Затраты на изготовление коптилки незначительны, можно использовать подручные материалы и остатки. Коптильня, сделанная своими руками, и правильно подобранный режим копчения позволят вам приготовить уникальные по вкусу деликатесы и удивить семью и гостей.

Мангал из бойлера своими руками

Как сделать мангал барбекю на даче быстро и недорого? Предлагаем проекты мангалов, печей и барбекю, которые вы можете сделать своими руками буквально из подручных материалов. Надеемся, что фото этих самодельных мангалов воодушевят вас на собственную оригинальную идею из тех материалов, которые наверняка есть у вас в запасе на даче.

Мангалы из металла своими руками.

Металл от бочек, барабанов стиральных машин, газовых баллонов вполне может стать основой для мангала на даче.

Мангал барбекю из металлической бочки своими руками.

Старая металлическая бочка — главный претендент на переделку под барбекю или мангал. Она даже по своей форме похоже на классическое барбекю.

Отрезаем примерно четвертую часть боковой поверхности бочки — это будет наша крышка. Для барбекю нам нужна основа — делаем ее из четырех металлических труб на деревянных распорках.

Внутри бочки устанавливаем решетки для гриля, делаем вентиляционную трубу и отверстия для воздуха.

Крышку барбекю крепим к бочке на двух неразъемных металлических петлях. Устанавливаем термометр и крепим деревянную ручку.

Мангал из барабана стиральной машинки.

Барабан стиральной машинки сделан из металла отличного качества и из него получится отличный мангал.

Для лучше тяги барабан лучше разрезать пополам и сложить как показано на нижнем фото.

Мангал печь своими руками из металлического бака водонагревателя.

Этот оригинальный проект мангала сочетает в себе мангал с печкой.

Бак старого водонагревателя будет служить основой мангала, а металлические трубы — топкой.

Фактически мы сначала делаем ракетную печь на дровах: свариваем трубы, привариваем наш бак.

Для хорошей тяги мы должны предусмотреть для печки мангала такую важную деталь как на нижнем фото.

Теперь на даче у нас есть универсальный мангал как для любимых шашлыков.

Так и для варки всяких вкусностей.

Такой мангал хорошо поддерживает нужную температуру и мясо получается сочным. Ну, а ароматным оно будет от вида ваших дров.

Мангал из металлической раковины.

Делаете ремонт и меняете раковину? Отлично! Из старой сделаем мангал своими руками.

Убираем из раковины все детали, фитинги, оставляя только металл.

Т.к. у нас раковина с металлической столешницей и нам надо ее согнуть, надрезаем метал болгаркой и при помощи металлической рейки и собственных рук, сгибаем ее под углом 90 градусов.

Для жесткости конструкции делаем деревянные распорки в нижней части. Вот такой получился быстрый мангал своими руками.

Как сделать мангал барбекю своими руками из паллет.

Деревянные поддоны могут стать отличным столом под мангал.

Для того, чтобы таким мангалом было удобнее пользоваться, столешницу лучше зашить полностью.

Как делаем мангал — сначала собираем простой каркас.

Затем добавляем основание под столешницу.

Делаем полочку под саму чашу мангала или барбекю и зашиваем столешницу.

Для пожаробезопасности расстояние между металлической частью и мангала и деревянным столом перекладываем гравием.

Можно использовать такую конструкцию как для обычного мангала , так и для газового мангала. Для замены газового баллона нужно предусмотреть открывающуюся дверцу в основании мангала.

Как дополнительный вариант чашу мангала можно устанавливать прямо на стол, защитив эту часть стола пожаробезопасными материалами, например, камнем.

Или обшить эту часть стола металлом.

Мангал со столом своими руками.

Если вы любите, когда мангал располагается повыше, то есть простой способ сделать удобный мангал барбекю прямо на столе.

Для этого мы можем взять старый стол и вырезать в нем отверстие по размеру мангала. Мангал будет держатся в столе на своих кромках. Для защиты деревянных краев отверстия их лучше защитить фольгой или металлом.

Нет старого стола? Так сделаем его сами.

Для большой компании можно сделать стол сразу с двумя барбекюшницами.

А вот вариант мангала барбекю для счастливых обладателей деревянной катушки от электрокабеля.

Катушку почистили, сделали отверстие по размерам барбекю. Если барбкю на газу, в основании сделали доступ для газового баллона.

Наш мангал барбекю готов к приему гостей!

Проект газового мангала барбекю со столешницей.

Продолжим для тех, кто еще с нами. Для газового мангала удобнее сразу делать конструкцию, которая предусматривает удобный доступ к баллону.

Для того, чтобы не переживать за сохранность столешницы можно деревянную плиту столешницы выложить плиткой.
Совет: для кладки плитки на столешницу используйте специальный монтажный клей типа LACRYCIL, он обеспечивает необходимую прочность кладки на деревянных поверхностях.

Мангалы барбекю фото

Красивые мангалы барбекю из деревянных бочек.

Деревянные бочки в умелых руках превращаются и в садовую мебель, и в барбекю, и в мангал, и в бар.

Это скорее модная стилизация под вторичное использование. Трудно представить, что у кого-то может быть столько ненужных бочек.

Но выглядит душевно.

Интересная конструкция, когда металлическая столешница с мангалом (фото выше) устанавливается на этот маленький стол (фото внизу).

При желании, можно и самим стилизовать мангал под бочку, обшив внизу столешницу деревянными рейками и добавив декоративные металлические полоски.

Оригинальный мангал фото.

Как мы поняли, не только кирпич, но и дерево может стать основой для мангала.

Причем дерево в прямом смысле.

Этот пенек служит основой для газового мангала. Если это цементное яйцо на столе служит только для крепления зонта, то с зонтом стоило бы проститься.

Чем хорош деревянный стол под мангал тем, что он легкий и мангал можно передвигать — в сад, в беседку, на террасу.

Основой такого простого мангала может стать старый стол или поддон, в качестве чаши — старая глубокая сковорода, и остатки плитки для столешницы.

Тут же найдется место и для дров.

Или можно сделать ту же конструкцию на колесиках.

Все интересные конструкции мангалов, печей и барбекю, которые вы видели, сделаны с учетом того, что есть под рукой. Это не только минимизирует затраты, но и стимулирует новые оригинальные решения и проекты. Поверьте, на вашей даче, есть тоже что-то удивительно подходящее для красивого мангала барбекю своими руками. Действуйте!

Всем привет! Появилось свободное время и решил сделать весьма нужную самоделку — гриль барбекю своими руками.

В качестве корпуса использовал уже давно неисправный бойлер. Очистил его от краски, разрезал корпус, вырезал проём в передней стенке, сделал крышку и дымоход.

Отдельно сделал сетку для углей и сетку мяса.

Нашлась тренога, приспособил её как ножки для моего гриля.

Крышка у меня съёмная.

Как видите, гриль барбекю, можно сделать из подручных материалов, я использовал старый бойлер, но также подойдёт и газовый баллон из под фреона. Самоделку можно ещё покрасить термокраской, а можно оставить и так.

Загрузил: МастерСкая 911

Длительность: 7 мин и 19 сек

Битрейт: 192 Kbps

Смокер Гриль Мангал Каптильня Bbq Своими Руками

Мангал С Бойлера Не На Скорую Руку

Мангал Из Баллона Своими Руками За Два Часа И Мой Рецепт Рыбы Барбекю

Дела строительные и домашние

Мини Мойка Для Автомобиля Из Газового Баллона

Мангал Коптильня 6В1

Мангал Барбекю Гриль Из Старого Бойлера Своими Руками

Мангал Барбекю С Газового Баллона Своими Руками Пошаговая Инструкция

Мангал За 1 Час 30Мин Homemade Bbq Smoker

Мангал Коптильня Гриль Печь Из Газового Баллона

Вскрытие Бойлера Водонагревателя

Мангал И Барбекю Из Газового Баллона

Мангал Из Газового Баллона Негорючий Газ

Мангал Из Баллона За 2 Часа Своими Руками Идея Для Самоделки

Мангал Коптильня Барбекю Из Газовых Балонов

Из Старых Огнетушителей Классная Самоделка Своими Руками

Коптильня Мангал Смокер Барбекю Из Старого Газового Баллона

Барбекю Своими Руками Из Баллона

Коптильня Из Газового Балона

Мангал Из Кирпича Своими Руками Летняя Кухня Барбекю Bbq

Free J Cole Type Beat Sometimes

Arirana Grande Breathin Sweetener Tour Version

Фонтанчик С Чёрным Дельфинам Клип

Elton John Live

Лабиринт Отражений Лсп

Deep End Kizaru

Сердцеедка Егор Крид Пародия

Billie Eilish Live

Музыка От Бессонницы

Hanuman Dani Corbalan

Музыка От Порчи

Take You There H E R

Ocean Eyes Billie Eilish

Offshore Julián Sánchez

Clandestina Extended Filv

Танго Смерти Рок Обработка

Накурил Джаро Ханза

My Favorite Hurt Toothgrinder

Как Достать Соседа

Откровения Feat Krestall Courier Скит Playboidaddi

The End Marilyn Manson

Поездка На Аркаим Часть

Без Тебя Я Не Могу

Я Нарастил Себе Супер Друга Без Мата

Как Сделать Мангал Из Бойлера Своими Руками Дешево

Сдам Квартиру В Черноморской Ривьере В Одессе

Моя История Как Я Поступил В Нгу А Ля Блогер

Hyundai I30 Замена Колодок Ручника

The Hu Yuve Yuve Yu Live In Dallas Tx 2019

Simply Supported Beam Strength Of Materials

Комплемент Довёл До Слез Администратора

Pink Floyd A Saucerful Of Secrets Pompeii

A N A L Opal Lochau A 09 05 2015

Diy Easter Decorations 2019 Poundland Diy Decor Easter Crafts

No Way Out B O T B Whitehaven V S Pine Bluff Percussion 2016

Lagu Baru Penari Baru Dinda Sayang Temu Karya 05

Billie Eilish Bad Guy Encore Goodbye Tape Live 60 Fps Full Hd 27 08 2019 Russia Moscow

What S In My Work Bag Auditor

How To Set Up The Fbx1106P

The Habano Festival Closes With A Glamorous Gala Evening

Target Hearth Hand With Magnolia Spring Collection Part 2

Difference Between Risc Cisc In Hindi

Bomber Action Di Tribun Selatan Stadion Jalak Harupat Kab Bandung Persela Vs Persib 2013

Mengenal Putra Alm Ustad Uje Ternyata Begini Asliya

Коптильня из холодильника — чертеж и пошаговая инструкция. Жми!

Для приготовления копченых продуктов необходима коптильня — специальное устройство, в котором можно в домашних условиях и без особых хлопот приготовить желаемые блюда. Отличным вариантом для домашнего копчения, а также на даче, станет старый непригодный холодильник, из которого просто и без особых затрат можно соорудить вполне достойную коптильню.

Стоит учитывать, что данный вариант лучше подойдет для копчения холодного типа, в температурном режиме 18-30° С. В противном случае, при большем нагревании, материал холодильника окислиться, а находящийся внутри пластик и пенопласт могут загореться или повлиять на запах готовых блюд.

Если же все таки холодильник решили использовать для копчения горячего типа, то внутри него должен остаться лишь металлический каркас, все остальные детали нужно снять.

Главные составляющие

Для этого понадобятся следующие материалы:

1. корпус холодильника;
2. кирпичи для очага или электроплитка;
3. труба для дымохода, по длине не менее 4 м.

Подготовка

Для правильного функционирования нужно сделать следующие манипуляции:

• убрать из холодильника все пластиковые составляющие, чтобы осталась только металлическая основа, а также реле и компрессор;
• отверстия заклеить с помощью изоленты или лейкопластыря;
• по возможности вверху холодильника также устанавливается вентилятор — для того, чтобы тянуть дым вверх;
• в верхней части прорезать отверстие для трубы;
• в боковых стенках проделываются отверстия для дальнейшего закрепления решеток для продуктов.

Содержимое холодильной камеры

На дне должен находится поддон, в который будет стекать жир. При этом нужно следить, чтобы он не мешал поступлению дыма в камеру.

Рассмотрим все составляющие:

1. Топка. Яма для костра должна находиться в углублении. Благодаря этому, труба будет охлаждаться природным образом за счет земли, что обезопасит ее от чрезмерного нагрева и быстрее охладит идущий по трубе дым.

[advice]Обратите внимание: топка не требует заливки фундамента. Вполне достаточно будет уложить на дно кирпичи или лист из стали.[/advice]

При горячем типе копчения топку необходимо размещать максимально близко к камере.

[warning]Полезно знать: при горячем копчении опилки укладываются на дно камеры, предпочтительно — фруктовые, что обеспечивает приятный аромат продукции.[/warning]

2. Труба-дымоход. Труба выводится с ямы и должна быть состыкована с камерой. Место соединения находится там, где раньше быть компрессор, расположение которого зависит от модели холодильника.

   Дымоход можно закрепить арматурой или врезать в нижнюю часть корпуса холодильника. Второй случай более эффективен, так как дым поступает снизу и максимально пропитывает все продукты.

3. Расположение. Коптильню из холодильника, вне зависимости от типа копчения, рекомендовано устанавливать на перепаде в 0,5 м, т.е. камера должна находиться выше, а топка немного ниже. Это обеспечит быстрое поднятие и попадание дыма в камеру от очага.

Способы копчения

1. Использование электроплитки. В данном варианте на дно холодильника устанавливается небольшая электроплитка. После включения, на нее устанавливается самодельный поддон из плотной стали, в котором находятся фруктовые опилки. В качестве поддона может также выступать стальная сковорода. Для защиты опилок от возгорания, необходимо следить, чтобы дверца холодильника была плотно закрыта;
2. Без применения электроплитки. В таком случае на дне холодильника проделывается проход для трубы — 10 см диаметром и минимум 2 м в длину. Для хорошей тяги трубу необходимо установить под уклоном. Труба закапывается в заранее выкопанной траншее. Один конец необходимо подвести к холодильнику, другой — к яме с будущим костром.

Для образования стойкого дыма яму нужно накрыть листом из металла или чем-то другим, плотно прилегающем к поверхности. Холодильник с уже подготовленными продуктами плотно закрывается. После этого происходит процесс копчения;

3. Использование дымогенератора — приспособления для выработки дыма.

Общие рекомендации

При холодном копчении лучший цвет дают вишня и ольха, аромат — яблоня, груша, слива, вишня. С целью экономии топлива коптильню лучше всего размещать в тихом месте, без наличия сквозняков.

Коптильни-самоделки такого рода делаются также из шкафов или парников, в которые запускается дымовая труба.

Коптилка из старого холодильника — это довольно простой и экономный вариант для прекрасной коптильни, которая прослужит долго и будет радовать вкусными копченостями. Одним из важных преимуществ также является небольшие затраты на изготовление.

Таким образом, можно сделать прекрасную домашнюю коптильню и употреблять в пищу полезное мясо и рыбу собственного производства, а не покупать продукты, для копчения которых часто используют метод искусственного копчения.

Смотрите видео, в котором пользователь подробно демонстрирует, как сделать коптильню из холодильника своими руками:

Коптильня своими руками: устройство для приготовления деликатесов

ПОДЕЛИТЕСЬ
В СОЦСЕТЯХ

Копченые продукты являются настоящим деликатесом. После такой обработки мясо и рыба не только приобретают неповторимый вкус, но и продлевается их срок годности. Устройства, позволяющие получать копчености в домашних условиях, стоят довольно дорого. В этом случае есть выход – коптильня своими руками. Для того чтобы собрать такой аппарат, предварительно нужно ознакомиться с принципами его работы и нюансами обработки продуктов питания.

Значительно расширить рацион семьи качественными продуктами возможно, построив на приусадебном участке стационарную или переносную коптильню

Самый утонченный вкус приобретают продукты, которые были приготовлены методом холодного копчения. Температурный диапазон в этом случае варьирует в пределах от 30 до 50 °C. Безусловно, такое легкое воздействие отражается на продолжительности приготовления копченых продуктов. Так, например, маленькая рыба в среднем коптится данным способом 6-7 часов. А на приготовление массивных мясных продуктов может уйти 2-3 дня.

Для горячего копчения температура дыма должна быть достаточно высокой, для холодного – 35°С

Длительность этого процесса является основным его недостатком. Стоит также сказать, что продукты перед началом копчения нуждаются в тщательной подготовке, что также может занимать от 1-2 часов до 2 дней.

Срок годности продуктов, приготовленных в самодельной коптильне холодного типа, может быть разным. Однако такая обработка оказывает существенное влияние на этот показатель. Например, копченые куриные окорока сохраняют свой вкус и не портятся до одного года в прохладном сухом месте. Сразу стоит сказать, что не рекомендуется хранить такую провизию в холодильнике, так как она в этом случае портится очень быстро (приблизительно за 1 месяц).

Обратите внимание! При копчении продуктов их располагают над источником дыма на стальной проволоке.

Еще один распространенный способ получения копченого провианта – горячее копчение. Основное отличие этого метода заключается в температуре, необходимой для данного процесса, которая может достигать 120 °C. Минимальный показатель в этом случае составляет 70 °C. Горячая коптильня для дома позволяет получить деликатес за вполне приемлемый промежуток времени (от 15 мин до 4 ч). Еще одним преимуществом такого метода является то, что продукт не нуждается в предварительной обработке.

Холодное копчение продлевает срок хранения продуктов, но процесс изготовления такой коптильни более сложный

Минус горячего метода заключается в том, что продукты, полученные этим способом, не обладают таким утонченным вкусом, как мясо и рыба, прошедшие обработку при более низкой температуре. Их срок годности также не идет ни в какое сравнение со сроком хранения копченостей, полученных предыдущим методом, и составляет всего около 32-36 часов.

Сегодня существует еще один метод копчения – полугорячий. В этом случае процесс приготовления пищи осуществляется при температуре 60-70 °C. Для воплощения такого метода в жизнь достаточно изготовить своими руками домашнюю коптильню.

Вкусовые качества продукта, прошедшего такую процедуру приготовления, а также его срок годности совпадают с продовольствием, приготовленным в горячей коптильне. Чаще всего такой способ используют охотники и рыболовы.

Устройство, которое позволяет приготовить разнообразные продукты холодным способом, включает в себя длинную трубу. Такая конструктивная особенность делает пищу менее вредной, так как проходящие по трубке газы успевают полностью перегореть. В результате этого канцерогены, которые содержатся в дыму, оседают на стенках длинной трубы, не причиняя вреда пище.

Коптильня холодного копчения состоит из трех основных блоков: топки, коптильной камеры и соединяющего их дымохода

Мясо, подвергшееся холодной обработке, имеет продолжительный срок годности. В среднем оно хранится 2 месяца. Этот показатель зависит от того, какое мясо было приготовлено, от его объема и т. п. Самодельные коптилки условно подразделяются на три части:

• топку;
• коптильную камеру;
• дымоходную трубку.

Фото коптильни такого типа помогут разобраться в ее конструкции быстрее. Для того чтобы соорудить топку, могут быть использованы разные материалы. Для этих целей отлично подходят кирпич, бетонные блоки и листы оцинкованной стали. В этом резервуаре должен располагаться зольник.

Полезная информация! Обязательное условие для такого бункера – простота очистки от золы. Некоторые мясные продукты приходится обрабатывать несколько дней, поэтому процесс удаления продуктов сгорания должен быть максимально упрощен.

Топку для коптильни можно сложить из блоков, кирпича или сварить из металла

Холодный метод копчения чаще всего используется в коптильнях для рыбы. Своими руками сделать такой агрегат не так сложно. Все, что для этого требуется, – это иметь необходимый набор инструментов и следовать инструкции.

Важно запомнить, что во время розжига щепы или любого другого материала выделяется едкий дым. Чтобы обезопасить продукт от него, нужно установить специальную заслонку. В большинстве случаев ее делают в виде крышки топочного бункера. Она выполняет очень важную разграничивающую функцию и может, в зависимости от своего положения, регулировать направление движения дыма.

Основой для самодельной коптилки такого типа чаще всего служит старая металлическая бочка. Ее конструкция идеально подходит для холодного копчения. Но при желании камеру можно выполнить практически из любого материала, подходящего по конструкции. Это связано с небольшой температурой внутри устройства, которая не требует организации пожароустойчивых элементов.

Специалисты не советуют конструировать коптильню из материалов, имеющих пористое строение. Они будут впитывать дым, а затем и влагу, что приведет к накоплению осадка с неприятным запахом. Рекомендованный материал для изготовления устройства – нержавеющая сталь. Именно по этой причине лучшим вариантом является использование обычной бочки. Коптильня из нее конструируется своими руками очень просто.

Чертеж с вариантом выполнения коптилки для холодного копчения

В дне бочки необходимо сделать отверстие, соответствующее показателю сечения дымоходной трубки. Через него в резервуар будет поступать дым, необходимый для процедуры копчения. В верхней части бочки нужно разместить держатели для продуктов. Их можно сделать из простых металлических прутьев или обычной проволоки. А также популярностью пользуется металлическая сетка, на которую выкладывается мясо или рыба.

Нормальный процесс копчения требует задержки дыма внутри камеры. Специалисты рекомендуют использовать для этого мешковину (влажную). Помимо задержки дыма, она будет впитывать в себя лишнюю влагу. Подобным образом организовывается крышка для коптильни своими руками. Фото готовых конструкций помогут вам вникнуть в этот процесс быстрее.

Один из ключевых моментов самостоятельной сборки коптильни – обустройство дымоходной трубки. Ее тоже не рекомендуется собирать из пористых материалов. Желательно приобрести металлическую трубу, однако при ее использовании нужно запомнить, что она требует профилактических очисток, так как очень быстро накапливает сажу на внутренних стенках.

Холодное копчение занимает значительно больше времени по сравнению с горячим

Оптимальным вариантом является дымоход, установленный в земле. Но такая конструкция чаще всего является одноразовой. Именно поэтому ее часто используют охотники и рыболовы.

Обратите внимание! Размеры коптильни должны соответствовать потребностям хозяев. Поэтому рекомендуется заранее определить количество продуктов, которые будут подвергаться обработке в данной конструкции за 1 раз.

Для копчения пищи не следует применять щепу или дрова, содержащие смолы, то есть смолянистые породы деревьев: сосна и ель. А также нельзя использовать древесину, которая при сгорании выделяет деготь (береза и клен). Для копчения продуктов питания лучше всего подходят такие породы деревьев, как дуб, яблоня, вишня.

Горячее копчение рыбы и мяса – быстрая процедура, которая занимает не более 4 часов. В случае обработки мелкой рыбы данный процесс можно провести всего за 15-20 мин. Средняя температура дыма во время приготовления копченостей таким способом составляет приблизительно 100 ºС. Для розжига горячей коптильни не принято использовать дрова, так как щепа является более подходящим топливом.

Топка в горячей коптилке расположена непосредственно под камерой копчения

Использование щепы отражается на конструкции таких агрегатов. Данное приспособление отличается своими особенностями. Например, топочный резервуар в таких конструкциях находится непосредственно снизу камеры, в которой производится копчение. Таким образом, отсутствует длинный дымовой канал. Это можно считать плюсом, поскольку сделать своими руками коптильню подобного типа проще.

Специалисты отмечают, что нет никакой необходимости выполнять топку под древесину. При желании можно проводить копчение продуктов питания на газу или даже электроплите. Неважно, как будет реализован нагрев дна бочки (снизу), но температуры должно хватать для того, чтобы щепа, расположенная на дне коптильни для дачи, начала тлеть.

Важно отметить, что резервуар для копчения должен быть полностью герметичным, иначе процесс не удастся правильно реализовать. Сегодня можно встретить устройства, которые включают в себя крышку, оснащенную гидравлическим затвором. Он организовывается в форме буквы «П» и располагается по периметру резервуара для копчения. Гидрозатвор следует немного углубить и наполнить водой. Такой ход позволяет решить сразу две проблемы, обеспечивая защиту от воздуха снаружи и выполняя функцию барьера для дыма.

Горячее копчение — процесс довольно быстрый, от 15 минут до нескольких часов в зависимости от размера отдельных кусков мяса или рыбы

Мясные, рыбные и другие продукты в этом случае могут располагаться на разных уровнях. Для этого необходимо подготовить держатели для них. Это могут быть решетки или стандартные прутья. Для удобства рекомендуется оснастить прутья крючками, что позволит нанизывать на них продукт. Нелишним будет посмотреть обучающие видео. Коптильня своими руками делается довольно просто, но все же потребуется вникнуть в важные нюансы ее сборки.

И, наконец, еще одно отличие такой коптилки заключается в том, что она должна иметь поддон. Он необходим для сбора жира, который будет выделяться из продуктов во время их приготовления. Поддон делается таким образом, чтобы его было легко снимать и очищать.

Обратите внимание! Важно запомнить, что рыбий жир имеет низкую температуру сгорания. Поэтому при изготовлении своими руками коптилки для рыбы рекомендуется оснастить поддон отводящей конструкцией. Она будет удалять субстанцию за пределы камеры.

Горячее копчение занимает значительно меньше времени, потому что процесс протекает при температурах дыма в интервале от 50°С до 120°С

Для начала желательно обратить внимание на чертежи горячих коптилок. Такие устройства, как уже говорилось выше, имеют некоторые отличия от агрегатов для холодного копчения. Самый подходящий материал для горячей коптильни – нержавейка. Если у вас есть старая металлическая бочка, то тогда процесс сборки агрегата значительно упрощается.

Габаритные конструкции, выполненные из бочки, отлично подойдут для дачи или частного дома. Но такие коптильни являются стационарными. Для производства мини-коптильни своими руками потребуется самостоятельно собрать небольшую камеру из нержавеющей стали.

Статья по теме:

Мангал из кирпича: интересные дизайнерские решения и технологии изготовления

Интересные варианты дизайна и фото, популярные проекты с чертежами и пошаговым описанием технологии изготовления.

Температура в переносных агрегатах чаще всего соответствует полугорячему типу копчения. Выполняются такие устройства в виде ящика, который оснащается крышкой. Процесс приготовления занимает не более 3-4 часов, а продолжительность хранения провианта составляет приблизительно 3 дня.

Помимо ящика с крышкой, такая коптилка включает в себя поддон (для сборки жира) и специальные держатели. Процесс обработки пищи выглядит следующим образом: резервуар размещают над источником огня и насыпают на его дно щепу. Через некоторое время она начнет тлеть и выделять дым. Важно запомнить, что толщина стенок ящика должна быть не менее 1,5 мм. В противном случае такая походная коптильня деформируется под воздействием высоких температур.

Рисунок-схема коптильни горячего типа

Выбор горячего или полугорячего типа целиком и полностью зависит от того, для чего вам необходимо такое устройство. Поэтому ориентироваться рекомендуется на конкретную ситуацию.

Агрегат, выполненный из кирпичного материала, можно отнести к категории профессиональных устройств. Такая конструкция нуждается в организации фундамента, что влияет на скорость ее изготовления. Она является стационарной, ее невозможно перемещать с места на место, как более компактные модели.

Первое, что требуется сделать перед сборкой кирпичной коптилки, – составить эскиз. Стоит сразу определить тип будущей конструкции. Например, большой популярностью пользуются кирпичные мангалы-коптильни. Своими руками их довольно трудно сделать, но все-таки можно.

Готовые чертежи кирпичных сооружений без труда можно отыскать в интернете. Стационарное устройство для приготовления копченостей имеет самый длительный срок эксплуатации, что является основным его преимуществом.

Коптильня из кирпича является стационарной конструкцией, ее невозможно перемещать с места на место

Обратите внимание! Важно отметить, что обычный кирпич не подходит для сборки такой конструкции. Для того чтобы собрать коптильню из кирпича своими руками, необходимо приобрести материал, отличающийся огнеупорными свойствами.

Огнеупорный кирпич является самым приемлемым материалом для монтажа стационарных коптильных конструкций горячего типа. Очень важным моментом в этом случае считается подбор места, в котором будет располагаться такое устройство. При этом следует руководствоваться правилами пожарной безопасности. Дистанция от коптильни до любых построек (особенно из горючих материалов) должна составлять не менее 2 м.

Внешне данный агрегат имеет схожесть с чемоданом или коробкой. Для того чтобы собрать небольшую конструкцию из стали, необходимо ознакомиться с эскизами этих устройств. Для сборки коптильни для квартиры или дома такого типа не рекомендуется использовать слишком тонкие листы (менее 1-1,5 мм).

Маленькую коптилку можно брать на охоту, рыбалку или просто на природу. Компактность устройства позволяет легко транспортировать его с места на место. Внутри металлической коробки рекомендуется приварить уголки, на которых можно будет располагать решетку-гриль. При самостоятельном составлении схемы коптильни необходимо учесть все мелкие детали и указать их на рисунке.

Одним из главных достоинств коптилень из нержавеющей стали является малая вероятность появления нагара на их внутренней поверхности

Такой агрегат является одним из наиболее распространенных и используется повсеместно. В этом случае чаще всего применяется горячий тип копчения. Однако встречаются подобные модели, обрабатывающие пищу при более низкой температуре (полугорячее копчение). Такие варианты зачастую подходят для использования на даче. Коптильня полугорячего типа, как правило, является переносной.

Основной минус коптилки, изготовленной из металла, – отсутствие возможности определения температуры внутри камеры. Из-за этого мясо может спечься и приобрести неприятный привкус. Объясняется такой негативный момент тем, что в данной конструкции не предусмотрена единая технология копчения. Для розжига агрегатов из нержавейки используется щепа из разных пород деревьев.

Поломанный холодильник на даче чаще всего приспосабливают под небольшой шкаф, в котором хранятся инструменты и разного рода детали. Однако существует более полезный вариант использования нерабочего устройства. Из него можно сделать небольшую, но очень удобную коптильную камеру.

Чертеж коптильни из холодильника

Как сделать коптильню в домашних условиях из холодильника? Для того чтобы переделать холодильную камеру в коптилку, рекомендуется четко следовать инструкции. Первым делом необходимо освободить отсек устройства от полок и других элементов. После удаления внутренних элементов в крыше холодильного устройства нужно вырезать отверстие. Его диаметр должен соответствовать размеру дымоходной трубы, которая будет подсоединяться к этому месту.

Обратите внимание! При сборке коптильни своими руками из холодильника стоит обратить внимание на фотографии, демонстрирующие поэтапную трансформацию устройства. Это позволит более точно вникнуть в суть процесса.

На следующем этапе потребуется смонтировать внутри камеры металлические уголки, на которые впоследствии будут установлены держатели для продуктов. Специалисты рекомендуют разделить внутреннюю камеру холодильника на три части. Затем устанавливаются 3 пары уголков. Первая и вторая пара будут использоваться для удержания металлических решеток. Третья нужна для фиксации поддона, в котором скапливаются жир и сок.

Коптильня из холодильника подойдет для копчения холодного типа, в температурном режиме 18-30° С

Далее в нижней части холодильной камеры устанавливается толстый металлический поддон. Он будет применяться в качестве подложки под древесное топливо. Важно запомнить, что перед началом работы следует составить подробный эскиз. В чертеже коптильни следует отметить все размеры. В последнюю очередь на пол камеры устанавливается электроплитка.

Необходимое условие для самостоятельной сборки коптилки из старого холодильника – герметичность холодильной камеры. Если дверца недостаточно плотно прилегает к корпусу, то тогда будет происходить утечка дыма. А это значит, что продукты не получится приготовить правильно.

Один из самых простых и доступных способов изготовления коптильни в домашних условиях подразумевает использование металлической бочки. Желательно, чтобы ее объем был не менее 100 л. Существует определенная последовательность действий, на которую стоит обратить внимание перед самостоятельной сборкой коптильни из бочки своими руками.

В первую очередь нужно срезать верхнюю крышку. Далее внутренние стенки бочки очищаются от грязи. В днище изделия вырезается круглое отверстие, к которому подсоединяется дымоход. Срезанную ранее крышку можно использовать в качестве поддона для жира, выделяющегося из мяса и рыбы в процессе их обработки. Важно, чтобы этот элемент имел меньший диаметр, чем бочка. В противном случае возникнет проблема с поступлением дыма в верхнюю часть самодельного коптильного аппарата.

Для крепления решеток можно сделать петли или ввернуть в стенки бочки саморезы

Затем нужно изготовить держатели для продуктов питания и установить их в верхней части бочки. Для этих целей можно использовать любую подходящую решетку, металлическую сетку или же отрезки арматуры, оснащенные крючками. Для того чтобы ответить на вопрос о том, как сделать коптильню из бочки своими руками, следует ознакомиться с проиллюстрированной последовательностью действий. Это позволит визуально оценить простоту и преимущества данного способа.

Чтобы выполнить надежную фиксацию поддона, потребуется сварочная аппаратура. С помощью сварки необходимо приварить к стенкам бочки отрезки металлической арматуры. Данная процедура производится таким образом, чтобы эти отрезки пересеклись в центре бочки и образовали крест. В свою очередь, фиксация решеток выполняется посредством металлических уголков. Есть еще один вариант (самый простой) – использование саморезов.

Чтобы вникнуть в суть процесса, рекомендуется изучить чертежи коптильни своими руками. Фото также помогут быстро понять, как необходимо действовать на каждом этапе.

Последняя фаза в изготовлении коптилки – установка крышки. Ее можно сделать из мешковины или дерева. Второй способ требует организации отверстий, которые будут использоваться для удаления лишней влаги из резервуара. Для крышки коптилки лучше всего подойдут лиственные породы деревьев.

Простую коптильню своими руками проще всего изготовить из бочки

Если у вас есть старый газовый баллон, то тогда его можно приспособить под самодельную коптильню. Процесс трансформации кажется сложным, однако он вполне осуществим, если четко следовать инструкции и не отклоняться от нее. Перед началом работы обязательно стоит проверить баллон. Он должен быть полностью опустошен. В случае наличия небольшого количества газа его необходимо удалить из баллона. Эту операцию рекомендуется выполнять подальше от жилых построек.

Обратите внимание! Проверить баллон на наличие газа можно с помощью мыльной пены. Если при открытом вентиле на выходном отверстии не образуются мыльные пузыри, то тогда можно с уверенностью сказать, что баллон пуст.

Как сделать коптилку для мяса и рыбы из газового баллона? После опустошения камеры необходимо слить из нее остатки газолина и сжечь их в металлической емкости. Далее баллон требуется промыть. Для этого его стоит заполнить обычной водой. Процедуру рекомендуется повторить несколько раз.

Затем можно приступать к непосредственному изготовлению коптилки. Вначале необходимо вырезать в баллоне дверцу. Створка должна быть достаточно большой (для удобства загрузки продуктов). Затем нужно зафиксировать получившуюся дверцу. Для этого используют петли, которые закрепляются к телу баллона с помощью сварочного оборудования. Стоит отметить, что места припоя следует зачистить перед началом сварки.

Перед тем как начать вырезать коптильню, необходимо выпустить газ из баллона, а также хорошо промыть его водой

Коптильный агрегат такого типа устанавливается на специальную подставку. Для того чтобы объединить топку с резервуаром, требуется удалить половину днища сосуда. Сама топка выполняется из толстых листов нержавейки. Тонкостенный металл не подходит для изготовления коптильни из газового баллона своими руками. Видео, в которых подробно демонстрируется каждое действие, рекомендуется посмотреть перед началом сборки устройства.

После сборки топки можно переходить к следующему этапу. Топку потребуется приварить к днищу баллона. Так производится сборка коптильни из газового резервуара. Важно запомнить, что перед первым использованием такого самодельного устройства необходимо прокалить его дровами.

Как уже говорилось раньше, оптимальным вариантом является коптилка, обустроенная в почве. Она имеет очень простую конструкцию и позволяет коптить продукты питания без нанесения им вреда. В отличие от многоразовых устройств, выполненных из кирпича или металла, такая коптилка впитывает все канцерогены, содержащиеся в дыму. Организовать такую коптильню в домашних условиях можно, однако такое решение не всегда является целесообразным.

Полезная информация! Стенки дымохода, выкопанного в почве, впитывают не только вредные вещества, но и лишнюю влагу.

Для любителей домашних копченостей мини-коптильня будет идеальным приспособлением

Таким образом, эта природная коптильня является чуть ли не самым лучшим вариантом для приготовления изысканных по вкусу копченых блюд. Но подобная коптилка имеет один большой минус: она не подходит для многоразового применения. Ею пользуются охотники, рыбаки и туристы в походах (отсюда и название).

Как самому сделать коптильню походного типа? Процесс ее обустройства довольно прост. В первую очередь потребуется отыскать подходящий участок местности. Это должен быть склон небольших размеров. Внизу склона раскапывается небольшой участок под топку, а вверху выполняется канавка необходимого размера. Оба отверстия соединяются каналом, выполненным в почве.

Поверх такой канавки размещается коптилка. Она может иметь разное устройство, но, как правило, это металлический короб, который удобно транспортировать с места на место.

Довольно необычным решением является организация коптильни с мангалом. Для этого потребуется приобрести мангал или собрать его самостоятельно, а также найти старую металлическую бочку. Чаще всего такую конструкцию делают переносной, поэтому ее необходимо оснастить съемными ножками. Все соединения выполняются достаточно просто – с помощью обычных болтов.

Схема коптильни-мангала своими руками

Существует еще один вариант – изготовление своими руками мангала-коптильни из кирпича. Но такой агрегат довольно сложно собрать самостоятельно. Он требует организации фундамента и определенных строительных навыков.

Важно заранее изготовить все отдельные элементы такого устройства. Среди них можно отметить следующие: крышку, дверцу, решетку или держатели, а также поддон (для жира). Самая простая технология изготовления коптильни-мангала покажется несложной даже для тех, кто не имеет никаких строительных навыков. Если у вас есть старый газовый баллон, то из него также можно сделать мангал-коптильню своими руками. Из газового баллона получается не менее эффективный агрегат.

В первую очередь необходимо вырезать в бочке дверцу. Для этого используется болгарка. Затем полученная створка фиксируется в соответствующем месте на петли. На следующем этапе резервуар требуется расположить поверх мангала и зафиксировать его, чтобы исключить возможность движения. Перед началом работы следует изучить чертежи коптилен. Своими руками сделать агрегат такого типа очень просто, однако необходимо понимать суть процесса.

Далее устанавливается решетка или держатели для продуктов. Их фиксируют в верхней части бочки с помощью металлических уголков. На дно бочки засыпается топливо (щепа). Таким образом, можно без труда за минимальный промежуток времени изготовить собственную коптилку.

Для изготовления качественного мангала-коптильни, нужно подобрать листы металла, толщиной не более 2 мм

В настоящее время существует множество вариантов самостоятельного изготовления коптильных камер. Выбор конструкции зависит от того, какими инструментами и материалами вы располагаете. Работу по сборке данного агрегата рекомендуется выполнять, следуя инструкции. Перед началом изготовления обязательно изучите видео- и фотоматериалы на эту тему.

Мангал из бочки своими руками (55 фото) » НА ДАЧЕ ФОТО

Барбекю из пивной кеги

Мангал из 200 литровой бочки с крышей

Бочка для сжигания мусора

Гриль из бочки

Самодельный мангал из бочки

Жаровня из бочки

Барбекю из металлических бочек

Очаг из бочки 200 литров

Уличная печь для дачи из дисков

Кострище на даче

Мангал из джентльменов

Коптилка из 200л бочки

Гриль барбекю из бочек 100л

Смокер из 200 литровой бочки

Барбекю из аниме Наруто

Бочка мангал

Бочка для сжигания мусора на даче своими

Печь для пиццы из 200 литровой бочки

Тандыр из бочки 200 литров

Мангал из бочки

Мангал из бочки

Клумбы из бочек

Корыто для бетона из бочки

Интересные барбекю из подручного материала

Гриль из бочки

Гриль из бочки

Жаровня из бочки

Барбекюшница Keg

Мангал из водонагревателя 50л

Гриль из бочки 200 литров

Печь мангал из металлической бочки

Гриль из бочки 100 л

Мангал из бочки 100 литров своими руками

Коптильня из бойлера чертежи

Мангал из железной бочки

Коптильня горячего копчения из 200 литровой бочки

Барбекю из 200 литровой бочки

Мангал барбекю из трубы

Смокер из 200 литровой бочки

Мангал из газового баллона на колесах

Мангал из огнетушителя ОП-50

Барбекю из 200 л бочки

Мангал из 200л бочки

Мангал из 200л бочки

Мангал из бочки 60

Мангал из,бочки,кирпичем

Гриль-смокер из бочек

Коптилка горячего копчения из бочки 200 литров

Самодельная коптильня из бочки

Мангал из бочки

Коптильня из старой ванны

Барбекюшница из бочки

Бочка для костра

Мангал гриль барбекю из бочки 200л

Создайте массивное барбекю из электрического водонагревателя

Как построить коптильню или курильщика: 30 советов и руководств

Есть что-то особенное в копченой пище.Он полон аромата и вкуса мескитового дерева, и это определенно не то, что можно воспроизвести на любом другом кухонном оборудовании.

Если вам нравится вкус копченостей, то наличие собственного коптильни или (что еще лучше) позволит вам есть коптильню сколько угодно раз. Вам даже не нужно покупать дорогой прибор — вы можете сделать его сами!

Впечатляющая коптильня своими руками

Эта коптильня впечатляет тем, что в ней есть все необходимое в одном компактном дизайне (посмотрите на эту организацию).

Одной из наиболее уникальных частей этой коптильни является то, что к ней пристроено место для хранения дров, необходимых для коптильни. Кроме того, крыша коптильни расширяется, чтобы защитить древесину!

Как построить коптильню по мелочам

Simple & Basic

Если вам не нравится большой и необычный дизайн, ознакомьтесь с этими планами коптильни, чтобы получить более простой и базовый дизайн.

Эта коптильня стоит на нескольких камнях (для правильной циркуляции воздуха), невелика по размеру и отлично справляется со своей работой.

Постройте коптильню, живя деревенской жизнью

Easy Build

Скорее всего, у вас уже есть много материалов, необходимых для постройки этой коптильни, потому что вся древесина поступает из выброшенных поддонов.

Человек, который сделал эту коптильню, говорит, что он потратил менее 100 долларов на все, и что это была простая сборка. Ознакомьтесь с инструкциями, чтобы увидеть 11-этапный процесс.

Самодельная коптильня от Instructables

Коптильня из шлакоблоков

На первый взгляд эта коптильня выглядит так, как будто ее построил профессионал, но на самом деле это сложенные штабелями шлакоблоки, а не какой-то необычный камень (а шлакоблоки очень недороги).

Если у вас есть место для большой коптильни, что-то подобное определенно поможет и даст вам возможность коптить сразу много мяса и сыра.

Как построить коптильню от Mother Earth News

Переделанный шкаф

Если у вас когда-нибудь появится возможность переделать некоторую выброшенную мебель во что-то новое, всегда делайте это!

Эта коптильня сделана из старого гардеробного шкафа (также может быть сделана с небольшим навесом на открытом воздухе).Посетите веб-сайт Аны Уайт, чтобы ознакомиться с планами.

Маленький наружный сарай или шкаф, переделанный в коптильню Аной Уайт

Малая коптильня

Хотя вы, безусловно, можете построить огромную, грандиозную коптильню, не у всех есть место (или даже если они хотят) для такой большой.

Эта коптильня ни в коем случае не самая маленькая из имеющихся, но она все же компактна по сравнению со многими из них. Он по-прежнему хорошо построен и выполнит свою работу!

Моя старая «новая» коптильня от Smoking Meat Forums

Смешанные материалы

При строительстве коптильни не обязательно придерживаться одного типа материала, вы можете использовать камень, кирпич, дерево, металл или что угодно хотите и комбинируйте их.

Эта коптильня — отличный пример того, насколько элегантно и собранно может выглядеть коптильня, даже если она неоднородна по стилю.

Идеи для коптильни своими руками от Goods Home Design

Smoker & Grill Combo

Мясо, приготовленное на гриле, имеет совершенно другой вкус, чем мясо, которое было копчено. Но вы все равно можете любить их обоих.

Если вы просто не можете решить, что вам больше нравится, вы можете построить комбо из коптильни и гриля, как это на Instructables.

Барбекю из кирпича от Instructables

Коптильня на колесах

Не всегда легко (или практично) всегда оставлять коптильню, если вы не собираетесь ее использовать регулярно, поэтому возможность хранить ее подальше является ключевым моментом .

Эта коптильня, построенная на колесах, позволяет легко перемещать ее из гаража на задний двор, не поднимая ее.

Малая коптильня, построенная на форумах по курительному мясу

Готовность к работе на заднем дворе

Если вы живете в районе с ТСЖ или другими строгими правилами, постройка коптильни, которая гармонирует с вашим настоящим домом, упростит получение разрешения на ее содержание на заднем дворе.

Подобная конструкция по-прежнему функциональна, но почти замаскирована из-за маленькой веранды, которая придает ей более архитектурный вид.

Как построить коптильню с помощью друзей на заднем дворе

Высококачественный вид

Коптильне не нужна крыша из черепицы или красивые окна, но, конечно, не помешает включить их, как это сделала эта семья!

Это, по общему признанию, очень впечатляющая и высококлассная коптильня, но она все равно была построена относительно легко и быстро!

Строительство коптильни силами двух детей с фермы

с печью для пиццы

Из всех существующих конструкций коптильни эта может быть лучшей, потому что в ней есть печь для пиццы.Кто не любит пиццу на дровах ?!

Чтобы воссоздать этот (удивительный) дизайн, вам нужно принять вызов использования кирпичей. Но если и была причина научиться строить из кирпичей, так это вот она.

Построить как кирпичную коптильню от BBQ Brethren

Курильщик виски в бочках

Если вы сидите и думаете, что «эти большие коптильни великолепны, но мне не нужно что-то такое большое», то курильщик поменьше может быть хороший вариант.

Этот самодельный коптильня сделан из бочки для виски и отлично справится с копчением мяса.К тому же у него действительно красивый, отполированный вид.

Курильщик виски в бочке от Smoke Ring

Недорогое

Готовая коптильня стоит дорого, но многие варианты, сделанные своими руками, также могут стоить дорого. Так что, если вы ищете что-то более экономичное, этот дизайн для вас.

Эти блоггеры смогли построить и легко сделать коптильню своими руками примерно за 20 долларов! Он не большой и величественный, но мощный, функциональный и не требует особых навыков для воссоздания.

Как построить коптильню за 20 долларов с помощью Morning Chores

Похожая на хижину

Разве эта коптильня не похожа на горы с ее дизайном, похожим на хижину?

К сожалению, у блоггера нет официальных планов, которыми он поделится с этой коптильней (он построил ее с нуля!), Но он дает некоторые довольно хорошие детали, которые позволят опытному строителю воссоздать ее.

Проект коптильни Роберта Форто

Коптильня из металлолома

Этот блоггер создал эту коптильню из древесных отходов (и он весело построил ее, чтобы она выглядела как флигель, чтобы немного повеселиться).

Это еще один проект коптильни, у которого нет официальных планов, но есть отличные детали и фотографии, которые помогут вам воссоздать его самостоятельно.

Планы коптильни от Smoking Meat

Изящный и стильный

Вот еще одна коптильня, которая сочетает в себе коптильню и печь для пиццы с бонусным грилем!

Честное предупреждение, это не самый простой дизайн для воссоздания (он включает в себя дерево, кирпич и штукатурку), но готовый продукт будет стоить всех усилий и времени, затраченных на его создание.

Коптильня, печь для пиццы, садовый гриль Сделай сам от Instructables

Преобразованный холодильник

Не испытываете никакого интереса к обучению навыкам работы с деревом или каменной кладкой? Тогда вы можете просто превратить старый холодильник в коптильню.

Очевидно, что вы не можете войти в этот дизайн, но он все еще имеет много места и придаст вам тот вкус копчености, которого вы так жаждете.

Как сделать коптильню из холодильника, журнал Grit Magazine

Металлическая изоляция

Существует множество способов спроектировать вашу коптильню, чтобы убедиться, что она эффективна, но не создает огромной пожарной опасности.

Этот блогер решил облицевать внутреннюю часть своей коптильни алюминием, чтобы сохранить тепло и защитить конструкцию от возгорания.

Курильщик мяса из блога Рона на открытом воздухе

Кирпичная коптильня

Некоторые коптильни могут быть чрезвычайно эффективными, но при этом могут быть бельмо на глазу. Так что нет ничего постыдного в желании чего-то более эстетичного.

Эта самодельная коптильня имеет уникальный и стильный дизайн, а кирпичный внешний вид действительно улучшает общий вид.Вы не возражаете, сидя во внутреннем дворике с этим в поле вашего зрения.

Как построить курильщика из кирпича с помощью товаров Home Design

Газовый курильщик

Один из уникальных способов сделать курильщика — использовать газовые баллоны, как это сделал этот домашний мастер.

Чтобы сделать одного из таких курильщиков, вам понадобятся некоторые навыки работы с металлом (для этого потребуется резка и сварка). Но, в конце концов, он может вместить много мяса и того стоит.

Самодельный коптильня для газовых баллонов от The BBQ Info

Коптильня на роликах

Эта коптильня не только компактна (для удобства хранения), но и на колесиках, поэтому ее можно легко перемещать по дому или двору.

Этот урок предназначен только для изготовления ролика, а не для курильщиков. Но если у вас уже есть курильщик, это фантастический проект, сделанный своими руками.

Как сделать катящуюся тележку для курильщиков от Mixed Kreations

Переделанный шкаф для документов

Шкафы для документов так легко найти в любом благотворительном магазине (или вы можете просто позвонить кому-то, кто выходит на пенсию, потому что они, вероятно, более чем счастливы избавиться от них!).

После того, как вы заполучили хороший шкаф для документов, вы можете превратить его в курильщика (шутка над вами, пенсионер!).Это определенно не самый большой курильщик, но он отлично подходит для небольших приемов пищи.

Коптильня для хранения документов от Instructables

Planter Smoker

Если вы не пытаетесь выкурить сразу все мясо, которое вы только что купили у мясника, вам не нужна массивная коптильня, вам просто нужно что-то маленькое, чтобы справиться с работой.

Если это то, что вам нужно, обратите внимание на эту коптильню, сделанную из двух терракотовых горшков (которые можно найти в любом магазине товаров для рукоделия).Это действительно простой и недорогой способ получить желаемый вкус!

Easy DIY Project: сделайте свой собственный терракотовый курильщик от Cute DIY Projects

Easy DIY Smoker

Все, что вам нужно, чтобы сделать этого курильщика, — это два выброшенных водонагревателя. В результате получится высокий худой курильщик, который сможет вместить довольно много мяса.

Вам понадобится проект по базовым навыкам металлообработки, потому что здесь требуется немного резки и сварки.

DIY Smoker From 2 Geysers by Instructables

Big & Portable

Тем, кто хочет выкурить много мяса одновременно, нужен большой курильщик.Этот, построенный на трейлере, определенно большой и портативный.

Нечто подобное не для всех, но это отличный DIY-проект для тех, кто интересуется кейтерингом, любит устраивать большие вечеринки или просто хочет сразу выкурить много мяса.

Как построить трейлер для курильщиков барбекю объемом 100+ галлонов (с чертежами) от Food Truck Empire

Самодельная холодная коптильня

Холодное копчение немного отличается от традиционного копчения мяса. Это не столько связано с жарой, сколько с тем, что мясо буквально пропитывается дымом, а не готовится.

Если это похоже на то, что вы собираетесь попробовать, и у вас есть четыре часа в запасе, вы можете сделать свою курильницу для холодного курения, используя учебное пособие из блога Country Skills.

Сделай сам для холодного курильщика от Country Skills Blog

Tiny Smoker

Основная часть этого курильщика сделана из старой банки из-под кофе. Шутки в сторону.

Это действительно маленький курильщик для холодного копчения, но он определенно может эффективно выпускать достаточно дыма, чтобы действительно погрузиться в мясо и получить этот восхитительный аромат.

Генератор холодного дыма мисс Бетси от Instructables

Недорогой и простой

Дизайн этого коптильня очень похож на дизайн с двумя терракотовыми кашпо, но в нем есть некоторые возвышения, которые придают ему немного более изысканный вид.

Вам потребуются базовые навыки работы с деревом, чтобы создать нижнюю половину этого коптильня, но помимо этого вам просто нужно повозиться с деталями, чтобы он заработал в кратчайшие сроки.

DIY Smoker Easy & Cheap by Instructables

Самая фантастическая коптильня всех времен

Хорошо, если вы можете воссоздать эту величественную коптильню / гриль / духовку / плиту, тогда вы мастер во всем, что касается DIY!

На самом деле это проект, который может быть выполнен кем-то с большим опытом работы в домашних условиях (и есть планы помочь вам в этом).Именно этот завершенный изысканный вид действительно выделяет этот проект.

Постройте уличную плиту от Mother Earth News

Заключение

Если вы пытаетесь выкурить много мяса сразу, чтобы заморозить его на потом, или просто хотите добавить немного аромата к семейному ужину во вторник, есть коптильня или коптильня, отвечающая вашим потребностям. Необязательно иметь много навыков, чтобы создать дизайн, который лучше всего подойдет вам и вашей семье.

Независимо от того, какой дизайн вы выберете, вы гарантированно получите действительно хорошие блюда из мяса, которое вы курите! Если вы скармливаете его своим друзьям, вы можете даже обмануть их, заставив их думать, что вы шеф-повар!

Как сделать коптильню из водонагревателя.Как и что можно сделать из старого котла своими руками? Полезные изделия от водонагревателя

Приведенные выше конструкции коптильни отлично подходят для дачи или загородного дома, но взять их с собой на пикник или рыбалку не получится — слишком громоздкие. В полевых условиях их успешно заменит мини-коптильня в виде ящика с крышкой как на чертеже. Можно сделать самому и использовать как на даче, так и перевезти в багажнике авто к месту отдыха.

Температура в такой коптильне оптимально поддерживается на уровне 60-70 ° С, что соответствует режиму полугорячего копчения. Подготовка продуктов к такому копчению недолговечна, и срок их хранения составляет около трех суток.

Конструкция мини-коптильни проста: ящик с крышкой, оборудованный поддоном и решетками. На дно насыпается стружка; когда коптильню ставят на огонь, она начинает тлеть. Дым заполняет камеру, и еда готовится быстро.Крышка при желании может быть оснащена гидрозатвором и дымоотводом небольшого диаметра, как на фото.

Материал изготовления — листовая сталь, желательно нержавеющая … Толщина должна быть такой, чтобы при нагревании не забирала стенки коптильни, иначе из-за неравномерного нагрева деформировалась. Обычно используется черная сталь толщиной 2-3 мм, нержавеющая сталь — от 1,5 мм. В любом случае решетки должны иметь антикоррозийное покрытие.

Видео: как сделать мини-коптильню своими руками.

Залог вкуса копченостей — правильно подобранные дрова … Известно, что дым из древесины разных пород имеет совершенно разный аромат. В этом случае проще всего использовать купленные фишки, выбрав для каждого вида продукции подходящий:

Затраты на изготовление коптильни незначительны; можно использовать подручные материалы и остатки.Коптильня ручной работы и правильно подобранный режим копчения позволят приготовить изысканные лакомства, неповторимые на ваш вкус и удивить семью и гостей.

Есть два основных способа копчения — горячее и холодное. В обоих случаях дым используется для обработки пищи. Это общий принцип, но различия между двумя методами значительны.

Горячее копчение:

• продукт подвержен воздействию не только дыма, но и тепла — до 100 градусов;
• время копчения — от часа и даже меньше до нескольких часов — в зависимости от продукта, например, мелкая рыба может быть готова за сорок минут, крупная дичь — за несколько часов;
• Готовый продукт частично запеченный и имеет мягкую консистенцию.При попытке разрезать деталь крошится;
• срок хранения такой посуды не более нескольких суток

Холодное копчение:

• продукт подвергается воздействию охлажденного дыма, температура не выше 50 градусов, и это для плотного мяса;
• процесс длительный — для крупных окороков может длиться от нескольких дней до недель;
• готовый продукт не просто копченый, а еще сушеный, плотный, иногда по структуре даже плотнее, чем у исходного сырья.

Разница в способах копчения достигается за счет использования разнообразных конструкций для этого процесса. Коптильня по холодному способу предполагает охлаждение дыма, то есть значительное удаление камеры сгорания от емкости с продуктами. С другой стороны, устройство горячего копчения состоит из камеры, расположенной непосредственно над источником тепла и дыма.

Есть много вариантов изготовления обоих устройств своими руками. Однако как сделать коптильню подходящей для холодного и горячего способов, то есть универсальной? Такие варианты еще есть, хотя их очень мало.

Используем высоту коптильни

Из каких домашних умельцев не делают коптильни своими руками! Ненужные — это бывшая в употреблении техника … Это холодильники разных моделей, стиральные машины старомодные (круглые), теперь добавлены водонагреватели. А еще газовые баллоны … И, конечно же, бочки, ведра и тому подобные предметы обихода.

Однако сделать тару для коптильни можно буквально своими руками — как в этом варианте. Необходимо взять две бочки по 200 л, сжечь их изнутри и хорошо очистить.Затем они свариваются. С горячим копчением больше никаких манипуляций не требуется. Вешаем еду, на дно кладем чипсы. Не забудьте установить поддон для жира. Если необходимо провести холодное копчение, необходимо поместить смоченную мешковину между двумя стволами. Дым, проходящий через него, будет охлажден, а мешковина будет действовать как фильтр.

Как выбрать размер конструкции? Именно для того, чтобы можно было коптить как в горячем, так и в холодном виде, нужно сделать емкость повыше.В любом случае его высота должна быть как минимум в три раза больше диаметра. И, конечно же, имеет значение, какие продукты выбраны для копчения. Если мелкие рыбки, дичь, домашние куры — это одно. А когда в коптильню планируется класть туши коз, овец, окорока свиней, лосей или медведей — такие варианты есть! — тогда конструкция должна быть три метра, а то и больше в высоту.

Особенность: Эффект холодного или горячего копчения достигается за счет помещения продуктов в коптильню.Если нужен холодный — вверху подвешенный, горячий — внизу. Есть несколько вариантов расположения креста, куда вешают крючки с мясом, салом, рыбой.

Дым отдельно, обогрев отдельно

Чтобы сделать коптильню как для горячего, так и для холодного копчения, необходимо предусмотреть варианты как охлаждения дыма, так и использования горячего. Однако горячее копчение не означает горячего дыма, решил автор очередного устройства. Своими руками ему удалось создать непростую коптильню, где дым подается специальным дымогенератором, а тепло в случае необходимости — нагревательным элементом.

Но лучше сначала. Вместимость — холодильник большой … Условия: целостность внутренней камеры, демонтаж морозильной камеры, герметизация заделкой всех отверстий.

Теперь о дымогенераторе. Это емкость, в которой есть еще одна огнеупорная камера с тремя отверстиями. Один предназначен для подачи воздуха с помощью компрессора; другой — для разжигания щепы; третий — для отвода дыма в коптильную камеру. Внутри помещается щепа для приема дыма, и дым через специальный металлический рукав попадает в бывший холодильник, где сбоку внизу врезан патрубок для подключения к дымогенератору.

Дымогенератор подает дым в коптильню — идет процесс копчения. Но в основной камере есть другое устройство. Внизу «холодильника» находится ТЭН мощностью полторы киловатта. Включается, когда нужно добиться эффекта горячего копчения. Датчик температуры расположен в центре бака, а термостат помогает управлять нагревательным элементом.

С помощью ТЭНа можно повысить температуру в камере

Характеристика: Выбор холодного или горячего копчения обусловлен включением ТЭНа: если холодно, работает один дымогенератор, если нужен горячий, то еще включаем нагрев.

Плюс: Чипов хватает на несколько часов — минимум пять, благодаря реле температура в баке регулируется.

В основной камере есть съемные перекладины для подвешивания продуктов, а если поставить решетки, то мясо, рыбу, бекон можно не развешивать, а раскладывать.

Напоследок — несколько важных моментов для тех, кто курит продукты дома, в том числе в самодельной коптильне:

Щепа для копчения не опилки! — изготавливаются из ольхи, березы, дуба, липы, причем с первых двух желательно удалить кору, но самыми лучшими считаются фруктовые породы деревьев, например, яблоня, вишня, груша.

Перед копчением продукт готовится, а именно выдерживается в рассоле или маринаде, при холодном копчении он более крепкий и период выдержки более длительный. Непосредственно перед помещением в камеру продукт необходимо подвесить на полчаса-час, чтобы слить рассол и слегка подсушить, лишняя влага в камере не нужна. Есть рецепты, в которых продукты варят на подготовительном этапе для копчения.

Для защиты продуктов от копчения при копчении их нужно обернуть мешковиной, марлей или другой рыхлой тканью.

Соблюдая простые правила копчения, вы сможете приготовить на свой стол настоящие лакомства — вкусные и полезные. А помощником в этом станет самодельная коптильня.

Всем привет! Решил написать о создании собственной коптильни, которой пользуюсь круглый год … На мой взгляд, электрическая коптильня намного удобнее, чем обычная, в которой топится открытый огонь. Загрузил щепу, продукты для копчения, воткнул в розетку, и оставалось только подождать.Ну а началось все с того, что мне попался старый электротитан. Выбросить вещь, отслужившую свой срок, дело не сложное, но сделать так, чтобы вещь, которая на первый взгляд кажется ненужной, стала полезной, сделать ее сложнее. Идея пришла, когда они в очередной раз решили коптить рыбу. До этого курили в эмалированном ведре на электроплите. А зимой еще и ведро пришлось утеплить, чтобы внутри было легче поддерживать нужную температуру. Колба водонагревателя с заводской изоляцией практически идеальна для изготовления электрической коптильни.

Приступаем к переделке, для которой нам понадобится:

Электротитан
Электроконвектор из плитки 1кВт
Термометр кухонный
Кусок проволоки с электрической вилкой
Обрезка углов
Болгарка
Сверло
Сверло
Сварочный аппарат (можно и без него)

Обновлено:

Многие любители копченостей покупают его в магазине и не догадываются, что его можно приготовить дома.Как сделать коптильню своими руками, сегодня попробуем выяснить. Благодаря ей можно готовить еду на даче, усиливая вкусовые качества блюд. Сделать это не так уж и сложно и вам не нужно тратить огромные деньги на покупку этого варочного прибора несколькими способами копчения:

Перед тем, как приступить к подготовке к постройке, определитесь, какая самодельная коптильня вам нужна.

Блюда холодного копчения сохраняют твердость и текстуру, но это очень трудоемкий процесс, и его не следует торопить.Дождитесь полного приготовления, чтобы избежать отравления. А в горячем варианте еда готовится за счет тепла, приобретает аромат дыма и становится более насыщенной.

После того, как вы построите дома коптильню, вам остается только искать рецепты приготовления любимых блюд, которые порадуют вашу семью новыми вкусами.

Это очень простая домашняя коптильня, которую легко сделать. Работает это так: разжигается огонь, дым должен доходить до коптильни, потому что все вредные вещества вместе с водяным конденсатом попадут в землю, от чего продукты раскиснут.

После постройки можно сразу приступить к копчению любимых продуктов.

Саму коптильню следует устанавливать на кирпичах, закапываемых в землю, чтобы в мокрой почве она не провалилась и не упала. Чертежи коптильни показаны на рисунках 1-2.

Для начала подготовьте место, оно должно быть ровным и удобным. Желательно не выбирать место возле построек или деревьев.

Выбрав место, найдите железную бочку или ящик размером примерно 1х1 м.Если такого устройства нет в наличии, стоит взять лист металла, согнуть его и сварить из него бочку без дна и крыши. На верхнюю стену можно положить лист металла, который предотвратит выход дыма. Дымоходный канал делают выше уровня коптильни. Выкопав его, засыпаем кирпичом на глиняном растворе. Соедините конструкцию так, чтобы вход был 20 см, что обеспечит одинаковое распространение и выход вредных веществ. Все стыки залиты глиняным раствором.

Для установки камеры проделайте отверстие, закройте ее кирпичом или поставьте металлический ящик. Если ставить ящик, то следует обрезать дно, нужны только стенки.

Коптильню сделайте из решетки, которую можно сделать из веток. Прикрепите к конструкции крючки для еды. Под решетку поставить неглубокий поддон, оставив зазоры между стенками для прохождения дымовых газов. Натяните на топку влажную ткань из мешковины, чтобы уберечь пищу от загрязнения.

Для измерения температуры на стены конструкции повесьте металлический градусник.Теперь из инструкции известно, как построить коптильню на даче — не требуются дорогие материалы, да и такой вариант коптильни прослужит долго.

Оборудование для горячего копчения

Такая домашняя коптильня не менее проста, также ее можно сделать быстро, без особых усилий. Преимущества включают следующее:

• незамысловатый дизайн;
• процесс простой и быстрый;
• установка в любом месте.

Самодельная коптильня изготовлена ​​из нержавеющей стали… К крышке емкости предъявляются отдельные требования: во-первых, она должна быть быстро снята и установлена, во-вторых, она должна быть герметично закрыта, иначе весь дым выйдет наружу, и процесс копчения не произойдет, а продукты будут ухудшаться.

Для постройки вам понадобится:

• ящик;
• решетки;
Паяльник
• ;
• поддон.

Рассмотрим описание, как сделать коптильню для горячего копчения своими руками.Для начала возьмите ящик и приварите к нему решетки, одну-две. Для большого количества продуктов под дно ставится поддон, который необходим для стекания жира. Без поддона жир от пищевых продуктов будет капать на угли и вызывать нежелательные запахи и вредные вещества.

Выкопайте яму, которая соответствует размеру коробки, и выложите ее кирпичами. На дно положить дрова, которые при горении выделяют дым для копчения. Подойдут твердые сорта, такие как груша, яблоко, дуб. Складываются мелко распиленные куски или опилки, которые следует поджечь.Поместите продукты на решетку и положите на дрова, которые должны тлеть. Главное, чтобы температура была высокой, так как при низких температурах еда не приготовится.

Схемы и варианты коптильни горячего копчения представлены на рисунках 3-4.

Процесс приготовления занимает около 2 часов. По прошествии первого часа снимаем конструкцию и проверяем нагрев. На слабом огне добавьте дрова и продолжайте готовить. Домашняя коптильня построена самостоятельно, готовит такую ​​же вкусную еду, как приготовленные в магазине.

Древесина укладывается равномерно. Нельзя складывать кучу. Для качественного приготовления лучше укладывать продукты в один слой.

Если у вас нет ящика коптильни, вы можете использовать дома большую кастрюлю или бочку, но тогда вам потребуются подходящие решетки. Крючки также можно использовать в стволе. Для этого сверху приварить несколько веточек и прикрепить к ним крючки. Еда в этом положении готовится так же, как на решетках.

Таким образом, коптильню собственного производства можно использовать как для горизонтального, так и для вертикального копчения пищи.

планов курильщиков своими руками — как построить курильщика дома! (Для начинающих и продвинутых)

Курильщик барбекю может вернуть вам пару сотен (если не тысячу) долларов.

Курение не ТОЛЬКО дорогое, но оно также требует технического обслуживания, и вы можете не использовать его достаточно часто, чтобы оправдать цену.

Если у у вас ограниченный бюджет или вы просто не хотите покупать курильщика. Вы можете легко сделать самодельную курильщицу на заднем дворе из множества предметов.

Мы составили полезное руководство, которое включает десять курильщиков барбекю, которых вы можете приготовить дома.

Прочтите, чтобы узнать, что это такое, что вам понадобится, некоторые базовые навыки, которые могут вам потребоваться, и как их все развить!

Коптильня для холодного копчения, также известная как коптильный шкаф, — чрезвычайно полезный прибор.

В отличие от обычных курильщиков, холодное копчение выполняет множество различных задач.У нас есть просто самодельный курильщик для холодного копчения здесь или см. Ниже для холодильника для холодного копчения!

Например, его можно использовать не только для копчения ветчины, но и для холодного копчения сыра, вяленого мяса и многого другого! Кроме того, вы даже можете использовать его как подставку для подогрева, чтобы еда оставалась теплой. Мы даже попробовали испечь торт в одном из них, и он работает!

• Термометр для барбекю
• Болты (6 мм)
• Железные стержни
• Гайки и шайбы
• Старый холодильник
• Краска
• Силиконовый герметик
• Стальной лист
• Крутая труба (диаметром от 1 до 2 футов / 30 мм)
• Пробки для вина
• Деревянные планки

• Настольные тиски
• Дисковый нож
• Копировальная пила
• Аккумуляторная дрель
• Молоток
• Ножовка по металлу
• Протектор по металлу
• Отвертка
• Пистолет для герметика

• Нож для олова

  000

  Необходимые базовые навыки

  Вам необходимо уметь пользоваться дрелью, пилой и напильником по металлу.

  Руководство по созданию ИТ

  Прежде чем что-либо делать, убедитесь, что весь холодильник чистый; как внутри, так и снаружи. Затем вам нужно определиться с количеством и длиной полок, которые вы будете устанавливать внутри.

  Затем вам нужно будет обрезать металлические стержни до нужного размера. Затем вам нужно изготовить и установить дымоходную трубу; это позволит струе дыма уйти. Вам нужно будет закрыть все нежелательные отверстия герметиком, а также убедиться, что холодильник пожаробезопасен.

  Для вашего удобства вы можете также прикрепить датчик температуры.

  Щелкните здесь, чтобы просмотреть полное пошаговое руководство по созданию собственной коптильни из старого холодильника.

  Готовы курить грудинку и свиные окурки, как питмастер?
  См. Мое руководство по копчению мяса для начинающих. После того, как вы соберете свою коптильню, она вам понадобится, чтобы стать лучшим поваром на заднем дворе в вашем городе!

  Создайте своего уродливого курильщика барабан (UDS)

  Обычный предмет, из которого делают курильщики барбекю, — это старая бочка или бочка из-под масла.Классический барабан или барабан для копчения, который вы можете купить, — это Pit Barrel Cooker.

  Зачем вам платить столько за один, если вы можете легко сделать самодельную курильщицу для барабана дома за гораздо меньшие деньги?

  Барабанные курильщики — это фантастика, потому что они, как правило, быстрее курят мясо и способны выдержать много.

  Люди обычно настоятельно рекомендуют курить грудинку, курицу c и ребра в барабан для барбекю. Вот как вы можете сделать свою уродливую курильницу для барабана с нуля!

  Необходимые материалы
  • Тросик
  • Шаровой кран
  • Втулка (½ дюйма)
  • Просечно-вытяжная сталь
  • Крышка гриля
  • Ручки
  • Краска для высоких температур
  • Гайки и болты
  • Бочка для масла или барабан из нержавеющей стали
  • Зажимы для полки
  • Рельс стеллажа
  • Решетка для решетки меньшего размера
  • Решетка для круглых решеток (желательно из стали)
  • Шайбы (M20 и Fender)
  Необходимые инструменты
  Необходимые базовые навыки

  Вам необходимо уметь пользоваться дрелью.

  Руководство по созданию ИТ

  Перед тем, как вы начнете сверлить какие-либо отверстия, вы должны убедиться, что внутренняя часть вашей 55-галлонной бочки полностью чиста.

  Затем вырежьте верхнюю часть барабана, если нет съемной крышки. Затем вам нужно удалить имеющуюся краску. Вы можете оставить ствол без покрытия или покрыть его термостойкой краской.

  После этого просверлите отверстие в нижней части барабана и установите шаровой кран.

  Когда вы закончите, можно начинать со стеллажа . Затем создайте и вставьте корзину для угля.

  Установите датчик температуры — чтобы вы могли считывать внутреннюю температуру — закройте бочку крышкой, и все!
  Вот полное руководство по созданию собственного UDS.

  Коптильня из поддонов своими руками

  Разбитый холодильник или металлический барабан — это не тот «вид», который должен иметь ваш самодельный курильщик. Что вполне понятно! Тогда как насчет того, чтобы сделать коптильню для барбекю из деревянных поддонов в деревенском стиле? (Не путать с древесными гранулами!)

  В то время как вы не должны использовать деревянные поддоны для прямого копчения пищи. Поскольку он обрабатывается химическими веществами и выделяет токсичные пары, курильщика из этого материала совершенно безопасно сделать.

  Конечно, это был один из самых сложных проектов DIY, которые мы пробовали! Особенно по сравнению с холодным курильщиком из холодильника или уродливым барабанщиком.

  Но как приятно превратить обычную груду деревянных поддонов в нечто большее!

  Необходимые материалы
  • Алюминиевый оклад
  • Алюминиевый экран
  • Гофрированная металлическая кровля (4 на 3 дюйма)
  • Деревянные поддоны в разобранном виде (30 шт.)
  • Дверная ручка
  • Алюминиевая фольга для тяжелых условий эксплуатации
  • Петли (3 шт.)
  • Винты для наружного монтажа (1¼ и 2½ дюйма)
  Необходимые инструменты
  • Сверла (бит и зенковка)
  • Дрель
  • Измерительная лента
  • Сабельная пила
  • Нож Stanley
  • Степлер
  • Настольная пила
  • Ножницы для жести
  Необходимые базовые навыки

  Вам необходимо уметь пользоваться дрелью, сабельной пилой, степлером и настольной пилой.

  Руководство по созданию ИТ

  Сначала вам нужно разрезать поддоны на требуемые размеры. Затем установите фундамент для вашего каркаса. Во время этого процесса вы должны помнить, что должны быть дверь и наклонная крыша.

  После того, как вы установили все панели, переходите к установке всех стоек внутрь. Прежде чем коптильня барбекю закончит, вам нужно выстелить коптильную камеру прочной алюминиевой фольгой.

  Затем вырежьте сбоку вентиляционные отверстия.Завершающим штрихом станет крепление сверху жестяной крыши. Если вы хотите коптить большое количество мяса, этот коптильня для вас.

  Перейдите по этой ссылке, чтобы получить полное пошаговое руководство.

  Бюджетный курильщик своими руками

  Если у вас действительно ограниченный бюджет или вы хотите сделать самодельную курильщицу для барбекю для походов, то мы вам поможем.

  Хотя другие предлагаемые нами руководства дешевы, возможно, вы не захотите тратить 100 долларов на материалы.Или у вас может не быть таких инструментов, как угловая шлифовальная машина или сварочная горелка.

  Не волнуйтесь, этот самодельный курильщик для барбекю — гениальная идея, для изготовления которой требуется всего несколько предметов.

  Необходимые материалы
  • Алюминиевая фольга
  • Алюминиевые поддоны (2)
  • Древесный уголь или кедр
  • Стойка охлаждения
  Необходимые инструменты
  Необходимые базовые навыки

  Если вы знаете, как безопасно пользоваться обычным ножом Стэнли, вы определенно можете попробовать этот самодельный нож!

  Руководство по созданию ИТ

  Возьмите один из лотков из алюминиевого сплава inum и вырежьте два клапана сбоку. Поместите внутрь большую решетку для готовки, а затем проткните металлические шпажки с другой стороны этого противня.

  Затем вам нужно сложить кусок алюминиевой фольги, чтобы использовать его в качестве разделителя между шпажками и решеткой для охлаждения.
  
  Наконец, вы можете перейти на другой алюминиевый лоток. Отрежьте клапан в нижней части лотка и закройте им первый лоток. Тогда все, что вам нужно сделать, это поместить его на прямой источник тепла или поставить под ним какой-нибудь нагревательный элемент, и вуаля! Вот и все!

  Нажмите здесь, чтобы увидеть весь процесс изготовления и использования дешевой самодельной коптильни для барбекю!

  DIY горшок для курильщика

  Если у вас ограниченный бюджет и вы не хотите иметь дело с какими-либо сложными инструментами, мы рекомендуем вам попробовать эту идею DIY.

  Al l Вам понадобится пара больших цветочных горшков, в качестве основных материалов, и теперь вы готовы сделать своего простого курильщика.

  Вам не нужно сверлить отверстия, потому что в большинстве терракотовых горшков уже есть дренажное отверстие на дне. Этот курильщик для цветочного горшка работает так же хорошо, как и любой другой самодельный курильщик из этого списка, и самое приятное то, что его может сделать любой.

  Смело используйте его для копчения свинины, лосося, курицы, говяжьей грудинки и многого другого!

  Необходимые материалы
  • Большие терракотовые горшки (2)
  • Кирпичи (3)
  • Решетка для гриля
  • Термометр для гриля
  • Прочная металлическая банка или круглая керамическая тарелка
  • Конфорка или другой источник тепла
  Необходимые инструменты

  Вам не нужны специальные инструменты для этого проекта.

  Необходимые базовые навыки

  Для изготовления этой поделки не требуется никаких специальных навыков.

  Руководство по созданию ИТ

  Начните с того, что поместите первый горшок на три кирпича. Затем вам нужно установить конфорку или источник тепла внутри кастрюли.

  Вы можете использовать отверстие в основании, чтобы продеть шнур питания — если вы используете электрическую плиту.

  Затем поместите в оловянную / керамическую посуду, наполненную древесной стружкой, поверх источника тепла.

  После этого необходимо сбалансировать решетку гриля так, чтобы стенки кастрюли могли ее подвесить. Затем вы можете покрыть все это другим терракотовым горшком. Благодаря этому вы сделали своего собственного недорогого курильщика для барбекю!

  Щелкните эту ссылку для получения подробного пошагового руководства.

  DIY картотечный шкаф Smoker

  Каждый офис время от времени убирает свои старые вещи. И среди выброшенных вещей вы гарантированно найдете ненужный шкаф для документов.

  Если вы обнаружите, что у вас старый шкаф для документов, воспользуйтесь возможностью попробовать свои силы в изготовлении этого простого коптильного шкафа для документов своими руками.
  
  Благодаря предустановленным ящикам вам не придется беспокоиться о создании полок для курильщика. Ваша единственная задача будет заключаться в поиске решетки для гриля идеального размера, которую можно разместить внутри.

  Необходимые материалы
  • Термометр для гриля
  • Металлический шкаф для папок (один с несколькими выдвижными ящиками)
  • Металлические петли
  • Пропановая горелка
  • Прямоугольные решетки гриля
  • Поддон для воды
  • Необходимые инструменты
  • Сверло
  • Сверла 2 колодки
  Необходимые базовые навыки

  Вам нужно уметь пользоваться дрелью.

  Руководство по созданию ИТ

  Мы думаем, что это может быть просто один из самых простых в сборке курильщиков своими руками. Все, что вам нужно сделать, это отшлифовать имеющуюся краску, так как вдыхать ее после нагрева, а затем просверлить несколько отверстий для вентиляции, будет токсично.

  С учетом вышесказанного, мы понимаем, что вы, вероятно, захотите ознакомиться с подробными инструкциями по созданию этого коптильня. Щелкните эту ссылку, чтобы прочитать подробное руководство.

  Коптильня из шлакоблоков

  Если вы не хотите иметь дело с какими-либо сверлами или надоедливыми сверлами, но курильница для цветочного горшка слишком проста на ваш вкус, тогда ознакомьтесь с этой идеей самодельной коптильни из шлакоблоков!

  Хотя шлакоблоки выглядят дорого, их покупать достаточно дешево. Если у вас есть базовые навыки кладки кирпича, мы рекомендуем вам попробовать сделать эту курильщицу своими руками.

  Необходимые материалы
  • 48-дюймовые плоские металлические стержни (4)
  • Кирпичи (25)
  • Шлакоблоки (45)
  • Металлические решетки (2)
  • Металлический лист
  • Фанера
  Необходимые инструменты

  Никаких специальных инструментов не требуется.

  Необходимые базовые навыки

  Вам потребуются базовые навыки кладки кирпича.

  Руководство по созданию ИТ У

  Jirby BBQ есть отличное пошаговое видео, которое проведет вас через процесс создания собственной курильницы для барбекю из шлакоблоков.

  Курильщик баллонов с пропаном

  Пустые баллоны с пропаном не так просто утилизировать. Итак, почему бы не вдохнуть новую жизнь в старую вещь, превратив ее в своего собственного курильщика барбекю?

  Если вам удобно пользоваться угловой шлифовальной машиной и сварочной горелкой, то эта работа для вас.В зависимости от размера и длины вашего пропанового баллона, вы можете поместить в него довольно много кусков мяса для копчения.

  Необходимые материалы
  • Пустой пропановый бак
  • Стальные коробчатые секции или меньший бензобак
  • Стальная труба
  • Стальные листы
  • Круглая металлическая решетка или чистая решетка для гриля
  Необходимые инструменты
  • Угловой шлифовальный станок
  • Токарный станок по металлу
  • Сверло
  • Сверло поворотное
  • Стальные настольные тиски
  • Сварочная горелка
  Необходимые базовые навыки

  Вам необходимо уметь пользоваться угловой шлифовальной машиной, настольными тисками, дрелью, токарным станком по металлу и сварочной горелкой.

  Самая важная вещь, о которой нужно помнить при изготовлении этой поделки, — это убедиться, что бак пуст, прежде чем что-либо начинать.

  После этого вам нужно будет носить рабочие перчатки на протяжении всего процесса. Вы, конечно, не хотите порезаться об острые металлические края.
  

  Руководство по созданию ИТ

  Пожалуйста, посмотрите это видео, чтобы получить полное пошаговое руководство о том, как превратить старый баллон с пропаном в курильницу для барбекю.

  Мусорный бак для курильщика

  Если у вас есть лишние 50 или 60 долларов, как насчет создания курильщика мусорного ведра.Не осуждайте этот DIY, потому что он включает в себя мусорное ведро. Это действительно не гадко.

  Просто убедитесь, что вы очистили его, прежде чем начинать процесс — или вы всегда можете купить новый, так как он очень недорогой.

  Одно можно сказать наверняка. Это покажет, насколько вы экономны и креативны!

  Необходимые материалы
  • Лента из алюминиевой фольги
  • Противни из алюминиевой фольги
  • Решетка для угля
  • Термометр для гриля
  • Защелка и петля
  • Металлические шайбы
  • Гайки и болты
  • Жестяные банки

  Необходимые инструменты

  • Угловая шлифовальная машина
  • Сверло
  • Сверла
  • Ножовка по металлу
  • Молоток
  • Линейка
  • Отвертка
  • Ножницы для жести
  Необходимые базовые навыки

  Вам необходимо уметь пользоваться дрелью и ножовкой.

  Руководство по созданию ИТ

  Во-первых, вы должны вырезать прямоугольник в нижней части металлической корзины.

  Это отверстие позволит вам безопасно и легко получить доступ к источнику тепла. Вы также будете использовать защелку и петли, чтобы превратить ее в работающую дверь. Используя шестидюймовые болты с шестигранной головкой, вы заставите 4 из них проткнуть мусорную кассу.

  Они будут поддерживать решетку для угля, которая будет удерживать и удерживать ваше мясо. В качестве завершающих штрихов вам нужно установить датчик температуры и вентиляционные отверстия для жестяных банок.

  Чтобы просмотреть полное руководство для курильщиков мусорных баков своими руками, щелкните здесь.

  Приготовление гриля для курения своими руками

  Как видите, чтобы иметь курильщика для барбекю на заднем дворе, необязательно тратить деньги.

  Эти руководства показывают, что вы можете сделать своего курильщика из старых или ненужных вещей! Например, шкафы для папок, цветочные горшки или даже изношенный холодильник.

  Автор: Чарли Ривз
  Привет, я Чарли, я главный дегустатор в Simply Meat Smoking! Обожаю жарить, курить и гулять с детьми во дворе! Семья также любит проверять все мои рецепты (особенно мою EXTRA CRISPY тушеную свинину, дымную свиную корейку и ЛЮБЫЕ МОРЕПРОДУКТЫ, которые я готовлю на гриле)

  Обычно я играю с детьми, поправляю кору грудинки или потягиваю пиво с мальчиками у костра.Не могу дождаться, чтобы поделиться с вами своими восхитительными приключениями с курением и приготовлением на гриле!

  Вы можете узнать больше на нашей странице «О нас».

  Все еще жаждете большего?

  Мой самодельный курильщик (форум по снаряжению в Перми)

  20 лет назад у меня был один из тех дешевых курильщиков в стиле бринкманн, и он работал очень хорошо. Конечно, будучи тонким листом, он в конечном итоге заржавел. Я наконец-то получил еще один несколько лет назад и не смог достаточно нагреться. Есть уловки и уловки, чтобы исправить это, но я не мог вкладывать время и силы в дешевую вещь, и, поскольку у меня здесь много гикори, дуба и вишни, я решил просто сделать коптильню на дровах.Приобретя утиль водонагревателей, мне пришла в голову идея сделать из них курильщика. У меня было три блока на 40 галлонов, и у нас был небольшой блок под прилавком. Я заработал один из водонагревателей, вставив в него новый нагревательный элемент, и мы используем его в доме. Два других блока по 40 галлонов плюс маленький стали офсетным коптильным аппаратом с горизонтальными и вертикальными камерами, как показано ниже.

  Вышеупомянутый курильщик — это 20-дюймовая модель Durango, которая стоит всего 2300 долларов, хотя она сделана из трубы сортамента 40 с толщиной стенки около 1/4 дюйма.Баки водонагревателя значительно тоньше.

  Изучая розничных курильщиков, я наткнулся на несколько рисунков, на которых указаны размеры 20-дюймовой модели и 16-дюймовой модели, которая больше не производится. Мои резервуары для водонагревателя имеют диаметр 18 дюймов, поэтому я просто разделил разницу.
  Ниже представлена ​​16-дюймовая модель Durango Йодера. У них также есть вид с торца с размерами.
  

  Используя чертежи Йодера, а также некоторые расчеты проемов и дымовой трубы, пришло время приступить к работе.

  Я начал с того, что отрезал один конец вертикального резервуара, перевернул его и приварил, чтобы оба конца были выпуклыми, а не вогнутыми. Затем я перешел к объединению двух больших резервуаров.
  

  Далее приварил небольшой бак для топки.
  

  Все двери вырезаны отрезным диском на угловой шлифовальной машине. Вы можете увидеть первый разрез на картинке выше.
  

  Круглые решетки для курильщиков brinkmann подойдут для моей вертикальной камеры.Мне еще нужно купить три новых и установить их. Таким образом, я еще не смог использовать эту камеру.
  

  Я вырезал, согнул и приварил плоский пруток для изготовления дверных фланцев. Помимо расходных материалов, были куплены только плоская штанга, защелки и термометры.
  

  Петли ручной работы из старой тяги сцепления грузовика
  

  Я закрыл петли вертикального резервуара сварным швом, чтобы они проливали дождь.
  

  Двери установлены
  

  
  
  Изготовлены колосники и решетки для огня.Я также использую решетку из просечно-вытяжного металла, чтобы надеть ее на решетку из арматуры.
  

  Первое горение
  

  Стек с заслонкой потока и регулировкой
  

  Защелки установлены
  

  Задвижка и загрузочная дверца топки. Я не стал беспокоиться о какой-либо причудливой регулировке вентиляции. Я просто открываю дверь. Один дюйм, кажется, неплохо выдерживает
  

  Один из моих курительных. Boston Butt — это то, чем я занимаюсь больше всего, потому что он дешевый. Это было первое, что я попробовал, так как он прощает.
  

  Этот красный край называется дымовым кольцом.
  

  Я курю наши ребра, чтобы мы могли вытащить кости и съесть их вилкой или сделать бутерброд с ребрами. То же самое и с жареным мясом. Я могу вытащить кость, и разные мышцы потянутся или развалятся. Есть одна круглая мышца диаметром 1 1/2 — 2 дюйма и длиной 6 дюймов, которую участники соревнований по курению называют денежной мышцей. Просто тает во рту.
  

  
  

  Горелки коптильни

  Системы отопления коптильни зависят от выбранного вида топлива.Чтобы отопление было эффективным и простым в управлении, коптильня должна быть хорошо изолирована, что особенно важно в холодную погоду.

  Курильщики используют три вида топлива

  1. Дерево — обычно используется в домашних курильщиках, находящихся на улице.
  2. Электричество — курящие фабричные. Древесная щепа или опилки по-прежнему необходимы для образования дыма.
  3. Газ — природный или пропан. Предпочтительное топливо для крупных промышленных курильщиков.Древесная щепа или опилки по-прежнему необходимы для образования дыма.

  Древесина традиционно используется в качестве топлива для наружных коптильных камер, потому что:

  • Легко получить
  • Бесплатно
  • Надежно
  • Это весело — при сжигании дров в простой самодельной коптильне они выглядят красивее, чем в любом заводском режиме.

  Древесина представляет очень мало проблем с безопасностью. Существует небольшая вероятность возгорания и нет вероятности взрыва, которая может возникнуть в системах, работающих на газе.Контролировать и поддерживать температуру при сжигании дров сложно, особенно при использовании коптильни меньшего размера. Здесь конструкция костровой ямы будет ключом к успеху, а удобное расположение с воздушными заслонками будет играть решающую роль. Конструкция костровой ямы подробно описана в главе, посвященной костровым ямам. Некоторые курильщики используют древесный уголь в качестве топлива, хотя древесная щепа или опилки по-прежнему необходимы для образования дыма. Угольные брикеты могут быть приемлемым топливом для барбекю, но не относятся к категории настоящих копчений, так как они часто оставляют неприятный привкус в копченых продуктах.Если вы должны использовать их в крайнем случае, убедитесь, что они горят за пределами коптильни, пока они полностью не покроются белым пеплом, прежде чем войти в коптильную камеру.

  Традиционный коптильня на дровах представляет собой красивую конструкцию, способную производить продукцию высочайшего качества, но курильщик может стать более удобным в использовании, используя дополнительные виды топлива, такие как электричество или газ. Дым по-прежнему будет образовываться при сжигании древесной щепы в предпочтительно отдельно стоящем дымогенераторе (кострище), но коптильная камера, которая теперь становится варочной камерой, значительно выиграет от добавления регулируемого нагревательного элемента или газовой горелки.

  Это даст нам следующие преимущества:

  • Нагрев по запросу — просто поворотом шкалы
  • Очень точный контроль температуры — можно добавить термостат к нагревательному элементу, и мы можем пойти смотреть телевизор
  • Полная переносимость баллона с пропановым газом и горелки
  • Возможность легко использовать пропановое топливо — отличное подспорье для тех, кто курит за городской чертой без электричества
  • Соответствующий физический размер и размер курильщика, все, что требуется, — это установить нагревательный элемент или газовую горелку внутри топки.
  • Источник дополнительного тепла по запросу — коптильня может полностью работать в режиме сжигания дров, а в очень холодную погоду можно использовать электрическую или газовую опцию.

  Электроэнергия , в зависимости от местоположения, может быть недорогой (Флорида) или очень дорогой (Нью-Йорк) и может быть фактором затрат при курении продукта в течение двух или более дней. Его преимущества в том, что он прост в использовании и позволяет точно регулировать температуру, особенно когда у курильщика есть термостат.Удлинительный кабель может обеспечить электричеством находящуюся снаружи коптильню, но постоянное электрическое соединение будет более элегантным. Водопроводную трубу можно проложить под землей до точки, где может быть установлена ​​распределительная коробка. Небольшие нагревательные элементы мощностью 500 Вт или 1000 Вт будут использовать 115 вольт, но все, что больше 2000 Вт, потребует 220 вольт. Электрический обогрев — популярный метод для курильщиков меньшего размера.

  Нагревательный элемент, 110 В, диаметр 6 дюймов

  Нагревательный элемент, 240 В, диаметр 8 дюймов

  Электрический комплект

  100 фунтов.Коптильня-электрическая

  Фотографии любезно предоставлены Sausagemaker, Buffalo, New York.

  С электричеством вопросов безопасности нет. В худшем случае мы можем перегореть предохранитель, что не имеет большого значения.

  С технической точки зрения установка электрических горелок намного проще, чем сборка газовой системы, поскольку нам не нужно решать такие проблемы безопасности, как тушение пламени. Нет необходимости в термопарах и предохранительных клапанах, а затраты на установку намного ниже.Чтобы собрать систему, требуется гораздо меньше технических ноу-хау. Если коптильня размером с холодильник, вам понадобится более мощная электрическая горелка (5000 Вт). Можно легко добавить еще одну горелку. Помимо горелок, многие другие устройства (термостат, контрольные лампы, внешние лампы, воздуходувка, дымогенератор и т. Д.) Требуют 115 вольт, и вам, вероятно, понадобится 115 В и 230 В переменного тока.

  Многие коптильни заводского изготовления можно заказать для работы на электричестве или газе.

  Газ — самая дешевая энергия, поэтому она используется в коммерческих курильщиках и другом кухонном оборудовании.Газовые горелки просты в управлении и способны выделять огромное количество тепла. С другой стороны, они представляют собой несколько проблем с безопасностью. В основном есть два типа газа:

  Природный газ — без цвета и запаха, состоит в основном из метана (80-95%) и других газов, таких как диоксид углерода, оксид углерода, азот, гелий и аргон. Его характерный и неприятный запах достигается за счет целенаправленного добавления химикатов, создающих этот запах. Давление природного газа очень низкое и колеблется от 6 до 10 водяного столба.Это меньше 1 фунта на квадратный дюйм.

  Чтобы использовать природный газ, газовая труба, обычно диаметром ½ дюйма, должна быть введена в коптильню и завершена клапаном. С другой стороны клапана будет штуцер и подводящий трубопровод к горелке. В большие мегаполисы обычно подается природный газ, но в некоторых штатах, например во Флориде, природный газ недоступен в большинстве частей штата. Недостаток подключения природного газа заключается в том, что для него требуются металлические трубопроводы, которые, будучи установленными на место, не могут быть перемещены с помощью коптильни на новое место.Количество газа, которое может быть доставлено в коптильню, зависит от давления в локальной системе, длины участка трубы, размера трубы, количества витков и пропускной способности счетчика. Недостатком газовой установки является ее очень постоянная установка, металлические трубопроводы и дополнительные технические знания, необходимые для выполнения соединений. Его главный плюс в том, что у вас никогда не заканчивается бензин.

  Пропан — производится путем перегонки природного газа. Пропан тяжелее природного газа или воздуха и хранится в резервуарах в виде жидкости под давлением.При 0 ° F давление в баллоне составляет 24 фунта / кв. Дюйм, при 30 ° F давление составляет 51 фунт / кв. Дюйм, при 70 ° F давление составляет 100 фунтов / кв. Дюйм, при 90 ° F — 150 фунтов / кв. Дюйм, а при 130 ° — 260 фунтов / кв. Дюйм. Когда в баллоне с пропаном достигается температура 120 ° F, давление внутри падает втрое, и резервуар может сбросить часть избыточного давления через предохранительный клапан. Во всех крупных универмагах есть много кемпингов с одной или двумя горелками и баллонами с пропаном разного размера. 20-фунтовый цилиндр типичного гриля вмещает пять галлонов пропана.Пропан заливается в баллон в виде жидкости, и у новых клапанов есть поплавок, который поднимается по мере наполнения баллона, чтобы заблокировать отверстие, как только резервуар будет заполнен на 80 процентов.

  Практически все оборудование для приготовления пищи на открытом воздухе работает на пропане, и мы рассмотрим пропановые горелки более подробно. Пропановые баллоны и соответствующее оборудование доступны повсюду, а установка индивидуальной системы не требует высоких технических навыков или профессиональных инструментов.

  Сравнение стоимости отопительного топлива — сентябрь 2005 г.
  Вид энергии	БТЕ / ед.	Скорректированная эффективность	$ / шт.	$ / Миллион БТЕ
  Дерево, шнур (зеленый), 4’x8’x4 ‘	22 000 000	60%	170 долларов.00	$ 12,88
  Электроэнергия, кВт · ч	3 412	100%	$ 0,13	$ 37,51
  Природный газ, терм	100 000	80%	$ 1,19	$ 14,88
  Пропан, галлон	91 600	80%	$ 2,15	$ 29,33

  Приведенные выше данные любезно предоставлены Департаментом государственной службы штата Вермонт.

  КПД свежесрубленной древесины составляет 60% (см. Таблицу). Если бы эта древесина была выдержанной (сухой), ее эффективность составила бы около 80%.

  Что такое британская тепловая единица (BTU), MBTU, MMBTU?

  Стандартная единица измерения, используемая для обозначения как количества тепловой энергии в топливе, так и способности приборов и систем кондиционирования воздуха производить обогрев или охлаждение. БТЕ — это количество тепла, необходимое для повышения температуры пинты воды (которая весит ровно 16 унций) на один градус по Фаренгейту.Поскольку БТЕ — это измерения потребления энергии, их можно напрямую преобразовать в киловатт-часы (3412 БТЕ = 1 кВт · ч) или джоуль (1 БТЕ = 1055,06 джоулей). Деревянная спичка на кухне производит приблизительно 1 БТЕ, а кондиционеры для домашнего использования обычно производят от 5 000 до 15 000 БТЕ.

  MBTU означает один миллион БТЕ, который также можно выразить как один декатерм (10 термов). MBTU иногда используется в качестве стандартной единицы измерения для природного газа и обеспечивает удобную основу для сравнения содержания энергии в различных сортах природного газа и других видов топлива.Один кубический фут природного газа дает примерно 1000 БТЕ, то есть 1000 куб. футов газа сопоставимо с 1 MBTU. MBTU иногда выражается как MMBTU, что означает тысячу тысяч BTU.

  Примечание В среднем дом потребляет от 25 до 100 миллионов БТЕ в год.

  Горелки газовые

  Горелки, работающие на природном газе и пропане, работают по одному и тому же принципу, называемому «эффектом Вентури». В нем говорится, что когда газ или жидкость проходят через сужающуюся или расширяющуюся трубу, скорость и давление газа или жидкости изменяются.По мере сужения трубы газ течет быстрее. Что звучит как неожиданность, но остается правдой, так это то, что когда жидкость или газ быстрее проходят через узкие участки, давление на самом деле уменьшается, а не увеличивается. Трубка Вентури представляет собой трубку большого диаметра, которая постепенно переходит в трубку меньшего размера, а затем постепенно становится трубкой большего размера.

  На фотографиях ниже показаны примеры различных горелок, работающих по принципу Вентури. Одно из главных преимуществ систем Вентури — работа без электричества.

  Горелка 4 «

  Горелка 6 «

  Горелка 10 «

  Горелка 32 «

  Горелка в сборе

  Горелка Вентури в сборе

  Заглушка диафрагма

  Фотографии горелок любезно предоставлены Allied Kenco Sales, Хьюстон, Техас

  Самая важная часть горелки — это заглушка с отверстием в ней. Это точка, в которой газ выходит из шланга или трубы и попадает в смесительный колпак горелки.Пробки диафрагмы сменные и ввинчиваются в штуцер диафрагмы. Почти все атмосферные горелки (Вентури) имеют газовое отверстие, которое точно закреплено в горловине горелки, обеспечивая приток воздуха. Отверстие в отверстии очень маленькое, чтобы обеспечить правильный поток газа и достаточную скорость для обеспечения всасывания (вакуума), доступного для правильного вдыхания воздуха.

  Существуют таблицы отверстий, в которых указано, какой диаметр отверстия следует просверлить для конкретной горелки. Эти отверстия обычно очень маленькие, около 1/16 дюйма (1.5 мм) или меньше. Они могут быть больше при сжигании природного газа. Пример того, как отверстие диаметром 1 мм, используемое при различных давлениях газа, влияет на количество выделяемого тепла, представлен ниже:

  Таблица низкого давления						Таблица высокого давления — жидкий пропан
  БТЕ / час						БТЕ / час
  Размер сверла	Десятичное	Метрическая	Природный газ	Природный газ	Пропан жидкий	5 фунтов / кв. Дюйм	10 фунтов / кв. Дюйм	15 фунтов на кв. Дюйм	20 фунтов / кв. Дюйм	25 фунтов / кв. Дюйм
  60	0.040	1 мм	Туалет, 4 дюйма (водяная колонка)	7-дюймовый туалет	11-дюймовый туалет
  			4350 БТЕ / час	5750	11175	39689	56130	68745	79380	88750

  Из таблицы видно, что при давлении 25 фунтов на квадратный дюйм пропановая горелка будет поставлять в 20 раз больше тепла, чем горелка, работающая на природном газе, при давлении 4 дюйма водяного столба.

  Таблица преобразования давления
  дюймов водяного столба (WC-водяной столб)	фунтов на квадратный дюйм (PSI)
  4	0.1445
  7	0,2529
  11	0,3974

  Давление природного газа в трубе очень низкое, и трубка Вентури может всасывать только около 40% необходимого воздуха в горелку. Горящее пламя поглощает остальной необходимый воздух из воздуха, который его окружает. Это причина того, что все газовые приборы имеют такие большие отверстия для воздуха возле горелок. Это также означает, что газовая горелка может работать не слишком хорошо, когда ее помещают внутри коптильной камеры, когда в нее продолжает вливаться тяжелый дым.Из-за низкого давления природного газа в регуляторе нет необходимости.

  Пропан выходит из регулятора под гораздо более высоким давлением и может всасывать весь необходимый воздух в горелку при условии, что камера Вентури расположена за пределами коптильни. Газ пропан, выходящий из баллона, сначала поступает в регулятор, который может быть полностью регулируемым (0–20 или 0–30 фунтов на квадратный дюйм) или заданным типом (10 или 20 фунтов на квадратный дюйм). Регулируемые регуляторы обычно имеют большую ручку для регулировки.Все регуляторы в основном выполняют одну функцию: они снижают более высокое давление до более низкого давления и поддерживают его постоянным (регулируемым). Существуют также регуляторы газа пропана, которые предварительно настроены на давление 6 унций, и они считаются регуляторами низкого давления. Хотя они предварительно настроены, у них может быть небольшой диапазон регулировки. Излишне говорить, что они будут поставлять меньше тепла, чем горелка высокого давления.

  Типичная пропановая система

  Примечание Существуют очень мощные горелки, где трубка Вентури не нужна.Газовая горелка и подача воздуха — это две независимые системы, в которых воздух подается с помощью электрического нагнетателя. Эти мощные горелки способны плавить стекло или металлы и не имеют практического применения в коптильне.

  Горелки коптильни

  Если коптильня небольшого размера, лучше установить с помощью электронагревательного элемента. Так будет быстрее, проще и дешевле. Выбор газовой горелки для большой коптильни представляет небольшую проблему. Предположим, что внутри ваша коптильня имеет ширину 36, глубину 2 фута и высоту 6 футов, всего 36 кубических футов.Большинство газовых горелок очень короткие, 4-6 дюймов, и, если их поместить внутрь, они будут обеспечивать тепло только через боковую стенку. Часть Вентури и соединительный шланг должны находиться вне устройства, и у вас останется головка горелки, расположенная в нескольких дюймах от стена. В коптильне будет неравномерное распределение тепла, так как тепло будет идти прямо вверх в том месте, где размещена горелка. Вы, конечно, можете использовать воздуходувку, но это усложняет конструкцию, которую мы стараемся сделать очень простой. Вам понадобится длинная горелка, такая как 32-дюймовая горелка на фотографии в таблице выше.Если всю горелку необходимо поместить внутрь, замените шланг на железную трубу. Имейте в виду, что теперь, когда Вентури находится внутри, ей требуется подача воздуха. Воздух может поступать в дымовую трубу или необходимо предусмотреть какое-то отверстие.

  Используя эту горелку с регулируемой длиной, можно разместить горелку в центре коптильни любого размера. Используя простое Т-образное соединение, удобно подключить вторую горелку. Для более равномерного распределения тепла над горелкой можно разместить металлическую пластину (перегородку).

  Проблемы безопасности горелки

  На момент написания этой статьи (2006 г.) в США для большинства горелок, используемых в уличном кухонном оборудовании, не требуются предохранительные клапаны.В Европе и Азии правила правительства более строгие, и необходимо установить предохранительный клапан. Американская школа рассуждений считает, что в уличном кухонном оборудовании (пропан), когда пламя гаснет, газ может безопасно уйти в атмосферу, и повар в конечном итоге обнаружит этот факт. Коптильня, как и многие другие газовые приборы (духовки, водонагреватели), представляет угрозу безопасности. Все вышеперечисленные приборы используют запальную лампу для зажигания основных газовых горелок. Если пламя горелки или запальная лампа погаснет по какой-либо причине, газ продолжит поступать в коптильню, создавая риск возгорания и угрозу здоровью. Риск возрастет еще больше, если дымогенератор будет подавать дым одновременно, так как это может вызвать искру для воспламенения газа. Это еще одна причина, по которой в коптильне должна быть достаточная тяга воздуха. Тяга позволит газу чисто гореть и вытеснять выхлопные газы.

  Чтобы устранить эту опасность, используется устройство, называемое термопарой, которое определяет, когда горит сигнальная лампа. Термопара состоит из двух разнородных металлов, соединенных вместе на чувствительном конце.Генерируется другое напряжение, обычно от 1 до примерно 70 микровольт на градус Цельсия, которое увеличивается с температурой. Наконечник термопары помещается в пламя и , пока термопара остается горячей, удерживает пилотный газовый клапан открытым. Если контрольная лампа погаснет, температура термопары упадет и клапан подачи газа закроется, перекрывая подачу газа на контрольную лампу. Эта же термопара управляет главным газовым клапаном таким же образом. Напряжение термопары, обычно около 20 мВ, управляет клапаном подачи газа, отвечающим за питание пилота.

  Клапан предохранительный

  В этих клапанах установлен термомагнит, который обеспечивает отключение газа, если предохранительная термопара не нагревается. Есть подключение термопары, подача газа к пилотной горелке и ручной сброс.

  Горелка работает нормально. Наконечник термопары горячий, и термопара генерирует достаточное напряжение, чтобы держать соленоид (электромагнит) под напряжением. Соленоид крепко удерживает клапан, а пружина недостаточно сильна, чтобы толкнуть его вверх.

  Пламя погасло.Термопара остыла, и ее напряжение слишком низкое, чтобы держать соленоид под напряжением. Пружина толкает клапан вверх, перекрывая подачу газа.

  Чтобы снова запустить горелку, нужно открыть подачу газа. Термопара холодная, а напряжение слишком низкое, чтобы соленоид опускал клапан. Чтобы открыть подачу газа, необходимо нажать кнопку ручного сброса, и пилот может быть снова зажжен. Чтобы нагреть термопару, необходимо удерживать кнопку сброса еще 20 секунд. Теперь, когда термопара снова нагревается, она вырабатывает напряжение, достаточное для того, чтобы соленоид удерживал клапан.

  Термопара от Lux Products

  Клапан низкого давления, 0,5 фунта / кв. Дюйм от компании Baso

  Клапан высокого давления, 25 фунтов / кв. Дюйм от компании Baso

  Хотя возможно спроектировать и установить собственную систему газового отопления, тем не менее, самым быстрым способом будет заказать комплект для газа с инструкциями по сборке.

  Комплект газа для горелки любезно предоставлен Sausagemaker

  Установка завершена Предоставлено Sausagemaker

  Комплект газа для горелки любезно предоставлен Allied Kenco

  Шланги, манометры и регуляторы

  Газ из баллона поступает в регулятор, а затем через предохранительный клапан (если используется) в горелку.В большинстве случаев шланг поставляется с уже прикрепленным к нему регулятором. Есть два типа регуляторов:

  • предварительно установленный тип давления — давление фиксируется на заводе, а небольшой циферблат позволяет выполнить более точную настройку
  Регулятор переменного давления
  • — регулятор имеет гораздо большую ручку и позволяет регулировать давление в гораздо более широком диапазоне, например от 0 до 35 фунтов на квадратный дюйм или от 0 до 20 фунтов на квадратный дюйм.

  Пропановый шланг

  Предустановленный регулятор 10 фунтов на кв. Дюйм

  регулируемый регулятор давления

  клапан тонкой настройки

  0-30 фунтов на кв. Дюйм прил.регулятор

  Манометр

  Фото любезно предоставлены Tejas Smokers, Texas

  С помощью регулируемого регулятора давления невозможно определить точное давление газа, поступающего в горелку. Манометр необходим для отображения фактического давления. Таким образом, мы можем иметь одинаковое давление газа каждый раз, когда используем систему.

  Есть очень умная конструкция горелки от Tejas Smokers, Техас. Они имеют физически отделенную головку горелки от трубки Вентури с помощью общей стальной трубы регулируемой длины.

  Типичная чугунная горелка с длинной шейкой 6 дюймов

  Отдельная горелка, труба соединяет головку и трубку Вентури

  Горелка, подключенная к трубопроводу. Эта горелка производит до 160 000 БТЕ и снабжена воздушной заслонкой, защитной сеткой от насекомых и газовым факелом 3/8 дюйма.

  Горелочная головка — задняя.

  Горелочная головка — верх.

  Вентури. Внутри видно отверстие.

  Быстро текущий газ, выходящий из отверстия, всасывает воздух через экранированные овальные отверстия.

  Экранированная трубка Вентури, заглушка и отверстие. Пауки любят запах пропана, и экран помогает.

  Выше фотографии любезно предоставлены Tejas Smokers, Texas

  Здесь следует подчеркнуть, что все газовые горелки коптильни подвержены вопросам безопасности, описанным ранее на этой странице. Природный газ или пропан сначала должны поступать в предохранительный клапан, и только оттуда он может поступать в горелку.

  Заявление об ограничении ответственности

  Информация, представленная в этой главе, по изготовлению собственных горелок и установке собственных систем газового отопления, предназначена только для образовательных целей.Газовые системы любого типа очень опасны, и фактическая работа, связанная с изготовлением или сборкой каких-либо компонентов или всей системы, должна выполняться только квалифицированным и лицензированным сантехником или подрядчиком.

  Доступно на Amazon

  Make Sausages Great Again упаковывает невероятное количество колбасы, превращая знания всего на 160 страниц. Подробно описаны правила, советы, стандарты, виды колбас, способы копчения и многие другие темы. Также он содержит 65 популярных рецептов. Официальные стандарты и профессиональные методы обработки используются, чтобы объяснить, как создавать новые рецепты и производить любые виды качественной колбасы в домашних условиях.

  Моя самодельная коптильня — Barburgbible.com

  Bar BBQ University ™

  Пол Куконис 3 октября 2014 г.

  Мне особенно приятно представить приглашенного блоггера на этой неделе. Его зовут Пол Куконис, он недавний выпускник Университета Барбекю. И мне нравится думать, что время, проведенное в Бродмуре, вдохновило его глубже погрузиться в искусство курения и жарки на гриле. Настолько глубоко, что он построил свой собственный курильщик.Я попросил Пола поделиться своим домашним курильщиком с нашим сообществом барбекю.

  Подумайте, что может сделать Университет Барбекю ™ для вашего увлечения.

  – Стивен

  Разрешите представиться. Меня зовут Пол Куконис. Я люблю готовить, как внутри, так и снаружи. Мой цифровой видеорегистратор настроен на запись как Университета Барбекю , так и Primal Grill , и я выпускник Университета Барбекю.

  У меня есть три гриля Weber: газовый гриль Genesis и 18.5-дюймовый гриль-чайник и 18,5-дюймовый гриль Weber Smokey Mountain. Я готовлю на гриле и курю круглый год в районе Бостона, где… ну… зимой бывает довольно холодно!

  Сотрудник (и такой же курильщик) показал мне статью с инструкциями по строительству дровяной коптильни. «Это выглядит интересно и очень выполнимо, — сказал я себе. Переварив планы, я решил подправить их под свои спецификации. Я построил три стороны в своем погребе, а в следующие выходные вынес все наружу, построил основание и крышу, а также собрал стороны.

  Когда я установил коптильню на подъездной дорожке, я решил выложить пол кирпичом для стабилизации конструкции.

  Сделав это, я приступил к сборке и установке двери. Для парня, который обычно занимается изготовлением кухонных разделочных досок, это было небольшой проблемой, но я справился!

  Я просверлил два вентиляционных отверстия диаметром 1-3 / 4 дюйма (это было самое большое сверло Форстнера, которое у меня было) с каждой стороны — одно вверху, а другое внизу — и сделал скользящую крышку для каждого вентиляционного отверстия для регулирования подачи воздуха.Я также просверлил отверстие в раздвижной двери, чтобы можно было протянуть газовую линию, когда она не используется.

  Я купил четыре решетки для гриля (каждая 12 на 24 дюйма) и пропановую горелку Bayou Classic (модель, которую вы используете для жарки индейки во фритюре) на Amazon.com, а также баллон с пропаном на моей местной заправке.

  Вот и готовый продукт! Мужчина и его курильщики. Жизнь хороша! И девиз, по которому нужно жить!

  Хорошо, теперь все готово — пора попробовать. Я купила решетку со свиными ребрышками и натерла их (ничего особенного — только что купленные в магазине).Я замочил в воде несколько кусков мескитового дерева и включил курильщик. Я решил использовать противень, чтобы удерживать дрова по двум причинам: 1) я не хотел использовать свою чугунную сковороду и 2) противень был достаточно большим, чтобы улавливать большую часть капель, удерживая пропановую горелку и кирпичи в меру чистые.

  Готово! Я установил штифтовый клапан на температуру 250 F и увидел, как дым начинает подниматься.