленое тесто?

    Существует два распространенных способа окраски соленого теста для лепки поделок:

    • Первый – уже готовое изделие красят любимыми красками с помощью кисточки.
    • Второй – разбавляют пищевые красители в воде, а затем заливают ее в муку. При таком варианте следует добавлять больше красителей, ибо при высыхании тесло светлеет.

    Чтобы поделка дольше сохраняла красивый вид, ее стоит покрыть лаком в несколько слоев (маникюрным или мебельным).

    Разнообразие форм

    Пластичность теста позволяет делать из него любые фигуры, поэтому домашние обереги с древности отличались разнообразием форм и символик.


    Оберег из соленого теста

    Большую популярность имело изображение домашней птицы, в частности индюка или петуха. Такой образ расписанный зеленым, голубым и красным цветом приносит прибыль. Ведь с давних времен считалось наличие домашнего скота символом достатка и процветания в семье.

    У женского населения особо был популярен образ девы с младенцем. Характерная особенность такой фигуры – отсутствие мелких деталей. Такой оберег хранил всех детей в семье от сглаза и порчи.

    В избах у древних славян можно было встретить фигуры хищных зверей, готовящихся к прыжку. Эти образы отгоняли от дома врагов и нечистую силу. Особо часто встречались образы волка или медведя в качестве оберега.

    В качестве оберега использовали образ каравая, который ассоциировался с богатством, сытостью и достатком. Символом молодости и здоровья был венок, он украшался ягодами и цветами. Иногда в семьях можно было увидеть оберег в форме веника, считалось что он выметал весь негатив.

    Часто встречался оберег в форме подковы. Она символизировала удачу или счастье, могла быть перевернута рогами вверх или вниз в зависимости от цели.

    К украшению фигурок часто добавляли колоски, как знак плодородия или цветные ленточки как знак связи человека с высшими силами. На поверхность талисмана наносились руны, у каждой из которых было свое магическое значение.

    Одним из самых мощных по энергетике считалось изображение солнца в форме круга или полусферы ярко желтого цвета. Наши предки верили, что в семье, которую охраняет солнце никогда не будет несчастий, ссор или скандалов. Солнце согревает атмосферу в доме и надежно хранит домашний очаг от вмешательства злых сил.

    Как научиться лепить из теста?

    Мы уже разобрались, как сделать тесто для поделок, теперь важно понять, как именно лепить разные фигуры.

    Этот процесс занимает немного времени, но отлично развивает моторику рук и творческий потенциал ребенка.

    Каждая мама может уделить время своему малышу и научить делать поделки из теста.

    Как правильно сушить поделку?

    Если размер поделки небольшой, то она высохнет без дополнительных действий. Только уберите изделие от солнца, чтобы избежать появления трещин.

    Если же поделка большая, то ее можно сушить в духовке при маленькой температуре (3-5 часов).

    Между каждым часом следует делать небольшой перерыв и высовывать изделие из духовки.

    Делаем поделки из соленого теста

    Начать работу с этим материалом можно выполняя осенние поделки из соленого теста. Ведь именно осень чрезвычайно богата не только формами для подражания в виде созревших плодов, но и разными природными материалами, которые можно включить в изделие как полноценный элемент, а также как переосмысленное символическое изображение какой-нибудь части природы или определенного образа. Можно сделать своего рода натюрморт в виде картины или барельефа с теми же яблоками, грушами, тыквами и другими фруктами-овощами. А можно смастерить объемные поделки и разместить их на тарелке или специальной подставке. Можно сделать целую инсталляцию «Осенний сад и огород» с теми же плодами, а можно обыграть тему осеннего леса. В этом случае наряду с соленым тестом можно использовать и природные элементы – шишки, желуди, еловые и сосновые иголки. В такой же технике можно сделать и инсценировку сказочного или фантастического сюжета. Любая осенняя тема – ветка рябины, ковер из опавших листьев, улетающие на юг птицы – может быть воплощена с помощью соленого теста.


    Обязательно привлекайте к лепке детей.


    Из мастер-класса вы увидите, как сделать рождественскую гирлянду и красивых Санта Клаусов.


    После того, как печенье будет готово, приступайте к его росписи. Не забывайте проделывать дырочки.

    Как правильно выполнять поделки из соленого теста, поэтапно представлено в пошаговых инструкциях, которых в интернете громадное количество. Что же понадобится для такого творчества? Может пригодиться буквально все, что без надобности пылится по дому.

    • Для начала — самые важные предметы: стек или ножик, скалка и расческа, которая может пригодиться, например, для изготовления корзинки. Понадобится также обыкновенная ручка, в особенности ее стержень, которым удобно делать разные дырочки и точки в узорах, сырные дырки, глазки и много другого.
    • При оформлении поделок, а также для увлекательных игр с детьми могут пригодиться фигурные ножики для нарезки печенья или же готовые наборы фигурных выемок для пластилина.
    • Дальше следует подобрать в доме всё то, чем возможно делать отпечатки, к примеру:

    объемные пуговки, заколочки, куски мешковины, рельефные кружева, бусины, кольца, детские небольшие игрушечки, подставки от свечей для торта, вилки и ложки, ручки которых бывают украшены рельефными узорами, подошва детской обувки (тоже даст интересные узоры), детали миксера и много других неприметных мелочей.

    • Для приготовления соленого теста перемешивается мука и соль, к ним добавляется вода, замешивается тесто. Степень его готовности определяется только ощущением рук. Если оно крошится, следует добавить воды. Если же наоборот, слишком мягко тянется и прилипает к рукам, то в нем много воды, и, соответственно, надо подсыпать немножечко муки. Для пробы скатывается шарик, в нем пальцем делается несколько небольших углублений. Тесто, которое не расплывется и будет держать форму, можно считать готовым. При замешивании рекомендуется добавлять масло, например — растительное. Благодаря этому тесто не только не будет прилипать к рукам, слишком быстро высыхать, но и не покроется корочкой в ходе работы. Правда, нужно помнить, что слишком хорошо — тоже нехорошо: если добавить много масла, то тесто начнет пачкаться, а окончательная его сушка затянется слишком надолго. Да и краски к нему будут браться с трудом.
    • Ну вот, тесто готово, теперь можно переходить непосредственно к процессу лепки из соленого теста. Его лучше производить на доске или протвине: это сразу будет хорошим местом для высыхания теста.
    • Для того чтобы сделать солёное тесто цветным, его можно покрасить и на этапе самого вымешивания, применяя пищевую краску или гуашевую, что будет безопасным во время работы с маленькими детьми. Можно раскрасить и уже готовое высушенное изделие. А для того, чтобы приготовить правильный цвет, можно воспользоваться схемой:

    голубой цвет получится при смешивании синего и белого,

    розовый цвет получается при смешивании белого и красного,

    фиолетовый цвет получим при смешивании синего и розового,

    зелёный цвет получится от смешивания голубого и жёлтого,

    оранжевый цвет выйдет при смешивании жёлтого и красного,

    коричневый цвет получается при смешивании зелёного и красного,

    изумрудный цвет получается от смешивания зелёного и синего,

    для телесного цвета надо смешать светло-розовый с каплей желтого цвета,

    а золотой и серебристый цвет получится, если к нему добавить соответствующего цвета гуашь или акрил, так же можно сделать тесто с блёсточками, добавив в него гель с блеском для гуаши.

    • Сушка проводится либо на свежем воздухе в природных условиях, что бывает слишком долго, либо в духовке при соблюдении некоторых правил:
    1. температура в духовке должна быть минимальной;
    2. крышка духовки должна быть приоткрытой;
    3. изделие нельзя размещать сразу в горячей духовке, его нагревание должно проходить постепенно. Нельзя и вынимать поделку из духовки резко, лучше подождать, пока она постепенно остынет вместе с температурой самой духовки;
    4. идеальным будет проведение сушки в несколько основных этапов: после часа высыхания на одной стороне поделку надо перевернуть и дать ей высохнуть с изнанки. Также можно делать перерывы в процессе сушки: час сушится в духовке, а потом сутки на воздухе, и снова час в духовке, но уже на обратной стороне, а потом – сутки на воздухе;
    5. время просушивания изделия в значительной степени зависит от размера самой поделки.
    • Фигурки из соленого теста
      требуют окончательной отделки. После высыхания поделку можно слегка зарумянить в духовке, что придаст ей естественного оттенка. Для декорирования изделие расписывается красками и покрывается лаком. Краски при работе с тестом используются любые: акриловые, акварельные, гуашевые – то есть, те, с которыми больше всего нравится работать. Лак используется акриловый или художественный. Можно применять и обыкновенный строительный, но с водной основой, который можно использовать на дышащих поверхностях — паркете или дереве. Для большей выразительности некоторых мелких деталей в поделке их можно раскрасить даже лаком для ногтей, который обычно дает яркий глянцевый цвет.

    Заканчивая детские поделки из соленого теста

    , родители часто сталкиваются с получением бракованных некачественных результатов. Это может случиться из-за допущения типичных ошибок, которых следует избегать еще на этапе подготовки. Например:

    1. мука блинная или с некоторыми добавками не может применяться для изготовления поделок из соленого теста, так как фигурки из нее во время высыхания начнут подниматься как дрожжевое тесто на пироги и поделка потрескается;
    2. соль йодированную тоже нельзя применять, так как крупные ее вкрапления не растворятся, а впоследствии текстура теста будет неоднородной, как бы в крупинку;
    3. вода должна использоваться очень холодная и добавляться частями, по пятьдесят миллилитров на каждое добавление, после чего должно проводиться тщательное вымешивание, что связано с вероятностью применения разных сортов муки, на которые требуется разный объем воды;
    4. соль сперва надо перемешать с мукой и лишь потом в уже готовую массу наливать воду;
    5. соленое тесто можно хранить в полиэтиленовом кулечке или же в плотно закрытом контейнере. Это тесто из пакета доставать лучше всего маленькими ломтиками, ведь они очень быстро могут покрыться коркой, и при раскатывании или лепке эти корочки могут испортить весь вид изделия;
    6. если происходит потрескивание или вспучивание изделия из соленого теста, то это можно объяснить неправильно подобранной мукой: чем она будет проще и без добавок, тем это лучше для теста и будущей поделки;
    7. можно добавлять в тесто и ржаную муку: хотя цвет получится более серый и теплый, но потрескиваний при этом не должно получаться. Простой рецепт — стакан обыкновенной муки и стакан муки ржаной, 50 граммов крахмала, который тоже придаст тесту эластичности и не даст ему потрескаться. Также можно добавить в тесто ложечку обыкновенного клея ПВА, который придает пластичности и не дает тесту подниматься;
    8. трескаться поделки из соленого теста могут и при неправильной сушке. Как говорилось ранее, лучше сохнет изделие на воздухе, само, хотя и долго, но ведь хочется получить результат побыстрее. Поэтому чаще всего сушка проводится в три этапа: сначала в духовке при самой минимальной температуре и открытой крышке приблизительно по часу, потом делается перерыв на два часа, а можно и на ночь, когда поделка подсыхает сама, потом снова включается духовка на минимальную температуру при открытой крышке;
    9. когда потрескивание появилось после покраски, то это значит, что поделка не до конца досохла. Изделие при этом продолжало сохнуть, а воздух не имел куда деваться, поэтому и потрескалась поверхность лака или краски. Не нужно торопиться красить или покрывать поделку лаком, иначе потом придется жалеть или даже переделывать;
    10. если фигурка получается толстоватой, больше 7 миллиметров, то на первом этапе надо на обратной стороне вынуть излишки теста;
    11. во время сушки поделка должна поворачиваться на всех этапах: час сушится на лицевой стороне, отдыхает, потом надо поделку перевернуть и сушить уже на обратной стороне;
    12. отвалившиеся детали замечательно и незаметно можно прикрепить с помощью клея ПВА.


    Чтобы тесто получилось эластичным, добавьте в него клей ПВА.


    Прямо как настоящие морские звезды.


    Очень красивый весенние птицы.


    Эти новогодние украшения ничем не хуже пластиковых.

    Сувениры к международному женскому дню

    На 8 марта принято дарить женщинам цветы. Но почему бы не сделать это оригинальным способом. Посмотрев фото поделок из теста, не редко встречаются фигурки в виде отдельных цветов и целых букетов. Такая поделка станет отличным подарком женщинам в семье.

    Создание вазы с цветами включает следующие этапы:

    • Заготовьте тесто по обычному рецепту, и раскатайте пласт толщиной в пол сантиметра.
    • Вырежете из бумаги трафарет вазы и приложите к тесту.
    • По контуру обведите вазу на тесте и приступайте к цветам.
    • Цветы также можно вырезать по трафарету добавив немного объёма.
    • Декорировать вазу можно шариками, полосками и другими деталями.
    • Разукрасьте красками слепленную поделку и дайте ей высохнуть. Готово.

    Интересные фигурки из соленого теста

    Этот вид декоративного искусства позволяет очень реалистично выполнять объемные поделки. Цветы из соленого теста – любимые изделия, особенно для женщин, да и для девочек-школьниц тоже. Очень просто можно сделать, к примеру, те же ромашки, загодя раскатав тесто и выемками наделав одинаковых лепестков. Можно сделать их и раскатав одинаковые «колбаски» и уже из них, слегка расплющив, сформировать много лепестков для цветка. Серединки делаются из расплющенного шарика теста. Веточки и листья можно заменить натуральными веточками туи, похожими на настоящие ромашковые листья. А разместить цветы можно в корзинке, сплетенной из «колбасок» из того же соленого теста. Красить цветы и корзинку нужно по простой технологии, приведенной выше.


    Такой кот — яркое воплощение Хеллоуина.


    Из соленого теста можно сделать забавные фигурки животных. Например, такого симпатичного тигра.


    Рыбы и котики.

    Для кошатников любимые поделки — коты из соленого теста. Это вообще благодатная тема в любом виде творчества – и в изобразительном искусстве, и в литературе, и даже в музыке. Ведь это грациозное своенравное домашнее животное не может не восхищать и не вдохновлять, особенно людей творческих. Чтобы смастерить из теста любимого Рыжика, можно пойти путем декоративного примитивизма, а можно попытаться сделать и более правдоподобного кота. Правда, размеры его будут небольшими, ведь возможности изготовления изделий из соленого теста ограничиваются необходимостью придерживаться должной толщины, допустимой для равномерного высыхания поделки. Ну, а все остальное – дело техники!


    Из теста интересно лепить сов, зайцев и корзинки.

    Самые легкие поделки из соленого теста можно выполнять путем раскатывания листа и вырезания из него при помощи выемок разных плоских форм. Преимущество этого способа в быстроте изготовления большого количества разных предметов, а также в его минимальной толщине, что ускорит процесс сушки и предохранит от последующих деформаций. Такая техника больше всего позволяет применять разные прессы и оттиски. По похожему принципу можно смастерить детскую мозаику. Для этого надо раскатать много «колбасок» и оставить их сушиться на ночь. Утром из «колбасок» нарезаются фишки и опять оставляются на ночь. Снова утром раскатывается пласт теста, ему придается правильная форма (круг или прямоугольник). Потом фишки вставляются в свежее тесто так, чтобы от них остались углубления, и сразу снимаются. Фишки раскрашиваются в разные цвета, после чего и пласт, и фишки оставляются подсыхать.

    Фигурки из соленого теста могут быть декорированы стразами и бусинами.

    Фигурки из соленого теста

    – это не только простая забава, но и серьезное коррекционное занятие, позволяющее развивать мелкую моторику малышей, их усидчивость, наблюдательность, творческое воображение и воспитывать их эстетические вкусы. А для взрослых это отменный способ обрести умиротворение и восстановится от постоянной суеты, пусть даже высоко осмысленной. И поверьте: стоит только один разок попробовать — и вы наверняка прирастете к этому искусству всей душой. И пусть ваше творчество будет вам в радость!

    Новогодние игрушки

    Обычно покупка новогодних украшений обходится в кругленькую сумму. Если хотите сэкономить, то воспользуйтесь поделками из соленого теста. В интернете найдите трафареты различных фигур и распечатайте их.

    В качестве дополнительных украшений используются блестки, стразы, бусы и другие яркие детали. Продев веревку через игрушку можно повесить ее на елку.

    Поделки из соленого теста

    По некоторым слухам лепку из теста придумали кулинары, которым было скучно просто готовить. Вот они и развлекались, попутно украшая свою выпечку. Но не только они оценили удобство этого материала, приятность его на ощупь и податливость к приданию ему разных форм. Как и большинство материалов для рукоделия, тесто не очень дорого стоит. Как из того же пластилина, из теста лепится все что душе угодно. И картины, и фигурки из соленого теста можно размещать на стенах и стеллажах или применять как игрушки. Картинка с цветами из такого теста станет отличным подарком для друзей. Сегодня, наподобие поделок из пластиковой бутылки, изделия из соленого теста становятся все популярнее, а поэтому это направление творчества нуждается в подробном изучении и подведении под него теоретической основы.


    Для украшения подойдут не только бусины, то и природные материалы: крупы и семечки.


    Поделки из соленого теста долговечны, а значит, могут украшать интерьер не один месяц.

    В последнее время этому искусству (а лепка из теста – это, без сомнения, именно искусство)даже дали отдельное название — тестопластика. Но, несмотря на новизну имени, никто не усомнится в том, что лепить фигурки из теста люди начали еще с тех древних пор, когда только научились делать муку. История каждой цивилизации упоминает о лепке из теста, как о важной частичке религиозных ритуалов, народного изобразительного творчества, а также жертвоприношений. Ведь как мука, так и вода, и хлеб, получаемый из них, являются важной частью культуры человечества в целом. Работая с тестом, многим удается придумать свои названия этой техники: мукасолька, биокерамика и, конечно же, тестопластика. Но как бы ее не называли, результат зачастую превосходит все возможные ожидания! Когда рождается шедевр из солёного теста, это становится настоящим событием, потому что вложенная в поделку душа возвращается во стократ большей отдачей в виде живой игрушки — фигурки из соленого теста

    . Возможно, именно поэтому соленое тесто стало настолько популярным материалом для творчества детей разного возраста. Как и пластилиновые, изделия из соленого теста допускают лепку любой сложности.


    При должной сноровке можно сделать такую совушку.


    Для окраски совенка можно использовать гуашь, а закрепить ее можно глем для маникюра.
    Сколько точно веков существует тестопластика, сказать сегодня не может никто. Но за это время порядок работы с подсоленным тестом абсолютно не изменился. Все та же вода и мука. А для сохранения поделки от разных вредителей добавляется соль.

    Об особенностях работы с соленым тестом можно узнать из многих сайтов. Но если вы и сами уже довольно давно занимаетесь лепкой из соленого теста, то у вас тоже накопился опыт работы с этим материалом, есть примеры работ, фотографии изделий, которые можно размещать на подобных интернет страницах. Можно также создавать собственные блоги и даже сайты, посвященные этому искусству. Поверьте, что при нынешней популярности тестопластики ваши наработки заинтересуют многих единомышленников. Как минимум на тематических сайтах под вас создадут персональную авторскую галерею. И пусть даже ваши фотоработы не являются образцом совершенства, профессионалы доведут их до ума и преподнесут в лучшем свете.


    Для рождественского декора можно сделать игрушки из соленого теста.

    К счастью, уже давно миновали времена, когда фигурки из теста использовали только как сакральные объекты. Прошли и эпохи голода и войн. Народная «мукосоль» постепенно превратилась в новомодную «биокерамику». Древнейший декоративный промысел начал возрождаться как самостоятельное прикладное искусство. Сегодня тестопластика завоевывает все больше популярности в ремесленных школах и кружках. Все, кто приобщался к этому искусству, оценили соленое тесто как пластичный и теплый материал, а также как источник огромного удовольствия от работы с ним. Большим плюсом в его пользу является доступность материала для домашнего использования.


    Соленое тесто очень пластичный материал. Из него можно и цветы, и человечков слепить.


    Вот такие красивые сердца можно слепить на День Святого Валентина.


    Ангелы и сердца будут кстати на Пасху.

    Чтобы самостоятельно сделать поделки из солёного теста, можно предварительно просмотреть несколько мастер-классов в интернете. Можно прочитать пошаговые инструкции, а также ознакомится с предлагаемыми на разных сайтах фотоколлекциями работ из соленого теста. Это поможет обрести дополнительное вдохновение для последующих действий.


    Сделать поделки из солёного теста лучше всего с детьми.


    Для соленого теста потребуется вода, мука и, собственно, соль.

    Что касается рецепта самого теста, то для обычных объемных фигур он является стандартным:
    • Мука — 200 граммов или 1 стакан,
    • Соль — 200 граммов или полстакана,
    • Вода — 125 миллиграммов.

    Следует заметить, что соль намного тяжелее того же объема муки. А поэтому при одинаковом весе они в объёме отличаются: соли берется примерно вдвое меньше по массе, чем муки.

    *А для рельефных тонких фигур можно на выбор добавить 15 граммов клея ПВА (одну столовую ложку), одну столовую ложку крахмала или клея для обоев, который нужно предварительно размешать с водой.

    *Существуют отдельные рецепты и крепкого теста для больших изделий: по одному стакану муки и соли (соответственно по 200 и 400 граммов) и 125 миллилитров воды.

    *Специалисты предлагают и рецепт теста для тонких работ: муки — 300 граммов, соли — 200 граммов, глицерина — 4 столовые ложки (его можно купить в аптеке), клея для легких обоев — 2 столовые ложки и воды – 125 миллилитров (ее нужно предварительно размешать с клеем).

    Для облегчения процесса замешивания теста лучше применять миксер, что не только значительно упростит поставленную задачу, но и сделает тесто намного качественнее.

    Для изготовления цветного теста можно применять как пищевые красители, так и анилиновые, но самые простые и доступные — акварель и гуашь. Отменный цвет шоколада получится при добавлении в тесто какао. Подбирая оттенок, следует учесть, что в процессе высыхания тон станет не таким насыщенным, но при покрытии поделки лаком цвет снова вернет былую яркость.


    Соленое тесто для поделок делается точно так же, как и на вареники, с той разницей, что компоненты отличаются оп содержанию.


    Тесто должно быть тугим и эластичным.


    Совет: дайте тесту «настояться» несколько минут.


    Сформируйте печенье с помощью трафаретов.


    Запаситесь штампами для декора печенья.


    Слегка намочите штамп и зачерпните блестки.


    Теперь перенесите декор на печенье. Не забывайте использовать бусины, крупы и стразы для украшения.


    Теперь самое время отправить печенье в духовку.


    Но вот еще одна важная деталь: проделайте дырочку в печенье, чтобы вставить туда ленту и прикрепить на елку.


    А вот теперь — в духовку.


    Можете декорировать печенье разноцветной присыпкой и блестящим лаком.

    Кстати, многие мастера рекомендуют добавить в тесто немного растительного масла или крема для рук (приблизительно 1 столовую ложку), что может придать тесту дополнительной пластичности. А еще воду рекомендуют заменять на кисель, сваренный из крахмала — картофельного или кукурузного (одну столовую ложку крахмала растворить в половине стакана прохладной воды; потом в крахмал вливается при постоянном помешивании стакан кипятка; после того, как кисель загустел и стал прозрачным, полученный клейстер нужно снять с плиты.) От клейстера тесто выиграет, ведь станет еще пластичнее. Но следует не переусердствовать, а если тесто получилось чересчур мягкое, придется снова смешать его с незначительным дополнительным количеством соли и муки. Солёному тесту нужно придать большей плотности. Также существуют советы помещать солёное тесто в полиэтиленовом кульке на 2 часа в холодильник. Там его можно хранить и для последующего использования.


    Из соленого теста можно сделать отличное украшение для кухни.


    Для поделок запаситесь гуашью или цветным лаком.


    Из соленого теста получаются прекрасные сувениры.

    сколько по времени и температура

    Поделки из соленого теста популярны не только среди детей. Многие взрослые с удовольствием занимаются творческой работой по изготовлению забавных зверушек и прочих изделий из соленого теста. Важным этапом в ходе создания декоративных изделий, является сушка в духовом шкафу. Как правильно и при какой температуре сушить поделки, расскажут профессионалы декоративно-прикладного искусства.

    Поделки из соленого теста 

    Сушка в электродуховке

    Рассчитать точное время, которое потребуется для сушки конкретного изделия невозможно. Все зависит от мощности устройства и размеров поделки.

    Электродуховка

    Опытные мастера рекомендуют пользоваться следующей схемой для расчета времени сушки:

    • 120 минут — при t 50°С
    • От 60 до 120 минут —при t 75°С
    • 40-60 минут— при t 100-125°С
    • 20-35 минут — при t 150°С

    Приготовление теста

    Плюс к этому нужно учитывать толщину теста, используемого для создания изделия.Каждые пол сантиметра толщины, сушат в течение часа при температуре 75 градусов в электрической духовке.

    Затем в независимости от толщины материала, сушить поделку нужно:

    • Пол часа при 100°С
    • 30 минут при 125°С
    • 60 мин 150 °С
    • Подрумянивание — при 200°С только под присмотром!

    Мастера советуют сушить поделки из соленого теста в духовке не дольше, рекомендованного времени. Если передержать лепку из теста в электродуховке, в итоге материал начнет рассыпаться.

    Будущие подвески

    Сушка в газовой духовке

    Следует помнить, что сушить соленое тесто в духовке, функционирующей на газе, требуется в два раза быстрее, чем в электрическом устройстве. Плюс к этому, если поделки располагают на черном противне, нагреваться изделия будут ещё быстрее.

    Газовая духовка

    Чтобы снизить температуру нагревания и предупредить пересушивание изделий, необходимо в ходе сушки понемногу приоткрывать дверцу шкафа. Начинать можно с открывания на четверть, затем на половину, а в завершении открыть дверцу полностью. Это позволит не только уменьшить накал внутри шкафа, но и отслеживать степень подсушивания изделий.

    Для получения подрумянивания лепки перед окончанием времени сушки дверцу в духовку следует закрыть полностью. Однако в таком состоянии изделия следует держать не дольше 20 минут.

    Правила сушки

    Создав оригинальную поделку необходимо знать, как сушить тесто для лепки в духовке. Мастера советуют придерживаться следующей технологии:

    • Только что изготовленную поделку нужно оставить в комнате для первичного подсушивания на два-три дня.
    • На третий день изделие можно помещать в духовой шкаф при температуре 500С на 15-30 минут.
    • Затем температурный режим следует постепенно повышать до 75, 1000 и 1500С.
    • Нельзя задавать сразу слишком высокую температуру. От этого тесто вздуется, а после покроется трещинками.
    • Готовое изделие должно издавать звонкий звук.

    Если на изделии образуются пузырьки исправить их не получится. Трещинки можно замазать смесью из клея ПВА, муки и воды.

    Придание румяности

    Если поделку из соленого теста не планируется окрашивать, внешнюю привлекательность придаст подрумянивание. Это завершающий этап сушки поделок. Как только мастер окончательно убедился в качественной сушке изделия, его отправляют в духовой шкаф, устанавливая температуру 2000С. На сколько долго нужно держать поделку в духовке? Ответить точно на данный вопрос невозможно. Ведь важен размер изделия и мощности газового шкафа. Наиболее оптимальный вариант – не отходить от духовки, отслеживая степень подрумянивания.

    Если лепка имеет выпуклости, их следует прикрыть фольгой, чтобы избежать чрезмерного подрумянивания. Изделия, которые приобрели устойчивый коричневый оттенок, смотрятся еще лучше после лакирования. Для проверки степени подрумянивания, рекомендуется смочить кисть в воде и провести ею по изделию. Под действием влаги поделка приобретет нужный оттенок, который останется после остывания.

    Резюмируя вышесказанное

    Чтобы пополнить свою коллекцию поделок из соленого теста, необходимо знать сколько времени сушить готовые изделия. Мастера прикладного искусства советуют придерживаться оптимальных 30-60 минут на каждом этапе сушки.

    Чем выше температура, тем меньше потребуется времени. Однако, если изделие габаритное, лучше повышать температурный режим постепенно, регулируя степень открытости дверцы. Во избежание появления пузырьков на лепке, на первой стадии дверцу духового шкафа нужно держать приоткрытой на четверть.

    описание способов сушки и запекания изделий

    Тесто – это красивый и легкий материал, похожий на глину, который можно сделать дома. Приготовить его просто, недостатком является время, требуемое для высыхания. Высыхание является и необходимым этапом изготовления фигурок. Важно не только то, как замесить массу, но и как сушить поделки из соленого теста. Недостаток времени компенсируется множеством способов сушки.

    Как правильно замесить соленое тесто

    Тесто – материал, который прост в приготовлении. Нужно насыпать 1/2 стакана соли и 1 стакан муки в миску и медленно добавить воду. Воды нужно такое количество, чтобы тесто получилось сухим и эластичным. Если тесто становится липким, то нужно добавить больше муки. Тесто замешивают и используют сразу, т.к. через несколько часов оно начинает сохнуть и покрываться коркой.

    Мягкость и эластичность материала зависит от того, как правильно замесить тесто. Соль лучше использовать мелкую, а муку – без каких-либо примесей. Если соль крупная, то опытные мастера рекомендуют сначала растворить ее в теплой воде. Некоторые добавляют еще ложку клея ПВА на стакан муки, чтобы фигурки из теста лучше держали форму. Замешивать тесто нужно тщательно, чтобы не образовывалось комков. Перед лепкой каждый кусочек лучше еще размять пальцами до перехода теста в состояние мягкого пластилина.

    На первом этапе работы можно раскрасить материал. Для этого во время смешивания компонентов теста в миску вливают немного гуаши или натурального пищевого красителя. Так тесто еще до сушки будет окрашено и получит после высыхания красивый цвет с разными оттенками. А если добавить в материал еще и ароматических масел, то изделие получит приятный запах.

    Опытные мастера используют особую технику приготовления теста. Для этого в кастрюле смешивают мелкую соль и пшеничную муку в пропорции 1:2. В смесь добавляют по столовой ложке растительного масла и сливок. Сразу можно засыпать пищевой краситель или простые краски для рисования. Затем вливают воду в том же объеме, в котором взяли муку.

    Смесь ставят на медленный огонь и постоянно помешивают, пока консистенция не станет густой. Затем тесто замешивают на столе. Такой материал получается более эластичным и хорошо держит форму. Этот способ подходит для профессиональных изделий из соленого теста.

    

    Как сушить поделки из теста

    Сушка – важный этап в изготовлении фигурок из теста. Заготовка может испортиться, потрескаться, лопнуть или перекоситься из-за неправильной сушки. Сушка изделий из теста может осуществляться разными способами.

    Естественный способ – на воздухе

    Летом заготовки из теста можно сушить на воздухе. Лучше выбрать солнечные места. Там миллиметр изделия будет высушен за несколько часов. За день можно высушить небольшую фигурку. Однако слишком тонкие изделия могут немного согнуться. Поэтому на солнце лучше ставить толстые изделия. Для сушки нужно выбирать ровные поверхности, чтобы фигурки не испортили свой вид и не деформировались.

    На радиаторе отопления

    Высохнуть зимой на воздухе поделки из теста не могут, поэтому солнечное тепло в холодный сезон заменит радиатор отопления. Главное, чтобы его поверхность была ровной. Изделия тоже выкладывают на радиатор. Сохнут они быстрее, чем на солнце, если радиатор горячий. Если радиатор имеет сложную форму, то фигурки из теста можно просто подвесить за ниточку рядом. Так удобнее делать, например, при сушке на батарее.

    В электрической духовке

    Электрическую духовку разогревают до температуры от 50°С до 150°С. При самой высокой температуре миллиметр изделия просохнет за 30 минут. Однако при 150°С лучше сушить крупные изделия. Для маленьких заготовок духовку следует разогревать до 100°С. При такой температуре мелкое изделие будет готово в течение часа.

    Фигурки просто раскладывают на противне, однако его нужно перед этим немного присыпать мукой. Закладывают соленое тесто для поделок в холодную духовку. На противне темного цвета заготовки высыхают быстрее. Кроме этого, в духовых шкафах не рекомендуется сушить тесто, которое окрашено с помощью гуаши. Краска под воздействием высоких температур может поменять свой цвет.

    В газовой духовке

    Традиционно тесто сушат в духовке, что занимает около 3 часов при слабом нагревании, чтобы заготовки не сгорели. При использовании этого способа предусмотрены следующие этапы:

    1. Разогрев духовки. Предварительно нагревают духовку до 140°С.
    2. Закладка фигур. Готовые изделия кладут на противень и ставят в духовку примерно на 3 часа. Столько сохнет 0,5 см соленого теста в духовке.
    3. Завершение сушки. Когда заготовки высохли, духовку выключают. Фигурки нужно оставить в духовке, чтобы они остыли, т.к. резкие перепады температур могут навредить изделиям.

    Комбинированный способ

    Комбинированный способ подходит для больших заготовок. Высушить поделку из теста, которая слишком толстая, сложно, т.к. за день может быть готово всего 1-2 мм. Поэтому объемные фигурки лучше сушить естественным способом, т.к. сушка затянется на несколько дней. Досушить заготовку можно в духовке или на батарее, когда большая часть фигурки уже высушена. Но если внутри фигурка останется немного сырой, то это допустимо. Со временем тесто затвердеет.

    В микроволновке

    Блюда из теста разрешается запекать в микроволновой печи. Однако соленое тесто в микроволновке ни сушить, ни запекать нельзя. Сами фигурки раздуются и деформируются. А большое количество соли опасно тем, что может загореться.

    Как определить готовность продукта

    Важно вовремя определить готовность заготовки во время сушки. Можно высчитать, сколько сохнет миллиметр или сантиметр изделия в разных условиях, но многое в этом случае зависит от погодных условий, если сушка производится на воздухе, или от температуры, если заготовки сушатся в духовке или на батарее. Можно держать изделия одинаковое количество времени, но в разные дни или в разных устройствах, они будут сохнуть медленнее или быстрее.

    Если фигурка тонкая, то ее готовность видно сразу: она становится твердой. Более объемные изделия на готовность проверяют другими способами. Средние по толщине заготовки проверяют стуком. Достаточно постучать по поверхности фигурки кончиками пальцев или небольшим твердым предметом. Если звук звонкий, то изделие хорошо просохло.

    Толстые фигурки лучше проверить с помощью тонкой спички или иголочки, как хозяйки проверяют выпечку. Спичкой протыкают изделие в том месте, которое можно будет потом замаскировать. Если на спичке остается тесто или она легко входит в заготовку, то фигурка еще не готова. Если изделие трудно проткнуть даже иголкой, то оно высохло.

    Нередко о том, что фигурка не высохла полностью, сигнализируют трещины. Они появляются после начала работ с заготовкой, во время ее окраски или покрытия лаком. Такие трещины появляются, если изделие еще сырое внутри, поэтому его нужно досушить.

    Правила подрумянивания изделий

    Красиво подрумянить поделку из теста можно естественным способом, а не тонированием красками. Для этого в конце сушки в духовке увеличивают температуру. Если противень стоит на нижнем или среднем уровне, то подрумянятся тонкие части изделия. Однако важно не передержать изделие, чтобы оно не сгорело. Поэтому за процессом нужно следить и оставить для этого дверцу духовки открытой.

    Крупные изделия подрумянивают на верхнем ярусе. Так красивый коричневый оттенок приобретут выпуклые части заготовки. Если комбинировать 2 вида подрумянивания, то можно получить необычное изделие, однако такое под силу чаще опытным мастерам.

    Как запекать соленое тесто

    Запекать лучше небольшие изделия. Не стоит торопиться и включать высокую температуру в духовке. Скорость сушки уменьшиться, но изделие может потрескаться или вздуться. Если изделие объемное, то лучше применять комбинированную сушку и чередовать способы подсушивания изделия: сначала класть под солнечные лучи, затем запекать в духовке, на следующий день – наоборот. А также заготовку нужно постоянно переворачивать, если она двусторонняя.

    Нужно знать не только то, при какой температуре запекать соленое тесто. Начинают запекать фигурки на верхнем уровне, а потом чуть приближают к источнику тепла, опуская на средний уровень. Лучше оставлять дверку приоткрытой, чтобы фигурки не сгорели.

    Если заготовки начали трескаться или вздуваться, то нужно немедленно снизить температуру. После запекания фигурки лучше остудить на месте. Если изделия нужно вынуть, то делать это необходимо лопаткой, т.к. горячие фигурки хрупкие.

    

    Читайте также:

    Лепим поделки из соленого теста

    Соленое тесто является самым доступным и удобным материалом для детской лепки. 
     

    Соленое тесто — это замечательный материал для творчества:

    • дешевое и доступное: можно приготовить в любой момент;
    • если оно правильно замешано, лепится замечательно, к рукам не липнет;
    • мягкое, пластичное, простое в использовании;
    • легко отмывается и не пачкается;
    • безопасно для детей, если не добавлять клей;
    • на тесте легко оставлять отпечатки — спичкой, пуговицей, трубочкой от сока, тканью и т.п.
    • добавив в само тесто краску, пищевой или продуктовый краситель (какао, фруктовый или овощной сок), можно делать его разноцветным;
    • добавив в само тесто немного специй — ванилин, мускатный орех или корицу — можно придать тесту приятный запах;
    • украсить изделие можно «впечатанным» в него бисером, крупами, бусинками в конце лепки или приклеенными уже на высушенное изделие с помощью обильного слоя клея ПВА.
    • можно сушить в духовке, а можно просто на воздухе;
    • тесто можно окрасить любой краской: гуашью, акрилом, акварелью и т.д.;
    • если покрыть лаком, то поделка сохранится на долгое время;
    • с готовыми фигурками можно играть.
       

    Инструменты и материалы

    Маленькая скалочка для раскатывания теста, деревянная доска для лепки или противень, миска с водой, кисточка для смачивания теста, формочки для вырезания теста, стеки, чашечка с мукой; краски, кисточки, тряпочка. 
     

    Тесто для лепки

    Существует несколько рецептов приготовления соленого теста:

    1 способ (самый легкий).

    • 2 стакана муки
    • 1 стакан соли
    • 1 стакан воды

    Соль растворяется в воде, затем добавляется мука и замешивается тесто.
     

    2 способ (более сложный)

    • 1 стакан соли
    • 1 стакан пшеничной муки 
    • 1 столовую ложку растительного масла
    • 0,5 стакана воды

    Ингредиенты перемешиваются ложкой, затем месятся руками до однородного состояния также, как обычное тесто. Тесто должно быть крутое, не липнуть к рукам и не крошиться. Если тесто плохо лепится, добавьте воды. Если липнет к рукам, то добавьте муки.
     

    3 способ (цветное тесто)

    Чтобы не пришлось разукрашивать изделия можно лепить сразу из цветного теста. 

    • 1/2 стакана муки 
    • 1/3 стакана соли 

    В 1/4 стакана воды развести гуашевую краску необходимого цвета. Постоянно помешивая, добавить полученный раствор в смесь муки и соли, вымесить крутое тесто. 

    Куски окрашенного теста можно смешивать, как и краски. Для этого нужно переминать 2 куска теста до тех пор, пока они не станут однородными. 
     

    Лепка из соленого теста

    Техника лепки из теста схожа с лепкой из глины или пластилина, но имеются и некоторые особенности:

    • Если вы предполагаете сушить поделки естественным способом, на воздухе, то работать нужно на деревянной дощечке. Если в духовке, то непосредственно на подносе.
    • Прежде чем начать лепить, кусочек теста хорошенько разминают в руках.
    • Во время лепки держите тесто под пленкой, чтобы оно не подсыхало. Каждый цвет нужно держать в отдельной емкости.
    • На тесте можно ставить отпечатки различными предметами, но делать это следует сразу же после лепки, иначе тесто покроется корочкой, и вместо отпечатков получатся некрасивые проломы.
    • Обычно элементы из соленого теста хорошо прилипают друг к другу. Но иногда (например, когда один из элементов уже засох) место соединения надо предварительно смочить водой с помощью мягкой кисточки.
    • Если после работы осталось лишнее тесто, его можно держать в холодильнике в целлофановом пакете около недели. 
       

    Способы сушки

    Сушить изделия из теста можно в духовке; на открытом воздухе или комбинированным способом.

    В духовке сушат при самой низкой температуре (приблизительно 75 градусов) и с открытой дверцей, чтобы оно не потрескалось. Когда тесто немного подрумянится, температуру можно поднять до 100 градусов. Время обжига, в зависимости от толщины изделия – 1-2 часа. Следите за готовностью продукта, так как мелкие детали сушатся намного быстрее. Пузыри и трещины – явный признак перегрева поделки. Следует уменьшить температуру или переставить противень с изделием на верхнюю полку.

    Воздухом сушить придется намного дольше (около 3-4 дней). Не рекомендуется класть поделки под прямые солнечные лучи или на теплую батарею. Так как изделия могут потрескаться и раскрошиться. Время от времени детали надо очень аккуратно переворачивать с одной стороны на другую.

    Комбинированная сушка подходит для объемных лепных изделий. Сначала поделку 1-2 дня выдерживают на воздухе, а затем досушивают в духовке. 
     

    Раскраска, глазировка и лакировка изделий

    После полного высыхания изделий приступаем к его раскраске. Для этого можно использовать гуашевые, акриловые или акварельные краски. Если при раскраске в гуашь добавить клей ПВА, то изделие будет слегка блестеть и в дальнейшем не пачкать руки.

    Глазировка. Когда до окончания сушки останется около часа, для придания изделию теплого оттенка его можно покрыть глазурью. Для этого каждые 5-10 минут кисточкой наносят солевой (1 часть соли на 2 части воды) или яичный (1 яйцо на 1 стакан воды) раствор. 

    Лакировка. Закрепить краску можно с помощью лакировки, используя акриловый лак. Он придает поделке блеск и подчеркивает её цвет. Акриловый лак водорастворим, нетоксичен и сохнет 6—8 часов. Похожего эффекта можно добиться, покрыв изделие клеем ПВА.

     

    Варианты  работ

    • Из соленого теста можно лепить всё что угодно. Малыши могут лепить грибочки, овощи, фрукты, цифры, буквы. Ребята постарше – более сложные предметы и даже композиции.
    • Так как соленое тесто – это в первую очередь просто тесто, то из него можно лепить хлебобулочные изделия: хлеб, пирожки, баранки, кексы, печенье, пряники, блины и т.п. Желательно использовать заранее окрашенное тесто в «хлебный» цвет.
    • Из соленого  теста очень удобно лепить  плоские предметы: елочку, колобка,  розочку, корзинку (она выполнена  из цветного теста), курочку, кулончик и мн. др.  
    • Из теста можно делать и объемные поделки: дерево, автобус, подводную лодку, грибочек, домик, ракушку с жемчужиной, ежика с колючками-вермишелинками, подсвечник. Все эти поделки лепятся по той же технологии, что и из глины или пластилина. 
    • Каменный самодельный конструктор. Из теста можно вылепить много разных округлых и овальных деталей. А затем выкладывать из них задуманные предметы. Например, можно сделать жирафа из овальных деталей, а гусенницу — из круглых, гриб выложить из двух овалов, хорошо получаются человечки, снеговики, цветы, животные и т.д. 

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    В продаже имеется  и готовое тесто для лепки на растительной основе. Оно хорошо разминается, легко смешивается и, конечно, не липнет к рукам. Его не надо запекать в духовке — тесто само стынет на воздухе, причем очень быстро.

     

    Автор статьи: Дарья Колдина

    Кто увлекается соленым тестом?

    Девушки! Подскажите рецепт соленого теста для лепки!!! Хочу сделать слепки ладошек и пяточек своего маленького сынульки! На память! Чтоб потом не развалилось.

    Kate ,посмотрите здесь — http://www.solnet.ee/sol/023/u_027.html

    На практике универсальный рецепт нужно корректировать, так как все зависит от качества муки. Лучше всего подходит пшеничная мука, самая обычная без наворотов.

    Основной рецепт: 200 г муки, 200 г соли (мелкой, крупную размельчить), 125 мл воды. Учтите вес не равен объему.

    Соль добавляют как защиту от насекомых и мышей. Перебор соли сделает изделие хрупким и ломким, появятся трещинки.

    Тесто нужно хорошо вымесить пока оно не станет пластичным. Если во время вымешивания тесто крошится, добавьте воды, если липнет к рукам — муки. Для повышения эластичности теста и прочности изделия можно добавить в муку 1-2 чайные ложки сухого обойного клея.
    (Из книги «Соленое тесто»)

    спасибо! а запекать его в духовке сколько надо????????

    Kate ,это тесто не надо печь,просто сушить и всё

    Сушка в духовке, это не так-то просто, чтобы зделие потом не потрескалось. Описание довольно большое, если время терпит могу завтра отсканить и бросить в личку. А вообще можно сушить просто на солнце, на сушку 1 миллиметра изделия нужен 1 день сушки, только оно не будет зарумяненым как в духовке, а просто белым. Хорошо высушенное изделие можно покрыть лаком.

    Irus`ka
    Вот это да!!!
    Какая красота!

    А оно со временем не рассыпется? или Вы лаком покрываете?

    Что ж буду сушить на солнце или на печке на даче, надеюсь не потрескается!

    а я из соленого теста как-то налепила брутальных таких клыков с дырочками для различных декораторских целей
    вообще от настоящих (как ненецких) не отличишь
    в основном они шли на этнические кожаные сувениры, а еще висели на бутылках, оклеенных кожей

    У меня есть такой рецептик. Может пригодится.
    КАК ПРИГОТОВИТЬ ТЕСТО
    Вам понадобятся: соль «Экстра», пшеничная мука, растительное масло, вода, большая миска, стакан и столовая ложка.
    Всыпьте в миску 1 стакан соли и 1 стакан муки и перемешайте соль с мукой столовой ложкой. Затем влейте 1 столовую ложку растительного масла и полстакана воды, перемешайте ложкой и месите руками до однородного состояния так же, как обычное тесто. Воду можно заменить киселем из крахмала, тогда масса будет намного пластичнее.
    Кисель делают так:
    1 столовую ложку крахмала растворите в 1/2 стакана холодной воды. А еще 1 стакан воды нагрейте в маленькой кастрюльке до кипения. Влейте в кипящую воду раствор крахмала, помешивая. Когда содержимое кастрюли загустеет и станет прозрачным, выключите огонь. Дайте киселю остыть и влейте его в смесь муки с солью вместо воды.
    Тесто может получиться слишком мягким. Тогда поступите следующим образом: смешайте на дне миски столовую ложку муки со столовой ложкой соли. Прижмите ком теста к этой смеси, а затем сомните его. Поступайте так до тех пор, пока тесто не станет более плотным.
    Положите полученную массу в полиэтиленовый пакет и поместите в холодильник на 2—3 часа. После этого из теста можно лепить. Если после занятий лепкой у вас еще останется тесто, то храните его в холодильнике в полиэтиленовом пакете.

    ЦВЕТНОЕ ТЕСТО
    Часть массы для лепки можно оставить неокрашенной (она имеет светло-бежевый цвет), а часть — окрасить в разные цвета с помощью гуашевых красок. Если вы будете лепить из цветного теста, вам не придется раскрашивать готовые изделия. Это особенно важно, если лепить будут маленькие дети, которым еще трудно точно попасть кисточкой в определенное место.
    Итак, вам понадобится неокрашенное соленое тесто и набор гуашевых или акриловых красок. Краски должны находиться в пастообразном состоянии. Если они засохли, добавьте в баночки немного воды и подождите, пока краска размягчится.
    Возьмите в левую руку кусок теста, такой, чтобы он свободно помещался у вас в кулаке. Посередине этого куска сделайте ямочку-вмятину. Указательным пальцем правой руки зачерпните из баночки кусок пасты и поместите в это углубление.
    Сомкните края вмятины так, чтобы краска оказалась внутри.
    Катайте комок теста между ладонями вверх и вниз. Руки немного запачкаются, но это не беда — краска легко отмывается водой. А чтобы тесто не очень прилипало к рукам, смочите их подсолнечным маслом.
    Раскатав длинную колбаску, сложите ее пополам и катайте снова. Повторяйте эту операцию до тех пор, пока не исчезнут «мраморные» разводы и цвет не станет однородным. Если после введения краски тесто стало слишком мягким, добавьте в него немного соли с мукой.
    Приготовьте таким образом набор цветной массы. Часть теста оставьте неокрашенным — оно будет исполнять роль белого. Тесто каждого цвета храните в отдельном полиэтиленовом пакете или в баночке из-под йогурта с плотно закрывающейся крышкой.
    Куски окрашенного теста можно смешивать, как и краски, и добиваться нужного вам оттенка. Для этого нужно просто взять 2 куска теста и мять их вместе до тех пор, пока тесто не станет однородным.
    синий + белый = голубой
    белый + красный = розовый
    синий + розовый = фиолетовый
    голубой + желтый = зеленый
    желтый + красный = оранжевый
    зеленый + красный = коричневый
    зеленый + синий = изумрудный .
    И не забудьте запастись тестом телесного цвета! Для того чтобы сделать такое тесто, добавьте в светло-розовый чуть-чуть желтого.
    Излишки цветного теста, которые остаются после лепки, можно смешивать в один комок, чтобы они не засохли. В результате получится «непонятный», скорее всего серо-коричневый, цвет. Но он тоже может на что-нибудь пригодиться.
    ЗОЛОТОЕ И СЕРЕБРЯНОЕ ТЕСТО
    Золотое и серебряное тесто — какая роскошь! А сделать его очень просто: замешайте в тесто золотую или серебряную краску (гуашь или акрил) так же, как вы это делали с обычной. В магазинах канцтоваров также продается гель с блестками для гуаши. Его хорошо вводить в тесто вместе с золотой краской.
    РАБОЧЕЕ МЕСТО И ИНСТРУМЕНТЫ
    Для того чтобы лепить из теста, надо не так уж много.
    Во-первых — стол. Его желательно освободить от посторонних предметов и застелить клеенкой. Кроме того, вам нужна рабочая доска. Лучше всего для этой цели подойдет кусок плотного картона, покрытый сверху листом фольги для запекания. При обжиге готовые изделия ставят в духовку, не отделяя от фольги.
    На стол надо поставить 2 стакана: 1 — с водой и 1 — с растительным маслом.
    Кроме того, вам понадобятся: небольшая тряпочка, кисточка для акварели, острый нож, остро заточенный карандаш, шило или толстая иголка, скалка (можно заменить ее гладкой бутылкой), колпачок от фломастера или шариковой ручки, алюминиевая фольга (для запекания или от шоколадок) ну и, конечно, соленое тесто.
    Поверхность теста на воздухе очень быстро сохнет. Поэтому на рабочем столе тесто должно находиться в плотно закрытых баночках из-под йогурта или майонеза. Каждый раз берите оттуда столько теста, сколько вам нужно, а излишки сразу же складывайте обратно.

    ПРИСТУПАЕМ К РАБОТЕ
    Очень многие сложные на первый взгляд изделия состоят из простых элементов. Поэтому, прежде чем замахиваться на что-либо сложное, научимся создавать шарики, колбаски, лепешки и т. д.
    Чтобы сделать шарик, возьмите кусочек теста и круговыми движениями покатайте его между ладонями.
    Если шарик расплющить, получится лепешка. Иногда это удобно делать прямо на изделии.
    Капля также получается из шарика. Защипните шарик с одного конца и потяните. Затем, поворачивая шарик, продолжайте вытягивать носик.
    Чтобы сделать колбаску, покатайте кусочек теста между ладонями движениями вперед-назад.
    Если, катая колбаску, надавливать на один из ее концов сильнее, чем на другой, получится морковка-конус.
    Если колбаску покатать карандашом, — получится лента. Учтите, чтобы тесто не прилипало, и карандаш и рабочую доску, на которой вы раскатываете ленту, нужно чуть смочить растительным маслом. Ленту можно сделать и по-другому — расплющить колбаску в пальцах или прямо на изделии.
    Катая скалкой кусок теста по доске, вы получите пластину. И скалка и доска должны быть смазаны растительным маслом. Сделайте это тряпочкой, которая лежит у вас на рабочем столе.
    Из пластин можно вырезать фигуры с прямыми сторонами, например треугольники или квадраты. Делается это острым ножом, смазанным маслом. Ведите нож медленно и плавно, чтобы на краях разреза не образовывались трещины.
    На поверхности теста можно отпечатывать разные предметы, например, красивые рельефные пуговицы, раковины, торец пустого стержня от шариковой ручки или другую трубочку, иголку, отвертку и т. д.
    Делать это надо сразу же после лепки, иначе тесто покроется корочкой, и вместо отпечатков получатся некрасивые проломы.
    Очень эффектно выглядят отпечатки фактурных тканей, например, гипюра.
    Перед отпечатыванием ткани и предметы слегка смочите растительным маслом, чтобы они не прилипли к тесту.
    С помощью ножа на тесте отпечатывают прямые линии и отмечают пальчики на ногах, руках и лапах.
    Остро заточенным карандашом отпечатывают глаза, а косо приложенным колпачком от ручки — улыбку.
    Улыбку можно сделать и при помощи чайной ложки.
    Красивые пуговицы, а также бисер, стеклярус, стеклышки, камешки, цепочки, нитки, лоскутки и кружева можно не только отпечатывать на тесте, но и «впечатывать» в тесто. Желательно, чтобы бисер был стеклянным, а не пластмассовым, а нитки — не синтетическими, иначе вам не удастся обжечь ваше изделие в духовке.
    Обычно элементы из соленого теста хорошо прилипают друг к другу. Но иногда (например, когда один из элементов уже засох) место соединения надо предварительно смочить водой с помощью мягкой кисточки. Это необходимо делать и в том случае, если вы хотите добавить какие-нибудь детали к уже обожженному изделию. Кстати, таким же образом можно починить разбившиеся изделия.
    Крупные изделия необязательно (а иногда и невозможно) делать целиком из соленого теста. В этом случае вам понадобится каркас. Каркасами могут служить шарики или другие формы из сжатой фольги или газеты, стянутой скотчем, а также разнообразные коробочки, баночки и стаканчики.
    Каркас может быть не внутренним, а наружным, съемным, как, например, в случае с этим сидящим человечком. Роль каркаса играет внутренняя часть обувной коробки, покрытая фольгой. Фольга прикреплена к коробке скотчем.
    Вытянутые в высоту формы можно делать и без каркаса, с помощью двукратного обжига. Вот посмотрите: иголки ежа сделаны в первую очередь и обожжены «лежа», а потом уже воткнуты в туловище.
    СУШКА, ОБЖИГ И РАСКРАСКА
    Чтобы изделия из теста стали прочными, их нужно высушить или обжечь в духовке. Обжиг надо проводить при не очень высокой температуре, иначе изделия могут обгореть, вспучиться или изменить цвет. Время обжига, в зависимости от толщины изделия,— 30—60 минут. Если у вас в доме электрическая плита, поставьте ее на режим самого слабого нагрева. Если плита газовая, придется оставить дверцу немного приоткрытой, зафиксировав ее каким-нибудь предметом, например, скалкой.
    Если у вас нет возможности обжечь ваше изделие в духовке, запаситесь терпением. На батарее или на солнце изделия (особенно крупные) высохнут не раньше, чем через неделю.
    После обжига или сушки изделия из теста можно раскрашивать и лакировать. Для раскраски можно взять акриловые краски, но лучше всего использовать художественную гуашь, в которую добавлено немного клея ПВА. После высыхания эта смесь слегка блестит и не пачкает руки. Для лакировки используйте акриловый лак. Он водорастворим, нетоксичен и сохнет 6—8 часов.

    Где-то еще были картинки готовый изделий, Если кому-то интересно могу позже показать.

    Ой,ну как же я забыла !!!Давно же спросить где-нибудь хотела,а тут и тема в тему .
    Мне тогда лет 14 было.Моя сестра ездила в Москву и приобрела удивительную крыску сделанную из солёного теста.Удивительную потому,что она была как барометр — в какие-то дни она начинала разбухать и размякать так,что казалось,что вся развалится — это был верный признак того,что скоро будет дождь,в сухую же погоду она опять становилась очень жёсткой.Крыска была приобретена на Арбате у женщины,другие её изделия,по рассказу сестры ,»ушли» тут же ,в один момент.К сожалению,с многочисленными переездами крыска потерялась Интересно,кто-нибудь,занимающийся таким тестом наблюдал подобное явление?А может быть это обычное явление и только у меня тесто «бесчувственное» получается ?

    всем спасибо за советы!
    У меня получилось все. И даже само высохло. Ну и продолжает сохнуть на шкафу в кухне. Я правда забила на многое и получила собственный рецепт. Мне ж только на пяточки и ладошки нужно было!
    Я взяла пол чашки муки + пол чашки соли + четверть чашки воды и ложку растительного масла. После тщательного замеса поставила в холодильник, там пробыло 5 часов.
    Сложность заключалась как на тесте сделать слепки. Пяточку легко, а вот ладошки у него норовят в кулачки скрутиться!!!

    Хочу познакомиться со всеми вами, я тут новенькая. И заодно узнать есть ли среди вас увлекающиеся лепкой из соленого теста?

    Привет!
    Я увлекаюсь,когда есть вдохновение. Сделала две картинки на кухню:на одной — баба с блинами и жирный кот с ватрушкой,на другой — кот и мыши в кладовке обожравшиеся. Я много нарыла идей в интернете,потом составляла что-то свое и делала. Получается классно,до сих пор настроение поднимают мне эти картинки.
    А что тебя интересует? Нюансы самой лепки или картинки — идеи?
    Цифровика нет,жаль,свои работы не могу показать ,но вот,к примеру,что творят из соленого теста :

    Как хорошо что открыли эту тему!
    Я тоже хочу этим заниматься.
    Девочки, поделитесь пожалуйста «секретами» своей технологии для начинающих, если можно.

     

     

    Соленое тесто рецепт. Поделки из соленого теста

    Соленое тесто для лепки – гениальное изобретение. Главное преимущество этого материала в том, что компоненты для изготовления соленого теста безопасны, дешевы и всегда под рукой. А готовое изделие — прочное и долговечное. На улице дождик, и прогулка отменяется? Это не повод  для грусти. Замесите вместе с ребенком соленое тесто и начинайте «творить».
    Сделать соленое тесто очень просто, но для начала намажьте ручки кремом — соль, все-таки, немного сушит кожу.

    Рецепт соленого теста:

    В интернете, в рецептах приготовления соленого теста как мерки продуктов, фигурируют стаканы, но из стакана соли и 2 стаканов муки получается бешеное количество теста. Готовое соленое тесто, конечно, можно хранить в холодильнике без доступа воздуха, но я считаю, что лучше замесить свежее.

    Чтобы замесить соленое тесто, за мерку берем кофейную чашку или 100 граммовый пластиковый стаканчик.

    Пропорции таковы:

    1 чашка соли «Экстра»

    1 чашка холодной воды

    2 чашки муки

    1 неполная ч. ложка детского или растительного масла

    Смешиваем соль, воду, масло, 1 чашку муки, перемешиваем. Потом добавляем вторую чашку муки. Емкость с тестом накройте пищевой пленкой, чтобы оно не пересыхало. Отщипывайте соленое тесто, по мере надобности, и снова накрывайте пленкой.

    Лепка поделки из соленого теста:

    Процесс лепки из соленого теста такой же, как и при лепке из глины или пластилина.

    Но есть один нюанс – поделки из соленого теста лучше делать «плоскими». То есть из соленого теста получаются великолепные картины, магнитики, рамки для фото…  Но это не значит, что нельзя слепить игрушку – фигурку, просто нужно придерживаться некоторых правил: для рук, ног, шеи, длинных ушей нужно использовать каркас, для этого подойдут обычные зубочистки или проволока; для туловища и головы не используйте сплошной комок теста – его сложно будет высушить, сделайте основу, скатав шарик из фольги или малярного скотча, а потом налепите соленое тесто; прежде чем добавлять громоздкие детали, дайте основе немного просохнуть.

    Чтобы соединить детали изделия, используйте воду. Кисточкой смочите место стыка и приложите деталь.

    При лепке можно использовать различные приспособления.

     

    • Стека (пластиковый нож, обычно продается в комплекте с досточкой для лепки из пластилина) или обычный маленький нож.
    • Линейка, чтобы делать ровные срезы и измерять размеры.
    • Скалка, лучше маленькая пластмассовая из детского набора для лепки.
    • Зубочистки для каркаса и для мелких отделочных работ.
    • Чесночница, на тот случай, если вы захотите сделать волосы из теста.
    • Бусинки и другие предметы для украшения изделия.
    • Фольга, на которой изделие будет сушиться.
    • Кисточка и стакан с водой для соединения деталей.

     

    Сушка поделки из соленого теста:

    Готовое изделие нужно высушить. Можно оставить его сохнуть естественным способом – при комнатной температуре на несколько дней. Но, чаще всего, поделки из соленого теста запекают в духовке.

    Важно! Лепить нужно на той поверхности, на которой изделие будет сохнуть. Обычно поделки из соленого теста лепят на пищевой фольге, чтобы можно было переместить изделие, не повредив его. Не используйте бумагу для выпечки — она прилипает.

    Ставим наше изделие в холодную духовку и включаем на небольшой нагрев, примерно 50 градусов. Это делается для того, чтобы наша поделка не потрескалась из-за резкого перепада температуры. Спустя полчаса нагрев можно увеличить до 100 градусов.

    Из приведенных выше пропорций теста, получается вылепить все эти цифры.

    Время сушки поделки из соленого теста зависит духовки и от толщины изделия, но обычно 1 – 2 часа. Если вы не собираетесь раскрашивать готовую поделку, то можно запечь ее до румяного цвета, а потом покрыть лаком.

    Если в процессе сушки какие-то детали отвалились – не страшно. Их можно приклеить на место «Моментом».

    Готовое изделие можно отшлифовать наждачной бумагой, если есть какие-то погрешности.

    Окрашивание поделки из соленого теста:

    Как я уже говорила, изделие можно не красить вообще. Поделки из соленого теста смотрятся очень гармонично в своем первоначальном естественном виде, особенно, картины хорошо вписываются в интерьер кухни. Однако, лаком покрыть их нужно. Это придаст изделию законченный вид и предохранит от влаги.

    Раскрашивать поделки из соленого теста лучше акриловыми красками: они яркие, быстро  сохнут, совсем не пахнут, они создают защитную пленку на изделии. Единственный минус – акриловые краски довольно дорогие.

    Можно раскрашивать поделки из соленого теста гуашью и даже акварелью, соленое тесто стерпит все.

    А можно добавлять краситель в процессе замешивания теста. В качестве красителей используйте акриловые краски, пищевые красители, но не переусердствуйте: яркого цвета вам, все равно, не добиться, а структура теста может пострадать.

    А еще, в качестве красителя можно использовать какао. Если же добавить в тесто ванилин или корицу, то можно изготовить красивый и ароматный сувенир в подарок. Я сама еще не пробовала этот метод, но планирую. Только лаком, в этом случае, покрывать нельзя – весь аромат испарится.

    Лак для поделки из соленого теста нужно брать на водной основе глянцевый или матовый.

    Изделия из соленого теста

    План конспект

    Дата проведения: 12 сентября 2016 года.

    Тема занятия: Изделия из соленого теста

    Цель: изучение технологии изготовления соленого теста, и выполнение поделок из него.

    Задачи:

    1. расширить знания, умения и навыки лепки изделий из соленого теста;

    2. развивать эстетические чувства учащихся, навыки самостоятельного творчества;

    3. воспитывать уважение к народным традициям;

    Оформление кабинета:

    • На доске – дата, тема урока, рецепт соленого теста.

    • На рабочих столах – наборы для работы с соленым тестом, технологическая карта и инструкция по технике безопасности.

    • На стенде – выставка работ учащихся параллельного класса (временно закрыта тканью).

    Тип урока: изучение нового материала.

    Методы: словесный наглядный, практический.

    Материалы и оборудование:

    • соленое тесто с добавлением красок,

    • картон (основа) для панно,

    • стеки или пластмассовые ножи,

    • баночки с водой, кисточки, миска,

    • клей ПВА,

    • блестки, пайетки, бусины, бисер,

    • деревянные зубочистки,

    • салфетки влажные и сухие,

    • валики для раскатывания теста.

    • мука, вода, соль, крем детский.

    ТСО: компьютер, презентация.

    Раздаточные материалы: технологическая карта и инструкция по технике безопасности (на каждом рабочем столе).

    Ход занятия

    1. Вводный этап

    Орг. момент

    Приветствие, проверка готовности учащихся к занятию, отметка отсутствующих, назначение дежурных, настрой на занятие.

    Объявление темы и цели занятия.

    Приветствие педагога.

    1. Основной этап. Теоретическая часть.

    Тесто – доступный всем, дешевый и легкий в освоении материал. Его можно заготовить впрок и хранить в холодильнике. Его можно окрашивать после того, как изделие высохло, а можно добавлять краски при замешивании. Или же в уже замешанное тесто добавить несколько капель гуаши или масляной краски, вымешивать его до тех пор, пока не исчезнут «мраморные» разводы и тесто станет однородным.

    Для большей эластичности в тесто можно добавить 1-2 капли подсолнечного масла.

    Лучше замешивать тесто небольшими порциями, т.к. дети в основном лепят небольшие фигурки. Для этого нужно растворить 1-2 чайные ложки соли «Экстра» в чайной ложке воды, добавить 1-2 капли клея ПВА, затем, добавляя постепенно муки (примерно 4 чайные ложки), перемешивать содержимое деревянной палочкой в миске до тех пор, пока тесто не накрутится на палочку. Тесто снять с палочки и вымешивать, пока оно не станет однородным и эластичным – тогда оно не будет рваться и крошиться во время лепки.

    При работе с соленым тестом используются те же приемы, что и при работе с пластилином, глиной. Но для того, чтобы соединить детали между собой нужно провести смоченной в воде кисточкой по местам соединения и, прилепив детали, на некоторое время прижать их друг к другу. Если необходимо склеить небольшие детали, то делать это лучше всего с помощью половинки зубочистки.

    Наносить рисунок на изделие из соленого теста можно с помощью различных подручных средств. Их необходимо всегда иметь под рукой. Это могут быть такие предметы : расческа, зубочистка, колпачок от шариковой ручки, старый стержень от шариковой ручки, чесноковыжималка, формочки для выпечки печенья, насадки для кулинарного шприца, красивые пуговицы, бисер, цепочки, нитки, камешки и т.д.

    Крупные изделия необходимо делать, прибегая к помощи каркаса. Им могут служить различные проволоки, фольга, а также различные коробочки, баночки, стаканчики.

    Чтобы изделия из теста стали прочными, их нужно высушить на свежем воздухе или обжечь в духовке. Обжиг надо проводить при не очень высокой температуре, иначе изделия могут обгореть, выпучиться или изменить цвет. Время обжига в зависимости от толщины изделия – 30-60 минут.

    На батарее или на солнце изделия высохнут примерно через неделю. Но для этого надо, чтобы изделия не были очень крупными, иначе время их сушки будет значительно дольше.

    После сушки изделия из соленого теста можно раскрашивать и лакировать. Для раскраски можно взять акриловые краски, но лучше всего использовать художественную гуашь, в которую добавлено немного клея ПВА. После высыхания эта смесь слегка блестит и не пачкает руки.

    Для лакировки можно взять акриловый лак. Он водорастворим, нетоксичен и сохнет 6-8 часов.

    Мастер класс выполнения соленого теста.

    Физкультминутка.

    Выполнение упражнений (потягивание, повороты головы, вращение предплечий, массаж ушных раковин и носа) и элементов психологического тренинга (“я-молодец”, “улыбка”).

    3.Практическая часть.

    Вводный инструктаж.

    Изучение основных правил техники безопасности при работе с соленым тестом.

    А) Инструкция по технике безопасности.

    1.Ноги должны твердо опираться всей подошвой об пол, так как при другом положении ног нарушается кровообращение.

    2.Корпус нужно держать прямо или слегка наклонить вперед.

    3.Голову слегка наклонить вперед.

    4.Нельзя опираться грудью на стол.

    5.Руки должны быть согнуты в локтях и отставать от корпуса более чем на 10 см.

    6.При работе не следует ставить локти на стол.

    7.Расстояние от глаз до изделия или детали должно быть в среднем 30 см.

    8.В процессе работы следует периодически менять положение корпуса (из слегка согнутого к выпрямленному и обратно).

    9.При работе с соленым тестом избегайте попадания крошек и рук в глаза.

    10. Надевайте спецодежду.

    11. Перед работой наложите на порезы и царапины повязку или лейкопластырь.

    Организация рабочего места.

    — Б) Сейчас мы с вами изготовим любое панно из соленого теста, здесь вы должны проявить свою фантазию

    В) Текущий инструктаж

    коррекция работ учащихся, демонстрация правильных вариантов выполнения операций, поощрение.

    Самостоятельное творчество по отделке и украшению изделия.

    4. Заключительный инструктаж.

    Рефлексия:

    Что мы сегодня сделали?

    Для чего мы делали эту работу?

    Что нового узнали?

    Что было сложнее всего?

    Что надо сделать, чтобы получилось лучше?

    Какие ощущения вы испытали?

    Выбор лучших работ.

    Завершение работы, уборка рабочих мест.

    Соль в тесте для хлеба | Каргилл

    Соль — настолько незначительный ингредиент в хлебе, что немногие пекари задумываются о ее роли в выпечке хлеба. Однако иногда фокусирование внимания на кажущемся несущественным аспекте выпечки хлеба может пролить свет на весь процесс выпечки хлеба. Так обстоит дело с солью. Соль влияет почти на каждый этап выпечки хлеба и на каждый аспект хлеба. Почему соль — один из краеугольных камней хлеба? Какое значение он имеет помимо вкуса? В этой статье мы попытаемся объяснить и прояснить некоторые химические аспекты взаимодействия соли с хлебным тестом.

    Основная цель соли в хлебе — пробудить и усилить аромат хлеба. Для большинства американцев бессолевой хлеб является безвкусным и практически несъедобным, но добавление только примерно 2% от веса муки в соли к средней формуле хлеба явно меняет восприятие вкуса хлеба, вызывая полный спектр сложных вкусовых нот, включая сладость, которая в противном случае отсутствовал бы. Интересно, что добавление соли в хлеб — относительно новое предпочтение. Средневековый хлеб почти никогда не солили, потому что соль была очень дорогой и труднодоступной; Таким образом, предпочтение отдавалось бессолевому хлебу.По словам профессора Раймона Кальвеля, почетного профессора l’Ecole Francaise de Meunerie, в формулы французского хлеба соль начала входить только в конце восемнадцатого века.

    Помимо ароматизации хлеба, пекари давно отметили изменение некоторых характеристик теста солью. Несоленое тесто быстрее перемешивается, мало сопротивляется растяжению и кажется липким. Пекари, которые откладывают добавление соли во время замеса, обнаруживают, что после добавления соли тесто становится более плотным, его становится труднее растягивать, но оно также становится более прочным и, таким образом, может растягиваться дальше, не разрываясь.(Испытания ученых-зерновиков подтверждают это, казалось бы, противоречивое наблюдение: соленое тесто более устойчиво к растяжению и более растяжимо после деформации.) Во время брожения соленое тесто поднимается медленнее, что обычно объясняется исключительно обезвоживающим действием соли на дрожжи. Чтобы понять, как соль влияет на эти изменения, и убедиться, что наши предположения верны, нам нужно взглянуть на взаимодействия внутри теста на молекулярном уровне.

    Поваренная соль — это кристалл, состоящий из ионов хлора и натрия или заряженных атомов.В кристаллическом состоянии ионы соли расположены в стабильной геометрической решетке. Однако при смешивании с подходящим растворителем, таким как вода, соль растворяется, а это означает, что ионная решетка раздвигается растворителем, и отдельные ионы охватываются растворителем. Именно это и происходит с тестом: кристаллическая соль быстро растворяется жидкостью теста на ионы натрия и хлора.

    Присутствие любого типа растворенного материала, включая ионы, в жидкой фазе теста влияет на функцию дрожжей и лактобацилл, живущих в тесте (все тесто, не только закваски, содержат подкисляющие бактерии, которые способствуют вкусу хлеба).В несоленом тесте вода будет свободно перемещаться в дрожжевую или бактериальную клетку. Однако, если в тесто добавить соль, осмотическое давление, определяемое количеством материала, растворенного в жидкости теста, увеличится, вытягивая часть воды из клетки и, таким образом, частично ее обезвоживая. Более высокое осмотическое давление также ограничивает количество сбраживаемых сахаров, способных проникать в клетку. Эти два эффекта — потеря клеточного давления и уменьшение сахаров — в совокупности замедляют общую скорость ферментации обоих организмов.Если процент соли, добавленной в тесто, станет слишком высоким, чрезмерное обезвоживание в конечном итоге убьет дрожжи и бактерии.

    Большинство ученых считают, что при содержании 2% от веса муки или менее соль сама по себе не оказывает существенного влияния ни на газообразование дрожжей, ни на производство кислоты бактериями. Исследование, измеряющее образование газа в бродильном тесте, показало, что образование газа замедляется только примерно на 9% в тесте, содержащем 1,5% соли (в расчете на массу муки).

    Хотя осмотический эффект соли на снижение ферментации может быть незначительным, его следует принимать во внимание при попытке максимизировать накопление побочных продуктов ферментации в предварительных ферментах.Таким образом, соль всегда исключается в губках, пулише, биге и большинстве других преферментов, чтобы обеспечить максимально возможное образование побочных продуктов.

    Если осмотическое давление, оказываемое солью, существенно не меняет скорость брожения теста, почему тесто поднимается намного медленнее при добавлении соли? Это явление можно объяснить прямым действием соли на белковую сеть глютена. Соль укрепляет, сжимает и уплотняет белковую сеть глютена, делая ее более устойчивой к давлению, оказываемому накоплением газообразного углекислого газа.В соленом тесте газообразование может быть примерно таким же, как и в несоленом тесте, но, поскольку сама белковая сеть глютена менее растяжима, тесто более устойчиво к нагрузке, создаваемой внутренним скоплением газа.

    Как соль укрепляет белковую сеть глютена? Вот где наука о зерновых становится неясной. Хотя химики-зерновые изучают тесто в течение многих лет, до сих пор нет реального понимания хлебного теста на молекулярном уровне. Доктор О.К. Чанг из У.S.D.A. в Манхэттене, штат Канзас, один из ведущих экспертов по липидам злаков назвал биохимию теста «огромной загадкой», где все возможные биохимические реакции происходят одновременно, каждая из которых влияет на целое. Кроме того, у каждого химика есть свои любимые теории, ни одна из которых не доказана строго. Таким образом, неспециалист должен идти только там, где путь хорошо протоптан.

    Глютен пшеницы является уникальным среди белков злаков, поскольку при гидратации он способен связываться с самим собой, образуя вязкоупругую структуру в виде паутины.«Вязкоупругий» означает, что полотно одновременно вязкое и эластичное: когда пшеничное тесто растягивается и отпускается, оно либо приобретает новую конфигурацию, либо возвращается в исходную форму. Полотно из глютена также может улавливать и удерживать пузырьки воздуха, предотвращая их миграцию на поверхность теста и выделение их газа. Именно эта последняя характеристика позволяет тесту заквашиваться углекислым газом, вырабатываемым дрожжами.

    Наиболее широко распространенная современная теория утверждает, что чем ниже pH теста, тем более положительно заряженной будет структура клейковины.Типичное тесто имеет достаточно низкий pH (приблизительно 5), чтобы белок глютена нес некоторый положительный заряд. Поскольку одинаковые заряды отталкиваются, белковые нити в типичном тесте отталкиваются друг от друга, в результате чего получается более слабо организованная и менее взаимосвязанная ткань. Когда соль добавляется в тесто, некоторые из отрицательно заряженных ионов хлора связываются с положительно заряженными участками белка глютена, нейтрализуя общий заряд. Когда силы отталкивания устранены, полотно будет стягиваться, уплотняться и более прочно связываться с самим собой.Более связанное плотное полотно из глютена может лучше противостоять силе, оказываемой набухающими пузырьками воздуха в активно ферментирующем тесте, и, следовательно, будет расширяться медленнее.

    Таким образом, хотя соль действительно замедляет расширение теста во время брожения, было доказано, что давнее убеждение, что соль замедляет образование дрожжевого газа, имеет лишь незначительные последствия для скорости брожения. Вместо этого было показано, что основной причиной замедления является уплотнение структуры клейковины теста, вызванное нейтрализацией солями заряда структуры.Еще предстоит выяснить, как это изменение основы теста влияет на его формирование во время замеса или как изменение глютена влияет на другие составляющие теста, особенно на липиды (жиры) и ферменты теста.

    Хотя объяснения в этой статье были значительно упрощены, мы надеемся, что читатель получил некоторое представление о химии хлебного теста и теперь лучше понимает сложность, окружающей даже самые прозаические ингредиенты.

    Функции соли в выпечке — понимание ингредиентов для канадского пекаря

    Соль выполняет три основных функции при выпечке. Это влияет на:

    • Ферментация
    • Подготовка теста
    • Аромат

    Брожение — основная функция соли:

    • Соль замедляет скорость брожения, замедляя развитие дрожжей.
    • Соль предотвращает развитие любых нежелательных бактерий или диких типов ферментации.
    • Соль способствует подрумяниванию в духовке, контролируя ферментацию и, следовательно, уменьшая разрушение сахара.
    • Соль предотвращает появление нежелательной или чрезмерной кислотности в тесте. Таким образом, он защищает тесто от нежелательных воздействий и обеспечивает необходимую здоровую ферментацию, необходимую для получения готового продукта высокого качества.

    Соль оказывает связывающее или укрепляющее действие на глютен и тем самым увеличивает прочность любой муки. Дополнительная твердость, придаваемая клейковине солью, позволяет ей лучше удерживать воду и газ и позволяет тесту расширяться без разрывов.Это влияние становится особенно важным, когда для замеса теста используется мягкая вода и когда необходимо использовать незрелую муку. В обоих случаях добавление максимального количества соли поможет предотвратить мягкое и липкое тесто. Хотя соль не имеет прямого отбеливающего эффекта, благодаря ее действию получается мелкозернистый буханка превосходной текстуры. Такое сочетание более мелкого зерна и тонких стенок ячеек придает мякину буханки более белый вид.

    Одна из важных функций соли — ее способность улучшать вкус и аромат всех продуктов, в которых она используется.Соль — один из ингредиентов, от которого вкус хлеба такой приятный. Без соли в тесте полученный хлеб был бы плоским и безвкусным. Дополнительные вкусовые качества, вызванные присутствием соли, лишь частично связаны с фактическим вкусом самой соли. Соль обладает особой способностью усиливать вкус хлеба в результате воздействия дрожжей на другие ингредиенты буханки. Он раскрывает характерный вкус и аромат хлеба и вообще всех продуктов. Улучшение вкусовых качеств, в свою очередь, способствует усвояемости пищи, поэтому можно сказать, что соль увеличивает питательную ценность хлебобулочных изделий.Отсутствие соли или ее слишком много — первое, что замечают при дегустации хлеба. В некоторых случаях 2% хлеба может дать явно соленый вкус, в то время как в других такое же количество дает хороший вкус. Разница часто связана с минерализацией воды, используемой в тесте.

    Соль | Король Артур Выпечка

    Соль является основным компонентом хлеба и выполняет несколько важных функций. Мы подробно обсудим эти функции, а также некоторые другие атрибуты, чтобы дать пекарю полное представление о характеристиках и правильном использовании соли при выпечке хлеба.

    • Соль придает вкус. Хлеб, выпеченный без соли, будет иметь плоский и пресный вкус. С другой стороны, хлеб, приготовленный с избытком соли, будет невкусным. Как правило, правильное количество соли в хлебном тесте составляет от 1,8 до 2% соли от веса муки (то есть 1,8–2 фунта соли на 100 фунтов муки). Отсутствие способности усваивать аромат брожения хлеба иногда заставляет пекаря использовать избыток соли. Но следует иметь в виду, что, хотя соль придает вкус, она не заменяет тонкий вкус хорошо сброженной муки, и роль соли заключается в усилении, а не замене вкуса настоящего хлеба.
    • Соль укрепляет структуру клейковины. Уплотнение придает прочность клейковине, позволяя тесту эффективно удерживать углекислый газ, который выделяется в тесто как побочный продукт дрожжевого брожения. Если не добавлять соль, тесто получается рыхлым и липким по текстуре, обработка затруднена, а объем хлеба оставляет желать лучшего.
    • Соль замедляет активность дрожжей. Клеточная стенка дрожжей полупроницаема, благодаря осмосу поглощает кислород и питательные вещества, выделяя ферменты и другие вещества в тестовую среду.Вода необходима для активности дрожжей. Соль по своей природе гигроскопична; то есть притягивает влагу. В присутствии соли дрожжи выделяют часть своей воды в соль путем осмоса, что, в свою очередь, замедляет ферментацию или репродуктивную деятельность дрожжей. Если в хлебном тесте присутствует избыток соли, дрожжи замедляются до такой степени, что наблюдается заметное уменьшение объема. Если нет соли, дрожжи забродят слишком быстро. В этом смысле соль помогает пекарю контролировать скорость брожения.Тем не менее, мы должны отметить, что осторожное использование дрожжей, контроль температуры теста, а также типа, зрелости и количества используемых предпочтений являются лучшими инструментами для контроля брожения. Количество соли, как мы уже отмечали, должно оставаться в пределах 1,8–2%.
    • Соль косвенно способствует окраске корки. Этот атрибут является результатом свойства соли замедлять брожение. Крахмал в муке преобразуется ферментами амилазы в простые сахара, и эти сахара потребляются дрожжами в процессе ферментации.Поскольку соль замедляет скорость потребления сахара, больше так называемого остаточного сахара доступно во время выпечки для окрашивания корочки. В отсутствие соли дрожжи быстро расходуют имеющиеся сахара, а корка на выпеченном хлебе становится бледной и тусклой.
    • Соль помогает сохранить цвет и вкус муки. Каротиноидные пигменты, естественно присутствующие в пшеничной муке, придают муке кремовый цвет и пшеничный аромат. Для пекаря чрезвычайно важно понимать, что небеленая мука, такая как вся мука короля Артура, содержит полный профиль каротиноидов, и что отбеливающая мука разрушает эти хрупкие компоненты.Уже по этой причине для любого хлебопечения предпочтительнее выбирать высококачественную небеленую и небромированную муку. Помимо отбеливания муки и, тем самым, разрушения каротиноидов, чрезмерное окисление теста во время замеса, которое происходит, когда тесто перемешивается слишком интенсивно и слишком долго, также разрушает их. Соль положительно влияет на сохранение каротиноидов, потому что окисление теста замедляется в присутствии соли. По этой причине предпочтительнее добавлять соль в начале перемешивания.Таким образом, соль улучшает конечный вкус хлеба, помогая сохранить каротиноиды во время замеса теста. Когда соль добавляется на более поздних стадиях замеса теста, она может нанести вред каротиноидам, которые могут стать чрезмерно окисленными.

    Полезно отметить еще одно использование соли. В более теплые и более влажные месяцы обычно добавляют часть соли в культуру леваина. Это добавление соли в количестве 0,2–0,3% замедляет действие естественных дрожжей и, таким образом, предотвращает перезревание культуры.При приготовлении ржаного хлеба по-немецки иногда используется похожий метод, называемый Солево-кислый метод , при котором вся соль в тесте используется на этапе закваски. В результате снижается активность дрожжевых клеток закваски, снижается выработка кислотности и укрепляется структура глютена.

    Коробка для соленого теста | Сделай сам

    два стакана муки
    один стакан соли
    один стакан воды
    паста пищевой краситель
    кухонный комбайн
    скалка
    шпатель
    прочная соломинка для питья
    металлическая лента или рафия
    керамический клей

    1.Если вы хотите раскрасить тесто, добавьте в воду пастообразный пищевой краситель, прежде чем добавлять воду к соли и муке.

    2. Насыпьте соль и муку в чашу кухонного комбайна и помешивайте в течение нескольких секунд. Добавляйте воду равномерной струей, пока кухонный комбайн продолжает пульсировать, пока смесь не станет консистенции теста для пирога.

    3. Сделайте из теста шар и оставьте его на плоской поверхности примерно на 15 минут.Накройте его куском полиэтиленовой пленки, чтобы он не высох.

    4. Снимите пластик и присыпьте тесто мукой, чтобы оно не прилипло к скалке.

    5. Раскатайте тесто, как тесто для пирога, пока оно не станет толщиной примерно три восьмых дюйма.

    6. Вырежьте несколько бумажных квадратов того же размера, что и стороны коробки, которую вы хотите сделать, чтобы использовать их в качестве шаблонов при нарезке теста.Квадраты по три с половиной дюйма с каждой стороны — хороший размер, если вы не думаете о чем-то еще.

    7. Используя бумажные шаблоны в качестве направляющих, вырежьте острым ножом пять квадратов теста — четыре по бокам и один по дну.

    8. Проделайте отверстия вдоль двух противоположных краев каждого бокового квадрата с помощью прочной пластиковой соломинки для питья. Когда они высохнут, вы будете использовать их в стиле шнурков, чтобы связать вместе стороны коробки для соленого теста.

    9. Выстелите противень пергаментом, а затем удалите квадраты теста с противня с помощью лопатки.

    10. Выпекать квадраты в духовке при температуре 250 градусов 5-1 / 2 часа.

    11. Когда они будут готовы, обвяжите четыре стороны вместе золотой рафией, завязав концы узлами.

    12. Приклейте дно коробки к бокам.

    лучших рецептов соленого теста — Wildflower Ramblings Новинка

    Мы так рады представить вам наш рецепт соленого теста сегодня! Наше соленое тесто для запекания — это очень простой, проверенный и верный рецепт для изготовления украшений или других сувениров с детьми!

    В этом месяце мы создали украшения пряников из соленого теста в рамках 12 месяцев сенсорного теста! Мы сделали украшения из соленого теста без глютена на Рождество в прошлом году, когда у моего сына все еще была сильная аллергия, но теперь он может прикасаться и есть глютен, поэтому этот рецепт включает муку! Вы можете увидеть все наши посты о сенсорном тесте здесь.Этих ребят повесят в фойе моей кухни на красивой ленте. Считаю их украшением ко Дню Благодарения 🙂

    Мы сделали наш рецепт соленого теста вместе, помешивая и перемешивая — наш полный рецепт ниже. Детям нравилось пробивать тесто и раскатывать его по очереди.

    Мы раскатали тесто до толщины примерно 1/4 сантиметра. Вы действительно можете сделать его любой толщины, какой захотите.

    Джон с большой точностью разрезал каждого пряничного человечка.

    Готовим соленое тесто для духовки!

    Продырявить трубочку для ленты потом!

    Все готово для духовки, на пергаментной бумаге и противне.

    Май играл с оставшимся соленым тестом.

    После того, как украшения были готовы, я разложила краски и кисти и предложила детям рисовать.

    Джону понравилось !! Он был так занят и нарисовал три очень уникальных и красивых орнамента из соленого теста !! Я не мог бы быть более гордым!

    Мэй тоже полюбила эту картину.Она изящно прикоснулась кистью к разным цветам, объявив, что готова, как только ее шедевры будут завершены.

    Состав:

    1 стакан муки
    1 стакан соли
    3/4 стакана воды

    Направления:

    Я смешал муку и соль, затем добавил воды по 1/4 стакана за раз. Я обнаружил, что ровно 3/4 стакана идеально подходят для формовочного теста, которое мы искали!

    Затем мы раскатали тесто, не забывая использовать немного муки сверху и снизу, чтобы предотвратить прилипание.Раскатали довольно тонко, думаю, лучше для запекания.

    Мы резали формочкой для печенья, лопаткой пролезли на противень, покрытый пергаментной бумагой.

    Потом выпекали 2 1/2 часа при 200 градусах. Я повернул их примерно на полпути и продолжал проверять их, пока не решил, что они готовы.

    Супер легкий рецепт соленого теста. Думаю, дальше сделаем отпечатки ладоней 🙂


    Этот пост входит в серию Лучшее из лучшего сенсорного теста: 12 месяцев сенсорного теста! Каждый месяц, 12 числа каждого месяца, мы будем публиковать пост о другом сенсорном тесте.Взгляните на нашу совместную доску Sensory Dough Pinterest для множества идей !!

    Вот замечательные соведущие:

    Лимонно-лаймовые приключения, Сверкающие кексы, Вещи I Heart Crafty, Маленькие ведра для маленьких рук, смотри! Мы учимся !, Естественная жизнь на пляже, Материнская жизнь, Еще учеба в школе, Сахарные тети, Глаза мальчика, Жизнь Дженнифер Доун

    У вас есть сообщение о Salt Dough , которым вы хотели бы поделиться? Пожалуйста, дайте ссылку ниже! Пожалуйста, прочтите следующие инструкции перед подключением :

    • Делитесь семейными записями по теме месяца.Не стесняйтесь ссылаться на старые или новые сообщения, в которых освещаются ваши любимые рецепты сенсорного теста. Приветствуются неудачи и неудачные попытки.
    • Мы просим, ​​чтобы никакие сообщения не были связаны с рецептами копирования / вставки из других источников. Если вы используете рецепт из другого источника, пожалуйста, дайте ссылку на исходный рецепт.
    • Установив ссылку, вы даете разрешение на публикацию вашего сообщения и одной фотографии в будущих публикациях и через каналы социальных сетей.
    • Ссылка будет открыта в течение двух недель.12 числа каждого месяца все со-организаторы будут публиковать новое тесто со своим вращением, выделяя по крайней мере один пост за месяц до этого и прикрепляя каждый пост к доске 12 месяцев сенсорного теста.

    Соленое тесто — презентация онлайн

    1. Соленое тесто Марины Гусевой

    2. История соленого теста

    Издавна люди пекли из теста декоративные изделия. Центр ремесла —
    Архангельская область. Фигурки из соленого теста служили амулетами.Например, амулет
    «Коса-Домовушка» символизирует благополучие. Ткачество означает согласие, бесконечность гонки.
    Ягоды символизируют урожай. Чеснок и лук изгоняют злых духов. Красный перец — символ
    г. здоровье мужчины. В Германии и Скандинавии украшения (пасхальные и рождественские сувениры из соли
    ). тесто: медальоны, венки, кольца и подковы) приносят хозяевам дома удачу и достаток. Кому
    предохраняют украшения от поедания мышами и насекомыми, в
    добавлено большое количество соли тесто.Итак, было соленое тесто.
    Считалось, что любой кусок соленого теста в доме — символ достатка и достатка. семья и хлеб-соль всегда будут на столе.

    3. Приготовить соленое тесто

    1 стакан муки и 1 стакан соли
    полстакана воды

    4. Раскрашено 1. гуашью, 2. акварелью, 3. перламутровыми красками

    1.
    2.
    3.

    5. Лодочки и формы для соленого теста

    6. Подручные и специальные материалы (сетка, текстурный лист) для соленого теста

    7.Фольга, пластмассовые изделия для соленого теста

    8. Игрушка полая

    9. Мак, бусины, нитки для саитого теста

    10. Сушка соленого теста

    на открытом воздухе
    в духовке

    11. Яхтный лак

    Продукция
    покрыты яхтенным лаком
    1.
    Что такое центр поделки
    соленое тесто?
    Архангельск
    Новгород
    Россия
    Смоленск
    регион
    2.
    Как приготовить соленое тесто?
    стакан муки и 1 стакан соли, 1 стакан
    вода
    1 стакан муки и полстакана соли, 1 стакан
    вода
    1 стакан муки и 1 стакан соли, половина
    вода
    1
    3.
    Что написано гуашью на
    рисунок?
    4.
    Что изображено на картинке?
    Форма
    Лодка
    сетка
    текстура
    лист
    5.
    Что изображено на картинке?
    Форма
    Лодка
    сетка
    текстура
    лист
    6.
    Что изображено на картинке?
    Форма
    Лодка
    сетка
    текстура
    лист
    7.
    Что изображено на картинке?
    Форма
    Лодка
    сетка
    текстура
    лист
    8.
    Что изображено на картинке?
    9.
    Как сушить работы из солёного
    тесто?

    Снижение уровня соли в тесте

    ВОПРОС:

    Насколько важна соль для текстуры и вкуса теста?

    ОТВЕТ:

    Соль очень важна для текстуры, вкуса и характеристик теста и готовой корочки. Без соли готовая корочка будет иметь мягкий привкус. Кроме того, тесто быстро поднимется и может даже «взорваться», становясь очень газообразным, прежде чем вы успеете его использовать.Если вы используете тесто до того, как оно взорвется, структура ячеек готовой корочки может быть очень пористой и открытой, ощущаясь жесткой и сухой во рту. Использование теста после выдувания может привести к получению плотной и закрытой структуры ячеек, создавая жесткое, жевательное и пастообразное ощущение во рту.

    Есть несколько способов уменьшить количество соли или натрия в тесте. Очевидно, что один из способов — просто сократить количество соли, добавляемой в рецептуру теста. Соль часто используется на уровне 2% в зависимости от количества муки — это составляет восемь унций теста, приготовленного из 25 фунтов муки.Как правило, уровень соли можно снизить до 1,5% из расчета на 25 фунтов муки — всего шесть унций добавленной соли — без заметной разницы в характеристиках теста или вкусе готовой корочки.

    Некоторые ингредиенты, такие как хлориды калия, кальция, магния и холина, так называемые «легкие» соли (смеси соли и других химических веществ) и смеси приправленных трав, служат заменителями соли. Эти ингредиенты можно использовать для частичной или полной замены соли в тесте.Но ни одна из солей без натрия по вкусу не похожа на обычную соль, и при этом все они не ведут себя как соль в системе теста. Кроме того, они стоят дороже, чем обычная соль.

    Некоторые повара увеличивают видимую соленость продуктов, усиливая профиль вкуса умами. Умами, японское слово, означающее «пикантный», относится к одному из пяти основных вкусов — наряду со сладким, кислым, горьким и соленым — которые определяет человеческий язык. Глутамат натрия (MSG), монофосфат инозина (IMP) и монофосфат гуанозина (GMP) — все они создают аромат умами.Они обладают синергетическим эффектом и в сочетании оказывают большее воздействие, чем при использовании по отдельности. Но, как и большинство заменителей соли, они дороже соли, а некоторые могут придавать нежелательный привкус. Кроме того, многие потребители негативно относятся к глутамат натрия, и высокие его уровни могут создать проблемы для людей, чувствительных к глутамата натрия.

    Ингредиенты с высоким содержанием вкуса умами от природы включают концентрированную томатную сыворотку, автолизированные дрожжевые экстракты (AYE), гидролизованные растительные белки (HVP), мясные пасты, пикантные бульоны, сыр пармезан, грибы, помидоры и соевый соус с пониженным содержанием натрия.Эти варианты замены соли также помогают в усилиях с чистой этикеткой.

    Наконец, повара могут сделать снижение уровня натрия менее заметным, улучшив общее восприятие вкуса своего теста. Определенные методы приготовления, такие как копчение, приготовление на гриле и жарение, могут придать вкус безвкусным продуктам. Увеличение профиля травы — еще один способ повысить интенсивность вкуса при одновременном снижении уровня соли.

    Джефф Зик — руководитель пилотного завода Американского института выпечки (AIB).

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.